Roger Matheus Sousa Sandim

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Sandim ; ALMEIDA, L. ; MORAES, C. C. ; MANERA, A. P. . Hidrólise da Lactose Utilizando β-galactosidase de Kluyveromyces lactis. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Sandim ; ALMEIDA, L. ; MORAES, C. C. ; MANERA, A. P. . Influência do pH na hidrólise da lactose utilizando betagalactosidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Galacto-oligossacarídeos: síntese, separação e concentração., Descrição: Os galacto-oligossacarídeos (GOS) tem recebido considerável atenção, devido aos benefícios associados ao seu consumo, tais como, na proliferação de bifidobactérias no cólon humano, diminuição de níveis de colesterol, triglicerídeos e fosfolipídios no sangue, não são cariogênicos, sendo classificados como prebióticos. Estão presentes em frutas e vegetais, como banana, aspargo, alho, trigo entre outros, mas em pequenas quantidades. Industrialmente são produzidos enzimaticamente através das enzimas beta-galactosidases. Os GOS sintetizados, apresentam-se na forma de misturas também compostas por glicose, galactose e resíduos de lactose, o que pode vir a ser um inconveniente para certas aplicações, já que os mono- e dissacarídeos não apresentam as características funcionais dos GOS. Portanto, a minimização, ou mesmo a eliminação, desses açúcares é desejável, aumentado o caráter funcional dos GOS e seu valor comercial, possibilitando sua aplicação em uma maior gama de produtos alimentícios. Em vista disso, o objetivo principal deste trabalho é obter galacto-oligossacarídeos através de reação enzimática, e separá-los dos demais açúcares do meio reacional empregando precipitação com etanol e membranas de nanofiltração. Nesse sentido, serão empregadas enzimas beta-galactosidases comerciais para síntese de GOS em uma solução de lactose, onde serão variadas as condições de síntese. As enzimas que apresentarem maior atividade de transgalactosilação serão empregadas concomitantemente na síntese de GOS, avaliando seu efeito sinergético na produção de GOS, otimizando a produção. Em seguida será feita a separação e concentração dos GOS empregando as técnicas de precipitação com etanol e membranas de nanofiltração, definindo para cada técnica, as melhores condições de separação dos GOS, e por fim poderá se definir entre as duas técnicas testadas, a melhor para a separação e concentração de GOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roger Matheus Sousa Sandim - Integrante / Luciano Almeida - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Ana Paula Manera - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios