CAMILA FREITAS BEZERRA

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• BEZERRA, C. F. ; GOMES, N.F ; MOTA, E.F ; MELO, D. F. . Imune and antioxidant activities of Malphigia ermaginata. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, N.F ; BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; SILVA, A. C. M. ; PINHEIRO, D. C. N. ; MELO, D. F. . PREVENTION OF HEPATIC OXIDATIVE INJURY BY ACEROLA JUICE (Malpighia emarginata D.C.) IN MICE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, N.F ; BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; SILVA, A. C. M. ; PINHEIRO, D. C. N. ; MELO, D. F. . EFEITO DO SUCO DE ACEROLA (Malphighia emarginata) E ÁCIDO ASCÓRBICO SOBRE A ATIVIDADE DAS TRANSAMINASES EM CAMUNDONGOS SUBMETIDOS A ESTRESSE ALCÓOLICO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, N.F ; BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; SILVA, A. C. M. ; PINHEIRO, D. C. N. ; MELO, D. F. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO SUCO DE ACEROLA (Malphighia emarginata) E DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA PREVENÇÃO DA LIPOPEROXIDAÇÃO INDUZIDA POR ÁLCOOL EM CAMUNDONGOS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; GOMES, N.F ; MELO, D. F. . Potencial Antioxidante do Suco de Acerola (Malpighia ermaginata) e do ácido Ascórbico Sobre a Atividade das Transaminases em camundongos submetidos a estresse alcoólico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• GOMES, N.F ; BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; PINHEIRO, D. C. N. ; SOBREIRA, A. C. M. ; MELO, D. F. . DETERMINATION OF ANTIOXIDANT ENZYME ACTIVITY OF ACEROLA (Malpighia emarginata) PULP.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, N.F ; BEZERRA, C. F. ; MOTA, E.F ; PINHEIRO, D. C. N. ; SILVA, A. C. M. ; MELO, D. F. . EFEITO HEPATOPROTETOR DO SUCO DE ACEROLA (Malphighia emarginata) CONTRA O ESTRESSE OXIDATIVO INDUZIDO PELA INGESTÃO DE ETANOL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BEZERRA, C. F. ; GOMES, N.F ; MOTA, E.F ; MELO, D. F. . Efeito Hepatoprotetor do suco de Acerola(Malphighia ermaginata) em Camundongos Submetidos ao Estresse Alcoólico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BEZERRA, C. F. ; MELO, D. F. . O Efeito do Estresse Salino na Atividade da Ascorbato Peroxidase e Guaiacol Peroxidase em Vigna unguiculata(L.)Walp. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2019

  Produção e Caracterização Físico-Química, Sensorial e Microbiológica de Queijo Vegetariano, Descrição: Produção de Queijo Vegetariano com enzimas do látex de Calotropis procera. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Coordenador / Adalva Lopes Machado - Integrante / Natieli PIOVESAN - Integrante.

• 2013 - Atual

  Avaliação das propriedades funcionais do suco de caju (Anacardium occidentale L.) enriquecido com farinha do bagaço do caju: estudo da composição fitoquímica e das atividades imunomoduladora e hepatoprotetora, Descrição: O presente projeto propõe avaliar as propriedades funcionais do caju, através de modelos experimentais que nos possibilitarão avaliar parâmetros relacionados com a imunomodulação e a hepatoproteção. O destino dado tanto ao fruto, castanha, como o pseudofruto são diversos, porém muitas tecnologias devem ser desenvolvidas no intuito de aumentar o aproveitamento do pedúnculo do caju de forma mais significativa, principalmente devido suas imensuráveis propriedades terapêuticas. Espera-se que o suco de caju enriquecido com farinha do bagaço do caju module a resposta imunológica e confira hepatoproteção, possibilitando a indicação desse produto natural como imunoestimulante e hepatoprotetor. Vale salientar que esse trabalho apresenta ainda alternativas para o aproveitamento do pedúnculo e dos resíduos do caju e utilização da flora regional como nutracêutico... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Coordenador / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Ana Cláudia Marinho da Silva - Integrante / Diana Célia Nunes Pinheiro - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Lívia Carvalho Barbosa Holanda - Integrante / Beatriz de Sousa e Lima - Integrante / Joanna de Freitas Rocha - Integrante.

• 2007 - 2009

  Estudo do potencial antioxidante dos frutos tropicais como agentes protetores do estresse oxidativo e da inflamação., Descrição: esse projeto é realizado em colaboração com a Dra. Erika Freitas Mota que é bolsista da FUNCAP na condição de professor visitante desde 2006. A referida pesquisadora teve esse projeto aprovado e financiado pela FUNCAP dentro do Programa Primeiros Projetos (PPP/2006). Dentre as metas previstas estão: formação de pessoal (graduandos e pós-graduandos) e publicação em revista internacionais indexadas... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Ana Cláudia Marinho da Silva - Integrante / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Diana Célia Nunes Pinheiro - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Luiz Flávio Mendes Saraiva - - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Uso das proteínas desacopladoras mitocontdriais como parâmetro de avaliação da vida pós-colheita dos frutos tropicais: abordagens bioquímica e molecular, Descrição: Esse projeto é realizado em colaboração com o Dr. José Hélio Costa desde 2005. O referido pesquisador teve esse projeto aprovado e financiado pela FUNCAP dentro do Programa Primeiros Projetos (PPP/2006). O presente projeto está inserido na linha de pesquisa "Bioenergética de sistemas vegetais" e visa correlacionar o papel das proteínas desacopladoras no processo de amadurecimento de frutos tropicais com o intuito de diminuir as perdas pós-colheitas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Ana Cláudia Marinho da Silva - Integrante / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Diana Célia Nunes Pinheiro - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Luiz Flávio Mendes Saraiva - - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Estresse Oxidativo em Células Sangüíneas: Avaliação do Potencial Antioxidativo de Frutos Tropicais, Descrição: O projeto intitulado "Estresse Oxidativo em Células Sangüíneas: Avaliação do Potencial Antioxidativo de Frutos Tropicais" foi realizado em colaboração com Dra. Erika Freitas Mota que teve bolsa concedida pela FUNCAP como professor -visitante, a partir de setembro de 2006. Esse projeto abrange outra vertente do interesse dentro da linha de pesquisa "Alérgenos Vegetais e Regulação da Resposta Imune". O objetivo dessa colaboração é avaliar o efeito protetor da acerola (Malpighia emarginata DC.), e posteriormente em outros frutos tropicais cultivados no Nordeste, contra danos oxidativos em células sangüíneas. Dentre as metas previstas pode-se ressaltar: formação de recursos humanos (graduandos e pós-graduandos) e publicações em revistas internacionais indexadas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Ana Cláudia Marinho da Silva - Integrante / José Hélio Costa - Integrante / Diana Célia Nunes Pinheiro - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Caracterização Bioquímica e Moleular da Oxidase Alternativa e da Proteína Desacopladora Mitocondrial durante o amadurecimento pós-colheita da graviola (Annona muricata L.), Descrição: Esse projeto foi aprovado pelo CNPq (Universal 2006) com o objetivo de caracterizar bioquímica e molecularmente a oxidase alternativa (AOX) e a proteína descopladora mitocondrial de plantas (pUCP) no processo de amadurecimento da graviola. A presente pesquisa básica visa gerar conhecimentos para aplicação na preservação das caracteríticas de qualidade do fruto no período pós colheita... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Isabella Montenegro Brasil - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  Avaliação do Potencial Antioxidante da Acerola contra Estresses Oxidativos, Descrição: Esse projeto foi objeto de minha dissertação inserido na colaboração com Dra. Erika Freitas Mota "Estresse Oxidativo em Células Sangüíneas: Avaliação do Potencial Antioxidativo de Frutos Tropicais" dentro da linha de pesquisa "Alérgenos Vegetais e Regulação da Resposta Imune"... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Diana Célia Nunes Pinheiro - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  Estudo das proteínas desacopladoras mitocondriais e das bombas de prótons vacuolares em cultivares de Vigna unguiculata com diferentes graus de tolerância ao estresse salino, Descrição: : Esse projeto está inserido no projeto "Caracterização bioquímica e molecular de proteínas desacopladoras mitocondriais e de transpotadores iônicos em Vigna unguiculata sob estresse abiótico" aprovado pelo CNPq como requisito para obtenção de bolsa de produtividade em pesquisa. Dentro as metas previstas pode se ressaltar: formação de pessoal (graduandos e pós-graduandos) e publicações em periódicos internacionais indexados... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Maria de Lourdes Oliveira Otoch - Integrante / Alana Cecília de Menezes Sobreira - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante / Maria-Lucia Torres-Franklin - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  Participação da Respiração Alternativa na Produção de Ácido Ascórbico em Clones de Acerola (Malpighia emarginata), Descrição: O projeto "Participação da Respiração Alternativa na Produção de Ácido Ascórbico em Diferentes Clones de Acerola (Malpighia emarginata)" será desenvolvido pelo doutorando Luiz Flávio Mendes Saraiva, a partir de setembro de 2006. O objetivo geral do presente projeto é caracterizar a participação da respiração alternativa, através do estudo bioquímico e molecular da oxidase alternativa (AOX) em função da produção de ácido ascórbico (AA) em diferentes clones de acerola. Os resultados obtidos ao longo do desenvolvimento do trabalho serão indubitavelmente importantes no tocante ao desenvolvimento de outro projeto de pesquisa em andamento intitulado "O Estresse Oxidativo em Células Sangüíneas: Avaliação do Potencial Antioxidativo de Frutos Tropicais". A execução desse projeto deverá render, além da tese, pelo menos a publicação de dois artigos científicos em revistas internacionais indexadas (Qualis A) e formação de pessoal envolvendo alunos de Iniciação Científica (2) e Mestrado (1) .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Luiz Flávio Mendes Saraiva - - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  Caracterização bioquímica e molecular de proteínas desacopladoras mitocondriais e de transportadores iônicos em Vigna unguiculatasob estresse abiótico., Descrição: : Esse projeto visa correlacionar o metabolismo energético, através da caracterização das proteínas desacopladoras mitocondriais, com as atividades das bombas membranares de prótons (plasmática e vacuolar) em cultivares de feijão-de-corda dotados de diferentes graus de tolerancia ao estresse hídrico/salino. O referido projeto deu suporte a obtenção de bolsa de produtividade em pesquisa do CNPq (Nível 2)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Erika Freitas Mota - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Deborah Moura Rebouças - Integrante / Luiz Flávio Mendes Saraiva - - Integrante / Maria de Lourdes Oliveira Otoch - Integrante / Alana Cecília de Menezes Sobreira - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante / Maria-Lucia Torres-Franklin - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2006 - Atual

  Participação da Respiração Alternativa na Produção de Ácido Ascórbico em Clones de Acerola (Malpighia emarginata), Descrição: O projeto "Participação da Respiração Alternativa na Produção de Ácido Ascórbico em Diferentes Clones de Acerola (Malpighia emarginata)" será desenvolvido pelo doutorando Luiz Flávio Mendes Saraiva, a partir de setembro de 2006. O objetivo geral do presente projeto é caracterizar a participação da respiração alternativa, através do estudo bioquímico e molecular da oxidase alternativa (AOX) em função da produção de ácido ascórbico (AA) em diferentes clones de acerola. Os resultados obtidos ao longo do desenvolvimento do trabalho serão indubitavelmente importantes no tocante ao desenvolvimento de outro projeto de pesquisa em andamento intitulado "O Estresse Oxidativo em Células Sangüíneas: Avaliação do Potencial Antioxidativo de Frutos Tropicais". A execução desse projeto deverá render, além da tese, pelo menos a publicação de dois artigos científicos em revistas internacionais indexadas (Qualis A) e formação de pessoal envolvendo alunos de Iniciação Científica (2) e Mestrado (1)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / NEUZA FELIX GOMES - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Coordenador / José Hélio Costa - Integrante / João Henrique Frota Cavalcanti - Integrante / Luiz Flávio Mendes Saraiva - - Integrante / Francisco Edson Alves Garantizado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2009

  Estudo das Atividades e da Expressão das Bombas Vacuolares de Protons em cultivares de Vigna unguiculata (L.) Walp submetidas a Estresses Abióticos em Diferentes Estádios de Desenvolvimento, Descrição: : O projeto " Estudo das Atividades e da Expressão das Bombas Vacuolares de Protons em Cultivares de Vigna unguiculata submetidas a Estresses Abióticos em Diferentes Estádios de desenvolvimento" é desenvolvido pela doutoranda Alana Cecília de Menezes Sobreira . O objetivo geral do projeto em andamento é caracterizar o desempenho das bombas vacuolares de prótons (H+ ATPase e H+ PPase) bem como a expressão proteica e de transcritos em plantas de Vigna unguiculata, submetidas a diferentes estresses abióticos (salino e osmótico),em diferentes estádios de desenvolvimento. A execução desse projeto deverá render além da tese pelo menos 2 publicações em revistas internacionais indexadas (Qualis A) e formação de pessoal envolvendo alunos de Iniciação Científica (2) e Mestrado (1)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Coordenador / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Francisco Yuri Maia de Sousa - Integrante / Alana Cecília de Menezes Sobreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2017 - Atual

  Produção de queijo vegetariano, Descrição: No Brasil, apesar do mercado de queijos ser grande e diverso, não existe fabricantes/produtores de queijos vegetarianos. O nosso produto seria pioneiro nesse sentido. O único queijo vegetariano comercializado no Mundo é o queijo Serra da Estrela, que é produzido com leite de ovelhas e enzimas extraídas de flores de Cynara cardunculus. Ele é fabricado somente em uma região muito específica de Portugal, denominada "Região Demarcada de Produção de Queijo Serra da Estrela". No Brasil, o queijo Serra da Estrela é muito difícil de ser encontrado em supermercado, talvez por ser importado e pelo seu alto valor R$ 272,00 (800 g). No Brasil, o mercado de vegetarianos compreende de 16 milhões de pessoas e esse número cresce a cada dia. Em vista deste grande mercado e a falta de um queijo vegetariano produzido em nosso país, o presente projeto tem como objetivo produzir um queijo vegetariano com enzimas de uma planta amplamente encontrada no estado do Ceará (Calotropis procera). O queijo coalho foi escolhido por ser um queijo amplamente consumido e aceito pelos brasileiros, especialmente os nordestinos, assim como pelo fato do seu baixo custo de produção. Pretende-se com o projeto otimizar a produção do queijo coalho vegetariano em escala industrial, certificar o coalho vegetal (fração enzimática) e realizar as análises físico-químicas e microbiológicas do queijo. Como o nosso queijo vegetariano será mais barato que o queijo Serra da Estrela e o mercado de vegetarianos é crescente, acreditamos que o nosso produto será bem aceito em nosso estado, e quem sabe um dia, até nacionalmente e internacionalmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / Mirele da Silveira Vasconcelos - Integrante / Márcio Viana Ramos - Integrante / Cleverson Diniz Teixeira de Freitas - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Produção de queijo vegetariano, Descrição: No Brasil, apesar do mercado de queijos ser grande e diverso, não existe fabricantes/produtores de queijos vegetarianos. O nosso produto seria pioneiro nesse sentido. O único queijo vegetariano comercializado no Mundo é o queijo Serra da Estrela, que é produzido com leite de ovelhas e enzimas extraídas de flores de Cynara cardunculus. Ele é fabricado somente em uma região muito específica de Portugal, denominada "Região Demarcada de Produção de Queijo Serra da Estrela". No Brasil, o queijo Serra da Estrela é muito difícil de ser encontrado em supermercado, talvez por ser importado e pelo seu alto valor R$ 272,00 (800 g). No Brasil, o mercado de vegetarianos compreende de 16 milhões de pessoas e esse número cresce a cada dia. Em vista deste grande mercado e a falta de um queijo vegetariano produzido em nosso país, o presente projeto tem como objetivo produzir um queijo vegetariano com enzimas de uma planta amplamente encontrada no estado do Ceará (Calotropis procera). O queijo coalho foi escolhido por ser um queijo amplamente consumido e aceito pelos brasileiros, especialmente os nordestinos, assim como pelo fato do seu baixo custo de produção. Pretende-se com o projeto otimizar a produção do queijo coalho vegetariano em escala industrial, certificar o coalho vegetal (fração enzimática) e realizar as análises físico-químicas e microbiológicas do queijo. Como o nosso queijo vegetariano será mais barato que o queijo Serra da Estrela e o mercado de vegetarianos é crescente, acreditamos que o nosso produto será bem aceito em nosso estado, e quem sabe um dia, até nacionalmente e internacionalmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / Mirele da Silveira Vasconcelos - Integrante / Márcio Viana Ramos - Integrante / Cleverson Diniz Teixeira de Freitas - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Produção de queijo vegetariano, Descrição: No Brasil, apesar do mercado de queijos ser grande e diverso, não existe fabricantes/produtores de queijos vegetarianos. O nosso produto seria pioneiro nesse sentido. O único queijo vegetariano comercializado no Mundo é o queijo Serra da Estrela, que é produzido com leite de ovelhas e enzimas extraídas de flores de Cynara cardunculus. Ele é fabricado somente em uma região muito específica de Portugal, denominada "Região Demarcada de Produção de Queijo Serra da Estrela". No Brasil, o queijo Serra da Estrela é muito difícil de ser encontrado em supermercado, talvez por ser importado e pelo seu alto valor R$ 272,00 (800 g). No Brasil, o mercado de vegetarianos compreende de 16 milhões de pessoas e esse número cresce a cada dia. Em vista deste grande mercado e a falta de um queijo vegetariano produzido em nosso país, o presente projeto tem como objetivo produzir um queijo vegetariano com enzimas de uma planta amplamente encontrada no estado do Ceará (Calotropis procera). O queijo coalho foi escolhido por ser um queijo amplamente consumido e aceito pelos brasileiros, especialmente os nordestinos, assim como pelo fato do seu baixo custo de produção. Pretende-se com o projeto otimizar a produção do queijo coalho vegetariano em escala industrial, certificar o coalho vegetal (fração enzimática) e realizar as análises físico-químicas e microbiológicas do queijo. Como o nosso queijo vegetariano será mais barato que o queijo Serra da Estrela e o mercado de vegetarianos é crescente, acreditamos que o nosso produto será bem aceito em nosso estado, e quem sabe um dia, até nacionalmente e internacionalmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / Mirele da Silveira Vasconcelos - Integrante / Márcio Viana Ramos - Integrante / Cleverson Diniz Teixeira de Freitas - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Produção de queijo vegetariano, Descrição: No Brasil, apesar do mercado de queijos ser grande e diverso, não existe fabricantes/produtores de queijos vegetarianos. O nosso produto seria pioneiro nesse sentido. O único queijo vegetariano comercializado no Mundo é o queijo Serra da Estrela, que é produzido com leite de ovelhas e enzimas extraídas de flores de Cynara cardunculus. Ele é fabricado somente em uma região muito específica de Portugal, denominada "Região Demarcada de Produção de Queijo Serra da Estrela". No Brasil, o queijo Serra da Estrela é muito difícil de ser encontrado em supermercado, talvez por ser importado e pelo seu alto valor R$ 272,00 (800 g). No Brasil, o mercado de vegetarianos compreende de 16 milhões de pessoas e esse número cresce a cada dia. Em vista deste grande mercado e a falta de um queijo vegetariano produzido em nosso país, o presente projeto tem como objetivo produzir um queijo vegetariano com enzimas de uma planta amplamente encontrada no estado do Ceará (Calotropis procera). O queijo coalho foi escolhido por ser um queijo amplamente consumido e aceito pelos brasileiros, especialmente os nordestinos, assim como pelo fato do seu baixo custo de produção. Pretende-se com o projeto otimizar a produção do queijo coalho vegetariano em escala industrial, certificar o coalho vegetal (fração enzimática) e realizar as análises físico-químicas e microbiológicas do queijo. Como o nosso queijo vegetariano será mais barato que o queijo Serra da Estrela e o mercado de vegetarianos é crescente, acreditamos que o nosso produto será bem aceito em nosso estado, e quem sabe um dia, até nacionalmente e internacionalmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / Mirele da Silveira Vasconcelos - Integrante / Márcio Viana Ramos - Integrante / Cleverson Diniz Teixeira de Freitas - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Produção de queijo vegetariano, Descrição: No Brasil, apesar do mercado de queijos ser grande e diverso, não existe fabricantes/produtores de queijos vegetarianos. O nosso produto seria pioneiro nesse sentido. O único queijo vegetariano comercializado no Mundo é o queijo Serra da Estrela, que é produzido com leite de ovelhas e enzimas extraídas de flores de Cynara cardunculus. Ele é fabricado somente em uma região muito específica de Portugal, denominada "Região Demarcada de Produção de Queijo Serra da Estrela". No Brasil, o queijo Serra da Estrela é muito difícil de ser encontrado em supermercado, talvez por ser importado e pelo seu alto valor R$ 272,00 (800 g). No Brasil, o mercado de vegetarianos compreende de 16 milhões de pessoas e esse número cresce a cada dia. Em vista deste grande mercado e a falta de um queijo vegetariano produzido em nosso país, o presente projeto tem como objetivo produzir um queijo vegetariano com enzimas de uma planta amplamente encontrada no estado do Ceará (Calotropis procera). O queijo coalho foi escolhido por ser um queijo amplamente consumido e aceito pelos brasileiros, especialmente os nordestinos, assim como pelo fato do seu baixo custo de produção. Pretende-se com o projeto otimizar a produção do queijo coalho vegetariano em escala industrial, certificar o coalho vegetal (fração enzimática) e realizar as análises físico-químicas e microbiológicas do queijo. Como o nosso queijo vegetariano será mais barato que o queijo Serra da Estrela e o mercado de vegetarianos é crescente, acreditamos que o nosso produto será bem aceito em nosso estado, e quem sabe um dia, até nacionalmente e internacionalmente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Camila Freitas Bezerra - Integrante / Mirele da Silveira Vasconcelos - Integrante / Márcio Viana Ramos - Integrante / Cleverson Diniz Teixeira de Freitas - Coordenador.