Giovana Maria Navarro de Mendonça

PhD student in the Post-Graduate Program in Food and Nutrition (Food Science) at Universidade Estadual Paulista (UNESP), CAPES scholarship holder and collaborator at Embrapa Instrumentação, São Carlos - SP. Master in Food Science from the Faculty of Pharmaceutical Sciences at UNESP- Araraquara (2020), Degree in Food Technology from the Federal Technological University of Paraná - Londrina (2016). Has experience in the following subjects: Probiotics; kefir; Development of soy-based products; Microbiology; Sensory analysis; Physicochemical characterization.

Informações coletadas do Lattes em 13/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2018 - 2020

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: DESENVOLVIMENTO DE GELADO COMESTÍVEL Á BASE DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA, KEFIR E JABOTICABA,Ano de Obtenção: 2020
DANIELA CARDOSO UMBELINO CAVALLINI.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: PROBIÓTICOS; SORVETE; CASCA DE JABOTICABA; EXTRATO AQUOSO VEGETAL.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2010 - 2016

Universidade Tecnologica Federal do Paraná - Londrina
Título: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BROTOS DE SOJA EM CONSERVA
Orientador: Dr. Alexandre Rodrigo Coelho

Ensino Médio (2º grau)

2002 - 2005

Instituto Educacional Parthenon

Formação complementar

2019 - 2019

Redação de Patentes.. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2019 - 2019

HPLC Básico e Avançado.. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento teórico. (Carga horária: 15h). , Ecolvet - Laboratório de Análises Veterinárias, Ambientais e Alimentos, ECOLVET, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: ciencia agrarias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Encontro Tecnocientífico de Citros. 2018. (Encontro).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA FILHO, J. G. ; BERTOLO, M. R. V. ; GAUTERIO, G. V. ; MENDONÇA, G. M. N. ; LEMES, A. C. ; EGEA, M. B. . Bioactive Phytochemicals from Cotton (Gossypium hirsutum) Seed Oil Processing By-products. Bioactive Phytochemicals from Cotton (Gossypium hirsutum) Seed Oil Processing By-products. 1ed.: Basingstoke: Springer Nature, 2021, v. 2, p. 1-25.
SOUSA, T. L. ; OLIVEIRA FILHO, J. G. ; BERTOLO, M. R. V. ; GAUTERIO, G. V. ; MENDONÇA, G. M. N. ; LEMES, A. C. ; EGEA, M. B. . Bioactive Phytochemicals from Corn (Zea mays) Germ Oil Processing By-products. Bioactive Phytochemicals from Corn (Zea mays) Germ Oil Processing By-products. 1ed.: Springer, Cham, 2021, v. 1, p. 1-21.
MENDONÇA, G. M. N. ; OLIVEIRA, A. F. ; OLIVEIRA, M. A. ; COELHO, A. R. . Elaboração de brotos de soja em conserva. In: Ana Flavia de Oliveira; Letícia Jovelina Storto. (Org.). Tópicos em Ciências e Tecnologia de Alimentos: Resultados de Pesquisas Acadêmicas - Vol. 3. 1ed.SÃO PAULO: BLUCHER, 2017, v. 3, p. 279-300.
MENDONÇA, G. M. N. ; MOREIRA, I. C. ; SAKANAKA, L. S. ; KANEKO, R. S. ; FALCI, V. . Processamento de sementes de pinhão para elaboração de um fermentado alcoólico e analise funcional do produto final. In: XVII Seminário de Iniciação Cientifica e Tecnológica SICITE, 2012, Curitiba. Processamento de sementes de pinhão para elaboração de um fermentado alcoólico e analise funcional do produto final, 2012.
MENDONÇA, G. M. N. ; SILVA, M. B. R. ; BENASSI, V. T. ; OLIVEIRA, M. A. . Aceitação sensorial de brotos de soja em conserva. In: VII Congreso Brasileiro de Soja, 2015, Florianópolis. Aceitação sensorial de brotos de soja em conserva, 2015.
SILVA, M. B. R. ; MENDONÇA, G. M. N. ; LEITE, R. S. ; BENASSI, V. T. ; MANDARINO, J. M. G. ; OLIVEIRA, M. A. ; IDA, E. I. . Transformações no perfil de isoflavonas em brotos de soja. In: VII Congresso Brasileiro de Soja, 2015, Florianópolis. Transformações no perfil de isoflavonas em brotos de soja, 2015.
MENDONÇA, G. M. N. ; COELHO, A. R. ; MANDARINO, J. M. G. ; OLIVEIRA, M. A. ; BENASSI, V. T. . Avaliação físico-química e microbiológica de brotos de soja em conserva. In: VII Congreso Brasileiro de Soja, 2015, Florianópolis. Avaliação físico-química e microbiológica de brotos de soja em conserva, 2015.
MENDONÇA, G. M. N. ; RODRIGUES, A. C. ; SOUZA, N. E. . Composição Mineral em Nozes Pecan, Macadâmia e Européia. In: XVIII SICITE, 2013, Dois Vizinhos. Composição Mineral em Nozes Pecan, Macadâmia e Européia, 2013.
CONTI, A. J. ; FALCI, V. ; MENDONÇA, G. M. N. ; BARBOSA, S. J. ; KANEKO, R. S. ; SAKANAKA, L. S. ; MOREIRA, I. C. . INFLUENCE OF ACID AND VAPOR TREATMENT ON PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. INFLUENCE OF ACID AND VAPOR TREATMENT ON PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY, 2012.
MOREIRA, I. C. ; KATSUDA, M. S. ; MAIA, L. F. ; ALBIERI, R. F. ; MENDONÇA, G. M. N. ; GASPARIN, K. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA FRENTE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE L.) E ALFAVACÃO (OCIMUM GRATISSIMUM L.). In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA FRENTE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE L.) E ALFAVACÃO (OCIMUM GRATISSIMUM L.), 2012.
MOREIRA, I. C. ; SAKANAKA, L. S. ; MENDONÇA, G. M. N. ; KANEKO, R. S. . DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA DESTILADA A BASE DE PINHÃO (SEMENTE DE ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA (BERTOL.) KUNTZE). In: IV SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2012, João Pessoa. DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA DESTILADA A BASE DE PINHÃO (SEMENTE DE ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA (BERTOL.) KUNTZE), 2012.
MENDONÇA, G. M. N. ; CAVALLINI, D. C. U. ; SILVA, E. V. ; ZUCOLO, M. . CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL Á BASE DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA, KEFIR E JABOTICABA. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2013 - 2013

Minerias e ácidos graxos em frutos oleaginosos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovana Maria Navarro de Mendonça - Integrante / Nilson evelazio de souza - Coordenador.
2013 - 2013

Microencapsulamento de óleo de linhaça, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovana Maria Navarro de Mendonça - Integrante / Nilson evelazio de souza - Coordenador.
2012 - 2012

Processamento de sementes de pinhão para elaboração de um fermentado alcoólico e analise funcional do produto final, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovana Maria Navarro de Mendonça - Integrante / Isabel craveiro moreira - Coordenador.
2012 - 2012

Aplicação de filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado para conservação de produtos de panificação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Giovana Maria Navarro de Mendonça - Integrante / Lyssa setsuko sakanaka - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiaria

2015 - 2016

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estágio Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiária no Laboratório de Biotecnologia Vegetal. Atividades realizadas: identificação e análise in silico de genes relacionados a tolerância a estresses bióticos e abióticos em soja e posterior validação biológica e funcional em espécie modelo - arabidopsis. Extração de ácidos nucleicos (DNA e RNA), visualização de ácidos nucleicos em gel de agarose, reação de PCR (reação de polimerase em cadeia) e avaliação da PCR em tempo real.

2014 - 2015

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiária no Laboratório de Análises Físico-Químicas da Área de Genética e Melhoramento. Atividades realizadas: determinação por meio de métodos físico-químicos oficiais da composição centesimal, perfil e teor de isoflavonas, teor do inibidor de tripsina, teor de ácido fítico, perfil e teor de ácidos graxos, perfil e teor de açucares solúveis, atividade de urease e lipoxigenases em amostras de sementes de soja proveniente de diversos locais (municípios) das diferentes regiões produtoras de soja no Brasil.