Lucia Helena da Silva Miglioranza

Pós-doutorado

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• HENRIQUE-BANA, FERNANDA C. ; WANG, XUEDAN ; COSTA, GISELLE N. ; SPINOSA, WILMA A. ; MIGLIORANZA, LUCIA H.S. ; SCORLETTI, ELEONORA ; CALDER, PHILIP C. ; BYRNE, CHRISTOPHER D. ; GIBSON, GLENN R. . In vitro effects of Bifidobacterium lactis-based synbiotics on human faecal bacteria. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 128, p. 108776, 2020.

• HENRIQUE-BANA, F. C. ; MACEDO JR., F. ; OLIVEIRA, L.G.S. ; TAKIHARA, A. M. ; MIGLIORANZA, L. H. S. ; SPINOSA, W. A. ; COSTA, G. N. . Bifidobacterium lactis HNO19: survival, acid production and impact on sensory acceptance of fermented milk. International Food Research Journal , v. 26, p. 695-703, 2019.

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• MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; MATSUO, Tiemi ; CABALLEROCORDOBA, G. M. ; DICHI, J. B. ; CYRINO, E. S. ; OLIVEIRA, I. B. N. ; MARTINS, Mary Szanto ; POLEZER, N. M. ; DICHI, I. . Fortification of strawberry-flavored whey drink with ferrous bisglycinate in children and adolescents from deprived areas of Londrina-Paraná, Brazil.. In: 17th International Congress of Nutrition, 2001, Viena. Annals of Nutrition & Metabolism. Basel: S. Karger Medical and Scientific Publishers, 2001. v. 45. p. 121.

• MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; MATSUO, Tiemi ; CABALLEROCORDOBA, G. M. ; DICHI, J. B. ; CYRINO, E. S. ; OLIVEIRA, I. B. N. ; MARTINS, Mary Szanto ; POLEZER, N. M. . Fortification of strawberry-flavored whey drink with ferrous bisglycinate in children and adolescents from deprived areas of Londrina-Paraná, Brazil.. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, VIII Congresso Latino-Americano de Nutrição Parenteral e Enteral e II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, 2001, Salvador. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, 2001. v. 16. p. 89.

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• RAMOS, Bruno Mazzer de Oliveira ; CARVALHO, J. L. B. ; FIGUEIRÓ, O. ; ZANOLO, R. ; SANGIORGIO, F. ; MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; NAVARRO, I. T. . Boas Práticas de Ordenha. In: II MOSTRA ACADÊMICA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS DE MEDICINA VETERINÁRIA, 2000, LONDRINA-PR. II Mostra Acadêmica de Trabalhos Científicos de Medicina Veterinária. Londrina: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA, 2000.

• EIRA, G. C. ; CASTRO, A. J. S. ; CASSIOLATO, M. E. ; RODRIGUEIRO, E. ; EIRA, F. C. ; MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; EIRA, A. F. . Teste de Aceitação do Champignon (Agaricus bisporus) desidratado e defumado.. In: IV MOSTRA ACADÊMICA DE TRABALHOS DA AGRONOMIA, 2000, Londrina. IV Mostra Acadêmica de Trabalhos da Agronomia. Londrina: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA.

• CABALLEROCORDOBA, G. M. ; MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; MATSUO, Tiemi ; OLIVEIRA, I. B. N. ; MARTINS, Mary Szanto . Prevalência de anemia ferropriva entre crianças e adolescentes assistidos por Unidades Educacionais na periferia de Londrina-PR. In: V CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SBAN, 1999, São Paulo. Anais do V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação, 1999.

• MATSUO, Tiemi ; MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; GIROTTO, J. M. ; MENOLLI, A. V. ; PACHECO, E. D. ; SAMORANO, J. T. ; SILVA, S. S. ; ROMERO, K. F. V. ; TAKAHASHI, W. M. ; YAMASHITA, C. M. . Prevalência de anemia ferropriva entre crianças e adolescentes assistidos por Unidades Educacionais na periferia de Londrina-PR.. In: II Jornada de Estatística de Maringá, 1999, Maringá- PR. Livro de Resumos da II Jornada de Estatística de Maringá, 1999.

• MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva ; LINDSAY, R. C. ; ANTUNES, L. A. F. . Control of Listeria monocytogenes in accelerated ripening cheese slurry.. In: V CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 1998, Aguas de Lindóia-SP. Anais do V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de ALimentos. Águas de Lindóia, 1998. p. 137.

• MIGLIORANZA, LÚCIA HELENA SILVA . Perspectivas para o lançamento de alimentos com alegação de saúde. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva . Produção de alimentos probióticos e os benefícios à saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KARAM, L. B. ; MIGLIORANZA, Lucia Helena da Silva . Boas Práticas de Fabricação, fácil.. Londrina-PR: Editora UEL, 1998 (Manual de Treinamento).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2013

  EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS E ÁCIDOS GRAXOS N-3 DE ÓLEO DE PEIXE NO TRATAMENTO DA RETOCOLITE ULCERATIVA INESPECÍFICA INDUZIDA POR TNBS EM RATOS MACHOS WISTAR., Descrição: A RETOCOLITE ULCERATIVA INESPECÍFICA (RCUI) É UM PROCESSO CRÔNICO, DE ETIOLOGIA CONHECIDA, QUE ACOMETE O TRATO GASTROINTESTINAL E QUE VÊM DEMOSTRANDO UMA TENDÊNCIA MUNDIAL AO AUMENTO DE SUA INCIDÊNCIA. VÁRIOS ESTUDOS TÊM DEMONSTRADO A PARTICIPAÇÃO DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO NA RCUI, E ACREDITA-SE QUE ESTES SEJAM PRODUZIDOS EM EXCESSO PELA PRÓPRIA MUCOSA INFLAMADA E QUE ESTEJAM ENVOLVIDAS NA FISIOPATOLOGIA DESTA DOENÇA. O TRATAMENTO DA DOENÇA GASTRINTESTINAL COM NUTRIENTES IMONOMODULADORES É UMA NOVA MODALIDADE TERAPÊUTICA QUE VEM APRESENTANDO PERSPECTIVA INTERESSANTES E PROMISSORAS. NA RCUI EXISTE UMA ALTERAÇÃO NA MICROBIÓTICA BACTERIANA NORMAL, AO INVÉS DE AUMENTO DE UM DETERMINADO PATÓGENO E A UTILIZAÇÃO DE PROBIÓTICOS TÊM RESULTADO NO PROLONGAMENTO DO TEMPO DA FASE DE REMISSÃO NESTES PACIENTES. ALÉM DO MAIS, O TRATAMENTO DA RCUI COM ÁCIDOS GRAXOS POINSATURADOS N-3 PRESENTES NO ÓLEO DE PEIXE TEM APRESENTADO RESULTADOS FAVORÁVEIS NA COLÔNIA, HISTOLÓGICA E ENDOSCÓPICA E DIMINUINDO O ESTRESSE OXIDATIVO. DESTA FORMA ESTE ESTUDO PROPÕE-SE AVALIAR O EFEITO DA ASSOCIAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS N-3 DE ÓLEO DE PEIXE E PROBIÓTICOS NO ESTRESSE OXIDATIVO E NO PROCESSO INFLAMATÓRIO DA RCUI INDUZIDA COM BENEFÍCIOS DESTES COMPOSTOS NA MELHORA DO PROCESSO INFLAMATÓRIO E DO ESTRESSE OXIDATIVO INERENTES DA RETOCOLITE ULCERATIVA E DESTA FORMA PODER SUGERIR UMA TERAPIA NUTRICIONAL ALTERNATIVA PARA PACIENTES COM ESTE DIAGNÓSTICO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / ISAIAS DICHI - Integrante / JOSÉ WANDER BREGANO - Integrante / ANDREA NAME COLADO SIMÃO - Integrante / EDNA MARIA VISSOCI REICHE - Integrante / THANISE PITELLI PAROSCHI - Integrante.

• 2009 - 2011

  Desenvolvimento de bebida à base de leitelho, Descrição: A produção da manteiga é um setor importante dentro da indústria láctea. É um produto produzido a partir da bateção do creme, onde ocorre o rompimento dos glóbulos de gordura e, conseqüente liberação da fase aquosa, denominada leitelho. No Brasil, este subproduto é geralmente descartado e, neste caso é uma grande fonte de poluição ambiental. O leitelho contém todos os componentes do creme que são solúveis em água, sendo seu principal componente a membrana do glóbulo de gordura do leite (MGGL). A MGGL é constituída de uma complexa mistura, no entanto, as proteínas específicas da membrana e os fosfolipídios estão presentes em maiores quantidades. O objetivo deste trabalho é desenvolver uma bebida à base de leitelho. O leitelho em pó a ser utilizado na formulação será caracterizado quanto a sua composição centesimal, propriedades funcionais (solubilidade, viscosidade, propriedades emulsificantes e espumantes), além da caracterização do perfil protéico e do perfil de fosfolipídios. Pelo fato do leitelho ser muitas vezes descartado como efluente da indústria, será determinado seu potencial poluente através das análises de demanda bioquímica de oxigênio (DBO) e demanda química de oxigênio (DQO). Serão testadas diferentes formulações e, através da análise sensorial, será verificada a aceitabilidade da bebida junto a potenciais consumidores. Será estudada a viabilidade de incorporação de microrganismos probióticos na bebida, bem como sua vida útil sob refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / JULIANA MORAES FREIXO - Integrante.

• 2007 - 2009

  EXTRATOS DE Rosemarinus officinalis L. (ALECRIM), Origanum vulgare (ORÉGANO), Salvia officinalis L. (SÁLVIA), Thymus vulgaris L. (TOMILHO) E Origanum majoricum (MANJERONA) PARA APLICAÇÃO EM LATICÍNIOS, Descrição: A AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS EXTRAÍDOS DE ESPECIARIAS TEM SIDO ESTUDADA COMO ALTERNATIVA AO USO DE ANTIOXIDANTES SINTÉTICOS. ANTIOXIDANTES NATURAIS, ADICIONADOS EM ALIMENTOS, PODEM TER UM IMPACTO FISIOLÓGICO SOBRE A SAÚDE HUMANA, PRINCIPALMENTE PORQUE PODEM REDUZIR O RISCO DE DOENÇAS OU PROMOVER UM RETARDAMENTO DOS DANOS PROVOCADOS PELO EFEITO DE RADICAIS LIVRES, COMO AS DOENÇAS CARDIOVASCULARES, CÂNCER INTESTINAL, INFECÇÕES INTESTINAIS, ENTRE OUTRAS. AS ESPECIARIAS ROSEMARINUS OFFICINALIS L. (ALECRIM), ORIGANUM VULGARE (ORÉGANO), SALVIA OFFICINALIS L. (SÁLVIA), THYMUS VULGARIS L. (TOMILHO) E ORIGANUM MAJORICUM (MANJERONA) SÃO RICAS EM COMPOSTOS FENÓLICOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, QUE PODEM ATUAR NOS PROCESSOS DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA. NESTE TRABALHO, SERÃO OBTIDOS EXTRATOS ALCOÓLICOS E AQUOSOS DAS ESPECIARIAS ACIMA CITADAS E SERÃO QUANTIFICADOS OS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NOS EXTRATOS ATRAVÉS DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE). SERÁ AVALIADA TAMBÉM A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E A ESTABILIDADE OXIDATIVA DOS EXTRATOS ADICIONADOS EM ÓLEO VEGETAL. PRETENDE-SE, COM ISSO, REALIZAR UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS OBTIDOS A PARTIR DOS EXTRATOS, COM ANTIOXIDANTES SINTÉTICOS (BHA, BHT, TBHQ) A FIM DE JUSTIFICAR O USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM SUBSTITUIÇÃO AOS SINTÉTICOS. E, FINALMENTE, AVALIAR-SE-Á A ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS EM MANTEIGA. TODAS AS DETERMINAÇÕES SERÃO REALIZADAS EM TRIPLICATA, E OS RESULTADOS SERÃO TRATADOS ATRAVÉS DA ANÁLISE DE VARIÂNCIA (ANOVA) E TESTE DE COMPARAÇÃO DE MÉDIAS (TUKEY).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / CRISTIANE DA SILVA SENA - Integrante / PAULO ROBERTO NOGUEIRA DE CARVALHO - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação.

• 2007 - 2009

  CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE FIBRA DE CAULE DE JARACATIÁ [Jaracatia spinosa (Aubl.) A. DC.)] PARA ENRIQUECIMENTO DE IOGURTE, Descrição: Para a aplicação industrial de novos ingredientes alimentares é necessário o conhecimento da composição e das propriedades funcionais, pois estas são altamente correlacionadas com as características físico-químicas e efeitos fisiológicos. Estas e as outras características das fibras do caule de Jaracatiá não estão disponíveis na literatura. Desta forma, pretende-se investigá-las a fim de obter uma alternativa de fonte de fibra alimentar para a indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / LILIAN MARIA PAGAMUNICI - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Paraná - Bolsa / University of California System - Cooperação.

• 2007 - 2009

  INFLUÊNCIA DAS PROTEÍNAS DO LEITE NA AÇÃO ANTIOXIDANTE DE CATEQUINAS E PROCIANIDINAS EM BEBIDAS ACHOCOLATADAS, Descrição: EM DIVERSAS FORMULAÇÕES EXISTENTES NO MERCADO, O CACAU ESTÁ COMBINADO COM O LEITE, COMO SE PODE OBSERVAR NO CHOCOLATE AO LEITE, ACHOCOLATADOS OU PRODUTOS LÁCTEOS COM CACAU EM PÓ. DESTA FORMA, DEVIDO À NECESSIDADE DE VERIFICAR AS INTERAÇÕES DE CASEÍNAS E PROTEÍNAS DO SORO COM CATEQUINAS, EPICATEQUINAS E PROCIANIDINAS, O TRABALHO TERÁ COMO OBJETIVO AVALIAR A AÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DESTES FLAVONÓIDES. ALÉM DAS CATEQUINAS, EPICATEQUINAS E PROCIANIDINAS, O CACAU APRESENTA OUTROS POLIFENÓIS ARMAZENADOS NAS SEMENTES, TAIS COMO AS ANTOCIANINAS E FLAVONÓIDES GLICOSÍDICOS. ESTES COMPOSTOS ATUAM EM NOSSO ORGANISMO PREVENINDO A OXIDAÇÃO DO COLESTEROL LDL, CÂNCER, DOENÇAS CORONARIANAS, E INFLAMAÇÕES PROVOCADAS POR OXIDAÇÃO E DANOS AO DNA. OS FLAVONÓIDES SÃO CLASSIFICADOS COMO ANTIOXIDANTES PRIMÁRIOS, PODENDO INTERAGIR COM AS PROTEÍNAS E SOFRER ALTERAÇÃO EM SUA ATIVIDADE BIOLÓGICA. ESTUDOS RECENTES DEMONSTRAM LIGAÇÕES DE CASEÍNAS E PROTEÍNAS DO SORO COM CATEQUINAS E CONSEQÜENTE ALTERAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COMPARAÇÃO A AÇÃO DAS CATEQUINAS LIVRES. NO ENTANTO, AS PROTEÍNAS DO LEITE (CASEÍNAS/PROTEÍNAS DO SORO), INTERAGEM COM AS CATEQUINAS DE MANEIRA DIFERENCIADA, PROMOVENDO DIFERENTES GRAUS DE INIBIÇÃO. PARA ISSO, SERÁ REALIZADA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS COMPLEXOS FLAVONÓIDES-PROTEÍNAS. SERÃO UTILIZADOS OS SEGUINTES MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE: GERAÇÃO DO RADICAL CÁTION ABTS, REDUÇÃO DO ÍON FÉRRICO A FERROSO ATRAVÉS DA METODOLOGIA DE FRAP, INIBIÇÃO DO RADICAL DE DPPH E MÉTODO RADICAL DA CAPACIDADE DE ABSORBÂNCIA DO OXIGÊNIO (ORAC) E COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS. AS BEBIDAS ACHOCOLATADAS TAMBÉM SERÃO CARACTERIZADAS FÍSICA E QUIMICAMENTE POR MEIO DE ANÁLISE DE VISCOSIDADE, DETERMINAÇÃO DO PH, ACIDEZ TITULÁVEL, E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL. SERÃO AINDA ANALISADAS QUANTO À QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL. OS RESULTADOS OBTIDOS NO TESTE DE ACEITAÇÃO SERÃO AVALIADOS POR ANÁLISE DE VARIÂNCIA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / JANE BANDEIRA DICHI - Integrante / FABIOLA CARLA OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2006 - 2010

  Metodologia para gerenciamento de sistemas de qualidade na produção de alimentos seguros., Descrição: Quando se propõe gerenciar o controle de qualidade na produção de alimentos, nos deparamos com o problema de quantificar as variáveis utilizadas no mecanismo de controle. Tal fato, impossibilita o fornecimento de subsídios em forma de números, aos profissionais responsáveis pelo controle na indústria. Por esse problema, não se conhecem no Brasil, até o momento, softwares para gerenciamento de qualidade, que proporcionem uma forma racionalizada de controle dessas variáveis. Levando em consideração esses fatos, o objetivo deste projeto é propor um aplicativo de informática, para gerenciamento de sistemas de qualidade na produção de alimentos seguros, através de um método fácil e simplificado, de transformação de variáveis subjetivas em objetivas. Essa metodologia servirá como base para o desenvolvimento de softwares para o gerenciamento de do controle de qualidade na indústria, fornecendo subsídios aos profissionais responsáveis pelo controle, em forma de gráficos, diagramas, e tabelas, com pontuações e relatórios, dentro do conceito de gerenciamento "paper free". Palavras chaves: Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, BPF, APPCC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / BRUNO MAZZER DE OLIVEIRA RAMOS - Integrante / RICARDO ANDRE RAMOS - Integrante / VINICIUS CARVALHO OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2007

  ANÁLISE DE VARIABILIDADE GENÉTICA DE ISOLADOS DE LACTOBACILOS E FERMENTAÇÃO DE OLIGOFRUTOSE, INULINA, LACTULOSE E LACTITOL POR ISOLADOS DE LACTOBACILLUS SSP, Descrição: COM O OBJETIVO DE IDENTIFICAR DIFERENTES LACTOBACILOS ISOLADOS DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO,SERÁ CONDUZIDO UM EXPERIMENTO UTILIZADO O MÉTODO DE BIOLOGIA MOLECULAR DENOMINADO RAPD (RANDOM AMPLIFIED POLYMORPHIC DNA), TÉCNICA ALTAMENTE APROPRIADA PARA IDENTIFICAR E DISTINGUIR GENÓTIPOS DE UMA MESMA ESPÉCIE, UMA VEZ QUE OS LACTOBACILOS NÃO MOSTRAM FREQÜENTEMENTE CONFORMIDADE COM A CLASSIFICAÇÃO TAXONÔMICA BASEADA EM CARACTERES FISIOLÓGICOS E BIOQUÍMICOS. OS POLIMORFISMOS GERADOS APÓS A AMPLIFICAÇÃO SERÃO RECONHECIDOS PELA PRESENÇA OU AUSÊNCIA DE UM FRAGMENTO AMPLIFICADO NUM GENÓTIPO EM RELAÇÃO A OUTRO GENÓTIPO. TAIS POLIMORFISMOS PODEM SER GERADOS POR ALTERAÇÕES NA SEQÜÊNCIA DE BASES NAS REGIÕES COMPLEMENTARES AOS OLIGONUCLEOTÍDOES INICIADORES OU POR INSERÇÕES OU DELEÇÕES NAS REGIÕES FLANQUEADAS PELOS INICIADORES. PARA AVALIAR O EFEITO DA FERMENTAÇÃO DE DIFERENTES FONTES DE OLIGOSSACARÍDEOS (OLIGOFRUTOSE, INULINA, LACTULOSE, LACTITOL E FRUTOLIGOSSACARÍDEO) POR ISOLADOS DE LACTOBACILLUS SSP "IN VITRO" SERÁ CONDUZIDO UM EXPERIMENTO COM SOLUÇÕES ESTOQUES DESTES PREBIÓTICOS À 0,5 %, 1,0 % E 2,0 % QUE SERÃO ADICIONADAS EM MEIO BASAL MRS CONTENDO LACTOBACILOS, SENDO DETERMINADOS OS VALORES DE PH, ACIDEZ E TURBIDEZ. VISANDO-SE VERIFICAR O EFEITO DA ADIÇÃO DESTES CARBOIDRATOS NA MICROFLORA CECAL DE RATOS, SERÁ CONDUZIDO UM EXPERIMENTO, UTILIZANDO UM TOTAL DE 25 RATOS, DISTRIBUÍDOS EM UM DELINEAMENTO INTEIRAMENTE CASUALIZADO COM CINCO TRATAMENTOS (A- DIETA-CONTROLE, B- DIETA CONTENDO INULINA, CDIETA CONTENDO OLIGOFRUTOSE, D- DIETA CONTENDO LACTULOSE E E- DIETA CONTENDO LACTITOL) E CINCO REPETIÇÕES. O PERÍODO EXPERIMENTAL TERÁ DURAÇÃO DE 15 DIAS E SERÃO AVALIADOS OS NÚMEROS DE LACTOBACILOS E CLOSTRÍDIOS PROVENIENTES DE AMOSTRAS DO CECO-CÓLON DESTES ANIMAIS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / SANDRA GARCIA - Integrante / RAUL JORGE HERNAN DE CASTRO GOMEZ - Integrante / DOUGLAS GODOY CATISTI - Integrante / MAGALI SOARES DOS SANTOS POZZA - Integrante / JOSE EDUARDO GARCIA - Integrante / ROBERTA ALVES MERGUIZO - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Governo do Estado do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2006

  INTERVENÇÃO NUTRICIONAL PARA TRATAMENTO DE ANEMIA FERROPRIVA ENTRE CRIANÇAS E ADOLESCENTES ASSISTIDOS POR UNIDADES EDUCACIONAIS NA PERIFERIA DE LONDRINA - PR, Parte II., Descrição: Tipo de Cadastro: NÃO SUBMETIDOS A ÓRGÃOS OFICIAIS DE FOMENTO Tipo de Pesquisa: TRABALHO CIENTÍFICO Processo: Relatório: 4817 / 2003 PROPPG-UEL Término Previsto: 31/10/2004 Área do CNPQ: CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Empresa: NUTRIMILHO Resumo do Projeto A ANEMIA FERROPRIVA É A DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL MAIS DIFUNDIDA NO MUNDO. ESTUDOS REALIZADOS POR MIGLIORANZA ET AL., ENTRE 1998 E 1999, CONSTATARAM UM INCIDÊNCIA DE 41,3% DE ANÊMICOS, NA POPULAÇÃO PARTICIPANTE DE UM PROGRAMA DA SECRETARIA DE AÇÃO SOCIAL DO MUNICÍPIO DE LONDRINA, QUE FORNECE REFEIÇÕES E ATENDIMENTO PEDAGÓGICO, NOS INTERVALOS DO TURNO ESCOLAR, EM LOCAIS ESTRATÉGICOS DA PERIFERIA. TRATAM-SE DE INDIVÍDUOS DE 7 A 14 ANOS, DE AMBOS OS SEXOS, QUE EM INÚMEROS CASOS SÓ RECEBEM AS REFEIÇÕES FORNECIDAS POR ESSAS UNIDADES, E AS REFEIÇÕES FORNECIDAS PELA MERENDA ESCOLAR. NO MESMO PERÍODO, FOI REALIZADA UMA INTERVENÇÃO USANDO UMA BEBIDA DE SORO ORIUNDO DA FABRICAÇÃO DE QUEIJO, FORTIFICADA COM FERRO, QUE SE DEMONSTROU UM VEÍCULO EFICAZ PARA REDUÇÃO DOS NÍVEIS DE ANEMIA NA POPULAÇÃO EM ESTUDO, UMA VEZ QUE, APÓS UM ANO, PASSOU A 8.9%. ESSES NÍVEIS ATINGIRAM AS METAS DA OMS PARA PROGRAMAS DESSA NATUREZA, POR DIMINUIREM A MENOS DE UM TERÇO OS CASOS DE ANEMIA NA POPULAÇÃO ALVO. COM A DIVERSIDADE DE ALIMENTOS QUE PODEM SER FORTIFICADOS COM O MESMO OBJETIVO, UMA EMPRESA DE DERIVADOS DE MILHO SOLICITOU ATRAVÉS DE SEUS REPRESENTANTES, UMA INVESTIGAÇÃO À CERCA DO IMPACTO QUE UM DE SEUS PRODUTOS PODE REPRESENTAR EM TERMOS DE SAÚDE À POPULAÇÃO, MAIS ESPECIFICAMENTE EM IDADE ESCOLAR. O OBJETIVO DESSE TRABALHO, PORTANTO, É AVALIAR A INTRODUÇÃO DE FUBÁ FORTIFICADO COM FERRO NA DIETA DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES, PARA TRATAMENTO DE ANEMIA FERROPRIVA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / TIEMI MATSUO - Integrante / IVONETI BARROS NUNES DE OLIVEIRA - Integrante / MARY SZANTO MARTINS - Integrante / JANE BANDEIRA DICHI - Integrante / ISAIAS DICHI - Integrante / JOSÉ WANDER BREGANO - Integrante / DECIO SABBATINI BARBOSA - Integrante / ANTONIO HELIO GARCIA POZETTI - Integrante / CATIA LIRA DO AMARAL - Integrante / EDUARDO HENRIQUE DE F RAMOS - Integrante / LUIZ CARLOS FABRICIO DE MELO - Integrante / FABIOLA CARLA OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Nutrimilho Indústria e Comércio de Alimentos Ltda - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 2003 - 2005

  GERACAO DE NOVOS EMPREENDIMENTOS EM SOFTWARE, INFORMACAO E SERVICOS - GENE NORTE DO PARANA - SUBPROJETO: PROGRAMA DE MONITORAMENTO DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE NA PRODUÇÃO LEITEIRA - APPCC, Descrição: APLICATIVOS PARA GERENCIAMENTO DE BPF, BPO, APPCC E APPCC DO PRODUTOR A SEREM EMPREGADOS NOS SEGUINTES SEGMENTOS EMPRESARIAIS: - INDÚSTRIAS DE LATICÍNIOS; EMPRESAS AGROPECUÁRIAS; ENTREPOSTOS DE CAPTAÇÃO DE LEITE; PRODUTORES DE LEITE; ESTABELECIMENTOS PROCESSADORES DE ALIMENTOS; ÓRGÃOS DE FISALIZAÇÃO SANITÁRIA; LABORATÓRIOS DE CONTROLE DE QUALIDADE. APRESENTAR O SISTEMA EM FEIRAS DE INFORMÁTICA E CONGRESSOS DA ÁREA TÉCNICA. CRIAÇÃO DE UM WEB SITE PARA COMERCIALIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DO SISTEMA. TÓPICOS DE REVISÃO DE LITERATURA, RESULTADOS DE ANÁLISES ENVOLVENDO AS ATIVIDADES PARA ELABORAÇÃO DOS APLICATIVOS PODERÃO COMPREENDER TRABALHOS DE INTERESSE AOS CONGRESSOS CITADOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / ERNST ECKEHARDT MULLER - Integrante / BRUNO MAZZER DE OLIVEIRA RAMOS - Integrante / SANDRA GARCIA - Integrante / CLEUSA ROCHA ASANOME - Integrante / RAUL JORGE HERNAN DE CASTRO GOMEZ - Integrante / RICARDO ANDRE RAMOS - Integrante / VINICIUS CARVALHO OLIVEIRA - Integrante / CECILIA INES ZAMBRINI - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Governo do Estado do Paraná - Auxílio financeiro / Cooperativa Central Agroindustrial de Londrina Ltda - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

• 2001 - 2003

  Implementação de um modelo de programa de qualidade de leite e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em propriedades leiteiras do norte do Paraná., Descrição: Trabalhos de pesquisa realizados na Universidade Estadual de Londrina, dados da APCBRH, e de Usinas da região, comprovam a baixa qualidade da matéria - prima recebida nas plataformas dos Laticínios. O Programa de Controle Leiteiro da APCBRH, que monitora cerca de 17 000 animais com lactações médias de 6.800Kg/leite em aproximadamente 400 rebanhos, apresentam resultados médios de Contagem de Células Somáticas em torno de 480 000, o que permite estimar um prejuízo de 12 000 000 litros/ano. Resíduos de pesticidas, antibióticos, desinfetantes e detergentes, são perigos que não são removidos nas etapas subseqüentes do processamento do leite, obrigando a adoção de medidas de controle ainda na propriedade. O Sistema APPCC para garantia de produtos alimentícios seguros, sob o ponto de vista químico, físico e microbiológico, é recomendado pela "Food and Agriculture Organization" e pela Organização Mundial da Saúde, e foi conseqüência de trabalho da Comissão do "Codex Alimentarius". Programas de Pagamento por Qualidade, instituídos por Indústrias do setor, tem exigido de produtores e técnicos, avanços e mudanças de procedimento, visando a melhoria qualitativa dos produtos lácteos. Desta forma, a proposta tem por finalidade a implantação de Programa de Qualidade e de APPCC na propriedade, contribuindo no sentido de colocar à disposição da industria e do consumidor, uma matéria prima que atenda a padrões internacionais de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Lucia Helena da Silva Miglioranza - Coordenador / ERNST ECKEHARDT MULLER - Integrante / BRUNO MAZZER DE OLIVEIRA RAMOS - Integrante / SANDRA GARCIA - Integrante / GERALDO TADEU DOS SANTOS - Integrante / RAUL JORGE DE CASTRO HERNANDEZ - Integrante / HELENA T TAKAHASHI - Integrante / IVAN LUIS STELLA - Integrante / ANA LIDIA LA PASTINA - Integrante / SOLANGE PEREIRA DA CRUZ ZEGLIN - Integrante / CRISTIANE HACKBARTH - Integrante / Vanerli Beloti - Integrante / BRUNO GARCIA BOTARO - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Central Agroindustrial de Londrina Ltda - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios