Normando Mendes Ribeiro Filho

Graduado em Química Industrial pela Universidade Federal da Paraíba, Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal de Campina Grande, e PhD in Food Science pela Univerity of Nottingham/Reino Unido. Desde 2011, Normando é professor associado na Universidade Federal da Paraíba, Campus II, Areia-PB. Ele tem ocupado cargos de gestão, incluindo assessorias como pesquisa, extensão, convênios e estágios, e assuntos internacionais, assim como, coordena o Laboratório de Tecnologia de Produtos Agropecuários/CCA/UFPB. Está, atualmente, credenciado como Docente Permanente do PPGCTA/UFPB (Conceito 6 - CAPES) e PPGEQ/UFPB (Conceito 3 - CAPES). Lidera o grupo de pesquisas cadastrado no CNPq intitulado "Food, Fermentation, Yeast and Flavours" (link: dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/9997453648195759) que foca qualidade de matérias-primas e desenvolvimento de novos produtos para a indústria de alimentos e de bebidas. Ele possui uma rede global, colaborando com universidades em todo o mundo, incluindo universidades na América do Norte, América do Sul, América Central, Europa e Ásia. Normando é especialista em análise de alimentos e bebidas com ênfase em formação de aromas. Normando desenvolve pesquisa que envolve morfologia e composição de matérias-primas, e sua influência na qualidade de alimentos e bebidas; Estudos de secagem (incluindo isotermas de sorção e seus parâmetros termodinâmicos) e modelagem com ênfase no armazenamento e reaproveitamento de produtos agrícolas/agroindustriais; Estudos novas matérias-primas brasileiras para substituição de cevada, lúpulo e trigo; Estudos de germinação para malteação considerando o mecanismo de umidade-atividade de água-enzimas, em grão e tubérculos; Fermentação, secagem e tosta de café, cacau e produtos malteados e sua influência na formação de aromas; Correlações entre morfologia de cana-de-açúcar e a qualidade dos seus produtos (incluindo caldo de cana, bagaço, melado, rapadura, cachaça, etanol e açúcar); e seleção de leveduras para usos industriais. Adicionalmente, domina técnicas de análise estatística univariada e multivariadas.

Informações coletadas do Lattes em 28/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Food Science

2015 - 2019

University of Nottingham
Título: THE IMPACT OF YEAST NUTRITION ON FLAVOUR FORMATION DURING FERMENTATION
Orientador: Prof. Dr. Ian Denis Fisk
Coorientador: Dr. Chris Denis Powell. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Brewing; Fermentation; Yeast; Essential inorganic elements; Flavours.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Bebidas. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Engenharia Química

2008 - 2010

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Secagem e resíduos agroindustriais do processamento do caju enriquecido para ração animal, Ano de Obtenção: 2010
Odelsia Leonor Sanchez de Alsina.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bagaço de Caju; Enriquecimento Proteico; Higroscopicidade.Grande área: Engenharias

Graduação em Química Industrial

2002 - 2007

Universidade Estadual da Paraíba
Título: PRODUÇÃO E QUALIDADE DE CACHAÇA, com ênfase nos contaminantes inorgânicos cobre e chumbo
Orientador: Andréa Maria Brandão Mendes Simões

Formação complementar

2022 - 2022

Sommelier de Cachaça. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.

2022 - 2022

Sommelier de Cachaça. (Carga horária: 40h). , Associação de Produtores de Cachaça de Areia, APCA, Brasil.

2021 - 2021

Empretec. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.

2012 - 2012

Novas Tecnologias para Atividades Docente: moodle. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Produtos Derivados de cana-de-açúcar.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Secagem de alimentos.

Organização de eventos

Ribeiro-Filho, N . II Congresso Paraibano de Processamento e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).

Ribeiro-Filho, N . IV Seminário e Feira de Cachaças do Brasil. 2024. .

Ribeiro-Filho, N. . Seminar I: Farming. 2024. (Outro).

Ribeiro-Filho, N. . From Farming to food. 2023. (Outro).

Ribeiro-Filho, N. . III Seminário e Feira de Cachaças do Brasil. 2023. .

Ribeiro-Filho, N. ; SILVA, F. L. H. ; BEZERRA, T. K. A. . Uma Lapada de CIência. 2023. .

RIBEIRO FILHO, N. M. . SEMINAR I: FOOD. 2022. (Outro).

RIBEIRO FILHO, N. M. . XIV Festival Brasileiro da Cachaça, Rapadura e Açúcar Mascavo. 2013. (Festival).

RIBEIRO FILHO, N. M. . XIV Congresso Paraíbano da Ordem DeMolay. 2006. (Congresso).

Participação em eventos

4ª Feira de Cachaças de Jandaia do Sul-PR. Desafios, Soluções e Perspectivas para a Cachaça de Alambique. 2025. (Feira).

Conexão Destilados - Premier Pack. 2025. (Seminário).

III Congresso Paraibano de Processamento Tec. de Alimentos. Diversidade fenotípica e desempenho fermentativo de leveduras autóctones isoladas de produções de cachaça. 2025. (Congresso).

IV Areia Mostra Cachaça.Uma Lapada de CIência. 2025. (Seminário).

V Brasil Cachaças. Uma Lapada de CIência. 2025. (Feira).

10 anos PPGEQ/UFPB. Setor Sucroenergético. 2024. (Congresso).

Forúm de Novos Negócios e Inovação para desenvolver o Novo Planejamento Estratégico da São José Agroindústrial.DERIVADOS DE CANA-DE-AÇÚCAR: GLICEROL. 2024. (Seminário).

II Congresso Paraibano de Processamento Tec. de Alimentos. A INFLUÊNCIA CONCENTRAÇÃO DE LEVEDURAS NA FORMAÇÃO DE ETANOL E ESTERES DURANTE FERMENTAÇÃO USANDO MOSTOS DE MÉDIA DENSIDADE. 2024. (Congresso).

III Areia Mostra Cachaça. 2024. (Feira).

IV Brasil cachaças. Cachaça: Equilíbrio, Cultura e Pesquisa. 2024. (Feira).

VIII Encontro de Química da UFPB.AVALIANDO CACHAÇAS USANDO ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO MÉDIO (MIR). 2024. (Encontro).

24° Congresso del Química/Universidade de Oriente/Cuba. Technological innovations for the development of the alcoholic beverages sector in the Americas. 2023. (Congresso).

8TH WORLDWIDE DISTILLED SPIRITS CONFERENCE. The influence of sugarcane cultivars on Cachaça production. 2023. (Congresso).

II Areia Mostra Cachaça. Desafios, Soluções e Perspectivas para a Cachaça de alambique. 2023. (Feira).

III Brasil cachaças. Influência de variedades de cana-de-açúcar na produção de cachaça. 2023. (Feira).

II Semana da Biologia. Qual é o papel do biólogo na Industrial de leveduras?. 2023. (Congresso).

I Areia Mostra Cachaça. Tecnologia da Fermentação. 2022. (Feira).

The 70th Anniversary of the Discovery of Hydrogen Bonds in DNA. 2017. (Encontro).

XXVIII Congresso Brasileiro de Agronomia. 2013. (Congresso).

XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM DE GRÃOS DE ARROZ VERMELHO DA VARIEDADE CAQUI E MARANHÃO CULTIVADAS NA PARAÍBA. 2013. (Congresso).

Encontro Nacional de Educação, Ciência e Tecnologia.Bebidas fermento destiladas, enfase em cachaça. 2012. (Oficina).

Curso de Capacitação em Gestão Sustentável no Setor de Cachaça. 2011. (Seminário).

II ENCONTRO REGIONAL SOBRE MELHORIA DO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CACHAÇA.Ambiente de produção para cana-de-açúcar. 2011. (Seminário).

I Congresso Químico do Brasil. Aplicação do modelo de GAB para estudo de isotermas de dessorção do bagaço do pedúnculo de cajú, in natura e enriquecido. 2010. (Congresso).

II Seminário Paraibano de Cachaça de Alambique e Derivados de Cana-de-açúcar. 2010. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Estudo de cinética de secagem do bagaço do pedúnculo do caju in natura e enriquecido por via fermentativa.. 2010. (Congresso).

III Congresso Norte-Nordeste de Química. Produção de Aguardete de Laranja. 2009. (Congresso).

II SIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.Derivados de cacna-de-açúcar. 2009. (Simpósio).

XXXIV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP. Higroscopicidade do Bagaço do Pedúnculo de Cajú, In Natura e Enriquecido por via Fermentativa.. 2009. (Congresso).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Caracterização do soro do queijo ?tipo coalho? para produção de fermentados. 2008. (Congresso).

Cigr International Conference of Agricultural Engineering e XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola ? CONBEA 2008. Nutritional Evaluation of Roots of Faveleira (Cnidoscolus Quercifólius Pax & Hottman) in Comparison With Carrot Roots (Dacus Carota).. 2008. (Congresso).

II Congresso Norte-Nordeste de Química ? IFET-PB. Determinação de Teores de Cobre em Cachaça.. 2008. (Congresso).

V Encontro Regional de Educação em Ciências e Tecnologia do CCT/UEPB.Fermentação de bebidas destiladas: Ênfase em aguardente. 2008. (Encontro).

XVI Congresso Paraibano da Ordem DeMolay;. 2008. (Congresso).

I Congresso Norte Nordeste de Química. Avaliação dos Parâmetros: Proteína e Ferro em Raízes de Faveleira em Comparação com Raízes de Cenoura. 2007. (Congresso).

I Encontro de Agroecologia ? CCT ? UEPB. 2007. (Encontro).

II Semana de Extensão da UEPB: Extensão, Cidadania e Diversidade Cultural.Produção e Avaliação de Farinha de Faveleira. 2007. (Encontro).

II Semana de Extensão da UEPB: Extensão, Cidadania e Diversidade Cultural.Desenvolvimento de Produtos a Partir da Polpa do Fruto da Palma. 2007. (Encontro).

Seminário Agronegócio da Cachaça do Nordeste. 2007. (Seminário).

XII Congresso Regional dos Estudantes de Engenharia Química. Caracterização Comparativa de Óleos de Faveleira e Chichá. 2007. (Congresso).

XIV Encontro de Iniciação Científica.Aproveitamento do Mel de Sorgo na Produção de Aguardente. 2007. (Encontro).

XV Congresso Paraibano da Ordem DeMolay. 2007. (Congresso).

IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica.AVALIAÇÃO DOS TEORES DO MACRONUTRIENTE FÓSFORO E MICRONUTRIENTE FERRO EM SEMENTES DE FAVELEIRA COM E SEM ESPINHOS DA CAATINGA SEMI-ÁRIDA DOS ESTADOS DA PARAÍBA E RIO GRANDE DO NORTE.. 2006. (Encontro).

XIII Encontro de Iniciação Científica.Avaliação do Valor Nutricional de Raízes de Faveleira (Cnidoscolus quercifólius Pax et. Hoffman) em comparação com a Raiz da Cenoura (Dacus carota). 2006. (Encontro).

XIV Congresso Paraibano da Ordem DeMolay. 2006. (Congresso).

XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química.Avaliação do Teor de Óleo e Torta Extraído das Sementes de Faveleira com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte.. 2006. (Encontro).

Semana Nacional de Ciências e Tecnologia.Críticas das Atividades Práticas Desenvolvidas no Laboratório de Química Geral da UEPB.. 2005. (Encontro).

XII Encontro de Iniciação Científica.Composição Centesimal e Característica Bromatológica de sementes de Faveleira com e sem espinhos.. 2005. (Encontro).

XIII Congresso Paraibano da Ordem DeMolay. 2005. (Congresso).

III Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica. 2004. (Encontro).

XI Encontro de Iniciação Científica.Composição Centesimal e Característica Bromatológica de sementes de Faveleira com e sem espinhos.. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: EIKE GUILHERME TORRES DE SOUZA

BEZERRA, T. K. A.; CANILLAS, S. V.; OLEGARIO, L. S.;Ribeiro-Filho, N. EFEITO DA REUTILIZAÇÃO DE ?CHIPS? DE CARVALHO (Quercus sp.), CASTANHEIRA (Bertholletia excelsa) E AMBURANA (Amburana cearensis) NA MATURAÇÃO ACELERADA DE CACHAÇA. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Rogério Silva de Almeida

SILVA, F. A. P.; BEZERRA, T. K. A.;Ribeiro-Filho, N.; PERALTA, R.. POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DO BAGAÇO DE CAJU FERMENTADO NA PRODUÇÃO DE ANÁLOGOS DE CARNE. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jackson de Souza Moreira

Ribeiro-Filho, N.; CONRADO, L.; FIQUENE, A.; GUSMAO, R. P.. Otimização da Maturação de Bebidas Destiladas em Madeiras Tropicais: Modelagem Matemática, Caracterização Química e Avaliação de Limites de Uso. 2025. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Tatyana Patrício de Albuquerque Coutinho

SILVA, F. L. H.;Ribeiro-Filho, N.; MARQUES, A. T. B.; CARDARELLI, H. R.; BEZERRA, T. K. A.. PRODUÇÃO DE PECTINASES POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SEMISSÓLIDO UTILIZANDO RESÍDUO DO MARACUJÁ DA CAATINGA (Passiflora cincinnata Mast.) COMO SUBSTRATO. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Nathalia Barbosa da Silva

MACIEL, M. I. S.; RIBEIRO, D. S.; SILVA, F. A. P.; PINTO, L. A. A.;Ribeiro-Filho, N. O USO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES NA DESIDRATAÇÃO DA UVA cv. BRS VITÓRIA. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Leanderson Túlio Marques Lemos

SILVA, F. L. H.;RIBEIRO FILHO, N. M.; MEDEIROS, L. L.; SILVA, J.; RIBEIRO, J. E. S.. RECUPERAÇÃO E CONCENTRAÇÃO DE XILOSE REDUTASE EXTRAÍDA DE LEVEDURAS PRODUTORAS DE XILITOL: USO DE RESÍDUOS LIGNOCELULÓSICOS HIDROLISADOS. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Nádson Líbio Beserra Ferreira

GODOY, H. T.; SCHMIDT, F. L.;Ribeiro-Filho, N.. AGUARDENTE DE CARÁ-CIPÓ, CONTROLE DO PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA UTILIZANDO CROMATOGRAFIA GASOSA BIDIMENSIONAL ABRANGENTE. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leanderson Túlio Marques Lemos

SILVA, F. L. H.;RIBEIRO FILHO, N. M.; MEDEIROS, L. L.; RIBEIRO, J. E. S.; CONRADO, L.. PRODUCAO E RECUPERACAO DE ENZIMAS XILOSE REDUTASE E ARABINOSE REDUTASE A PARTIR DE RESIDUO LIGNOCELULOSICO. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Jackson de Souza Moreira

CONRADO, L.; FIQUENE, A.;Ribeiro-Filho, N.; GUSMAO, R. P.. CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL DAS MADEIRAS NATIVAS BRASILEIRAS NO ENVELHECIMENTO DE CACHAÇAS. 2025. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Rogério Silva de Almeida

SILVA, F. A. P.; BEZERRA, T. K. A.;Ribeiro-Filho, N.. POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DO BAGAÇO DE CAJU FERMENTADO NA PRODUÇÃO DE ANÁLOGOS DE CARNE. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: EIKE GUILHERME TORRES DE SOUZA

BEZERRA, T. K. A.; CANILLAS, S. V.; MUNIZ, MARCELO BARBOSA; OLEGARIO, L. S.;Ribeiro-Filho, N.. EFEITO DA REUTILIZAÇÃO DE ?CHIPS? DE CARVALHO (Quercus sp.), CASTANHEIRA (Bertholletia excelsa) E AMBURANA (Amburana cearensis) NA MATURAÇÃO ACELERADA DE CACHAÇA. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Anderson Domiciano

SILVA, F. L. H.;RIBEIRO FILHO, N. M.; VILELA, A. F.. PRODUÇÃO, ANÁLISE DE ANTI-OXIDANTES E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CERVEJA ARTESANAL ESTILO SAISON FRUIT BEER COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBÚ-GIGANTE (Spondias tuberosa Arruda). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: ADRIANA BERTO DA SILVA

COSTA, L. A.; FERREIRA, G. S.;Ribeiro-Filho, N.. CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOTECNOLÓGICO DE LEVEDURAS DA CANA-DE-AÇÚCAR. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Allana Ramony Batista Fernandes

OLIVEIRA, M. R. T.;RIBEIRO FILHO, N. M.; BORGES, S. R. S.. APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE QUIRERA DE ARROZ VERMELHO NA ELABORAÇÃO DE BISCOITO. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: José Celson Braga Fernandes

OLIVEIRA, M. R. T.;RIBEIRO FILHO, N. M.; BORGES, S. R. S.. Estudo de caso: Processamento de rapadura no engenho Monte Alegre. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: PETELINKAR, Gabriel Pereira

OLIVEIRA, M. R. T.;RIBEIRO FILHO, N. M.; BORGES, S. R. S.. .Processamento de batatas-semente em conserva pelo método do calor. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Camila Félix Ferreira

ARAÚJO, M. S. M.; NASCIMENTO, M. F.;RIBEIRO FILHO, N. M.. Química forense na perícia criminal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Sávio Sayanne Andrade Silva

DUARTE, J.; FONSECA, M. L.;RIBEIRO FILHO, N. M.. Processo Habor-boch para produção de Amônia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: FRANCISCO CANINDÉ DE MEDEIROS SANTOS

DOS SANTOS, R. F.;RIBEIRO FILHO, N. M.; DOS SANTOS, J. Z.; HENRIQUES, T. M. M.. Avaliação da Aplicação de Adubos Orgânicos em Áreas Cultivadas com Mandioca (Manihot Esculenta Crantz) no Agreste Paraibano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Andréia Santos de Araújo

SOUSA, L. R.; SOUSA, A. P.;RIBEIRO FILHO, N. M.; BARBOSA, J. A.. CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA PARA PRODUÇÃO DE CACHAÇA ARTESANAL: FERMENTO COMERCIAL vs. NATURAL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba.

CARDARELLI, H. R.;Ribeiro-Filho, N.; BEZERRA, T. K. A.. Comissão de Processo Seletivo - Doutorado. 2024. Universidade Federal da Paraíba.

RUFINO, J. L.; CARVALHO, E.;Ribeiro-Filho, N.. Comissão de Sindicância. 2024. Universidade Federal da Paraíba.

Ribeiro-Filho, N.; CARVALHO, A. J. B. A.; LUZ, E. P. C. G.; DUARTE, L. G.. Comissão científica no II Congresso Paraibano de Processamento e Tec. de Alimentos. 2024. Universidade Federal de Campina Grande.

CARDARELLI, H. R.; MADRUGA, M.; LIMA, MARCOS DOS SANTOS; OLIVEIRA, K. A. R.;Ribeiro-Filho, N.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo - mestrado. 2023. Universidade Federal da Paraíba.

RIBEIRO FILHO, N. M.; OLIVEIRA, M. R. T.; BORGES, S. R. S.. Concurso publico - Técnicos de laboratório de alimentos. 2013.

Orientou

BRUNO SOUZA DE AZEVEDO

A influencia de processo de fermentação, secagem e tosta na qualidade do café usando diferentes variedades; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rayrone Suelyton da Silva

Um composto fenólico específico pode proteger células de levedura reduzindo a formação de glicerol e aumentando a geração de etanol?; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Erika Estrela da Costa

A influência do design de alambique na formação de aromas de bebidas destiladas; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

Ítalo Nóbrega Alencar

New Technologies for Brewing and Distilling; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

SAMUEL JUSTINO DA SILVA

Explorando os Perfis Sensoriais de cachaças; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

Alane Thais Avelino Diniz

Metodologias para controle de envelhecimento e preparo de Blends de cachaça; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

MICHELE PEREIRA LIMA

Tratamento de pé-de-cuba durante os ciclos de fermentação usando mostos de alta densidade; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

GABRIELE LAYLANE SANTOS FARIAS

Isolar, caracterizar e avaliar leveduras e seu potencial de uso e reuso durante ciclos fermentativos; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

JANAÍNA SANTOS OLIVEIRA

Avaliação de secagem e reativação de leveduras selecionadas para produção de cachaça; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);

Lívia Duarte de Medeiros

INFLUÊNCIA DAS LEVEDURAS AUTÓCTONES DE ENGENHOS DE CACHAÇA NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Rogério Silva de Almeida

POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DO BAGAÇO DE CAJU FERMENTADO NA PRODUÇÃO DE ANÁLOGOS DE CARNE; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

FERNANDA KYVIA MORAES MENDONÇA

Avaliação do efeito de tratamento de leveduras alcoólicas durante os ciclos fermentativos; 2024; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA QUÍMICA) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

VANESSA PEDRO DA SILVA

?PERFIL VOLATILÔMICO DAS CACHAÇAS PARAIBANAS?; 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

JULIA MARIA BIZERRA DOS SANTOS

CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E PERFORMANCE FERMENTATIVA DE LEVEDURAS DOS ENGENHOS PRODUTORES DE CACHAÇA NO ESTADO DA PARAÍBA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Maria Clara Teixeira de Barros

Diversidade Fenotípica e Desempenho Fermentativo De Leveduras Autóctones Isoladas de variedades de cana-de-açúcar; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Antônio Levi Felizardo

Caracterização do caldo de diferentes variedades de cana-de-açúcar e sua influencia na qualidade da cachaça; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

MARIA DAS GRAÇAS BATISTA LACERDA

PARÂMETROS DE QUALIDADE DA CACHAÇA POR ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO MÉDIO (MIR); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Claudiana dos Santos Véras

Cinética, Otimização e Proposição de Fluxograma de produção de melado de cana-de-açúcar; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Pedro Henrique Santos de Menezes

CARACTERIZAÇÃO E SECAGEM DE ARROZ VERMELHO PRODUZIDOS NO VALE DO PIANCÓ-PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

MARIA DAS GRAÇAS BATISTA LACERDA

EXPLORANDO OS PERFIS SENSORIAIS DE CACHAÇAS; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

LARISSA DE OLIVEIRA GARCIA DE ARAÚJO CAVALCANTI

Metodologias para controle de envelhecimento e preparo de Blends de cachaça; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

LUIZ RICARDO AZEVEDO SILVA DE FARIAS

Avaliação de secagem e reativação de leveduras selecionadas para produção de cachaça; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, CNPq/UFPB; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Larissa de Oliveira

Isolar, caracterizar e avaliar leveduras e seu potencial de uso e reuso durante ciclos fermentativos; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba, CNPq/UFPB; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Maria Clara Teixeira de Barros

Isolar e caracterizar de leveduras oriundas das produções de cachaça de Areia-PB; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

JULIA MARIA BIZERRA DOS SANTOS

VARIEDADES DE CANA-DE-AÇÚCAR RB (RIDESA) E A SUA INFLUENCIA NA QUALIDADE DA CACHAÇA; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba, CNPq/UFPB; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

JULIA MARIA BIZERRA DOS SANTOS

SELEÇÃO E PERFORMANCE FERMENTATIVA DE LEVEDURAS DOS ENGENHOS PRODUTORES DE CACHAÇA; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba, CNPq/UFPB; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Maysa Magalhães Duarte de Andrade

Metodologias para controle de envelhecimento e preparo de Blends de cachaça; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Luanna de Oliveira Maia

Tratamento de pé-de-cuba durante os ciclos de fermentação usando mostos de alta densidade; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Maria Clara Teixeira Teixeira de Barros

Avaliação de secagem e reativação de leveduras selecionadas para produção de cachaça; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Wellington dos Santos Júnior

Espectroscopia no infravermelho e analise de parâmetros de qualidade de cachaças; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Wellington dos Santos Júnior

Variedades de cana-de-açúcar RB (Ridesa) e a sua influencia na qualidade da cachaça; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Antônio Levi Felizardo

A influência das variedades de cana-de-açúcar na qualidade da cachaça; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

GABRIELA BARBOSA DE FREITAS MONTEIRO

Novas técnicas de análise e produtos de cana-de-açúcar: Hidromelado; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Rosângela da Silva Lima

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS A BASE DE ARROZ VERMELHO - ALTERNATIVA PARA VALORIZAÇÃO REGIONAL; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Luanna de Oliveira Maia

Determinação do perfil de aroma de leveduras coletadas de diferentes produções de cachaça; 2024; Orientação de outra natureza; (Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Maysa Magalhães Duarte de Andrade

Compreender as diferenças sensoriais e físico-químicas entre duas cachaças comerciais; 2023; Orientação de outra natureza; (Química) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

João Antônio De Oliveira Silva

Treinamento e Suporte técnico à unidades de produção de cachaça de alambique; 2022; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Domingos Francisco Correia-Neto

Suporte técnico à unidades de produção de cachaça de alambique no município de Areia; 2022; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Sávio Sayanne Andrade Silva

Otimizar tecnologia de produção de cachaça; 2012; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

Camila Félix Ferreira

Otimizar tecnologia de produção de rapadura; 2012; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba; Orientador: Normando Mendes Ribeiro Filho;

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AZEVEDO, D. O. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. ; VILAR, Z. T. ; DANTAS, JOSÉ PIRES . Avaliação do Teor de Óleo e Torta Extraído das Sementes de Faveleira com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte.. In: XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2006, Campina Grande. XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química - Anais. Campina Grande, 2006.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. ; VILAR, Z. T. ; FARIAS, D. O. ; DANTAS, JOSÉ PIRES . Determinação dos teores de: Proteína Bruta, Fibra Bruta, Fibra FDN e FDA em sementes de Faveleira com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte. In: XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2006. XXV Encontro Nacional dos Estudantes de Química - Anais. Campina Grande, 2006.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; CAVALCANTI, M. B. D ; DANTAS, JOSÉ PIRES . Avaliação do Valor Nutricional de Raízes de Faveleira (Cnidoscolus quercifólius Pax et. Hoffman) em comparação com a Raiz da Cenoura (Dacus carota). In: XIII Encontro de Iniciação Científica, 2006, Campina Grande. XIII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2006.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FLORENTINO, E. R. . Aproveitamento do mel de sorgo na produção de arguardente. In: XIII Encontro de Iniciação Científica, 2006, Campina Grande. XIII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2006.
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ARAÚJO, F. M. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; CAVALCANTI, M. B. D ; DANTAS, JOSÉ PIRES . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE NITROGÊNIO E PROTEINA BRUTA EM SEMENTES DE FAVELEIRA COM E SEM ESPINHOS DA CAATINGA SEMI-ÁRIDA DOS ESTADOS DA PARAÍBA E RIO GRANDE DO NORTE.. In: IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica, 2006, Campina Grande. IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica - Anais. Campina Grande, 2006.
AZEVEDO, D. O. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; FARIAS, D. O. ; DANTAS, JOSÉ PIRES . DETERMINAÇÃO DE TEORES DE FIBRAS EM DETERGENTE ÁCIDA (FDA), FIBRA EM DETERGENTE NEUTRA (FDN) E HEMICELULOSE EM SEMENTES DE FAVELEIRA COM E SEM ESPINHOS DA CAATINGA SEMI-ÁRIDA DOS ESTADOS DA PARAÍBA E RIO GRANDE DO NORTE.. In: IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica, 2006, Campina Grande. IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica - Anais. Campina Grande, 2006.
FARIAS, A. F.F. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; SILVA, J. D. S. ; PEREIRA, N. T. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE PROTEINA DE PORÇÕES MORFOLÓGICAS DO MATA-PASTO (Cássia tora, Linn) EM FUNÇÃO DO PERÍODO DE COLETA.. In: IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica, 2006, Campina Grande. IV Semana Pedagógica, Científica e Tecnológica - Anais. Campina Grande, 2006.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; MARQUES, M.A. . Composição Centesimal e Característica Bromatológica de sementes de Faveleira com e sem espinhos. In: XII Encontro de Iniciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; CAVALCANTI, M. B. D . Avaliação do Valor Nutricional de Raízes de Faveleira (Cnidoscolus quercifolius) em comparação com a raiz da cenoura (Dacus carota). In: XII Encontrode Iniciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontrode Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
MARQUES, M.A. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; VILAR, Z. T. . Característica em Termos de Ácidos Graxos, Aminoácidos e Parâmetros Físicos do Óleo de Sementes de Faveleira (Cnidoscolus quercifolius) com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte. In: XII Encontro de Inciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontro de Inciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
VILAR, Z. T. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. ; DANTAS, JOSÉ PIRES . Avaliação da Fubá ou Farinha da Faveleira para Nutrição Humana.. In: XII Encontro de Iniciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
MARQUES, M.A. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; VILAR, Z. T. . Característica em Termos de Ácidos Graxos, Aminoácidos e Parâmetros Físicos do Óleo de Sementes de Faveleira (Cnidoscolus quercifolius) com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte.. In: XII Encontro de Iniciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; CAVALCANTI, M. B. D ; DANTAS, JOSÉ PIRES . Avaliação do Valor Nutricional de Raízes de Faveleira (Cnidoscolus quercifólius) em comparação com a Raiz da Cenoura (Dacus carota). In: XII Encontro de Iniciação Científica, 2005, Campina Grande. XII Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2005.
VILAR, Z. T. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. . Criticas nas Atividades Práticas Desenvolvidas no Laboratporio de Química Geral da UEPB.. In: Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, 2005. Semana Nacional de Ciências e Tecnologia. Campina Grande, 2005.
VILAR, Z. T. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. . Avaliação do teor de matéria seca, cinzas e proteína bruta na Fuba ou na Farinha das sementes da Faveleira. In: Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, 2005, Campina Grande. Semana Nacional de Ciências e Tecnologia - Anais. Campina Grande, 2005.
VILAR, Z. T. ; RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. . Avaliação do teor de Fósforo, Potássio, FDA, FDN e Determinação de Acidez, Alcoosolúvel e pH na Farinha de Faveleira. In: Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, 2005, Campina Grande. Semana Nacional de Ciências e Tecnologia - Anais. Campina Grande, 2005.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. ; VILAR, Z. T. . Avaliação Biométrica de sementes de faveleira com e sem espinhos na Caatinga Semi-Áridas dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte. In: Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, 2005. Semana Nacional de Ciências e Tecnologia - Anais. Campina Grande, 2005.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; MARQUES, M.A. ; VILAR, Z. T. . Avaliação do teor protéico de sementes de faveleira com e sem espinhos na Caatinga Semi-Árida dos Estados da Paraíba e Rio Grande do Norte.. In: Semana Nacional de Ciências e Tecnologia, 2005, Campina Grande. Semana Nacional de Ciências e Tecnologia - Anais. Campina Grande, 2005.
RIBEIRO FILHO, N. M. ; DANTAS, JOSÉ PIRES ; MARQUES, M.A. . Composição Centesimal e Característica Bromatológica de sementes de Faveleira com e sem espinhos.. In: XI Encontro de Iniciação Científica, 2004, Campina Grande. XI Encontro de Iniciação Científica - Anais. Campina Grande, 2004.
MEDEIROS, L. D. ; GALVAO, M. S. ; LIMA, M. S. ; MADRUGA, M. S. ; MUNIZ, M. B. ; Ribeiro-Filho, N. . Autochthonous Yeast from Cachaça productions Enhance Fermentative Performance and Sensory Attributes of Mead. Food Bioscience , 2026.
Ribeiro-Filho, N. . Cachaça: Cultura, equilíbrio e pesquisa. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Ribeiro-Filho, N . Setor Sucroenergético. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ribeiro-Filho, N . Cachaça e o agroecoturismo transformando o Brejo Paraibano. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE-BARROS, M. C. ; BIZERRA-SANTOS, J. ; MONTEIRO, G. ; CORREIA NETO, D. ; Ribeiro-Filho, N. . Hidromelado: a sugarcane product. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FELIZARDO, L. ; BIZERRA-SANTOS, J. ; SANTOS-JUNIOR, W. ; DE-BARROS, M. C. ; MAIA, L. ; Ribeiro-Filho, N. . The influence of sugarcane cultivars on Sugarcane spirit (Cachaça) production. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEDRO-SILVA, V. ; CARVALHO, L. M. ; GALVAO, M. S. ; BEZERRA, T. K. A. ; Ribeiro-Filho, N. . Aroma profile of cachaças produced using copper still pot. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Ribeiro-Filho, N. . Desafios, Soluções e Perspectivas para a Cachaça de Alambique. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ribeiro-Filho, N. . Qual é o papel do biólogo na Industrial de leveduras?. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ribeiro-Filho, N. . Technological innovations for the development of the alcoholic beverages sector in the Americas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ribeiro-Filho, N. . Fermentação, Leveduras, e aroma. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Ribeiro-Filho, N. . Leveduras para uso industrial. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ribeiro-Filho, N. . O papel do agrônomo na agroindústria da cachaça. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; POWELL, C. D. . THE IMPACT OF NUTRITIONAL STRESS IN FLAVOUR FORMATION DURING YEAST FERMENTATION. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; POWELL, C. D. . The influence of yeast nutrition on aroma formation during fermentation. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; POWELL, C. D. . THE IMPACT OF MICRONUTRIENTS AND TRACES ELEMENTS ON AROMA PROFILE DURING ALCOHOLIC FERMENTATION USING YEAST. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; POWELL, C. D. . INFLUENCE OF MICRONUTRIENTS AND TRACE ELEMENTS ON AROMA GENERATION DURING YEAST FERMENTATIONS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; CHARFEDINNE, A. ; POWELL, C. D. . The Influence of essential inorganic elements in flavour formation during yeast fermentation. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; GREETHAM, D. ; POWELL, C. D. . The impact of nutritional stress during yeast fermentation on aroma. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; GREETHAM, D. ; POWELL, C. D. . The impact of yeast nutrition on flavour during fermentation. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; FISK, I. D. ; POWELL, C. D. . THE IMPACT OF MICRONUTRIENTS AND TRACES ELEMENTS ON AROMA PROFILE DURING ALCOHOLIC FERMENTATION USING YEAST. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; VÉRAS, C. S. ; BORGES, S. R. S. ; VIRGÍNIO, G. L. ; OLIVEIRA, M. R. T. . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE MELADO POR PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; MENEZES, P. H. S. ; BORGES, S. R. S. ; SOARES, C. D. F. ; OLIVEIRA, M. R. T. . ESTUDO DO PROCESSO DE SECAGEM DE GRÃOS DE ARROZ VERMELHO DA VARIEDADE CAQUI E MARANHÃO CULTIVADAS NA PARAÍBA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; VIRGÍNIO, G. L. ; BORGES, S. R. S. ; MENEZES, P. H. S. ; OLIVEIRA, M. R. T. . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE RAPADURA POR PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; Raissa Cristina Santos ; Odelsia Leonor Sanchez de Alsina ; MEDEIROS, M. F. D. . Aplicação do modelo de GAB para estudo de isotermas de dessorção do bagaço do pedúnculo de cajú, in natura e enriquecido. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; Raissa Cristina Santos ; Odelsia Leonor Sanchez de Alsina ; MEDEIROS, M. F. D. . Estudo da cinética de secagem do bagaço do pedunculo do caju in natura e enriquecido, com aplicação do modelo difusional de fick. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RIBEIRO FILHO, N. M. ; Raissa Cristina Santos ; Odelsia Leonor Sanchez de Alsina ; Líbia de Sousa Conrado . Higroscopicidade do Bagaço do Pedúnculo de Cajú, In Natura e Enriquecido por via Fermentativa.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Ribeiro-Filho, N. . Laudo técnico: Portaria 359/MAPA/2022/Brasil. 2024.

Ribeiro-Filho, N. . Derivados e cana-de-açúcar: Reaproveitamento do glicerol contido na vinhaça. 2024.

RIBEIRO FILHO, N. M. . Acompanhamento da produção de rapadura, melado e açúcar mascavo do engenho Bujary. 2013.

RIBEIRO FILHO, N. M. . Acompanhamento da produção de cachaça do engenho Monte Alegre. 2012.

RIBEIRO FILHO, N. M. . Cachaça Ipueira. 2009.

RIBEIRO FILHO, N. M. . MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO - CACHAÇA IPUEIRA. 2009.

Ribeiro-Filho, N. . TURISMO| Brasil Cachaças realiza seminário para debater novas tecnologias em João Pessoa. 2025. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. ; AGUIAR, R. . Destilado Brasileiro. 2023.

Ribeiro-Filho, N. . UFPB obtém patente de mosto sintético que simplifica o controle de matérias-primas em processos de fermentação. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. . PMA, APCA e Brasil cachaças. 2023. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Ribeiro-Filho, N. . Quinta da Lapada. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. ; DIAZ, M. S. . 24 Conferência de Química. 2023. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Ribeiro-Filho, N. . Série de reportagens 'Engenhos'. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. . Engenharia de quê?. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. . Sucesso da cachaça paraibana no mercado inspira pesquisas. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. . UFPB trabalha na formação de banco de leveduras. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Ribeiro-Filho, N. . Análise sensorial de cachaça. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Ribeiro-Filho, N. . Análise Sensorial de Cachaça. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Cachaça história e qualidade. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Bebidas fermento-destiladas com ênfase na cachaça. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Derivados de cana-de-açúcar, enfase em cachaça. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . DERIVADOS DE CANA-DE-AÇÚCAR (Controle de produção de cachaça). 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

RIBEIRO FILHO, N. M. . DERIVADOS DE CANA-DE-AÇÚCAR (Produção de Cachaça). 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

RIBEIRO FILHO, N. M. . SISTEMA AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-ACUCAR. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

RIBEIRO FILHO, N. M. . APOSTILA: QUÍMICA EXPERIMENTAL. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

RIBEIRO FILHO, N. M. . FERMENTAÇÃO com ênfase em: cachaça e aguardente. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Fabricação de Aguardente. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . CACHAÇA ? ORIGEM E QUALIDADE. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Fermentação de bebidas destiladas: Ênfase em aguardente. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Cachaça de alambique produção e qualidade. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Produção e Qualidade de Cachaça Brasileira. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO FILHO, N. M. . Do Histórico a Qualidade da Cachaça Brasileira. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Ribeiro-Filho, N. ; SANTOS, F. C. M. ; DOS SANTOS, R. F. . Canindé, Mandioca e Agronomia. 2023 (Evento).

Projetos de pesquisa

2022 - 2025

Inovações Tecnológicas na Produção de Cachaças Elaboradas no Estado da Paraíba, Descrição: A cachaça, um produto típico brasileiro, é uma bebida proveniente dafermentação alcoólica derivada da cana-de-açúcar, com potencial de produção e destaqueem cenário nacional. São Paulo (SP) se destaca na produção de cachaça artesanal e aParaíba (PB) se destaca na produção de cachaça de alambique, ambas bastante apreciadas em todo país. Apesar de todo o potencial, as unidades de produção de cachaçaenfrenta algumas dificuldades, entre elas a falta de padronização, que pode estarrelacionada a falta de domínio técnico sobre as leveduras autóctones oriundas de cadaunidade produtiva. Outro fator bastante relevante é a necessidade de alcance do selo deDenominação de Origem das cachaças, importante para se conhecer as especificações naqualidade e características do meio de produção, além de apresentar importância histórica.A presente proposta conta com a criação de uma rede de pesquisadores dos estados de SPe PB que visam contribuir para o desenvolvimento do Arranjo Produtivo Local da cachaçaem ambos os estados, através da capacitação de laboratórios para análises de controle dequalidade, caracterização dos produtos através de marcadores aromáticos e sensoriais,identificação das leveduras autóctones, desenvolvimentos de tecnologias e capacitação depessoal para que, em um futuro próximo, as cachaças paraibanas e paulistas venham a terdenominação de origem. A proposta será desenvolvida de forma simultânea em ambosestados em três etapas. A primeira etapa envolverá o processo de triagem das cachaçasproduzidas nos engenhos (uma amostragem dos engenhos por região de produção),objetivando avaliar a qualidade físico-química, aromática e sensorial. A segunda etapacompreenderá o processo de isolamento e identificação de cepas de leveduras autóctonespresentes no solo e na cana-de-açúcar dos engenhos selecionados. Após o isolamento eidentificação das leveduras, cepas serão selecionadas para avaliação das potencialidadesdo seu uso no processo de produção da cachaça. Por fim, na terceira etapa serãoproduzidas cachaças com as cepas selecionadas. A qualidade físico-química (padrõesexigidos pela Legislação Brasileira vigente, determinação de aminoácidos, ácidosorgânicos, açúcares, perfil volátil) será avaliada em vários pontos do processo (pré-fermentação, fermentação e destilação) e no produto final, que também será avaliadoquanto a sua qualidade sensorial. Almeja-se com os resultados obtidos contribuir de formasatisfatória para o desenvolvimento de engenhos produtores de cachaças nos estados daPB e SP, gerando maior reconhecimento do produto e crescimento tecnológico eeconômico do setor, além de obter a determinação de indicação geográfica das bebidasproduzidas em ambos os estados... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Flávio Luíz Honorato da Silva - Coordenador / Taliana Kênia Alencar Bezerra - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Narciza Maria de Oliveira Arcanjo - Integrante / Rayssa Julliane de Carvalho - Integrante / Julice Dutra Lopes - Integrante / Samara de Macêdo Morais - Integrante / Loise Araujo Costa - Integrante / Mercia de Sousa Galvão - Integrante / Lorena Lucena de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
2021 - 2023

Caracterização de leveduras isoladas das produções de cachaças paraibanas, Descrição: Tem por objetivo contribuir para o desenvolvimento do Arranjo Produtivo Local das cachaças produzidas no Estado da Paraíba, através caracterização das leveduras isoladas das produções de cachaças paraibanas e capacitação de laboratórios da UFPB eUEPB para isolamento, identificação e caracterização de leveduras usando análisesfisiológicas, fingerprint, footprint e determinação da variabilidade genética das populaçõesde leveduras. Adicionalmente, o fortalecimento de um grupo de pesquisa interinstitucional(UFPB/UEPB) e a criação do banco de leveduras. Para que em um futuro próximo, possamos ter laboratórios especializados, centros de treinamento e estudos com banco deleveduras que darão suporte para as produções de cachaça paraibanas e auxiliar na comercialização do excedente de leveduras para uso nas mais diversas produções industriais e agrícolas. Além de contribuir para o desenvolvimento do setor sucroalcooleirocomo alicerce do patrimônio alimentar, genético, histórico e cultural paraibano/brasileiro... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Flávio Luíz Honorato da Silva - Integrante / Chris D. Powell - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Loise Araujo Costa - Integrante / Luciana Cordeiro do Nascimento - Integrante / José Félix de Brito Neto - Integrante / Carlos Augusto de Oliveira Júnior - Integrante / Leonardo Pessoa Felix - Integrante / José Alexsandro da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
2021 - Atual

Novas técnicas de análise e produtos de cana-de-açúcar, Descrição: A cana-de-açúcar é uma das culturas mais utilizadas no mundo e seu potencial agrícola e industrial é bem conhecido. No Brasil, o conhecimento sobre os derivados de cana-de-açúcar resume-se aos derivados industriais (incluindo etanol e açúcar) e os derivados artesanais (incluindo cachaça, rapadura, açúcar mascavo e melado). Porém, existem mais de 260 derivados de cana-de-açúcar, estes podem ser classificados emgrupos de derivados como: bagaço, melaço, açúcar, etanol, leveduras, vinhaça, artesanaise derivados da cachaça. Embora os já existentes derivados, o aquecimento do mercadodos derivados artesanais de cana-de-açúcar, principalmente, cachaça tem gerado diversosinteresses de produtores e consumidores por novos produto. Portanto, o objetivo destetrabalho é desenvolver técnicas analíticas e novos produtos que venham a contribuir com odesenvolvimento do setor sucroalcooleiro como alicerce do patrimônio alimentar, genético,histórico e cultural paraibano/brasileiro... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Lucina Rocha Sousa - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2019 - Atual

Food waste recovery using yeast, Descrição: Food waste and food protein resources are both worldwide concern.Furthermore, the understanding of food waste processing and energy cost are importantmatter for the understanding of sorption isotherms and thermodynamic, which aresupportive for industries. Several studies have evaluated sorption isotherms andthermodynamic functions; however, increasing the protein content of cashew apple wasteand the evaluation of its sorption isotherms and thermodynamic functions has been notpublished. Therefore, the present study aims to evaluate the hygroscopicity and isostericheat by increasing the protein content in cashew apple waste via semi-solid fermentationusing yeast Saccharomyces cerevisiae and also investigate the equilibrium isotherms ofcashew apples waste (non-fermented and fermented) at 20, 30, 40 and 50C, to fit asuitable model for describing the sorption characteristics and to determine thermodynamicfunctions as the isosteric heat, the differential entropy of desorption and the surface areafrom experimental data.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Patchaniya Akepatch - Integrante / Odelsia Leonor Sanches de Alsina - Integrante.
2019 - Atual

Banana and its industrial use, Descrição: Banana is the second-largest fruit produced, after citrus. Banana fruit containshigh nutritious and is very digestible. Furthermore, it is very popular for aroma, texture,rich in starch, protein, fats, fibers, pectin, amino acids, micronutrients (K, P, Ca, Mg), andeasy to peel. The whole banana planta can be used for food, feed, pharmaceutical,packaging, and several other industrial application. However, countries such as Thailandand Brazil, which have large banana production do not use the potentials of banana totally.This project aims to study all potential of Banana and its industrial use, mainly, for thefood industry).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Patchaniya Akepatch - Coordenador.
2019 - Atual

Development of low-fat chicken Frankfurt-type sausage and chicken ham from DangSuratthani Chicken (Gallus gallus), Descrição: Surat Thani Red Chicken (Dang Surat Thani) Scientific name Gallus gallus is aThai native chicken which has been selected and gives the name from the Department ofLivestock Development by Suratthani Animal Research and Breeding Center, PhunphinDistrict, Surat Thani Province. This specie is a quite common resource in southernThailand. Though, raising red chickens is not yet widespread as it is not yet known tofarmers. Including a lack of research and development of various food products.Therefore, the aims of our research project are developing ready-to-eat healthy sausageand ham products from Red Chicken Surat Thani... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Patchaniya Akepatch - Coordenador.
2019 - Atual

Microalgae for food and feed, Descrição: Human diet has been a world wide concerning due to the dynamic of life in bigcities, which results in an increasing of the consumption of processed food. The microalgaehave been raised as an attractive option for renewable energy generation and sustainablefood and feed application. Microalgae cultivation produce many marketable products suchas biomass (protein feed stock for animal and humans), Lipid (used as a feed stock forproduction of biofuels) and Health additives (omega-3 fatty acids). This work is toinvestigate the potential of microalgae for food and feed, and also its possibilities forindustrial use. As a consequence, the seeking of new nutrients sources for food productionincluding probiotic agent with a positive influence on human health has been increasing(Richmond and Hu 2013). Currently, the food market trends to use a more naturalingredients.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Patchaniya Akepatch - Coordenador.
2019 - Atual

Product development of low-fat chicken sausage and chicken ham from Surat Thani native red chicken, Descrição: Surat Thani Red Chicken (Dang Surathani), scientific name Gallus gallus, is a native Thai chicken from the Department of Livestock Development by Surat Thani Animal Research and Breeding Center, Phunphin District, Surat Thani Province. have been selected and give it a name "Chicken Daeng Surat Thani", the source of which is found in the southern part of Thailand. At present, red chicken farming is not widespread because it is not known by farmers. including a lack of research and development of a variety of food products to support the processing of a variety of products The research team therefore has an idea to develop healthy ready-to-eat sausage and ham products. From Red Chicken Surat Thani Generally speaking, sausages and hams are known and popular all over the world for their ease of eating and convenient production. Which is often processed from pork but nowadays pork is expensive and the fat from pork is high in cholesterol. The consumption of high-fat products affects overnutrition and obesity. which leads to the occurrence of various chronic diseases such as diabetes, high blood pressure some cancers Therefore, the development of ready-to-eat products from chicken meat Low-fat chicken is a source of protein and nutrients that are readily available locally in Thailand. Including the development of fat substitutes from waste materials from chicken meat processing is another approach to create added value for application in ready-to-eat food products from r. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Integrante / Patchaniya Akepatch - Coordenador.
2012 - 2014

Estudo do processo de secagem de grãos de arroz vermelho cultivados na Paraíba, Descrição: O arroz vermelho (RR) é conhecido por suas propriedades nutricionais excepcionais e compostos bioativos. Técnicas de preservação podem estender sua vida útil e aumentar seu valor de mercado. Entender a relação entre a composição nutricional do RR e sua interação com a água é crucial para melhorar o controle do processamento, a qualidade do produto e suas implicações culinárias. Este estudo avalia a influência da composição do RR e sua interação com a água. A composição nutricional foi medida. Um processo de secagem foi conduzido para aumentar os pontos/períodos críticos de processamento de secagem usando uma incubadora com fluxo de ar (1 m/s) a 60 #9702;C. Modelos empíricos foram aplicados para avaliar a resposta do material biológico e garantir um bom ajuste. Os experimentos e análises estatísticas foram conduzidos em triplicado. A Análise de Componentes Principais (PCA) foi empregada para avaliar a correlação entre os períodos de secagem e a composição nutricional. Os resultados revelaram que a composição nutricional influenciou os pontos/períodos críticos de secagem. Os modelos aplicados ajustaram-se bem para MNA-PB-901, MNA-PB-902 e MNAPB-405, enquanto o modelo de Page ajustou-se melhor aos dados experimentais para CAQUI e MARANHAO. A análise de PCA indicou que carboidratos e amilose impactaram o conteúdo de água superficial. Foi observada uma correlação positiva entre o conteúdo de cinzas e o ponto "D", e a fibra bruta e o ponto "E".. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Márcia Riseane Targino de Oliveira - Integrante / Shara Regina dos Santos Borges - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2022 - 2024

A influência das variedades de cana-de-açúcar na qualidade da cachaça, Descrição: A cana-de-açúcar é uma das culturas mais utilizadas com grande potencialagrícola e industrial. Um dos produtos derivados da cana-de-açúcar que ganha cada vezmais destaque é a cachaça, que é uma bebida genuinamente brasileira. Em 2020, o estadoda Paraíba tornou-se o maior produtor de cachaça de alambique do Brasil e o maiorprodutor de cachaça do Nordeste devido à força das produções de Areia-PB. A intensaexpansão da atividade industrial relacionada à produção de etanol, açúcar e cachaça temimpulsionado o aprimoramento de novas variedades de cana-de-açúcar. As diferentesvariedades têm características agronômicas diferentes; entretanto, não são conhecidas ascaracterísticas do caldo de cana dessas variedades, seu potencial de industrialização,influência na fermentação e qualidade da cachaça. Portanto, este trabalho tem comoobjetivo estudar a influência da composição nutricional do caldo de cana-de-açúcar dediferentes variedades de cana-de-açúcar na qualidade da cachaça. Os resultados podemauxiliar no manejo da produção de cachaça e no desenvolvimento da cachaça especial. Damesma forma, contribuirá para o desenvolvimento do setor de processamento de cana-de-açúcar como base do patrimônio alimentar, genético, histórico e cultural da Paraíba/Brasil... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Lucina Rocha Sousa - Integrante / Maria Clara De-Barros - Integrante / Júlia Bizerra-Santos - Integrante / Luanna Maia - Integrante / Maria Lacerda - Integrante / Levi Felizardo - Integrante / Larissa Garcia - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2020 - 2022

Leveduras para uso industrial: Isolamento, identificação e aplicações, Descrição: As leveduras desempenham um papel importante nas cadeias alimentares e nosciclos do carbono, nitrogênio e enxofre; e seus produtos biotecnológicos influenciassetores importantes, incluindo alimentos, bebidas, produtos químicos, farmacêuticos,enzimas industriais, agricultura e o meio ambiente. A proposta objetiva capacitarlaboratórios para análises de controle, caracterizar os produtos através de marcadores,desenvolver tecnologias e capacitar pessoal para, em um futuro próximo, possamos terlaboratórios especializados, centro de treinamento/estudos e criação de um banco deleveduras que possam vir a ser comercializadas, fornecidas e utilizadas para as maisdiversas produções industriais e agrícolas. Para isto, a proposta contará pesquisadoresbrasileiros e estrangeiros e assim o fortalecimento do conhecimento na área. A proposta sedesenvolverá em três etapas: 1) envolverá o processo de triagem, 2) compreenderá oprocesso de isolamento e identificação de cepas de leveduras autóctones presentes no2020 - Atualsolo e na cana-de-açúcar; 3) testes para de uso e aplicação industrial e agrícola dasleveduras selecionadas. Espera-se criar uma rede de pesquisadores e profissionais, a fimde encontrar estratégias e soluções para os problemas elencados, almeja-se a capacitaçãode laboratórios no Estado para o suporte das análises de controle de qualidade. Em soma,espera-se criar um laboratório de referencia com banco de regional leveduras que possavir a ser um dos pilares para o desenvolvimento científico, industrial e econômico doestado da Paraíba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Normando Mendes Ribeiro Filho - Coordenador / Flávio Luíz Honorato da Silva - Integrante / Anderson Ferreira Vilela - Integrante / Loise Araujo Costa - Integrante / Adriana dos Santos Ferreira - Integrante / TÚLIO HENRIQUE LEITE DE ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro.

Prêmios

2025

Prêmio Delby Fernandes de Medeiros, Universidade Federal da Paraíba.

2022

PRÊMIO ELO CIDADÃO, Universidade Federal da Paraíba.

2005

Medalha Cavaleiros Templários, Capítulo "Águia de Haya"n 624, da Ordem DeMolay.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências Agrárias - Campus III, Departamento de Solos e Engenharia Rural. , Rodovia BR 079 - Km 12. Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Universitário, 58397-000 - Areia, PB - Brasil, Telefone: (083) 33622300, Ramal: 289

Experiência profissional

2019 - Atual

Suratthani Rajabhat University

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador em projetos de pesquisa, Carga horária: 2

2025 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assessor de Assuntos Internacionais, CCA/UFPB

2023 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Editor chefe da Revista AgroTec - CCA/UFPB

2011 - Atual

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas que ministra/ministrou:Graduação:- DERIVADOS DE CANA-DE-AÇUCAR - 60 h(QUÍMICA)- DERIVADOS DE CANA-DE-AÇÚCAR - 45 h(AGRONOMIA)- ESTÁGIO SUPERVISIONADO III - AGRONOMIA - 60 h( AGRONOMIA)- ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV - 60 h (AGRONOMIA)- QUÍMICA ORGÂNICA - 60 h (AGRONOMIA)- TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS - 60 h (AGRONOMIA)PÓS-GRADUAÇÃO:- SEMINÁRIOS I - 30 h (PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA)- TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS I - 45 h (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS)- TÓPICOS ESPECIAIS II - 30 h (PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA)- SEMINÁRIO I - 60 h (PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONOMIA)

2024 - 2024

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Assessor de Pesquisa do CCA/UFPB

2022 - 2024

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Assessor de convênio e Estágios - CCA/UFPB

2012 - 2015

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Pres. comissão de monitoria-DSER/CCA/UFPB

2011 - 2015

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Assessor de Estágio - DSER/CCA/UFPB

2011 - 2015

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Cargo ou função, Enquadramento Funcional: Assessor de Extensão - DSER/UFPB

2025 - Atual

Academia Paraibana da Cachaça

Vínculo: Acadêmico, Enquadramento Funcional: Acadêmico, Cadeira número

Outras informações:
Entidade destinada a estudar e difundir a cachaça como símbolo de identificação sociocultural do Estado da Paraíba.