Gislane Guimarães Marques
Possui Graduação Tecnológica em Gastronomia pela Faculdade Cambury de Goiânia (2005), e Pós - Graduação (Especialização) em Docência no Ensino Superior (2007).Foi Docente do Curso de Gastronomia da Universidade Estadual de Goiás entre 2007 e 20019, atuando também como coordenadora do curso de Gastronomia durante 6 anos. Tem experiência na área de Gastronomia, com ênfase em Cozinha Brasileira, atuando principalmente no seguinte tema: Garde Manger e Oficina de Criação.
Informações coletadas do Lattes em 23/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Docência no Ensino Superior
2008 - 2009
Faculdade Alfredo Nasser
Título: Docência no Ensino Superior: Espaço de Desenvolvimento
Orientador: Prof. Ms. Eurípedes Monteiro de Oliveira Júnior
Formação complementar
2018 - 2018
Metodologia Científica. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual de Goiás, UEG, Brasil.
2017 - 2017
Formação para Coordenadores e Coordenadoras de Curso. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Goiás, UEG, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Projeto Educacional de Alto Desempenho - PEAD. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Goiás, UEG, Brasil.
2014 - 2014
Festival Gastronômico de Caldas Novas. (Carga horária: 2h). , Goiás Turismo, GOIÁS TURISMO, Brasil.
2014 - 2014
Encontro - Desenvolvimento Curricular da Graduação. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Goiás, UEG, Brasil.
2014 - 2014
Festival Gastronômico de Caldas Novas. (Carga horária: 2h). , Goiás Turismo, GOIÁS TURISMO, Brasil.
2014 - 2014
Festival Gastronômico de Caldas Novas. (Carga horária: 2h). , Goiás Turismo, GOIÁS TURISMO, Brasil.
2013 - 2013
Massas Finas com Técnicas Industriais. (Carga horária: 8h). , FAMIGLIA, IG, Brasil.
2010 - 2010
Instrutor de Ensino Teórico-Técnico, Examinador de Trânsito.. (Carga horária: 140h). , Universidade Estadual de Goiás, UEG, Brasil.
2001 - 2001
Informática Básica. (Carga horária: 70h). , Fundação Pró - Cerrado, FPC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cozinha Brasileira.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Garde Manger / Serviços de Café e Brunch.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Oficina de Criação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Planejamento de Cardápios.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Projetos Gastronômicos.
Organização de eventos
MARQUES, G. G. ; MORAES, A. M. A. . Congresso Nacional de Administração e Gastronomia. 2017. (Congresso).
MARQUES, G. G. ; MORAES, A. M. A. ; SILVA, S. G. . II Festival de Arte Cultura e Gastronomia de Goiás. 2016. (Festival).
MARQUES, G. G. . V Feira do Empreendedorismo. 2013. .
MARQUES, G. G. ; MORAES, A. M. A. . Congresso Nacional de Administração e Gastronomia. 2017. (Congresso).
MARQUES, G. G. . V Feira do Empreendedorismo. 2013. .
Participação em eventos
Sabor da Experiência - Da Cana a Mesa.Sabor da Experiência. 2018. (Outra).
Festival Gastronômico de Caldas Novas. 2014. (Outra).
SENAR - Empreender é a Saída. 2014. (Outra).
III INOVAR. 2013. (Encontro).
COMÉRICO EXTERIOR - INOVAR. 2011. (Outra).
Projeto Caça Palavras.Transformar para Educar. 2009. (Outra).
Projeto Oficina de Arte Culinária: Alimentos Regionais. 2009. (Oficina).
Congresso e Feira Centro Oeste de Hotelaria, Bares e Restaurantes. 2008. (Congresso).
Congresso e Feira Centro Oeste de Hotelaria, Bares e Restaurantestes. Especialidades. 2008. (Congresso).
Festival de Molhos. 2004. (Outra).
I Festival Gastronômico e Cultural de Pirenopolis. 2004. (Outra).
Participação em bancas
MORAES, A. M. A.;MARQUES, G. G.. A Culinária dos Tropéiros. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Universidade Estadual de Goiás.
CUSTODIO, C.;MARQUES, G. G.. Termos Franceses Utilizados na Gastronomia Brasileira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Universidade Estadual de Goiás.
Orientou
A Origem e a Utilização do Cacau na Gastronomia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Gislane Guimarães Marques;
Outras produções
MARQUES, G. G. ; FERREIRA, R. M. . Aprender para Ensinar. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Estadual de Goiás, Unidade Universitária de Caldas Novas. , Rua B8 Qd. 18 s/n, Parque das Brisas, 75690000 - Caldas Novas, GO - Brasil, Telefone: (64) 34532310, URL da Homepage:
Experiência profissional
2017 - 2019
Universidade Estadual de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso Superior de Gastronomia, Carga horária: 40
2007 - 2019
Universidade Estadual de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 22
2009 - 2012
Universidade Estadual de GoiásVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Gastronomia, Carga horária: 40
Atividades
-
08/2018 - 07/2019
Ensino, Superior de Tecnologia em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Café da Manhã, Brunch e Room Service
-
02/2007 - 07/2019
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Cozinha Goiana, Estágio Supervisionado em Gastronomia, Garde Manger e Café e Brunch, Oficina de Criação Culinária 3
2007 - 2007
Caliente Bar e Restaurante LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gard Manger, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
TRABALHEI COM PREPARAÇÕES FRIAS, ENTRADAS, SALADAS E MOLHOS.
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