Ana Cristina Lima Normande

Possui mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Amazonas (1991). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal de Alagoas, com experiência em projetos desenvolvidos nos Arranjos Produtivos Locais (laticínios, apicultura, aquicultura), além de outras cadeias produtivas (pescado, polpas de frutas, gelados comestíveis, água de coco), com ênfase na produção segura e avaliação de impactos sobre a saúde pública. Também vem atuando na área de gestão acadêmica, tendo sido coordenadora do curso de graduação em nutrição por quatro anos, com vivência na elaboração e implantação de projeto pedagógico, além de participação no Núcleo Docente Estruturante da Faculdade de Nutrição. Dessa atuação, resultou uma maior aproximação com temáticas relacionadas ao ensino superior, sobretudo na reorientação profissional em saúde e uso de novas metodologias na educação. Nos últimos três anos, vem participando de projetos voltados ao uso de novas tecnologias da informação e comunicação nos cursos presenciais em saúde.

Informações coletadas do Lattes em 12/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

1988 - 1991

Universidade Federal do Amazonas
Título: Avaliação microbiológica da água da rede de distribuição pública da cidade de Manaus-AM e comparação de métodos de análise,Ano de Obtenção: 1992
Orientador: Jurandir Chaves de Vasconcelos
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Agua; membrana filtrante; tubos múltiplos.Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Sanitária / Subárea: Saneamento Ambiental / Especialidade: Microbiologia Aplicada e Engenharia Sanitária.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública/Especialidade: Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Participação em eventos

V Seminário Alagoano de Piscicultura e VI Seminário Alagoano de Maricultura.Monitoramento microbiologico das ostras cultivadas no litoral alagoano. 2011. (Seminário).

IV Semana do Alimento Seguro.Higiene na produção de alimentos: da teoria à prática. 2010. (Seminário).

I Seminario Nacional do Programa Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde-Pro-Saude II.Gestão do Pró-Saude II na UFAL. 2009. (Seminário).

V Congressso Acadêmico da Univers'idade Federal de Alagoas. Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição: avaliação parcial. 2008. (Congresso).

V Congresso Acadêmico da Universidade Federal de Alagoas. O SUS, os Nasf e o componente alimentação e nutrição. 2008. (Congresso).

V Seminário Nacional do REUNI-Demanda de inovação da formação em saude. 2008. (Seminário).

I Encontro Multitemático em Saúde: integração em busca da qualificação.Epidemiologia das doenças transmitidas por alimentos. 2006. (Encontro).

Orientou

Adriana Guimarães M

Pacheco; Solicitações fiscais registradas em processos instaurados pela Vigilância Sanitária Minicipal de Maceió no setor de alimentos; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade na Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

ANA PAULA DE BULHÕES VIEIRA

Condições higiênico-sanitárias de sorvetes comercializados em sistema self service; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade na Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Juliana Omena de Oliveira

Segurança sanitária da água de coco verde in natura envasada; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade na Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Carlos Alberto Vitorino

Prevalência de zoonozes em bovinos abatidos em matadouros sob inspeção federal em Alagoas; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância da Saúde) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Maria de Fátima Prazin das Chagas

Água de abastecimento do Bairro do Vergel, Maceió: riscos para a sáude pública; 1997; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia Sanitária) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Jânio Pereira da Silva

Perfil higiênico sanitário de ostras, Crassostrea rhizophorae, cultivadas em Alagoas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciencias Biológicas) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Camila da Silva de Menezes

Inserção e perfil do nutricionista na atenção primária à saúde em Maceio-AL; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Jarbas Macena de Oliveira Júnior

Qualidade sanitária do sururu, Mytella falcata, beneficiado e comercializado em feiras livres e supermercados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciencias Biológicas) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Kelly Morgana da Silva Araújo

Avaliação dos procedimentos adotados pelo Banco de Leite Humano do Hospital Escola da Universidade Federal de Alagoas:da doação à distribuição; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Neide Sheyla de Melo Araújo

Avaliação da adequação sanitária do lactário de um hospital escola; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Geórgia Cabral Araújo

Notificação de surtos de doenças transmitidas por alimentos no município de Maceió durante o período de 2001 a 2007; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Alysson Wagner Fernandes Duarte

Caracterização da qualidade de méis de Apis mellifera produzidos em Pão de Açucar-AL; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciencias Biológicas) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Maria Eduarda Oiticica Soutinho

Segurança microbiológica de ostras cultivadas e comercializadas na Praia da Barra de São Miguel-AL; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Somaya Micheline Nascimento da Silva

Avaliação das condições higienico-sanitárias de equipamentos e utensilios utilizados no processamento de alimentos em supermercados; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Carla Cristiane dos Santos

Avaliação da potabilidade bacteriologica de água de abastecimento público; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Fabricia Micheline Queiroz de Holanda Padilha

Qualidade microbiologica de caldo de cana in natura comercializado por ambulantes; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Juliana Rodrigues de Carvalho

Avaliação das condições higienico-sanitárias de mãos de manipuladores de polpas de frutas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Carla Santusa Vasconcelos Silva

Qualidade microbiológica de águas minerais envasadas e comercializadas em Alagoas; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Michelle Matias Lopes de Lima

Caracterização microbiológica de leite humano beneficiado em um Banco de Leite; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Waléria Dantas Pereira Gusmão

Perfil microbiológico de alimentos destinados a pacientes infantis do Hospital da Universidade Federal de Alagoas; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Jadna Cilene Moreira Gomes

Avaliação higiênico-sanitária de dietas enterais artesanais produzidas no Hospital da Universidade Federal de Alagoas; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Cristiane Maria Barbosa de Araújo

Avaliação microbiológica de peixes in natura capturados na Lagoa Mundaú-AL; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Pauline Amorim Uchoa

Caracterização microbiológica de fórmulas lácteas preparadas em ambiente nosocomial; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Ana Paula Alves

Qualidade bacteriológica de águas de abastecimento domiciliar; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Divanise Maria de Oliveira Acioli

Condições higiênico-sanitárias de sucos in natura e polpas de frutas congeladas comercializadas em Maceió-AL; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Elza Ferreira Alexandre

Análise de perigos e pontos críticos de controle em oficina de beneficiamento de sururu (Mytella falcata), Maceió-AL; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Adriana Alencar Nascimento

Enumeração de coliformes fecais em sururu beneficiado comercializado na cidade de Maceió-AL; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Ana Paula Gaia

Perfil do manipulador de alimentos de um serviço de alimentação institucional; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Ana Celle Góes de Melo

Identificação de contaminantes biológicos na linha de processamento de polpas de de frutas congeladas; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas; Orientador: Ana Cristina Lima Normande;

Produções bibliográficas

BRANDAO, T. B. C. ; SANTIAGO, A. D. ; NORMANDE, A. C. L. ; ARAUJO, G. C. ; DUARTE, A. W. F. . Caracterização das casas de farinha localizadas no agreste alagoano. Higiene Alimentar , v. 25, p. 21-25, 2011.
SILVA, M. C. D. ; NORMANDE, A. C. L. ; FERREIRA, M. V. ; RAMALHO, L.S. . Avaliação da qualidade microbiológica de pescado comercializado em Maceió,AL. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 16, p. 60-68, 2002.
NORMANDE, A. C. L. ; NASCIMENTO, A. R. ; ALENCAR, A. . Caracterização higiênico-sanitária de sururu ( Mytella charruana ) in natura e beneficiado, proveniente da Lagoa Mundaú, Maceió-AL.. Bol Estud Ciênc Mar, Maceió-AL, v. 10, p. 155-162, 1998.
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NORMANDE, A. C. L. ; GOMES, J. C. M. ; VIEIRA, A. P. B. ; BARBOSA, T. . Avaliação microbiológica de fórmulas enterais artesanais produzidas no Hospital da universidade Federal de Alagoas. Revista do Hospital Universitario da UFAL , Maceió-AL, v. 7, n.1, p. 18-19, 2000.
NORMANDE, A. C. L. ; PEREIRA, W. D. . Qualidade microbiológica de alimentos oferecidos a pacientes infantis hospitalizados:um alerta aos serviços de nutrição e dietética. Revista do Hospital Universitario da UFAL , Maceió-AL, v. 7, n.1, p. 44-45, 2000.
NORMANDE, A. C. L. ; Normande, N.L. . Ambiente virtual de aprendizagem no ensino presencial da graduação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
NORMANDE, A. C. L. ; Monitoramento de ostras cultivadas no litoral alagoano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NORMANDE, A. C. L. ; Ser Nutricionista:uma opção profissional construida. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; Microbiota das mãos:uma avaliação importante para a promoção de bons hábitos na produção dos alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DUARTE, A. W. F. ; Maria Raphaella dos Santos vasconcelos ; NORMANDE, A. C. L. ; LOPEZ, A. M. Q. . Atividade antimicrobiana de mel de abelhas africanas (Apis mellifera) e nativas (Melipona scutellaris) de Alagoas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; Silva, B.C. ; VASCONCELOS, P. N. . Avaliação da segurança bacteriologica da agua utilizada no Campus da Universidade Federal de Alagoas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; ARAUJO, G. C. ; BRANDAO, T. B. C. . Surtos de doenças transmitidas por alimentos notificadas no município de Maceió-AL, durante o periodo de 2001 a 2007. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRANDAO, T. B. C. ; NORMANDE, A. C. L. ; SANTIAGO, A. D. ; ARAUJO, G. C. . Caracterização da qualidade de farinha de mandioca seca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; SOUTINHO, M. E. O. ; DUARTE, A. W. F. . Segurança microbiológica de ostras cruas comercializadas na praia da Barra de São Miguel-AL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; DUARTE, A. W. F. ; ALVES, J. F. R. . Perfil microbiológico de méis de abelha do sertão alagoano. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, E. G. ; NORMANDE, A. C. L. ; DUARTE, A. W. F. ; ALVES, M. A. M. ; CORREIA, A. G. . Caracterização físico-química de méis de abelha do sertão alagoano. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; SANTANA FILHO, A. P. ; ARAUJO, G. C. ; SIMON, S. J. G. B. . Perfil higiênico-sanitário de leite cru produzido em fazendas da bacia leiteira de alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; SANTOS, C. C. ; ARAUJO, G. C. ; SIMON, S. J. G. B. . Riscos e consequencias do abastecimento inadequado da água de consumo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; CORREIA, E. . Avaliação da segurança microbiológica de leite humano beneficiado em Bancos de Leite. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; OLIVEIRA, E. G. ; VIEIRA, A. P. B. . Qualidade bacteriologica da água utilizada por empresas alagoanas produtoras de polpas de frutas congeladas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; VIEIRA, A. P. B. ; BRANDAO, T. B. C. ; GOMES, J. C. M. . Identificação de contaminantes microbiológicos na produção de polpas de frutas congeladas não pasteurizadas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; PEREIRA, W. D. ; UCHOA, P. A. . Qualidade microbiológica de alimentos oferecidos a pacientes infantis hospitalizados:um alerta aos serviços de nutrição e dietética. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; UCHOA, P. A. . Perfil microbiológico de fórmulas lácteas preparadas em ambiente nosocomial. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NORMANDE, A. C. L. ; BEZERRA, A. R. . Impactos da poluição biológica da Lagoa Mundaú sobre os pescados. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NORMANDE, A. C. L. ; BEZERRA, A. R. ; NASCIMENTO, A. A. . Caracterização higiênico-sanitária de sururu (Mytella falcata) proveniente da Lagoa Mundaú-AL. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

NORMANDE, A. C. L. ; Projeto APPCC Indústria. 2000.

NORMANDE, A. C. L. ; Oliveira, M.A.A. ; Leão, J.S. ; Bloom, M.I.O.T. . Programa de Reorientação da Formação Profissional em Saúde/ Pró-SaúdeII - Nutrição. 2008.

NORMANDE, A. C. L. ; COELHO, R. L. M. ; OLIVEIRA, E. G. ; SILVA, M. C. D. . Avaliação da produção de polpas de frutas congeladas em Alagoas e intervenção para a otimização do processo tecnológico. 1999.

NORMANDE, A. C. L. ; BEZERRA, A. R. . Apoio à Proteção Ambiental em Alagoas:avaliação de impactos biológicos sobre pescados capturados na Lagoa Mundaú-AL. 1995.

NORMANDE, A. C. L. ; Gestão em Alimento seguro. 2008. .

NORMANDE, A. C. L. ; Turma da Educação em Segurança dos Alimentos. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha educativa).

NORMANDE, A. C. L. ; I Curso de Atualização em Gerência de Vigilância Sanitária. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2010

Excelência Acadêmica do VII Congresso Acadêmico da Universidade Federal de Alagoas, como orientadora do trabalho iintitulado "Ser nutricionista:uma opção profissional construída", Universidade Federal de Alagoas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Alagoas, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. , BR 101 Km 14 Campus Universitário- CSAU, Tabuleiro, 57072-970 - Maceio, AL - Brasil, Telefone: (82) 32141168, Ramal: 1168, Fax: (82) 32141665

Experiência profissional

1991 - Atual

Universidade Federal de Alagoas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Associação dos Docentes da Universidade Federal de Alagoas, .,Cargo ou função, Membro do Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional.
06/2010
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa
03/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ética e Exercício Profissional
04/1994
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Microbiologia dos Alimentos.
04/1992
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Nutrição, .,Linhas de pesquisa
04/1991
Ensino,,Disciplinas ministradas, Higiene e Microbiologia de Alimentos
05/2011 - 08/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante.
06/2011 - 12/2011
Ensino, Odontologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biossegurança em Serviços de Saúde
05/2006 - 06/2010
Direção e administração, Faculdade de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição.
08/2006 - 08/2007
Extensão universitária , Faculdade de Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Salada Mista: saúde. comunicação e educação em segurança alimentar.
03/2003 - 03/2005
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
04/1992 - 04/1994
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia e Controle de Qualidade dos Alimentos