Rochele Maria Riquet

Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente pela Universidade Estadual do Ceará (UECE). Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Estácio FIC (2013), Administração com Habilitação em Hotelaria, também pelo mesmo centro, especialista em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará - UECE. Professora do curso de Pós Graduação da Universidade Estácio de Sá e dos cursos de graduação em Gastronomia e Nutrição pela Maurício de Nassau, Nutricionista do Programa de Alergia à Proteína do Leite de Vaca - APLV, do Governo do Estado do Ceará, tem experiência como consultora e instrutora na área de Boas Práticas de Fabricação, ISO 22000 e APPCC. Palestrante de cursos na área de Nutrição e Gastronomia inclusiva. Atendimento clínico. Capacitada pelo Núcleo EMDIA (Núcleo Multiprofissional para estudos, Atenção integrada e Educação permanente em diabetes, obesidade, hipertensão arterial, dislipidemia e aterosclerose.(Universidade Federal do Ceará), como voluntária e preceptora da endócrino pediatria. Possui diversos cursos na área da medicina integrativa voltados para atendimentos de crianças com Síndromes, Transtornos e dificuldades alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 25/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Saúde da Criança e Adolescente

2017 - 2019

Universidade Estadual do Ceará
Título: Elaboração de um Álbum Seriado para educação de pais sobre o cuidado em alergia a proteína do leite de vaca, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Edna Maria Camelo Chaves

Especialização em Ciências de Alimentos

2009 - 2010

Universidade Estadual do Ceará
Título: ANÁLISE DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL QUANTO AO TEOR DE SÓDIO EM PRATOS PRONTOS: PIZZAS E LASANHAS
Orientador: Stella Regina Sobral Arcanjo

Graduação em NUTRIÇÃO

2010 - 2013

CENTRO UNIVERSITARIO ESTACIO CE
Título: ANÁLISE DE CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM UM COMPLEXO TURÍSTICO DE FORTALEZA EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
Orientador: Maria Iramaia Bruno

Graduação em Administração Hoteleira

2004 - 2008

CENTRO UNIVERSITARIO ESTACIO CE
Título: CRIATIVIDADE DE PRODUTOS REGIONAIS EM RESTAURANTES CONTEMPORÂNEOS DE FORTALEZA
Orientador: MARIA CRISTINA PENIDO BOTELHO

Formação complementar

2018 - 2018

Sinergie uAutismo Nível 2 Medicina Integrativa Funcional no Tratamento. (Carga horária: 18h). , Instituto uAutismo, INSTITUTO UAUTIS, Brasil.

2018 - 2018

Desafio da nutrição infantil: Autismo, TDAH, Síndrome de Down. (Carga horária: 30h). , Instituto Andreia Friques, INSTITUTO ANDREI, Brasil.

2017 - 2017

II Curso de Atualização do Programa de Alergia a Proteína do Leite de Vaca. (Carga horária: 10h). , Secretaria de Saúde do Estado do Ceará, SESA, Brasil.

2017 - 2017

Como ajudar a criança que não quer comer: Tratando a dificuldade alimentar. (Carga horária: 20h). , Instituto de Desenvolvimento Infantil, IDI, Brasil.

2017 - 2017

I Curso de Atualização do Programa de alergia a Proteína do Leite de Vaca. (Carga horária: 10h). , Secretaria de Saúde do Estado do Ceará, SESA, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Alergias e Intolerâncias Alimentares. (Carga horária: 20h). , Renata Pinott, RENATA PINOTT, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Introdução à Nutrigenômica. (Carga horária: 40h). , Helena Ximenes, HX, Brasil.

2014 - 2014

GENO DIET: A dieta personalizada baseada no DNA. , GENO DIET, G DNA TEST, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Formação do Personal Diet. (Carga horária: 72h). , NTR CURSOS: Vivenciando a Nutrição, NTR CURSOS, Brasil.

2010 - 2010

Serviços de salão: garçom e Barman. (Carga horária: 30h). , Fundação Universa, FUNIVERSA, Brasil.

2010 - 2010

Interpretando a Norma ISO 22000:2005. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2010 - 2010

Boas Práticas para Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2010 - 2010

Auditor Líder ISO 22000. (Carga horária: 40h). , Det Norske Veritas, DNV, Brasil.

2009 - 2009

Gerenciamento de Riscos Operacionais. (Carga horária: 12h). , Unimed Fortaleza Cooperativa de Trabalho, UNIMED FORTALEZA, Brasil.

2009 - 2009

APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2009 - 2009

Formação de Facilitadores em Ger. de Riscos. (Carga horária: 12h). , UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico, UNIMED FORTALEZA, Brasil.

2009 - 2009

Português. (Carga horária: 12h). , UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico, UNIMED FORTALEZA, Brasil.

2009 - 2009

Comunicação Oral. (Carga horária: 18h). , UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico, UNIMED FORTALEZA, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Confecção de Pratos para Buffet. (Carga horária: 45h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Confecção e Decoração de Bolos e Tortas. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2007 - 2007

Patisserie. (Carga horária: 30h). , HOTEL GRAN MARQUISE, GRAN MARQUISE, Brasil.

2007 - 2007

Estágio Gastronômico. (Carga horária: 328h). , HOTEL GRAN MARQUISE, GRAN MARQUISE, Brasil.

2005 - 2005

Gestão de Pessoas. (Carga horária: 12h). , UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico, UNIMED FORTALEZA, Brasil.

2004 - 2004

Protocolo e Cerimonial. (Carga horária: 24h). , Instituto Brasileiro de Aperfeiçoamento, desenvolvimento e Capacitação Preo, IBRADEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Organização de eventos

RIQUET, R. M. . I Jornada de Cuidados Paliativos. 2009. (Outro).

RIQUET, R. M. . II Encontro de Filosofia. 2009. (Outro).

Participação em eventos

IX JORNADA DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO PEDIÁTRICA. 2015. (Congresso).

IX SIMPÓSIO DE PERINATOLOGIA DO NORDESTE. 2015. (Congresso).

VII SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALERGIA ALIMENTAR. 2015. (Simpósio).

X CONGRESSO CEARENSE DE PEDIATRIA. 2015. (Congresso).

VIII JORNADA DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO PEDIÁTRICA. 2014. (Congresso).

VI SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALERGIA ALIMENTAR. 2014. (Simpósio).

IV Encontro de Conhecimentos. 2013. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: PEDRO WILSON CHAGAS NETO

Cavalcante Liana; AQUINO, R. M. R. F.;AQUINO, R.M.R.. INFLUÊNCIA DA MÍDIA NA OBESIDADE INFANTIL E SUAS COMORBIDADES.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Aluno: Ana Marcela Lessa e Emiliana Pinto Magalhães

Ama Marcela; Veras Aimee;AQUINO, R.M.R.. Consumo alimentar de crianças residentes no Município de Maracanaú, assistidas pelo Programa Mais Infância. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.

Orientou

Luzia Débora Saldanha Marques

Assistência em Diabetes; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Camila Nascimento Silva

Assistência em Diabetes; ; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Ceará; (Orientador);

Produções bibliográficas

RIQUET, R. M. . Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia (Impresso). Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia (Impresso) , v. 5, p. 192, 2012.

Outras produções

RIQUET, R. M. ; Rocha, Sandro . Elabaração do Plano APPCC - Moinho Santa Lúcia. 2010.

RIQUET, R. M. . Acompanhamento da Certificação ISO 22000. 2010.

AQUINO, R. M. R. F. ; RIQUET, R. M. . Protocolo Clínico para Pacientes Portadores de Alergia à Proteína do leite de Vaca. 2019.

RIQUET, R. M. . Voluntária. 2014.

RIQUET, R. M. ; MENESES, A. ; MARQUES, B. . Experiência profissional. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

RIQUET, R. M. . Introdução de Alimentos para bebê. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIQUET, R. M. . Boas Praticas de manipulação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIQUET, R. M. . Bolos e tortas. 2012. .

RIQUET, R. M. . Cozinha Trivial e Boas Praticas de Fabricação. 2011. .

RIQUET, R. M. . Boas Práticas de Fabricação - BPF. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIQUET, R. M. . Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. 2010. .

RIQUET, R. M. . Boas Práticas de Fabricação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIQUET, R. M. . ISO 22000. 2010. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Centro de Saúde Meireles

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20

2016 - 2018

UNIVERSIDADE MAURICIO DE NASSAU

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 20

2014 - Atual

ROCHELE MARIA RIQUET

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 10

2009 - 2010

UNIMED de Fortaleza Cooperativa de Trabalho Médico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Administradora, Carga horária: 44

2010 - 2011

Indice Consultores Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora / Instrutora, Carga horária: 40

2002 - 2004

Companhia de Água e Esgoto do Ceará

Vínculo: Terceirizado, Enquadramento Funcional: Apoio administrativo, Carga horária: 40

2004 - 2009

Buffet João e Maria

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Administradora, Carga horária: 44

Outras informações:
Consultoria em Bares e Restaurantes; Criação de cardápios; Formação de custos;

2020 - Atual

CENTRO UNIVERSITARIO ESTACIO CE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 20