Coriolano Chaves Borges Filho

Graduado em Tecnologia da Hotelaria pela Universidade de Caxias do Sul (2002). Professor substituto na Universidade Federal de Pelotas no curso Superior de Tecnologia em Hotelaria (2014 - 2016). Professor Substituto na FURG, no curso de bacharelado em Hotelaria (2018). Mestre em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI. Professor Efetivo na Universidade Federal de Pelotas atuando no curso de Superior de Tecnologia em Hotelaria , ministrando disciplinas nas áreas de AB e gestão de meios de hospedagem. Doutorando no Programa de Pós Graduação em História na Universidade Federal de Pelotas - PPGH/História. Bolsista CAPES/PDSE, atualmente em período de doutoramento sanduiche na Universidade de Coimbra Portugal.

Informações coletadas do Lattes em 15/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Grupo de Estudos Anglo-Americanos

2025 - Atual

Universidade de Coimbra
Título: Lazer, Neoliberalismo e Desmobilização - A tranformação dos espaços coletivos de lazer de Vargas a FHC
Orientador: Edgar Avila Gandra
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Doutorado em andamento em Doutorado em História

2023 - Atual

Universidade Federal de Pelotas
Orientador: Edgar Gandra

Mestrado em Turismo e Hotelaria

2015 - 2017

Universidade do Vale do Itajaí
Título: AS PRÁTICAS DE RECURSOS HUMANOS COMO FATOR MOTIVACIONAL NA HOTELARIA NO MUNICÍPIO DE GRAMADO
, Ano de Obtenção: 2017.Sara Joana Gadotti dos Anjos.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Hotel; Recursos Humanos; Motivação.

Graduação em Hotelaria

2000 - 2002

Universidade de Caxias do Sul

Formação complementar

2024 - 2024

Metodologia da Pesquisa Científica. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2011 - 2011

Analista em Gestão da Qualidade. (Carga horária: 130h). , Gest Quali, GQ, Brasil.

2007 - 2007

Aprender a Empreender. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Brigada de Incêndio. (Carga horária: 8h). , Projeted, PJ, Brasil.

2005 - 2005

Coordenador de Eventos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Hospitalidade, IH, Brasil.

2004 - 2004

Sensibilização para a qualidade. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2004 - 2004

Chefia e Liderança. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2001 - 2001

Treinamento em Lavanderia. (Carga horária: 4h). , Diversey Lever, DL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História.

Organização de eventos

BORGES FILHO, C. C. . VII Congresso Internacional de Tursimo do Extremo Sul. 2018. (Congresso).

FIGUEIRA, M. C. ; PINHEIRO, P. M. S. ; CHIATONE, P. ; BORGES FILHO, C. C. . Encontro Internacional de Gestão Hoteleira, Gastronõmica e Turística. 2014. (Congresso).

BORGES FILHO, C. C. . Seminário de Gestão Sustentável do Setor de Hospitalidade. 2014. (Congresso).

BORGES FILHO, C. C. . Encontro Internacional de Gestão Hoteleira, Gastronômica e Turistíca. 2014. (Congresso).

BORGES FILHO, C. C. . II Convenção do Distrito Múltiplo do Lions Clube. 2001. (Congresso).

Participação em eventos

I Jornada de Formação de Professores: Práticas de Ensino em Tempos de Isolamento.WebCurso "A utilização das coleções de e-books da UFPel. 2020. (Encontro).

I Jornada de Formação de Professores: Práticas de Ensino em Tempos de Isolamento.WebCurso Moodle (Módulos I e II). 2020. (Encontro).

Roda de Conversa: boas práticas e uso de recursos avançados no Sistema Eletrônico de Informações (SEI).Roda de Conversa: boas práticas e uso de recursos avançados no Sistema Eletrônico de Informações (SEI). 2020. (Encontro).

SAJIC. 2018. (Outra).

VII - Congresso Internacional de Turismo do extremo Sul. ?VII Congresso Internacional de Turismo do Extremo Sul - CITES?. 2018. (Congresso).

VII - Congresso Internacional de Turismo do extremo Sul. 2018. (Congresso).

Criatividade Inovação e Gastronomia. 2015. (Oficina).

Eventos de Impacto Nacional e Internacional. 2015. (Oficina).

III FCGTURH - Forum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria. 2015. (Congresso).

O modelo do sistema de Turismo - SISTUR sob a luz da teoria da complexidade. 2015. (Oficina).

Seminário de Gestão Sustentável do Setor de Hospitalidade. 2015. (Seminário).

Seminário de Turismo no Mercosul. 2014. (Seminário).

43° Congresso Nacional da Associação Brasileira da Industria de Hoteis. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Sabrina Rodrigues Dobke

DOBKE, S.; PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.. O Turismo Histórico como componente do desenvolvimento econômico local. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Pública em Desenvolvimento Regional) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Larissa Silveira Coutinho

SANTOS JUNIOR, A.;BORGES FILHO, C. C.; CHIATONE, P.. As políticas de diversidade e inclusão na rede ACCOR. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: VALERIA SKUPIEN BIANCHINI

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. :Sistemas Informatizados de Gestão na Área Hoteleira: Análise Curricular dos Cursos Superiores de Hotelaria do Brasil.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Luiz Wanderley de Souza

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.; MENEZES, L. O.. O papel da hotelaria no ambiente hospitalar: A influência da hospitalidade na recuperação de pacientes hospitalizados.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Viviane Furtado Domingues

BORGES FILHO, C. C.; LUZARDO, J. E. S.; HOLZ, R.. O papel da Sustentabilidade no Setor Hoteleiro de Pelotas.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Eduarda Chaves Fonseca

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. A importância do café da manhã na hotelaria: um estudo sobre a percepção do hóspede em relação ao café da manhã.. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marielen Gauger Ney

PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.;BORGES FILHO, C. C.. O impacto da Hospitalidade na experiência do hóspede. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: : Kaetano Scherer Neumann

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. Projeto Bormann's Rock Bar. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Miriam Reinhardt Rodrigues

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. Hotelaria hospitalar: um relato de experiência no hospital escola da UFPel. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcela de Oliveira Firpo

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. Perfil dos clientes de cafeterias especiais no centro histórico da cidade de Pelotas-RS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juliana Mendes Peter

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; HOLZ, R.. Governança e Restauração em Glampings: Um Estudo de Caso no Canto de Jurema - Bahia. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: CRISTIANO DUTRA DORNELES

DORNELES, C. D.; ENSHIEBERG, F. O.; DALCHIAVON, L.;BORGES FILHO, C. C.. AÇÃO PREVENTIVA ADOTADA NA PANDEMIA DO COVID-19 NA OFERTA E PROMOÇÃO DO SETOR DE A&B NOS MEIOS DE HOSPEDAGEM DO MUNICÍPIO DE RIO GRANDE/RS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: ALESSANDRA DE SOUZÀ OL§TEIRA

ALESSAIIIDRA DE SOUZÀ OL§TEIRA; ZANELLA, K.; SILVA, L. L.;BORGES FILHO, C. C.BORGES FILHO, C. C.. QUALIDADE E MEIOS DE HOSPEDAGEM: percepção a partir dos depoimentos online dos hóspedes da Pousada Magia da Sereia em Balneário Gaivota - SC.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gestão do Turismo) - Instituto Federal de Santa Catarina.

Aluno: Guilherme Pinto Amaral

PEREIRA, L.; SILVA, L.;BORGES FILHO, C. C.. A Relevância do fator humano no setor de governança em meios de hospedagem. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Cristina Campos

BORGES FILHO, C. C.; CHIATONE, P.; PINHEIRO, P. M. S.. Os desafios para que restaurantes se mantenham competitivos: O uso do Marketing como ferramenta de gestão.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Felipe Pereira Sperling

BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.; Michele Chiattonne. Liderança e suas nuances na atualidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mariane da Silva Belem

BORGES FILHO, C. C.; Luiza Gastaud Yurgel; CHIATONE, P.. Excelência no Atendimento: Como conquistar?. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Maria Izabel de Oliveira Gonçalves

BORGES FILHO, C. C.; Luiza Gastaud Yurgel; PINHEIRO, P. M. S.. Eventos alternativos e suas demandas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carmem Regina Pereira Nunes

PINHEIRO, P. M. S.; CHIATONE, P.;BORGES FILHO, C. C.. Hotelaria Hospitalar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Caique Cesar Novaes de Oliveira

PINHEIRO, P. M. S.; CHIATONE, P.;BORGES FILHO, C. C.. Um olhar sobre a hospitalidade urbana de Pelotas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Juane Leivas Oliveira

PINHEIRO, P. M. S.; Luiza Gastaud Yurgel;BORGES FILHO, C. C.. Hotelaria Hospitalar: Humanização em ambientes Hospitalares, lazer e bem estar dos clientes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Rosangela Teixeira Silveira

Michele Chiattonne;BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.. Cama e café nossa casa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marilene Brum Bohmer

Michele Chiattonne;BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.. Relação dos idiomas com a Hotelaria - capacitação profissional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carolina Ortiz Machado

PINHEIRO, P. M. S.; CHIATONE, P.;BORGES FILHO, C. C.. Satolep Hostel: Uma nova concepção em Hospedagem. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Débora Cristine Neuberger Martinez

SANTOS JUNIOR, A.; PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.BORGES FILHO, C. C.. Plano de marketing turístico: Pousada Charqueadas Santa Rita, Pelotas - RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruna Schaun Theis

SANTOS JUNIOR, A.; PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.. Turismo Cinematográfico: Os hotéis como coadjuvante do turismo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Daniel Trindade Farias

João Carlos de Oliveira Koglin; FIGUEIRA, M. C.;BORGES FILHO, C. C.. A relação entre Marketing e Revenue Management na hotelaria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Gabriel Neutzling Gonçalves

PINHEIRO, P. M. S.; FIGUEIRA, M. C.;BORGES FILHO, C. C.. A utilização dos Patrimônios culturais Pelotenses como produto na Hotelaria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Carolina Honorato Montagner

FIGUEIRA, M. C.;BORGES FILHO, C. C.; PINHEIRO, P. M. S.. A dimensão Patrimonial dos ovos moles de Aveiro - Portugal e de Pelotas - Brasil: Estudo de comparativo entre cidades irmãs. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Isadora Peixoto Pickersgill

PINHEIRO, P. M. S.; FIGUEIRA, M. C.;BORGES FILHO, C. C.. A valorização do patrimônio cultural gastronômico dentro de estabelecimentos de hospedagem na cidade de Aveiro - Portugal: um estudo de caso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andressa da Silva Xavier

PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.; Luiza Gastaud Yurgel. O perfil da demanda de meios de hospedagem: Um estudo de caso do Hello Design, Pelotas/ RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Andréia Cordeiro Levy

PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.; Luiza Gastaud Yurgel. Projeto Hotel Lody: Temático dos doces de Pelotas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sabrina Rodrigues Dobke

PINHEIRO, P. M. S.;BORGES FILHO, C. C.; Urania Pereira Sperling. A sustentabilidade no setor de compras na Hotelaria. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas.

Orientou

Sabrina Rodrigues Dobke

O Turismo Histórico como componente do desenvolvimento econômico local; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão Pública em Desenvolvimento Regional) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Cristiano Dutra Dornelles

Ação preventiva adotada na Pandemia do COVID-19 na oferta e promoção do setor de A&B nos meios de hospedagem do município de Rio Grande/RS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Inara Vahl

Mercado Pet friendly: cenario dos meios de Hospedagem em Pelotas - RS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Silvia Helena Ferreira dos Santos

Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria da UFPEL, um panorama de seus 10 anos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

ANELISE DE OLIVEIRA LOPES

DOCES TRADICIONAIS DE PELOTAS: UM PATRIMÔNIO NACIONAL IMATERIAL COMO MEMÓRIA AFETIVA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Alisson do Amaral Barros

TURISMO CINEMATOGRÁFICO: UMA CATALOGAÇÃO DE DESTINOS TURÍSTICOS BASEADOS EM FILMES E SÉRIES; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

José Dilton Gomes Cardoso

Experiências compartilhadas: utilizando as avaliações online como ferramenta de marketing nos destino turístico; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Arthur Recuero Wickboldt

Projeto Científico de Viabilidade da Implantação de um Empreendimento Gastronômico na Cidade de Pelotas ?Paradise Bar?; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Patricia da Cunha Nogueira

A relação entre os Hostels e o Turismo da Juventude; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Thais Rabassa Froner

Os impactos causados pela pandemia do COVID-19 na rede hoteleira de Pelotas (RS); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Victória Maciel Orabe

Implantação do Hostel Nosotros na cidade de Bagé-RS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Cristina Campos

Os desafios para que restaurantes se mantenham competitivos: O uso do Marketing como ferramenta de gestão; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Felipe Pereira Sperling

Liderança e suas nuances na atualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Mariane da Silva Belem

Excelência no Atendimento: Como conquistar?; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Maria Izabel de Oliveira Gonçalves

Eventos alternativos e suas demandas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Karine Moura Medeiros

Projeto de implantação de um restaurante francês na cidade de Pelotas-RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Renan Colares

Estudo de Caso sobre as necessidades e opções de alimentação para pessoas com restrições alimentares no café da manha de hotéis; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Marcélli da Silva Moreira

Projeto de implantação de um hotel econômico e sustentável; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Endrigo Sedrez

A herança cultural de Aveiro na doçaria Pelotense; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Coriolano Chaves Borges Filho;

Produções bibliográficas

BELEM, MARIANE DA SILVA ; FILHO, CORIOLANO CHAVES BORGES . Excelência no Atendimento: Como Conquistar?. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 47652-47666, 2020.
BORGES FILHO, C. C. ; REINHARDT, M. P. S. ; CARVALHO, V. M. ; ANJOS, S. J. G. . A GESTÃO DA INFORMAÇÃO COMO SUBSÍDIO PARA TOMADA DE DECISÃO: estudo de caso dos hotéis em balneário Piçarras/SC. Applied Tourism , v. 02, p. 40-51, 2017.
António Jorge Fernandes ; MONTAGNER, C. H. ; SEDREZ, E. Z. ; PICKERSGILL, I. P. ; CABREIRA, L. H. P. ; FIGUEIRA, M. C. ; CHIATTONE, P. V. ; SPERLING, U. P. ; BORGES FILHO, C. C. . TURISMO PATRIMONIAL DOCEIRO. 1. ed. Pelotas: , 2020. v. 1. 220p .
NOGUEIRA, P. C. ; BORGES FILHO, C. C. . A RELAÇÃO ENTRE OS HOLSTELS E O TURISMO DA JUVENTUDE. In: Cláudia de Oliveira Tacques Wehmeyer; Marcos Vinicius Dalagostini Bidarte; Lucimari Acosta Pereira; Anderson Jackle Ferreira. (Org.). TURISMO: RELFEXÕES FLEXIVEIS E MUTAVEIS. 01ed.PORTO ALEGRE: , 2021, v. 01, p. 01-189.
SANTOS, E. G. ; BORGES FILHO, C. C. ; LUCENA, L. S. ; CLAUHS, W. T. . CONCEITOS DE ADMINISTRAÇÃO E GESTÃO. In: José Francisco Bernardes. (Org.). Suprimentos na gastronomia. 1ed.São José dos Pinhais: Brazilian Journals Editora, 2021, v. 01, p. 01-119.
BORGES FILHO, C. C. . ESTUDO DE CASO SOBRE A NECESSIDADE DE OPÇÕES DE ALIMENTOS PARA PESSOAS COM RESTRIÇÃO ALIMENTAR EM CAFÉS DA MANHÃ DE HOTÉIS. In: III Fórum Científico de Gastronomia, Turismo e Hotelaria, 2015, Balneário Camboriú. Anais do III FCGTURH, 2015.
BORGES FILHO, C. C. . A precarização do lazer nos espaços de coletividade social no ambiente de trabalho. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES FILHO, C. C. . Gestão de RH nos meios de hospedagem no século XXI. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES FILHO, C. C. . Gestão Hoteleira no meio rural. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORGES FILHO, C. C. . Empreendedorismo no mundo atual. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

BORGES FILHO, C. C. . Auxiliar na execução das atividades relacionadas as operações de folha de pagamento. 2018. (Técnica cientifica).

BORGES FILHO, C. C. . Gestão de pessoas e liderança em Hotelaria. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Lazer e recreação aplicadas a espaços hoteleiros e extra-hoteleiros. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Meios alternativos de hospedagem. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Sistemas Informatizados de Gestão Hoteleira e restaurante e gestão de mídias sociais. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Treinamento e desenvolvimento. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gestão de pessoas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gestão da qualidade. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Fundamentos da logística. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Administração de vendas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Metodologia do Trabalho científico. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Relações Interpessoais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gastronomia Regional. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Atendimento ao cliente. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Controle de estoque. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Vitrinismo. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Psicologia Organizacional. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Atendimento ao cliente. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Psicologia Organizacional. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Negociação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Matemática comercial e financeira. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Vitrinismo. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Controle de estoque. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Matemática comercial e financeira. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Técnicas de arrumação de camas e organização de enxoval. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Primeiros socorros. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Lazer e recreação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Planejamento e Organização de Eventos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Formação do preço de venda. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Mundo do trabalho. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Sustentabilidade. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Técnicas de Dicção e Oratória. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Oratória para o organizador de eventos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Comunicação e expressão. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Sistemas Informatizados de Gestão Hoteleira e restaurante e gestão de mídias sociais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Compras e gestão de estoque. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gestão de manutenção, segurança patrimonial e trabalhista hoteleira. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Panificação e confeitaria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Tendências e inovações em Hotelaria. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Animação turística. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gestão em Gastronomia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Gastronomia Sustentavel. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Serviço de restaurante. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Matemática instrumental. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Sustentabilidade. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Atendimento ao cliente. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Comportamento profissional no setor de recepção. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Técnicas do serviço de recepção em meios de hospedagem. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Princípios de Turismo e Hospitalidade. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Relações Interpessoais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Mundo do trabalho. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Saúde e qualidade de vida no trabalho. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Comunicação e expressão. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Empacotador. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Rotinas comerciais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Rotinas trabalhistas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Relações Interpessoais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Treinamento e desenvolvimento. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Integração e orientação profissional. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Recrutamento e seleção. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Relações Interpessoais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Custos e orçamentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Empreendedorismo. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Boas práticas de manipulação de alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Empreendedorismo. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Relações Interpessoais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Técnicas de Dicção e Oratória para o Organizador de Eventos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Princípios de Turismo e Hospitalidade. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Alimentos e Bebidas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES FILHO, C. C. . Integração e orientação profissional. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2015

Estudo comparativo sobre os usos dos Doces Finos de Pelotas, Brasil e dos Ovos Moles de Aveiro, Portugal no setor da hospitalidade., Descrição: O objetivo geral desse projeto é desenvolver um estudo comparativo sobre os usos dos doces finos de Pelotas, Brasil e de Aveiro, Portugal, no setor da Hospitalidade (turismo, gastronomia e hotelaria). 5.2 Objetivos Específicos: a) Identificar os doces de Pelotas e Aveiro, reconhecidos por registros patrimoniais, tais como tombamento, inventário ou outro e explicar o processo; b) Identificar os doces e docerias de Pelotas e de Aveiro registrados com selo de qualificação e reconhecimento cultural ou propriedade intelectual e explicar o processo; c) Identificar as duas docerias (confeitarias) mais antigas de Pelotas e de Aveiro, investigando por meio do método de pesquisa oral, a memória social das mesmas; d) Avaliar a percepção dos visitantes sobre a qualidade de suas experiências no consumo dos doces comercializados em docerias de Pelotas (Doces Finos) e Confeitarias de Aveiro (Ovos Moles); e) Identificar os usos dos doces de Aveiro e Pelotas oferecidos pelos hotéis da área central de ambas cidades, como estratégia de marketing e experiências de hospitalidade; f) Avaliar a dimensão da cadeia produtiva do turismo em torno dos doces finos de origem portuguesa, em Pelotas (roteiros, eventos, museus, entre outros) e dos Ovos Moles de Aveiro; g) Avaliar e explicar a dimensão produtiva dos negócios (produção, comercialização, mercados) dos doces finos produzidos em Pelotas e dos ovos moles de Aveiro; h) Ampliar a qualificação tecnológica e cientifica da equipe do projeto (docentes, discentes, pesquisadores e membros da comunidade) com base nas experiências desenvolvidas e nos resultados advindos dos processos de investigação, em particular sobre novas metodologias e conhecimentos gerados; i) Ampliar a qualidade das relações institucionais e culturais entre as cidades-irmãs Pelotas e Aveiro, a partir dos resultados advindos (objetivos e metas) de períodos de intercâmbio de estudantes brasileiros em Portugal e de pesquisadores e profissionais portugueses no Brasil, contribuindo com a promoção turístico-cultural de Aveiro, no Brasil, e de Pelotas, em Portugal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Coriolano Chaves Borges Filho - Coordenador / Priscila Chiatone - Integrante / Pedro Mascarenhas de Souza Pinheiro - Integrante / Michel Constantino Figueira - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2016

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Fui professor substituto, passando em um concurso em Maio de 2014 e vinculação empregatícia até Maio de 2016, dei aula no curso de Tecnologia em Hotelaria, ministrando aulas em diversos setores ligados a hospitalidade.

2017 - 2019

Senac - Pelotas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador Educacional, Carga horária: 20

2013 - 2015

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Orientador Educacional A, Carga horária: 40

2006 - 2008

Condomínio Log Inn (Intercity Express Jundiai)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Alimentos & Bebidas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2006

Flat Petras Residence

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Eventos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Milk Shake & Companhia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Treinamento, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2019

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40