Anderson Junger Teodoro
Professor Associado Dr. Anderson Junger Teodoro desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão no Departamento de Nutrição e Dietética da Universidade Federal Fluminense (UFF). Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Na Pós-Graduação, é professor e orientador do núcleo permanente do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN - Mestrado Acadêmico e Doutorado) na UNIRIO e Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição (UFF) e Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde (UFF). Atualmente é Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética da UFF, Bolsista Produtividade CNPq e Cientista do Nosso Estado da FAPERJ. Como gestor, ocupou o cargo de Diretor de Pesquisa da Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e Coordenador Institucionais dos Programas de Iniciação Científica, Iniciação Científica nas Ações Afirmativas e Iniciação Científica Júnior no período de 2015 a 2022. Foi ainda Coordenador do Curso de Nutrição da UNIRIO no período de 2012 a 2013, Diretor da Escola de Nutrição da UNIRIO no período de 2013 a 2015 e Jovem Cientista do Nosso Estado (JCNE) da FAPERJ (2013-2022). É revisor de periódicos científicos nacionais e internacionais, entre eles, Food and Function Food Reserach International, Food Science and Technology, ACS Omega. É coordenador do grupo de pesquisa Alimentos, Nutrição e Saúde, do Centro Integrado de Alimentos e Nutrição (CIAN), do Laboratório de Análise de Alimentos (LABAL) e Laboratório de Biologia Celular e Nutrição (LABCEN) na Universidade Federal Fluminense. Na pesquisa, tem se dedicado a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase na composição e qualidade físico-química de alimentos, sua bioutilização e bioatividade em modelos in vivo e in vitro, integrando os conhecimentos físico-químicos ao metabolismo humano de diferentes componentes presentes nos alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 05/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2006 - 2010
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Metabolismo do licopeno: Implicações para prevenção de patologias
Radovan Borojevic. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Licopeno; metabolismo; aterosclerose; câncer.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Metabolismo de Nutrientes / Especialidade: Ciências de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciência de Alimentos
2005 - 2006
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Captação e metabolismo do licopeno no modelo de células estreladas hepáticas
, Ano de Obtenção: 2006.Radovan Borojevic.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Licopeno; metabolismo; células estreladas hepáticas.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Graduação em Nutrição
2000 - 2004
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do efeito da embalagem de sardinha em atmosfera modificada sobre a microbiota natural e preservação do perfil nutricional
Orientador: Édira Castello Branco de Andrade e Sérgio Borges Mano
Formação complementar
2024 - 2024
Liderança Inspiradora: Servir, inspirar e desenvolver. (Carga horária: 15h). , Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
2020 - 2020
Gestão da Estratégia com BSC - Fundamentos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Gestão de Processos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2006 - 2006
Extensão universitária em Cultura de Células e Fisiologia Celular. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Proteínas e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2004 - 2004
Controle Higiênico Sanitário de Alimentos Prontos. (Carga horária: 14h). , Sindicato dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro, SINERJ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise de Alimentos/Especialidade: Bromatologia.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise de Alimentos/Especialidade: Análise Microbiológicas e Físico Químicas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Metabolismo de Nutrientes.
Organização de eventos
TEODORO, A. J. . Comitê Científico do 28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Congresso).
TEODORO, A. J. ; PAIVA, S. B. ; MARIZ, A. C. A. ; FERREIRA, M. C. ; BARROS, R. M. M. ; NORONHA, R. L. ; PASSOS, J. P. ; PINTO, A. C. S. . 19a. Jornada de Iniciação Científica. 2020. (Outro).
ORRICO, E. G. D. ; TEODORO, A. J. ; CREMONEZ, T. M. ; UGALDE, N. L. S. ; VAZQUEZ, A. S. ; SILVA, D. S. L. . 19a. Jornada de Iniciação Científica. 2020. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ORRICO, E. G. D. . 18a. Jornada de Iniciação Científica. 2019. (Outro).
TEODORO, A. J. ; PAIVA, S. ; GODOY, P. H. . 18a. Jornada de Iniciação Científica. 2019. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ORRICO, E. G. D. . 17a. Jornada de Iniciação Científica. 2018. (Outro).
TEODORO, A. J. ; FONSECA, J. C. N. ; BORBA, F. . 17a. Jornada de Iniciação Científica. 2018. (Outro).
TEODORO, A. J. ; BORBA, F. ; FONSECA, J. C. N. . 16a. Jornada de Iniciação Científica. 2017. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ORRICO, E. G. D. . 16a. Jornada de Iniciação Científica. 2017. (Outro).
TEODORO, A. J. ; SANTORO, F. M. ; ELICHER, M. J. ; BERNSTEIN, A. ; BORBA, F. . 15a. Jornada de Iniciação Científica. 2016. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ORRICO, E. G. D. ; CREMONEZ, T. M. ; CERVANTES, V. L. . 15a. Jornada de Iniciação Científica. 2016. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ERBER, L. R. ; PECORARO, R. R. ; SIMOES, B. F. T. ; MENDONCA, P. R. S. . 14a. Jornada de Iniciação Científica. 2015. (Outro).
TEODORO, A. J. ; ORRICO, E. G. D. ; CREMONEZ, T. M. ; CERVANTES, V. L. . 14a. Jornada de Iniciação Científica. 2015. (Outro).
WANDELLI, A. M. M. M. ; TEODORO, A. J. . I Mostra do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UNIRIO. 2014. (Outro).
TEODORO, A. J. . XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO. 2013. (Outro).
Participação em eventos
Encontro Orçamentário UFF. 2024. (Encontro).
VI Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Efeitos da suplementação com Camellia sinensis e Hibiscus sabdariffa sob o perfil lipídico e glicemia em ratos saudáveis e obesos. 2023. (Simpósio).
28° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA ? 2022). Avaliação físico-química das polpas do fruto Araçá-boi (Eugenia stipitata) oriundo de diferentes locais de cultivo. 2022. (Congresso).
14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Antioxidant and cytotoxic effects of hybrid Vitis vinifera l. varietie Sweet jubilee on prostate cancer cell lines. 2021. (Simpósio).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Divulgação científica através de podcast na área da ciência da nutrição. 2021. (Congresso).
Workshop NUTRI ESCOLA em foco. 2021. (Outra).
XIII Workshop de Alimentos Funcionais. 2021. (Outra).
XIV CONSOPERJ - Congresso de Pediatria do Estado do Rio de Janeiro. Associação entre perfil antropométrico e níveis de vitamina B12 em escolares da rede municipal de ensino. 2021. (Congresso).
19ª Jornada de Iniciação Científica.Compostos bioativos e atividade antioxidante de alimentos: química e ciência no ensino médio. 2020. (Outra).
Ganepão 2020: 9º ICNO / CBNC ? International Conference of Nutritional Oncology / Congresso Brasileiro de Nutrição e 3º NEXSA ? Congresso Internacional de Nutrição, Exercício e Saúde. Different levels of coffee roast inhibit the progression of metastatic prostate cancer cell lines. 2020. (Congresso).
Strategies for the development of joint distance research. 2020. (Outra).
13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Salmonella enterica in infant formula treated by ohmic heating: microbian inactivation, scanning electron microscopy and flow cytometry. 2019. (Simpósio).
18ª Jornada de Iniciação Científica.Obtenção e caracterização de extrato de uva Sweet jubilee. 2019. (Outra).
21º Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental no Ganepão 2019: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada - CBNI e 4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos - PreProSim. Ação dos extratos das frutas amazônicas murici (Byrsonima crassifolia) e taperebá (Spondia mombin) sobre a inibição da viabilidade celular de células de câncer de ovário parental e resistente à cisplatina. 2019. (Congresso).
5ª Jornada de Pós-Graduação da UNIRIO.Compostos bioativos da uva Sweet jubilee: efeito dos extratos sob linhagens celulares do carcinoma da próstata. 2019. (Outra).
IV Simpósio de Alimentos e Nutrição.Antiproliferative and apoptotic effects of whey-dairy probiotic beverages in human prostate cell lines. 2019. (Simpósio).
IV Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN).Membro da Comissão de Avaliação de Resumos. 2019. (Simpósio).
Seminário de Pesquisa da FASE e Faculdade de Medicina de Petrópolis.Metabolismo de carotenóides e sua aplicação em diferentes patologias. 2019. (Seminário).
XIV Jornada Socerj de Nutrição em Cardiologia. Carotenóides e doença cardiovascular. 2019. (Congresso).
17ª Jornada de Iniciação Científica.Influência de extratos de café submetidos a diferentes níveis de torra em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata. 2018. (Outra).
4ª Jornada de Pós-Graduação da UNIRIO.Efeito da lactoferrina bovina em linhagens celulares tumorigênicas da próstata humana. 2018. (Outra).
9a. Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Comissão de Avaliação da 9a. Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2018. (Outra).
CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. Prevalência de alterações no perfil lipídico, glicemia e adiposidade em estudantes de escolas municipais da zona sul do Rio de Janeiro.. 2018. (Congresso).
Ganepão. Avaliação do ciclo celular e apoptose de células hepáticas e cardíacas de ratas suplementadas com buriti. 2018. (Congresso).
Latina America and the Caribbean Scientific Data Management Workshop. 2018. (Outra).
12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Effect of the roasting levels of Coffea arabica L. extracts on their potential antioxidant capacity and antiproliferative activity in human prostate cancer cells. 2017. (Simpósio).
16ª Jornada de Iniciação Científica.Efeito do licopeno e de produtos à base de tomate em células cancerosas da próstata humana. 2017. (Outra).
31st EFFoST International Conference. Use of the ORAC method to determinate the antioxidant capacity of frozen and freeze-dried açaí pulp before and after irradiation. 2017. (Congresso).
8a. Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Comissão de Avaliação da 8a. Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. 2017. (Outra).
GANEPÃO 2017 - 19º Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental. Influência na atividade antiproliferativa de células cancerosas de próstata humana de extratos de grãos de café (C. canephora) submetidos a diferentes tipos de torra. 2017. (Congresso).
III Jornada de Pós-Graduação da UNIRIO.Avaliação da apoptose em células hepáticas e cardíacas de ratas suplementadas com betacaroteno e buriti. 2017. (Outra).
III Simpósio de Alimentos e Nutrição.Viabilidade do uso de papaína na obtenção de peptídeos antioxidantes de clara de ovo em pó. 2017. (Simpósio).
11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos:.NÁLISE DOS TEORES DE SÓDIO EM PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS CONSUMIDOS PELA POPULAÇÃO INFANTO-JUVENIL. 2015. (Simpósio).
II Simpósio de Alimentos e Nutrição. 2015. (Simpósio).
IV CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção e tratamento de patologias. 2015. (Congresso).
XV Jornada SOCERJ de Nutrição em Cardiologia. Rotulagem de Alimentos Light e Diet:irregularidades e impacto na escolha de produtos. 2015. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Efeito da atividade antioxidante do extrato de pitaya (hylocereus polyrhizus) na proliferação e ciclo celular de linhagem humana de câncer de mama. 2014. (Congresso).
Fórum de Ética: A ética na formação profissional:Desafios do mundo cocontemporâneo. 2013. (Outra).
Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação da capacidade antioxidante total e teor de compostos fenólicos totais em pitaya vermelha e buriti. 2013. (Simpósio).
6th Congress of the international Society of nutrigenetics/nutrigenomics (INN). Effect antioxidant of Euterpe oleracea mart. (açaí) extracts on cell viability and cell cycle progression in human cancer cell lines. 2012. (Congresso).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização físico-química do albedo de tangerina pokan. 2011. (Simpósio).
IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer - GANEPÂO. INFLUÊNCIA DO LICOPENO NA PROLIFERAÇÃO E CICLO CELULAR DE LINHAGENS CELULARES DE ADENOCARCINOMA DE CÓLON HUMANO. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade da carne de rã touro (rana castebeiana) comercializada no município do Rio de Janeiro. 2010. (Congresso).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise Sensorial e Nutricional de Biscoito elaborado com farinha da casca do maracujá. 2009. (Simpósio).
X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de carnes moídas de 1a. e 2a. qualidade comercializadas no município do Rio de Janeiro. 2009. (Congresso).
XIV Congresso Sociedade Brasileira de Biologia Celular. Effect of lycopene insmooth muscle cells and endothelial cells in cholesterol presence. 2008. (Congresso).
XXI CBCTA e XV SLACCTA. Influência do licopeno na proliferação e ciclo celular da linhagem celular MCF-7 de adenocarcinoma de mama humano. 2008. (Congresso).
IX Congresso Nacional de Alimentação e Nutrição -SBAN. Metabolismo do licopeno no modelo de células estreladas hepáticas. 2007. (Congresso).
14ºCongresso Latino-Americano de Nutrição. 14ºCongresso Latino-Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).
Dia Nacional do Consumidor.Evento comemorativo do Dia Nacional do Consumidor. 2006. (Outra).
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro de Controle de Zoonoses. II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro de Controle de Zoonoses. 2005. (Congresso).
Simpósio Internacional sobre novas estratégias em ortopedia: terapia celular, biomateriais e bioengenharia. 2005. (Simpósio).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
Curso de Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos Prontos para o consumo (Legislação/BP/POPs/APPCC). 2004. (Outra).
55a. Reunião Anual da SBPC.55a. Reunião Anual da SBPC. 2003. (Outra).
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).
IV Fórum de Nutrição do Instituto Estadual de Doenças do Tórax Ary Parreiras. 2002. (Outra).
VI Curso Básico de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral. 2002. (Outra).
VIII Jornada Bianual de Nutrição Parenteral e Enteral do CAP-RJ. 2002. (Outra).
VI Jornada Científica da Divisão de Nutrição, II Feira de Nutrição e Saúde e II Encontro de Residentes. 2002. (Outra).
II Ciclo de Palestras de Atualização em Nutrição Clínica. 2001. (Outra).
I Simpósio Acadêmico da Escola de Nutrição. 2001. (Simpósio).
Participação em bancas
DIAS, J. F.; ANDRADE, R. M. S.;TEODORO, A. J.. Aproveitamento do bagaço de malte em dietas hiperlipídicas: avaliação da bioacessibilidade e atividade antioxidante de seus compostos bioativos. 2025. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; MAIA, J. K. S.; MARTINS, C. P. C.. Semente de monguba (Pachira aquatica): avaliação do potencial bioativo, antitumoral e tecnológico. 2025. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A.J.; FIGUEIREDO, M. S.; ARAUJO-LIMA, C. F.. Capacidade antioxidante, composição fitoquímica e atividade antitumoral de extratos de taperebá (Spondias mombin) e murici (Byrsonima crassifolia). 2024. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; VEIGA JUNIOR, V. F.; SILVA, O. F.. Farinha de semente de camu-camu (Myrciaria dúbia K.): caracterização físico-química, atividade antioxidante e antiproliferativa e desenvolvimento de produto. 2024. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; ALBUQUERQUE, C. F. G.; CARDOZO, L. F. M. F.. Caracterização, perfil metabolômico, atividade antioxidante, antitumoral e osteogênica da polpa da manga Tommy Atkins (Mangifera indica L.) desidratada. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
FELZENSZWALB, ISRAEL; HENRIQUES, M. G. M. O.; MEDEIROS, S. R. B.;TEODORO, A. J.. Estudo in vitro do perfil de segurança de arbutina e formononetina presentes em Cyrtopodium glutiniferum Raddi e seu desempenho como protetores a danos químicos ao DNA. 2023. Dissertação (Mestrado em Biociências) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; FREITAS SILVA, OTNIEL; DOMINGUES,J.. Efeitos da desidratação pelo método de camada de espuma (foam mat drying) nos parâmetros fisico-químicos e tecnológicos de frutas tropicais. 2023. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; LATINI, J. T. P.; LIMA, C. F. A.. Avaliação dos efeitos da suplementação do extrato de murici (Byrsonima crassifolia (L.) kunth) e taperebá (Spondias mombin L.) em ratos adultos saudáveis. 2023. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TAVARES, M. I. B.; MARQUES, M. F. V.;Teodoro, A.J.; DO O, R. F.. Utilização de bioativos do tomate no desenvolvimento de nutraceuticos com potenciais propriedades funcionais. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FIGUEIREDO, M. S.; PEREIRA, A. D.;TEODORO, A.J.. Efeitos da suplementação com óleo de castanha-do-brasil sobre o marcadores bioquímicos, composição corporal e balanço redox em ratos adultos saudáveis e programados pelo desmame precoce. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
FELZENSZWALB, I.; LIMA, C. F. A.; SILVA, P. C. L.; ANDRADE, V. M.;TEODORO, A. J.. Avaliação toxicogenética in vitro e in silico de três suplementos alimentares pré-treino. 2022. Dissertação (Mestrado em Fisiopatologia Clínica e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SOUZA-MELLO, V.; MOURA, E. G.;TEODORO, A. J.. Efeitos do LDT409 sobre o metabolismo energético e remodelamento hepático em camundongos alimentados com dieta rica em frutose. 2021. Dissertação (Mestrado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
SOUZA-MELLO, V.; MARTINS, F. F.;TEODORO, A.J.. Efeitos da Cronicidade da Dieta Hiperlipídica no Remodelamento do Tecido Adiposo Marrom. 2021. Dissertação (Mestrado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
DOMINGUES,J.; COUTO, SILVIA R.M.;TEODORO, A.J.. Desenvolvimento de pães enriquecidos com farinha de casca de melancia (Citrullus lanatus): veiculação de compostos bioativos e aproveitamento de resíduos. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
MARIN, V. A.; FONTANIVE, R.S.;TEODORO, A. J.. Detecção de genes presentes em Escherichia coli isolados de saladas minimamente processadas prontas para o consumo que conferem resistência a antibióticos. 2018. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MARIN, V. A.; FONTANIVE, R.S.;TEODORO, A. J.. Resistência a antibióticos na microbiota gram-negativa em queijos minas frescal. 2018. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTO, T. E.; VELASCO, P. C.;TEODORO, A. J.. DIETARY ANTIOXIDANTS AND MATERNAL REDOX STATE IN THE CONTEXT OF GESTATIONAL DIABETES MELLITUS. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
PORTO, T. E.; MONTEIRO, M. C.;TEODORO, A. J.; ZEIDLER, J. D.. Cianidina-3-O-glicosídeo e seus metabólitos:estudos sobre o metabolismo de glicose em células de carcinoma mamário humano. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
AGUILA, M. B.; BARGUT, T. C. L.; DALEPRANE, J. B.;TEODORO, A. J.. Dieta rica em triacilglicerol de cadeia média beneficia a adiposidade, mas tem efeitos adversos sobre maracdores hepáticos da lipogênese e da beta-oxidação. 2017. Dissertação (Mestrado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
DOMINGUES,J.; PERRONE, Daniel Moreira;TEODORO, A. J.. Avaliação do efeito do processamento sobre a concentração de ergotioneína em cogumelos comestíveis. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
AZEREDO, V. B.; Araújo, K.G.L.; HERDY, G. V. H.;TEODORO, A. J.. Avaliação da capacidade antioxidante do leite e do sangue materno de nutrizes e sua relação com estado nutricional em diferentes momentos pós-parto. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
OLIVEIRA, F.L.; BRITO NETO, J. M.;TEODORO, A. J.. Efeitos preventivos e terapêuticos do licopeno na hepatite induzida por concanavalina A em camundongos. 2016. Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
OLIVEIRA, Felipe Leite de; BRITO NETO, J. M.;TEODORO, A. J.. Licopeno induz a diferenciação de linfócitos B m plasmócitos produtores de IgA. 2015. Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
AGUILA, M. B.; BARGUT, T. C. L.;TEODORO, A. J.. Efeitos adversos de deficiência de vitamina D em ilhotas pancreáticas de camudongos alimentados com dieta hiperlipídica. 2015. Dissertação (Mestrado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
ROSA,G.; KLEIN, M. R. S. T.; FALLER, A. L.;TEODORO, A. J.. Efeito da dieta hipoenergética associada ao consumo de farinha de chia (Salvia Hispânica L.) nos marcadores do estado antioxidante de mulheres dislipidêmicas e com excesso de massa corporal. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Araújo, K.G.L.; DALEPRANE, J. B.;TEODORO, A. J.. Produção de Ficobiliproteínas pro Arthrospira platensis sob diferentes condições de iluminação e avaliação da sua estabilidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
El-Cheikh, M.C.; ROSSI, M. I. D.; VASCONCELOS, Z. F. M.;TEODORO, A. J.. Indução adipogênica por insulina e indometacina em células de linhagem estromal de medula óssea (BMS2) e seu papel na hematopoiese'. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Morfológicas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Gonçalves, ECBA;TAKASE, IracemaTEODORO, A. J.. Influência do armazenamento na extração sequencial de micronutrientes e elementos traço em farinha de resíduo de frutas e hortaliças. 2013. Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
Araújo, K.G.L.;TEODORO, A. J.; Sabba-Sur, A.U.O.. Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em ciclodextrinas e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos Pa) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA, K.G.;TEODORO, A. J.. Influência do pH e da Adição de cloreto de cálcio sobre rendimento e textura de queijo minas curado. 2011. Dissertação (Mestrado em PósGraduação em Ciências Aplicadas a Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; FONSECA, J. C. N.; SILVA, O. F.; NUNES, N. M.; FIGUEIREDO, M. S.. Araçá-boi em diferentes locais de cultivo: perfil fitoquímico, bioacessibilidade, capacidade antioxidante e efeito antiproliferativo em linhagens celulares de câncer. 2025. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
ALMEIDA, V. E. F.; FRANCA, G. R.;TEODORO, A.J.; ALBUQUERQUE, C. F. G.; GRANJA, M. G.. Avaliação dos efeitos do ácido docosaexaenoico de forma livre e nanoencapsulada na sepse experimental. 2024. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Neurociências) - Universidade Federal Fluminense.
FREITAS-SILVA, OTNIEL; SOUZA, M. A. F.; WALTER, E. H. M.; SOUZA, E. F.;TEODORO, A.J.. Compreensão do conceito Food defense em ciência de alimentos e sua aplicação no Brasil. 2024. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; LOBO, F. A. T. F.; FERREIRA, E. H. R.; BARBOSA, M. I. M. J.; FONSECA, J. C. N.. Suco blend de beldroega pressurizado: compostos bioativos, potencial antioxidante, bioacessibilidade de minerais e estudos com consumidores. 2024. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; SILVA, O. F.; DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO; COUTO, SILVIA R.M.; FIGUEIREDO, M. S.. Desenvolvimento de kombucha com farinha de casca de manga: caracterização físico-química e sensorial e atividade antitumoral da bebida. 2024. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; SILVA, O. F.; UEKANE, T. M.; AKIL, E.; ROSADO, C. P.. Avaliação da bioatividade de extratos de café arábica obtidos por extração com fluido supercrítico?. 2023. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SILVA, O. F.; BERES, C.; MOREIRA, S. G.; SOUZA, E. F.;TEODORO, A.J.. Uso potencial da castanha-do-brasil para elaboração de bebidas à base de castanhas: desenvolvimento e percepções para além de sua composição. 2023. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; FREITAS SILVA, OTNIEL; BRANCO, V. N. C.; ELIAS, M. B.; CARDOSO, F. T.. Caracterização físico-química, antioxidante e antiproliferativa de extratos de variedades de uvas híbridas em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata. 2023. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MARIN, V. A.;TEODORO, A. J.; OLIVEIRA, B. C. E. P. D.; MAJEROWICZ, T. S. S.; GONZALEZ, A. G. M.. Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência a antibióticos em bactérias gram-negativas de queijos no Brasil. 2022. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MELLO, V. S.;TEODORO, A. J.; SOUZA, E. P. G.; MARTINS, M. A.; SILVA, P. C. L.. Implicações e efeitos da utilização do inibidor da DPP-4 e ativação do PPAR- alfa, isolados ou em associação, sobre o eixo entero-hepático de camundongos alimentados com dieta rica em frutose ou lipídeos. 2022. Tese (Doutorado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
ANDRADE, C. T.;CONTE JUNIOR, Carlos Adam; GUSMAO, A. E. C. F. B.;TEODORO, A. J.; ROJAS, E. E. G.. Bioactive micro-structured lipid carriers for incorporation in biodegradable films for potential food application. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
AGUILA, M. B.; MANDARIM-DE-LACERDA, C. A.; CARVALHO, L.; MARTINS, P. M. R. E. S.;TEODORO, A. J.. Deficiência de vitamina D e menopausa:efeitos no figado e no tecido adiposo periovariano de camundongos. 2019. Tese (Doutorado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
MANDARIM-DE-LACERDA, C. A.; AGUILA, M. B.; PERES, W. A. F.; SILVA, S. V.;TEODORO, A. J.. Metabolismo e fígado em camundngos alimentados cronicamente com frutose: papel da vitamina D, deficiência e suplementação. 2019. Tese (Doutorado em Biologia Humana e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
CARVALHO, L. M. J.; KOBLITZ, M.G.;TEODORO, A. J.; ORTIZ, G. M. D.; LANNES, S. C. S.. Analise anatomica e de resíduos de agrotóxicos de feijão comum (Phaseolus vulgaris) e feijão-caupi (Vignaugi culata): seguranca alimentar. 2017. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Araújo, K.G.L.; RODRIGUES, S. V.; PAIVA, S. R.;TEODORO, A. J.; FINOTELLI, P. V.. Desidratação de polpa de manga da variedade Tommy Atkins por foam mat drying. 2017. Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
CARVALHO, L. M. J.; CABRAL, L. M.; FERREIRA, M. S. L.;TEODORO, A. J.; PADUA, M.. Uso de enzimas pectinolíticas imobilizadas em cápsulas de alginato de cálcio na hidrólise de polpa de cagaita (eugenia dysenterica DC) e clarificação por microfiltração. 2016. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
CARVALHO, L. M. J.; CABRAL, L. M.;TEODORO, A. J.; CASTRO, I. M.; ORTIZ, G. M. D.. Bioacessibildade in vitro e in vivo e biodisponibilidade de beta-caroteno em cultivares de abóbora amarela (Cucurbita moschata Duch). 2016. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, E. F.; PORTO, T. E.; PIERUCCI, A. P. T. R.; PORTO, C. P. M.; LEON, L. L. P.;TEODORO, A. J.. Resveratro e células de câncer de mama:associação de espécies reativas de oxigênio com caseína cinase 2. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LEITE, S. G. F.; CALADO, V. M. A.; AZEVEDO, S. M. F. O.; COELHO, M. A. Z.;TEODORO, A. J.. Determinação de atividadea antioxidante e bilógica da biomassa de Arthrospira platensis produzida em diferentes condições de cultivo, visando aplicação em alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, E. F.; PORTO, T. E.;TEODORO, A. J.; REIS, M. C.; RUMJANEK, V. M. B. D.; MONTEIRO, M. C.. Resveratrol, curcumina,piperina e alfa-oxaldeídos:bioatividade em células de adenocarcinoma mamário humano MCF-7. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
CARVALHO, L. M. J.;TEODORO, A. J.; PERES, W. A. F.; MIRANDA, A. L. P.. Influência do tratamento térmico sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal. 2015. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, E. F.;TEODORO, A. J.; PIERUCCI, A. P. T. R.; COSTA, D. C. F.; PEREIRA, A. F.. Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em cultura de células de câncer de mama. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SILVA, T. J. P.;TEODORO, A. J.; SUMAN, S. P.; LILEMBAUN, W.; ALVARES, T. S.;CONTE JUNIOR, Carlos Adam. Qualidade da carne e de produto processado provenientes de suínos alimentados com ração contendo ractopamina. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.
MIRANDA, A. L. P.;TEODORO, A. J.; ACCIOLY, E.; VIEIRA, A. C. M.; CARVALHO, L. M. J.. Estudo da retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão caupi (Vigna Uniguiculata L Wap) após cozimento e bioacessibilidade. 2014. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Amendoeira, F.C.; Botelho, V.C.S.F.; Marins, B.R.; Almeida, A.E.C.C.;TEODORO, A. J.. Análise de Risco na alimentação escolar de creches públicas municipais do Rio de Janeiro. 2013. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO; GARCIA, S. R. M. C.;TEODORO, A.J.. Avaliação do potencial bioativo e atividade citotóxica de bebida fermentada de testa de cacau. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
TREVENZOLI, I. H.; BORGES, N. A.;TEODORO, A. J.. Efeito salutares do sulforafano para pacientes com doença renal crônica. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Fisiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
DIAS, J. F.;Teodoro, A.J.; ALMEIDA, K. C. L.; LEITE, A. M. O.; BEDE, T. P.. Efeito do consumo de bagaço de malte sobre a função e tecido hepático de ratos alimentados com dieta hiperlipídica. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TAKEITI, C. Y.; GALDEANO, M. C.; GUTKOSKI, L. C.; FOGACA, F. H. S.;TEODORO, A. J.. Arroz germinado: características nutricionais e aspectos tecnológicos no desenvolvimento de bebida líquida e em pó. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MENEZES, E. M. S.; FEIJÓ, MÁRCIA BARRETO DA SILVA; NOVELLO, D.;TEODORO, A.J.. Folhosos não convencionais sob efeitos de processos culinários: características químicas , sensoriais e biodisponibilidade de nutrientes. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTO, T. E.; MELO, L. L.;TEODORO, A. J.. Percepção do consumidor sobre a redução de açúcar em néctares de fruta: Uso do suco de maçã (Mallus domestica) e de novas estratégias de rotulagem nutricional. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SILVA, O. F.; OLIVEIRA, E. M. M.; WALTER, E. H. M.;TEODORO, A. J.. Compreensão do conceito food defense em ciência de alimentos e sua aplicação no Brasil. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MARIA, C. A. B.; KAMP, F.; NOGUEIRA, L. C.;TEODORO, A. J.; MARCELLINI, P.S.. Efeito da intensidade luminosa durante o cultivo e das condições de processamento sobre os compostos bioativos da erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil) e análise do efeito do consumo do chá mate sobre a concentração sérica de fosfocreatina quinase em voluntários com idade acima de 50 anos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Enfermagem e Biociências) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MARIN, V. A.;TEODORO, A. J.; FONTANIVE, R.S.; OLIVEIRA, B. C. E.. Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência a antibióticos em bactérias gram negativas no Brasil. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PERRONE, Daniel Moreira;TEODORO, A. J.; ZEIDLER, J. D.. Bioatividade de polifenólicos da uva:estudo do efeito sobre a bioenergética mitocondrial e estado redox em células de carcinoma em cultura. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
QUARESMA, C. H.;TEODORO, A. J.; CHAVES, A. C. S. D.. Produção e avaliação de iogurte à partir de leite de cabra congelado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
ZAMITH, H. P. S.; Feijó, M.B.; SOARES, L. L. S.;TEODORO, A. J.. Avaliação dos níveis de Bisfenol A (BPA) no leite humano de lactantes com diferentes ínidces de massa corporal (IMC):uma contribuição para avaliar a exposição de lactantes a substâncias. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
TEODORO, A. J.. Efeitos da dieta hipoenergética no fígado de ratos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.. Efeitos da Dieta Hipoglicídica no fígado de ratos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
OLIVEIRA, E. F.;TEODORO, A. J.; MONTEIRO, M. C.. Compostos Biotivos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.MARTUCCI, Renata Brum; Fritsch, M.. Efeitos da Suplementação de licopeno na função vascular de pacientes hipertensos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Médicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Amendoeira, F.C.;TEODORO, A. J.; Marins, B.R.. Utilização de Técnica Multiplex-PCR na diferenciação dos principais grupos sorovares de Listeria monocytogenes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
DIAS, JULIANA FURTADO; ANDRADE, R. M. S.;TEODORO, A.J.. Avaliação do bagaço de malte como ingrediente alimentício. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; SILVA, O. F.; BRANCO, V. N. C.. Avaliação do potencial bioativo de espécies de açaí em pó obtidos por diferentes tipos de secagem. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
CARDOZO, L. F. M. F.; BRITO, J. S.;TEODORO, A.J.. Efeito da suplementação de própolis verde e geleia real como estratégia de modular inflamação em pacientes com doença renal crônica. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A.J.; FIGUEIREDO, M. S.; MAIA, J. K. S.. Aproveitamento da semente de monguba (Pachira aquatica): avaliação do potencial bioativo e tecnológico para o desenvolvimento de produtos alimentícios. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
Teodoro, A.J.; DAVID, I. P. A.; NUNES, N. M.. Avaliação de Características físico-químicas, bioativas e sensoriais de farinha de milho roxo para o desenvolvimento de produtos de panificação. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
BORGUINI, R. G.; SOUZA, M. C.;TEODORO, A.J.. Potencial nutricional e funcional de frutos da família Myrtaceae nativos da Mata Atlântica. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; BORGUINI, R. G.; INADA, K.. Araçá roxo: caracterização físico-química, atividade antioxidante e efeitos sobre células de câncer de próstata. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, F.L.TEODORO, A.J.; AMARAL,R.J.F.C.. Potencial da galectina-3 como produto terapêutico e diagnóstico tecidual na doença celíaca experimental. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A.J.; CARDOZO, L. F. M. F.; CARIAS, R. B. V.. Efeito da polpa da manga Tommy Atkins (Mangifera indica) desidratada na citotoxicidade e diferenciação osteogênica de células tronco mesenquimais e de osteosarcoma humano. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
FIGUEIREDO, M. S.; PEREIRA, A. D. A.;TEODORO, A.J.. Efeitos da suplementação com óleo de castanha do Brasil sobre o sistema de defesa antioxidante hepático em ratos adultos programados pelo desmame precoce. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
MARIN, V. A.; SOARES, A. G.;TEODORO, A. J.. Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência aos antimicrobianos em bactérias gram-negativas isoladas de brotos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MARIN, V. A.;TEODORO, A. J.; OLIVEIRA, B. C. E.. Detecção de bactérias resistentes aos antibióticos em vegetais e avaliação do potencial antimicrobiano de brotos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
DOMINGUES,J.;TEODORO, A. J.. Desenvolvimento de pães enriquecidos com farinha e casca de melancia (Citrullus lanatus):veiculação de compostos bioativos e aproveitamento de resíduos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
GONCALVES, R. B.; SIQUEIRA JUNIOR, C. L.;TEODORO, A. J.. O papel do ferro na lactofferina bovina:implicações em sua estabilidade estrutural e tráfego intracelular. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Biologia Molecular e Celular) - UNIRIO.
MARIN, V. A.; LUZ, I. S.;TEODORO, A. J.. Investigação da resistência a antimicrobianos em bactérias gram-negativas viáveis em queijo minas frescal. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
PORTE, A.; MARIN, V. A.;TEODORO, A. J.. Propriedades Químicas e Biológicas do óleo essencial de Cymbopogon citratus. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
TEODORO, A. J.; PORTE, A.; BARGUT, T. C. L.. Efeito de extrato de frutas da família Myrtaceae sobre linhagem de adenocarcinoma de cólon humano (HT-29). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
TEODORO, A. J.; LIMA, K.G.; MARCELLINI, P.S.. Otimização na produção de sucos de frutas da região Amazônica. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
PORTE, A.; SILVA, O. F.;TEODORO, A. J.. Caracterização química dos frutos de Eugenia punicifolia KUTH D.C. e Eugenia astringens CAMBESS. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
TEODORO, A. J.; NETTO, C. C.; ALVES, L. M.. Efeito de extratos de cultivares de goiaba em linhagens celulares humanas de câncer de mama. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
MARCELLINI, P.S.;TEODORO, A. J.; Caselato, V.. Formulação d biscotio tipo cookie a partir de substituição percentual da farinha de casca de abóbora e albedo de maracujá amarelo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
Feijó, M.B.;TEODORO, A. J.. Avaliação Nutricional de Nuggets. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
KOBLITZ, M.G.;TEODORO, A. J.; Penteado, A.L.. Obtenção de Peptídeos bioativos de torta de soja. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
ANDRADE, Édira Castello Branco de;TEODORO, A. J.. Influência do Processamento tecnológico na fração dos minerais de resíduos de frutas e hortaliiças visando fabricação de farinha. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO.
TEODORO, A. J.. Estratégias de marketing em restaurants fats foods. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade de Alimentos) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; Masini, E.; Rodrigues, L.. Estimativa do Consumo de iodo em escolares brasileiros. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Pediátrica) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.. Controle da cadeia de temperatura em uma Unidade Alimentação e Nutrição. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.. Perfil Nutricional de garis do município de Cariacica, ES. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.. Alimentos funcionais:ômega 3. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; DOMINGUES,J.; Feijó, T.S.. Avaliação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Queijos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; PIMENTEL ROSADO, CAROLYNE; MATOSO, R.. Avaliação de atividade antioxidante e compostos fenólicos totais da casca de café submetidos a processo de fermentação positiva. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; SOUTO, R. N. M.; MARTINS, C. P. C.. Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do kombucha preparado com farinha de casca de manga Tommy. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; COSTA, B. E. T.; MARTINS, C. P. C.. Qualidade físico-química, compostos fenólicos, atividade antioxidante e colorimetria de méis produzidos e comercializados no sul e sudeste do Brasil. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
HENRIQUES, P.; PENHA, M. P.;TEODORO, A. J.. Nutricionistas no ambiente alimentar digital: uma análise das publicações e alimentos compartilhados no Tiktok. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; FIGUEIREDO, M. S.; DOLINSKY, M.. Avaliação da atividade antioxidante e antiproliferativa de extratos obtidos por diferentes métodos de extração de café em linhagem celular de câncer de próstata. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; ROSADO, C. P.; SOARES, A. G.; FREITAS SILVA, OTNIEL. Avaliação da atividade antioxidante e dos compostos fenólicos em diferentes torras de café arábica extraídos por fluidosupercrítico. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; SOARES, A. G.; ROSADO, C. P.. Análise de leite integral UHT por espectrometria ultrassônica e espectrometria por FTIR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO; PINHO JUNIOR, J. S.;TEODORO, A.J.. Desenvolvimento de cerveja sem glúten: revisão de literatura. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; AGUIAR, A. S.; TORRES, T. L.. Criação de podcast na área da ciência da nutrição como forma de divulgação científica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SIMOES, B. F. T.; PEREIRA, A. S.; BARBOSA, M. T. S.;TEODORO, A.J.. Análise de padrões alimentares a nível global, evidenciando a transição nutricional e sua relação com doenças crônicas não transmissíveis: um estudo ecológico. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; SOARES, A. G.; ANICETO, ADRIANA. ?Caracterização e avaliação das propriedades antioxidantes de bebidas pasteurizadas à base de água de coco e fruta?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BRANCO, V. N. C.; BRITO, G. B.; PEIXOTO, V. O. S.;TEODORO, A.J.. Aplicação e análise físico-química de oleogel a base de cera de candelilla como substituto de gordura parcialmente hidrogenada em biscoito de polvilho. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
GONCALVES, R. B.; BARROS, C. A.;TEODORO, A. J.. Avaliação do efeito citotóxico da coenzima Q10 em linhagem celular de câncer de próstata. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
Moraes, O.M.G.; Barreto, M.I.;TEODORO, A. J.. Validação interna de método espectrofotométrico de emissão atômica em chama para quantificação do teor de sódio em macarrão instântaneo e requeijão. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Rodrigues, L.G.;TEODORO, A. J.; RODRIGUES, M. L. C. F.. Excreção urinário de iodo e sódio:relação com os níveis pressóricos e perfil nutricional em escolares do Rio de Janeiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
MARIN, V. A.;TEODORO, A. J.. First report NDM-1 producing E.coli isolated from food in Rio de Janeiro, Brazil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Moraes, O.M.G.; Barreto, M.I.;TEODORO, A. J.. Determinação Quantitativa do teor de ácido fosfórico em diferentes marcas de refrigerantes e chás prontos para consumo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
KOBLITZ, M.G.; FERREIRA, M. S. L.;TEODORO, A. J.. Influência da incorooração de oxigênio e do tempo de armazenamento na estabilidade do ácido ascórbico em néctar reconstituído de polpa de fruta. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
MARIN, V. A.; MARCELLINI, P.S.;TEODORO, A. J.. Psidium guavaja e seu potencial antidiabético. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
KOBLITZ, M.G.B.; FERREIRA, M. S. L.;TEODORO, A. J.. Determinação da atividade antioxidante de hidrolisado de proteína de soja segundo métodos DPPh e ABTS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
ALVES, R. M. S.;TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.. Manipuladores de Alimentos:percepção de higiene quanto as boas práticas de fabricação e processo de higienização das mãos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Moraes, O.M.G.;TEODORO, A. J.. Avaliação da Estabilidade de isoflavonas em extrato de soja armazenado sob baixa temperatura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Viana, L.M.A.; Carvalho, E.C.C.;TEODORO, A. J.. Efeitos da Suplementação crônica de alfa-tocoferol sobre homeostasia de ratos (SHRSP). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Rodrigues, L.G.; RODRIGUES, M. L. C. F.;TEODORO, A. J.. Análise dos teores de cálcio e sódio em leites em pó e UHT consumidos por criançase adolescentes na cidade do Rio de Janeiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
Moraes, O.M.G.; Barros, C.M.M.R.; Barreto, M.I.;TEODORO, A. J.. Descrição de ténica dietética para desmineralização de alimentos voltada para o tratamento de doença renal crônica. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - UNIRIO.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.; Tancredi, R.C.P.. Avaliação da rotulagem de produtos para alimentação infantil a base de cereais comercializados no município do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.; Tancredi, R.C.P.. Avaliação das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação localizados no Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Tancredi, R.C.P.; Martins,L.A.. Avaliação da Temperatura de recebimento de produtos de origem animal em UAN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Tancredi, R.C.P.; Martins,L.A.. Segurança Alimentar e Conservação de Produtos cárneos em Unidade de Alimentação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.; Tancredi, R.C.P.. Avaliação da Rotulagem de requeijão cremoso comercializado na cidade do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.. Estudo da aplicação do método fenol/ácido sulfúrico para determinação de lactose em produtos lácteos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.; Polônio, M.L.T.. Avaliação da Contaminação por Aflatoxinas de Castanha-do-Brasil comercializada a granel. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Moraes, O.M.G.. Análise Comparativa da Composição Centesimal de Laticínios e Especialidade Láctea comercializados no município do Rio de Janeiro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; AFONSO, F.. .Queixas freqüentes das mães durante o aleitamento materno: uma realidade na Unidade Básica de Saúde.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.; Siqueira, E.. Produtos integrais: uso da linhaça. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.; Siqueira, E.. Educação Nutricional na Promoção da Saúde Bucal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.; MEZZOMO, H. C.. O conhecimento e o uso pela população usuária de uma unidade de saúde sobre as ervas medicinais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; COSTA, C. L.; MEZZOMO, H. C.. Estudo de Alimentos funcionais:próbióticos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; MEZZOMO, H. C.; FAGUNDES, A. T. S.. Efeito da quercetina sobre doenças cardiovasculares. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; COSTA, C. L.; FAGUNDES, A. T. S.. Ação anticarcinogênica do licopeno. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FAGUNDES, A. T. S.; COSTA, C. L.. Efeito do consumo de ômega-3 sobre dislipidemias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FAGUNDES, A. T. S.; FLORENTINO, A. M.. Fatores que afetam a absorção de vitamina A. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; MEZZOMO, H. C.; FLORENTINO, A. M.. Padronização de cardápio de UAN segundo o PAT. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
MOREIRA, D.;TEODORO, A. J.. Perfil do Consumo de Anorexígenos em farmácias com manipulação. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Plínio Leite.
TEODORO, A. J.. Estabelecimento de um modelo epidérmico in vitro visando sua utilização em ensaios toxicológicos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; ANDRADE, Édira Castello Branco de. Elaboração de snacks a base de farinhas de arroz e milho. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
Feijó, M.B.;TEODORO, A. J.; ANDRADE, E.C.B.. Avaliação da qualidade carnes in natura na recepção de uma rede de supermercados e implantação de ações educativas para manipuladores destes produtos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
Feijó, M.B.; DOMINGUES,J.;TEODORO, A. J.; CRUZ, A. G.; Freitas, M.C.. Concurso Público para Cargo de Professor Química de Alimentos. 2017. Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; FERREIRA, M. S. L.; SOARES, A. G.; Feijó, M.B.. Concurso Público para Cargo de Professor Adjunto - Ciência de Alimentos/Química Analítica, Tecnologia de Alimentos e Composição de Alimentos. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
FONTANIVE, R.S.; CRUZ, A. G.;TEODORO, A. J.. Concurso Público para Cargo de Professor Adjunto - Microbiologia de Alimentos. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Araújo, K.G.L.; DOMINGUES,J.;TEODORO, A. J.; DALEPRANE, J. B.; CRUZ, A. G.. Concurso Público para Carreira de do Magistério Superior para a Classe de Professor Adjunto na área de Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A. J.; Farah, A.; Melo, M.C.. Concurso Publico da Universidade Federal da Zona Oeste para a vaga de Professor Adjunto Tecnologia de Alimentos. 2012. Centro Universitário da Zona Oeste.
ANDRADE, Édira Castello Branco de;TEODORO, A. J.Pumar, M.; KOBLITZ, M.G.. Concurso Publico Professor Adjunto Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Turano, W.; Sabba-Sur, A.U.O.. Concurso Publico Professor Adjunto Merceologia e Estudo Experimental dos Alimentos. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
Pumar, M.; Freitas, M.C.;TEODORO, A. J.. Concurso Público Professor Adjunto de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Moraes, O.M.G.; MARCELLINI, P.S.;TEODORO, A. J.. Concurso Público Professor Temporário Ciência de Alimentos/Química Analítica. 2011. UNIRIO.
TEODORO, A. J.; COSTA, C. L.; MEZZOMO, H. C.. Concurso para Professor Auxiliar II - Disciplina de Composição de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Análise Sensorial. 2010. Universidade Gama Filho.
COSTA, C. L.;TEODORO, A. J.. Concurso para Professor Auxiliar II - Disciplina de Administração de Serviços de Alimetação e Higiene de Alimentos. 2010. Universidade Gama Filho.
COSTA, C. L.;TEODORO, A. J.. Concurso para Professor Auxiliar II - Disciplina de Nutrição e Atividade Física. 2010. Universidade Gama Filho.
COSTA, C. L.;TEODORO, A. J.. oncurso para Professor Auxiliar II - Disciplina de Nutrição para Enfermagem e Estágio Supervisionado em Nutriçã Clínica. 2010. Universidade Gama Filho.
COSTA, C. L.;TEODORO, A. J.. Concurso para Professor Auxiliar II - Disciplina de Avaliação Nutricional e Nutrição Materno-Infantil. 2010. Universidade Gama Filho.
TEODORO, A.J.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2024. Jornal o Estado de São Paulo.
Teodoro, A.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2023. Jornal o Estado de São Paulo.
TEODORO, A.J.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2022. Jornal o Estado de São Paulo.
TEODORO, A. J.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2021. Jornal o Estado de São Paulo.
TEODORO, A. J.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2020. Jornal o Estado de São Paulo.
TEODORO, A. J.. Avaliação de cursos superiores - Guia da Faculdade. 2019. Jornal o Estado de São Paulo.
TEODORO, A. J.. Avaliação de Cursos Guia do Estudante. 2018. Editora Abril.
TEODORO, A. J.. Avaliação de Cursos Guia do Estudante. 2017. Editora Abril.
TEODORO, A. J.. Avaliação de Cursos Guia do Estudante. 2016. Editora Abril.
TEODORO, A. J.. Avaliação de Cursos Guia do Estudante. 2014. Editora Abril.
TEODORO, A.J.; MOREIRA, NARA XAVIER; MARTINS, C. P. C.; COSTA, B. E. T.. Comissão Avaliadora de seleção discente para programa de monitoria - MND. 2025. Universidade Federal Fuminense.
AGUIAR, A. S.; AUGUSTO, A. L. P.;Teodoro, A.J.; MARTINS, C. P. C.; COHEN, C.; HUGUENIN, G. V. B.; FIGUEIREDO, MARIANA SARTO. Comissão Local para seleção de bolsistas de extensão da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2025. Universidade Federal Fuminense.
TEODORO, A.J.. Comissão de Avaliação dos trabalhos científicos do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 2025. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
CRUZ, W. M. S.; AUGUSTO, A. L. P.;TEODORO, A.J.; COHEN, C.; SOARES, D. S. B.; HUGUENIN, G. V. B.; FIGUEIREDO, M. S.; PENHA, M. P.; SALLY, E. O. F.. Comissão Local para seleção de bolsistas de extensão da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro. 2024. Universidade Federal Fuminense.
DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO; FOREZI, L. S. M.;TEODORO, A.J.. Comissão de Seleção Interna de Candidatos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas em Produtos Para Saúde ao Prêmio CAPES de Tese Edição 2024.. 2024. Universidade Federal Fuminense.
TEODORO, A.J.. Comissão Avaliadora dos trabalhos do VI Simpósio de Alimentos e Nutrição. 2024. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.. Comissão Avaliadora dos artigos e trabalhos do II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 2024. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
TEODORO, A.J.. LV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica e Cultural da UFRJ - JICTAC. 2024. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.. Comissão de Avaliação de projetos PIBITI/CNPq ?PIBINOVA/PDI/UFF. 2024. Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A.J.; MOREIRA, NARA XAVIER; AGUIAR, A. S.; COSTA, B. E. T.. Comissão Avaliadora de seleção discente para programa de monitoria - MND. 2024. Universidade Federal Fluminense.
TEODORO, A.J.. Comissão Avaliador do III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 2024. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
Teodoro, A.J.. Comissão Avaliadora dos trabalhos inscritos no concurso Prêmio GEN-35anos. 2021. Grupo Executivo de Nutrição.
TEODORO, A. J.. Membro da comissão julgadora XV Simpósio de Oncobiologia. 2021. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.. Membro da comissão julgadora XIV Simpósio de Oncobiologia. 2020. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.; Farah, A.; DALEPRANE, J. B.; MONTEIRO, MARIANA COSTA; MOREIRA, R. F. A.; Feijó, M.B.; BRANCO, V. N. C.. Comitê Científico - IV Simpósio Alimentos e Nutrição. 2019. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.. Comissão Avaliadora - XIII Simpósio de Oncobiologia. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.. Comissão Avaliadora - XII Simpósio de Oncobiologia. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
TEODORO, A. J.. Membro da Comissão Avaliadora de Trabalhos Científicos do 4º Prêmio Nutrigen. 2015. GEN.
TEODORO, A. J.. Comissão Examinadora do 3º Prêmio Nutrigen. 2014. Nutrigen.
TEODORO, A. J.; CALADO, V. M. A.. Comissão de Seleção ao Curso de Doutorado em Ciências Nutricionais do Programa de Pós-Graduação em Nutrição. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Rodrigues, L.G.;TEODORO, A. J.. Comissão de Avaliação Externa da X Jornada de Iniciação Científica da Universidade Gama Filho. 2012. Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.. VI Semana de Iniciação Científica - Universidade Veiga de Almeida. 2009. Universidade Veiga de Almeida.
Orientou
Avaliação do potencial bioativo de extratos de café Robusta e Arabica em ratos wistar obesos e saudáveis; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Elaboração de bebidas lácteas adicionadas de polpas de frutas desidratdas pelo método de secagem em camada de espuma; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Araçá-roxo (Psidum myrtoides): caracterização físico-química e avaliação do potencial bioativo em células de câncer de próstata; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação do potencial bioativo de espécies de açaí em pó obtidos por diferentes tipos de secagem; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);
Avaliação do potencial bioativo de extratos e óleos esenciais de folhas de beterraba (Beta vulgaris L; ) e cenoura (Daucus carota subsp; ) para desenvolvimento de produtos de panificação; Início: 2025; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Caracterização físico-química, bioativa, microbiológica e sensorial de cultivares de café Robusta Amazônico; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação tecnológica e bioativa de oleogéis incorporados com óleos essenciais de grumixama (Eugenia brasilienses Lam; ) e araçá-boi (Eugenia stipitata); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);
Avaliação do potencial bioativo de óleos essenciais de manga (Mangifera indica L; ) e goiaba (Psidium guajava L; ) em modelos tumoral in vitro e obesogênico in vivo; Início: 2024; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Bebidas fermentadas a partir de subprodutos de goiaba e polpa de açaí: desenvolvimento, caracterização físico-química e avaliação do potencial bioativo; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);
Análise funcional e molecular da ação do óleo de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H; B; K; ) sobre a regulação do metabolismo intermediário, balanço redox e vias de apoptose em modelo in vivo e in vitro; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense; (Coorientador);
Estudos in vivo e invitro do efeitos de polpas desidratadas de frutas pelo método em camada de espuma; Início: 2023; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação do potencial bioativo de diferentes espécies de açaí em ratos saudáveis e obesos; Início: 2023; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Análise funcional e molecular da ação do Hibiscus sabdariffa L; sobre a regulação do metabolismo intermediário, balanço redox e vias de apoptose em modelo in vivo e in vitro; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências Médicas) - Universidade Federal Fluminense; (Coorientador);
Atividades antioxidante e antiproliferativa de bebidas de café sobre adenocarcinoma prostático em modelos in vitro e in vivo; Início: 2022; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Influência do extrato da Osmundaria obtusiloba em uma linhagens celulares de câncer de próstata; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Biodiversidade Neotropical)) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Coorientador);
Avaliação do potencial bioativo de extrato e suco de camu-camu (Myrciaria dubia) em modelos in vitro e in vivo de indução tumoral cutânea; Início: 2021; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Oleo de semente de ouricuri (Attalea phalerata Mart; ex Spreng) e bacaba (Oenocarpus bacaca Mart; ): avaliação do potencial bioativo e tecnológico para formulação de pão de forma; Início: 2021; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);
Início: 2024; Universidade Federal Fuminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Início: 2023; Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ;
Início: 2021; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ;
Aproveitamento integral da fruticultura na produção de alimentos: desenvolvimento de produtos e caracterização do potencial bioativo; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);
Caracterização físico-química e avaliação do potencial bioativo de extratos de frutas nativas e exóticas da Mata Atlântica; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);
Treinamento e capacitação técnica na área de Alimentos e Nutrição nos Laboratórios Integrantes do CIAN; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Federal Fluminense; Universidade Federal Fuminense; (Orientador);
Semente de monguba (Pachira aquatica): avaliação do potencial bioativo, antitumoral e tecnológico; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação de características físico-químicas, bioativas e sensoriais de farinha de milho roxo para o desenvolvimento de produtos de panificação; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Capacidade antioxidante, composição fitoquímica e atividade antitumoral de extratos de taperebá (Spondias mombin) e murici (Byrsonima crassifolia); 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Farinha de semente de camu-camu (Myrciaria dúbia K; ): caracterização físico-química, atividade antioxidante e antiproliferativa e desenvolvimento de produto; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização, perfil metabolômico, atividade antioxidante, antitumoral e osteogênica da polpa da manga Tommy Atkins (Mangifera indica L; ) desidratada; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da suplementação com Camellia sinensis e Hibiscus sabdariffa em ratos adultos saudáveis e obesos induzidos por dieta hiperlipídica no metabolismo lipídico e expressão gênica; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito da aplicação de emulsão Pickering de óleo essencial de tangerina estabilizada por pectina em filmes de mesocarpo de babaçu: embalagens biodegradáveis e ativas; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da desidratação pelo método de camada de espuma (foam mat drying) nos parâmetros fisico-químicos e tecnológicos de frutas tropicais; 2023; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação dos efeitos da suplementação do extrato de murici (Byrsonima crassifolia (L; ) kunth) e taperebá (Spondias mombin L; ) em ratos adultos saudáveis; 2023; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
?Efeitos da suplementação com Camellia sinensis em ratos adultos saudáveis e obesos induzidos por dieta hiperlipídica sobre a composição corporal e balanço redox; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da suplementação com extrato aquoso de hibisco (Hisbiscus sabdariffa L; ) em ratos eutróficos e obesos sobre a composição corporal e parâmetros bioquímicos; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos antioxidantes e anti-Inflamatórios de frutas exóticas nativas do Brasil na prevenção a Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) em modelo in vivo; 2022; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Aproveitamento de resíduos vegetais na produção de sagu: elaboração, caracterização e diferentes métodos de preparo; 2022; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos dos compostos bioativos da uva Sweet jubilee na linhagem celular de câncer de próstata; 2021; Dissertação (Mestrado em Biologia Molecular e Celular) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Resposta ovariana e atividade antioxidante relacionada ao consumo do chá de Hibiscus Sabdariffa em ratas Wistar; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência de extratos de tamarillo (Solanum beteaceum) em linhagem celular de adenocarcinoma de próstata; 2021; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos bioativos, atividade antioxidante e atividade antiproliferativa em linhagens celulares de câncer de próstata de extratos de café obtidos por extração assistida por micro-ondas (MAE); 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência de extratos de murici e taperebá em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata; 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência de extratos de abricó (Mammea americana), camapu (Physalis angulata) e uxi (Endopleura uchi) em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata; 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
COMPOSTOS BIOATIVOS DO CAFÉ: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E INFLUÊNCIA SOBRE LINHAGENS CELULARES HUMANAS DE ADENOCARCINOMA DE PRÓSTATA; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biologia Molecular e Celular) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da adição de farinha de casca de uva orgânica (Vitis labrusca) sobre as características físicas, químicas e sensoriais no desenvolvimento de biscoito tipo cookie com alegação funcional; 2018; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência de extratos de café de diferentes níveis de torra em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata; 2018; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito de extrato de frutas de jabuticaba, jamelão e jambo sobre linhagem de adenocarcinoma de cólon (HT-29); 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de bebidas à base de murici e taperebá; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito de extratos de cultivares de goiaba em linhagens celulares humanas de câncer de mama; 2016; Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência de ácidos fenólicos na proliferação e captação celular em linhagem de adenocarcinoma de cólon; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
OBTENÇÃO DE EXTRATO DE PITAYA E AVALIAÇÃO DA SUA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIPROLIFERATIVA EM LINHAGENS CELULARES HUMANAS DE CÂNCER DE MAMA; 2015; Dissertação (Mestrado em Pos Graduação em Alimentos e Nutrição) - UNIRIO, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos dos ácidos cafeico e 5-cafeoilquínico sobre o crescimento e captação celular em células de adenocarcinoma de cólon humano; 2013; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da Adição de farinha de talo de couve-flo (Brassica oleraceaL; var; Botrytis) sobre as características físicas, química e sensoriais no desenvolvimento de biscoito salgado com alegação funcional; 2013; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do licopeno em células hiperplásicas e tumorigênicas da próstata humana; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Araçá-boi em diferentes locais de cultivo: perfil fitoquímico, bioacessibilidade, capacidade antioxidante e efeito antiproliferativo em linhagens celulares de câncer; 2025; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Desenvolvimento de kombucha com farinha de casca de manga: caracterização físico-química e sensorial e atividade antitumoral da bebida; 2024; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Suco blend de beldroega pressurizado: compostos bioativos, potencial antioxidante, bioacessibilidade de minerais e estudos com consumidores; 2024; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Extratos de fluido supercrítico de Coffea arabica L; como potencial coadjuvante em células de câncer de próstata: efeitos antioxidante e antiproliferativo; 2023; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização físico-química, antioxidante e antiproliferativa de extratos de variedades de uvas híbridas em linhagem celular humana de adenocarcinoma de próstata; 2023; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Obtenção de bebidas lácteas probióticas e avaliação do seu potencial funcional; 2022; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação de bebidas de frutas com água de coco desenvolvidas com diferentes métodos de conservação; 2022; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito da suplementação de licopeno e betacaroteno sobre o tecido muscular cardíaco e hepático em ratas wistar albinas alimentados com dieta hiperlipídica; 2021; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito da suplementação de licopeno e betacaroteno sobre o metabolismo hepático in vivo e in vitro; 2020; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Potencial bioativo de bebidas e extratos de murici (Byrsonima crassifolia) e taperebá (Spondia mombin); 2020; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos de bebidas ricas em polifenóis sobre a função e integridade do fígado de ratos alimentados com dieta hiperlipídica e em linhagens celulares de adenocarcinoma hepático (Hep-G2); 2020; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do licopeno isolado e extratos de produtos à base de tomate em linhagens celulares hipérplásicas e tumorigênicas da próstata humana; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos bioativos de frutas: uma revisão dos mecanismos dos efeitos antiobesidade; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Controle da cadeia de temperatura em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Perfil Nutricional de garis do município de Cariacica,ES; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Alimentos Funcionais:ômega-3; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade Alimentar em Serviços de Alimentação) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Otimização da produção de refeições coletivas seguras através do sistema cook-chill; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVID) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação de atividade antioxidante e compostos fenólicos totais da casca de café submetidos a processo de fermentação positiva; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do kombucha preparado com farinha de casca de manga Tommy; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Qualidade físico-química, compostos fenólicos, atividade antioxidante e colorimetria de méis produzidos e comercializados no sul e sudeste do Brasil; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da atividade antioxidante e antiproliferativa de extratos obtidos por diferentes métodos de extração de café em linhagem celular de câncer de próstata; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da atividade antioxidante e antiproliferativa de extratos obtidos por diferentes métodos de extração de café em linhagem celular de câncer de próstata; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da atividade antioxidante e dos compostos fenólicos em diferentes torras de café arábica extraídos por fluidosupercrítico; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise de leite integral UHT por espectrometria ultrassônica e espectrometria por FTIR; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos da suplementação com Camellia sinensis e Hibiscus sabdariffa sob o perfil lipídico e glicemia em ratos saudáveis e obesos; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fuminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Potencial antioxidante, nutricional e tecnológico do uso de farinhas de resíduo de tilápia (Oreochromis niloticus) e camarão (Litopenaeus vannamei) em formulações de nuggets; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Água de coco: produção, propriedades nutricionais e benefícios à saúde; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização e avaliação das propriedades antioxidantes de bebidas pasteurizadas à base de água de coco e fruta; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da ação de extrato da fruta taperebá (Spondias mombin) em linhagens celulares humanas de câncer de ovário parental e resistente à cisplatina; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação da atividade antiproliferativa de extratos de café arábica nas linhagens humanas DU-145 e PC-3 de câncer de próstata; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito de extratos de produtos à base de tomate em cultura primária de câncer de próstata humana; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação da atividade antioxidante e antiproliferativa dos ácidos ferúlico e 3,4-dihidroxifenilacético em linhagem celular humana de adenocarcinoma de cólon (HT-29); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Extrato de Semente de Açaí (Euterpe Oleracea Mart; ) induz parada no ciclo celular e apoptose em células de carcinoma de pulmão humano; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
ANTIOXIDANT ACTIVITY AND MAIN COMPOUNDS BY NMR FINGERPRINT OF THREE AMAZONIAN SPECIES ABRICO (Mammea americana), CAMAPU (Physalis angulata) AND UXI (Endopleura uchi); ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Determinação de Vitamina E em sementes oleaginosas in natura; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise da capacidade antioxidante, compostos fenólicos e voláteis de extratos de variedades híbridas de Vitis vinifera L; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Aplicativo como ferramenta de auxílio à prática profissional no controle de qualidade de dietas enterais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Organic and conventional vegetables: comparison of the physical and chemical characteristics and antioxidant activity; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparison of organic and conventional vegetables: quality parameters, antioxidant activity and phenolic compounds; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação das características físico-químicas e atividade antioxidante de frutas orgânicas e convencionais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da atividade antioxidante e citotóxica de produtos de cacau em linhagem celular de adenocarcinoma de pulmão; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Determinação da atividade antioxidante e teores de fenólicos totais em farinhas sem glúten; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Determinação dos teores de nitrato em beterraba de cultivo orgânico e convencional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Política de redução de sódio em alimentos industrializados:monitoramento em amostras de biscoitos e snacks; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do extrato de semente de açaí (Euterpe oleracea Mart; ) na proliferação, ciclo celular e apoptose de linhagens celulares de câncer de mama; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise dos teores de sódio em produtos industrializados consumidos pela população infanto-juvenil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Propriedades físico-químicas de méis obtidos em estabelecimentos comerciais no município do Rio de Janeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Determinação da capacidade antioxidante total e teor de compostos fenólicos em pitaya vermelha e buriti; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação dos teores de sódio e iodo em sal e produtos alimentícios de maior consumo pela população infantil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação do controle de qualidades de carnes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do Tempo de Infusão sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em amsotras de chás comerciais de chás verde e preto; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação dpos teores de sódio em amostras de requeijão e queijos tipo minas consumidos pela população infantil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do tempo de infusão sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em amostras de chás cavalinha, losna e tília; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação microbiológica das mãos dos manipuladores em restaurante comercial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da capacidade antioxidante de ácidos fenólicos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação dos teores de sódio em pães comercializados no município do Rio de Janeiro; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de sucos comercializados no município de Niterói; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeitos do Beta-caroteno sobre a proliferação celular de adenocarcinoma de cólon humano; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
CORRELAÇÃO ENTRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E OS ASPECTOS SENSORIAIS DE DIFERENTES TIPOS DE CERVEJA; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Verificação da Composição Nutricional do Almoço Executivo em Restaurantes do Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da qualidade da carne de rã-touro (rana catesbeiana) comercializada no município do Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação dos parâmetros físico-químicos entre hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência dos teores de nitrito em salsichas na aceitação de consumidores no município de Niterói-Rj; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise da Interação antibiótico-alimento em crianças de um hospital pediátrico de Niterói; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Estudo de Caso na avaliação de prescrições de flavonóides e carotenóides em farmácia de manipulação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da qualidade de farmácias magistrais da cidade de Niterói; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da conformidade dos Procedimentos Operacionais Padronizados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação do mercado de produtos orgânicos de três regiões diferentes do Estado do Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
; Influência da alimentação e do tempo de amamentação sobre as características físico-químicas de leite humano; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise Sensorial e Nutricional de chocolate enriquecido com soja; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
CONTROLE DA RECEPÇÃO E DA CADEIA DE FRIO DE CARNES EM UMA UAN; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
AVALIAÇÃO DOS TIPOS DE ADITIVOS MAIS UTILIZADOS EM PRODUTOS FREQUENTEMENTE CONSUMIDOS PELA POPULAÇÃO BRASILEIRA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização da produção de biscoitos cream cracker comercializados no Rio de Janeiro; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
SUBSÍDIOS PARA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
ANÁLISE SENSORIAL E NUTRICIONAL DO BOLO DE QUINOA; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos bioativos do café: métodos de extração e atividade antioxidante e citotóxica em linhagens celulares de câncer de próstata; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Aproveitamento integral da fruticultura na produção de alimentos: desenvolvimento de produtos e caracterização do potencial bioativo; 2025; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Estudos in vitro do potencial bioativo de frutas exóticas na prevenção e tratamento de câncer de próstata; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Aproveitamento de resíduos vegetais na produção de alimentos: desenvolvimento de produtos e caracterização do potencial bioativo; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Estudos in vitro e in vivo do potencial bioativoda produção fluminense de alimentos na prevenção e tratamento de doenças crônicas não transmissíveis; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análises físico-químicas e da atividade antioxidante de bebida fermentada com extrato de manga; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Aproveitamento de resíduos vegetais na produção de alimentos: desenvolvimento de produtos e caracterização do potencial bioativo; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação de atividade antiproliferativa de extratos de café Arábica obtidos por extração com fluido supercrítico em linhagem celular de câncer de próstata; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação dos efeitos metabólicos das frutas murici (Byrsonima cassifolia (L; ) Kunth and verbascifolia (l; )) e taperebá (Spondia mombin) em ratas submetidas à dieta hiperlipídica; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação de atividade antioxidante, compostos fenólicos e análise de compostos químicos de extratos de café arábica obtidos por extração com fluido supercrítico; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos bioativos do café: atividade antioxidante e citotóxica em linhagens celulares de câncer; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência dos extratos de murici e taperebá na proliferação e ciclo celular de linhagens celulares cancerosas humanas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Atividade antioxidante de diferentes níveis de torra de café por extração assistida por micro-ondas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análises físico-químicas e da atividade antioxidante de sucos desenvolvidos com frutas amazônicas; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Obtenção e análise de atividade antioxidante de bebidas lácteas probióticas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do licopeno e produtos à base de tomate em células hiperplásicas e cancerosas da próstata humana; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização dos compostos bioativos provenientes de frutas da família Myrtaceae para prevenção de patologias; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência dos extratos de jambo e jabuticaba na proliferação e ciclo celular de linhagens celulares cancerosas humanas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência do extrato de semente de açaí na proliferação e ciclo celular de linhagens celulares cancerosas humanas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência do extrato de semente de açaí na proliferação e ciclo celular de linhagens celulares cancerosas humanas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação das características físico-químicas e da atividade antioxidante de frutas orgânicas e convencionais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação do potencial Nutricional e bioativo da fruticultura do Rio de Janeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência do extrato de semente de açaí na proliferação e ciclo celular de linhagens celulares de câncer; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de polpas de frutas comercializadas no município do Rio de Janeiro; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos bioativos da pitaya: obtenção de extrato e avaliação da sua atividade antioxidante e antiproliferativa em linhagens celulares humanas de câncer de mama; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação das características físico-químicas e da atividade antioxidante de frutas e hortaliças orgânicas e convencionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência do extrato de semente de açaí na proliferação e ciclo celular de linhagem celular humana de câncer de pulmão; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Utilização de farinhas não convencionais para formulação de biscoitos ricos em fibra; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação das características físico-químicas e da atividade antioxidante de frutas e hortaliças orgânicas e convencionais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - UNIRIO, IC/UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito do licopeno e betacaroteno na atvidade antiproliferativa de linhagens cancerígenas de mama; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Influência do extrato de semente de açaí na proliferação e ciclo celular de linhagens humanas de câncer de mama; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comparação das características físico-químicas e da atividade antioxidante de frutas orgânicas e convencionais; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação da estabilidade e ação antioxidante de diferentes fontes de óleos vegetais; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e sensorial de carnes de rã comercializadas no Rio de Janeiro; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LEITE UHT E BEBIDAS LÁCTEAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE NITERÓI; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
DESENVOLVIMENTO DE NOVOS ALIMENTOS: APROVEITAMENTO INTEGRAL E ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Análise sensorial e nutricional de biscoito elaborado com farinha da casca do maracujá; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e sensorial de alimentos orgânicos comercializados no Rio de Janeiro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Desenvolvimento e caracterização físico-química e antioxidante de bebida fermentada com extrato de casca de manga; 2025; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Treinamento e capacitação técnica para avaliação do potencial bioativo in vitro e in vivo da produção fluminense de alimentos; 2025; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação do potencial bioativo de pós de fruta nativas e exóticas obtidas por diferentes técnicas de secagem; 2025; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Práticas pedagógicas inovadoras para o ensino de Bromatologia; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fuminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Treinamento e capacitação de profissional de apoio técnico para avaliação do potencial bioativo de cafés produzidos no Estado do Rio de Janeiro; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Comunicação e Ciência da Nutrição: Alimentando conhecimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Ensino na área de alimentos: atividades pedagógicas críticas e reflexivas em Bromatologia; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Práticas pedagógicas inovadoras para o ensino de Bromatologia; 2023; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação e caracterização da qualidade de novos alimentos e seus processos produtivos e sua relação com a percepção do consumidor; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Ações de suporte para a qualidade da produção de alimentos e sua relação com a percepção do consumidor; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos Bioativos de frutas exóticas: aprendizado em laboratório na área de Ciência de alimentos; 2022; Orientação de outra natureza - Colégio Estadual Pedro Alvares Cabral, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Treinamento e capacitação de profissional de apoio técnico para avaliação do potencial bioativo de cafés produzidos no Estado do Rio de Janeiro; 2022; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação e caracterização da qualidade de novos alimentos e seus processos produtivos e sua relação com a percepção do consumidor; ; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Práticas pedagógicas inovadoras para o ensino de Bromatologia; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos Bioativos de frutas exóticas: aprendizado em laboratório na área de Ciência de alimentos; 2021; Orientação de outra natureza - Colégio Estadual Pedro Alvares Cabral, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Treinamento e capacitação técnica para avaliação do potencial bioativo de cafés produzidos no Estado do Rio de Janeiro; 2021; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Compostos Bioativos do Café: química e ciência no ensino médio; 2020; Orientação de outra natureza - Colégio Estadual Pedro Alvares Cabral, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Obtenção e caracterização do extrato de uva Sweet Jubilee; 2019; Orientação de outra natureza - Colégio Estadual Professor Horácio de Macedo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Avaliação do potencial Nutricional e bioativo da fruticultura do Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Desenvolvimento de Novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Efeito dos carotenóides na proliferação de linhagnes humanas de câncer de cólon; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Desenvolvimento de Novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - UNIRIO; Orientador: Anderson Junger Teodoro;
Produções bibliográficas
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TEODORO, A.J. . Metabolismo de compostos bioativos de uvas na prevenção e tratamento de patologias. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A.J. . Compostos bioativos dos alimentos: metabolismo e sua aplicação na prevenção e tratamento de patologias. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NASCIMENTO, B. A. ; TEODORO, A.J. ; OLIVEIRA, C. M. ; RAMOS, B. F. ; ABREU, G. ; FIGUEIREDO, MARIANA SARTO . Efeitos da suplementação com Camellia sinensis e Hibiscus sabdariffa sob o perfil lipídico e glicemia em ratos saudáveis e obesos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, C. M. ; NASCIMENTO, B. A. ; RAMOS, B. F. ; ALMEIDA, CAROLINA DE OLIVEIRA RAMOS PETRA DE ; TEODORO, A.J. ; FIGUEIREDO, MARIANA SARTO . Efeitos da suplementação com extrato de Taperebá (Spondias mombin) sobre parâmetros ósseos de ratos adultos saudáveis. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, S. T. V. ; ROSADO, C. P. ; SILVA, L. O. ; MENDONCA, J. M. ; TEODORO, A.J. . Conteúdo de fenólicos totais e atividade antioxidante de bebidas de café (Coffea canephora): influência da forma de preparo e torrefação. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, G. R. P. ; ROSADO, C. P. ; RIOS, L. S. S. ; SILVA, L. O. ; FERREIRA, F. S. ; TEODORO, A.J. . Atividade antioxidante e citotoxicidade das bebidas de café em linhagem celular de câncer de cólon humano. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PEIXE, C. L. D. ; ROSADO, C. P. ; AZARA, C. R. P. ; TEODORO, A.J. . Efeito da produção de kombucha com diferentes fermentações e quantidades de resíduo vegetal sobre as características físico-químicas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TEODORO, A.J. . Feira de Orientação Profissional - Nutricão. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PEIXE, C. L. D. ; ROSADO, C. P. ; TEODORO, A.J. . Aproveitamento de resíduo vegetal na produção de kombucha: adição de farinha da casca de manga e caracterização do potencial bioativo. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, G. R. P. ; ROSADO, C. P. ; TEODORO, A.J. . Estudos in vitro do potencial bioativo de frutas exóticas na prevenção e tratamento de câncer de próstata. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TEODORO, A.J. . Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção e tratamento de patologias.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Divulgação Científica e Informação: experiência da UNIRIO durante a pandemia. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TEODORO, A. J. . A importância dos processos de inovação no desenvolvimento da pesquisa e da pós-graduação. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Qualidade e tecnologia de alimentos funcionais de origem vegetal. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Teodoro, A.J. . Qualidade nutricional de alimentos de produção convencional e orgânica. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Anderson Junger . Ensino e Pesquisa UNIRIO e EBSERH. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Panorama atual e futuro: o papel da pesquisa durante a pandemia. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Teodoro, A.J. . One (pa)per week: Integrando pessoas e conhecimento científico. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Conferência de Abertura SIAN - Ciência e pesquisa na Universidade durante a pandemia: ações e aprendizados para a área de Ciência de Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Roda de Conversa sobre profissões - Nutrição. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Alimentos funcionais e compostos bioativos: avanços, perspectivas e desafios. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Nutrição: áreas de atuação e experiência profissional. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Carotenóides: metabolismo e aplicação em diferentes patologias. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, ANDERSON JUNGER . Metabolismo de Carotenóides e sua aplicação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Alimentação Funcional na prática clínica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Novas abordagens terapêuticas em câncer. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Rotulagem de Alimentos diet e light:irregularidades e impacto na escolha de produtos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Guimarães, D.A.B. ; Abreu, J.P. ; PORTE, A. ; TEODORO, A. J. . Atividade antioxidante e citotóxica extrato oleoso de callistemon lanceolatus em linhagem humana de adenocarcinoma de mama. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de Compostos Bioativos e sua aplicação na prevnção e tratamento de patologias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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AFONSO, N. A. A. ; PEREIRA, A. S. ; SOUZA, T. M. ; LEMOS, D. S. S. ; RIBEIRO, B. R. ; SILVA, L. F. ; TEODORO, A. J. ; TORRES, T. L. ; PINHEIRO-MULDER, A. R. . Práticas Alimentares de adultos a adolescentes participantes de uma Mostra de Saúde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção de patologias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção e tratamento de patologias. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção e tratamento de patologias.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Rotulagem de Alimentos Light e Diet:irregularidades e impacto na escolha de produtos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de Carotenóides:implicações para prevenção de patologias. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Palestra - Nutrição - University Days. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TEODORO, A. J. . O papel do Nutricionista e sua área de atuação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Metabolismo de carotenóides e sua aplicação na prevenção de patologias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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TEODORO, A. J. . Rotulagem: informação Nutricional, ingredientes, data de validade.. Quais as Regras?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Haddad, N.F. ; TEODORO, A. J. ; SOARES, N.P.C. ; OLIVEIRA, F.L. ; BOROJEVIC, Radovan ; Alves, L.M. ; GADELHA, M.R. ; Nasciutti, L.E. . Effect of lycopene and beta-carotene on cell cycle, proliferation and apoptosis in pituitary tumor cells. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TEODORO, A. J. . Desenvolvimento de Novos Produtos na área da Nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. ; OLIVEIRA, F.L. ; MARTUCCI, Renata Brum ; BOROJEVIC, Radovan ; MAIA, G. A. . INFLUÊNCIA DO LICOPENO NA PROLIFERAÇÃO E CICLO CELULAR DE LINHAGENS CELULARES DE ADENOCARCINOMA DE CÓLON HUMANO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TEODORO, A. J. ; OLIVEIRA, F.L. ; MARTUCCI, Renata Brum ; SOARES, N.P.C. ; BOROJEVIC, Radovan . INFLUÊNCIA DOS CAROTENÓIDES NA PROLIFERAÇÃO E CICLO CELULAR DE LINHAGEM CELULAR DE ADENOCARCINOMA DE CÓLON HUMANO. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TEODORO, A. J. . Papel do Biomédico na Bromatologia - Análise de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TEODORO, A. J. . Consumo Sustentável. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
TEODORO, A.J. . Consultoria Ad hoc - CNPq. 2025.
Teodoro, A.J. . Consultoria Ad hoc - CNPq. 2024.
TEODORO, A. J. . Comitê Consultor Externo da SELIC. 2022.
TEODORO, A. J. . Comitê Consultor Externo da SELIC - Prociência - UERJ-FAPERJ. 2022.
TEODORO, A. J. . Consultor Ad Hoc Prociências -UERJ. 2020.
TEODORO, A. J. . Comissão Interna de Iniciação Científica da Universidade do Sagrado Coração. 2018.
TEODORO, A. J. . Consultor Ad hoc da CAPES. 2015.
Teodoro, A.J. . Parecer Projeto Científico n.1 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A.J. . Parecer Projeto Científico n.2 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A.J. . Parecer Projeto Científico n.3 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A. J. . Parecer Projeto Científico n.4 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A.J. . Parecer Projeto Científico n.5 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A.J. . Parecer Projeto Científico n.6 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A.J. . Parecer Projeto Científico n.7 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A. J. . Parecer Projeto Científico n.8 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A. J. . Parecer Projeto Científico n.9 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A. J. . Parecer Projeto Científico n.10 ao CNPq. 2025.
TEODORO, A. J. . Parecer Projeto Científico ao CNPq. 2024.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a Food Research International. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a ACS Omega. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a COMET. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a Food Science & Nutrition. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico n.2 para artigo submetido a Food Research International. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a South African Journal of Botany. 2023.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a BMC Complementary Medicine and Therapies. 2023.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Food & Function. 2023.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Journal of Food Science. 2023.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Journal of Medicinal Food. 2023.
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TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Journal of Dietary Supplements. 2023.
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TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Pharmanutriton. 2023.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Food Science and Technology. 2022.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Plos One. 2022.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Food and Function. 2022.
A.J., Teodoro . Parecer científico para artigo submetido a Journal of Food Biochemistry. 2022.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Food Research International. 2022.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a European Journal of Clinical Nutrition. 2022.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido a Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022.
TEODORO, A. J. . Parecer científico n.2 para artigo submetido a Plos One. 2022.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Food Science & Nutrition. 2022.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a Foods. 2022.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido ao Journal of Functional Foods. 2021.
Teodoro, A.J. . Parecer científico para artigo submetido ao Environmental Toxicology. 2021.
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TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à International Journal of Biological Macromolecules. 2019.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2018.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Cellular Biochemistry. 2018.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Food Biochemistry. 2018.
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TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Cellular Biochemistry. 2017.
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TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Britisg Journal of Nutrition. 2017.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Food Composition and Analysis. 2017.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido à Acta Tropica. 2017.
TEODORO, A. J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Functional Foods. 2017.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido à Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a revista Nutrients. 2016.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a revista Redox Report. 2016.
TEODORO, A.J. . Parecer científico para artigo submetido a revista Nutrients. 2015.
TEODORO, A. J. . Patentes na Nutrição. 2022. (Programa de rádio ou TV/Outra).
TEODORO, A.J. . Série Pesquisa é Preciso - 2a. Temporada - 8 episódios. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).
Teodoro, A.J. ; SILVEIRA, N. C. . Seminários de Pesquisa. 2021. (Programa de rádio ou TV/Outra).
TEODORO, A. J. . Live Marcha pela Ciência. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).
TEODORO, A. J. ; DOLINSKY, M. ; AZEVEDO, L. . Programa Ouvi - Falar - Episódio de podcast: Alimentação do Futuro. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
TEODORO, A. J. ; OLIVEIRA, Felipe Leite de . Resenha com Ciência - Ciência de Alimento. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
TEODORO, A. J. . Série - Pesquisar é Preciso -35 episódios. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).
TEODORO, A. J. . Podcast Ouvi Falar - 2a. Temporada - Curadoria. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).
TEODORO, A. J. ; TORRES, T. L. ; CADENA, R. S. ; FONSECA, J. C. N. ; Rodrigues, L.G. . Nutrição Funcional. 2019.
TEODORO, A. J. . Participação como convidado no Programa Pensares -Alimentação. 2016.
TEODORO, A. J. . Poder antioxidante a favor do organismo. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
TEODORO, A. J. . Açaí, agora no combate ao câncer. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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TEODORO, A. J. . Canal do Instagram do Diretoria de Pesquisa da UNIRIO. 2020; Tema: Tema: Pesquisa e divulgação de informações - UNIRIO. (Rede social).. (Rede social).
Teodoro, A.J. . Site divulgação científica - Laboratório de Alimentos Funcionais. 2019; Tema: Site divulgação científica - Laboratório de Alimentos Funcionais. (Site).
TEODORO, A. J. . Site disciplina - Bromatologia. 2018; Tema: Site disciplina - Bromatologia. (Site).
TEODORO, A. J. ; SILVA, C. R. L. ; NOGUEIRA, E. M. ; MARIN, V. A. ; SANTOS, A. P. M. ; NASCIMENTO, B. S. ; PECORARO, R. . Patrimônio Genético - UNIRIO. 2018; Tema: Patrimônio Genético. (Site).
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TEODORO, A.J. ; FREITAS-SILVA, OTNIEL . Recent Advances in Functional Components in Plant-Based Foods. 2025. (Editoração/Periódico).
Teodoro, A.J. ; CASTELO-BRANCO, V. N. ; BORGUINI, R. G. . Research on Extraction of Functional Ingredients from Foods and Evaluation of Bioactivity, Antioxidative, and Antibacterial Properties. 2024. (Editoração/Periódico).
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TEODORO, A. J. ; GIL, G. ; OLIVEIRA, F.L. ; DE ALBUQUERQUE, CASSIANO FELIPPE GONÇALVES . Bioactive Compounds of Food: Their Role in the Prevention and Treatment of Diseases 2022. 2022. (Editoração/Periódico).
TEODORO, A. J. ; CEREJA, J. R. S. . Boletim Pesquisa e Inovação. 2022. (Editoração/Outra).
Teodoro, A.J. ; CEREJA, J. R. S. . Boletim Pesquisa e Inovação. 2021. (Editoração/Outra).
TEODORO, A.J. ; OLIVEIRA, F.L. ; GIL, G. . Bioactive Compounds of Food: Their Role in The Prevention and Treatment of Diseases. 2021. (Editoração/Periódico).
Teodoro, A.J. . Anais da 20a. Jornada de Iniciação Científica. 2021. (Editoração/Anais).
TEODORO, A. J. ; CREMONEZ, T. M. ; DOMINGUES, P. . Processo DPq 02 - Solicitação de bolsas de iniciação científica. 2021. (Descrição de Processos).
TEODORO, A. J. ; CREMONEZ, T. M. ; DOMINGUES, P. . Processo DPq 03 - Criação e certificação de grupo de pesquisa. 2021. (Descrição de Processos).
TEODORO, A. J. ; GIL, G. ; OLIVEIRA, F.L. . Bioactive Compounds of Food: Their Role in The Prevention and Treatment of Diseases 2020. 2020. (Editoração/Periódico).
TEODORO, A. J. ; CEREJA, J. R. S. . Boletim Pesquisa e Inovação. 2020. (Editoração/Outra).
Teodoro, A.J. . Anais da 19a. Jornada de Iniciação Científica. 2020. (Editoração/Anais).
TEODORO, A.J. ; OLIVEIRA, FELIPE LEITE ; GIL, G. . Bioactive Compounds of Food: Their Role in the Prevention and Treatment of Diseases. 2019. (Editoração/Periódico).
TEODORO, A.J. . Relatório Técnico Final - Jovem Cientista do Nosso Estado FAPERJ - 2016. 2019. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A. J. . Relatório Anual - Projeto de Pesquisa UNIRIO. 2019. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A. J. . Relatório Anual - Projeto de Pesquisa UNIRIO. 2019. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A. J. . Membro da Comissão de Avaliação do XIII Simpósio de Oncobiologia. 2019. (Membro da Comissão de Avaliação do XIII Simpósio de Oncobiologia).
TEODORO, A. J. . Membro da Comissão de Avaliação do XII Simpósio de Oncobiologia. 2018. (Membro da Comissão de Avaliação do XII Simpósio de Oncobiologia).
TEODORO, A. J. ; ALENCAR, M. S. M. ; WEITZEL, S. R. ; RIBEIRO, C. J. S. ; COSTA, M. V. S. B. . Política de Acesso à Informação Científica e a Dados de Pesquisa da UNIRIO. 2018. (Política de Acesso à Informação Científica e a Dados de Pesquisa da UNIRIO).
TEODORO, A. J. . Membro do Comitê Científico do II Simposição de Alimentos e Nurição. 2017. (Membro do Comitê Científico do II Simposição de Alimentos e Nurição).
TEODORO, A. J. . Coordenador de Mesa 1º Seminário Internacional sobre Políticas e Gestão de Arquivos:México e Brasil. 2017. (Coordenador de Mesa 1º Seminário Internacional sobre Políticas e Gestão de Arquivos:México e Brasil).
TEODORO, ANDERSON JUNGER . Membro da Comissão de Avaliação do XI Simpósio de Oncobiologia. 2017. (Membro da Comissão de Avaliação do XI Simpósio de Oncobiologia).
TEODORO, A.J. . Relatório Técnico Final - Universal 14/2013. 2016. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A.J. . Relatório Técnico Final - Jovem Cientista do Nosso Estado FAPERJ - 2013. 2016. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A.J. . Relatório Técnico Final -APQ1 FAPERJ - 2012. 2016. (Relatório de pesquisa).
TEODORO, A. J. . Membro da Comissão Avaliadora de Trabalhos Científicos do 5º Prêmio Nutrigen.. 2016. (Membro da Comissão Avaliadora de Trabalhos Científicos do 5º Prêmio Nutrigen. 2015).
TEODORO, A. J. . Alimentos com potencial Funcional (Moderador de sessão). 2015. (Alimentos com potencial Funcional (Moderador de sessão)).
TEODORO, A. J. . Membro do Comitê Científico II Simposição de Alimentos e Nurição. 2015. (Membro do Comitê Científico do II Simposição de Alimentos e Nurição).
TEODORO, A.J. . Relatório Técnico Final - Auxílio Instalação FAPERJ - 2010. 2012. (Relatório de pesquisa).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Caracterização nutricional e avaliação da bioatividade de novos alimentos e compostos bioativos isolados e presentes em diferentes matrizes alimentares, Descrição: O setor de produção de alimentos no Brasil tem papel primordial na economia nacional e na garantia da segurança alimentar. Internacionalmente, muitos esforços estão sendo envidados para estabelecer uma relação mais equilibrada entre população e ambiente e os componentes de produção de alimentos e energia. Dentro do contexto do projeto apresentado, os conhecimentos adquiridos levarão ao melhor aproveitamento e uso sustentável dos recursos naturais e da biodiversidade de maneira a garantir a disponibilidade de alimentos funcionais que atuem como promotores da saúde e na prevenção das doenças não transmissíveis de múltiplas causas e que contribuam para a qualidade do crescimento e envelhecimento da população brasileira.objetivo geral é realizar a caracterização nutricional e avaliação da bioatividade de novos alimentos e compostos bioativos isolados e presentes em diferentes matrizes alimentares. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Jorge da Silva Pinho Júnior - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo-Branco - Integrante / Giovana Ramalho Patrizi da Silva - Integrante / Fernanda dos Santos Ferreira - Integrante., Financiador(es): CAS BIOSCIENCE - Outra.
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2023 - Atual
Compostos bioativos do café: métodos de extração e atividade antioxidante e citotóxica em linhagens celulares de câncer de próstata, Descrição: O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo a segunda commodities mais negociada no mercado mundial. Alguns benefícios à saúde, vem sendo associados ao café, como redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. No entanto, pouco se sabe ainda sobre as diferentes formas de atuação das variadas bebidas de café em patologias, como o câncer. Nesse sentido o objetivo do trabalho é avaliar a atividade antioxidante e citotóxica de café sob diferentes formas de extração em modelos in vitro e in vivo. O estudo da ação das bebidas de café envolverá 4 etapas: Primeiramente a obtenção das bebidas de café pelos diferentes métodos de extração (0-2 meses). Na segunda etapa ocorrerá a avaliação dopotencial antioxidante e determinação de compostos bioativos das bebidas. Durante a terceira etapa serão realizados os ensaios em linhagens de câncer de próstata, através de testes de viabilidade, ciclo celular e apoptose utilizando diferentes concentrações. Bem como a análise de expressão gênica diferencial para identificar possíveis vias de sinalização celular. Posteriormente, serão realizados ensaios de toxicidade invivo (mediante aprovação de comitê de ética) para avaliar os efeitos das bebidas no organismo. Por fim, os resultados serão discutidos e avaliados para apresentação em congressos da área, preparo dos manuscritos para publicação, fornecendo subsídios através dos estudos in vitro e in vivo realizados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / FREITAS-SILVA, OTNIEL - Integrante / Mariana Sarto Figueiredo - Integrante / Bruna Almeida Nascimento - Integrante / Sofia Terra Vellozo Silva - Integrante / Fernanda dos Santos Ferreira - Integrante / PIMENTEL ROSADO, CAROLYNE - Integrante / SILVA, LUCIANA DE OLIVEIRA - Integrante / MELENGATI, JULLIANA - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 2
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2023 - Atual
Aproveitamento integral de alimentos na fruticultura: caracterização do potencial bioativo e desenvolvimento de produtos, Descrição: A fruticultura no Estado do Rio de Janeiro representa uma atividade extremamente promissora em relação ao retorno econômico em virtude, principalmente, da existência de diversas condições ambientais, o que permite plantios de espécies de clima temperado e de clima tropical. Assim, o objetivo do trabalho é o aproveitamento integral de alimentos na fruticultura para produção de extratos bioativos e desenvolvimento de produtos. O projeto inovador, multiusuário e interinstitucional envolverá três etapas: Na primeira etapa serão realizados ensaios para caracterização físico-química e microbiológica de matérias primas da região fluminense, bem como resíduos de frutas obtidas junto as empresas parceiras. Na segunda etapa, com base do potencial bioativo identificado, será realizado planejamento experimental para o desenvolvimento de bebidas com fruta à base de água de coco e bebidas fermentadas e análise sensorial dos produtos desenvolvidos, bem como incorporação de pós de frutas para utilização como ingrediente das bebidas e produtos de panificação. Na última etapa, será avaliada a toxicidade e atividade biológica in vivo através de modelos animais suplementados com as bebidas desenvolvidas e pós de frutas produzidos. Desta forma, espera-se fornecer dados para a comunidade científica, através de artigos científicos e patentes, que contribuam para o desenvolvimento de atividades ligadas à fruticultura e que tenham foco na realização de pesquisa científica, desenvolvimento tecnológico e inovação de produtos e processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / FREITAS SILVA, OTNIEL - Integrante / Mariana Sarto Figueiredo - Integrante / VEIGA-JUNIOR, VALDIR FLORÊNCIO DA - Integrante / Renata Frauches Medeiros Coimbra - Integrante / Thaiza Rodrigues de Sousa - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
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2023 - Atual
Produção de bebidas e ingredientes bioativos para valoração da fruticultura fluminense, Descrição: O conhecimento na área de Ciência de Alimentos é fundamental para apoio da bioeconomia inovadora que culmina no desenvolvimento de produtos, processos e serviços mais sustentáveis. A fruticultura no Estado do Rio de Janeiro representa uma atividade extremamente promissora em relação ao retorno econômico em virtude, principalmente, da existência de diversas condições ambientais, o que permite plantios de espécies de clima temperado e de clima tropical. Assim, o objetivo do trabalho é a produção de bebidas e ingredientes bioativos para valoração da fruticultura fluminense. O projeto inovador, multiusuário e interinstitucional envolverá três etapas: Na primeira etapa serão realizados ensaios para caracterização físico-química e microbiológica de matérias primas da região fluminense para o desenvolvimento de bebidas junto às empresas parceiras. Na segunda etapa, com base do potencial bioativo identificado, será realizado planejamento experimental para o desenvolvimento de bebidas com fruta à base de água de coco e bebidas fermentadas e análise sensorial dos produtos desenvolvidos, bem como incorporação de pós de frutas para utilização como ingrediente das bebidas. Na última etapa, será avaliada a toxicidade e atividade biológica in vivo através de modelos animais suplementados com as bebidas desenvolvidas e pós de frutas produzidos. Desta forma, espera-se fornecer dados para a comunidade científica, através de artigos científicos e patentes, que contribuam para o desenvolvimento de atividades ligadas à fruticultura e que tenham foco na realização de pesquisa científica, desenvolvimento tecnológico e inovação de produtos e processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Otniel Freitas Silva - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / Janaína dos Santos Nascimento - Integrante / Mariana Sarto Figueiredo - Integrante / Renata Frauches Medeiros Coimbra - Integrante / Aline Silva de Aguiar - Integrante / Valdir Florêncio da Veiga Júnior - Integrante / Erick Almeida Esmerino - Integrante / Marsen Garcia Pinto Coelho - Integrante / Frederico Freire Bastos - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Aproveitamento integral de frutas nativas da Mata Atlântica: avaliação do potencial bioativo e tecnológico de óleos essenciais de frutas para formulação de bebidas fermentadas, Descrição: O conhecimento na área de Ciência de Alimentos é fundamental para apoio da bioeconomia que gera desenvolvimento de produtos, processos e serviços. Espécies frutíferas nativas aumentam a perspectiva de produtos que agregam valor às matérias primas local, atuando na diversificação e crescimento econômico, como alternativas agrícolas que atendam às inovações e produtos mais saudáveis. Os óleos essenciais de frutas apresentam compostos aromáticos e bioativos, que trazem vantagens biológicas e tecnológicas para uso como ingrediente/aditivos. Os trabalhos desenvolvidos no Brasil com a produção local e integrada ainda são escassos, tendo a necessidade de informações sobre estes óleos para sua utilização no desenvolvimento de novos produtos e benefícios para a saúde humana. A proposta visa atender a demanda por ingredientes alimentares provenientes da biodiversidade brasileira. Os óleos essenciais extraídos de frutas apresentam um elevado potencial para uso como aromatizante e conservante natural, que podem melhorar as características sensoriais e microbiológicas, além do valor nutricional e da funcionalidade do produto final. O projeto inovador, multiusuário, interinstitucional e dentro das áreas estratégicas do MCTIC envolverá quatro etapas: na primeira serão realizados ensaios para caracterização nutricional e química de resíduos e polpas frutas nativas e exóticas, de diferentes safras, com posterior produção de extratos e óleo essencial, para utilização em modelos celulares e animais. Na segunda, com base do potencial bioativo identificado, será realizado planejamento experimental para elaboração dos oleogéis com a incorporação dos óleos essenciais como ingrediente/aditivo capaz de controlar a liberação de aroma e atividade antimicrobiana em bebidas fermentadas, seguida da terceira etapa, onde serão avaliadas a atividade biológica in vitro em linhagens humanas de câncer e a atividade biológica in vivo, através de modelos animais suplementados com extratos e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Monique de Barros Elias - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo Branco - Integrante / FIGUEIREDO, MARIANA SARTO - Integrante / AYRES, ELLEN MAYRA MENEZES - Integrante / Carolyne Pimentel Rosado - Integrante / Thais Matsue Uekane - Integrante / DOMINGUES, JOSIANE ROBERTO - Integrante / Adriene Ribeiro Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2019 - 2024
Fortalecimento de grupo emergente na área de Ciência de Alimentos no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: O conhecimento na área de Ciência de Alimentos é fundamental para apoio da bioeconomia inovadora que culmina no desenvolvimento de produtos, processos e serviços mais sustentáveis. Estudos recentes com alimentos produzidos na região fluminense têm gerado resultados otimistas quanto à sua possível aplicação em benefício à saúde humana em patologias como o câncer. Assim, o objetivo do trabalho é avaliar o potencial bioativo de alimentos produzidos na região fluminense para prevenção e tratamento do câncer de próstata. O projetol envolve três etapas: Na primeira etapa serão realizados ensaios para caracterização química de alimentos produzidos na região fluminense com produção de extratos visando sua utilização em modelos celulares e animais. Na segunda etapa, será avaliada a atividade biológica in vitro através testes de captação em linhagens celulares de câncer, com a incubação de diferentes concentrações dos extratos produzidos, somado a ensaios de viabilidade celular, ciclo celular e apoptose, verificando a ação dos extratos sobre estes processos. Na última etapa, será avaliada a atividade biológica in vivo através de modelos animais suplementados com compostos bioativos e extratos produzidos, onde serão analisados o crescimento tumoral primário e metástase espontânea, a histopatologia do tumor primário e possíveis sítios metastáticos, a expressão de genes e a produção de proteínas; e a elucidação das alterações metabólicas e identificação de potenciaisbiomarcadores, em modelos preventivos e de tratamento de câncer de próstata. Desta forma, espera-se fornecer dados para a comunidade científica, através de artigos científicos e patentes, que contribuam para o estímulo do aumento do consumo de alimentos produzidos em nosso Estado, como fonte econômica sustentável e saudável, e contribuir para a prevenção e tratamento do câncer de próstata.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Katia Lima - Integrante / Antonio Junior Palumbo - Integrante / Felipe Leite de Oliveira - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 37 / Número de orientações: 2
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2019 - 2023
Bioativos e suplementação na prevenção de patologias e agravos decorrentes da má alimentação, Descrição: Este projeto objetiva investigar os efeitos metabólicos, fisiológicos, bioquímicos e moleculares associados as intervenções nutricionais e/ou dietéticas em condições patológicas e fisiológicas. As áreas de pesquisa integram estudos das repercussões metabólicas de intervenções nutricionais em quadros carenciais e crônicos pelo consumo e/ou suplementação de compostos bioativos/nutrientes/alimentos funcionais em modelos humanos, animais e celulares, especialmente no que diz respeito às doenças crônicas não degenerativas; estudos sobre ciência e tecnologia dos alimentos visando o desenvolvimento e avaliação da ação funcional de macronutrientes, micronutrientes e compostos bioativos em diferentes modelos experimentais; e estudos de diferentes estratégias nutricionais associados à prevenção de morbidades. Os projetos associados visam assim a otimização da utilização de nutrientes e compostos bioativos de alimentos, por meio estudos dos diferentes aspectos relacionados aos processos de extração, fracionamento e purificação de compostos bioativos, ao desenvolvimento de novos produtos alimentícios visando a ação funcional, de modo a explorar frutos regionais e exóticos, plantas alimentícias não convencionais e coprodutos da agroindústria brasileira, visando sua aplicação em estados de saúde, morbidades associadas e alegações de propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / Fernanda Jurema Medeiros - Integrante / Fabricia Junqueira das Neves - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19
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2019 - 2022
Valoração e Uso Sustentável de frutas produzidas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: O conhecimento na área de produção de alimentos é fundamental para apoio da bioeconomia que compreende as atividades econômicas provenientes da inovação no campo das ciências biológicas e da saúde, que culminam no desenvolvimento de produtos, processos e serviços mais sustentáveis. Estudos recentes com alimentos produzidos no Estado do Rio de Janeiro têm gerado resultados otimistas quanto à possível aplicação em benefício à saúde humana. Assim, o objetivo do trabalho é gerar subsídios científicos e tecnológicos para valoração e uso sustentável de frutas produzidas no Rio de Janeiro. O projeto inovador, multiusuário e interinstitucional envolverá quatro etapas: na primeira etapa serão realizados ensaios para caracterização nutricional e química de frutas através de espectrometria de massas. Além disso, serão produzidos extratos utilizando diferentes solventes e envolvendo partes diferenciadas da fruta para utilização em modelos celulares e animais. Na segunda etapa, será realizado planejamento experimental para produção de sucos e bebidas com fruta à base de água de coco para análise sensorial dos produtos desenvolvidos. Em uma terceira etapa, será avaliada a atividade biológica in vitro através de testes de captação celular por linhagens celulares humanas de câncer com a incubação dos extratos de frutas e compostos isolados, para ensaios de viabilidade celular, ciclo celular e apoptose. Na última etapa será avaliada a atividade biológica in vivo através de modelos animais suplementados com compostos bioativos e extrato de frutas, onde serão analisados a fenotipagem, o processo de apoptose, a morfologia celular de diferentes órgãos e a análise metabolômica por espectrometria de massas. Desta forma, espera-se fornecer dados para a sociedade que contribuam para o estímulo do aumento do consumo de alimentos da região fluminense, de forma a garantir valorização da produção fluminense como fonte econômica sustentável e saudável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Felipe Leite de Oliveira - Integrante / Vilma Blondet de Azeredo - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante / CRUZ, ADRIANO G. - Integrante / German Gil - Integrante., Número de produções C, T & A: 21
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2017 - Atual
Desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais, Descrição: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios funcionais por meio da incorporação e processamento de diferentes matérias-primas, ingredientes e resíduos agroindustriais; Avaliação das características químicas, físicas, nutricionais, sensoriais e microbiológicas de alimentos funcionais; Utilização de tecnologias emergentes para conservação de alimentos visando a segurança e saúde do consumidor; Aplicação de novos métodos de caracterização sensorial no desenvolvimento de novos produtos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / BELLO KOBLITZ, MARIA GABRIELA - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / FAPERJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 84 / Número de orientações: 2
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2017 - Atual
Qualidade e segurança de alimentos, Descrição: Investigação, caracterização e gestão dos riscos visando a garantia da qualidade física, físico-química, microbiológica e sensorial dos alimentos. As temáticas abordadas nesse projeto incluem a análise de identidade e qualidade de alimentos; diagnósticos dos aspectos higiênicos sanitários e promoção de ações para gestão dos riscos; a análise da aplicação das ferramentas de controle de qualidade na produção de alimentos; o isolamento e análise fenotípica e genotípica dos microrganismos isolados dos alimentos com resistência a antimicrobianos e estudos de expectativa e escolhas dos consumidores em relação à segurança alimentar e nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Integrante / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / FREITAS-SILVA, OTNIEL - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2017 - Atual
Compostos bioativos e suplementos: bioatividade, metabolismo e aplicação na prevenção de morbidades, Descrição: Investigação dos efeitos metabólicos, fisiológicos, bioquímicos e moleculares associados às intervenções nutricionais e/ou dietéticas em condições patológicas e fisiológicas. As temáticas de pesquisa envolvem o desenvolvimento e avaliação da ação funcional de macro e micronutrientes, bem como de compostos bioativos em diferentes modelos experimentais; estudo das repercussões metabólicas de intervenções nutricionais em quadros carenciais e crônicos pelo consumo e/ou suplementação de compostos bioativos/nutrientes/alimentos funcionais em modelos humanos, animais e celulares; e também estudos de diferentes estratégias nutricionais associadas à prevenção de morbidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (10) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Ricardo Felipe Alves Moreira - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / FREITAS-SILVA, OTNIEL - Integrante / Ana Elizabeth C Fai B de Gusmão - Integrante / Juliana Furtado Dias - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 191 / Número de orientações: 2
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2016 - 2019
Compostos bioativos do café: atividade antioxidante e citotóxica em linhagens celulares de câncer, Descrição: O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e uma importante commoditie para o mercado mundial, sendo a história do desenvolvimento do Estado fortemente atrelada ao cultivo do café. No entanto, pouco se sabe ainda sobre entre as diferentes formas de atuação do café nas diferentes patologias, como o câncer. Neste sentido, o objetivo do trabalho é a obtenção e avaliação do efeito dos extratos de café em iferentes níveis de torra sobre a proliferação, ciclo celular, apoptose e expressão gênica de diferentes linhagens cancerígenas humanas. A meta é fornecer subsídios, através de estudos in vitro, para descoberta de novos mecanismos de prevenção e progressão do câncer de próstata pela ação dos compostos do café, bebida com elevado potencial econômica para o Estado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Deborah de Almeida Bauer Guimarães - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Luana Dalbem Murad - Integrante / Julia Montenegro - Integrante / Isabella Porto Carrero - Integrante / L'aurent dos Santos de Souza - Integrante / Raquel Bernardo Nana de Castro - Integrante / Rodrigo Gonçalves Gusmão de Souza - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 20
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2013 - 2016
Compostos bioativos da pitaya: obtenção de extrato e avaliação da sua atividade antioxidante e antiproliferativa em linhagens celulares humanas de câncer de mama, Descrição: O câncer mais diagnosticado do mundo é o de mama e no Brasil apresenta-se como a neoplasia maligna mais incidente entre mulheres, assim como a principal causa de morte por câncer. Esta é uma doença complexa causada por um acúmulo progressivo de mutações genéticas múltiplas, combinada a outros fatores, sendo de extrema importância a melhoria nos protocolos de tratamento e prevenção. A utilização de alimentos funcionais e compostos quimiopreventivos, parece contribuir muito neste processo, atuando com mecanismos de ação antioxidante, anti-inflamatório, anti-hormonais e antiangiogênicos. A pitaya vermelha apresenta elevado potencial funcional relacionado a pigmentos como betacianinas, betaxantinas, antocianinas e compostos fenólicos que estão envolvidos em processos de prevenção ao câncer por possuírem atividade antioxidante. Neste sentido, o objetivo do trabalho é a obtenção e avaliação do efeito do extrato de pitaya sobre a proliferação, ciclo celular, apoptose e expressão gênica de diferentes linhagens cancerígenas humanas de mama em diferentes tempos de incubação. O desenvolvimento do projeto pretende contribuir, através de modelos de estudos in vitro, para o maior entendimento de diversos aspectos que incluem: captação e metabolismo intracelular de compostos bioativos; modulação fenotípica e perfil de crescimento celular; modificações na expressão de genes relacionados a diversas patologias e efeitos diretos e indiretos dos alimentos na prevenção de patologias.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Felipe Leite de Oliveira - Integrante / Danielle dos Santos Bonfim de Castro - Integrante / Eduardo Matos Nogueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
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2011 - 2016
Desenvolvimento de Novos Alimentos, Descrição: Existem consideráveis perdas de produtos agrícolas nas diversas etapas da cadeia produtiva, desde as operações envolvidas na produção agrícola até o momento do consumo pela população. As cascas, bagaços, membranas, vesículas, sementes e aparas são alguns dos resíduos do processo. O aproveitamento de subprodutos vegetais é de grande interesse por representar fonte de fibra alimentar e sais minerais, substâncias indispensáveis à saúde humana, além de gerar benefício econômico devido às possibilidades de desenvolvimento de novos produtos. Uma alternativa interessante é o uso de farinhas mistas para obtenção de produtos de panificação, como bolos e biscoitos. Os biscoitos estão entre os alimentos mais consumidos em todo o mundo, uma vez que são aceitos e consumidos por pessoas de qualquer idade e sua longa vida de prateleira permite que sejam produzidos em grande quantidade e largamente distribuídos. O bolo vem adquirindo crescente importância no que se refere ao consumo e à comercialização no Brasil, sobretudo, devido ao desenvolvimento técnico que possibilitou mudanças nas indústrias que passaram da pequena à grande escala. Sendo assim o objetivo do trabalho é o desenvolvimento de biscoitos e bolos a partir da utilização de resíduos agrícolas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / PAULO SERGIO MARCELLINI - Integrante.
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2010 - 2022
Avaliação e caracterização da qualidade de novos alimentos e seus processos produtivos e sua relação com a percepção do consumidor, Descrição: O projeto tem como objetivo levantar informações, a partir do desenvolvimento e conhecimento de novos processos relacionados aos alimentos, e permitir maior acesso a população aos aspectos relacionadas a qualidade sensorial e nutricional destes alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Ellen Mayra da Silva Menezes - Integrante / Julia Montenegro - Integrante / Adriana Aniceto - Integrante / Rafael Silva Cadena - Integrante / ROSA, LANA S. - Integrante / FREITAS-SILVA, OTNIEL - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 87
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2010 - 2022
Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção de patologias, Descrição: Uma ampla gama de compostos bioativos é evidenciada e estudada como sendo a responsável pelos efeitos benéficos de uma dieta rica em frutas e hortaliças. Essas substâncias exercem várias ações do ponto de vista biológico, como atividade antioxidante, modulação de enzimas de destoxificação, estimulação do sistema imune, redução da agregação plaquetária, modulação do metabolismo hormonal, redução da pressão sangüínea, e atividade antibacteriana e antiviral. Uma abordagem completa sobre a atividade biológica dessas substâncias envolve estudos da sua biodisponibilidade, englobando a absorção, distribuição, o metabolismo, tempo de meia vida efetiva, os mecanismos de ativação e inativação e a excreção do composto em questão. O objetivo do projeto é caracterizar o metabolismo de compostos bioativos e avaliar a utilização deses compostos na prevenção de patologias. O desenvolvimento do projeto pretende contribuir, através de modelos de estudos in vitro e in vivo, para o uma maior entendimento de diversos aspectos que incluem: captação e metabolismo intracelular de compostos bioativos; modulação fenotípica e perfil de crescimento celular; modificações na expressão de genes relacionados a diversas patologias e efeitos diretos e indiretos dos compostos bioativos na prevenção de patologias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Thuane O. Amaral - Integrante / Vilma Blondet de Azeredo - Integrante / Vanessa Azevedo de Jesuz - Integrante / Monique de Barros Elias - Integrante / Vanessa Rosse de Souza - Integrante / Larissa Gabrielly Barbosa Lima - Integrante / Juliana Côrtes Nunes da Fonseca - Integrante / Thuane Passos Barbosa Lima - Integrante / FREITAS-SILVA, OTNIEL - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 124
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2009 - 2010
Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional, Descrição: Objetivos: a)Desenvolver novos alimentos utilizando um maior aproveitamento dos alimentos e garantir uma melhor utilização dos nutrientes; b) Identificar as novas formas de produção de alimentos; c) Avaliar as características físico-químicas e nutricionais de novos alimentos e as modificações decorrentes dos processos produtivos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Ana Letícia Lima - Integrante / Laura Lopes - Integrante.
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2009 - 2010
Avaliação do desperdício de alimentos: do produtor ao consumidor., Descrição: O objetivo geral é caracterizar o desperdício de alimentos ( quantidade, tipos, partes) em uma central de abastecimento de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador.
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2009 - 2010
Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e sensorial de alimentos orgânicos comercializados no Rio de Janeiro, Descrição: Objetivos: a)Avaliar as características físico-químicas e microbiológicas dos alimentos orgânicos e a rotulagem nutricional; b) Comparar as características nutricionais e sensoriais dos alimentos orgânicos e convencionais; c) Avaliar aceitação e o consumo dos produtos orgânicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Danielle Rebello Diniz - Integrante / Gabriela Cabral - Integrante / Debora Moura Guanabara - Integrante / Cassia Cristina - Integrante., Financiador(es): Universidade Gama Filho - Bolsa.
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2009 - 2010
Desenvolvimento de receitas com aproveitamento integral dos alimentos: uma solução para evitar o desperdício, Descrição: O objetivo geral do trabalho é desenvolver preparações partir de partes descartadas de uma central de abastecimento de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador.
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2009 - 2010
Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e sensorial de carnes de rã comercializadas no Rio de Janeiro, Descrição: Objetivos: a) Avaliar as características físico-químicas e microbiológicas da carne de rã; b) Comparar as características nutricionais e sensoriais da carne de rã de diferentes ranários, c) Avaliar aceitação e o consumo de diferentes preparações com a carne de rã. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Vanessa Franco Batista - Integrante / Katharina Burlini - Integrante / Karina Hasselmann - Integrante.
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2008 - 2010
Controle de Qualidade de Alimentos, Descrição: O objetivo geral do projeto é caracterizar a qualidade físico-química e microbiológica de alimentos comercializados no mercado consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Coordenador / Ana Letícia Lima - Integrante / Natalia Boia - Integrante / Livia Namen - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Plínio Leite - Bolsa.
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2005 - 2010
Bio-utilização de Nutrientes e de Outros Componentes Alimentares, Descrição: Estudo da inflluência do beta-caroteno e licopeno no metabolismo hepático e suas implicações em patologias. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Integrante / Renata Brum Martucci - Integrante / Radovan Borojevic - Coordenador.
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2004 - 2005
Controle de Físico-químico de Alimentos, Descrição: Avaliação da tecnologia de alimentos na composição química de alimentos, qualidade sanitária de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade - Integrante / Sérgio Borges Mano - Coordenador / Leonardo Peçanha Silva - Integrante.
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2000 - 2004
Biodisponbilidade de elementos Traços, Descrição: Estudo da tecnologia de alimentos na biodisponibilidade de cobre e zinco em hortaliças A e B, carnes e aves. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anderson Junger Teodoro - Integrante / Iracema Takase - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade - Coordenador.
Prêmios
2025
Melhor Trabalho - Categora não Clínica (tema Livre) - 2ºLugar, Ganepão.
2023
Best Researcher Award, 4th Edition of International Academic Achievements and Awards.
2023
Prêmio Alexander Hollaender para melhor trabalho oral em Nutrigenômica, XVI Congresso da Associação Brasileira de Mutagênese e Genômica Ambiental.
2022
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Apresentação Assíncrona -Nutrição, UNIRIO.
2022
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Menção Honrosa -Área de CIência de Alimentos, UNIRIO.
2021
Prêmio Difusão Científica - 2021 - Área Ciência de Alimentos, UNIRIO.
2021
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Trabalho -área de CIência de Alimentos, UNIRIO.
2020
Menção Honrosa - Jornada de Iniciação Científica 2020 - Área Ciência de Alimentos, UNIRIO.
2020
Prêmio Difusão Científica - 2020 - Área Ciência de Alimentos, UNIRIO.
2020
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Trabalho -Iniciação Científica Júnior, UNIRIO.
2019
Menção Honrosa - 21º Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental no Ganepão 2019, Ganep.
2019
Menção Honrosa - Jornada de Iniciação Científica 2019 - Área Ciência de Alimentos, UNIRIO.
2018
Menção Honrosa - Ganepão 2018, International Conference of Nutritional Oncology, Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer - Pôsteres de Interesse Científico, Ganep.
2018
Menção Honrosa - Jornada de Iniciação Científica 2018, UNIRIO.
2018
Prêmio 14º Fórum Nacional de Nutrição - Seção Pôster - Melhor Trabalho, Nutrição em Pauta.
2017
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Trabalho -área de Ciência de Alimentos, UNIRIO.
2016
Melhor Trabalho - Pôster Experimental, Ganepão 2016.
2015
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Trabalho -área de CIência de Alimentos, UNIRIO.
2014
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Apresentação da área de CIência de Alimentos, UNIRIO.
2014
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Apresentação do Centro de Ciência Biológicas e da Saúde, UNIRIO.
2013
Premio Iniciação Científica UNIRIO - Melhor Apresentação da área de CIência de Alimentos, UNIRIO.
2013
Melhor Trabalho no V Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro & III Simposio de Nutrição Esportiva, Funcionali.
2013
Jovem Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.
2012
Premio Iniciação Científica - Unirio, UNIRIO.
2010
Premio Pedro Kassab - 10 melhores trabalhos, Ganep Nutrição Humana.
2009
Melhor trabalho da Escola de Nutrição, VII Jornada de Iniciação Científica da Universidade Gama Filho.
2008
Primeiro Lugar Geral e Terceiro lugar do Prêmio Leopoldo Hartman, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2008
Menção Honrosa, Sociedade Brasileira de Biologia Celular.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição. , Rua Mário Santos Braga,30 Faculdade de Nutrição, Sala 409, Centro, 24020140 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26292400, URL da Homepage:
Experiência profissional
2023 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Professor Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Professor Permanente do PPGCN, Carga horária: 10
2023 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Professor Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Professor Permanente do PPCAPS, Carga horária: 15
2022 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Departamento de Nutrição e Dietética
2002 - 2003
Universidade Federal FluminenseVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário, Carga horária: 10
Atividades
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06/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Seleção para o Processo Seletivo de 2025 para ingresso no mestrado do Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição.
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05/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão Local de Acompanhamento de Trabalho de Campo ou de Visita Técnica da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.
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11/2023
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Centro Integrado de Alimentos e Nutrição (CIAN).
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11/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Comitê Gestor do Centro Integrado de Alimentos e Nutrição (CIAN).
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09/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação das disciplinas de TCC I e TCC II da Faculdade de Nutrição.
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05/2023
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética.
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05/2023
Ensino, Ciências da Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Docência II, Tutorial I
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09/2022
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Biologia Celular e Nutrição.
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08/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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08/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Estudos Avançados em Ciência de Alimentos, Prática Integrada em Unidade de Alimentação e Nutrição I, Iniciação Científica VIII
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07/2022
Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Análise de Alimentos.
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07/2022
Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Comunicação e Ciência da Nutrição: Alimentando conhecimentos.
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11/2024 - 05/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Atualização do Regimento do Colegiado de Curso de Graduação em Nutrição.
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02/2025 - 02/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde.,Cargo ou função, Comissão de Seleção do Curso de Mestrado do PPGCAPS.
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12/2024 - 01/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação do Relatório Anual Docente RAD MND/ 2024..
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07/2024 - 07/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação do Exame de Redação em Língua Inglesa de Discentes dos Cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde.
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11/2023 - 04/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição, Departamento de Nutrição e Dietética.,Cargo ou função, Comissão de Avaliação do Relatório Anual Docente RAD-MND/2023.
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10/2022 - 07/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão para a Revisão do Manual de Preenchimento do RAD pelos docentes da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.
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01/2002
Estágios , Universidade Federal Fluminense.,Estágio realizado, Estágio em laboratórios da Faculdade de Medicina Veterinária, incluindo laboratórios de análises físico-químicas, microbiológicas e sensorial.
2011 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Professor de Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Professor Permanente em Pós-Graduação, Carga horária: 10
2018 - 2022
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2018
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2008 - 2010
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Convidado
2005 - 2006
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor convidado
2003 - 2004
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno Bolsista - PIBIC/CNPQ
2002 - 2003
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno Bolsista IC/UNIRIO
2001 - 2001
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina de microbiologia
Atividades
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03/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas do PPGAN.
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08/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa
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08/2011
Ensino, Alimentos e Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciências Nutricionais, Estágio Docência, Tópicos Especiais, Princípios de ciência e tecnologia de alimentos, Exame de qualificação de dissertação, Exame de qualificação de tese, Elaboração de Dissertação
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03/2019 - 08/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional.,Linhas de pesquisa
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03/2019 - 08/2023
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários Avançados em Segurança Alimentar e Nutricional
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05/2021 - 07/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Patrimônio Genético.
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03/2021 - 07/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Diretoria de Pesquisa.,Cargo ou função, Comissão de Gerenciamento do Aplicativo/Sistema REDCap/UNIRIO.
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08/2018 - 07/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.,Cargo ou função, Conselho/Camara de Avaliação dos pedidos de reconhecimento de diplomas de Pós-Graduação Stricto Sensu (mestrado e Doutorado).
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02/2018 - 07/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição, Laboratório de Alimentos Funcionais.,Linhas de pesquisa
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06/2015 - 07/2022
Direção e administração, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Diretor de Pesquisa.
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08/2010 - 07/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Química Analítica
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05/2021 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.,Cargo ou função, Comissão (GT) para Criação da Política de Pesquisa da UNIRIO.
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04/2021 - 07/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Diretoria de Pesquisa.,Cargo ou função, Grupo de Trabalho (GT IN 65 - Teletrabalho) que irá tratar da implementação do Programa de Gestão.
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02/2021 - 03/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional.,Cargo ou função, Comissão de Credenciamento e Descredenciamento do Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional.
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03/2014 - 03/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-Graduação em Biologia Molecular e Celular.,Linhas de pesquisa
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04/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Diretoria de Pesquisa.,Cargo ou função, Comitê Permanente de Coordenação das Ações internas e externas de Prevenção e Enfrentamento do Novo Coronavírus.
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03/2014 - 03/2020
Ensino, Biologia Molecular e Celular, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade Didática I, Ciências Nutricionais em Biologia Celular, Orientação a Iniciação Científica, Orientação à Iniciação Científica, Seminários de Laboratório, Trabalho experimental de dissertação
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07/2018 - 12/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Planejamento.,Cargo ou função, Membro da Câmara Técnica de Planejamento.
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08/2010 - 09/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estrurante da Escola de Nutrição.
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11/2018 - 03/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Inovação.,Cargo ou função, Comissão de Elaboração de Minuta de Política de Coleções e Acervos Científicos.
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05/2018 - 08/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Comissão de Patrimônio Genético.
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08/2015 - 08/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Membro da Comissão de ètica no Uso de Animais (CEUA-UNIRIO).
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10/2017 - 01/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão para Elaboração da Minuta de Política de Acesso à Informação Científica e a Dados de Pesquisa.
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06/2016 - 03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Membro Ad Hoc da Comissão de Elaboração do Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI).
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07/2016 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabalho para Plano de Dados Abertos - UNIRIO.
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10/2008 - 12/2015
Ensino, Pós Graduação em Nutrição Clínica e Pediátrica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Industrializados, Indicação e Prescrição de Suplementos Medicamentosos, Seminários Avançados
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05/2013 - 06/2015
Direção e administração, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Diretor da Escola de Nutrição.
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08/2010 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Pesquisa de Ciência de Alimentos.
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08/2010 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Matrícula da Escola de Nutrição.
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11/2012 - 05/2013
Direção e administração, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Graduação.
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05/2011 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Membro do da Câmara de Pós-Graduação e do Comiê Científico.
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08/2010 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Representante da Escola de Nutrição na Decania do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.
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05/2005 - 12/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de Alimentos
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03/2001 - 06/2001
Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.,Atividade realizada, Acompanhamento e monitoramento da disciplina de Microbiologia dos Alimentos.
2006 - 2009
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor Substituto
Atividades
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03/2006 - 04/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Estágio Supervisionado em Ciências de Alimentos, Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Utilização de Nutrientes
2006 - 2010
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40
2005 - 2006
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40
Atividades
-
03/2005 - 01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
2008 - 2010
Centro Universitário Plínio LeiteVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente
Atividades
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08/2008 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de Alimentos, Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade, Tecnologia de Alimentos
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08/2008 - 07/2010
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
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08/2008 - 07/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
2008 - 2010
Universidade Gama FilhoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
Atividades
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12/2009 - 07/2010
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Sub-Coordenador de Curso de Nutrição.
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08/2008 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Bromatologia, Composição de Alimentos, Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva, Higiene dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos
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04/2008 - 07/2010
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Laboratórios do Curso de Nutrição.
2007 - 2010
centro universitario celso lisboaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente
Atividades
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02/2009 - 07/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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03/2007 - 12/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Composição de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Vigilância Sanitária
2003 - 2004
Laboratório e Consultoria de Alimentos Mattos e MattosVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário
Atividades
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12/2003 - 05/2004
Estágios , Laboratório e Consultoria de Alimentos Mattos e Mattos.,Estágio realizado, Estágio realizado com acompanhamento de toda a parte de controle de qualidade, com visitas técnicas, APPCC, análises microbiológicas de alimentos, água, ar ambiente, manipuladores e utensílios e superfícies; análises físico-químicas.
2002 - 2003
Hospital Souza AguiarVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário
Atividades
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01/2002
Estágios , Hospital Souza Aguiar.,Estágio realizado, Estágio realizando acompanhamento de toda rotina do hospital, acompanhando os pacientes e respectivas prescrições de dietas.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Anderson Junger Teodoro e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?