Sonnalle Silva Costa

Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba. Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba.

Informações coletadas do Lattes em 26/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2019

Universidade Federal da Paraíba
Título: Efeitos de substitutos de sal, gordura e antioxidante sintético na qualidade de mortadelas
, Ano de obtenção: 2019. Ricardo Targino Moreira.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal da Paraíba
Título: Otimização dos níveis dos cloretos de potássio, de magnésio e de cálcio em mistura empregada para substituição parcial do cloreto de sódio em peito de frango marinado, Ano de Obtenção: 2012
Ricardo Targino Moreira.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Federal da Paraíba
Título: Acompanhamento dos Processos Produtivo e de Controle de Qualidade da Sidney C. Dore Indústria de Refrigerantes Ltda.
Orientador: Ânoar Abbas El-Aouar

Participação em eventos

II Simpósio de Engenharia de Alimentos.Mesa redonda do II Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2010. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Francisca Bivânia de Araújo Lins

PEREIRA JÚNIOR, E. B.; EPAMINONDAS, P. S.;COSTA, S. S.. Diagnóstico da destinação de efluentes da Agroindústria do IFPB/Campus Sousa. 2019. Dissertação (Mestrado em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Francisca Bivânia de Araújo Lins

PEREIRA JÚNIOR, E. B.; EPAMINONDAS, P. S.;COSTA, S. S.. Diagnóstico da destinação de efluentes da Agroindústria do IFPB - Campus Sousa/PB. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Kalielson Renato da Silva Pinto

OLIVEIRA, S. C. P. L.; EPAMINONDAS, P. S.;COSTA, S. S.. Elaboração de sorvete a base de leite de cabra adoçado com açúcar e mel de abelhas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Christian Raphael Azevedo de Souza

SOUSA, B. A. A.; EPAMINONDAS, P. S.;COSTA, S. S.. Elaboração e caracterização de bebida achocolatada à base de extrato hidrossolúvel de amêndoas (Prunus dulcis). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Maria Luíza Alves Gomes

SOUSA, B. A. A.; PEREIRA JÚNIOR, E. B.;COSTA, S. S.. Caracterização física e físico-química de sementes de gergelim (Sesamun indicum L.) produzidas em cultivos de forma agroecológica e convencional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Cleide Sarmento de Melo

EPAMINONDAS, P. S.; OLIVEIRA, S. C. P. L.;COSTA, S. S.. Elaboração e caracterização de bebida fermentada a base de extrato de arroz com polpa de fruta. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Luana Leite da Silva Estrela

EPAMINONDAS, P. S.; OLIVEIRA, S. C. P. L.;COSTA, S. S.. Avaliação da qualidade de leite condensado à base de extrato de coco. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Kaliene Araujo da Silva

EPAMINONDAS, P. S.; OLIVEIRA, S. C. P. L.;COSTA, S. S.. Efeito da substituição parcial ou total de açúcar por edulcorante sucralose em iogurte adicionado de polpa de abacaxi. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Joanna Lucia Gomes Vidal

SOUSA, B. A. A.; OLIVEIRA, D. M.;COSTA, S. S.. Avaliação da qualidade de diferentes marcas de água de coco industrializadas na cidade de Sousa-PB. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Maria da Luz de Lima Silva

EPAMINONDAS, P. S.;COSTA, S. S.; MOURA NETO, L. G.. Elaboração de iogurte prébiotico tipo grego com substituição de fonte lipídica por biomassa de banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Josilandya Pereira dos Santos

EPAMINONDAS, P. S.; GARCIA, E. F.;COSTA, S. S.. Qualidade de queijo Petit Suisse com substituição de gordura por ricota. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Isrrael Felix Alves Gomes

MOREIRA, R. T.;COSTA, S. S.; COUTINHO, E. P.. Implantação de um modelo de sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado nos princípios das Boas Práticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Glauco Medeiros Ramos

ARAÚJO, Í. B. S.;COSTA, S. S.; FERREIRA, V. C. S.. Desenvolvimento de patê de frango com substituição parcial de gordura vegetal adicionada por amido e inulina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Aluno: Geany Targino de Souza

MOREIRA, R. T.; SANTOS, E. P.;COSTA, S. S.. Aproveitamento da casca de banana na elaboração de brigadeiro com diferentes teores de leite condensado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Orientou

Aline Lira Batista

Efeito da substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio nas características físico-químicas e sensoriais de filés de peito de frango marinados; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; (Orientador);

José wedson da Silva

Efeito da adição de polpa de fruta em bebida fermentada a base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de castanha de caju; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Kelly Karine Neves da Costa

Efeito da adição de sal comum ou microsal na qualidade de manteiga cremosa; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Israel Cardoso da Silva

Elaboração de queijo de manteiga com substituição parcial de cloreto de sódio por cloreto de potássio; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Thaianaly Leite Abreu

Efeito da substituição parcial de sacarose por edulcorante sucralose em sorvete de iogurte adicionado de polpa de açaí; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Aparecida Gomes de Andrade

Produção de hidromel utilizando méis de diferentes floradas provenientes do Sertão Paraibano; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Janaina Gomes dos Santos

Efeito da adição de geleia de tamarindo (Tamarindus indica L; ) sobre a qualidade físico-química e sensorial de iogurte de leite caprino; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Élida Ramalho da Silva

Efeito da adição de inulina e carragena nas características de qualidade de iogurte desnatado sabor morango; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Wellita Azevedo Silva

Aplicação de soro de leite em pó como substituto parcial de gordura em queijo coalho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Crismaria Karia de Andrade

Substituição parcial do teor de cloreto de sódio por cloreto de potássio em queijo de coalho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Franciely Aquino de Oliveira

Relatório de estágio supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Camila de Queiroga Lunguinho

Relatório de estágio supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Mariza Silva e Sousa

Relatório de estágio supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Katarine Alves Estrela

Relatório de estágio supervisionado; 2021; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Renata Linhares do Nascimento

Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Gabriele Vieira Virginio

Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Antonio Anderson Silva de Sousa

Relatório de estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Crismaria Karia de Andrade

Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação em uma indústria de doces do Município de Sousa-PB; 2013; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB; Orientador: Sonnalle Silva Costa;

Produções bibliográficas

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Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB, IFPB - Campus Sousa. , Rua Presidente Tancredo Neves, s/n, Jardim Sorrilândia, 58800-970 - Sousa, PB - Brasil

Experiência profissional

2011 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - Ifpb

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista PIBIC, Enquadramento Funcional: Estudante bolsista, Carga horária: 20

2009 - 2009

Sidney C. Dore Indútria de Refrigerante LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20