Evandro Leite de Souza
Professor Titular da Universidade Federal da Paraíba, vinculado ao Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde - Campus I - João Pessoa. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2001), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2003) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2006). Atualmente, exerce a função de Pró-Reitor de Pós-Graduação da UFPB. Possui experiência de pesquisa em Microbiologia Aplicada e Microbiologia dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança de alimentos, bactérias probióticas, ingredientes prebióticos, microbioma intestinal e controle do crescimento e sobrevivência de microrganismos patogênicos e deteriorantes em alimentos. Estudos com abordagens relacionadas à bioeconomia e economia circular aplicada à alimentos e nutrição são também temas de interesse. Desenvolve pesquisas junto ao INCT RENNOFITO (Rede Norte Nordeste de Fitoprodutos) e integra a Red Ibero - Circular (Red Iberoamericana de Innovación para la Sostenibilidad de la Cadena de Valor de Alimentos Vegetales - Red Tematica CYTED; 323RT0142). Tem atuado como consultor ad-hoc de agências de pesquisa nacionais (FAPESB, FAPEMIG, FACEPE, CNPq e CAPES) e internacionais (CONICYT-Chile, ANR-França e FWF - Austrian Science Fund, Agencia Nacional de Investigación e Innovación de Uruguay - ANII, CyTED - Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarollo) e como membro de equipes envolvidas na execução de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação em cooperação com instituições nacionais e internacionais. Faz parte do corpo editorial dos periódicos Food Microbiology, Foods e Frontiers in Microbiology e atua como revisor de diversos periódicos científicos de relevância na sua área de atuação. É docente permanente junto ao Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição/UFPB (mestrado e doutorado - Linha de Pesquisa: Segurança, qualidade e funcionalidade de alimentos; Nota cinco - CAPES). Editor do livro "Probiotics for Human Nutrition in Health and Disease" publicado pela Academic Press (Elsevier). Exerceu a função de coordenador do curso de graduação em Nutrição/CCS/UFPB (2008 - 2010), de coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição/CCS/UFPB (2011 - 2015; 2017 - 2021), de coordenador adjunto (programas acadêmicos) da Área de Nutrição na CAPES (2018 - 2022), de chefe do Departamento de Nutrição/CCS/UFPB (2021 - 2023) e de coordenador da Área de Nutrição na CAPES (2022 - 2024). Líder da Rede de Pesquisa em Microbioma Intestinal, Nutrição e Saúde (ReMicroNS), cadastrada no Diretório de Grupos de Pesquisa do CNPq. Membro da Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM) e Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC). ORCID: 0000-0003-4927-9383; ResearcherID: E-8851-2017; Scopus ID: 9332736200. Figurou na lista dos 100 pesquisadores brasileiros mais influentes do mundo em 2022 e 2023, conforme o Ranking Elsevier (Elsevier Data Repository - University of Stanford).
Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição
2004 - 2006
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Potencial antimicrobiano do óleo essencial de Origanum vulgare L. (orégano): uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos
Tânia Lúcia Montenegro Stamford. Coorientador: Edeltrudes de Oliveira Lima. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Origanum vulgare L.; Óleo essencial; atividade antimicrobiana; conservação de alimentos.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2001 - 2003
Universidade Federal da Paraíba
Título: Ocorrência de fungos filamentosos em farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e fubá de milho (Zea mays L.) e perfil de sensibilidade a produtos naturais, Ano de Obtenção: 2003
Cristina Paiva de Sousa.Coorientador: Edeltrudes de Oliveira Lima. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: farinha de mandioca; fubá de milho; fungos filamentosos; Produtos naturais.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Nutrição e Alimentação.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle de qualidade de alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Compostos bioativos em alimentos.
Organização de eventos
SOUZA, E. L. . VII Encontro Nacional da Pós-graduação na área da saúde. 2013. (Congresso).
Participação em eventos
2nd International Congress at Patohgens at Human-Animal Interface. Changes in cell morphology and membrane permeability of Pseudomonas fluorescens induced by carvacrol and 1,8-cineole alone or in combination at sublethal amounts in a vegetable-based broth. 2013. (Congresso).
IV BioMicroWorld. Combined use of carvacrol and 1,8-cineole at sublethal amounts to control Pseudomonas fluorescens in minimally processed leafy vegetables. 2013. (Congresso).
V Simpósio Latino-americano de Ciências dos Alimentos. Perspetivas sobre o uso de óleos essenciais como antimicrobianos em sistemas de conservação de alimentos. 2013. (Congresso).
16th World Congress of Food Science and Technology. Apresentação de posters. 2012. (Congresso).
Participação em bancas
OLIVEIRA, E. F.; DALEPRANE, J. B.;DE SOUZA, E.L.. Efeito da hidrólise ácida sobre o metabolismo de elagitaninos da casca e semente de jabuticaba em humanos. 2024. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MONTEIRO, M.; GARCIA, E. F.;DE SOUZA, E.L.. Potencial prebiótico do liofilizado da polpa de xique-xique (Pisolocereus gounellei (F.A.C. Weber) Byles & Rowley) sobre a microbiota colônica humana. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SAMPAIO, K. B.;OLIVEIRA, M. E. G.DE SOUZA, E.L.. Caracterização físicoquímica e avaliação do potencial prebiótico e atividade antioxidante do liofilizado de cladódios de palma [Opuntia dillenii (Ker Gawl). Haw.]. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; GONCALVES, I. C. D.;DE SOUZA, E.L.. Estudo das características microbiológicas, tecnológicas e perfil proteico de queijo de coalho caprino artesanal. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, E.L.OLIVEIRA, M. E. G.; de Albuquerque, T.M.R.. Potenciais impactos de nutracêuticos compostos por liofilizado da casca de jabuticaba e Limosilactobacillus fermentum sobre a microbiota intestinal de indivíduos saudáveis. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
GONCALVES, I. C. D.; CORDEIRO, A. M. T.;DE SOUZA, EVANDRO L.. Aplicação de cepas de Lactobacillus spp. como cultura iniciadora na produção de fermento natural fresco e liofilizado e seus impactos na produção e qualidade de pães de longa fermentação. 2023. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Agroalimentar) - Univerisdade Federal da Paraíba.
FREITAS, A. C.; SOARES, M. T. C. V.;DE SOUZA, E.L.. Perfil fenotípico de resposta ao estresse em linhagens de Liquorilactobacillus vini defectivas para o gene RelA. 2022. Dissertação (Mestrado em Genética) - Universidade Federal de Pernambuco.
NASCIMENTO, Y. M.;OLIVEIRA, M. E. G.DE SOUZA, E.L.. Influência das condições de armazenamento sobre a estabilidade de formulações nutracêuticas compostas por Limosilactobacillus fermentum 296, quercetina e resveratrol. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; VIERA, V. B.;DE SOUZA, E.L.. Caracterização físico-química e potencial funcional de bebida mista desenvolvida com xiquexique (Pilosocereus gounellei) e maracujá (Passiflora edulis). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
FERREIRA, S. M. R.; MAIEVES, H. A.;DE SOUZA, E.L.. Efeitos da desidratação em estufa e da liofilização na composição nutricional, compostos bioativos e atividade antioxidante nas partes vegetativas da Rumex obtusifolius L.. 2021. Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
MAGNANI, M.; RODRIGUES, S.;DE SOUZA, E.L.. Caracterização e aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf. para o controle da qualidade pós-colheita de goiabas. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES;DE SOUZA, E.L.. Avaliação de compostos bioativos de coprodutos do processamento de acerola e goiaba fermentados com isolados de Lactobacillus potencialmente probióticos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
GUERRA, I. C. D.MAGNANI, M.DE SOUZA, E.L.. Efeito de quitosana e extratos fenólicos de subprodutos do processamento de acerola e jabuticaba no controle da podridão causada por Lasiodiplodia spp. em mamão. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
CAVALCANTI, M. T.; OLIVEIRA, H. M. L.; GONCALVES, M. C.;DE SOUZA, E.L.. Microencapsulação de óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon citratus) por spray drying. 2020. Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.
DE SOUZA, EVANDRO L.OLIVEIRA, M. E. G.GARCIA, E. F.. Influência de quercetina e resveratrol sobre propriedades in vitro relacionadas à funcionais de cepas de Lactobacillus potencialmente probióticas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.GARCIA, E. F.DE SOUZA, EVANDRO LEITE. Efeito protetor de coprodutos oriundos do processamento de frutas tropicais sobre culturas de Lactobacillus spp.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, EVANDRO LEITESousa, C.P.OLIVEIRA, M. E. G.. Parâmetros intrínsecos e predição do crescimento bacteriano em queijo de coalho comercial durante armazenamento. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGANANI, MARCIANE;GUERRA, I. C. D.DE SOUZA, EVANDRO L.. Elaboração e caracterização de smoothies de açaí (Euterpe oleraceae M.) e manga (Mangifera indica L.) adicionados de Lactobacillus acidophilus (LA-3). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
Aquino, J.S.; SOARES, J.K.;SOUZA, E.L.. Influência da dislipidemia materna durante a gestação e lactação sobre a função intestinal e o metabolismo lipídico materno de da sua prole. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
MIGUEL, O.G.;DE SOUZA, E.L.; DIAS, J. F. G.. Caracterização nutricional, fítoquímica e biológica da Xanthossoma sagittifolium (L.) Schott (taioba). 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
KRUGER, C.C.H.;DE SOUZA, EVANDRO; DIAS, J. F. G.. Propriedades nutricionais, antioxidantes, antimicrobianas e toxicidade preliminar do peixinho da horta (Stachys byantina K. Koch). 2018. Dissertação (Mestrado em Alimentação e Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.
MAGALHÃES, E.Y.F.;LIMA, E. O.SOUZA, EVANDRO LEITE DE. Ocorrência de fungos potencialmente toxigênicos na alimentação caprina e quantificação de aflatoxina M1 em leite caprino. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, EVANDRO L.GUERRA, I. C. D.; ALVES, J.L.B.. Caracterização do potencial probiótico de cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.; CAVALCANTI, M.T.;DE SOUZA, EVANDRO L.. Influência dos componentes da matriz alimentar e do pH do meio sobre o efeito inibitório do carvacrol frente Salmonella Typhimurium PT4 e Escherichia coli O157H:7. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA E.L.GUERRA, I. C. D.OLIVEIRA, M. E. G.. Aplicação de revestimentoS de quitosana incorporado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. para o controle de antracnose em frutos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGALHÃES, E.Y.F.;TAVARES, J.F.DE SOUZA EL. Capacidade de cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas em reduzir os níveis de aflatoxina M1 in vitro. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, EVANDRO LEITE; DE SOUSA GUEDES, J.P.;MAGNANI, M.. Influência de componentes alimentares sobre o efeito inibitório do óleo essencial de Origanum vulgare L. frente a Escherichia coli e Salmonella Typhimurium. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E.L.; ROCKEMBACH, I.I.;MAGNANI, M.. Avaliação in vitro do potencial prebiótico de subproduto do processamento do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) frente à Lactobacillus spp.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
GUIMARÃES, A.G.; SCHMIDT, C.A.;DE SOUZA, EVANDRO. Sorologia, resistência antimicrobiana e presença de betalactamase em isolados de Escherichia coli obtidos de produtos de origem animal. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
MAGNANI, M.; CAMPELO, G.S.;DE SOUZA, EVANDRO. Efeito da aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de orégano no controle da qualidade pós-colheita em tomates cereja. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.BERGER, L.R.R.DE SOUZA, EVANDRO LEITE. Avaliação da sobrevivência e crescimento de Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em queijo de coalho armazenado sob baixas temperaturas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.VIANNA, R. P. T.SOUZA, E.L.. Estudo preditivo do crescimento e sobrevivência de bactérias patogênicas em queijo de coalho. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E.L.; LIMA, M.A.B.;Stamford, T.C.M.. Aplicação combinada de quitosana de óleos essencial de Cymbopogon citratus DC. Ex NEEDS para o controle pós-colheita de Rhizopus stolonifer em tomates. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MEDEIROS, I.A.; Diniz, M. de F. de M.;SOUZA, E.L.. Efeito da fração aquosa de Cissampelos sympodialis Eichl. em artéria pulmonar de rato com hipertensão pulmonar induzida por monocrotalina. 2015. Dissertação (Mestrado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioattivos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, M. E. G.LIMA, E. O.SOUZA, E.L.. Efeito inibitório do óleo essencial de Thymus vulgaris L. frente a bactérias patogênicas e ácido láticas de importância em queijo coalho. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, E.L.Pereira, F.O.BERGER, L.R.R.. Efeito inibitório do óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC) Stapf. frente a bactérias patogênicas e microbiota autóctone em suco de abacaxi. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E.L.Pereira, F.O.; MAGALHÃES, E.Y.F.. Efeito inibitório do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
FIGUEIREDO, R. C. B. Q.; Aquino, J.S.;SOUZA, E.L.. Aplicação de carvacrol e 1,8-cineol na inibição de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processados em inóculo misto. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SAMPAIO, F. C.; CARDOSO, J. D.;SOUZA, E.L.. Efeito do óleo essencial de Origanum vulgare L. (orégano) sobre o desenvolvimento de tolerância direta e cruzada em cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MADRUGA. M.S.; Rosenhaim, R.;SOUZA, E. L.. Características físico-químicas e indicadores de qualidade higiênico-sanitária em buchada caprina. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.; GADELHA, T.S.;SOUZA, E. L.. Desenvolvimento e caracterização de ricota cremosa elaborada como soro de queijo de coalho caprino e bovino. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.LIMA, E. O.MADRUGA. M.S.. Aplicação do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. isolados e em combinação no controle de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de Vitis Labrusca L. (uva Isabel). 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MADRUGA, MARTA SUELY;BATISTA, A. S. M.SOUZA, E. L.. Avaliação da qualidade microbiológica e nutricional do sarapatel caprino. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MADRUGA. M.S.; Pintado, M.M.E.;E.L. SOUZA. Desenvolvimento e qualidade de chouriço elaborado a partir do aproveitamento de subprodutos do abate de caprinos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.SILVA, S.M.MAGNANI, M.. Eficácia da aplicação de filme de quitosana adicionado de óleo essencial de Origanum vulgare L. no controle de Rhizopus stolonier e Aspergillus niger em uvas (Vitis labrusca L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.; MACHADO, E. C. L.;VASCONCELOS, M.A.S.. Elaboração e caracterização de queijo coalho de leite de cabra adicionado de culturas láticas. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
QUEIROGA, R. C. R. E.; Gonzaga Neto, S.;DE SOUZA E.L.. Qualidade do queijo caprino tipo coalho em função dos níveis crescentes de farelo de mamona na dieta de cabras leiteiras. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Univerisdade Federal da Paraíba.
Travassos, A.E.R.; SOUSA, S.;E.L. DE SOUZA. Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA E.L.Stamford, T.C.M.Sousa, H.M.H.. Staphylococcus aureus em Unidades de Alimentação: ocorrência e padrão de formação de biofilme. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba.
QUEIROGA, R. C. R. E.; Carvalho, M. das G. X.;SOUZA, E. L.. Investigação da qualidade e fatores de risco do leite produzido no Cariri Oriental do Estado da Paraíba. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Zootecnia) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.SIQUEIRA JUNIOR, J. P.Stamford, T.C.M.. Interferência do óleo essencial de Origanum vulgare L. (Lamiaceae) sobre o crescimetno e algumas características metabólicas de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SIQUEIRA JUNIOR, J. P.; GADELHA, T.S.; MEDEIROS, A.C.;DE SOUZA E.L.. Aspectos nutricionais, antinutricionais e atividade antibacteriana de um vegetal não-convencional: folha de cenoura (Daucus carota L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA E.L.LIMA, E. O.SIQUEIRA JUNIOR, J. P.. Atividade antifúngica do óleo essencial de Cymbopogon winterianus Jowitt ex Bor sobre dermatófitos do gênero Trichophyton. 2009. Dissertação (Mestrado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioattivos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA E.L.LIMA, E. O.SIQUEIRA JUNIOR, J. P.. Modulação da resistência a drogas por flavonóides em Staphylococcus aureus. 2009. Dissertação (Mestrado em Produtos Naturais e Sintéticos Bioattivos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.Stamford, T.C.M.; MACHADO, E. C. L.. Efetividade do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L., Lamiaceae) na inibição do crescimento de espécies de Aspergillus potencialmente toxigênicas. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
QUEIROGA, R. C. R. E.SOUZA, E. L.; COSTA, R. G.;VIANNA, R. P. T.. Programa leite da Paraíba: relevância e qualidade do benefício. 2008. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
LUCHESSI, A. D.; CAMPAGNOLLO, F. B.;DE SOUZA, E.L.OLIVEIRA, M. E. G.; MORAES, A. E. A.. Avaliação da qualidade microbiológica de queijo coalho e caracterização fenotípica e genotípica dos isolados de Staphylococcus aureus resistentes a meticilina (MRSA). 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, M. E. G.; VIERA, V. B.; ALBUQUERQUE, T. M. R.; GARCIA, E. F.;DE SOUZA, E.L.. Bactérias ácido láticas isoladas do fruto do mandacaru (Cereus jamacaru DC.): avaliação do potencial probiótico e de atividades bioativas in vitro do fruto fermentado. 2023. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
FAI, A. E.;Pereira, F.O.; RODRIGUES, N. P. A.; OLIVEIRA, K. A. R.;LEITE DE SOUZA, EVANDRO. Impactos de diferentes partes da beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) sobre o crescimento e atividade metabólica de probióticos e da microbiota colônica humana. 2023. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.; AQUINO, J. S.;DE SOUZA, E.L.; SIVIERI, K.; PIMENTEL, T.C.. Efeitos da biomassa de microalgas dulcícolas sobre a microbiota colônica de adultos saudáveis em sistemas de fermentação in vitro. 2022. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, E.L.. Developing a new probiotic fermented milk with prebiotics for aflatoxin M1 detoxification. 2022. Tese (Doutorado em Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation) - The University of Queensland.
OLIVEIRA, M. E. G.; GARCIA, E. F.;DE SOUZA, E.L.; GADELHA, T.S.; SOARES, J.K.. Desenvolvimento de queijo cremoso caprino potencialmente probióticos adicionado de Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 e farinha de xique-xique (Pilosocereus gounellei). 2022. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.; GARCIA, E. F.;DE SOUZA, E.L.; CABRAL, L.; SCHWAN, R. F.. Potencial biotecnológico de microrganismos isolados de frutas da Caatinga fermentadas. 2022. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MONTEIRO, M. C.; XAVIER JUNIOR, F. H.;OLIVEIRA, M. E. G.; DE BRITO ALVES, J.L.;DE SOUZA, E.L.. Avaliação da funcionalidade de nutracêuticos compostos por Limosilactobacillus fermentum, quercetina e/ou resveratrol. 2022. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
BENTO, R. A.; DE SOUSA GUEDES, J.P.; DE BRITO ALVES, J.L.;OLIVEIRA, M. E. G.DE SOUZA, E.L.. Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico isoladas de frutas e avaliação da capacidade de sobrevivência em diferentes matrizes alimentares. 2021. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
CÂMARA, M.P.S.; GONCALVES, I. C. D.;Pereira, F.O.; GARCIA, E. F.;DE SOUZA E.L.. Desenvolvimento e aplicação de revestimentos com goma arábica e óleo essencial de Conyza bonariensis (L.) Cronquist para controle de antracnose em banana. 2021. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DALEPRANE, J. B.; GARCIA, E. F.;MAGNANI, M.; DE SOUSA GUEDES, J.P.;DE SOUZA, E.L.. Investigação das propriedades prebióticas do subproduto do processamento da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg). 2021. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MUNIZ, G. S.; GOMES, E. R. M.; PERSUHN, D. C.;MAGNANI, M.DE SOUZA, E.L.. Efeitos do subproduto de acerola sobre o metabolismo lipídico, marcadores inflamatórios e oxidativos relacionados ao eixo entero-hepático de ratos dislipidêmicos. 2021. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, E.L.OLIVEIRA, M. E. G.; AQUINO, J. S.; TEJO, M.C.; CASTELLANO, L.R.C.. Efeitos prebióticos de subprodutos do processamento de frutas tropicais em sistemas de fermentação in vitro. 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
Sousa, C.P.Pereira, F.O.MAGNANI, M.OLIVEIRA, M. E. G.DE SOUZA, E.L.. Revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de Mentha piperita L. e M. x villosa Huds para o controle de antracnose e qualidade pós-colheita em mamão (Carica papaya L.). 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
NAVES, M. M. V.;BENTO, R. A.; AQUINO, J. S.;QUEIROGA, R. C. R. E.DE SOUZA, E.L.. Avaliação do potencial prebiótico de farinhas de diferentes cultivares de batata-doce (Ipomoea batatas L.) em sistemas de fermentação in vitro. 2020. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.MADRUGA, M. S.; AQUINO, J. S.; TEJO, M.C.;LEITE DE SOUZA, EVANDRO. Efeitos da adição de óleo essencial de Origanum vulgare L. e de Rosmarinus officinalis L. combinados em queijo fresco durante o armazenamento. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.OLIVEIRA, M. E. G.SOUSA, J. P.Pereira, F.O.DE SOUZA, EVANDRO LEITE. Efeitos dos óleos essenciais de orégano e de alecrim na tolerância a estresse homólogos e heterólogos e respostas fisiológicas em Salmonella Enteritidis. 2019. Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba.
DE SOUZA, EVANDRO LEITE; HAMMER, K.. Non-conventional antimicrobial and alternative therapies for the treatment of Clostridium difficile infection. 2019. Tese (Doutorado em Microbiology and Immunology) - The University of Western Australia.
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Morais Júnior, M.A.; FREITAS, A. C.; LOPES, A. C. S.; LIMA FILHO, J. V. M.;SOUZA, EVANDRO. Aspectos fisiológicos e genéticos da bactéria Lactobacillus vini em condições de estresse. 2018. Tese (Doutorado em Genética) - Universidade Federal de Pernambuco.
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DE SOUZA E.L.OLIVEIRA, M. E. G.MAGNANI, M.; Aquino, J.S.; DIAS, C. S.. Bactérias láticas isoladas de subprodutos do processamento de frutas: identificação, potencial probiótico e viabilidade tecnológica em sucos de frutas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
DE SOUZA ELFigueiredo, R.C.B.Q.Silva, C.G.M.BENTO, R. A.VASCONCELOS, M.A.S.. Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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XAVIER, F.E.; LIMA, C.B.L.;DE SOUZA, EVANDRO; Medeiros, I. A.. Efeitos do liofilizado do extrato hidroalcoólico da casca da raiz de Dioclea grandiflora Martius ex Bentham em ratos diabéticos com disfunção erétil. 2016. Tese (Doutorado em Produtos naturais e sintéticos bioativos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
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QEUIROGA, R. C.;FIGUEIREDO, R.M.F.VASCONCELOS, M.A.S.; DA SILVA, F.L.H.;DE SOUZA, EVANDRO. Desenvolvimento de queijo caprino cremoso com potencial simbiótico. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
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Silva, C.G.M.; LIMA, M.A.B.;STAMFORD, T. L. M.Stamford, T.C.M.SOUZA, E.L.. Eficácia de revestimentos a base de quitosana e óleos essenciais de Mentha spp. no controle de fungos patógenos pós-colheita em frutos. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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MAGNANI, M.LIMA, E. O.; SAMPAIO, F. C.; DE SOUZA, A.L.;SOUZA, E.L.. Aspectos de qualidade, atividade antioxidantes e antimicrobiana de meis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão (Meliponini) no Semiárido brasileiro. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
MAGNANI, M.LIMA, E. O.; SAMPAIO, F. C.; DE SOUZA, A.L.;SOUZA, E.L.. Aspectos de qualidade, atividade antioxidantes e antimicrobiana de meis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão (Meliponini) no Semiárido brasileiro. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
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SAMPAIO, F. C.; ALMEIDA, R. N.; BONAN, P.C.; LIMA NETO, R.G.;SOUZA, E.L.. Avaliação do potencial antimicrobiano de digluconato de clorexine microencapsulado. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Biotecnologia) - Univerisdade Federal da Paraíba.
ALMEIDA, R. N.; Wanderley, A.G.;SOUZA, E. L.; Braga, V.A.; DIAS, C. S.. Estudos psicofarmacológicos pré-clínicos do 3-Fenil-5-(4METILFENIL)-IMIDAZOLIDIN-2,4-DIONA (HPA-05) em camundongos. 2013. Tese (Doutorado em Produtos naturais e sintéticos bioativos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
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Travassos, A.E.R.; BELTRAO FILHO, E. M.;QUEIROGA, R. C. R. E.; Carvalho, M. das G. X.;E.L. DE SOUZA. Leite de cabra fermentado potencialmente simbiótico. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba.
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SOUZA, E. L.Araújo, J.M.Stamford, T.C.M.; Salgado, S.M.;Andrade, S.A.C.. Processo biotecnológico para conversão de Prosopis juliflora (Sw.) D.C. em etanol. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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SOUZA, E. L.; ALBUQERQUE, S. S. M. C.; ALMEIDA, Y. M. B.;Silva, C.G.M.; MACHADO, E. C. L.. Farinha dos resíduos do camarão Litopenaeus vannamei: caracterização e utilização na formulação de hambúrger. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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STAMFORD, T. L. M.; MONTENEGRO, E. J. N.; GONCALVES, M. C. R.;SOUZA, E. L.. Avaliação e controle da qualidade microbiológica de dieta enteral artesanal em uma unidade hospitalar. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
SOUZA, E. L.; FREIRE, H. L.; SAMPAIO, M. C.. Atividade antibacteriana e efeito fotosensibilizante de produtos naturais da região do Cariri Cearense. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.
LIMA, E. O.SOUZA, E. L.Freitas, F. I. de S.; Sampaio, Maria Carmeli Correia. Atvidade antimicrobiana e antiplasmidial do lapachol e seus derivados sobre bactérias e fungos leveduriformes. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Produtos Naturais e Sintéticos Bioativos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.SIQUEIRA JUNIOR, J. P.. Avaliação antibacteriana de Rosmarinus officinalis Linn. (Alecrim) em amostras de Staphylococcus intermedius isoladas de cães. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba.
SOUZA, E. L.Silva, C.G.M.; SCHWARZSCHILD, L. F. P.. Concurso Público para Professor Assistente - Área Nutrição Humana - Disciplina Dietética. 2008. Univerisdade Federal da Paraíba.
GONCALVES, S. A. B.; SOUZA, P. R. P.;SOUZA, E. L.; SILVA, J. A.. Concurso público para professor adjunto do Curso de Hotelaria, UFPB, Campus IV - Litoral Norte. 2007. Univerisdade Federal da Paraíba.
LUIS, J. A. S.;DE SOUZA E.L.; SOUZA, J.B.P.. Concruso Públcio para Professor Assistente - Área Nutrição, Dietética e Nutrição e Saúde Pública. 2009. Universidade Federal de Campina Grande.
Comissão julgadora das bancas
PAIXAO, J. A.. Potencial antimicrobiano de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.): uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2005. Tese (Doutorado em Nutrição) - Departamento de Nutrição/UFPE.
QUEIROGA, R. C. R. E.; LIMA, E. O.; SARUBBO, L. A.; SIQUEIRA JUNIOR, J. P.; STAMFORD, T. C. M.. Pontecial antimicrobiano do óleo de óregano (Origanum vilgare L.): uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
NASCIMENTO, M. S.. Efetividade antimicrobiana das especiarias: uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MELO, E. A.; NASCIMENTO, Márcia Silva Do; SARUBBO, Leonie Asfora. Efetividade antimicrobiana das especiarias: uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
LIMA, E. O.; BELÉM, Lindomar Farias de;TRAVASSOS, A. E. R.. Ocorrência de fungos filamentosos em farinha de mandioca (MANIHOT ESCULENTA Crantz ) e fubá do milho (ZEA MAYS L.) e peefil de sensibilidade a produtos naturais.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifíco e Tecnológico.
LIMA, E. O.; QUEIROGA, Rita de Cássia R Do Egypto;SIQUEIRA JÚNIOR, José Pinto de; SARUBBO, Leonie Asfora; STAMFORD, Thayza Christina M. Potencial antimicrobiano do óleo de Origanum vulgare L.( orégano ): uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos.. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
STAMFORD, T. C. M.; SIQUEIRA JUNIOR, J. P.; LIMA, E. O.; SARUBBO, Leonie Asfora; QUEIROGA, R. C. R. E.. Potencial antimicrobiano do óleo de oréganoi (Origanum vulgare L): uma abrodagem para o uso em sistemas de conservação de alimentos. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
BELÉM, L. F.. Ocorrência de fungos filamentosos em farinha de mandioca (Manihot crantz) e fubá de milho (Zea mays L.) e perfil de sensibilidade a produtos naturais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SIQUEIRA JUNIOR, J. P.LIMA, E. O.; QUEIROGA, R. C. R. E.; SARUBBO, L. A.; STAMFORD, T. C. M.. Potencial antimicrobiano do óleo de orégano (Origanum vulgare L.): uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
SARUBBO, L. A.; LIMA, E. O.; SIQUEIRA JUNIOR, J. P.;STAMFORD, T. C. M.; QUEIROGA, R. C. R. E.. Potencial antimicrobiano do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.): uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2006. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
SARUBBO, L. A.; NASCIMENTO, M. S.; MELO, E. A.. Efetividade antimicrobiana das especiarias: uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
Orientou
Efeitos de nutracêutico na proteção da disbiose intestinal induzida por antibióticos de uso clínico; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);
Aplicação de revestimentos formulados com alginato de sódio e subprodutos de frutas fermentados com bactérias láticas para o controle de doenças fúngicas pós-colheita em manga e goiaba; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação dos efeitos de de diferentes partes da beterraba (Beta vulgaris L; ) sobre a microbiota intestinal de hipertensos; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);
Elaboração de nutracêutico composto por liofilizado da beterraba vermelha (Beta vulgaris L; ) e Limosilactobacillus fermentum e avaliação in vitro da estabilidae e efeitos sobre a microbiota intestinal de indivíduos saudáveis; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);
Avaliação in vitro dos efeitos prebiótico e antioxidante da farinha e do liofilizado do cladódio do facheiro (Pilosocereus pachycladus F; Ritter, Cactaceae); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);
Caracterização do potencial nutricional, tecnológico e prebiótico de arroz vermelho (Oryza sativa L; ); ; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação dos efeitos de nutracêuticos compostos por Limosilactobacillus fermentum e liofilizado da casca de jabuticaba sobre a microbiota intestinal de adultos portadores de doenças inflamatórias intestinais; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Aplicação de revestimento formulado com alginato de sódio e cultura mista de bactérias láticas para controle de antracnose e preservação da qualidade pós-colheita em goiaba e manga; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Elaboração e avaliação da estabilidade de formulações tipo nutracêuticas compostas por Limosilactobacillus fermentum e liofilizado da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg); Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; (Orientador);
Início: 2023; Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;
Avaliação da fermentação colônica in vitro de nutracêutico composto de casca de jabuticaba e cepas potencialmente probióticas sobre a microbiota intestinal de indivíduos com colite ulcerativa; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaliação nutricional, tecnológica e capacidade antioxidante da farinha e do liofilizado do cladódio do facheiro (Pilosocereus pachycladus F; Ritter); Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Caracterização físicoquímica e avaliação do potencial prebiótico e atividade antioxidante do liofilizado de cladódios de palma [Opuntia dillenii (Ker Gawl); Haw; ]; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potencial prebiótico do liofilizado da polpa de xique-xique (Pisolocereus gounellei (F; A; C; Weber) Byles & Rowley) sobre a microbiota colônica humana; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potenciais impactos de nutracêuticos compostos por liofilizado da casca de jabuticaba e Limosilactobacillus fermentum sobre a microbiota intestinal de indivíduos saudáveis; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Influência das condições de armazenamento sobre a estabilidade de formulações nutracêuticas compostas por Limosilactobacillus fermentum 296, quercetina e resveratrol; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de revestimentos à base de alginato de sódio incorporados de bactérias láticas para controle de antracnose em goiaba e manga; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Desenvolvimento e avaliação in vitro de formulações nutracêuticas compostas por Lactobacillus fermentum, quercetina e/ou resveratrol; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito de quitosana e extratos fenólicos de subprodutos do processamento de acerola e jabuticaba no controle da podridão causada por Lasiodiplodia spp; em mamão; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Influência de quercetina e resveratrol sobre propriedades in vitro relacionadas à funcionalidade de cepas de Lactobacillus potencialmente probióticas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Parâmetros intrínsecos e predição do crescimento bacteriano em queijo de coalho comercial durante armazenamento; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Influência de componentes alimentares sobre o efeito inibitório do óleo essencial de Origanum vulgare L; frente a Escherichia coli e Salmonella Typhimurium; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Caracterização do potencial probiótico de cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de revestimento de quitosana incorporado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC; ) Stapf; para o controle de antracnose em frutos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação in vitro do potencial prebiótico de subproduto do processamento do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L; ) frente à Lactobacillus spp; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Estudo preditivo da sobrevivência e crescimento de bactérias patogênicas em queijo de coalho; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação da sobrevivência e crescimento de Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em queijo de coalho durante armazenamento sob baixas temperaturas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório dos óleos essenciais de Origanum vulgare L; e Rosmarinus officinalis L; sobre bactérias patogênicas contaminantes de hortaliças minimamente processadas; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de Cymbopogon citratus DC; EX NEES para o controle pós-colheita de Rhizopus stolonifer em tomates; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório do óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC) Stapf; frente à bactérias patogênicas e microbiota autóctone em suco de abacaxi (Ananas comosus (L; ) Merril); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório do óleo essencial de Thymus vulgaris L; frente a bactérias patogênicas e ácido láticas de importância em queijo coalho; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito do óleo essencial de Origanum vulgare L; (orégano) sobre o desenvolvimento de tolerância direta e cruzada em cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de carvacrol e 1,8-cineol na inibição de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processados em inóculo misto; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação do óleo essencial de Origanum vulgare L; e Rosmarinus officinalis L; isolados e em combinação no controle de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de Vitis Labrusca L; (uva Isabel); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Características nutricionais, tecnológicas e sensoriais de queijo Minas frescal elaborado a partir de leite de cabra, leite de vaca e sua mistura,Ano de Obtenção; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes naturais em hortaliças folhosas minimamente processadas; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Eficácia da aplicação de filme de quitosana adicionado de óleo essencial de Orgianum vulgare L; no controle de Rhizopus stolonifer e Aspergillus niger em uvas (Vitis labrusca L; ); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Propriedades nutricionais, reológicas e sensoriais de bebidas lácteas elaboradas a partir de leite de cabra, vaca e sua mistura; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Capacidade de adesão, formação de biofilme e resistência a sanitizantes de de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Elaboração e caracterização de queijo coalho de leite de cabra adicionado de bactérias lácticas; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Caracterização fenotípica de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Ricota; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Elaboração e caracterização de queijo de leite de cabra "tipo coalho" com inclusão de leite de vaca; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Interferência de timol e cravacrol sobre o crescimento, características metabólicas e potencial enterotoxigênico de cpeas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Staphylococcus aureus em Unidades de Alimentação e Nutrição: ocorrência e padrão de formação de biofilmes; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Interferência do óleo essencial de Origanum vulgare L; (Lamiaceae) sobre o crescimento e características metabólicas de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de quijo tipo coalho; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efetividade do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L; , Verbenaceae) na inibição do crescimento de espécies de Aspergillus potencialmente toxigênicas; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Impactos de diferentes partes da beterraba vermelha (Beta vulgaris L; ) sobre o crescimento e atividade metabólica de probióticos e da microbiota colônica humana; 2023; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação dos efeitos antimicrobianos de extratos de subprodutos do processamento de frutas sobre Escherichia coli enterotoxigênica; 2022; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação da funcionalidade de nutracêuticos compostas por Limosilactobacillus fermentum, quercetina e/ou resveratrol; 2022; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico isoladas de frutas e avaliação da capacidade de sobrevivência em diferentes matrizes alimentares; 2021; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Desenvolvimento e aplicação de revestimentos com goma arábica e óleo essencial de Conyza bonariensis (L; ) Cronquist para controle de antracnose em banana; 2021; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação das propriedades prebióticas do subproduto do processamento da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg); 2021; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de Mentha piperita L; e M; x villosa Huds para o controle de antracnose e qualidade pós-colheita em mamão (Carica papaya L; ); 2020; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeitos prebióticos de subprodutos do processamento de frutas tropicais em sistemas de fermentação in vitro; 2020; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação do potencial prebiótico de farinhas de diferentes cultivares de batata-doce (Ipomoea batatas L; ) em sistemas de fermentação in vitro; 2020; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação do desenvolvimento de tolerância cruzada aos óleos essenciais de Origanum vulgare L; e Rosmarinus officinalis L; e perda da culturabilidade em células de Listeria monocytogenes; 2019; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de revestimento de quitosana incorporado de óleo essencial de Mentha piperita L; para o controle de antracnose e de alterações pós-colheita em mangas cultivar Tommy Atkins; 2018; Tese (Doutorado em Ciências da Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp; no controle de leveduras deteriorantes de sucos de frutas; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp; para controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Bactérias láticas isoladas de subprodutos do processamento de frutas: identificação, potencial probiótico e viabilidade tecnológica em sucos de frutas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Eficácia da aplicação de revestimentos a base de quitosana e óleo essencial de Mentha spp; no controle de fungos patógenos pós-colheita em fruits; 2015; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito da exposição ao óleo essencial de Rosmarinus officinalis L; e 1,8-cineol na tolerância direta e cruzada em bactérias contaminantes de alimentos; 2015; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Produção e caracterização de ricota caprina adicionada de bactérias probióticas; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Capacidade de adaptação e desenvolvimento de tolerância ao óleo essencial de Origanum vulgare L; e carvacrol em bactérias contaminantes de alimentos; 2014; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de quitosana fúngica no controle do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de uvas de mesa (Vitis Labrusca L; ); 2014; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Queijo caprino tipo coalho adicionado de bactérias láticas: elaboração,caracterização e avaliação in vitro de potencial probiótico; 2013; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potencial de aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L; e Rosmarinus officinalis L; como sanitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
Bioatividade de quitosana produzida por Mucor rouxxi no controle de Listeria monocytogenes em produto cárneo; 2008; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Evandro Leite de Souza;
2024; Univerisdade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Evandro Leite de Souza;
2022; Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Evandro Leite de Souza;
2019; Univerisdade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Evandro Leite de Souza;
2016; Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Evandro Leite de Souza;
2014; Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Evandro Leite de Souza;
2013; Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Evandro Leite de Souza;
Avaliação de efeitos prebióticos de subprodutos do processamento de frutas tropicais em sistema de fermentação in vitro; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação das propriedades prebióticas de farinhas de diferentes cultivares de batata-doce (Ipomoea batatas L; ) em espécies de Lactobacillus; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito da quitosana e do óleo essencial de Mentha piperita L; sobre o crescimento de cepas de Colletotrichum causadoras de antracnose em mamão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação de propriedades probióticas de cepas de Lactobacillus isoladas de subprodutos do processamento de frutas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório de carvacrol e 1,8-cineol frente à bactérias contaminantes em hortaliças minimamente processadas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aspectos físico-químicos de queijo Minas Frescal de diferentes marcas comercializadas na Cidade de João Pessoa - PB; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de quitosana de Mucor circinelloides em combinação com carvacrol na inibição de Aspergillus flavus em tomates cereja; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de Mentha piperita L; no controle de fungos patógenos pós-colheita; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de Mentha piperita L; no controle de fungos patógenos pós-colheita; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação de desenvolvimento de tolerância em Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus frente à ação do óleo essencial de Rosmarinus officinalis L; (alecrim); ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano para biocontrole de fungos patógenos pós-colheita; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação de desenvolvimento de tolerância em Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes frente à ação do óleo essencial de O; vulgare L; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação de desenvolvimento de tolerância em Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhimurium frente à ação do óleo essencial de Origanum vulgare L; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano para biocontrole de fungos patógenos pós-colheita; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Caracterização in vitro da viabilidade e funcionalidade de nutracêuticos compostos de casca da jabuticaba e cepas potencialmente probióticas; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Indicadores de propriedades prebióticas de diferentes partes da beterraba (Beta vulgaris L; ) em sistemas de fermentação in vitro; 2020; Iniciação Científica - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação do potencial prebiótico de farinhas de diferentes cultivares de batata-doce (Ipomoea batatas L; ) em espécies de Lactobacillus; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação de propriedades prebióticos de subprodutos do processamento de frutas tropicais; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeitos da quitosana e do óleo essencial de Mentha piperita L; Sobre o crescimento de cepas de Colletotrichum causadoras de antracnose em mamão (Carica papaya L; ); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE BACTÉRIAS LÁTICAS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS CULTIVADAS NO NORDESTE BRASILEIRO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Avaliação do potencial probiótico de cepas de Lactobacillus spp; isolados de subprodutos do processamento de frutos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
POTENCIAL DA APLICAÇÃO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE MENTHA PIPERITA L; (HORTELÃ-PIMENTA) E MENTHA ARVENSIS L; (HORTELÃ-DOCE) COMO CONSERVANTES NATURAIS DE SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE LACTOBACILLUS SPP; ISOLADOS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
OCORRÊNCIA DE INJÚRIA SUBLETAL EM BACTÉRIAS PATOGÊNICAS INOCULADAS EM SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS ADICIONADOS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE MENTHA PIPERITA L; (HORTELÃ-PIMENTA) E MENTHA ARVENSIS L; (HORTELÃ-DOCE); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
APLICAÇÃO DO REVESTIMENTO DE QUITOSANA INCORPORADO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE MENTHA X VILLOSA HUDS E MENHTA PIPERITA L; NA PREVENÇÃO E CONTROLE DE ANTRACNOSE EM MANGAS TOMMY ATKINS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS CULTIVADAS NO NORDESTE BRASILEIRO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA INCORPORADO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS AROMÁTICAS CULTIVADAS NO NORDESTE BRASILEIRO PARA O CONTROLE DE ANTRACNOSE EM MANGAS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
APLICAÇÃO DE QUITOSANA E ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS AROMÁTICAS CULTIVADAS NO NORDESTE BRASILEIRO NO CONTROLE DE ESPÉCIES DE COLLETOTRICHUM CAUSADORAS DE ANTRACNOSE EM MANGA; 2015; Iniciação Científica - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório dos óleos essenciais de Mentha piperita L; (Hortelã-pimenta) e Mentha arvensis L; (Hortelã-doce) sobre o crescimento e sobrevivência de micro-organismos contaminantes de sucos de frutas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito da aplicação de óleos essenciais isolados e combinados sobre a microbiota autóctone e crescimento de fungos patógenos pós-colheita em frutos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito de óleos essenciais de plantas aromáticas do Nordeste Brasileiro e da quitosana de camarão na inibição de fungos patógenos pós-colheita; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potencial de utilização dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes em hortaliças minimamente processadas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Incorporação de óleos essenciais de Cymbopogon citratus d; c; Stapf (Capim-santo), e Cymbopogon winterianus jowitt (citronela) em filmes de quitosana como alternativa para inibição de fungos patógenos pós-colheita; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação de fitoconstituintes no controle de bactérias de importância em vegetais folhosos minimamente processados; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito da aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano sobre o crescimento de fungos patógenos pós-colheita e microbiota autóctone em vegetais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Padrão de formação de biofilmes e resistência a sanitizantes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação do desenvolvimento de tolerância em microrganismos de interesse em alimentos frente à ação do óleo essencial de Rosmarinus officinalis L; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação do desenvolvimento de tolerância em microrganismos de interesse em alimentos frente à ação do óleo essencial de Origanum vulgare L; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano para o controle do crescimento de fungos patógenos pós-colheita; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Investigação da capacidade de adesão e padrão de formação de biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Efeito inibitório do óleo essencial de Origanum vulgare L; sobre o crescimento e sobrevivência de microrganismos contaminantes de hortaliças minimamente processadas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Interferência de alguns fitoconstiuintes do óleo essencial de Origanum vulgare L; (Lamiaceae) sobre o crescimento e algumas características metabólicas de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Capacidade de adesão e padrão de formação de biofilmes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de superfícies de Unidades de Alimentação; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Ocorrência e dinâmica populacional de Staphylococcus aureus em superfícies de Unidades de Alimentação; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Caracterização microbiológica e análise de vida de prateleira de queijo de coalho de leite de cabra condimentado com cumarú (Amburana cearensis A; C; Smith); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Interferência do óleo essencial de Origanum vulgare L; (Lamiaceae) sobre o crescimento e algumas características metabólicas de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Vigilância e capacitação sanitária para inclusão produtiva de agricultores familiares em mercados institucionais de alimentos como estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional em municípios do Estado da Paraíba; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Vigilância e capacitação sanitária para inclusão produtiva de agricultores familiares em mercados institucionais de alimentos como estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional em municípios do Estado da Paraíba; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Gastronomia) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Vigilância e capacitação sanitária para inclusão produtiva de agricultores familiares em mercados institucionais de alimentos como estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional em municípios do Estado da Paraíba; ; 2020; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Univerisdade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potencial de aplicação de quitosa fúngica no biocontrole do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de vegetais; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Potencial de aplicação de quitosana fúngica no biocontrole do crescimetno de fungos pós-colheita e deterioração de vegetais; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Evandro Leite de Souza;
Foi orientado por
Ocorrência de Fungos Filamentosos em Farinha de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) e Fubá de Milho (Zea may L; ) e Perfil de Sensibilidade a Produtos Naturais; ; 2003; Dissertação (Mestrado em Programa de Posgraduacao Ciencia Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristina Paiva de Sousa;
Ocorrêcia de fungos filamentosos em farinha de mandioca ( Manihot esculenta, Crantz ) e fubá de milho ( Zea mays ) e perfil de sensibilidade a produtos naturais; 2003; 130 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifíco e Tecnológico; Coorientador: Edeltrudes de Oliveira Lima;
Potencial antimicrobiano do óleo de Origanum vulgare ( orégano):uma abordagempara uso em sistema de conservação de alimentos; ; 2006; 148 f; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifíco e Tecnológico; Coorientador: Edeltrudes de Oliveira Lima;
Potencial antimicrobiano do óleo de orégano (Origanum vulgare L; ): uma abordagem para uso em sistema de conservação de alimentos; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford;
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Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
INOVCACT - Valorização integral de cactáceas do semiárido nordestino como fontes de bioinsumos funcionais para a indústria de alimentos., Descrição: Projeto aprovado no Edital FINEP Programa Cadeias Produtivas da Bioeconomia MCTI: Fomento à ICT - 01/2022. Código contratual: 01.24.0098.00. IES executora: UFPB. Convenente: FADE - UFPE. Objetivo do projeto: Promover a valorização integral de cactáceas do semiárido nordestino como fontes de bioinsumos funcionais para uso na indústria de alimentos. Objetivos específicos/metas: Elaborar farinhas (ingredientes) a partir de diferentes cactáceas do semiárido nordestino; Caracterizar os aspectos físico-químicos e nutricionais das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Determinar o perfil e quantificar os compostos fenólicos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Avaliar a capacidade antioxidante das farinhas elaboradas a partir doscladódios e frutos das cactáceas; Determinar a bioacessibilidade dos compostos fenólicos das farinhaselaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas; Utilizar mucilagens e extratos ricos em compostos fenólicos obtidos das cactáceas em aplicações tecnológicas incluindo elaboração de filmesbiodegradáveis, ativos e/ou inteligentes; Avaliar os efeitos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas sobre a microbiota intestinal humana; Verificar os efeitos das farinhas elaboradas a partir dos cladódios e frutos das cactáceas sobre a prevenção e tratamento de dislipidemias emmodelos animais; Promover ações de divulgação do conhecimento científico gerado pelo projeto; Promover a disseminação e divulgação do conhecimento científico gerado pelo projeto; Realizar a transferência de tecnologia para o desenvolvimento de bioinsumos derivados das cactáceas para a organização associativa participante do projeto; Promover ações de assistência técnica e capacitação para a produção dos bioinsumos desenvolvidos por parte da organização associativa participante do projeto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Elieidy G. de Oliveira - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / TALIANA KÊNIA ALVES BEZERRA - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante / JOSÉ LUÍZ DE BRITO ALVES - Integrante / Mônica Cavalcanti Tejo - Integrante / JAILANE DE SOUZA AQUINO - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante / NOADIA PRISCILA ARAUJO RODRIGUES - Integrante / Vanessa B. Viera - Integrante / Estefânia F. Garcia - Integrante / MÔNICA CORREIA GONÇALVES - Integrante / Yuri M. do Nascimento - Integrante / Kataryne Árabe Rimá de Oliveira - Integrante / INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GONÇALVES - Integrante / Marcelo S. da Silva - Integrante / Josean F. Tavares - Integrante / Sônia Paula A. de Oliveira - Integrante / Thatyane Mariano R. de Albuquerque - Integrante / FÁBIO ANDERSON PEREIRA DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2024 - Atual
Rede de cooperação internacional para investigação de novos nutracêuticos com alvo na modulação do microbioma intestinal e de seus potenciais impactos na síndrome metabólica, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Pública MCTI/CNPq n 12/2023 Apoio a Projetos Internacionais de Pesquisa Científica, Tecnológica e de Inovação - Faixa 1: Projeto em Cooperação (Processo 441379/2023-0). Objetivo: Avaliar os efeitos de dois novos nutracêuticos sobre o microbioma intestinal e parâmetros biomoleculares (cardiovasculares, metabólicos, inflamatórios e de estresse oxidativo) relacionados à síndorme metabólica em modelo experimental in vivo (estudo pré-clínico). O projeto será desenvolvido por meio de uma estratégia de cooperação acadêmica entre pesquisadores de instituições brasileiras localizadas nas regiões nordeste (UFPB) e centro-oeste (UFG) e pesquisadores do Institute of Sciences of Food Production (ISFP) - National Research Council (NRC) Itália com expertises complementares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / TAVARES, JOSEAN FECHINE - Integrante / DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ - Integrante / Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque - Integrante / Vincenzina Fusco - Integrante / Francesca Fanelli - Integrante / João F. Mota - Integrante / Helioswilton Sales de Campos - Integrante / Linda Monaci - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Modulação da microbiota intestinal no tratamento da hipertensão arterial e desordens metabólicas associadas: desenvolvimento e prospecção de novo produto nutracêutico contendo probióticos e cogumelos, Descrição: Projeto aprovado na chamada N 19/2022 - PROGRAMA DE APOIO A NÚCLEOS EM CONSOLIDAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA/FAPESQ. As doenças cardiovasculares (DCV) ainda são as principais causas de morte no mundo. Embora nos últimos anos tenham ocorrido avanços nas opções terapêuticas, a alta taxa de mortalidade causada pelas DCV revela que tais opções ainda são insuficientes, justificando o investimento em pesquisas neste campo. O consumo de nutracêuticos como abordagem terapêutica na nutrição humana tem crescido exponencialmente nos últimos anos nas mais diversas condições fisiopatológicas, incluindo na hipertensão arterial. O objetivo do trabalho será desenvolver, caracterizar e investigar os efeitos de um nutracêutico formulado com cepas de L. fermentum e liofilizado de cogumelos P. ostreatus e P. djamor no tratamento da hipertensão arterial e desordens metabólicas associadas. O desenvolvimento deste projeto implicará em contribuições significativas para diversas áreas do conhecimento, tendo foco a aplicabilidade de produtos nutracêuticos inovadores para a saúde, sobretudo para hipertensão arterial. O projeto tem elevado valor agregado e contempla produtos elaborados a partir de insumos biotecnológicos oriundos da biodiversidade brasileira. A qualificação de nutracêuticos que contribuam para redução da pressão arterial atende a uma demanda crescente interna e externa dos consumidores por nutracêuticos que possam exercer efeitos positivos sobre a sua condição de saúde e bem-estar, sendo um nicho de elevado interesse para a indústria de alimentos e farmacêutica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Fillipe de Oliveira Pereira - Integrante / JAILANE DE SOUZA AQUINO - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante / DE BRITO ALVES, JOSÉ LUIZ - Coordenador / Micaelle Oliveira de Luna Freire - Integrante / José Patrocínio Ribeiro Cruz Neto - Integrante / Paulo César Trindade da Costa - Integrante / Jaielison Yandro P. da Silva - Integrante / Mariana Monteiro - Integrante / Vinícius José Baccin Martins - Integrante / Maria do Socorro de França-Silva - Integrante / Julio Beltrame Dalprane - Integrante.
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2023 - Atual
Red Iberoamericana de Innovación para la Sostenibilidad de la Cadena de Valor de Alimentos Vegetales, Descrição: Projecto Red Cyted P322RT0019 - Aprobado en la Convocatoria 2022. Redes Tematicas. Resumen: Iberoamérica siempre es una de las regiones más afectadas social y económicamente ya sea por desastres naturales (pandemia) como por discordancias en la distribución de los recursos energéticos causados por el hombre (guerras, malas políticas sociales, entre otras); a su vez es una de las regiones del planeta con la mayor diversidad de riquezas naturales. El resurgimiento de sus economías regionales va de la mano del concepto de Economía-Circular, principio que resulta clave para diseñar planes de recuperación económica basados en la explotación de los recursos naturales propios. Esta red tiene por objeto contribuir a dicha recuperación mediante mecanismos de cooperación científico-tecnológicos que brinden resultados transferibles a través de procesos y productos innovadores, sostenibles, competitivos y de calidad. Se trabajará en cadenas de valor fruti-hortícolas haciendo enfoque en frutas tropicales (piña, mango, etc) y de semillas de cacao y café en torno a 5 ejes estratégicos: I+D+i; Transferencia al sector productivo; Aspectos Sociales; Definición/cuantificación de indicadores, metas y logros; Explotación, Difusión y Comunicación. Se propone un abordaje innovador e integral en el añadido de valor, a través de procesos de extracción y producción basados en los principios de la Química Verde y de la Economía Circular, con una visión interdisciplinaria e intersectorial. La reutilización de los diversos agro-desechos regionales de Iberoamérica, ricos en bioactivos (e.g., compuestos fenólicos, pigmentos, fibra, lípidos poli-insaturados, aceites esenciales, etc) ofrece oportunidades únicas en la recuperación económica de la región, resultando insumos adecuados tanto en la innovación de los procesos como en la diversificación de sus aplicaciones (nutracéuticos, ingredientes funcionales y/o cosméticos). Esto ofrecerá respuestas a las demandas de pequeños productores (con problemas de excedentes y desechos de producción) y de las PYMES (productos y procesos innovadores y sostenibles), especialmente afectados por las consecuencias sociales y económicas mencionadas. La participación de socios de la Academia, PYMES y cooperativas de 9 países ofrecerá un marco idóneo para generar vínculos sólidos que estimulen la innovación en el desarrollo de productos y procesos sostenibles. Esta visión permitirá contribuir a una mejora de la calidad de vida de la población iberoamericana, con énfasis en la participación de la mujer y las comunidades locales como motor de desarrollo regional. Se destaca la co-financiación concreta de todos los socios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Maria Cecilia Puppo - Coordenador / Lucía Cassani - Integrante / Manena Zúñiga Hansen - Integrante / Maria Costa - Integrante / "Paula Cristina Machado Ferreira Castilho - Integrante / Jesus Simal-Gandara - Integrante / Alejandra Medrano - Integrante / Rolando Cifuentes - Integrante / Hector Gomez Gomez - Integrante / Sandra Blandon - Integrante.
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2022 - Atual
LifePro: Investigação integrada das funcionalidades fisiológicas de nova formulação nutracêutica composta por cepas de Limosilactobacillus fermentum probióticas e polifenois, Descrição: Projeto aprovado na Chamada CNPq/MCTI/FNDCT Nº 18/2021 - Faixa B - Grupos Consolidados. Processo: 404353/2021-5. O reconhecimento da influência da modulação da microbiota intestinal (MI) no estabelecimento e na manutenção da saúde do hospedeiro tem impulsionado o interesse na investigação de cepas de microrganismos probióticos (PROB) e polifenois dietéticos (PD) com capacidade de influenciar positivamente a composição/diversidade e atividade metabólica do microbioma intestinal. Evidências têm indicado a ingestão combinada de PROB e PD como estratégia para melhorar mutuamente os seus efeitos positivos sobre a microbiota intestinal e promover benefícios à saúde do hospedeiro. Em estudo prévio do nosso grupo de pesquisa foi desenvolvida uma nova formulação nutracêutica contendo cepas de Limosilactobacillus fermentum (Lf) caracterizadas como PROB em combinação com os PD quercetina (QUE) e resveratrol (RES). Neste projeto, se propõem dar continuidade dos estudos sobre as funcionalidades fisiológicas desta formulação, aqui nominada LifePro, por meio da realização de experimentos in vitro e in vivo. Para isso, será produzida a formulação (LifePro) composta por cepas de Lf PROB, QUE e RES; avaliadas diferentes funções fisiológicas/metabólicas das células de Lf, conteúdo de QUE e RES e capacidade antioxidante na formulação durante digestão gastrointestinal simulada; avaliados os efeitos da formulação sobre a microbiota intestinal, conteúdo de QUE, RES e de seus metabólitos durante fermentação colônica in vitro; e investigados a segurança e efeitos da formulação sobre a microbiota e permeabilidade intestinal, parâmetros metabólicos/bioquímicos, inflamatórios, reatividade vascular e enzimas antioxidantes em modelo animal de aterosclerose. A execução do projeto possibilitará avanços na elucidação das propriedades funcionais da formulação LifePro, caracterizando-a como produto de elevado valor agregado e potencial de mercado elaborado com cepas de PROB de origem brasileira, além da obtenção de informações não disponíveis na literatura com a geração de produção intelectual qualificada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (3) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Karoliny Brito Sampaio - Integrante / Jossana Pereira de Sousa Guedes - Integrante / Marinaldo Pacífico Cavalcanti Neto - Integrante / JOSÉ LUÍZ DE BRITO ALVES - Integrante / Camille de Moura Balarini - Integrante / Sônia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque - Integrante / Leylliane de Fatima Leal Interaminense de Andrade - Integrante / Rafael Brito da Silva - Integrante / Davi dos Santos Nascimento - Integrante / José Patrocínio Ribeiro Cruz Neto - Integrante / Lucas Alves Carneiro dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
BIOCACT: Investigação de diferentes cactáceas do semiárido nordestino como insumos para obtenção de componentes bioativos com propriedades antioxidantes e prebióticas., Descrição: Projeto aprovado no Edital nº 09/2021 Demanda Universal. Protocolo 47252.673.29313.03082021. O projeto tem como objetivo geral investigar diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias-primas para obtenção de ingredientes com propriedades antioxidantes e prebióticas. Para isso, serão realizados experimentos de secagem dos cladódios de diferentes cactáceas [Cereus jamacaru DC. (mandacaru), Pilosocereus gounellei (xiquexique), Opuntia fícus-indica e Nopalea cochenillifera (espécies de palmas)] oriundas do semiárido paraibano para obtenção de farinhas (pós desidratados) como ingredientes-base derivados a serem estudados; caracterização de aspectos físico-químicos, nutricionais, composição de compootos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas; verificação do efeito das diferentes farinhas elaboradas sobre o crescimento e atividade metabólicas de cepas de probióticos; avaliação dos efeitos protetores exercidos pelas diferentes farinhas elaboradas sobre cepas de probióticos quando expostas às condições simuladas do trato gastrointestinal; verificação de possíveis alterações no perfil de compostos fenólicos e capacidade antioxidante das farinhas elaboradas ao longo da exposição às condições simuladas do trato gastrointestinal; avaliação da bioacessibilidade dos compostos fenólicos determinados nas diferentes farinhas; e avaliação dos efeitos exercidos pelas farinhas elaboradas sobre a composição e atividade metabólica da microbiota intestinal colônica. O projeto apresenta uma visão inovadora relacionada à caracterização de diferentes espécies de cactáceas do semiárido nordestino como matérias primas para obtenção de ingredientes com propriedades funcionais, especificamente com propriedades antioxidantes e prebióticas, o que pode ser reconhecido como uma estratégia de valorização da cultura de cactáceas por meio do estabelecimento de novas possibilidades de aplicação como insumos biotecnológicos com valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Elieidy G. de Oliveira - Integrante / MAIARA DA COSTA LIMA - Integrante / Josean Fechine Tavares - Integrante / Karoliny Brito Sampaio - Integrante / Sônia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante / Estefânia F. Garcia - Integrante / Yuri Mangueira do Nascimento - Integrante / marcelo sobral da silva - Integrante / Jaielison Yandro Pereira da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
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2021 - 2024
Avaliação do potencial prebiótico de diferentes partes da beterraba (Beta vulgaris L.) em sistemas de fermentação in vitro, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Interna Produtividade em Pesquisa PROPESQ/PRPG/UFPB n04/2021 (Custeio) - Projeto PVG14839-2021. O projeto tem como objetivo geral avaliar o potencial prebiótico de farinhas obtidas de diferentes porções da beterraba vermelha em sistemas de fermentação in vitro. Ainda, tem os seguintes objetivos específicos: Elaborar farinhas da raiz, talos e folhas da beterraba vermelha; caracterizar os parâmetros físico-químicos das farinhas elaboradas; avaliar a capacidade de cepas probióticas de utilizar as farinhas elaboradas como fontes de carbono para o seu crescimento; verificar o potencial das farinhas elaboradas, submetidas ao processo de digestão gastrintestinal simulada, de causar alterações na composição da microbiota intestinal em sistemas de fermentação contendo inóculo fecal humano; e avaliar parâmetros físico-químicos indicadores de atividade metabólica bacteriana nos meios de cultivo adicionados das diferentes farinhas elaboradas e inoculados com cepas probióticas, bem como com inóculo fecal humano. A execução desse projeto possibilitará obtenção de informações não disponíveis na literatura sobre os possíveis efeitos prebióticos exercidos por componentes presentes na raiz, talos e folhas da beterraba vermelha, como forma de valorização integral desse vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Karoliny Brito Sampaio - Integrante / Sônia Paula Alexandrino de Oliveira - Integrante / Heloísa Maria Almeida do Nascimento - Integrante.
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2020 - 2024
Avaliação das propriedades prebióticas de farinhas de diferentes variedades de batata-doce cultivada na região Nordeste do Brasil em sistemas de fermentação colônica in vitro, Descrição: Projeto aprovado na Chamada CNPq 06/2019 (Processo 301889/2019-8). Objetivo geral: Avaliar as propriedades prebióticas de farinhas de diferentes variedades de batata-doce (BD) cultivadas na região Nordeste do Brasil em sistemas de fermentação colônica in vitro. Objetivos específicos: Elaborar farinhas a partir de variedades de BD com casca branca e roxa cultivadas na região Nordeste do Brasil; Caracterizar as farinhas elaboradas em relação à composição nutricional, teor de fibras dietéticas (total, solúvel e insolúvel), amido resistente e perfil de compostos fenólicos, açúcares e ácidos orgânicos; Verificar a capacidade das farinhas de BD testadas de modulador a composição da microbiota intestinal em sistemas de fermentação colônica in vitro utilizando a técnica de hibridização in situ com fluorescência (FISH) combinada com citometria de fluxo multiparamétrica (CFM); Avaliar indicadores de atividade metabólica da microbiota intestinal nos sistemas de fermentação adicionados das diferentes farinhas de BD testadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque - Integrante.
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2020 - 2024
Queijo caprino artesanal: novo produto de interesse funcional e econômico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Elieidy Gomes de Oliveira em 21/11/2022., Descrição: Projeto aprovado na Chamada FAPESP-FAPESQ 2019 - Fomento à Pesquisa Colaborativa, em parceria com Profa. Adriane Elisabete Antunes de Moraes (UNICAMP, coordenadora do projeto no Estado de São Paulo), com o objetivo tem como proposta central estabelecer uma estratégia de ações integradas em pesquisa para o desenvolvimento de queijo artesanal, obtido de leite de cabra. Para alcance de suas metas, têm-se como objetivos/metas: Desenvolver queijo leite de cabra artesanal, avaliando-se as características tecnológicas, nutricionais, sensoriais e o seu potencial funcional, bem como avaliar a eficácia de micro-organismos autóctones, potenciais probióticos, para fabricação de queijo artesanal maturado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Maria Elieidy G. de Oliveira - Coordenador / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Mônica Cavalcanti Tejo - Integrante / MÔNICA CORREIA GONÇALVES - Integrante / Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Integrante / Antônio Silvio do Egito Vasconcelos - Integrante / Márcia Maria Cândido da Silva - Integrante / Maria Elisa Caetano Silva Abreu - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba - Auxílio financeiro.
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2019 - 2022
Cobertura comestível bioativa de nanoparticulas de quitosana fúngica modificada/óleo da semente de maracujá: Biotecnologia ecosustentável para preservação de frutas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Thayza Christina Montenegro Stamford em 22/06/2019., Descrição: Projeto aprovado CNPQ n processo 436172/2018-6 (Edital Universal 2018). Resumo: o presente projeto de pesquisa objetiva verificar a influência na composição química e na bioatividade de óleo da semente do maracujá por diferentes métodos de extração e preparar cobertura comestível contendo o óleo incorporado ao gel de quitosana modificada e/ou as nanoparticulas de quitosana modificada para conservação de frutas. A semente de maracujá será doada por empresa de polpas de frutas da região. Depois de moídas, as sementes serão analisadas quanto à sua composição centesimal. A extração do óleo será realizada através dos seguintes métodos: prensagem a frio, ultrassom, Soxhlet e hidrodestilação. Os óleos obtidos terão seus rendimentos acompanhados e serão caracterizados pela determinação de seus constituintes por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa, também serão determinados: identificação e quantificação dos tocoferóis será realizada, através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC); determinação do teor de compostos fenólicos será realizada pelo método de Folin?Ciocalteu. Pelo método de prensagem da semente será gerado um resíduo, a torta da semente, a qual será utilizada para preparo de farinha. A farinha da torta de semente de maracujá será produzida por tratamento térmico e moagem e caracterizada quanto sua composição centesimal e aos seus aspectos físico-químicos, para compor a formulação de meio de cultivo de baixo custo, juntamente com o resíduo manipueira, também cedido por firma regional, tendo a composição determinada por planejamento fatorial 22 para produção de biomassa de fungo Mucorales e produção de quitina e quitosana. A quitosana será extraída da biomassa do fungo por processo álcali-ácido e posteriormente será submetida à preparação na forma de cloridrato de quitosana e de citrato de quitosana/frutose reação de Maillard, para obtenção de derivas da quitosana mais estáveis e com potencial bioativo potencializado. No intuito de obter um sistema nanocoloidal será preparado nanoparticulas das quitosanas modificadas para encapsulação dos óleos obtidos. As nanopartículas, com e sem óleo de semente de maracujá, serão caracterizadas pelas técnicas de Espalhamento Dinâmico de Luz, Microscopia Eletrônica de Varredura e Transmissão e Espectroscopia de Infra-vermelho. Para a determinação da estabilidade coloidal das nanopartículas e dos geis de quitosana, com e sem óleo de semente de maracujá, serão analisados as medidas de tamanho, potencial zeta, turbidez, viscosidade e índice de polidispersão. Serão realizados ensaios de atividade antioxidante, antimicrobiana, citotoxicidade com os óleos obtidos e as quitosanas modificas na forma de gel e nanoparticulas associadas ou não com o óleo da semente de maracujá. As substâncias com melhores bioatividades e biocompatibilidade serão utilizadas para obtenção das coberturas comestíveis para aplicação em frutos (caju, morango e uva). Serão avaliados os efeitos das coberturas obtidas sobre fungos pós-colheita (crescimento micelial radial, germinação espórica, morfologia fúngica), bioatividade (infecção do fruto antes a após aplicação da cobertura) e qualidade físico-química, microbiologica e sensorial dos frutos armazenados a temperatura ambiente e de refrigeração durante 12 e 24 dias, respectivamente. Dessa forma, a presente pesquisa apresentará alternativas para o aproveitamento de resíduo da cultura do maracujá, com a implementação de técnicas sustentáveis para a extração do óleo de semente de maracujá. Este coproduto apresenta alto valor agregado, contribuindo, também, para a economia da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Coordenador / Galba Maria Campos Takaki - Integrante / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / José Alberto da Costa Medeiros - Integrante / Marcos Antônio Barbosa de Lima - Integrante / PINTADO, MARIA MANUELA ESTEVEZ - Integrante / BERGER, LÚCIA RAQUEL RAMOS - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2018 - 2021
Avaliação sistemática do surgimento e propagação de resistência antimicrobiana em cepas epidêmicas de Salmonella enterica durante o processamento de alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marciane Magnani em 21/06/2019., Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal 28/2018 processo 405644/2018-3 Salmonella enterica tem sido responsável pelo maior número de hospitalizações em decorrência de doenças veiculadas por alimentos em diversos países, incluindo o Brasil. As condições de estresse sub-letal, tradicionalmente aplicadas como obstáculos durante o processamento de alimentos, visando à segurança microbiológica do produto final, podem contribuir para a indução de repostas fisiológicas adaptativas em S. enterica, que resultam no surgimento de resistência antimicrobiana. A emergência de cepas de S. enterica isoladas de alimentos ou de ambientes de processamento resistentes aos antibióticos de escolha para a terapia clínica tem sido abordada como um desafio para os microbiologistas. Para o monitoramento e controle da disseminação de cepas multi-resistentes de S. enterica torna-se fundamental entender os mecanismos envolvidos no desenvolvimento da resistência, uma vez que a proteção cruzada a antibióticos pode ocorrer por meio de ajustes fisiológicos da célula em condições de estresse. A presente proposta integra pesquisadores de diferentes Instituições em uma rede estratégica de pesquisa que tem como objetivo investigar os efeitos da exposição aos estresses impostos durante o processamento de alimentos no surgimento e propagação da resistência antimicrobiana em cepas de S. enterica de distintos sorovares envolvidos em surtos alimentares ocorridos nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / Donald Schaffner - Integrante / Anderson de Souza Sant'Ana - Integrante / Vasilis Valdramidis - Integrante / TONDO, EDUARDO - Integrante / PAGÁN, RAFAEL - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2021
Vigilância e capacitação sanitária para inclusão produtiva de agricultores familiares em mercados institucionais de alimentos como estratégia de promoção da segurança alimentar e nutricional em municípios do Estado da Paraíba Instituição de Vínculo: Univ, Descrição: Projeto aprovado na Chamada CNPq/MCTIC Nº 016/2016 - SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DA UNASUL. Processo 442373/2016-3. Objetivo geral: Fomentar a inclusão produtiva de jovens moradores de comunidades de assentamentos rurais nos mercados institucionais de produtos alimentícios no Estado da Paraíba por meio de ações de capacitação e de vigilância sanitária em alimentos. Objetivos específicos: Avaliar o atendimento aos aspectos da legislação nacional vigente dos produtos agrícolas e dos produtos beneficiados comercializados por jovens residentes em assentamentos rurais do estado da Paraíba; Avaliar as condições relacionadas às boas práticas de produção de alimentos nas instalações utilizadas pelos grupos, associações e/ou cooperativas vinculados aos assentamentos rurais; Identificar os principais perigos e riscos sanitários no ambiente de produção e nos alimentos produzidos pelos grupos, associações e/ou cooperativas vinculados aos assentamentos rurais; Elaborar relatórios individuais, para cada assentamento, sobre as principais inadequações a legislação sanitária de alimentos vigente, com proposição de possíveis ações sociotécnicas e/ou socioeducativas para reversão da condição detectada, considerando a realidade local; Realizar ação continuada de monitoramento dos parâmetros sanitários exigidos para os produtos alimentícios comercializados pelos grupos, associações e/ou cooperativas vinculados aos assentamentos rurais; - Realizar ações de formação e qualificação profissional dos jovens residentes nos assentamentos rurais em boas práticas em vigilância sanitária e legislação de alimentos, tomando como base as vocações produtivas dos sistemas agroindustriais locais; e Fomentar o estabelecimento de parceria entre Brasil e Argentina no âmbito do Programa de Desenvolvimento de Estratégias de Caráter Socioeducativas e Sociotécnicas em Soberania e SAN para a UNASUL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Cristina Paiva de Sousa - Integrante / Maria Elieidy G. de Oliveira - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / DE SOUZA AQUINO, JAILANE - Integrante / Noádia Priscila Araújo Rodrigues - Integrante / ANGELA DE LEÓN PELAEZ - Integrante.
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2017 - 2020
Desenvolvimento e aplicação de revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste brasileiro para o controle de antracnose em mangas Tommy Atkins, Descrição: Projeto aprovada na Chamada: Universal 01/2016 - Faixa C - até R$ 120.000,00 (Processo 403122/2016-3). Obetivo geral: valiar a eficácia da aplicação de revestimentos de quitosana incorporados de óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste brasileiro no controle da antracnose em mangas Tommy Atkins. Objetivos específicos: - Avaliar os efeitos e interações da aplicação combinada de quitosana e de óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste brasileiro sobre o crescimento micelial e morfogênese de espécies do gênero Colletotrichum; Verificar a eficácia da aplicação dos revestimentos compostos por quitosana e óleos essenciais na prevenção e controle da antracnose em mangas Tommy Atkins; Avaliar os efeitos da aplicação dos revestimentos elaborados sobre parâmetros indicadores da qualidade de mangas durante o armazenamento; e Caracterizar os aspectos físico-químicos e estruturais dos revestimentos que apresentarem os melhores efeitos na inibição fúngica e na manutenção ou melhora dos aspectos de qualidade dos frutos durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / José Maria Barbosa Filho - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Kataryne Árabe Rimá de Oliveira - Integrante / TAVARES, JOSEAN FECHINE - Integrante / Marcos Paz Saraiva Câmara - Integrante / Eliton Souto Medeiros - Integrante.
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2015 - 2017
Applying cutting-edge genomic technologies to prevent the global emergence of antimicrobial resistance at animal-human-environment interface - GLOBAL INNOVATION INITIATIVE, Department of State, USA, Descrição: This is a collaborate project among the University of Paraiba (UFPB), Ohio State University (OSU) and The University of Nottingham (UoN) and co-funded by the Department of State, USA through the Global Innovation Initiative call released by the Institute of International Education. By applying the One Health approach, this proposal provides a unique opportunity to integrate scientific leadership and communication skills targeting improvements on our capacity to control antimicrobial resistant zoonotic pathogens, a worldwide threat to public health. This proposal aims to address improving research capacity, competency, competitiveness and scientific mobility of targeted students, and faculty members within partner academic institutions. The project activities will be linked to three strategic and multidisciplinary research projects: 1.Fostering accessible short-term basic and applied hypothesis-driven research projects on leading global antimicrobial resistance issues including alternatives, intervention and control strategies; 2.Establishing the Global One Health based approach. Accelerated transfer and integrating applicable communication and leadership content using established "One Health" competencies will be used to facilitate scientific mobility and collaboration and; and 3.Creating a sustainable plan to maintain global scientific networking/ mobility and to further conduct large-scale studies in antimicrobial resistance and other priorities in global health.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (9) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Lauro Santos Filho - Integrante / Celso José Bruno de Oliveira - Integrante / Patrícia Emília N. Givisiez - Integrante / Wondwossen Abebbe Gebreyes - Coordenador / Paul Barrow - Integrante., Financiador(es): Institute Of International Education - Cooperação - Cooperação.
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2014 - 2018
Emerging technologies for food preservation: prospective application of essential oils from aromatic plants cultivated in the Brazilian Northeastern to preserve fruit juices, Descrição: Call MEC/MCTI/CAPES/CNPQ/FAPS - PVE 2014.Consumers are currently modifying their eating habits and becoming aware of the relationship between diet and health looking for natural foods that combine freshness, quality and safety. Fruit juices have good-acceptance by people of all ages and greatly contributed with the increased in the sector of ready-to-eat/drink foods. The current consumer?s demand for fresh and nutritious fruit juices with minimum (or without) addition of synthetic preservatives imposes to the food industry the need of new alternatives to preserve these products. Additionally, the development of tolerance by food-related microorganisms to the traditionally chemical and physical methods used for juice preservation, as well the emergence of pathogenic microorganisms, not previously associated with either raw or processed fruit products are issues of special concern of the food industry. The Brazilian Northeastern has great importance in the cultivation of tropical fruits in Brazil, mostly addressed to the production of fruit and frozen pulps, which are marketed in the country or exported to the United States or European countries. The climatic conditions of the Brazilian Northeastern also favor the growth of a wide variety of aromatic plants with recognized bioactive properties, sources of essential oils with strong antimicrobial activity against a large broad of microorganisms, including spoilage and pathogenic food-related microorganisms. The research of antimicrobial properties of essential oils (or their constituents) from aromatic plants cultivated in Brazilian Northeastern against juice-related microorganisms is a still little explored issue and their use as natural preservatives in foods could be a feasible alternative for attending the current demand of alternative technologies for fruit juice preservation. Moreover, the inclusion of these essential oils (or their constituents) in the formulation of fruit juices, products that are produced in high quantities in Brazilian Northeastern, can contributing with the projection of the regional agribusiness sector in internal and external market, assessing the natural resources and potentialities of the Northeast region. Nevertheless, the use of essential oils (or their constituents) as antimicrobial agents in fruit juices is interesting regarding the current profile of the consumers for fruit juices without synthetic additives, but with the demanded safety. Still, the use of these compounds can also arise as an alternative to minimize the development of microbial resistance, since essential oils, recognize as safe (GRAS), are complexes mixtures of different constituents, which may difficult the development of microbial tolerance. Regarding these aspects, and the necessity to stimulate new information and solutions to research and training in areas of interest to the Northeastern Brazil, this project has a proposed program envisaging an strategy to promote cooperation among researchers of the Federal University of Paraíba (UFPB) with a foreign highly qualified Institution of Research [University of Zaragoza (UNIZAR), Spain)], experiencing a process of internationalization and increased visibility. Using this initiative as a stepping-stone, we propose to establish a joint research program with the ultimate goal of assessing the application of essential oils (and their constituents) from aromatic plants cultivated in the Brazilian Northeastern to preserve fruit juices.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Nelson Justino Gomes Neto - Integrante / Marciane Magnani - Coordenador / Regina Célia Bressan Queiroz Figueiredo - Integrante / Rafael Pagán - Integrante.
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2014 - 2017
Prospecção de compostos bioativos presentes em resíduos de frutas tropicais: avaliação de propriedade hipolipemiante, antioxidante e prebiótica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Coordenador / Alexandre Sérgio Silva - Integrante / Roberta Targino Pinto Correia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2017
Nutrição, atividade física e plasticidade fenotípica: estudo dos mecanismos celulares e moleculares associados a origem perinatal de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e obesidade na vida adulta., Descrição: O presente projeto tem como objetivo, estudar o efeito da atividade física voluntária e da suplementação alimentar com leite e soro de cabra sobre parâmetros fisiológicos e bioquímicos da hipertensão arterial, diabetes tipo 2, obesidade e dislipidemias a curto e longo prazo de ratos adultos que foram submetidos à desnutrição protéica perinatal. Neste sentido, padronizar a utilização de gaiolas de atividade física voluntária monitoradas para ratos e avaliar as propriedades bioativas da porção de oligossacarídeos e frações peptídicas do leite e soro de leite de cabra. Desta forma, serão descritos os mecanismos celulares e moleculares subjacentes a intervenção da dieta e da atividade física como fatores ambientais capazes de alterar o fenótipo da obesidade, da diabetes tipo 2 e da hipertensão. Este projeto será realizado no âmbito do Programa Capes/Cofecub (797-14) entre a Universidade Federal de Pernambuco (UFPE - Brasil) e a Université de Lyon (França).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Carol Virgínia Góis Leandro - Coordenador / Ana Elisa Toscano - Integrante / João Henrique Costa-Silva - Integrante / Luciano Pirola - Integrante / Anne May - Integrante / Julie-Anne NAZARE - Integrante.
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2013 - 2017
Potentially probiotic acid lactic bacteria from fruits cultivated in the Brazilian Northeast and their industrial by-products: prospective approach for inclusion and development of functional fruit juices, Descrição: Scientific project approved by SCIENCE WITHOUT BORDERS PROGRAM ? GRANT IN COUNTRY - SPECIAL VISITING RESEARCHER - PVE PROJECT CALL MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs Nº 71/2013 (Process number 400384/2013-2). This projects aims aims to establish an integrated cooperation to work with multi-disciplinary members from institutes with established capacity and expertise in the field of study of the this research program, with a main emphasis on the identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; and to stimulate new knowledge, approaches and solutions to research and training in areas of interest to the development of the science, technology and innovation in Brazil Northeastern. The specific aims of this collaborative effort include: a) to build a critical mass of researchers in UFPB by establishing integrated cooperation involving mobility (foreign visiting researcher Dr. Maria Saarela - senior research of VTT Technical Research Centre of Finland, post-doctoral training (PDJ in UFPB) and sandwich doctorate in a foreign institution ? VTT Technical Research Centre of Finland); b) to work with multi-disciplinary members from institutes with established expertise in the field of study of this research program, emphasizing on identification and isolation of bioactive components (probiotic/bacteriocinogenic lactic acid bacteria) from fruits and their industrial by-products and on the development of new potentially functional products (fruit juices) containing these bioactive components; c) to stimulate the creation of new knowledge, approaches and solutions by research and training in science, technology and innovation through sandwich doctorates and post-doctoral training with established professionals of complementary expertise abroad and who so far haven?t collaborated with the Northeastern Brazilian team effectively; d) to integrate and reinforce the research cooperation approach addressed to overriding issues concerning scientific and technological development of the Northeastern Brazil; e) and to promote and reinforce the scientific cooperation and formation of qualified scientists by training post-doctoral researchers in Brazil (Junior Post-doctorate), three doctorate students in a highly qualified institution abroad (VTT - Finland; fellowship concession for sandwich doctorate) and by visits of the senior foreign special visiting researcher (Maria Saarela, Senior Principal Scientist, VTT; major research field: "Food microbiology " and ?Biotechnology for Health?) to the UFPB during the development of the research program (three visits, each one lasting 30 days).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Whyara Karoline Almeida da Costa - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / MAGNANI, MARCIANE - Integrante / Marcos Antonio Morais Júnior - Integrante / Maria Saarela - Integrante / Haíssa Roberta Cardarelli - Integrante / Danilo Elias Xavier - Integrante.
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2012 - 2017
Aspectos de qualidade, compostos voláteis e potencial antioxidante de méis monoflorais de abelhas sem ferrão produzidos no Semi-árido Nordestino, Descrição: Projeto aprovado na Chamada Universal MCTI/CNPq - 14/2012 ? Faixa C (R$ R$ 60.000,01 - 120.000,00). Processo 472077/2012-0. Os objetivos do projeto são: i) caracterizar os aspectos físico-químicos, nutricionais, químicos, microbiológicos e sensoriais de méis monoflorais produzidos por abelhas sem ferrão [Jandaíra (Melipona subnitida Ducke), Uruçu do Nordeste (Melipona scutellaris Latrelle) e Mandaçaia (Melipona quadrifasciata Lep)] na região do semi-árido nordestino nas estações chuvosa e seca, e em duas diferentes floradas para cada estação; ii) caracterizar o perfil de compostos voláteis nas diferentes amostras de méis analisadas iii) caracterizar e quantificar os compostos fenólicos nas diferentes amostras de méis estudadas; iv) avaliar o potencial antioxidante das amostras dos diferentes méis em modelos experimentais in vitro e in vivo; e v) diante dos dados obtidos observar a possível influência da espécie de abelha sem ferrão e da florada sobre os aspectos de qualidade, perfil de voláteis e potencial anti-oxidante de méis monoflorais produzidos na região do semi-árido nordestino. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Rita de Cássia qeuiroga - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Margarida Angélica da Silva Vasconcelos - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Elizabeth Nascimento - Integrante / Wylla Tatiana Ferreira e Silva - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante.
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2012 - 2016
Cooperação em pesquisa para avaliação das propriedades bioativas de oligossacarídeos e peptídios do leite e soro de leite de cabra em modelos animais, Descrição: Projeto aprovado pela Chamada Pública MCTI/CNPq/MEC/Capes - Ação Transversal nº06/2011 ? Casadinho/Procad (processo 552098/2011-6) envolvendo o Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição/UFPB e o Programa de Pós-graduação em Nutrição/UFPE, e que tem como objetivos: separar a porção de oligossacarídeos e diferentes frações peptídicas do leite e soro de leite de cabra, respectivamente; caracterizar e quantificar os oligossacarídeos e peptídeos presentes na porção oligossacarídica e nas frações peptídicas obtidas; avaliar as propriedades prebiótica e anti-inflamatória das porções de oligossacarídeos separadas do leite de cabra; analisar o efeito antioxidante e anti-hipertensivo de diferentes frações peptídicas obtidas do soro de leite; avaliar o efeito antinociceptivo e ansiolítico das frações peptídicas obtidas do soro de leite; e propiciar ao longo da execução do estudo, e da interação científico-acadêmica com o grupo de excelência em pesquisas sobre a avaliação das propriedades bioativas de compostos de interesse em alimentos e nutrição já estabelecido junto ao PPGN/UFPE, a transferência de conhecimentos, a elevação da produção técnico-científica dos grupos envolvidos e a criação de uma linha de pesquisa em Nutrição Experimental no PPGCN/UFPB.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Plínio Delatorre - Integrante / Alexandre Sérgio da Silva - Integrante / Raul Manhães de Castro - Integrante / Carol Virgínia Góis Leandro - Integrante / Sandra Lopes de Souza - Integrante / Liana Clébia Soares de Lima Morais - Integrante / Barbara Costa Paulino - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2012 - 2014
Avaliação prospectiva do potencial de utilização dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol como sanitizantes em hortaliças minimamente processados, Descrição: Edital Universal - CNPq N º 14/2011 - Faixa B - Processo 470490/2011-0. O projeto tem como proposta avaliar o potencial de aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8 cineol, quando aplicados de forma isolada ou em combinação, como alternativas aos compostos sintéticos utilizados como sanitizantes de hortaliças minimamente processadas. A busca de informações necessárias a investigação deste propósito geral será realizada através dos seguintes objetivos (ou metas): i) avaliar o efeito inibitório de dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol, isolados e em combinação, sobre bactérias contaminantes de vegetais folhosos minimamente processados em caldo-base vegetais e em matrizes vegetais, quando inoculadas em monocultura e em cultura mista; ii) investigar os possíveis mecanismos de ação para o estabelecimento da ação antimicrobiana dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol, isolados e em combinação, frente as cepa bacteriana teste; e iii) verificar a influência da aplicação dos fitoconstituintes carvacrol e 1,8-cineol, isolados e em combinação, sobre os aspectos físico-químicos e sensoriais de vegetais folhosos minimamente processados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Geíza Alves de Azerêdo - Integrante / Jossana Pereira de Sousa - Integrante / Rayanne de Araújo Torres - Integrante / Regina Célia Bressan Queiroz de Figueiredo - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Christina Alves Peixoto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2015
Incorporação de óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste brasileiro em filmes a base de biopolímero como tecnologia inovadora para a inibição das perdas pós-colheita e deterioração de frutos tropicais, Descrição: Aviso Etene/Fundeci 05/2010 - Desenvolvimento de Bioprodutos com alto valor agregado. Processo. Proposta nº 2816. Opresente projeto tem como objetivos: I - Produzir, extrair e caracterizar a quitosana obtida do resíduo industrial (carapaça) da produção do camarão Litopenaus vannamei; II - Determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Fungicida Mínima da quitosana obtida do resíduo industrial (carapaça) da produção do camarão Litopenaus vannamei e de óleos essenciais de plantas cultivadas no Nordeste brasileiro sobre cepas de fungos patógenos pós-colheita em frutos tropicais; III - Observar a influência da aplicação combinada de quitosana e dos diversos óleos essenciais sobre o crescimento micelial, germinação de esporos fúngicos e morfogênese dos fungos teste; IV - Verificar a eficácia da aplicação do filme de quitosana incorporado com os diversos óleos essenciais no controle de infecções fúngicas em frutos tropicais produzidos em larga escala na Região do Nordeste brasileiro; V ? Avaliar o efeito da aplicação do filme formado pela quitosana e óleos essenciais sobre a microbiota autóctone, crescimento fúngico e alguns parâmetros físicos e químicos indicadores de qualidade durante o armazenamento de frutos; VI ? Realizar avaliação sensorial de frutos revestidos com o filme da quitosana incorporado com os óleos essenciais após período de armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Galba Maria Campos-Takaki - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
Produção e aplicação de bioprotetor com quitosana fungica na nutrição e conservação de alimentos, Descrição: Projeto aprovado no Edital CAPES - FCT N° 042 - 2010 para firmação de convênio entre a Universidade do Porto (Instituição Executora em Portugal) e as Universidades Federal de Pernambuco (Instituição Executora no Brasil) e Federal da Paraíba (Insituição Parceira no Brasil) para realização de missões de trabalho, Estágios Pós-doutoral e Doutorado Sanduíche.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Newton Pereira Stamford - Integrante / Horacinna M. Medeiros Cavalcante - Integrante / Bruno Filipe Carmelino Cardoso Sarmento - Integrante / Sara Isabel Macedo Baptista da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Fundação para a Ciência e a Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Investigação prospectiva da capacidade de adaptação e de desenvolvimento de tolerância em microrganismos de interesse em alimentos frente à ação de óleos essenciais e fitoconstituintes, Descrição: Projeto aprovado pelo Edital MCT/CNPq N º 14/2009 ? Universal - Faixa B. Processo 470079/2009-6. Este projeto tem como objetivos/metas: i) determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Bactericida Mínima do óleo essencial de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. e de seus fitoconstituintes majoritários frente a cepas de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa e Salmonella typhimurium; ii) avaliar o efeito de diferentes concentrações dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre o padrão/cinética de crescimento das cepas ensaiadas em caldo carne e caldo vegetal; iii) verificar a influência da exposição a concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a composição de ácidos graxos da membrana plasmática das cepas bacterianas teste; iv) avaliar a capacidade de desenvolvimento de tolerância direta e/ou cruzada (tolerância ao sal, termo-tolerância, ácido-tolerância) das cepas bacterianas cultivadas em caldo carne e caldo vegetal adicionados de concentrações subletais dos óleos essenciais e fitoconstituintes; e v) verificar a influência de subsequentes ciclos de desabituação à ação dos óleos essenciais e fitoconstituintes sobre a reversibilidade da tolerância bacteriana direta e cruzada. Acondução deste plano de trabalho subsidiará a disponibilidade de informações científicas ainda escassas na área de estudo da potencialidade antimicrobiana de produtos naturais de possível uso em alimentos, o que culminará com a disponibilidade de relevantes informações de interesse para a comunidade científica nacional e internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Maria Elieidy G. de Oliveira - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de orégano para o biocontrole de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de vegetais, Descrição: Edital MCT/CNPq N º 70/2009 ? Programa de Expansão da Pós-Graduação em Áreas Estratégicas ? PGAEST - Bolsa GM -Processo 551065/2010-9. O crescente reconhecimento do impacto das infecções fúngicas na produção de vegetais, e a dificuldade de seu tratamento, tem estimulado alguns pesquisadores em avaliar a potencialidade do uso de quitosana e de óleos essenciais como agentes inibidores do crescimento fúngico in vitro e em matrizes vegetais. Diante destes aspectos, a presente proejto tem como objetivos/metas: I - pProduzir, extrair e caracterizar a quitosana obtida do resíduo industrial (carapaça) da produção do camarão Litopenaus vannamei; Determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Fungicida Mínima da quitosana e do óleo essencial de orégano; Observar a influência da aplicação combinada de quitosana e do óleo essencial sobre o crescimento micelial, germinação de esporos fúngicos e morfogênese fúngica; Verificar a eficácia da aplicação combinada da quitosana e do óleo essencial no controle de infecções fúngicas em vegetais; Avaliar o efeito da aplicação do biofilme formado pela quitosana e óleo essencial sobre a microbiota autóctone, crescimento fúngico, e alguns parâmetros físicos e químicos indicadores de qualidade durante o armazenamento de frutas e hortaliças.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Janeide Raquel Godeia - Integrante / Laênia Angélica Andrade Lopes - Integrante / Nereide Serafim Timóteo dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2011
Investigação da capacidade de adesão, padrão de formação de biofilmes e resistência a sanitizantes de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de serviços de alimentação sob diferentes condições de crescimento, Descrição: Edital MCT/CNPq nº 70/2008. Processo 550861/2009-2. O presente projeto apresenta como objetivos/metas: I - Verificar a capacidade de adesão e cinética de separação das cepas de S. aureus sobre diferentes tipos de superfícies quando cultivadas em caldo substrato base carne e vegetais; II - Analisar a capacidade e o perfil de formação de biofilmes das cepas de S. aureus sobre diferentes tipos de superfícies quando cultivadas em diferentes condições experimentais; III ? Verificar a eficácia de agentes sanificantes sobre a viabilidade celular de S. aureus e redução do número de células microbianas na matriz do biofilme; IV ? Avaliar a influência de agentes sanificantes sobre alguns aspectos fisiológicos das cepas de S. aureus. As informações obtidas surgirão com um passo essencial para identificar possíveis intervenções (incluindo tipos de agentes sanificantes, técnicas de sanitização e sua variação de acordo com o tipo superfície) nas operações envolvidas na produção e distribuição de alimentos quando considerado a busca intermitente da segurança alimentar dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Ana Caroliny Veiria da Costa - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Quênia Gramile da Silva Mota - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2011
Potencial de aplicação de quitosana fúngica no biocontrole do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de vegetais, Descrição: Edital CNPq/MAPA/SDA Nº 064/2008. Linha 2 - Projetos de pesquisa científica e tecnológica e inovação. Processo 578072/2008-4. A presente proposta tem como objetivos/metas: i) produzir, extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de fungos da ordem Mucorales utilizando meio de cultivo de baixo custo; ii) determinar a Concentração Inibitória Mínima e Concentração Fungicida Mínima da quitosana frente a cepas de fungos patógenos pós-colheita; iii) observar a interferência de quitosana sobre a viabilidade e germinação de esporos fúngicos; iv) avaliar o efeito de quitosana sobre a morfogênese fúngica; v) verificar a eficácia da aplicação de quitosana no combate a infecções fúngicas em vegetais; e vi) verificar o efeito da aplicação do biofilme de quitosana sobre a microbiota autóctone, crescimento fúngico, e alguns parâmetros físicos e químicos indicadores de qualidade durante o armazenamento de vegetais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / Janeide Raquel Godeia - Integrante / Laênia Angélica Andrade Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
Qualidade do queijo de coalho caprino adiciondo de culturas láticas, Descrição: A presente proposta representa uma possibilidade de obtenção de informações ainda ausentes na literatura científica, bem como no aspecto de legislação no Brasil, no que diz respeito à tecnologia de fabricação de queijo coalho caprino adicionado de culturas láticas com potencial probiótico, e sua influência nas características físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e perfil lipídico. Com as evidências crescentes dos efeitos benéficos de certos componentes bioativos do leite de cabra, a exemplo do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) e de ingredientes desejáveis específicos, como as culturas láticas com potenciais probióticos, aliados a tecnologia de queijos populares, como o tipo coalho, o mercado dessas variedades de alimentos lácteos estará contribuindo para expansão da agroindústria especializada em produtos caprinos. 5. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Integrante / Márcia Gabrielle F. da Silva - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2010
Bioatividade da quitosana microbiológica como agente preventivo e terapêutico para as doenças cárie e periodontais, Descrição: Projeto aprovado no Edital MCT/CNPq-UNIVERSAL faixa A. Processo n 485346/2007-9 O projeto ?Bioatividade da quitosana microbiológica como agente preventivo e terapêutico para as doenças cárie e periodontais? visa atender a uma necessidade da sociedade em adquirir melhor condição de saúde bucal. Ressalta-se, a grande demanda da indústria farmacêutica/odontológica em obter materiais biocompatíveis, de baixo custo e que tenham ação preventiva e terapêutica nas enfermidades bucais de maior incidência no mundo, doenças cárie e periodontais. A parte experimental está dividida em 4 fases: Fase I - Produção, extração e caracterização da quitosana produzida a partir da biomassa de fungos da Ordem Mucorales e seleção da amostra que obtiver melhor rendimento, para ser utilizada na segunda fase; fase II - Preparação e caracterização físico-química dos materiais odontológicos, na forma de gel e cemento dentário; fase III- Investigação, ?in vitro?, da atuação da quitosana no controle de placa bacteriana e no processo de des-remineralização do esmalte dentário; fase IV-Investigação ?in vivo? da atuação dos materiais formulados, no controle de placa bacteriana e reparação teecidual, através de exames clínicos, radiológicos e microbiológicos. As fases I a III serão desenvolvidas no primeiro ano do projeto e a fase IV no segundo ano. A fase IV será realizada em 10 Unidades do Programa de Saúde da Família (PSF), equipadas com clínica odontológica, situadas na Microrregião de Patos-PB. A população alvo será contituida por 300 crianças/adolescentes, entre 9 a 17 anos de idade, de ambos os sexos, cadastradas nos PSF. A quitosana será produzida a partir da biomassa de fungo da Ordem Mucorales, crescida em caldo jacatupé. O grau de deacetilação da quitosana será determinado por espectroscopia de raio infravermelho, o peso molecular por teste de viscosidade e as características térmicas por termogravimetria (TGA) e calorimetria exploratória diferencial (DSC).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Coordenador / Ana Elizabeth Fai - Integrante / Ana Amélia Sales de Assis - Integrante / Adriana Carla Santos Menezes - Integrante / Osvaldo Freitas Simões-Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2010
Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos (CNPq Edital MCT/CNPq 15/2007- Universal), Descrição: O projeto ?Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos? tem por objetivo extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de fungos da Ordem Mucorales, e de camarão, para avaliar a produtividade e efetividade deste polímero na inibição do crescimento de bactérias e fungos filamentosos patogênicos e/ou deteriorantes de interesse em alimentos, bem como avaliar a sua possível aplicação como envoltório protetor (biofilmes) de alimentos. A extração da quitosana se realizará a partir da massa micelial liofilizada de M. circinelloides e de C. elegans, enquanto que a quitosana de camarão dserá extraída da espécie Litopenaus vannamei. A caracterização da quitosana será procedida por: analise de espectroscopia de raio de infravermelho (determinação do grau de deacetilação); viscosimetria (determinação do peso molecular); análise térmica e difração de raio X. A atividade antimicrobiana será realizada através da determinação da concentração inibitória mínima e da concentração bactericida e fungicida mínima, utilizando o método de macrodiluição. Os géis serão obtidos por dissolução do polímero em solução de ácido acético com ajuste de pH sob agitação. A caracterização da porosidade do biofilme será conduzida por microscopia eletrônica de varredura. O gel será aplicado como envoltório protetor de frutos. Os frutos serão avaliados quanto à perda de peso, aspecto de qualidades (cor, murchamento) e tempo de vida de prateleira. Será realizada análise multivariada, usando o "software" STATISTIC versão 6.0 da Statsolt Inc. USA. Com a presente pesquisa espera-se obter biofilmes que sejam utilizados como embalagens ativas, atuando como barreira a agentes externos e apresentem funções desejáveis à manutenção da qualidade do produto revestido. Visa atender uma necessidade da sociedade em adquirir e consumir produtos agrícolas com melhor qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Ana Elizabeth Fai - Integrante / Ana Amélia Sales de Assis - Integrante / Osvaldo Freitas Simões-Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Possíveis mecanismos de ação e interferência do óleo essencial de Origanum vulgare L. e de alguns de seus fitoconstituintes sobre o crescimento, características metabólicas e potencial enterotoxigênico de cepas de Staphylococcus aureus, Descrição: Projeto aprovado no Edital MCT-CNPq- Universal- faixa A. Processo 472804/2007-3. Atualmente, ocorre uma escassez de estudos científicos sobre as propriedades biológicas, incluindo a propriedade antimicrobiana, do óleo essencial de O. vulgare de origem brasileira disponível para uso em escala industrial. Ainda, cabe citar que até a data presente não existe disponibilidade de informações na literatura científica sobre a interferência do óleo essencial de orégano sobre diferentes características metabólicas de microrganismos e sobre a capacidade de produção de toxinas, bem como há uma pouca disponibilidade de dados sobre o mecanismo de estabelecimento de sua propriedade antimicrobiana. Diante dos aspectos supracitados, esta proposta tem como objetivos/metas: a) identificar os constituintes químicos do óleo essencial de O. vulgare; determinar a concentração inibitória e bactericida mínima do óleo essencial de O. vulgare e de alguns de seus fitoconstituintes sobre cepas de S. aureus isoladas de alimentos; avaliar o efeito do óleo essencial e fitoconstituintes sobre a viabilidade celular estafilocócica; observar a interferência dos produtos naturais ensaiados sobre características fisiológicas e enterotoxigênicidade de S. aureus; identificar os possíveis mecanismos de ação anti-estafilocócica do óleo essencial e fitoconstituintes ensaiados; verificar a existência de um possível efeito anti-estafilocócico sinérgico entre o óleo essencial e fitoconstituintes quando aplicado em associação com ácidos orgânicos fracos. A realização de tal estudo servirá como embasamento metodológico para a realização de futuras pesquisas com ênfase na potencialidade antimicrobiana de outros óleos essenciais e fitoconstituintes com vistas a uma futura aplicação em matrizes alimentares. Por fim, a condução deste plano de trabalho subsidiará a disponibilidade de informações científicas ainda escassas na área de estudo da potencialidade antimicrobiana de produtos naturais de possível uso em alimen. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / Edeltrudes de O. Lima - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Ana Caroliny Veiria da Costa - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Jefferson Carneiro de Barros - Integrante / Nelson Justino Gomes Neto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - Atual
Análise e controle de qualidade de alimentos e matérias-primas convencionais e não-convencionais, Descrição: Projeto contínuo de natureza multidisciplinar com temáticas específicas desenvolvidas em estratégias de redes de cooperação acadêmico-científica envolvendo pesquisadores de diversas Instituições, além da formação de discentes de iniciação científica, inovação tecnológica e industrial, mestrandos e doutorandos. Grupo de Pesquisa executor - Alimentos e Nutrição: Bioprospecção e Segurança Alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Maria Lúcia da Conceição - Integrante / Tatiane Santi Gadelha - Integrante / Marta Suely Madruga - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Celso José Bruno de Oliveira - Integrante / Plínio Delatorre - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / MAPA/CNPq - Auxílio financeiro / Univerisdade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - Atual
Avaliação da eficácia de compostos naturais e sintéticos candidatos de uso como antimicrobianos em sistemas de conservação de alimentos, Descrição: O presente projeto de natureza contínua ancora-se no desenvolvimento de estudos em uma das linhas de pesquisa do nosso grupo de pesquisa denominada de "Avaliação de possíveis antimicrobianos para uso em alimentos", de modo que no desenvolvimento destes trabalhos estão envolvidos (e são formados) alunos de iniciação científica, mestrado e doutorado, com a participação de pesquisadores de diversas instuições sob a estatégia de pesquisa em rede de cooperação acadêmico-científica. Grupo de Pesquisa executor - Alimentos e Nutrição: Bioprospecção e Segurança Alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Integrante / José Pinto de Siqueira Júnior - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Integrante / Silvanda Melo Silva - Integrante / Marciane Magnani - Integrante / Celso José Bruno de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Univerisdade Federal da Paraíba - Auxílio financeiro.
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2004 - 2007
Avaliação da qualidade e impacto nutricional do leite de cabra distribuído em programas sociais no Estado da Paraíba, Descrição: O incentivo a políticas voltadas para o incremento da caprinocultura leiteira regional pode assegurar alimentos de alto valor biológico. Diante da nova dimensão que a agricultura familiar vem assumindo na cadeia produtiva de alimentos, este segmento passa a ter importante papel na geração de renda e trabalho no campo. Neste contexto, os agentes da pesquisa são motivados a se envolverem com a pequena produção, com o objetivo de desenvolver e incorporar novas tecnologias compatíveis com esta atividade, que sejam simples, de baixo custo, e que preservem a cultura e o meio ambiente. A caprinocultura leiteira baseada no desenvolvimento de modelos alternativos estimula a geração de renda, a criação e fortalecimento de microempresas rurais, visão macro do agicultura sustentável. Tais fatores, alicerçados em ações conjuntas governamental e da população representadas por suas entidades de classe, apresentam-se como contribuição como mecanismo construtivo da cidadania e promoção de desenvolvimento social. Atualmente no Estado da Paraíba, a produção do leite de cabra vem sendo incentivada pela absorção e utilização da demanda por programas sociais como o Programa "Leite da Paraíba". Nos últimos anos, com a constituição de cooperativas e a viabilização de micro-usinas, incentivadas pelo Projeto "Pacto Novo Cariri", a produção do leite de cabra apresenta-se como uma alternativa de ocupação e renda para as populações do semi-árido nordestino, representando um suporte nutricional considerável. Projetos integrados envolvendo a Universidade Federal da Paraíba em parceria com o Governo do Estado estão sendo implantados, os quais propõem pesquisas direcionadas, na melhoria da qualidade dos produtos ofertados. Desta forma, este projeto se propõe a avaliar a qualidade e o impacto nutricional do leite de cabra utilizado em programas sociais no Estado da Paraíba, visando contribuir com informações e conhecimentos para solidificar esta atividade e proporcionar o desenvolvimento do semi-ári. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Evandro Leite de Souza - Integrante / Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga - Coordenador / Rodrigo Pinheiro Toledo Viana - Integrante / Maria Elieidy Gomes de Oliveira - Integrante / Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira - Integrante / Rafaela Beltrão Cambuim - Integrante / Renata Ângela Guimarães Pereira - Integrante.
Prêmios
2024
World's Top 10% Scientists - AD Scientific Index (https://www.adscientificindex.com/scientist/evandro-souza/887987), AD Scientific Index.
2024
Prêmio CAPES de Tese 2024 (Área: Nutrição; Categoria: Orientador), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).
2024
Top 2% most cited scientists in the world - Ranking Elsevier (https://elsevier.digitalcommonsdata.com/datasets/btchxktzyw/7), Elsevier.
2023
TOP 10.000 Scientists of Latin America - https://www.adscientificindex.com/scientist/evandro-souza/887987, AD Scientific Index - Rankings for Scientist., AD Scientific Index.
2023
Research.com 2023 Ranking of World Best Scientists [Biology and Biochemistry] (https://research.com/university/biology-and-biochemistry/federal-university-of-paraiba)), Research.com.
2023
Top (2%) most cited scientist in the world (calendar year 2022) - Elsevier - Stanford University (https://elsevier.digitalcommonsdata.com/datasets/btchxktzyw/6), Stanford University.
2022
TOP 10.000 Scientists of Latin America and Brics - https://www.adscientificindex.com/scientist/evandro-souza/887987, AD Scientific Index - Rankings for Scientist., AD Scientic Index.
2022
Top-Reviewers - Last Four-Years - Gut Microbes (Taylor & Francis), Taylor & Francis.
2022
Top (2%) most cited scientist in the world (calendar year 2021) - Elsevier - Stanford University (https://elsevier.digitalcommonsdata.com/datasets/btchxktzyw/4), Stanford University.
2022
Prêmio de Inovação Tecnológica - UFPB 2022 (Patentes de Invenções INPI nº BR 10 2019 022753 2; BR 10 2019 023035 5; BR 10 2019 022390 1), Agência UFPB de Inovação - INOVA.
2021
Journal of Horticultural Science and Biotechnology (JHSB) Best Paper Prize - 2020, Journal of Horticultural Science and Biotechnology - Taylor & Francis Group.
2019
Menção honrosa - Prêmio CAPES de Tese 2019 (Área de Nutrição), CAPES.
2018
Prêmio CAPES de Tese 2018 (Área: Nutrição; Categoria: Orientador), Coordenação de Aperfeiçoamento do Pessoal de Nível Superior.
2018
Melhores Trabalhos - XIV Congresso International de Nutrição Funcional, Centro de Nutrição Funcional.
2018
Melhores Trabalhos - XXII Congresso Brasileiro de Nutrologia, Associação Brasileira de Nutrologia.
2018
Prêmio de Inovação Tecnológica - UFPB 2017 (Patentes de Invenções INPI nº BR102017025489-5, BR102017006417-4), Agência UFPB de Inovação - INOVA/UFPB.
2017
Prêmio de Inovação Tecnológica - UFPB 2017 (Patente de Invenção INPI nº BR102016026314-0), INOVA UFPB.
2016
Prêmio de Inovação Tecnológica - UFPB (Patente de Invenção INPI nº BR102015016223-5), Agência de Inovação da Universidade Federal da Paraíba.
2016
Prêmio de Inovação Tecnológica - UFPB (Patente de Invenção INPI nº BR102015016211-1), Agência de Inovação da Universidade Federal da Paraíba.
2015
Excellence in Reviewing: Top Reviewers of 2014 (IChemE Journals Certificates), IChemE Journals - Elservier.
2015
Prêmio CAPES de Tese 2015 (Área: Nutrição; Categoria: Orientador), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).
2014
Prêmio IC - 2014 - Melhores Trabalhos de IC - UFPB - Área de Saúde (Orientador da Aluna Priscilla Dinah Lima de Oliveira), PRPG/UFPB - CNPq.
2013
Prêmio IC - 2013 (PRPG - UFPB) - Priscilla Dinah Lima Oliveira (Orientado IC), Universidade Federal da Paraíba.
2011
Professor Homenageado - Turma de Concluintes do Curso de Graduação em Nutrição - 2011.1 - UFPB.
2010
Homenagem Profissional - Área de Nutrição - Rotary Clube João Pessoa - PB, Rotary Clube João Pessoa - PB.
2009
Professor Homenageado - Turma de Formandos do Curso de Graduação em Nutrição - UFPB - 2009.1, Turmade de Formandos do do Curso de Graduação em Nutrição - UFPB - 2009.1.
2008
Professo Homenageado - Turma de Formandos do Curso de Graduação em Nutrição/CCS/UFPB - Período 2008.1.
2008
XVI Encontro de Iniciação Científica - Prêmio dos Melhores Trabalhos - Área de Ciências da Saúde, Pró Reitoria de Pós- Graudação e Pesquisa - UFPB.
2007
Professor Homenageado - Turma de Formandos do Curso de Graduação em Nutrição/CCS/UFPB - Período 2007.2.
2003
Mensão honrosa no IV Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos pela Exposição do Trabalho intitulado Ação inibitória de produtos naturais sobre fungos filamentosos isolados de alimentos., Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal da Paraíba, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição. , Universidade Federal da Paraíba, Campus I, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Castelo Branco III, 58059900 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (083) 32167807
Experiência profissional
2023 - Atual
Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el DesarrolloVínculo: , Enquadramento Funcional:
2012 - Atual
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad-hoc; Consultor de área: Nutrição, Carga horária: 5
Outras informações:
Atuação como membro da Câmara de Assessoramento da Área de Nutrição. Consultor ad-hoc na avaliação de propostas submetidas a editais de fomento à pesquisa, auxílio à participação em eventos, bolsas de doutorado sanduíche, estágio pós-doutoral e cooperação acadêmico-científica vinculados a CAPES/MEC. Atuação como consultor da área de Nutrição, com participação sistemática em comissões de avaliação de propostas de cursos novos, elaboração de critérios para abertura de cursos novos, elaboração de critérios para classificação Qualis de periódicos, classificação Qualis Periódicos e elaboração de critérios de avaliação de cursos para quadrienal (2013 - 2016). Participação nos seminários (2016 e 2017) de preparação para avaliação quadrienal e como membro titular da comissão de avaliação quadrienal (2013 - 2016), bem como na qualidade de membro da Comissão de avaliação dos pedidos de reconsideração da Avaliação Quadrienal 2017. Coordenador da comissão julgadora do Prêmio CAPES de Tese - Área de Nutrição no ano de 2017. Atuação como representante da área de Nutrição como consultor ad-hoc externo nas comissões de avaliação de propostas de cursos novos em outras áreas do conhecimento na CAPES (ex., Biotecnologia, Engenharias II, Planejamento Urbano e História). Exerceu a função de coordenador adjunto (programas acadêmicos) da área de Nutrição na CAPES (2018-2022). Atualmente, exerce a função de coordenador da área de Nutrição na CAPES.
2011 - Atual
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPqVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad-hoc, Carga horária: 5
Outras informações:
Atuação como assessor ad-hoc na avaliação de propostas submetidas a editais de fomento a pesquisa, de concessão de bolsas individuais e de cooperação acadêmico-científica vinculados ao CNPq/MCTI.
2006 - Atual
Univerisdade Federal da ParaíbaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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04/2017
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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03/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Metodologia da Investigação Científica
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12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Centro de Ciências da Saúde, Campus I.
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12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.
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08/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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03/2008
Ensino, Mestrado em Ciências da Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Científico, Processos Microbianos em Alimentos, Seminários Integrados em Nutrição II
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08/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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08/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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08/2006
Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Controle Sanitário de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Prática em Unidades de Alimentação e Nutrição, Vigilância Sanitária em Serviços de Alimentação
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01/2011 - 11/2013
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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01/2009 - 12/2010
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Graduação em Nutrição.
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12/2008 - 12/2010
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Graduação em Nutrição/CCS/UFPB.
2006 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2003 - 2005
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor substituto - contrato temporário, Carga horária: 20
Outras informações:
Atividades exercidas no Departamento de Nutrição/Centro de Ciências da Saúde/UFPB - Campus I
2000 - 2000
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina dietoterapia, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor concursado do Departamento de Nutricão/Centro de Ciências da Saúde/UFPB, Bolsista da Pro-reitoria de Graduacão - UFPB
Atividades
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12/2008
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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07/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Programa de Mestrado em Ciências da Nutrição.
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03/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da comissão responsável pelos processos administrativos relacionados à dilatação de prazo para integralização curricular do Curso de Graduçaõ em Nutrição.
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10/2006
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Atividade realizada, Coordenador da Comissão Permanente de Avaliação e Qualificação do Curso de Graduação em Nutrição/CCS/UFPB.
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09/2006
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Microbiológica de Alimentos
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08/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Normal II, Nutrição Normal II
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04/2004
Estágios , Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Estágio realizado, Professor participante do projeto integrado de monitoria intitulado "Otimização das tabelas de medidas caseiras e de composição química dos alimentos utilizadas nas disciplinas do Curso de Graduação emNutrição/CCS/UFPB".
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04/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Atividade realizada, Orientador do Projeto de Monitoria do Departamento de Nutrição Intitulado "Otimização do uso das tabelas de composição química dos alimentos e de mdidas caseiras utilizadas no curso de graduação em nutriçãoCCS/UFPB"..
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04/2003
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em Administração dos Serviços de Alimentação e Nutrição, Etágio Supervisionado em Nutrição Normal, Microbiologia de Alimentos, Nutrção Normal II
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04/2003
Estágios , Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Estágio realizado, Supervisão do Estágio Supervisionado em Nutrição Normal/Departamento de Nutrição/CCS/UFPB.
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04/2003
Estágios , Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Estágio realizado, Supervisor do Estágio Supervisionado em Administração dos Serviços de Alimentação e Nutrição/Departamento de Nutrição/CCS/UFPB.
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04/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Atividade realizada, Coordenador/orientador da Monitoria da Disciplina Nutrição Normal II.
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04/2003 - 04/2004
Estágios , Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Estágio realizado, Professor Integrante do Projeto de integrado de monitoria intitulado "Análise dos motivos de retenção discente no Curso de Graduação em Nutrição/CCS/UFPB".
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03/2003 - 04/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Atividade realizada, Participação no projeto de monitoria integrado da UFPB, com inserção no subprojeto do Departamento de Nutrição intitulado "Motivos da retenção discente nas disciplinas do curso de nutrição/CCS/UFPB.
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04/1999 - 04/2000
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Executor do projeto de extensão intitulado "Re-estruturaçõ do serviço de alimentação do restaurante universitário-Campus I/UFPB e Aldeia SOS", aluno bolsista da COAPE/UFPB.
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04/1999 - 04/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde - Campus I, Centro de Ciências da Saúde - Campus I.,Atividade realizada, Executor de projeto de extensão intitulado "Programa de controle de qualidade de estabelecimentos que comercializam alimentos na UFPB".
2008 - 2017
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Docente/Pesquisador Colaborador, Carga horária: 10
Outras informações:
Paraticipação em atividades de orientação e co-orientação de disertações de mestrado e teses de doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição/CCS/UFPE - Área Ciências dos Alimentos. Ainda, há participação em atividades de planejamento e desenvolvimento de projetos de pesquisa em parceria (UFPB e UFPE) na qualidade de pesquisador coordenador ou pesquisador colaborador.
2010 - Atual
Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de PernambucoVínculo: Consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Colaborador
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