Layanne Nascimento Fraga

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho (2016), mestrado em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal de Sergipe (2018) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP (2023), com período sanduíche na University of California-Davis. Foi monitora/tutora durante a graduação e pós-graduação,e participou de projetos de pesquisa e extensão. Durante a graduação e mestrado dedicou-se ao estudo dos compostos bioativos, caracterização e potencial antioxidante, com ênfoque no identificação desses compostos em frutos nativos da Caatinga Sergipana. Atualmente é pesquisadora do Forc (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. As linhas de pesquisa em que atua são na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Compostos Bioativos, especialmente os compostos fenólicos, nos temas de identificação, quantificação, capacidade antioxidante, além da avaliação da biodisponibilidade e atividade biológica de compostos bioativos em humanos.

Informações coletadas do Lattes em 29/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2019 - 2023

Faculdade de Ciencias Farmaceuticas-USP
Título: Biodisponibilidade de flavanonas de citrus e efeito nos parâmetros cardiometabólicos em humanos
Orientador: em University of California-Davis ( Dragan Milenkovic)
com Neuza Mariko Aymoto Hassimotto. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências da Nutrição

2016 - 2018

Universidade Federal de Sergipe
Título: Compostos bioativos, capacidade antioxidante e citotoxicidade da casca e polpa da Pitomba (Talisia esculenta), Ano de Obtenção: 2018
Izabela Maria Montezano de Carvalho.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Nutrição

2012 - 2016

Universidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho
Título: Composição centesimal e atividade antioxidante das polpas do Umbu e da Pitomba nativos da Caatinga Sergipana
Orientador: Izabela Maria Montezano de Carvalho

Pós-doutorado

2024

Pós-Doutorado. , Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, FCF-USP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Extensão universitária em Safety and Beneficial Properties of Fermented Food Products. (Carga horária: 30h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP, FCF-USP, Brasil.

2023 - 2023

Extensão universitária em Curso Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil: formação de tutores. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Metodologias ativas 1: Aprendizagem Baseada em Problemas. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2023 - 2023

Estratégia de prevenção e controle da obesidade infantil (PROTEJA). (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Atenção à Reabilitação da Pessoa com Transtornos do Espectro do Autismo. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2023 - 2023

Introdução às Metodologias Ativas. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2023 - 2023

Metodologias Ativas 2: outras abordagens. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2023 - 2023

Tecnologias Digitais de Informação e Comunicação no Ensino em Saúde. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2023 - 2023

Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Reconhecendo a Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactan. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2023 - 2023

Descompensação do Diabetes Mellitus e alterações agudas da Hipertensão Arte. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

2023 - 2023

Fundamentos e tecnologias para o enfrentamento da COVID-19 e outras doenças. (Carga horária: 100h). , Fundação Oswaldo Cruz Mato Grosso do Sul, UNS-SUS, Brasil.

2023 - 2023

Plano de Contingência: dimensões para sua operacionalização. (Carga horária: 60h). , Fundação Oswaldo Cruz Mato Grosso do Sul, UNS-SUS, Brasil.

2023 - 2023

Enfrentamento das Arboviroses. (Carga horária: 145h). , Fundação Oswaldo Cruz Mato Grosso do Sul, UNS-SUS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Testes de hipótese paramétricos e não paramétricos no R. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em XXI Encontro Estadual de Química:Inovação desafios em química dos alimento. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em COMUNICAÇÃO, EDUCAÇÃO E SAÚDE. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em VI CICLO DE EDUCAÇÃO CONTINUADA EM CIÊNCIAS FISIOLÓGICAS. (Carga horária: 20h). , Univeersidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em I ENCONTRO DE METODOLOGIAS ATIVAS DO GRUPO DE ESTUDOS E PESQUISAS INTERDISC. (Carga horária: 12h). , Univeersidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Noções de Biossegurança no Trabalho relacionadas à COVID 19. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Inglês Instrumental-hospedagem. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Inglês Instrumental - Estratégias de Leitura. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Maranhão, UEMA, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde - 6ª edição. (Carga horária: 65h). , TelessaúdeRS, TELE, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Transtornos Alimentares, estresse e ansiedade durante a pandemia de covid-1. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2020 - 2020

Curso Básico de HPLC - Módulo I. (Carga horária: 4h). , Shimadzu do Brasil Comércio, SBC, Brasil.

2020 - 2020

Método de mínimos quadrados: introdução à abordagem matricial.. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2020 - 2020

Uma História de Pandemias: Aspectos Sociais da Praga De Atenas (430-429 A.C. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2020 - 2020

Concentração das Soluções. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Fundamentos de Estatística -CAPES-UFG. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2020 - 2020

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Amamenta e alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar para C. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Didática no Ensino Superior. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Normas ABNT aplicadas a Trabalhos Acadêmicos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Flavanoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2019 - 2019

Utilização de dados de composição nutricional de alimentos em inquéritos al. (Carga horária: 4h). , Centro de Apoio à Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, CEAP/FSP, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Estatística aplicada à nutrição: uso do sofware R. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Curso de Extensão em Fitoterapia. (Carga horária: 200h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Suplementação Nutricional para Atletas. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino à Distância, IPED, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em NOÇÕES BÁSICAS DE QUÍMICA PARA NUTRIÇÃO. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em CONHECENDO A CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ASPECTOS GERAIS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

Biodiversidade Regional e Alimentação: Saberes e Práticas da Alimentação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Sergipe-Campus Professor Antônio Garcia Filho, UFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

FRAGA, L. N. ; ARAUJO, F. R. ; NUNES, V. N. ; SANTOS, C. J. ; RIBEIRO, J. ; OLIVEIRA, J. ; SANTOS, M. A. . OFICINA DE ANTROPOMETRIA E NUTRIÇÃO NOS CICLOS DE VIDA COM OS AGENTES COMUNITÁRIOS DE SAÚDE DO POVOADO BRASÍLIA (LAGARTO-SE). 2014. (Outro).

OLIVEIRA, C. C. ; SOUZA, A. L. C. ; FRAGA, L. N. . I SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO DA UFS - CAMPUS LAGARTO. 2013. (Outro).

Participação em eventos

The First International Conference on Antioxidants: Sources, Methods, Health Benefits and Industrial Applications. 2023. (Congresso).

V Escola de Inverno em Fisiopatologia e Toxicologia - FisioTox. 2023. (Outra).

15th Congress International Society of Nutrigenetics & Nutrigenomics (ISNN) From Nutriomics to Translational Nutrition. 2022. (Congresso).

Metabolic Determinants of Health and Disease: novel opportunities for prevention. 2022. (Simpósio).

1º Congresso Brasileiro de Evidências Clínicas na Covid-19. 2021. (Congresso).

55º edição da Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica (SUPFAB). 2021. (Outra).

Biossegurança e Segurança Química e Biológica em Instituições de Ensino e Pesquisa. 2021. (Outra).

Ciência por elas. 2021. (Outra).

Congresso Internacional Movimento Docentes, IV SEPAD e II PRATIC. 2021. (Congresso).

Espectrometria de Massas (LMEM)-USP. 2021. (Outra).

1º Simpósio De Bioquímica E Biologia Molecular. 2020. (Simpósio).

Ações e pesquisas da universidade de enfrentamento à COVID-19-UFS. 2020. (Outra).

Atuação do nutricionista em alimentação coletiva em tempos de covid-19: desafios da UAN hospitalar. 2020. (Outra).

Carotenoids: Extraction, Identification and Quantification. 2020. (Outra).

Carotenoids Identification in Food Matrices: How to begin?. 2020. (Outra).

Challenges for the extraction of phenolic compounds from food matrices. 2020. (Outra).

Conferências UFPB-Saúde Pública Global: Desafios para o Séc. XXI. 2020. (Outra).

Congresso Acadêmico Unifesp Virtual 2020 - Ciência e Universidade: Transformações para a Sociedade", r. 2020. (Congresso).

Digestão in vitro e bioacessibilidade: avanços e desafios-UNICAMP. 2020. (Outra).

E falando de amido. 2020. (Outra).

Emulsões na Indústria de Alimentos-Conexões FEA. 2020. (Outra).

I Ciclo De Palestras Do PPG-Ciências Da Nutrição/UFS. 2020. (Outra).

II Congresso de Saúde Coletiva da UFPR. 2020. (Congresso).

ILSI Brasil: Extratos Botânicos-Aplicações em Nutrição e Qualidade. 2020. (Outra).

ILSI Brasil: Obesidade Infantil- Uma abordagem prática transdisciplinar. 2020. (Outra).

ILSI-Brasil-Cannabis: Propriedades e implicações do uso como medicamento e em alimentos. 2020. (Outra).

Introdução à publicação acadêmica. 2020. (Outra).

I Simpósio Brasileiro On-line de Práticas Integrativas e Complementares em Saúde (PICS). 2020. (Simpósio).

IV Ciclo de Debates em Nutrição Clínica: Reabilitação metabólica e nutricional pós-hospitalar do paciente. 2020. (Outra).

Jornada Virtual UEFS. 2020. (Outra).

Princípios e aplicações de Cromatografia Gasosa ? Módulo II. 2020. (Outra).

Um Bom, Começo: Alimentação Saudável Para Crianças Em Fase De Aprendizagem Escolar. 2020. (Encontro).

Webinar Otimizando seu fluxo de pesquisa: da revisão bibliográfica à escrita com as ferramentas Elsevier. 2020. (Outra).

Workshop:?Espectrometria de massas aplicada à análise de metabólitos naturais - instrumentação analítica e metabolômica. 2020. (Outra).

XII Encontro Estadual de Química: Inovação e Desafios em Química Dos Alimentos. 2020. (Encontro).

XIX Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos (Bloco 1). 2020. (Simpósio).

XIX Simpósio Internacional sobre Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos (Bloco 2). 2020. (Simpósio).

III Congresso Internacional de Atividade Física, Nutriçãoe Saúde. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latinoamericano, XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VI Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2017. (Congresso).

Ciclo de Palestras promovido pelo Conselho Regional de Nutricionistas da 5ª Região na Universidade Federal de Sergipe. 2015. (Outra).

Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. 2015. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2015. (Congresso).

1º Encontro de Saúde Mental da UFS - Lagarto. 2014. (Encontro).

A Gestão Do Trabalho E A Sua Interface Com A Educação Popular Em Saúde: Desafios E Perspectivas Para O Fortalecimento Do Sus. 2014. (Seminário).

Campanha De Combate Ao AVC- Departamento De Fonoaudiologia. 2014. (Outra).

CONBRAN 2014 - XXIII Congresso Brasileiro De Nutrição & V Congresso Ibero-Americano De Nutrição. 2014. (Congresso).

II Campanha De Aleitamento Materno Da Universidade Federal De Sergipe - Campus Lagarto - Amamentação: Uma Vitória Para Toda Vida. 2014. (Outra).

II Semana Acadêmica Cultural Da UFS II Simpósio De Nutrição. 2014. (Simpósio).

II Seminário Sobre Alimentos E Manifestações Culturais Tradicionais I Simpósio Internacional Alimentação E Cultura: Aproximando O Diálogo Entre Produção E Consumo. 2014. (Simpósio).

XII FREPOP ? Fórum de Educação Popular - IX Internacional. 2014. (Outra).

II Café acadêmico e filosófico do Campus Universitário Prof. Antônio Garcia Filho - Lagarto (SE). 2013. (Outra).

I Simpósio de Nutrição da UFS - Campus Lagarto. 2013. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2013. (Congresso).

IV Semana UFS Ambiental e IV Seminário. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: José Alberto Jesus da Silva Júnior

BEZERRA, T. A.;FRAGA, L. N.; RODRIGUES JUNIOR, J. E.. Assistência e Gestão Odontológica no Sistema Prisional: Um Relato de Experiência. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização de Gestão em Saúde (UAB/UEFS)) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Larissa Borges,

SANTANA, A. A.;FRAGA, L. N.; MARCIANO, R.. Efeitos da suplementação de Akkermansia muciniphila em parâmetros metabólicos e antropométricos na obesidade induzida por dieta: uma revisão narrativa. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Fisiologia do Exercício, Doenças Crônicas e Populações Especiais) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thais Mie Ando de Mello Araújo

HASSIMOTTO, NEUZA;FRAGA, L. N.. Interação entre microbiota intestinal e compostos fenólicos. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.

Aluno: Marcos Loeser

HASSIMOTTO, NEUZA;FRAGA, L. N.. Potenciais polimorfismos de único nucleotídeo alvos da ação de compostos fenólicos e sua mitigação de doenças cardiovasculares. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas-USP.

Produções bibliográficas

GIUNTINI, ELIANA BISTRICHE ; FRAGA, LAYANNE NASCIMENTO ; ESTEVES DUARTE, ISABELLA DE ARAÚJO ; LOURENÇO, FELIPE REBELLO ; HASSIMOTTO, NEUZA MARIKO AYMOTO ; LAJOLO, FRANCO MARIA . Consumption of `Moro? and `Pera? orange juices does not increase glycaemic and insulinemic responses to other foods in adults. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION , v. 139, p. 1-25, 2025.
DUARTE, ISABELLA ; ARAÚJO, THAIS MIE ANDO DE MELLO ; FRAGA, LAYANNE NASCIMENTO ; GIUNTINI, ELIANA BISTRICHE ; SAKIYAMA, VICTOR KENJI ; SPRICIGO, POLIANA CRISTINA ; JACOMINO, ANGELO PEDRO ; LAJOLO, F. M. ; HASSIMOTTO, NEUZA . Native Brazilian Fruits: Postprandial Glycemic Control and Carbohydrate-Enzymes Inhibition - Insights from a Randomized Crossover Clinical Trial. Food & Function , v. 1, p. 1-20, 2025.
GUERREIRO, CAROLINE DE A. ; ANDRADE, LEANDRO A.D. ; FERNÁNDEZ-LAINEZ, CYNTHIA ; FRAGA, LAYANNE N. ; LÓPEZ-VELÁZQUEZ, GABRIEL ; MARQUES, TATIANA M. ; PRADO, SAMIRA B.R. ; BRUMMER, ROBERT J. ; NASCIMENTO, JOÃO ROBERTO O. ; CASTRO-ALVES, VICTOR . Bioactive arabinoxylan oligomers via colonic fermentation and enzymatic catalysis: Evidence of interaction with toll-like receptors from in vitro, in silico and functional analysis. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 352, p. 123175, 2025.
COUTINHO, CAMILLE PERELLA ; FRAGA, LAYANNE NASCIMENTO ; ROZENBAUM, ADRIANA CAMPOS ; CARNAUBA, RENATA ALVES ; VANZELE, PEDRO AUGUSTO RAMOS ; SPARVOLI, LUIZ GUSTAVO ; TADDEI, CARLA R. ; LAJOLO, FRANCO MARIA ; HASSIMOTTO, NEUZA MARIKO AYMOTO . Chronic consumption of orange juice modifies urinary excretion of flavanone gut-derived metabolites through gut microbiota modulation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 186, p. 114328, 2024.
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SANTOS, J. L. ; SOUZA, L. M. V. ; ARAUJO, S. S. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; ARAGAO, B. P. ; FRAGA, L. N. ; LIMA, C. A. ; COSTA, R. A. ; ESTEVAM, C. S. ; MARCAL, A. C. . Associação da fração acetato de etila da coutoubea spicata ao ganho de força no exercício resistido em ratos diabéticos tipo 1. In: I Congresso de Obesidade, Doenças Metabólicas e Exercício Físico, 2017, Cuiabá. Resumos dos trabalhos do I Congresso de Obesidade, Doenças Metabólicas e Exercício Físico, 2017. v. 7.
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FRAGA, L. N. ; COSTA, E. D. ; SANTOS, C. J. ; WARTHA, E. R. S. A. ; CARVALHO, I. M. M. . Determinação da Atividade Antioxidante de Frutos do Semiárido Sergipano. In: 25º ENCONTRO DE INI CIAÇÃO CIENTÍFICA - EIC, 2015, São Cristóvão-SE. Livro de Resumos 25º Encontro de Iniciação Científica da UFS. São Cristóvão-SE: Editora UFS : Universidade Federal de Sergipe, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científ, 2015.
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FRAGA, L. N. . Ratio between citrus flavanones-phase II metabolites and their gut-derived phenolic acids determine the response in cardiometabolic biomarkers. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRAGA, L. N. ; SILVA, B. L. A. . SEMAC 2021_DNUTL_EQUIPE DE ALIMENTOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, L. N. . Compostos bioativos: estudo bioquímico e importância na saúde. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, L. N. . Suplementação e Prescrição de Fitoterápicos no Câncer: O que já de novo?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FRAGA, L. N. ; CARVALHO, I. M. M. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; ARAGAO, B. P. . Atividade antioxidante da casca e polpa da pitomba( Talisia esculenta A.St.-Hil Radlk) oriunda da caatinga sergipana. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; ARAGAO, B. P. ; CARVALHO, I. M. M. . Teor de cálcio e potássio da casca e polpa da Pitomba (Talisia esculenta A.St.-Hil Radlk) oriunda do estado de Sergipe. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. K. S. ; SILVA, A. M. O. E. ; QUINTANS, J. S. S. ; SANTOS, A. S. ; BARBOSA JUNIOR, E. V. ; PEREIRA, R. O. ; BARROS, J. R. ; FRAGA, L. N. ; PINA, L. T. S. . Efeito da glicosilação sobre a atividade antioxidante in vitro do flavonoide hesperidina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; VALENCA, I. V. R. M. ; SOUZA, M. A. ; LOBATO, L. P. ; CARVALHO, I. M. M. . Composição centesimal da polpa da Talisia esculenta A. ST.Hil-Radlk oriunda da caatinga sergipana. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, D. A. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; SILVA, A. M. O. E. ; FRAGA, L. N. ; WARTHA, E. R. S. A. . Fenólicos Totais e atividade antioxidante de polpa liofilizada de umbu-cajá. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FRAGA, L. N. ; SANTOS, D. F. C. ; SANTOS, E. W. P. ; CORREA, C. B. ; CARVALHO, I. M. M. . : Citotoxicidade da Polpa de Pitomba (Talisia Esculenta) Sobre Cultura de Fibroblasto. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACEDO, N. B. ; FERREIRA, L. P. C. ; ARAGAO, B. P. ; CARVALHO, T. R. ; FRAGA, L. N. ; PAGANI, A. A. C. . Estudo do efeito de diferentes processos de secagem na quantificação do teor de betalaína do residuo de beterraba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, L. P. C. ; FRAGA, L. N. ; ARAGAO, B. P. ; MACEDO, N. B. ; PAGANI, A. A. C. ; CARVALHO, T. R. . Estudo do comportamento de diferentes solventes na quantificação de betalaína em beterraba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; VALENCA, I. V. R. M. ; CARVALHO, I. M. M. ; WARTHA, E. R. S. A. . Atividade antioxidante e teor de vitamina C do caju de diferentes regiões do Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAGAO, B. P. ; FRAGA, L. N. ; SOUZA, D. A. ; SANTOS, V. B. ; OLIVEIRA, A. K. S. . Elaboração de biscoito Integral com farinha de quinoa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; ARAGAO, B. P. ; WARTHA, E. R. S. A. ; CARVALHO, I. M. M. . Composição centesimal e teor de vitamina C da casca da Pitomba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, A. K. S. ; ARAGAO, B. P. ; SOUZA, D. A. ; BAROS, J. R. ; FRAGA, L. N. ; WARTHA, E. R. S. A. . Avaliação do potencial antioxidante de frutas regionais em distintos modelos in vitro. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAGAO, B. P. ; OLIVEIRA, A. K. S. ; FRAGA, L. N. ; SOUZA, D. A. ; WARTHA, E. R. S. A. . Compostos bioativos e capacidade antioxidante in vitro de sementes de muriciI (Byrsonima crassifolia (L.) Rich). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VALENCA, I. V. R. M. ; FRAGA, L. N. ; SANTOS, D. M. C. ; BACCI, L. ; CARVALHO, I. M. M. . Atividade antioxidante e composição centesimal da casca e da polpa de pitomba (talisia esculenta) originária do estado de Sergipe.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRAGA, L. N. ; VALENCA, I. V. R. M. ; WARTHA, E. R. S. A. ; SOUZA, D. A. ; CARVALHO, I. M. M. . 'Determinação da atividade antioxidante de frutos coletados em diferentes biomas de Sergipe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VALENCA, I. V. R. M. ; FRAGA, L. N. ; SOUZA, D. A. ; WARTHA, E. R. S. A. ; CARVALHO, I. M. M. . Determinação Da Composição Centesimal E Teor De Compostos Bioativos De Frutos Do Estado De Sergipe. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRAGA, L. N. ; SANTOS, C. J. ; COSTA, E. D. ; CARVALHO, I. M. M. . Caracterização parcial da polpa dos frutos mangaba (Hancornia Speciosa) e pitomba (Talisia Esculenta).. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, C. J. ; SOUZA, A. L. C. ; COSTA, E. D. ; CARVALHO, I. M. M. ; FRAGA, L. N. . Caracterização da Composição Centesimal de Polpas de frutos do Semi-árido Sergipano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; SANTOS, C. J. ; SANTOS, J. T. C. ; COSTA, E. D. ; WARTHA, E. R. S. A. ; CARVALHO, I. M. M. . Atividade Antioxidante de Frutos da Caatinga Sergipana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRAGA, L. N. ; SANTOS, E. E. P. ; SOUSA, G. K. R. ; SANTOS, J. A. J. ; SANTOS, S. K. S. ; OLIVEIRA, C. C. . A Percepção Dos Idosos Sobre A Importância Da Educação Alimentar E Nutricional No Autocuidado.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, C. J. ; SOUZA, A. L. C. ; COSTA, E. D. ; FRAGA, L. N. ; CARVALHO, I. M. M. . Determinação da composição centesimal e preparo de extratos de polpas frutos do semiárido sergipano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
COSTA, E. D. ; ALMEIDA, A. Q. ; SANTOS, C. J. ; FRAGA, L. N. ; CARVALHO, I. M. M. . Georreferenciamento e caracterização climática dos pontos de coleta de frutos do semiárido sergipano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FRAGA, L. N. ; WARTHA, E. R. S. A. ; SANTOS, C. J. ; COSTA, E. D. ; CARVALHO, I. M. M. . Determinação da atividade antioxidante de frutos do semiárido sergipano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, E. S. ; SANTOS, A. C. ; JESUS, C. D. E. ; SANTOS, R. M. ; SA, A. L. F. ; RODRIGUES, J. L. S. A. ; SENA, T. J. ; SOUZA, A. A. ; FRAGA, L. N. ; LACERDA, R. S. . A violência e suas vertentes em discussão: o ponto de vista do adolescente. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; SANTOS, A. C. ; JESUS, C. D. E. ; SANTOS, R. M. ; SA, A. L. F. ; RODRIGUES, J. L. S. A. ; SENA, T. J. ; SOUZA, A. A. ; FRAGA, L. N. ; LACERDA, R. S. . Sexualidade e planejamento familiar: o que pensam os adolescentes?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; SANTOS, A. C. ; JESUS, C. D. ; SANTOS, R. M. ; SA, A. L. F. ; RODRIGUES, J. L. S. A. ; SENA, T. J. ; SOUZA, A. A. ; FRAGA, L. N. ; LACERDA, R. S. . O despertar do protagonismo juvenil nas escolas públicas: um relato de experiência. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. S. ; JESUS, C. D. ; SANTOS, R. M. ; SA, A. L. F. ; RODRIGUES, J. L. S. A. ; SENA, T. J. ; SOUZA, A. A. ; FRAGA, L. N. ; LACERDA, R. S. . Protagonismo Juvenil sob a ótica do próprio adolescente. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, H.M.B.S. ; SOUZA, I. S. ; FRAGA, L. N. ; FONSECA, Y. A. ; PRADO, E. V. . A Aprendizagem Baseada Em Problemas Na Formação De Profissionais Da Saúde: Um Relato De Experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

FRAGA, L. N. . Suco de laranja: conheça os benefícios que o consumo diário pode trazer para a saúde. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, L. N. . Pitomba: fruta 'dona de festa' é rica em vitamina C e antioxidantes. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, L. N. ; CARVALHO, I. M. M. . Propriedades da casca da pitomba podem até prevenir doenças. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRAGA, L. N. . Uva passa: no arroz, na farofa ou no panetone, saiba por que você precisa consumir o alimento. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

ForC-Centro de Pesquisa em Alimentos, Descrição: O Food Research Center (FoRC) - Centro de Pesquisas em Alimentos - é uma iniciativa de cientistas da Universidade de São Paulo de criação do primeiro centro de pesquisas focado em alimentos e nutrição no Brasil. Ele baseia-se no conceito que estudos em alimentos e nutrição têm um caráter multidisciplinar e profissionais com diferentes formações podem estudar diferentes aspectos de um mesmo tema. O objetivo principal é abordar os principais desafios globais e desenvolver pesquisa fundamental, estratégica e aplicada, a nível internacional, beneficiando o agronegócio brasileiro, consumidores, responsáveis por políticas públicas e agências reguladoras, causando um grande impacto socioeconômico no país.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Layanne Nascimento Fraga - Integrante / neuza mariko aymoto hassimotto - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Beatriz Rosana Cordenunsi - Integrante / Carmen Cecilia Tadini - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Franco Maria Lajolo - Integrante / João Roberto Oliveira do Nascimento - Integrante / Mariza Landgraf - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante / Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco) - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2016

Atividade antioxidante e compostos bioativos de frutos coletados em diferentes biomas no estado de Sergipe., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Layanne Nascimento Fraga - Integrante / IZABELA MARIA MONTEZANO DE CARVALHO - Coordenador.
2014 - 2015

Explorando relações entre o clima e a composição nutricional e propriedades antioxidantes de frutos do semiárido do estado de Sergipe., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Layanne Nascimento Fraga - Integrante / IZABELA MARIA MONTEZANO DE CARVALHO - Coordenador.
2013 - 2014

Identificação de marcadores de risco à exposição a agrotóxicos nos trabalhadores das lavouras da laranja no município de Lagarto-SE., Descrição: Promovido pelo Núcleo de Atenção à Saúde do Trabalhador - NUPAST. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Layanne Nascimento Fraga - Integrante / Claudia Cristina Montes - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2023

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda

2016 - 2018

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista remunerado Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Linha de Pesquisa: Nutrientes, Compostos Bioativos e Controle de Qualidade dos Alimentos.

2017 - 2017

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Estágio em Docência, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio em Docência na disciplina de Técnica e Dietética II (75h) do curso de nurição(Departamento de Nutrição-UFS), sob supervisão da Profª Drª Izabela Maria Montezano de Carvalho e Profª Drª Elma Regina Silva de Andrade Wartha.

2015 - 2016

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista remunerado PIBIC, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Atividade antioxidante e compostos bioativos de frutos coletados em diferentes biomas no estado de Sergipe.

2014 - 2015

Universidade Federal de Sergipe

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista remunerado PIBIC, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Explorando relações entre o clima e a composição nutricional e propriedades antioxidantes de frutos do semiárido do estado de Sergipe.

2018 - 2018

Faculdade Estacio Fase de Sergipe

Vínculo: Docente na Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Docente na Pós-Gradução

Outras informações:
Docente na Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Funcional, ministrando aula no módulo de Nutrição Funcional aplicada ao Esporte com carga horária de 20 h.