Kamila Bertol Merlin

Food engineer and master degree in food engineer (Development of new process in food Industry). Today is Research and development food engineer (meat products) in BRF (Brazil Foods S.A), working with new products, standards and process.

Informações coletadas do Lattes em 01/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Estudo da Impregnação a vácuo de maçã (var Fuji), pêra (var.d'anjou e d'agua) e manga (var Tommy Atkins),Ano de Obtenção: 2007
João Borges Laurindo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Impregnação a vácuo; frutas; Novas Tecnologias.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de novas tecnologias. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2004

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Indústria de Polpa de Tomate - Dimensionamento do processo

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de novas tecnologias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

Escola de processamento avícola. 2012. (Seminário).

Simpósio Nacional de Fermentações. 2003. (Simpósio).

Universo UEPG- Mostra de Ciência, Tecnologia e Arte.Destilador de bebidas. 2003. (Encontro).

Semana de engenharia de alimentos- SEMEA. 2002. (Outra).

Semana de engenharia de alimentos-SEMEA. 2001. (Congresso).

SEmana de engenharia de alimentos -SEMEA. 2000. (Congresso).

Semana de engenharia de alimentos UNICAMP. 2000. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Roselaine Scusel

MERLIM, K. B.; FRONZA, N.; LEITE, A. L.. Aproveitamento do sub-produtos: soro de queijo e creme, na fabricação de queijo mussarela. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado.

Aluno: Sabrina Elisa Serafin

MERLIM, K. B.; FRONZA, N.; RIBEIRO, H.. Determinação e controle da qualidade das farinhas de vísceras no processo contínuo e batelada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado.

Aluno: Jortea Salete Bocchi Gomes

MERLIM, K. B.; FRONZA, N.. Novo produto cárneo: Presunto com azeitona verde e preta. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina.

Orientou

Grazieli Habech

Padronização do processo de fabricação de queijo mussarela em um laticínio da região Oeste de Santa Catarina; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado; Orientador: Kamila Bertol Merlin;

Rubia Mores

Análise de Piretróides em alimentos pela combinação de microextração em fase sólida e cromatografia gasosa com espectrometria de massa no modo de íon seletivo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado; Orientador: Kamila Bertol Merlin;

Tamiris Ribeiro Roletz

Impacto da Instrução Normativa 51 na qualidade do leite da Região de Concórdia com base na contagem de células somáticas e contagem total de bactérias; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado; Orientador: Kamila Bertol Merlin;

Denise Canossa

Avaliação da utilização de carne PSE em alguns parâmetros de qualidade do Presunto Cozido fabricado por Agroindústria de Seara/SC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado; Orientador: Kamila Bertol Merlin;

Alexandra Wilbert

Enriquecimento com fibras pela utilização de sub-produto do extrato aquoso de soja na elaboração de pães integrais; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade do Contestado; Orientador: Kamila Bertol Merlin;

Histórico profissional

Endereço profissional

BRF - BRASIL FOODS S.A.. , Avenida Senador Atílio Fontana, Pinheirinho, 85603-000 - Francisco Beltrao, PR - Brasil, Telefone: (46) 32113096, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - Atual

BRF - BRASIL FOODS S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Desenvolvimento, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuando em pesquisa e desenvolvimento de produtos cárneos. Avaliação técnica, desenvolvimento, padronização e implantação de novos produtos.

Atividades

03/2010
Pesquisa e desenvolvimento , Pesquisa e Desenvolvimento de produtos cárneos, .,Linhas de pesquisa

2013 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador Mestrado

Outras informações:
Ministrando aulas nas disciplinas de Gestão da Inovação e Desenvolvimento de Novos produtos no Programa de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos do Campus de Francisco Beltrão.

2009 - 2010

Universidade do Contestado

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Ministrando as diciplinas de: Tecnologia de carnes e Tecnologia de leite.

Atividades

02/2009
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Leite e Derivados

2008 - 2008

Universidade Estadual do Oeste do Paraná

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 24

Outras informações:
Ministrado curso de Análise Sensorial de Alimentos para o Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos para Agroindúistrias. Aulas teóricas, práticas e avaliação dos alunos.

Atividades

05/2008 - 06/2008
Ensino, Tecnologia de Alimentos para Agroindústrias, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos

2008 - 2010

Sadia Concordia S/A

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 220

Outras informações:
Gestão dos indicadores de produtividade e rendimento da fábrica de presunto cozido, tratativa e execução de planos de ação no caso de desvios. Gestão de equipe, controle de férias e disposição na linha de produção. Participação no conceito e fase de implementação do projeto de automação da etapa de enformagem e desenformagem de presunto.

Atividades

03/2008
Direção e administração, Sadia Concórdia S/A, .,Cargo ou função, Cargo administrativo.

2007 - 2008

Samurai Indústria de Tofu Ltda ME

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pelos indicadores de produtividade e qualidade da planta de processamento de soja orgânica e obtênção de derivados. Otimização do processo fabril, implantação do sistema de padronização dos processos e habilitação da planta na Certificação de produtos orgânicos (ECOCERT).

Atividades

05/2007 - 01/2008
Direção e administração, Samurai Tofu Ltda ME, .,Cargo ou função, Gerente de Produção.

2005 - 2006

Padaria e Confeitaria Napolitana

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Responsável técnico da produção, Carga horária: 4

Outras informações:
Responsável técnico pela produção de pães e derivados de confeitariam, realizando o acompanhamento dos indicadores de qualidade, elaboração de planilhas de custo de produto e gestão dos sistemas de qualidade implantados

Atividades

08/2005 - 08/2006
Treinamentos ministrados , Qualidade, .,Treinamentos ministrados, Acompanhamento do processo, Treinamento dos funcionários em GMP, Cálculo de custo de produto

2004 - 2004

Agricola Italiana Alimentare

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiário do controle de qualidade. Conhecimentos dos sistemas de acompanhamento de Shelf-life, HACCP, BPF. Acompanhamento da linha de abate de aves e perus. Desenvolvimento junto a Universidade de Parma do projeto para estudo das características físico-químicas da carne mecanicamente separada de frango em 3 diferentes sistemas de extração.

Atividades

08/2004 - 10/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Pesquisa - Universidade de Parma, .,Linhas de pesquisa