Sheila Maria de Vasconcelos

Mestre em Saúde da Família pelo UNINOVAFAPI, graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (1996). Vivência como delegada titular do Conselho Regional de Nutricionistas - 11 Região / Piauí; Coordenação e Docência em Cursos de Nutrição e afins e Responsável técnica de Unidades de Alimentação e Nutrição. Experiência na área de Nutrição, com ênfase em alimentação coletiva e gestão de curso, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, controle sanitário, alimentos, consumo alimentar, alimentação, desperdício e desnutrição. Atualmente é coordenadora da Pós Graduação: "MBA em gestão de unidade produtora de refeições " pela Unieducacional, Conselheira do CRN11 e Coordenadora da comissão de formação profissional do CRN11.

Informações coletadas do Lattes em 31/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado em Saúde da Família

2011 - 2013

Centro Universitário UNINOVAFAPI
Título: Análise dos aspectos nutricionais e alimentar dos idosos acolhidos em uma equipe da estratégia saúde da família no município de Teresina-Pi, Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Eucário Leite Monteiro Alves
Palavras-chave: Avaliação nutricional; Idosos; Consumo alimentar.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Enfermagem. Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.

Especialização em Distúrbios Metabólicos e Nutrição

2003 - 2005

Universidade Federal do Piauí
Título: PERFIL ANTROPOMÉTRICO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL SUBJETIVA GLOBAL EM PACIENTES CARDIOPATAS PRÉ-CIRURGICOS
Orientador: Adriana de Azevedo Paiva

Graduação em Nutrição

1991 - 1996

Universidade Federal do Piauí

Formação complementar

2017 - 2017

Formação em Mentoring. (Carga horária: 16h). , ERLICH Pessoas & Organizações, ERLICH, Brasil.

2017 - 2017

Design Thinking aplicado à Gestão de Projetos de Inovação. (Carga horária: 16h). , Framework, FRAMEWORK, Brasil.

2015 - 2015

Aplicação das diretrizes curriculares nacionais do curso de Nutrição. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Nutricionistas - 6ª Região, CRN-6, Brasil.

2001 - 2001

Responsável Técnico nível II - Segmento Mesa / APP. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria.

Organização de eventos

VASCONCELOS, S. M. . XII Jornada Científica do Centro Universitário Uninovafapi e VI Mostra de Trabalhos e Produtos do Mestrado Profissional em Saúde da Família. 2017. (Outro).

Participação em eventos

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2019. (Congresso).

IV Encontro Nacional de Formação Profissional. 2019. (Encontro).

III Encontro Nacional de Formação Profissional. 2017. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição Parental e Enteral. Risco nutricional em pacientes de um hospital público da cidade de Teresina-PI. 2017. (Congresso).

XXIV CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. Transtorno compulsivo alimentar periódico em mulheres com sobrepeso e obesidade. 2016. (Congresso).

II Encontro Nacional de Formação Profissional. 2015. (Encontro).

I Encontro Nacional de Formação Profissional. 2013. (Encontro).

III Jornada de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho.Gastronomia funcional o prazer de comer. 2013. (Outra).

VI Congresso Piauiense de Cardiologia. 2013. (Outra).

VIII Jornada Científica do Centro Universitário Uninovafapi e II Mostra de Trabalhos e Produtos do Mestrado Profissional em Saúde da Famíliatos do Mestrado em Saúde da Família. 2013. (Outra).

11ª Conferência Internacional de Representações Sociais. Estratégia Saúde da Família: qualidade de vida de idosos. 2012. (Congresso).

Congresso de Enfermagem do Piauí. Atenção ao idoso na Estratégia Saúde da Família: aspectos nutricional e alimentar. 2012. (Congresso).

II Jornada de Nutrição da Faculdade Santo Agostinho.Resgate histórico da cultura alimentar. 2012. (Outra).

IX Encontro Pedagógico "Gestão Pedagógica na perspectiva interdisciplinar". 2012. (Encontro).

VII Jornada Científica do Centro Universitário Uninovafapi e I Mostra de Trabalhos e Produtos do Mestrado Profissional em Saúde da Família.Consumo de alimentos industrializados por escolares em uma instituição de ensino privada. Teresina-PI: resultados parcial. 2012. (Outra).

XII Encontro Nacional de Aleitamento Materno/ ENAM. 2012. (Encontro).

XXII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. Saúde dos escolares da rede municipal de ensino da zona urbana Vera Mendes - Piauí. 2012. (Congresso).

5º Congresso Piauiemse de Cardiologia. II Simpósio Piauiense de Nutrição em Cardiologia.Memmbro da comissão julgadora de temas livres. 2011. (Simpósio).

VIII Semana da Pesquisa Científica.Grau de satisfação com a alimentação oferecida a pacientes na rede pública da zona sul de Teresina-Pi. 2010. (Encontro).

V Jornada Científica da Faculdade Novafapi.Relato de experiências: visitas técnicas a empreendimentos de abate e processamento de carne bovina, processamento de carne suína e abate e processamento de carne de aves.. 2010. (Outra).

Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos da Escola Municipal Benjamim Soares de carvalho.BBoas Práticas para Manipuladores de Alimentos da Escola Municipal Benjamim Soares de carvalho. 2009. (Outra).

Curso de Extensão "Nutrição e Estética". 2009. (Outra).

Curso de aperfeiçoamento de garçom. 2005. (Outra).

Curso Maitre d'Hotel. 2005. (Outra).

Treinamneto para Manipuladores de Aliemntos.Treinamento para manipuladores de alimentos. 2004. (Oficina).

I CONGRESSO PIAUIENSE DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO: ATUALIDADES E PERSPECTIVAS. 2003. (Congresso).

II SimpósioPiauiense de Saúde e Nutrição: Abordagem Clínica e Nutricional. 2002. (Simpósio).

Programa de imersão nos setores de eventos e A&B. 2002. (Outra).

Responsável técnico nível II APPCC, Segmento Mesa. 2002. (Outra).

Suporte em Terapia de Nutrição Enteral. 1998. (Outra).

I jornada de Nutrição Enteral do Piauí. 1996. (Outra).

I Semana de Nutrição - Nutrição em Saúde Pública.Levantamento da Comercialização de Hortaliças na Central de Abastecimento do Piauí - CEASA, em teresina - PI, nos Anos de 1983 a 1993 e Levantamento das Condições Higiênicas das Instalações do Mercado Central de Teresina-PI. 1995. (Outra).

VIII Congresso Médico do Piauí e I Congresso Piauiense de Integração. 1994. (Congresso).

VIII Seminário de pesquisa agripecuário do Piauí e I Simpósio agropecuário e florestal do meio norteTE.Procedência de carne bovina comercializada nos mercados públicos de Teresina , PI. 1994. (Seminário).

VII Congresso Brasileiro de Nutrição e Metabolismo Infantl e I Simpósio Internacional de Suporte Nutricional. 1993. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Elinayara Pereira da Silva e Lidiany Sousa Belchior

CHAGAS, L. R.;VASCONCELOS, S. M.; CARVALHO, F.. Análise de rótulos de barras de cereais light comercializados em Teresina. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Ana Beatriz Ibiapina Leite Monteiro e Athaline Tuane de Sou

CHAGAS, L. R.;VASCONCELOS, S. M.; VASCONCELOS, V. M. S.. Perfil institucional e nutricional da pessoa idosa em ILPI. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Gabriela S

VASCONCELOS, V. M. S.; LIMA, M. E. R.;VASCONCELOS, S. M.. Silva e Ariane P.da C. Almeida.Análise nutricional de cardápios da alimentação escolar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Carolina F

VASCONCELOS, S. M.; CHAGAS, L. R.; MARIN, M. O.. Câmara, Leticia S. Rodoalho e Ana C. R. de Carva.Desperdício de alimentos em unidades de alimentação e nutrição. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Kamilla Gomes de Sales Souza

PARANHOS, C. N.; LIMA, H. M. R.;VASCONCELOS, S. M.. Prevalência de constipação intestinal funcional e sua relação com o estado nutricional em adolescentes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina) - Faculdade Integral Diferencial.

Aluno: Vanessa Nepomuceno da Fonseca Meneses

PARANHOS, C. N.;VASCONCELOS, S. M.; CARVALHO, R. M. A.. Perfil nutricional de crianças com enteroparasitose atendidas em ambulatório escola de Teresina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina) - Faculdade Integral Diferencial.

Aluno: Bruna Karynne de Sousa

VASCONCELOS, S. M.; CHAGAS, L. R.; MACEDO, T. E. S.. Desperdício no armazenamento de alimentos em uma UAN escolar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Luciana A

VASCONCELOS, S. M.; VASCONCELOS, V. M. S.; MARIN, M. O.. Santos e Mônica L. Lopes Rocha.Aporte de ferro e cálcio em cardápio de uma unidade de alientação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Rodrigo Rodrigues Ferreira

VASCONCELOS, S. M.; ALBERTO, N. S. M. C.. Mapeamento das condições de higiene e sanidade de casas de farinha instaladas aem Altos-PI. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Alessandra N

IBIAPINA, D. F. N.;VASCONCELOS, S. M.. Santos e Layenne Nathana Rodrigues Oliveira.Conhecimento dos pacientes com hipertensão arterial sobre a quantidade de sódio presente nos alimentos .. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Santo Agostinho.

Aluno: Alliny S

FERNANDES, A. C. C. F.;VASCONCELOS, S. M.. de Oliveira e Débora B. Carneiro.Percepção da importância da alimentação no período de lactação.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Santo Agostinho.

Aluno: Prscila Monica da Silva Rocha

VASCONCELOS, S. M.. Avaliação da aceitabilidade de alimentos funcionais na alimentação coletiva de hospital público.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Santo Agostinho.

Aluno: Line Racquel M

VASCONCELOS, S. M.. Costa e Kaline Soares da Costa.Indicadores no preparo dos alimentos a partir de experimentos no laboratório de técnica e dietética de uma faculdade de Teresina-PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Ivanete da Silva e Janete Ribeiro de Brito

VASCONCELOS, S. M.. Qualidade das refeições de empresas cadastradas no PAT em Teresina.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Camila Tavares de Carvalho

VASCONCELOS, S. M.. Serviço de referência em triagem Neonatal em Teresina-PI: relato histórico e valorização das condutas nutricionais nas doenças metabólicas hereditárias. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Germana de Santana Agostinho e Roberlene Dias Ferreira

MAIA FILHO, A. L. M.;VASCONCELOS, S. M.. Hábitos alimentares de praticantes de exercícios físicos em academia de Teresina-PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Santo Agostinho.

Aluno: Amanda Rodrigues Palha Gomes e Daniléia Macedo de Brito

VASCONCELOS, S. M.; BRITO, D. M.; GOMES, A. R. P.. Aplicação das boas práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes de uma Faculdade privada de Teresina-PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Rossílvia Maria de Oliveira de Santana

VASCONCELOS, S. M.; SANTANA, R. M. O.. Fast-food: hábito, consumo e suas repercussões para saúde dos adolescentes em Teresina-PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Isadora Carvalho de Oliveira e Leniêr Campelo Santos

VASCONCELOS, S. M.; OLIVEIRA, I. C.; SANTOS, L. C.. Análise micológica de frutas minimamente processadas comercializadas nos supermercados de Teresina-PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Heurilene Barbosa de Almeida e Kássia Dutra e Silva

ALMEIDA, H. B.; SILVA, K. D. E.;VASCONCELOS, S. M.. Fatores fisiológicos e patológicos que interferem no consumo alimentar do idoso em instituições de longa permanência. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Teresinense de Ensino SC LTDA (Fauldade Santo Agostinho).

Aluno: Lídia Maria Claudio Crispim e Liliane Lemos da Silva

CRISPIM, L. M. C.; SILVA, L. L.;VASCONCELOS, S. M.. Efeitos do acompanhamento nutricional na gestação: um estado de caso na clínica Santa Fé. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Associação Teresinense de Ensino SC LTDA (Fauldade Santo Agostinho).

Aluno: Marta Regina de Sá Bezerra Pinheiro e Maria Jeany Pinheiro d

CAMPOS, C. M. F.;VASCONCELOS, S. M.. Avaliação das temperaturas dos equipamentos de conservação de carnes em uma rede de supermercados de Teresina-Pi. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Martani dos Santos Brasil e Francisco das Chagas da Costa Me

VASCONCELOS, V. M. S.;VASCONCELOS, S. M.. Atualidades sobre a multimistura no combate à desnutrição infantil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Aliny Rodrigues Cavalcante e Idalina Raquel Sousa Lobo

VASCONCELOS, S. M.; CAVALCANTE, A.R; LOBO, I. R. S.. Ações e estratégias desenvolvidas por um programa de segurança alimentar e nutricional em teresina-Pi, na redução do desperdício de alimentos, no ano de 2008.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Ana Rita Soares Teixeira, Jefferson Francisco Bezerra e Joyc

BEZERRA, J. F.; BARBOSA, J. F. M. G.; TEIXEIRA, A. R. S.;VASCONCELOS, S. M.. Alimento seguro: revisão bibliográfica.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Mércia Maria da Silva Guedes e Marinalva da Silva Moura

GUEDES, M. M. S.; MOURA, M. S.;VASCONCELOS, S. M.. Grau de satisfação de funcionários de uma unidade de alimentação em um hospital público estadual de Teresina-PI.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Dilah Salete R

VASCONCELOS, S. M.; ALBERTO, N. S.. Mendes e Roberta Dantas Monteiro.Avaliação do Consumo de Frutas, Legumes e Verduras de Frequentadores da Praça da Alimentação de uma Faculdade Particular. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Ana Glayrce de Araújo Oliveira e Mary margareth Moura Fé

ALBERTO, N. S. M. C.; CAMPOS, C. M. F.;VASCONCELOS, S. M.. Ergonomia e controle higiênico-sanitário das instituições de longa permanência para idosos no Piauí. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Julieta Portela Barros e Renata Meneses de Oliveira

PEREIRA, T. G.;VASCONCELOS, S. M.. Avaliação antropométrica e consumo alimentar de bailarinos da Cia. de Luzia Amélia, teresina-PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Catarina Célia da Silva

VASCONCELOS, S. M.. A gastronomia típica piauiense na cidade de teresina; origem, formação e as principais características.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Centro de Ensino Superior Piauiense.

Aluno: Iron Magno

VASCONCELOS, S. M.. Planejamento da segurança nos bares e restaurantes de teresina - PI: fator primordial. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Centro de Ensino Superior Piauiense Ltda.

Aluno: Taiana damasceno Dias

VASCONCELOS, S. M.. A qualificação dos profissionais que trabalham em restaurantes em Teresina - PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Centro de Ensino Superior Piauiense Ltda.

Aluno: Maria Aparecida de Sousa e Nhayra Samyra Carvalho

VASCONCELOS, S. M.. Análise das Propriedades Organolépticas e pH de Sucos Artificiais e Cajuína Comercializada na Cidade de Teresina - Pi. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Jamila Jorge de Oliveira Araújo e Elvina Cláudia da Silva Mi

VASCONCELOS, S. M.; CAMPOS, C. M. F.. Avaliação da temperatura de Distribuição dos Alimentos em Self-Service do Centro de Teresina - PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI.

Aluno: Selma dos Santos Albuquerque

VASCONCELOS, S. M.. A Necessidade da Implantação de Cursos de Capacitação na Área de Turismo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Centro de Ensino Supeior Piauiense Ltda.

Orientou

ALVES, A

S de C; ; LUSTOSA, A; C; Da C; ; FLORENTINO, M; M; C; ; Desperdício de alimentos no sistema de distribuição em unidade de alimentação e nutrição hospitalar; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Bruna Karynne de Sousa

Desperdício no armazenamento de alimentos em uma UAN escolar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Luciana Alves dos Santos, Mònica Larisse Lopes da Rocha

Aporte de Ferro e Càlcio em Cardápio de uma Unidade de Alimnetação; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Antônia Fabieulene de Sá

Avaliação da temperatura dos ingredientes utilizados nas montagens de pizzas nas pizzarias da zona leste de Teresina-PI; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Denilma Uruçu Andrade e Gardenia M

Sampaio Pinheiro; Grau de satisfação com a alimentação oferecida a pacientes na rede pública da zona sul de Teresina-PI; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Santo Agostinho; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Aliny Rodrigues Cavalcante e Idalina Raquel Sousa Lobo

Ações e estratégias desenvolvidas por um programa de segurança alimentar e nutricional em teresina-Pi, na redução do desperdício de alimentos, no ano de 2008; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Clesimar Pires Santos

A Qualidade no Seviço do Atendimento no Bar esua Contribuição para o entretenimento Turístico em teresina / PI; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Turismo) - Centro de Ensino Superior Piauiense Ltda; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Aretha de Macedo Bona, Francisca Cardosos de Carvalho e Laís

Temperatura da Água de Coco Comercializadas por Ambulantes de Uma Área Comercila da Cidade de Teresina, PI; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro Universitário UNINOVAFAPI; Orientador: Sheila Maria de Vasconcelos;

Produções bibliográficas

VASCONCELOS, S. M. ; FLORENTINO, M. M. C. ; ALVES, A. S. C. ; LUSTOSA, A. C. C. ; ALBERTO, N. S. M. C. ; VASCONCELOS, V. M. S. ; MACEDO, T. E. S. . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NO SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: IV Congresso Nacional de Alimnetos e Nutrição, 2019, Ouro Preto - MG. Anais IV CONAN. Ouro Preto: Even3, 2019. v. 4. p. 17-24.
VASCONCELOS, S. M. ; FARIAS, L. M. ; SANTOS, A. F. L. ; SANTOS, E. H. B. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADOS EM UM MERCADO DO PEIXE. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2016. v. 7. p. 126-127.
FARIAS, L. M. ; VASCONCELOS, S. M. ; SANTOS, A. F. L. ; BASTOS, M. S. ; ROCHA, T. H. S. C. F. . TRANSTORNO COMPULSIVO ALIMENTAR PERIÓDIUCO EM MULHEWRES COM SOBREPESO E OBSIDADE. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 2016, Porto Alegre. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN. São Paulo: Editora Científica ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO - ASBRAN, 2016. v. 7. p. 727-728.
VASCONCELOS, S. M. ; IBIAPINA, D. D. B. ; FARIAS, L. M. ; SOUSA, A. S. ; BARBOSA JUNIOR, A. D. ; SILVA, I. M. L. ; RODRIGUES, S. R. ; AGUIAR, H. D. S. P. . RISCO NUTRICIONAL EM PACIENTES DE UM HOSPITAL PÚBLICO DA CIDADE DE TERESINA - PI. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2017, Salvador. BRASPEN JOURNAL. São Paulo: BRASPEN Journal, 2017. v. 32. p. 68-68.
VASCONCELOS, S. M. ; SANTOS, A. F. L. ; FARIAS, L. M. ; LIMA, M. E. R. ; TORRES, S. E. C. J. ; SOUSA, T. C. B. . PERFIL ANTROPOMÉTRICO E CONSUMO ALIMENTAR DE PACIENTES RENAIS E CRÔNICOS EM HEMODIÁLISE. In: XXII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, 2017, Salvador. BRASPEN Journal. São Paulo: BRASPEN Journal, 2017. v. 32. p. 123-124.
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CARVALHO, A.H ; MIURATORI, M. C. S. ; MELO ; MELO, M. B. ; VIANA, R. S. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento das condições Higiênicas das Instalações do Mercado Central de Teresina-PI. In: IV Reunião de Pesquisa do Centro de Ciências Agrárias da UFPI, 1995, Teresina. Anais da IV Reunião de Pesquisa do centro de Ciências Agrárias da UFPI, 1995. v. 01. p. 382-382.
VIANA, R. S. ; MIURATORI, M. C. S. ; CARVALHO, A.H ; MELO ; MELO, M. B. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento da Comercialização de Hortaliças na Central de Abastecimento do Piauí - CEASA, em teresina - PI, nos Anos de 1983 a 1993. In: VIII Seminário de Pesquisa Agropecuária do Paiuí e I Simpósio Agropecuário e Florestal do meio Norte, 1995, Teresina. Anais do VIII Seminário de Pesquisa Agropecuária do Piauí e I Simpósio Agropecuário e Florestal do meio Norte.. São Luis: EMBRAPA - CPAMN, 1994. v. 01. p. 24-24.
VASCONCELOS, S. M. . PROCEDÊNCIA DE CARNE BOVINA COMERCIALIZADA NOS MERCADOS PÚBLICOS DE TERESINA, PI. In: VIII SEMINÁRIO DE PESQUISA AGROPECUÁRIO DO PIAUÍ E I SIMPÓSIO AGROPECUÁRIO E FLORESTAL DO MEIO-NORTE, 1994, Teresina. Seminário de Pesquisa Agropecuário do Piauí, 1994.
VASCONCELOS, S. M. ; FLORENTINO, M. M. C. ; ALVES, A. S. C. ; LUSTOSA, A. C. C. ; ALBERTO, N. S. M. C. ; VASCONCELOS, V. M. S. ; MACEDO, T. E. S. . Desperdício de Alimentos no Sistema de Distribuição em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, S. M. ; IBIAPINA, D. D. B. ; FARIAS, L. M. ; SOUSA, A. S. ; BARBOSA JUNIOR, A. D. ; SILVA, I. M. L. ; RODRIGUES, S. R. ; AGUIAR, H. D. S. P. . Risco nutricional em pacientes de um hospital público da cidade de Teresina-PI. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, S. M. ; SANTOS, A. F. L. ; FARIAS, L. M. ; LIMA, M. E. R. ; TORRES, S. E. C. J. ; SOUSA, T. C. B. . Perfil antropométrico e consumo alimentar de pacientes renais crônicos em hemodiálise. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, T. H. S. C. F. ; FARIAS, L. M. ; BASTOS, M. S. ; SANTOS, A. F. L. ; VASCONCELOS, S. M. . Transtorno compulsivo alimentar periódico em mulheres com sobrepeso e obesidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, S. M. ; FARIAS, L. M. ; SANTOS, A. F. L. ; SANTOS, E. H. B. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias na comercialização de pescados em um mercado do peixe.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, S. M. ; NEGREIROS, P. P. S. ; BARROSO, L. M. F. M. ; PEREIRA, L. M. R. ; BARROSOS, L. M. F. M. . Consumo de Alimentos Industrializados por escolares em uma instituição de ensino privada. Teresina-Pi.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CHAGAS, L. R. ; BEZERRA, M. G. S. ; PEREIRA, T. G. ; VASCONCELOS, S. M. ; NUNES, B. M. V. T. . Saúde dos escolares da rede municipal de ensino da zona urbana Vera Mendes - Piauí. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, C. M. M. ; CHAGAS, L. R. ; SANTOS, O. F. J. ; ALVES, E. L. M. ; ANDRADE, T. M. ; VASCONCELOS, S. M. . Atenção ao idoso na Estratégia Saúde da Família: aspectos nutricional e alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, C. M. M. ; SANTOS, O. F. J. ; CHAGAS, L. R. ; VASCONCELOS, S. M. ; ANDRADE, T. M. ; ALVES, E. L. M. . Estratégia Saúde da Família: qualidade de vida de idosos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CHAGAS, L. R. ; SANTOS, O. F. J. ; VASCONCELOS, S. M. ; ANDRADE, T. M. ; SOUSA, C. M. M. ; ALVES, E. L. M. . Estratégia Saúde da Família: qualidade de vida de idosos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHAGAS, L. R. ; VASCONCELOS, S. M. ; ALVES, E. L. M. ; ANDRADE, T. M. ; SOUSA, C. M. M. ; MOURA, M. E. B. . Analise dos aspectos nutricionais e alimentares dos idosos acolhidos em uma equipe da Estratégia Saúde da Família num municipio de Teresina-PI. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHAGAS, L. R. ; ANDRADE, T. M. ; ALVES, E. L. M. ; SOUSA, C. M. M. ; VASCONCELOS, S. M. ; SANTOS, O. F. J. . Atividade física como meio de incrementar a aptidão físico-funcional de idosos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTANA, P. P. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARROSO, L. M. F. M. ; PEREIRA, L. M. R. ; BARROSOS, L. M. F. M. . Consumo de alimentos industrializados por escolares em uma instituição de ensino privada. Teresina-PI: resultados parcial. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VASCONCELOS, S. M. ; CHAGAS, L. R. ; BEZERRA, M. G. S. ; PEREIRA, T. G. ; NUNES, B. M. V. T. . Saúde dos escolares da rede municipal de ensino da zona urbana. Vera Mendes-PI. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VASCONCELOS, S. M. ; ANDRADE, D. U. ; PINHEIRO, G. M. S. . Grau de Satisfação com alimentação oferecida à pacientes na rede pública, zona sul de Teresina-PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VASCONCELOS, S. M. . Treinamento para manipuladores de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VIANA, R. S. ; MIURATORI, M. C. S. ; CARVALHO, A.H ; MELO ; MELO, M. B. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento da Comercialização de Hortaliças na Central de Abastecimento do Piauí S/A CEASA, em Teresina - PI, nos anos de 1983 a 1993. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, A.H ; MIURATORI, M. C. S. ; MELO ; MELO, M. B. ; VIANA, R. S. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento das condições Higiênicas das Instalações do Mercado Central de Teresina-PI. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, A.H ; MIURATORI, M. C. S. ; MELO ; MELO, M. B. ; VIANA, R. S. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento das condições Higiênicas das Instalações do Mercado Central de Teresina-PI. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VIANA, R. S. ; MIURATORI, M. C. S. ; CARVALHO, A.H ; MELO ; MELO, M. B. ; VASCONCELOS, S. M. ; BARBOSA, F. J. V. . Levantamento da Comercialização de Hortaliças na Central de Abastecimento do Piauí - CEASA, em teresina - PI, nos Anos de 1983 a 1993. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VASCONCELOS, S. M. ; MIURATORI, M. C. S. ; CARVALHO, A.H ; MELO ; MELO, M. B. ; VIANA, R. S. ; BARROS, L. M. . Procedência da carne bovina comercializada nos mercados públicos de Teresina, PI. 1994. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

VASCONCELOS, S. M. . Selo de Qualidade em serviços, para hotéis e restaurantes. 2006.

VASCONCELOS, S. M. . Supervisor de campo de estágio curricular do curso de nutrição nas áreas institucional e clínico da Universidade Federal do Piauí. 2007.

VASCONCELOS, S. M. . Dieta Hipossódica e assódica: Como eu faço?. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

VASCONCELOS, S. M. . A importância do profissional Maître para o setor restauranteiro de Teresina - Pi. 2009. (Documentário).

VASCONCELOS, S. M. . Higiene e Manipulação de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

VASCONCELOS, S. M. . Manual de Higiene e Manipulação de Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

Projetos de pesquisa

2008 - 2009

Os roteiros eco-culturais como alternativa de desenvolvimento para o turismo em Teresina-PI., Descrição: Com o objetivo de potencializar o aprendizado em sala de aula para seus alunos, bem como os profissionais e simpatizantes da área, a FAP Teresina, oferece o curso de extensão em Hotelaria: técnica e operacionalização. Trazendo um estudo do setor de Governança do hotel, seus funcionários e cada uma de suas atribuições. Teorizar as melhores maneiras de higienização e arrumação das Unidades Habitacionais na hotelaria. Trazer para prática todos os conceitos possíveis nestas técnicas. Bem como mostras as tendências do setor e os materiais de utilização para esta tarefa. Como também demonstrar que o profissional do turismo precisa cada vez mais estar atualizado com as novas tecnologias e sistemas de informação, bem como procurar aprofundar seus conhecimentos nos mais diversos tipos de sistemas hoteleiros. Desta forma, investir na formação profissional das pessoas que pretendem atuar no segmento de hotelaria. O curso também estará disponibilizando a capacitação dos funcionários do setor de produção de alimentos para desempenhar suas funções com segurança e qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sheila Maria de Vasconcelos - Integrante / Waldirene Alves Lopes da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Incentivo á Pesquisa - Bolsa.
2006 - 2007

Hotelaria Hospitalar Como Instrumento Fortalecedor do Turismo de Saúde em Teresina - PI, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sheila Maria de Vasconcelos - Integrante / Liége Souza Moura - Coordenador., Financiador(es): FUNPESQ - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU - TERESINA SUL (PI). , Rua Vitorino Fernades, 6123, Uruguai, 64057100 - Teresina, PI - Brasil, Telefone: (86) 21060740, URL da Homepage:

Experiência profissional

2025 - Atual

CONSELHO REIONAL DE NUTRIÇÃO 11 REGIÃO

Vínculo: Cargo voluntário honoriifico, Enquadramento Funcional: Conselheiro suplente

Outras informações:
Membro coordenadora da comissão de formação profissional e membro da comissão de fiscalização

2022 - 2024

Conselho Regional de Nutricionistas - 11ª Região

Vínculo: Nomeação, Enquadramento Funcional: Delegada Titular

2022 - 2024

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU - TERESINA SUL (PI)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 36

2022 - 2024

CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU - TERESINA SUL (PI)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

2013 - 2021

Centro Universitário UNINOVAFAPI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 20

2007 - 2021

Centro Universitário UNINOVAFAPI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 15

Atividades

02/2013 - 03/2021
Direção e administração, Coordenação de Nutrição.Cargo ou função, Coordenação de curso de Nutrição.
09/2007 - 03/2021
Estágios , Docente.Estágio realizado, Supervisão de estágio curricular em UAN.
08/2007 - 03/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Docente.Linhas de pesquisa
08/2007 - 03/2021
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, FINDAMENTOS DA NUTRIÇÃO, ÉTICA PROFISSIONAL E BIOÉTICA, HIGIENE CONTROLE LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS, INTRODUÇÃO AO CURSO DE NUTRIÇÃO, PLANEJAMENTO E GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, SUPERVISÃO DE ESTÁGIO CURRICULAR EM NUTRIÇÃO CLÍNICA, SUPERVISÃO DE ESTÁGIO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
03/2017 - 05/2019
Ensino, Pós Graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de Pessoas em UAN, Gestão financeira em UAN, Planejamento e Organização física em UAN, Alimentação Escolar
03/2017 - 05/2019
Ensino, Pós Graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de Pessoas em UAN, Gestão financeira em UAN, Planejamento e Organização física em UAN, Alimentação Escolar

2017 - 2019

FACULDADE FACID WYDEN

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 15

Atividades

08/2018 - 02/2019
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Engenharia de Cardápio, Fundamentos da Gastronomia, Sala e Bar
06/2018 - 06/2018
Ensino, Pós Graduação em Gastronomia, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos Seguros

2014 - 2014

Unidades Integradas de Pós Graduação, Pesquisa e Ensino

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

Atividades

07/2014 - 07/2014
Ensino, Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Marketing e Planejamento Estratégico em UAN, Gestão Financeira, RH e Relações Trabalhistas Em UAN.

2008 - 2013

Associação Teresinense de Ensino SC LTDA (Fauldade Santo Agostinho)

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: T15, Carga horária: 15

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Gastronomia, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Atividades

09/2008 - 12/2013
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição I, Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição II, Gastronomia
08/2008 - 12/2013
Estágios , Curso de Nutrição.Estágio realizado, Estágio Currícular em Unidade de Alimentação e Nutrição.

2005 - 2009

Faculdade Piauiense

Vínculo: Professor efetivo, Enquadramento Funcional: Preofessor efetivo, Carga horária: 10

Atividades

02/2005 - 09/2009
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ALIMENTOS E BEBIDAS, ESTÁGIO SUPERVISIONADO II, ESTÁGIO SUPERVISIONADO III, GESTÃO EM RESTAURANTES
01/2008 - 01/2008
Extensão universitária , FUNPESQ.Atividade de extensão realizada, Hotelaria: técnica e operacionalização.

1999 - 2007

Hospital São Paulo Ltda

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Outras informações:
Responsável técnica pela unidade de alimentação e nutrição.

1998 - 2003

Hospital das Clínicas de Teresina LTDA

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Outras informações:
Responsável técnica pela unidade de alimentação e nutrição; Atendimento ambulatorial

1997 - 1999

Cooperativa de Nutricionistas do Estado do Piauí Ltda

Vínculo: Membro fundados, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16

Outras informações:
Cargo de secretariado na gestão de 1997 a 1999

1997 - 1999

Prefeitura Municipal de Teresina

Vínculo: Cargo comissionado, Enquadramento Funcional: Chefe da Divisão de Desenvolvimento Rural, Carga horária: 30