Lívia Oliveira da Silva Bonfim

Possui BACHARELADO EM NUTRIÇÃO pela Universidade Federal do Piauí (2008), graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL pelo Instituto Federal do Piauí (2010) e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (2016). Atualmente é professora EBTT do Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó. Tem experiência na área de Tecnologia em Alimentos, com ênfase em técnicas de conservação de alimentos, desenvolvimento de produtos regionais e gestão da qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 22/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2014 - 2016

Universidade Federal do Piauí
Título: EFEITO DOS PARÂMETROS OPERACIONAIS DA EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FARINHAS DE COTILÉDONE DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
Orientador: Prof. Dr. Kaesel Damasceno
, Ano de Obtenção: 2016.Coorientador: Dr. Jorge Minoru Hashimoto.

Especialização em Saúde materno infantil

2010 - 2011

Universidade Federal do Maranhão
Título: As Carências Nutricionais na Gestação
Orientador: Profª Msc Priscila Sousa Barcellos

Especialização em NUTRIÇÃO CLÍNICA

2009 - 2010

Instituto Brasileiro de Pós-Graduação e Extensão
Título: As deficiências nutricionais na gestação: uma revisão da literatura

Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL

2003 - 2010

Instituto Federal do Piauí
Título: Aplicação de checklist em lanchonetes do centro de Teresina/PI
Orientador: Profª MSc. Maria Geci de Oliveira Cronemberger

Graduação em BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

2003 - 2008

Universidade Federal do Piauí
Título: Relatório de estágio clínico, social e institucional
Orientador: Profª Msc Celma de Oliveira Barbosa

Formação complementar

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2015 - 2015

Preparo de cajuína. (Carga horária: 30h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Empresas do Piauí, SEBRAE/PI, Brasil.

2015 - 2015

11º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (SLACA). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Preparo de doces e compotas. (Carga horária: 200h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI/DR/PI, Brasil.

2013 - 2013

10º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (SLACA). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

lll Jornada Científica e ll Mostra de Trabalhos. , Centro Universitário UNINOVAFAPI, UNINOVAFAPI, Brasil.

2013 - 2013

Vl Mostra de Produção Científica. , Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó, IFMA, Brasil.

2012 - 2012

Análises Físico-química e Microbiológica de alim. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2012 - 2012

V Mostra de Iniciação Científica. , Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó, IFMA, Brasil.

2011 - 2011

A saúde e o bem estar na terceita idade. (Carga horária: 120h). , Buzzero.com, BUZZERO, Brasil.

2011 - 2011

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. (Carga horária: 40h). , Programa Formação pela Escola, FNDE, Brasil.

2011 - 2011

Aspectos clínicos e nutricionais dos transtornos. (Carga horária: 3h). , 7º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO, FNN, Brasil.

2010 - 2010

Nutrição Clínica. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2009 - 2009

Implantação de BPF e APPCC em Indústrias. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI, Brasil.

2009 - 2009

ll Encontro Norte Nordeste de Ciências e Engenh.. , Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.

2008 - 2009

Estágio Extracurricular no Laboratório de Solos. (Carga horária: 420h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Nutrição Esportiva. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Capacitação em Manejo Clínico da Lactação. (Carga horária: 8h). , Maternidade Dona Evangelina Rosa, MDER, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Nutrição Esportiva. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Monitoria da disciplina Nutrição materno infanti. (Carga horária: 192h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Monitoria da disciplina Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 192h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Monitoria da disciplina Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 192h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2004 - 2004

Nutrientes Farmacologicamente ativos. (Carga horária: 4h). , Vll ERENUT N/NE, ERENUT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

ROJAS, M. O. A. I. ; COELHO, M. B. M. ; BONFIM, L. O. S. ; MARTINS, A. L. P. ; CORDEIRO, I. N. F. . Seminário de Pesquisa Pós-Graduação e Inovação (SEPPI). 2012. (Outro).

ROJAS, M. O. A. I. ; COELHO, M. B. M. ; BONFIM, L. O. S. ; CORDEIRO, I. N. F. ; SILVA, J. M. ; PEREIRA, C. T. M. . V Mostra de Iniciação Científica do IFMA - Campus Codó. 2012. (Outro).

BONFIM, L. O. S. ; DIAS, L. P. ; CARVALHO, L. M. S. ; SOUSA, A. L. . l Simpósio de Alimentos do IFPI. 2009. (Outro).

Participação em bancas

Aluno: Jéssica Caroline de Araújo Coutinho

BONFIM, L. O. S.; PEREIRA, C. T. M.; PEREIRA, D. M.. Elaboração e avaliação sensorial de bolo simples, enriquecido com a farinha do albedo de laranja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Extração, produção e avaliação da qualidade do vinho seco do mel (Apis mellifera) obtido no IFMA - Campus Maracanã. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Aguardente de mel: produção e caracterização físico-química de bebida fermento-destilada produzida no IFMA - Campus Maracanã. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Tecnologias interdiscilpinares para o aproveitamento de espécies consideradas ervas daninhas como forma de sustentabiidade socioeconômica, agroindustrial e ambiental: estudos para o manejo integral da junça. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Produção de macarrão com adição de farinha do mesocarpo do babaçu. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Desenvolvimento de aplicativos para dispositivos móveis usando a plataforma android. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Fracasso escolar: análise do processo histórico de evasão e repetência nos cursos de ensino médio integrado, concomitante e subsequente no IFMA - Campus Codó. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

BONFIM, L. O. S.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, A. B.. Recuperação da placa-mãe, fonte de alimentação e de seus dispositivos eletrônicos no IFMA - Campus Codó. 2012. Escola Agrotécnica Federal de Codó.

Orientou

Patrícia Dos Santos Brito

ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE MESOCARPO DO BABAÇU (Orbignya oleífera); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó; Orientador: Lívia Oliveira da Silva Bonfim;

Marlielma Moura dos Santos

CONHECIMENTO DOS VENDEDORES DE PESCADO SOBRE BOAS PRÁTICAS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICIPIO DE CODÓ/MA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó; Orientador: Lívia Oliveira da Silva Bonfim;

Rosimayre Costa Nascimento

Avaliação dos fatores de risco para doenças cardiovasculares em idosos atendidos por centro de saúde em Codó/MA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Instituto Federal do Maranhão; Orientador: Lívia Oliveira da Silva Bonfim;

Produções bibliográficas

SOUSA, NÚBINA FERNANDA CARVALHO ; COSTA, TICIANA LEITE ; SILVA, CRISLANE CRISTINA BAIMA ; SOUSA, FLÁVIA RAYANE CARVALHO ; PAULINO, CLÁUDIO GONÇALVES ; BONFIM, LÍVIA OLIVEIRA DA SILVA . Qualidade das farinhas de mandioca comercializadas em feiras livres na Cidade de Codó estado do Maranhão, Brasil. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e51810212816, 2021.
BORGES, JEFFERSON MESSIAS ; OLIVEIRA, DIÊGO SÁVIO VASCONCELOS DE ; BONFIM, LÍVIA OLIVEIRA DA SILVA ; PESSOA, RAYANNE ARAÚJO . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES INTEGRAIS UAT COMERCIALIZADOS EM TERESINA, PIAUÍ / PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY OF WHOLE MILK UAT COMMERCIALIZED IN TERESINA, PIAUÍ. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 6699-6706, 2021.
BONFIM, L. O. S. ; COSTA, C. N. ; nobre, E. M. S ; FREIRE, ANDRÉ SILVA ; FARIAS, NATHÁLIA LIMA . Avaliação da qualidade higienicossanitária da carne de frango comercializada na cidade de Codó-MA. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 44489-44514, 2021.
SANTOS, MARLIELMA MOURA ; BONFIM, LÍVIA OLIVEIRA DA SILVA ; COSTA, C. N. ; nobre, E. M. S ; COSTA, TICIANA LEITE . DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DOS VENDEDORES DE PESCADOS DO MUNICÍPIO DE CODÓ/MA. Pesquisas no Ensino Básico, Técnico e Tecnológico: Interdisciplinaridades. 370ed.Ro Branco: Stricto Sensu Editora, 2020, v. , p. 108-119.
BONFIM, L. O. S. ; CARVALHO, L. M. S. ; DIAS, L. P. ; CRONEMBERG, M. G. O. . APROVEITAMENTO ALTERNATIVO DA CASCA DA BATATA INGLESA PARA ELABORAÇÃO DE BOLO FRITO. In: lV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (CONNEPI), 2009, Belém - PA. Anais do lV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (CONNEPI). Belém - PA, 2009. p. 1.
COUTINHO, J. C. ; PEREIRA, C. T. M. ; BONFIM, L. O. S. . Avaliação físico-química e sensorial de bolo simples enriquecido com a farinha do albedo de laranja (Citrus sinensis L.). In: 11 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos), 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.
HASHIMOTO, J. M. ; BONFIM, L. O. S. ; DAMASCENO-SILVA, K. J ; SCHMIELE, M. ; CHANG, Y. K . EFFECTS OF THE PARAMETERS OF THE EXTRUSION PROCESS ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF COWPEA (CV. BRS GUARIBA) COTYLEDON FLOUR. In: 11 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos), 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.
BONFIM, L. O. S. ; CARVALHO, L. M. S. . ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO FRITO ELABORADO DA CASCA DA BATATA INGLESA. In: 10 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos), 2013, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2013. v. 1.
SILVA, C. C. B. ; SOUSA, N. F. C. ; DIAS, R. J. ; COSTA, M. S. Q. ; BONFIM, L. O. S. . AVALIAÇÃO DO GRAU DE CONHECIMENTO E CONSUMO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS INDUSTRIALIZADOS POR CONSUMIDORES DO MUNICÍPIO DE CODÓ-MA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BONFIM, L. O. S. ; SILVA, C. C. B. ; SOUSA, N. F. C. ; COSTA, M. S. Q. ; DIAS, R. J. . Alimentos orgânicos industrializados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BONFIM, L. O. S. . Almentos diets e lights. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BONFIM, L. O. S. ; DAMASCENO-SILVA, K. J ; HASHIMOTO, J. M. ; SCHMIELE, M. ; CHANG, Y. K . Efeito dos parâmetros operacionais da extrusão termoplástica nas características físico-químicas de farinhas de cotilédones de feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp.]. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BONFIM, L. O. S. ; DAMASCENO-SILVA, K. J ; HASHIMOTO, J. M. ; SCHMIELE, M. ; CHANG, Y. K . Efeito dos parâmetros operacionais de extrusão na composição química da farinha de cotilédone de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COUTINHO, J. C. A. ; PEREIRA, C. T. M. ; BONFIM, L. O. S. . Avaliação físico-química e sensorial de bolo simples, enriquecido com a farinha do albedo de laranja (Citrus sinensis L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
HASHIMOTO, J. M. ; BONFIM, L. O. S. ; DAMASCENO-SILVA, K. J ; SCHMIELE, M. ; CHANG, Y. K . Effects of the parameters of the extrusion process on the chemical composition of cowpea (cv. BRS guariba) cotyledon flour. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BONFIM, L. O. S. ; CARVALHO, L. M. S. . Análise sensorial de bolo frito elaborado da casca da batata inglesa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BONFIM, L. O. S. ; CARVALHO, L. M. S. ; DIAS, L. P. ; CRONEMBERG, M. G. O. . Aproveitamento alternativo da casca da batata inglesa para elaboração de bolo frito. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BONFIM, L. O. S. ; DIAS, L. P. ; CARVALHO, L. M. S. ; SILVA, M. J. M. ; LIMA, A. . Quantificação de sódio e glutamato monossódico em tabletes de caldo de carne. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIAS, L. P. ; CARVALHO, L. M. S. ; SOUSA, A. L. ; BONFIM, L. O. S. ; LACERDA, M. S. B. . Sujidades e materiais estranhos em açúcar comercializado em Teresina - PI.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALMONDES, K. G. S. ; AGUIAR, H. D. S. P. ; BONFIM, L. O. S. ; FERREIRA, C. O. ; NOGUEIRA, N. N. . Consumo de alimentos fortificados com ácido fólico por gestantes atendidas em maternidade pública. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BONFIM, L. O. S. ; OLIVEIRA CASTRO, M. C. F. ; COSTA, C. N. ; PEREIRA, C. T. M. ; CORDEIRO, I. N. F. . Elaboração de material didático do Curso de Panificação do PRONATEC do IFMA - Códo. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração de material didático).

BONFIM, L. O. S. . Elaboração de Produtos da Panificação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BONFIM, L. O. S. . Boas Práticas de Fabricação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PRÉ-MISTURAS PARA BOLO ENRIQUECIDAS COM FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (Orbignya sp.), Descrição: O bolo é um dos produtos mais consumidos e apreciados, dentre todos os produtos de panificação encontrados atualmente no mercado, por todas as faixas etárias. No grupo de bolos industrializados encontram-se as pré-misturas para bolo, cujas vantagens na comercialização, em relação ao bolo pronto para consumo, são: maior vida útil do produto, pela facilidade de transporte e manuseio e pela diversificação do produto. Entretanto, estes alimentos, como quase todos os produtos industrializados, possuem alto valor calórico e baixo teor de nutrientes. A pré-mistura para bolo é um alimento que apresenta ainda grande versatilidade por aceitar diversos ingredientes em sua confecção, permitindo variadas opções de enriquecimento nutritivo através da adição de farinhas comprovadamente nutritivas. Assim, é de fundamental importância que sejam desenvolvidas pesquisas com matérias-primas alternativas que substituam parcialmente a farinha de trigo na formulação de pré-misturas para bolo e que acrescentem ao produto melhor qualidade nutricional e/ou sensorial, como a farinha de mesocarpo de babaçu. Neste contexto, objetiva-se neste projeto desenvolver tecnologia com vista à produção de pré-misturas para bolo enriquecidas com farinha de mesocarpo de babaçu (Orbignya oleífera), visando enriquecimento nutricional e disponibilizando uma alternativa alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lívia Oliveira da Silva Bonfim - Coordenador / Carlyanne do Nascimento Costa - Integrante / Geymison Mesquita Gonçalves - Integrante / Ulcijara Oliveira Lima da Costa - Integrante / Eulane Rys Rufino Abreu - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó, IFMA. , Povoado Poraquê, Zona Rural, 65400000 - Codó, MA - Brasil, Telefone: (99) 36693000

Experiência profissional

2019 - Atual

Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coord. do Curso de Tecnologia em Alimentos, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do curso de Tecnologia em Alimentos, desde 2019.

2012 - Atual

Instituto Federal do Maranhão/Campus Codó

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

PREFEITURA MUNICIPAL DE LAGO DO JUNCO

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pela merenda escolar do município.

2010 - 2011

Prefeitura Municipal de Paraibano

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pela merenda escolar do munípio e responsável pela nutrição clínica do hospital local.

2011 - 2012

Prefeitura Municipal de Governador Nunes Freire

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista reponsável técnica pela alimentação escolar do município.