Vanize Martins Genova

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GENOVA, VANIZE M. ; FERNANDES, ANNAYARA C. F. ; HIRAMATSU, ÉRIKA ; QUEIRÓS, LÍVIA D. ; MACEDO, JULIANA A. ; MACEDO, GABRIELA A. . Biotransformed Antioxidant isoflavone extracts present high-capacity to attenuate the in vitro formation of advanced glycation end products. FOOD BIOTECHNOLOGY , v. 35, p. 50-66, 2021.

• HIRAMATSU, ERIKA YUMI ; ÁVILA, AMANDA REJANE ALVES ; GÊNOVA, VANIZE MARTINS ; QUEIRÓS, LÍVIA DIAS ; MACEDO, GABRIELA ALVES ; MARTINS, ISABELA MATEUS ; MACEDO, JULIANA ALVES . Biotransformation processes in soymilk isoflavones to enhance anti-inflammatory potential in intestinal cellular model. JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , v. 44, p. 1-9, 2020.

• GÊNOVA, V. M. ; FERNANDES, A.C.F ; HIRAMATSU, E ; QUEIRÓS, L.D ; MACEDO, J.A ; MACEDO, G. A. . ANTIGLYCATION AND ANTIOXIDANT CAPACITY FROM SOYBEAN PHENOLIC EXTRACT. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2019

  Efeito da biotransformação na capacidade antiglicante, Descrição: A reação de Maillard ocorre também in vivo, fruto da reação de uma proteína com um açúcar redutor, onde as proteínas dos produtos de Amadori passam a ser reconhecidas como proteínas glicadas e o processo de Amadori como reação de glicação. O complexo de pigmentos e formações cruzadas formadas a partir de uma proteína glicada durante o processo de reação de Maillard in vivo, ficou caracterizado como produtos de glicação avançada, também conhecidos como AGEs (do inglês Advanced Glycation end Products). Uma vez que se conhece que o acúmulo de AGEs pode levar ao desenvolvimento de doenças, o estudo sobre o efeito da glicação nas mais diversas matrizes celulares, através de técnicas de quantificação e detecção, se torna importante para a pesquisa científica. A procura por compostos dos mais variados tipos com atividade antioxidante e antiglicante, vêm crescendo nos últimos anos, pois podem apresentar estratégias para o tratamento e controle de doenças relacionadas ao acúmulo dos AGEs. Dentre estes compostos, os fenólicos têm despertado interesse especial por serem abundantes em fontes vegetais da dieta. Dentre os fenólicos, as isoflavonas, pertencentes à classe dos flavonóides podem se apresentar como promissoras para esse processo. As isoflavonas na forma glicosídica possuem uma molécula de glicose ligada à sua estrutura e as agliconas não. Uma vez que há a quebra das ligações glicosídicas, pode haver também aumento da biodisponibilidade. Assim, sua estrutura exerce importante influência no seu potencial antioxidante. Tanto os microrganismos, quanto enzimas podem exercer atividade de desconjugação. A soja é um alimento conhecido pelo seu alto teor de isoflavonas, sendo então caracterizada com boa capacidade antioxidante, conhecida também pelos seus benefícios à saúde. Nosso grupo de pesquisa tem pesquisado nos últimos anos a obtenção e biotransformação de extratos vegetais ricos em fenólicos, empregando enzimas e outros processos biológicos. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o potencial antiglicante dos compostos fenólicos presentes no extrato hidrossolúvel de soja. Para tanto, foram escolhidos os modelos de glicação in vitro: BSA/Frutose, BSA/Metilglioxal e Arginina/Metilglioxal. Como fonte de isoflavonas, foram testados padrões puros, extrato hidrossolúvel puro de soja e extratos hidrossolúveis de soja biotransformados. Ambos os extratos foram caracterizados quanto à sua capacidade antioxidante pelos métodos de TPC, ORAC, FRAP e quanto ao perfil e quantificação das isoflavonas por HPLC - DAD. Para todos os modelos de glicação in vitro, as amostras apresentaram atividade antiglicante dose / dependente, com potências variadas, com inibição da glicação de 31 a 45% para a amostra 1, de 7,33 a 36% para a amostra 2, de 45,33 a 61% para a amostra 3, de 48 a 63% para a amostra 4 e de 44 a 60,33% para a amostra 5, sendo aquelas que passaram por processos combinados de biotransformação enzimática e microbiana, apresentaram maior capacidade de inibição da glicação comparadas ao controle. Os resultados obtidos podem contribuir para mais estudos in vitro e in vivo, a fim de elucidar melhor seu potencial antioxidante e antiglicante, mecanismos de ação, doses de interesse, toxicidade, entre outros, contribuindo para o desenvolvimento desse extrato como um ingrediente funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanize Martins Genova - Integrante / Gabriela Alves Macedo - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (SP) - Bolsa.