Alessandro Primo da Cunha
Possui graduação em Biologia pelo Centro Universitário do Triângulo (2003) e mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade Federal de Uberlândia (2012). Professor do Centro Universitário do Triângulo (2015 a 2020), Técnico em Alimentos da Prefeitura Municipal de Uberlândia (1994 - atual); Professor assistente I-A da Universidade Presidente Antônio Carlos (2004 a 2019); Coordenação Geral Universidade Presidente Antônio Carlos (2021 - atual).
Informações coletadas do Lattes em 24/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências da Saúde
2010 - 2012
Universidade Federal de Uberlândia
Título: Presença de Staphylococcus Coagulase Positiva em Queijo Minas Frescal Artesanal
, Ano de Obtenção: 2012.Carlos Ueira Vieira.Coorientador: Maria Aparecida Ridrigues. Palavras-chave: microbiologia; Staphylococcus coagulase positiva.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Le
2003 - 2004
Universidade Federal de Lavras
Título: PESQUISA DE SALMONELLA SP ATRAVÉS DE PROVAS DE TRIAGEM RÁPIDA E CONVENCIONAL EM CARCAÇAS DE FRANGOS ABATIDOS NO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA - MG
Orientador: DSc Eliana Pinheiro de Carvalho
Graduação em Biologia
2000 - 2003
Centro Universitário do Triângulo
Título: Contaminação Alimentar de Produtos Comercializados por Vendedores Ambulantes nas Imediações de Escolas: uma Proposta de Educação Sanitária
Orientador: Ms. Ariana M. S. Siqueira
Curso técnico/profissionalizante em Tecnologia de Alimentos
1994 - 1995
Formação complementar
2012 - 2012
Microscopia Alimentar. (Carga horária: 20h). , EAD Atualizações em Educação e Saúde, EAD, Brasil.
2012 - 2012
Responsabilidade nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Fundação Maçônica Manoel dos Santos, FAMATRI, Brasil.
2010 - 2010
Atualização de Exames e Diagnóstico da Tuberculose. (Carga horária: 8h). , Prefeitura Municipal de Uberlandia, PMU - SMS, Brasil.
2009 - 2009
Técnicas Moleculares para identificação de bactérg. (Carga horária: 7h). , Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, ENAAL, Brasil.
2008 - 2009
Identificação Molecular de Microrganismos Resisten. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.
2008 - 2008
Equipamentos - Utilização e Monitoramento-TELELAB. (Carga horária: 30h). , Ministério da saúde, MS, Brasil.
2008 - 2008
Análise microbiológica de carcaça bovina segundo l. (Carga horária: 40h). , Laboratório Faz Análise, FAZ ANÁLISE, Brasil.
2008 - 2008
Identificação de Estafilococus coagulase positiva. (Carga horária: 55h). , Unversidade Federal de Umberlandia, UFU, Brasil.
2003 - 2003
Controle de Qualidade na Fabricação de Conservas d. (Carga horária: 68h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2002 - 2002
Treinamento-Análise de Afluentes. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1999 - 1999
Treinamento: Pesquisa de Microrganismos. (Carga horária: 40h). , Instituto Tecnológico de Alimentos _ SP, ITAL, Brasil.
1999 - 1999
Curso de Formação de Responsáveis Técnicos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1999 - 1999
Estágio-Atualização de Técnicas em Microbiologia. (Carga horária: 68h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.
Organização de eventos
CUNHA, A. P. . Controle de Qualidade de água destinada a labortórios de análises clínicas. 2011. (Outro).
CUNHA, A. P. ; ROCHA Mariana Lima Prata . diaI FARMA-BIO: Ciclo de Palestras dos Cursos de Farmácia e Biomedicina - UNIPACUberlândia. 2010. (Outro).
CUNHA, A. P. ; ROCHA Mariana Lima Prata . II Semana Acadêmica e I Mostra Científica de Biomedicina. 2010. (Outro).
CUNHA, A. P. ; ZARDINE, Fulvia A. . Controle de Qualidade da CArne Bovina para Exportação. 2010. (Outro).
CUNHA, A. P. . III Jornada e Biomedicna UNIPAC - Uberlândia. 2006. (Outro).
CUNHA, A. P. . II Jornada Biomedicina UNIPAC Uberlândia. 2005. (Outro).
CUNHA, A. P. . I Simpósio do Curso de Graduação em Biomedicina. 2005. (Outro).
CUNHA, A. P. . I Jornada Biomedicina UNIPAC - Uberlândia. 2004. (Outro).
Participação em eventos
I Workshop em Docência Universitária. 2014. (Outra).
Pesquisa de parasitos em alimentos e água. 2014. (Outra).
II Curso de Capacitação de agentes e operadores de pragas urbanas.Controle de pragas urbanas. 2013. (Oficina).
IV Simpósio Brsileiro de Nurição "Alimentos e Saúde".Controle Microbiológico de Produtos Lacteos. 2012. (Simpósio).
Capacitação em Monitorização do Processo de Esterilização. 2009. (Oficina).
XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Congresso).
III Semana da Enfermagem. 2008. (Outra).
Mini-curso: Automedicação e seus riscos. 2007. (Outra).
Segurança Alimentar e Saude Animal. 2006. (Congresso).
I Simpósio Regional em Qualidade na Segurança Alimentar. 2003. (Simpósio).
Ações em Vigilância Sanitária de Alimentos em Minas Gerais. 2002. (Seminário).
DST/AIDS. 2001. (Outra).
I Bio Geo semana. 2001. (Outra).
Embalagens para Alimentos. 1994. (Outra).
Palestra: Boas Práticas de Fabricação. 1994. (Outra).
Participação em bancas
CORREA, L. F. S.;CUNHA, A. P.. Perfil microbiológico das linguiças frescais produzidas no municipio de Uberlândia no período de 2013 e 2014. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
NAKAGAWA, M.;CUNHA, A. P.. Qualidade do leite integral pasteurizado comercilaizado no numicipio de Uberlândia MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
ROCHA, M. L. P.; SILVA, A. G.;CUNHA, A. P.; BORGES, A. de M.. Caracterísiticas da bactéria Acinetobacter baunanii em infecções graves. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Fundação Presidente Antomnio Carlos - Uberlândia.
BORGES, A. de M.; BARBOSA, L. H.;CUNHA, A. P.; ROCHA Mariana Lima Prata. Infecção do trato Urinário em gestantes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Fundação Presidente Antônio Carlos - Faculdade Presidente Antônio CArlos.
NUNES, R. M.;CUNHA, A. P.. Avaliação do nivel de contaminação do leite de vacas leiteiras através da análise de contagem de células somáticas, contagem padrão em placas e teste coagulase estafilococica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
Paula, Diogenes R. M.; ROCHA, M. L. P.;CUNHA, A. P.. Infecções por Acinetobacter baumannii em unidades críticas (UTI) neonatal, pediátrica e adultos de um Hospital Universitário Brasileiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Fundação Presidente Antomnio Carlos - Uberlândia.
CUNHA, A. P.; Paula, Diogenes R. M.; VELANI, Valdemir. dia - MGAvaliação da qualidade microbiológica de carnes comercializadas em açougues do município de Uberlânc. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Fundação Presidente Antomnio Carlos - Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Análise físico-Química do Leite Pasteuriado no Município de Uberlândia - MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Análise Fisico-Química e Microbiologica de Leite Cru Refrigerado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Análise Microbiológia de Sorvetes a Base de Leite Comercializados na Cidade de Uberlândia - MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Biomonitoramento do Impacto Ambiental no Desenvolvimento Humano. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
CUNHA, A. P.. Inoculação e Viabiliade de Bactérias Probióticas em Leite Gelificado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Unversidade Federal de Umberlandia.
CUNHA, A. P.. Avaliação da Qualida de Leites Fermentados com probióticos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Qualificação de Coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal Artesanal. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Pesquisa de Staphylococcus coagulase positivo em Queijo Minas Frescal Artesanal.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.. Análise Microbiologica de Queijo tipo Mussarela Fatiado no Comércio de Uberlândia - MG. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.
CUNHA, A. P.; Paula, Diogenes R. M.. Banca Examinadora - Seleção de Supervisores de Estágio - Biomedicina. 2006. Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
CUNHA, A. P.; Paula, Diogenes R. M.. Banca Examinadora - Seleção de Professores - Biomedicina. 2006. Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.
Orientou
Avaliação dos níveis de contaminação bacterian em viaturas de resgate, através da quantificação de Staphylococcus aureus multi-resistentes; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Gutierres; Alimentos irradiaddos - revisão bibliográfica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Quantificação de glutén em alimentos destinados a portadores da doença celíaca; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Ocorrência de bactérias da espécie bacillus cereus em amostras de leite em pó integral obtidas no comércio varejista da cidade de Uberlândia MG; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Ocorrência de bactérias da espécie Baillus cerues em amostras de leite UHT integral comercializados na cidade de Uberlândia MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Souza; Patrick S; Silva; ; Quantificação de bactérias lácticad totais e bactérias do grupo coliformes em leites fermentados, com alegações de propriedades funcionais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
; ALVES; Mariângela de; Análise das Condições Higiênico-Sanitárias, Através da Quantificação de Coliformes totais e fecais na Merenda Escolar Preparada em Cantinas de Escolas Estaduais de Uberlândia - MG; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
; Alexandre H; ; SOARES Goulart ;PENA;Yara C; ; Análise Microbiológica de Espetinhos Comercializados por Vndedores Ambulantes em ortas de faculdades de Uberlândia - MG; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos; Orientador: Alessandro Primo da Cunha;
Produções bibliográficas
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CUNHA, A. P. ; SALLES, M.A.F. ; FONSECA, V. R. E. S. ; CARNEIRO, A. L. ; BRANCO, F. R. ; SILVA, P. L. ; ALVES, N. F. . Pesquisa de salmonella sp através de provas de triagem rápida e convencional, em carcaças de frangos abatidos no município de Uberlândia- MG. Higiene Alimentar , v. 16, p. 36-40, 2002.
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CUNHA, A. P. ; MADEIRA, M. N. ; BOTELHO, A. O. B. ; GOUVEIA, E. A. ; ALVES, F. V. ; BORGES, V. S. . Ocorrência de Bactérias da Espécie Bacillus Cereus em amostras de Leite UHT Integral Comercializadas na Cidade Uberlãndia MG. In: IV Simposio Brasileiro de Nutrição ' Aliemntos e saúde', 2012, Uberlândia. IV Simpósio Brasileiro de Nutrição " Alimentos e Saúde", 2012.
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CUNHA, A. P. ; BOTELHO, A. O. B. ; BORGES, V. S. ; GOUVEIA, E. A. ; ALVES, F. V. ; ANJOS, O. A. . Identificação e Quantificação de Partículas Metálicas em Amostras de Açúcar Cristal Comercializadas na Cidade de Uberlândia MG. In: IV Simposio Brasileiro de Nutrição ' Aliemntos e saúde', 2012, Uberlândia. IV Simpósio Brasileiro de Nutrição " Alimentos e Saúde", 2012.
-
Gouveia, Ernada Alves ; SANTOS, Karla Aparecida ; FERREIRA, C. G. ; CUNHA, A. P. . Avaliação Microbiológica da água tratda fornecida ao município de Uberlâdia MG, durante o período de Janeiro a Dezembro de 2006. In: III Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Higiene Alimentar. São Paulo: ANATEC, 2007. v. 21. p. 394-394.
-
CUNHA, A. P. ; PELOSO, L.J. ; SA, M.A.R. . Estudo de Microrganismos em Sorvetes de Industrias de Pequeno Porte na Cidade de Uberlandia MG. In: X encontro nacional de analistas de alimentos, 1997, Manaus AM. X encontro nacional de analistas de alimentos, 1997.
-
CUNHA, A. P. . Identificação e Quantificação de Staphylococcus coagulase positiva multi-resistentes em queijo Minas frescal artesanal, comercializados no Trângulo Mineiro e Alto Paranaíba- MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SIQUEIRA, A. M. ; CUNHA, A. P. . "Contaminação Alimentar de Produtos Comercializados por Vendedores Ambulantes nas Mediações de Escolas: Uma Proposta de Educação sanitária".. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CUNHA, A. P. . Curso de turma especial de Citologia. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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CUNHA, A. P. . Treinamento: Biossegurança em Laboratórios de Análises Químicas e Microbiológicas. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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CUNHA, A. P. . Formação de Responsáveis Técncios em Serviços de Alimentação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
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CUNHA, A. P. . Bromatologia. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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CUNHA, A. P. ; SILVA, P. K. S. . Técnicas Laboratoriais Aplicadas à Microbiologia de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2010 - 2012
Segurança Alimentar e Nutricional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Alessandro Primo da Cunha - Coordenador / Ana Elisa Madalena Rinaldi - Integrante / Cassiano Olivieira da silva - Integrante / Catarina Machado Azevedo - Integrante / Cibele Aparecida Crispim - Integrante / Elias José Oliveira von Dolinger - Integrante / Erika Maria Marcondes Tassi - Integrante / Grazielli Benedetti Pascoal - Integrante / Laerte Pereira de Almeida - Integrante / Luana Padua Soares - Integrante / Luiz Antônio de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Martins Rodrigues - Integrante / Yara Cristina de Paiva Maia - Integrante / Daurea Abadia de souza - Integrante.
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2010 - 2011
Obtenção de Bifidobacterium animalis subsp. lactis microencapsulado e sua aplicação em queijo minas frescal e leite em pó., Descrição: O projeto pretende avaliar a viabilidade de Bifidobacterium animalis subsp. lactis microencapsulados, em leite em pó desnatado e em queijo tipo minas frescal. As microcápsulas serão obtidas pela secagem por spray drying após a mistura com os polímeros e prebióticos adequados aos produtos. Durante o armazenamento, os produtos serão avaliados quanto à viabilidade dos probióticos microencapsulados e a estabilidade determinada por meio de análises físico-químicas e microbiológicas. Probióticos microencapsulados podem ser adicionados a diversos produtos, minimizando as perdas das suas características desejáveis e controlando a liberação das células de forma programada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro Primo da Cunha - Coordenador / Santos, Karla Aparecida - Integrante / . Maria Aparecida Martins Rodrigues - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Centro Universitário Presidente Antônio Carlos. , Rua Barão de Camargos 685, Centro, 38400000 - Uberlândia, MG - Brasil, Telefone: (34) 32232100, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - 2009
Fundação Maçônica Manoel dos SantosVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador Acadêmico, Carga horária: 20
2021 - Atual
CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenação Geral, Carga horária: 20
2004 - 2019
CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOSVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Asssitente I-A, Carga horária: 20
Outras informações:
Docente das disciplinas de Microbiologia Geral e Aplicada; Imunologia nos cursos de Agronomia, Enfermagem, Farmácia e Medicina Veterinária); Análise de Água (Curso de Farmácia); Legislação Sanitária (Tecnólogo em Agronegócio), Biologia Celular e Bromatologia (Curso de Biomedicina), Tecnologia de Alimentos (Curso de Agronomia).
2006 - 2007
CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOSVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 10
Outras informações:
Coordenador Acadêmico do Curso de Graduação em Biomedicina
Atividades
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01/2005
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia Geral
1993 - Atual
Prefeitura Municipal de UberlândiaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico em Alimentos, Carga horária: 30
Outras informações:
Servidor concursado para o cargo de Agente Sanitário, com transposição de função, via concurso público, em 1996, para a carreira de Técncio em Alimentos. Coordenador do Laboratório de Saúde Pública de 25/10/2001 a 22/09/2005 do Município de Uberlândia.
2015 - 2020
Centro Universitário do TriânguloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 17
Outras informações:
Docente das disciplinas: Citologia/Histologia e Embriologia; Microbiologia, Parasitologia e Imunologia Geral (Cursos de Nutrição, Enfermagem, Farmácia e Odontologia); Microbiologia de Alimentos (Cursos de Nutrição e Medicina Veterinária); Processamento Industrial de Alimentos (Curso de Nutrição)
Atividades
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01/2016
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia dos Alimentos
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