Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1983), mestrado em Ciências Sociais pela Universidade Federal da Bahia (2001) e doutorado em Antropologia pela UFBA (2007). Professora Titular da Universidade do Estado da Bahia (UNEB). Atua na graduação dos cursos de saúde (na área de ciências sociais em saúde) e nutrição social (segurança alimentar e nutricional). Coordena a Área de Ciências da Natureza da Licenciatura Intercultural Escolar Indígena da UNEB e atua no Programa de Iniciação a Docência (PIBID Diversidade/Capes/FNDE) Tem experiência na área de Nutrição e Saúde Coletiva, com ênfase em Antropologia da Alimentação, atuando principalmente nos seguintes temas: Segurança Alimentar, práticas alimentares, saúde e alimentação indígena.

Informações coletadas do Lattes em 24/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Sociais

2002 - 2007

Universidade Federal da Bahia
Título: "A GENTE É COMO ARANHA ... VIVE DO QUE TECE"; NUTRIÇÃO, SAÚDE E ALIMENTAÇÃO ENTRE OS ÍNDIOS KIRIRI DO SERTÃO DA BAHIA.
MARIA ROSÁRIO GONÇALVES CARVALHO. Palavras-chave: DESNUTRIÇÃO INFANTIL; PRÁTICAS ALIMENTARES; SAÚDE INDÍGENA; ETNOGRAFIA.Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Ciências Sociais

1999 - 2001

Universidade Federal da Bahia
Título: ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO: A INFLUÊNCIA DA RELIGIÃO NA FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES DE ADVENTISTAS DO SÉTIMO DIA,Ano de Obtenção: 2001
Orientador: MÍRIAN CRISTINA MARCÍLIO RABELO
Palavras-chave: ALIMENTAÇÃO-RELIGIÃO-HÁBITO ALIMENTAR.

Especialização em Nutriçao Clínica

1987 - 1988

Universidade Federal da Bahia
Título: DOENÇA CELÍACA NA INFÂNCIA
Orientador: LUCIANA RODRIGUES

Graduação em Nutrição

1979 - 1983

Universidade Federal da Bahia

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Antropologia da Alimentação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Saúde E Sociedade/Especialidade: Sociologia da Saúde.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.

Organização de eventos

SANTOS, Lígia A.S. ; FREITAS, M.C. ; PACHECO, S. S. Q. M. . II SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA. 2008. (Congresso).

PACHECO, S. S. Q. M. . 1o. CONGRESSO BAIANO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2005. (Congresso).

PACHECO, S. S. Q. M. . XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2001. (Congresso).

Participação em eventos

II ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.A segurança alimentar no âmbito da Educação Escolar Indígena: uma experiência em escolas do Norte da Bahia. 2016. (Simpósio).

I SEMINÁRIO PIBID NORDESTE/V SIMPÓSIO BAIANO DE LICENCIATURA.Pensando a alimentação numa perspectiva de auto sustentabilidade no contexto escolar indígena: experiências em escolas do território Kiriri. 2015. (Simpósio).

29a REUNIÃO BRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA. Práticas Alimentares dos índios Kariri-Xocó/Lauro de Freitas/Bahia. 2014. (Congresso).

I SIMPÓSIO DA LIGA ACADÊMICA BAIANA DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.Sociobiodiversidade e Alimentação: o papel da agricultura familiar. 2014. (Simpósio).

IV REUNIÃO EQUATORIAL DE ANTROPOLOGIA/XII REUNIÃO DE ANTROPÓLOGOS DO NORTE E NORDESTE. Saberes locais, regionais e internacionais na interface entre alimentação e cultura. 2013. (Congresso).

IV REUNIÃO EQUATORIAL DE ANTROPOLOGIA/XIII REUNIÃO DE DE ANTROPÓLOGOS DO NORTE-NORDESTE. Saberes locais, regionais e transnacionais na interface entre nutrição e cultura. 2012. (Congresso).

XI REUNIÃO DE ANTROPOLOGIA DO MERCOSUL. TRADIÇÃO E MUDANÇA NAS PRÁTICAS ALIMENTARES DOS ÍNDIOS KIRIRI DO SERTÃO DA BAHIA. 2011. (Congresso).

XXVIII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. Meu povo. Minha língua. Minha prática. Caminhos para uma nova prática.. 2011. (Congresso).

27a. REUNIÃO DE ANTROPOLOGIA. Alimento, Cura e Simbolismo nas oferendas dos santos Cosme e Damião ? festa e ritual na cidade de Salvador/BA. 2010. (Congresso).

II SEMANA CIENTÍFICA DE AMBIENTE E SAÚDE.SAÚDE, CULTURA E SOCIEDADE. 2010. (Simpósio).

IV FÓRUM PRÓ-IGUALDADE RACIAL E INCLUSÃO SOCIAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA.NUTRIÇÃO, ETNICIDADE E SAÚDE. 2010. (Simpósio).

V ENCONTRO NACIONAL DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: CONVERGÊNCIA DE POLÍTICAS PÚBLICAS. 2010. (Simpósio).

BEM VIVER NUTRIÇÃO 2009.A EDUCAÇÃO NUTRICIONAL DENTRO DAS POLÍTICAS PÚBLICAS. 2009. (Encontro).

I ENCONTRO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS DO NORDESTE.ALIMENTAÇÃO E CULTURA NA PRÁTICA DA MERENDA ESCOLAR. 2009. (Encontro).

I MOSTRA CIENTÍFICA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA: ATENDIMENTO AMBULATORIAL.COMO FAZER EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO ATENDIMENTO AMBULATORIAL?. 2009. (Simpósio).

SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE DESENVOLVIMENTO SOCIAL. 2009. (Simpósio).

VIII REUNIÓN DE ANTROPOLOGÍA DEL MERCORSUR. Interdições Alimentares entre os índios Kiriri do sertão da Bahia. 2009. (Congresso).

26a REUNIÃODA ASSOCIAÇÃOBRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA. PRÁTICAS E SABERES ALIMENTARES. 2008. (Congresso).

III SIMPOSIO DE EDUCACIÓN MÉDICA.PROGRAMA DE ATENDIMENTO NUTRICONAL DOMICILIAR - UM PROJETO EXTENCIONISTA. 2008. (Simpósio).

III CINGRESSO INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR PARA AMÉRICA LATINA. METODOLOGIAS QUALITATIVAS NO ESTUDO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2007. (Congresso).

II OFICINA DE TRABALHO DE PESQUISAS SOBRE ALIMENTAÇÃO E CULTURA.EXPERIÊNCIAS EM NUTRIÇÃO DE GRUPOS INDÍGENAS. 2007. (Oficina).

CURSO: ANTROPOLOGIA, POLÍTICAS PÚBLICAS E SAÚDE EM TERRITÓRIOS ÉTNICOS. 2004. (Encontro).

SEMINÁRIO ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO.ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO. 2004. (Seminário).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO. 2004. (Congresso).

XXIV REUNIÃO BRASILEIRA DE ANTROPOLOGIA.PRÁTICAS ALIMENTARES DO POVO INDÍGENA KIRIRI. 2004. (Encontro).

55a. REUNIÃO ANUAL DA SBPC.ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO. 2003. (Encontro).

III FÓRUM SOCIAL MUNDIAL - OFICINA ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO.Alimentação e Religião: a influência da religião na formação de hábitos alimentares de adventistas de sétimo dia. 2003. (Encontro).

VIII REUNIÃO DE ANTROPÓLOGOS DO NORTE E NORDESTE.SISTEMAS CULINÁRIOS DOS POVOS INDÍGENAS. 2003. (Encontro).

53a REUNIÃO ANUAL DA SBPC. PORQUE COMEMOS COMO COMEMOS? O HÁBITO ALIMENTAR ENQUANTO UM COMPORTAMENTO CULTURALMENTE PRODUZIDO. 2001. (Congresso).

X ENCONTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS NORTE-NORDESTE. A INFLUÊNCIA DA RELIGIÃO NA FORMAÇÃO DE HÁBITOS ALIMENTARES DE ADVENTISTAS DE SÉTIMO DIA. 2001. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO. 2001. (Congresso).

24A REUNIÃO DA ANPOCS. 2000. (Encontro).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2000. (Congresso).

I CONGRESSO LATINO AMERICANO DE NUTRIÇÃO HUMANA. I CONGRESSO LATINI AMERICANO DE NUTRIÇAO HUMANA. 1999. (Congresso).

V CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASIELRIA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. V CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1999. (Congresso).

XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. 1999. (Congresso).

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE EPIDEMIOLOGIA. 1998. (Congresso).

XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 1996. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Fabiana Paixão Viana

BACELAR, J. A.; PEREIRA, C. L.; ARAS, L. M. B.;PACHECO, S. S. Q. M.; PARES, L. N.. A mesa galega na Bahia: a alimentação dos imigrantes galegos e descendentes em Salvador. 2016. Tese (Doutorado em Antropologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ana Claudia De Sá Teles Minnaert

URIARTE, U. M.;PACHECO, S. S. Q. M.; PEREIRA, C. L.; ELHAJIJI, M.; BACELAR, J. A.. O dendê no wok: um olhar antropológico sobre a comida chinesa em Salvador/Ba. 2015. Tese (Doutorado em Antropologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Karina Lavínia Pitta do Carmo Régis de Souza

ALVES, C. A. D.;PACHECO, S. S. Q. M.; HENRIQUE, F. C. S.; SANTOS, Sandra Maria C.; SANTOS, L. A. S.. Saúde dos povos indígenas: a atuação do Distrito Sanitário Especial Indígena na execução da Política Nacional de Saúde Indígena. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Processos Interativos dos Órgãos e Sistemas) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiana Paixão Viana

PACHECO, S. S. Q. M.; PARES, L. N.; BACELAR, J. A.. Galegos à mesa: a comida dos galegos e seus descendentes em Salvador. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Antropologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ana Cláudia Venegeroles de Sá Teles

FREITAS, M.C.;PACHECO, S. S. Q. M.. HÁBITOS HIGIÊNICOS E NORMA SANITÁRIA: UM ESTUDO ETNOGRÁFICO NA FEIRA DO JAPÃO-LIBERDADE. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SAÚDE COLETIVA) - INSTITUTO DE SAÚDE COLETIVA.

Aluno: Gilberto Aguiar da Silva

LOPES, D. D.; SANTOS, F. R. S.;PACHECO, S. S. Q. M.. Síndrome Hipertensiva da Gravidez - um enfoque no tratamento nutricional nas recomendações de cálcio e sódio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA.

Aluno: Melania Duque da Silva Teixeira

FERREIRA, M. Auxiliadora; VAZQUEZ, Mirian;PACHECO, S. S. Q. M.. QUALIDADE NOS SERVIÇOS DE A & B: ENFOQUE NO ARMAZENAMENTO DE CARNES. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TURISMO) - Instituto Federal da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.; RAMOS, L.; BRITO, L.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR ADJUNTO. 2011. Universidade do Estado da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.; BENEVIDES, CLÍCIA; SANTOS, Maria Auxiliadora. SELEÇÃO PÚBLICA PARA PROFESSOR VISITANTE. 2008. Universidade do Estado da Bahia.

SOARES, Micheli D.;PACHECO, S. S. Q. M.; SANTOS, Nélio. PROFESSOR ASSISTENTE. 2008. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.; FERREIRA, M. Auxiliadora; VAZQUEZ, Mirian. PROFFESSOR VISITANTE. 2008. Universidade do Estado da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.. BANCA DA SELEÇÃO PÚBLICA PARA PROFESSOR VISITANTE. 2003. Universidade do Estado da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.; VAZQUEZ, Mirian; GOMES, N.. Banca para Concessão de Produção Científica. 2014. UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA.

NASCIMENTO, A.;PACHECO, S. S. Q. M.; SETENTA, C.. Banca Examinadora de Qualificação - Mestrado. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

PACHECO, S. S. Q. M.; SACRAMENTO, J.; LOPES, D. D.. BANCA SELEÇÃO PÚBLICA PROFESSOR VISITANTE. 2010. UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA.

PACHECO, S. S. Q. M.; VAZQUEZ, Mirian; SANTOS, Maria Auxiliadora. BANCA PROFESSOR VISITANTE. 2009. UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA.

PACHECO, S. S. Q. M.. Banca para seleção de professor visitante. 2002. Universidade do Estado da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.. Seleção Pública para Professor visitante. 1998. Universidade do Estado da Bahia.

PACHECO, S. S. Q. M.. Banca Professor substituto do Departamento de Saúde da Universidade Estadual de Feira de Santana. 1993. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Orientou

Regina Maria Krull de Carvalho

AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE RESTAURANTES DE COMIDA A PESO DA CIDADE DE SALVADOR; 2002; 280 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão Hoteleira) - Serviço Nacional do Comércio; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Vanessa Taís de Santana Barros

CÂNCER DO COLO DO ÚTERO EM MULHERES INDÍGENAS: UM ESTUDO SOBRE OS DADOS REGISTRADOS NO DSEI/BAHIA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENFERMAGEM) - Departamento de Ciências da Vida/UNEB; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Keliane da Silva Neri

Assiduidade do acompanhamento nutricional de gestantes no 6o; Centro de Saúde/Salvador; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Tassara Moreira

A capacitação de lideranças para a efetivação do controle social no SUS: um relato de experiência; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Iane da Silva Oliveira

A percepção de gestantes em relação ao Aleitamento Materno - um estudo em uma Unidade Básica de Saúde; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Ivonise Nascimento Santos

CONTROLE SOCIAL: AÇÕES INSTITUCIONAIS E NÃO-INSTITUCIONAIS NA CONSOLIDAÇÃO DO SUS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENFERMAGEM) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Marlu Oliveira Costa de REZENDE1

O PAPEL DO NUTRICIONISTA NO NASF: LIMITES E POSSIBILIDADES; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Ida Oliveira de Almeida

SAÚDE E ALIMENTAÇÃO NAS ESCOLAS DO GRUPO INDÍGENA TUXÁ DE RODELAS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Edimar Ribeiro Silva

SAÚDE E ALIMENTAÇÃO NAS ESCOLAS DO GRUPO INDÍGENA TUXÁ DE RODELAS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em FARMÁCIA) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA, UNEB/PRÓ Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Paulo Roberto dos Santos Souza

SAÚDE E ALIMENTAÇÃO NAS ESCOLAS DO GRUPO INDÍGENA TUXÁ DE RODELAS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em MEDICINA) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Erijessyca Maria Oliveira de Matos

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar Indígena (SISVAN) no Estado da Bahia ? implantação, organização, funcionamento e desafios; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Arabi de Andrade Melo da Costa

Tiago Brito

Alimento, Cura e Simbolismo nas oferendas aos santos Cosme e Damião - festa e ritual na cidade de Salvador-Ba; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Daiana Oliveira Bomfim

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E PRÁTICAS ALIMENTARES DO POVO INDÍGENA KIRIRI; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade do Estado da Bahia, PRÓ REITORIA DE PESQUISA DA UNEB; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

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ESTADO NUTRICIONAL E PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 0 A 4 ANOS DO DISTRITO SANITÁRIO CABULA-BEIRÚ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade do Estado da Bahia, PRÓ REITORIA DE PESQUISA DA UNEB; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Thais Costa Machado

Fábio Rodrigo Santana dos Santos

ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO- A COMIDA DOS ORIXÁS; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade do Estado da Bahia, PRÓ REITORIA DE PESQUISA DA UNEB; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Fábio Rodrigo Santana dos Santos

ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutriçao) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Kate Oliveira Xavier

Práticas Alimentares do grupo indígena Kariri Xocó, de Lauro de Freitas/Bahia; 2012; Orientação de outra natureza; (NUTRIÇÃO) - UNEB/DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA; Orientador: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco;

Produções bibliográficas

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PACHECO, S. S. Q. M. ; SANTOS, F. R. S. . ALIMENTAÇÀO E RELIGIÃO. In: 55a. REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 2003, RECIFE. ANAIS DA 55a. reunião da sbpc, 2003.
PACHECO, S. S. Q. M. ; SANTOS, F. R. S. . ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2001, SALVADOR-BAHIA. ANAIS DO XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2001.
PACHECO, S. S. Q. M. . PORQUE COMEMOS COMO COMEMOS? O HÁBITO ALIMENTAR ENQUANTO UM COMPORTAMENTO CULTURALMENTE PRODUZIDO. In: 53a REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 2001, SALVADOR. ANAIS DA 53a. REUNIÃO DA SBPC, 2001.
PACHECO, S. S. Q. M. . Sociobiodiversidade e Alimentação: o papel da agricultura familiar. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PACHECO, S. S. Q. M. ; PACHECO, S. S. Q. M. . SAÚDE DA POPULAÇÃO INDÍGENA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PACHECO, S. S. Q. M. ; XAVIER, K. O. . Práticas Alimentares do Grupo Indígena Kariri-Xocó de Lauro de Freitas/Ba. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PACHECO, S. S. Q. M. . ALIMENTAÇÃO E ETNIA: TRADIÇÃO E MUDANÇA NAS PRÁTICAS ALIMENTARES DE GRUPOS ÉTNICOS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PACHECO, S. S. Q. M. . ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PACHECO, S. S. Q. M. . SISTEMAS ALIMENTARES DE POVOS INDÍGENAS: UM PATRIMÔNIO A SER PRESERVADO. 2004. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
PACHECO, S. S. Q. M. . Padaria América e o pão das gerações curitibanas. CURITIBA, 2010. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.
PACHECO, S. S. Q. M. . ALIMENTE-SE COM SAÚDE. SALVADOR, 2006. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

Outras produções

PACHECO, S. S. Q. M. ; GALVÃO, M.L. ; GALVÃO, C. ; BEZERRA, R. . RODA DA SAÚDE - CAPACITAÇÃO DE CONSELHEIROS E LIDERANÇAS COMUNITÁRIAS DO DISTRITO SANITÁRIO CABULA-BEIRÚ PARA O CONTROLE SOCIAL DO SUS. 2009.

SANTOS, I.C.D. ; PACHECO, S. S. Q. M. ; MACIEL, M.E. ; YUIAMA, L. ; PIRES, L. M. . DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIAS QUALITATIVAS PARA O ESTUDO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2007.

PORTELA, M. ; PACHECO, S. S. Q. M. . COORDENAÇÃO REGIONAL DA PESQUISA CHAMADA NUTRICIONAL DE CRIANÇAS QUILOMBOLAS MENORES 5 ANOS. 2006.

PACHECO, S. S. Q. M. ; AMOS, H. . Programa Intervalo - TV Anísio Teixeira. 'Diversidades Hábitos Alimentares (Episódio08 - Quadro Diversidades. 2013.

PACHECO, S. S. Q. M. . ALIMENTAÇÃO E CULTURA. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PACHECO, S. S. Q. M. . Saúde, Alimentação e Cultura. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PACHECO, S. S. Q. M. ; GALVÃO, M.L. ; GALVÃO, C. ; BEZERRA, R. . RODA DA SAÚDE- CAPACITAÇÃO DE CONSELHEIROS E LIDERANÇAS PARA O CONTROLE SICIAL DO SUS. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PACHECO, S. S. Q. M. . PRÁTICAS ALIMENTARES NA CULTURA INDÍGENA. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

PACHECO, S. S. Q. M. ; CARVALHO, A. C ; REIS, C. ; LEITE, L. . CARTILHA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MATERIAL TÉCNICO-EDUCATIVO).

PACHECO, S. S. Q. M. . ALIMENTAÇÃO E CULTURA. 2006. .

GALVÃO, M.L. ; BEZERRA, R. ; PACHECO, S. S. Q. M. ; GALVÃO, C. . CURSO DE CAPACITAÇÃO PARA CONSELHEIROS DE SAÚDE DO DISTRITO SANITÁRIO CABULA-BEIRÚ. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar Indígena (SISVAN) no Estado da Bahia ? implantação, organização, funcionamento e desafios, Descrição: O Sistema Nacional de Segurança Alimentar - SISVAN - indígena foi instituído pela Fundação Nacional de Saúde (FUNASA), em 2006, com o objetivo de construir um sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional nos Distritos Sanitários Especiais Indígenas (DSEIs). A característica e o objetivo principal desse Sistema é realizar um diagnóstico e acompanhamento atualizado da situação alimentar entre os povos indígenas do Brasil, através do monitoramento do estado nutricional das gestantes e crianças menores de cinco anos. Mesmo sabendo-se que a tomada de medidas antropométricas tem sido realizada no nível local (aldeias indígenas do Estado), nenhuma avaliação do SISVAN Indígena foi realizada até o momento. Levando-se em consideração os estudos que vêm sendo empreendidos, que apontam a precária situação nutricional nas aldeias indígenas brasileiras, torna-se premente avaliar até que ponto os dados coletados são usados para intervenções visando sanar os problemas nutricionais encontrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco - Coordenador.
2007 - 2008

Alimento, cura e simbolismo nas oferendas aos santos Cosme e Damião - festa e ritual na cidade de Salvador-Ba, Descrição: A alimentação é uma esfera da vida humana que permite múltiplos olhares para sua compreensão, já que, sendo uma necessidade biológica é também um complexo e específico conjunto de ações que conformam o cotidiano de qualquer agrupamento humano e cuja regularidade abrange outros aspectos que não aqueles relacionados diretamente à subsistência. Esse estudo buscou fazer uma interlocução entre a observação de aspectos alimentares de uma das tradições populares mais recorrentes na Bahia, principalmente em Salvador e Recôncavo, conhecida como ?Caruru de São Cosme e Damião? com o simbolismo presente nas festas/rituais oferecidas aos santos, tendo como categorias de observação o pertencimento dos que ofertam a comida a diferentes religiões, aspectos culinários relacionados ao preparo e distribuição da oferenda e os motivos pelos quais a tradição é mantida ao longo do tempo. Para dar conta desses aspectos o percurso metodológico contemplou uma revisão bibliográfica dos relatos míticos sobre a história dos santos, observação participante em festas rituais de oferecimento do caruru e entrevistas semi-estruturadas com adeptos das duas religiões. Foram registradas etnograficamente 12 festas e realizadas 27 entrevistas, sendo 15 com adeptos do Candomblé e 12 com adeptos do catolicismo. Além disso, 02 estudiosos do tema foram entrevistados. A maioria dos católicos ouvidos oferecem o caruru por motivos festivos (aniversários de filhos próximo ao dia dos santos ? 27 de Setembro) e/ou por respeito a uma tradição familiar (a mãe oferecia e deixou a ?herança? para uma das filhas). No Candomblé, São Cosme e Damião são chamados ibejis e o preparo e a distribuição do caruru é fortemente ritualizado. O oferecimento se relaciona tanto a invocação de proteção e agradecimento quanto à compreensão de que todos os orixás já foram crianças e todos estão representados no momento que se oferece o caruru de ibeji. Dentre as conclusões que o trabalho suscitou destaca-se a evidência de que a. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco - Coordenador / BRITO, TIAGO - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado da Bahia - Bolsa.
2003 - 2004

Avaliação Nutricional e Práticas Alimentares de crianças de 3 a 9 anos do povo indígena Kiriri, Descrição: A pesquisa foi realizada com escolares das aldeias indígenas Kiriri, com o objetivo de conhecer o estado nutricional das crianças e observar suas práticas alimentares. Observou-se que a segurança alimentar na área indígena Kiriri é preocupante, já que, 16,7% dos escolares apresentam algum grau de Desnutrição e a oferta de alimentos básicos, como o feijão e o milho, é sanzonal. Dentre as refeições mais presentes nas famílias o almoço é o principal, sendo o desjejum e a janta pobre em calorias e proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco - Coordenador / BOMFIM, DAIANA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.Número de orientações: 1
2002 - 2003

Estado Nutricional e Práticas Alimenatres de crianças de 0 a 4 anos atendidas em Unidades de Saúde do Distrito Sanitário Cabul-Beirú, Descrição: O objeto da investigação aborda o estado nutricional e as práticas alimentares de crianças atendidas nas 07 Unidades de Saúde do Distrito Cabula-Beirú. A metodologia utilizada versou sobre métodos quantitativso (antropometria) e qualitativos (entrevistas semi-estruturadas). Os resultados apontaram que a situação nutricional no Distrito é uma questão a ser vista pois 19,9% das crianças apresentaram Desnutrição Crônica (Altura/idade abaixo do percentil 10). Quanto às práticas alimentares observou-se a ocorrência de introdução precoce de alimentos refinados, como açucar e farinha de trigo, assim como macarrão instâtaneo e refrigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco - Coordenador / DEBORAH DOURADO LOPES - Integrante / Antônio Marcos Pena de Souza - Integrante / Thais Costa Machado - Integrante., Financiador(es): PRÓ REITORIA DE PESQUISA DA UNEB - Bolsa.Número de orientações: 1
2000 - 2002

ALIMENTAÇÃO E RELIGIÃO - A COMIDA DOS ORIXÁS, Descrição: A pesquisa buscou elaborar um levantamento etnográfico dos aspectos alimetares (pré-preparo, preparo, estética, distribuição e signifocado) das comidas preparadas aos principais orixás do candomblé, assim como, atrvés de entrevistas semi-estruturas observar as prescrições/proibições emanadas da esfera religiosa, que são seguidas pelos adeptos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sandra Simone Queiroz de Morais Pacheco - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Estado da Bahia, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos. , Estrada das Barreiras s/n, Cabula, 40000000 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 31172291, Fax: (71) 31172289

Experiência profissional

1989 - Atual

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Outro (especifique)PROFESSOR TITULAR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O Regime de Trabalho de Dedicação Exclusiva se refere ao período a partir de 1997 até o momento atual

Atividades

06/2008
Direção e administração, Departamento de Ciências da Vida, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
03/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciências da Vida - DCV - Campus I, .,Linhas de pesquisa
07/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO MUNICIPAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.
06/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO DE AVALIAÇÃO INSTITUCIONAL DA UNEB.
12/1989
Ensino, Nutriçao, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, AVALIAÇÃO NUTRICIONAL, EDUCAÇÃO NUTRICIONAL, NUTRIÇAO E SAÚDE PÚBLICA
07/2000 - 04/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO CIENTÍFICA DO CONBRAN.
03/1996 - 03/1999
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, COORDENAÇAO E ATUAÇÃO NO CENTRO DE ESTUDOS E ATENDIMENTO DIETOTERÁPICO.
11/1995 - 10/1997
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor de Unidade.
11/1995 - 10/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO SUPERIOR DA UNEB.
11/1991 - 10/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO DEPARTAMENTAL DO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE E DOS ALIMENTOS.
11/1991 - 10/1995
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .,Cargo ou função, VICE DIRETOR.

1988 - 1997

Secretaria Municipal de Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30

Atividades

02/1996 - 07/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Médica Odontológica de Itapuã, .,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO DE SAÚDE DO BAIRRO DE ITAPUÃ.
08/1988 - 07/1997
Serviços técnicos especializados , Unidade Médica Odontológica de Itapuã, .,Serviço realizado, SUPERVISÃO DE PROGRAMA DE SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR.
08/1988 - 07/1997
Serviços técnicos especializados , Unidade Médica Odontológica de Itapuã, .,Serviço realizado, PROGRAMA DE ATENÇAO À SAÚDE DO ADULTO.
08/1988 - 07/1997
Serviços técnicos especializados , Unidade Médica Odontológica de Itapuã, .,Serviço realizado, NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA.

1984 - 1988

Empresa de Limpeza Urbana de Salvador

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30

Atividades

07/1984 - 03/1988
Serviços técnicos especializados , Serviço Médico Social, .,Serviço realizado, AVALIAÇÃO NUTRICIONAL.
07/1984 - 03/1988
Serviços técnicos especializados , Serviço Médico Social, .,Serviço realizado, SUPERVISÃO DO RESTAURANTE DA CRECHE-ESCOLA LIMPURB.
07/1984 - 03/1988
Serviços técnicos especializados , Srviço Médico Social, .,Serviço realizado, NUTRIÇAO EM SAÚDE PÚBLICA.