Maria de Fátima Fonseca Marques

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SOUSA, THAYNNA LEOCÁDIO TRAJANO LACERDA ; SHINOHARA, NEIDE KAZUE SAKUGAWA ; LIMA, GERLANE SOUZA DE ; FURTADO, AYLA FERNANDA TAVARES DE LIMA ; MARQUES, MARIA DE FÁTIMA FONSECA ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO . Aspectos nutricionais do caju e panorama econômico da Cajucultura. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e229101119435, 2021.

• FÁTIMA MARQUES ; CRISTINA LASANTA ; ILDEFONSO CARO ; LUIS PÉREZ ; FONSECA MARQUES, M.F. ; MARQUES, D. N. . Study of the Lipidic and Proteic Composition of an Industrial Filmogenic Yeast with Applications as a Nutritional Supplement. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 12025-12030, 2008.

• FÁTIMA MARQUES ; CRISTINA LASANTA ; ILDEFONSO CARO ; LUIS PÉREZ ; FONSECA MARQUES, M.F ; MARQUES, D. N. . Study of the Lipidic and Proteic Composition of an Industrial Filmogenic Yeast with Applications as a Nutritional Supplement. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 56, p. 12025-12030, 2008.

• FONSECA MARQUES, M.F ; BORA, P. S. ; NARAIN, N. . Development of some high-~protein conventional foods based on wheat and oilseed flours. Journal of Food Science and Technology , v. 37, p. 394/4-399, 2000.

• FONSECA MARQUES, M.F ; BORA, P. S. . Chemical composition and analysis of aminoacids from beans. Ciencia y Tecnología Alimentaria , v. 2, p. 248/5-252, 2000.

• MENDES DA SILVA, C.E. ; SERON RIOS, N.A. ; ROSA E SILVA, A.C.Q. ; FONSECA MARQUES, M.F . Processos nao convencionais de fabricaçao de pao. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 9, p. 155-162, 1991.

• MENDES DA SILVA, C.E. ; ROSA E SILVA, A.C.Q. ; SERON RIOS, N.A. ; FONSECA MARQUES, M.F . Pao sem trigo. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , v. 8, p. 104-115, 1990.

• D.Marques ; FÁTIMA FONSECA . TRATAMENTOS NATURAIS COM ARGILAS BIOATIVADAS. In: Marcelo Pelizzoli; Júlio Lins; Djalma Marques; Alex Botsaris; Márcio Bontempo. (Org.). SAÚDE NOVO PARADIGMA. São Paulo: , 2008, v. , p. -.

• FÁTIMA FONSECA . CEPAS NO CONTROLE DA ACNE. SUPER SAUDÁVEL, p. 12 - 13, 30 jun. 2017.

• D.Marques ; FÁTIMA FONSECA . A nova revolução alimentícia. CALOR, Recife-PE, p. 64 - 65, 01 dez. 2007.

• FÁTIMA FONSECA ; D.Marques . Pernambucanos desenvolvem nova bebida. Diário de Pernambuco, Recife - PE, p. B5 - B5, 31 maio 2007.

• MARQUES, D. N. ; FONSECA MARQUES, M.F . NATURALLES. Produtos probióticos ajudam a manter uma vida saudável, Recife-PE, p. 3 - 3, 04 set. 2004.

• FÁTIMA FONSECA ; FREITAS, O. ; NEVES, R. ; MARQUES, D. N. ; BUENO, L.A. . AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE UM PRODUTO TÓPICO CONTENDO EXTRATOS BIOATIVOS PROBIÓTICOS NA ACNE VULGAR INFLAMATÓRIA E NÃO INFLAMATÓRIA EM CONDIÇÕES REAIS DE USO. In: 27. CONGRESSO BRASILEIRO DE COSMETOLOGIA, 2014, SÃO PAULO. ABC 2014 ABSTRACTS, 2014.

• FONSECA MARQUES, M.F. ; D.Marques ; BUENO, L.A. ; QUADROS, C. P. . Estudio de un sistema conservante utilizando inmobilizados probioticos en cosmeticos naturales. In: XX COLAMIQC, 2011, Isla Marguerita - Venezuela. COLAMIQC 2011. VENEZUELA, 2011.

• BUENO, L.A. ; D.Marques ; FÁTIMA FONSECA . MICROORGANISMS IMMOBILIZED INTO POLIMERIC CHAINS. In: VIII Simpósio Latinoamericado de Ciências de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do VIII SLACA, 2009.

• CRUZ XIMENES, G.N. ; QUADROS, C.P. ; QUINTANA, L.R. ; SOUZA, C.S. ; BUENO, L.A. ; MARQUES, D. ; FONSECA MARQUES, M.F . Resistência dos Microrganismos probióticos da Bebida Fermentada Imunity de Leite às condições gastrointestinais in vitro. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia - 2011, 2011, FOZ DO IGUAÇU. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011. v. 1. p. 412.

• SOUZA, C.S. ; CRUZ XIMENES, G.N. ; MORAIS JR, M.A. ; QUINTANA, L.R. ; MARQUES, D. ; FONSECA MARQUES, M.F ; BUENO, L.A. . Isolamento de Bactérias Ácido-lácticas de Bebida Fermentada probiótica Imunity em Matriz Soja. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia - CBM 2011, 2011, FOZ DO IGUAÇU. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011. v. 1. p. 412.

• MARQUES, D. N. ; FONSECA MARQUES, M.F ; F.BRANCO, M.A. ; CAZARIN, G. . Prevalência de doenças de origem ocupacional nos artistas plásticos e aartesãos. In: III BIENAL DE PESQUISA DA FIOCRUZ, 2002, Rio de Janeiro. III Bienal de Pesquisa. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2002. p. 25-25.

• Shinagawa, F.B. ; Rosenthal, A. ; FONSECA MARQUES, M.F. . VIABILIDADE MICROBIANA EM POLPA DE MAMÃO SUBMETIDA À ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA. In: VIII Simpósio Latinoamericado de Ciências de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do VIII SLACA, 2009.

• FÁTIMA FONSECA ; D.Marques ; Souza, S.F. ; Shinagawa, F.B. ; G.N.da CRUZ XIMENES ; BUENO, L.A. . Caracterização microbiológica de bebidas fermentadas com probióticos BioLogicus. In: VIII Simpósio Latinoamericado de Ciências de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do VIII SLACA, 2009.

• FÁTIMA FONSECA ; D.Marques ; L.A.Bueno ; G.N.da CRUZ XIMENES ; M.I.S. MACIEL ; A.C.A. LINS ; E.F. PIRES . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS PROBIÓTICAS A PARTIR DO KEFIR BIOLOGICUS. In: I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, São Paulo. I SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS EM PRODUTOS LÁCTEOS, 2008.

• FONSECA MARQUES, M.F ; BORA, P. S. . High protein cookie preparations based on sesame flour. In: 8th World Congress of Food Science and Technology, 1991, Toronto. 8th World Congress of Food Science and technology - Program and Abstracts. Toronto: IUFST, 1991. p. 267-267.

• FONSECA MARQUES, M.F. ; PINA, I. C. ; PEREZ, L. R. . Estudio de los ácidos grasos de la levadura de velo de Jerez. Food Science and Biotechnology , 2009.

• FONSECA MARQUES, M.F. . KEFIR - DO CÁUCASO PARA O BRASIL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FONSECA MARQUES, M.F. ; PAULA, B. K. L. . trabalho ESTUDO DE ESTABILIDADE ACELERADA E AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE UM COMPLEXO PROBIÓTICO DE KOMBUCHA.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSECA MARQUES, M.F. . O MICROBIOMA HUMANO E SUAS IMPLICAÇÕES NA SAÚDE HUMANA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSECA MARQUES, M.F. . ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE ? passado, presente e futuro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FÁTIMA FONSECA . EMPREENDEDORISMO - REALIDADES E MITOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FONSECA MARQUES, M.F. . Fitocosméticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LOPES, S. ; VASCONCELOS, T. . ; AMORIM, M. ; COELHO, D. ; MARQUES, M. F. F. ; MARQUES, D. . 54 Congresso Brasileiro de Química. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• D.Marques ; FÁTIMA FONSECA . COMÉTICA PROBIÓTICA - BIOTECNOLOGIA E BELEZA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CRUZ XIMENES, G.N. ; QUADROS, C.P. ; QUINTANA, L.R. ; SOUZA, C.S. ; BUENO, L.A. ; MARQUES, D. ; FONSECA MARQUES, M.F . Resistência dos Microrganismos probióticos da Bebida Fermentada Imunity de Leite às condições gastrointestinais in vitro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, C.S. ; CRUZ XIMENES, G.N. ; MORAIS JR, M.A. ; QUINTANA, L.R. ; MARQUES, D. ; FONSECA MARQUES, M.F ; BUENO, L.A. . Isolamento de Bactérias Ácido-lácticas de Bebida Fermentada probiótica Imunity em Matriz Soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FONSECA MARQUES, M.F ; BENIZIO, E. C. ; Shinagawa, F.B. ; BUENO, L.A. ; G.N.da CRUZ XIMENES ; Holanda, H. ; Souza, S.S. ; MARQUES, D. N. . Elaboración de postre de baja caloría con geleificantes y probióticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Shinagawa, F.B. ; BENIZIO, E. C. ; Rodrigo, L.R.I. ; QUINTANA, L. R. ; LOCATELLI, G. O. ; Souza, S.F. ; SILVA, A. Q. F. ; D.Marques ; BUENO, L.A. ; FONSECA MARQUES, M.F . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO KEFIR BIOLOGICUS DE LEITE, SOJA E FRUTAS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FONSECA MARQUES, M.F. ; MARQUES, D. N. ; BUENO, L.A. . INMOBILIZADO PROBIÓTICO EN BASES DE ALGINATO DE CALCIO MODIFICADO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• D.Marques ; FÁTIMA FONSECA . KEFIR BIOLOGICUS NOVAS FORMAS DE IMOBILIZADOS PROBIÓTICOS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FÁTIMA FONSECA . FABRICAÇÃO DE FARINHA DE CARÁ DA COSTA. 1980. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VASCONCELOS, M. M. L. ; MARQUES, G. S. ; FÁTIMA FONSECA ; SANTOS, M. D. V. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE UMA EMULSÃO COSMÉTICA NATURAL UTILIZANDO DIFERENTES TIPOS DE CONSERVANTES 2013 (Monografia).

• MARQUES, D. N. ; FÁTIMA FONSECA . Empreendedorismo em Família. BRASILIA: ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE ENTIDADES PROMOTORAS DE ENPREENDIMENTOS INOVADORES - ANPROTEC, 2009 (Entrevista).

• FÁTIMA FONSECA ; MARQUES, D. N. . MANUAL DE REFERÊNCIAS MÉDICAS, 1996. (Tradução/Outra).

• FONSECA MARQUES, M.F . ADITIVOS QUIMICOS PARA PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. João Pessoa: UFPB, 1988 (Monografia).

• FÁTIMA FONSECA . ADITIVOS QUÍMICOS PARA PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 1988 (Monografia).

• FÁTIMA FONSECA ; EUSTAQUIO, A. ; HOLANDA, H. D. ; MOURA, G. G. . PESQUISA DE COLIFORMES, BOLORES, LEVEDURAS, SALMONELA E CONTAGEM TOTAL EM MISSO 1988 (Monografia).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Elaboração de bebida com potencial probiótico utilizando o extrato hidrossolúvel de castanha de caju (Anacardium occidentale L.), Descrição: Bebidas a base de extrato vegetais, como a soja, são difundidas desde a década de 80, outros extratos vegetais bastante nutritivos, como o de castanhas, amêndoas, arroz e aveia, são base para a elaboração de bebidas análogas ao leite. A castanha de caju é bastante nutritiva sendo composta por fitoquímicos e fitoesteróis, compostos anticancerígenos, fibras e gordura monoinsaturada, que auxiliam no aumento dos níveis de HDL, é rica em ferro, cálcio, fósforo e aminoácidos, que auxiliam no controle da hipertensão. A produção de castanha de caju no Brasil é concentrada em sua maior parte no Nordeste do país, movimentando a economia da região. Entretanto o beneficiamento das castanhas de caju resulta em um maior percentual de amêndoas quebradas o que as desvalorizam. O processamento dessas castanhas para a formulação de extrato hidrossolúvel vem como alternativa de reaproveitamento. Sob esse ponto de vista, o presente trabalho propõe a elaboração de uma bebida à base de castanha de caju, adicionada do probiótico Lactobacillus paracasei, para a complementação do experimento serão realizadas avaliação microbiológica para garantir sua qualidade sanitária e a quantificação de probióticos da bebida, composição centesimal e análise sensorial, de maneira que esse produto possa fornecer um ótimo aporte nutricional, também se apresenta como uma alternativa viável e funcional para grupos de pessoas com restrições alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Neide Kazue Sakugawa Shinohara - Integrante / Thaynna Leocádio Trajano Lacerda Sousa. - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2008 - 2010

  EMPREGO DE PROBIÓTICOS EM AQUICULTURA, Descrição: Projeto para utilização de probióticos como agentes inmunoestimulantes de organismos aquáticos e para o controle e a prevenção das enfermedades nos cultivos de peixes e camarões. Trata-se de um sistema de manejo sanitario menos nocivo ao ambiente, ao homem e aos próprios animais aquáticos.l estudio e implementación del uso de probióticos en la acuicultura forma parte de uno de los programas de investigación del Ministerio de la Industria Pesquera y favorecerá el desarrollo de la industria camaronera y la de cultivo de peces de agua dulce, que prevé un importante incremento en producción.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Agência Brasileira de Cooperação - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS E COMPETIDORES EM BEBIDAS FERMENTADAS, Descrição: OS OBJETIVOS DO PROJETO FORAM: A - AVALIAR A PRESENÇA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDAS FERMENTADAS COM MICROORGANISMOS IMOBILIZADOS EM ALGINATO DE CÁLCIO MODIFICADO, PROVENIENTES DO KEFIR BIOLOGICUS; B - AVALIAR A INOCUIDADE DAS BEBIDAS FERMENTADAS; C - ELABORAR UM PROTOCOLO ESPECÍFICO PARA AS ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DAS BEBIDAS FERMENTADAS E COM ISSO MELHORAR AINDA MAIS O CONTROLE DE QUALIDADE DOS PRODUTOS BIOLOGICUS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus , estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas CMP capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de aprisionar o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus , estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas CMP capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de aprisionar o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus , estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas CMP capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de aprisionar o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras CMP que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.

• 2013 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO FUNCIONAL PROBIÓTICO CONTENDO MICROALGAS DO GÊNERO Chlorella, Descrição: Em consonância com as áreas de interesse prioritário do Estado de Pernambuco, o presente projeto terá como escopo o desenvolvimento de um produto inovador pela BioLogicus , que consistirá de um Blend de microrganismos imobilizados probióticos (Bactérias e Leveduras) e microalgas do gênero Chlorella. O projeto terá como desafio aumentar a estabilidade microbiológica do produto através da imobilização e, posterior desidratação, do consórcio de microrganismos probióticos provenientes do Kefir BioLogicus , obtido da fermentação de substratos à base de frutas e de leite, enriquecido com microalgas do gênero Chlorella... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Coordenador / Djalma Marques - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2013 - Atual

  QUEIJOS DE BÚFALA PROBIÓTICOS UTILIZANDO BIOESSÊNCIAS COMO FLAVORIZANTES, Descrição: Este projeto objetiva o desenvolvimento de uma linha de Queijos Funcionais BioLogicus®, estes queijos serão produzidos à base de leite de búfala, fermentados com e adicionados dos microrganismos probióticos BioLogicus e de óleos essenciais condimentares, que apresentam funções bacteriostática e de saborização destes derivados lácteos. Especificamente, além do próprio processo de desenvolvimento, serão analisadas as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a vida de prateleira e o rendimento econômico dos queijos funcionais. Ainda, o desenvolvimento deste projeto visa à padronização do processo de fabricação dos queijos probióticos à base de leite de búfala adicionados de óleos essenciais condimentares e a produção de lotes pilotos dos produtos; esta última etapa contará com a colaboração da empresa parceira Laticínio FACO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / ESTER RIBEIRO GOUVEIA - Integrante / CRISTINE FLINKER - Integrante / MATHEUS MONACO - Integrante / ROBERTA NEVES - Integrante / LAÉRCIO BORGES - Integrante.

• 2010 - 2013

  DESENVOLVIMENTO DE LINHA DERMOCOSMÉTICA NATURAL PROBIÓTICA, Descrição: Utilização de microrganismos probióticos, preparados utilzaindo rotas biotecnológicas, e de seus metabólitos imobilizados ou não no desenvolvimento de dermocosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Eliane Magalhães - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Osvaldo Freitas Simões Filho - Integrante / Graciliane N. da CRUZ XIMENES - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Helenice Holanda - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  ALIMENTOS E BEBIDAS POTENCIAIS PARA A ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE DO CONSUMIDOR, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. A imobilização do CMP em matrizes específicas facilitará a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional. O objetivo desse projeto é identificar os tipos de alimentos e/ou bebidas potenciais para a incorporação das microcápsulas contendo o CMP e acompanhar o desenvolvimento dos alimentos e bebidas probióticas que serão produzidas, identificando os benefícios que produzem na saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Djalma Nunes Marques - Integrante / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / Eloyna Costa - Integrante.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PASTILHAS NUTRACÊUTICAS COM PROBIÓTICOS DO KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: A BioLogicus, como empresa de biotecnologia, tem efetuado estudos sobre alimentos probióticos, nomeadamente no sentido de aumentar a sobrevivência e viabilidade das bactérias probióticas ao longo do tempo de vida do alimento e durante o trânsito gastrointestinal. Dispondo de microroganismos encapsulados numa matriz composta por materiais não-tóxicos que confere protecção aos microorganismos e permite veícular bactérias probióticas em vários tipos de produtos, a BioLogicus vê a oportunidade de introduzir alimentos funcionais e nutracêuticos no mercado, numa forma que seja facilmente assimilável pelo organismo. Ao fazer pastilhas mastigáveis, poderão ser veiculados os probióticos na quantidade necessária à manutenção da flora microbiana, além de se tratar de um produto que terá facilidade de exportação. OBJETIVOS: ERAL: Desenvolvimento de pastilhas nutracêuticas com probióticos do Kefir Biologicus. ESPECÍFICOS: 1.Avaliar a atividade probiótica das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 2.Usar ingredientes funcionais, tais como carotenóides de microalgas, para enriquecer as pastilhas nutracêuticas com probóticos. 3..Determinar a vida de prateleira das pastilhas nutracêuticas com probióticos. 4. Estudar a possibilidade de uso das pastilhas nutracêuticas com probióticos na merenda escolar. 5. Contribuir para o desenvolvimento de probióticos, buscando alternativas para a utilização dos microencapsulados probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante., Financiador(es): INSTITUTO EUVALDO LODI - Bolsa.

• 2009 - Atual

  IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL, Descrição: A BioLogicus® é uma empresa de pesquisa e desenvolvimento de produtos naturais e probióticos. Em parceria com as Universidades Federal e Federal Rural de Pernambuco e o ITEP desenvolverá o projeto de Pesquisa denominado: IMOBILIZADO DE UM CONSÓRCIO PROBIÓTICO, PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E ISENTAS DE ÁLCOOL. O produto a ser desenvolvido, Consórcio Probiótico Imobilizado ? CPI, servirá para fermentar leites extrato de soja e sucos de frutas. A fermentação com o CPI dá origem a bebidas probióticas de sabor agradável, isentas de substâncias químicas prejudiciais à saúde e ricas em aminoácidos, vitaminas, enzimas e ácidos orgânicos. Outro grande diferencial das bebidas probióticas fermentadas com CPI será o preço bastante competitivo com relação aos probióticos disponíveis no mercado. Dessa forma o agronegócio de laticíneos e de fruticultura do estado de Pernambuco serão altamente beneficiados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Luciano Avallone - Coordenador / Edleide F. Pires - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Eloyna Costa - Integrante / NELSON TAKAYOSHI TAMASHIRO - Integrante / Cynthia Silva de Souza - Integrante / Julili Brasil - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS PARA ADIÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Descrição: A BioLogicus desenvolveu um composto de microorganismos probióticos, com diferentes espécies de bactérias e leveduras ? CMP ? que pode ser utilizado como ingrediente pela indústria alimentícia. Esse projeto visa imobilizar o CMP em matrizes específicas para facilitar a incorporação dos probióticos em alimentos e bebidas potenciais, os quais terão um aumento do seu valor nutricional e/ou funcional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Djalma Marques - Integrante / Edleide F. Pires - Integrante / SUZAN DINIZ - Integrante / EDUARDO GOMES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

• 2009 - Atual

  ESTUDO E ANÁLISES DE POTENCIAIS MATRIZES IMOBILIZADORAS DO CMP, Descrição: A BioLogicus tem desenvolvido um consórcio de bactérias e leveduras probióticas ? CMP ? capazes de fermentar diferentes tipos de substratos. Para viabilizar esse processo há necessidade de imobilizar esse CMP, o que facilitará a incorporação em alimentos e bebidas para obtenção de probióticos. Para imobilizar microorganismos um dos métodos que se utiliza é o da coacervação simples. Esta aplicação está diretamente relacionada com a possibilidade de se imobilizar substâncias tais como corantes, aditivos, fármacos, enzimas, proteínas, aminoácidos, vitaminas e microorganismos. A imobilização ocorre devido à existência de grandes cadeias químicas nos coacervatos que são capazes de ?aprisionar? o elemento ativo envolvido (no caso, microorganismos) - microencapsulamento. Nesse projeto serão estudadas as melhores matrizes que promovam a imobilização dos microorganismos na forma de microcápsulas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante / Fernanda Branco Shinagawa - Integrante / Luiz Coutinho de Mendonça Filho - Integrante.

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  ESTUDO MICROBIOLÓGICO DE COSMÉTICOS PROBIÓTICOS DESENVOLVIDOS COM O O KEFIR BIOLOGICUS, Descrição: OBJETIVOS GERAL: Análises microbiológica qualitativa e quantitativa de Cosméticos Probióticos desenvolvidos com o Kefir BioLogicus. ESPECÍFICOS: 1- Selecionar o tipo de encapsulado probiótico que melhor se adapta às emulsões e bases cosméticas naturais; 3. Sugerir, após a avaliação sensorial dos produtos, a fragrância que caracterizará a Cosmética probiótica; 4- Avaliar os parâmetros dos produto: cor, odor, aspectos. 5.Determinar a vida de prateleira das cosméticos probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria de Fátima Fonseca Marques - Coordenador / Luciano Avallone Bueno - Integrante / Suelen Ferreira de Souza - Integrante.