Adelaide Del Pino Beleia

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Projetos de pesquisa

• 2001 - 2003

  Propriedades físico-químicas e microscópicas de paredes celulares de mandioca, Descrição: Detalhar a composição físico-química e estrutural de paredes celulares de mandioca, identificar o que causa diferentes tempos de cocção em diferentes cultivares e como o tempo de cocção se altera com a idade das raízes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adelaide Del Pino Beleia - Coordenador / KELLY CRISTINA ITO - Integrante / Simone Palma Fávaro - Integrante / Lara Tschopoko Pereira - Integrante / Adriana Vicente Menoli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 5

• 1999 - 2001

  Cinética de cocção de mandioca; métodos instrumentais e sensoriais. Microscopia., Descrição: Determinar a cinética de fenômenos relacionados com a cocção da mandioca como a gelatinização do amido, modificação química de carboidratos da parede celular, hidratação e amaciamento dos tecidos. Avaliar as propriedades sensoriais relacionadas à textura e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adelaide Del Pino Beleia - Coordenador / SANDRA HELENA PRUDENCIO FERREIRA - Integrante / César Augusto da Silveira - Integrante / SANDRA REGINA DE MORAES - Integrante / KELLY CRISTINA ITO - Integrante / MARIA ANGÉLICA NATALÍCIO - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 8

Prêmios