Luis Gustavo Gabriel de Castro

Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac (2007). Atualmente é professor de ensino médio e técnico - Etec Santa Ifigênia e na Faculdade Famesp. Tem experiência na área de Gastronomia

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Docência e Performance na Educação à Distância

2021 - 2022

Aprendizagem da Faculdade Descomplica
Título: O DESAFIO DA UTILIZAÇÃO DAS MÍDIAS NA PRATICA DOCENTE

Especialização em Programa Especial de Formação Pedagógica - Resolução 2

2017 - 2018

Faculdades Integradas de Ariquemes
Título: Sem monografia

Especialização em Gestão de Negoçios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultado

2012 - 2014

Centro Universitário Senac
Título: Plano de Negócio de um Restaurante SPA gourmet na cidade de São Paulo

Graduação em Gastronomia

2005 - 2007

Centro Universitário Senac
Título: Restaurante Rudá "Fusion Internacional x Brasileira"
Orientador: Márcia Akemi

Formação complementar

2023 - 2024

Corso di Cucina Italiana in Pillole. (Carga horária: 300h). , Italian Culinary Institute For Foreigners, ICIF, Itália.

2022 - 2022

Ações de Orientação Educacional e Profissional. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2022 - 2022

Concepções de Trabalho e Profissionalização. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2022 - 2022

Gestão Escolar. (Carga horária: 80h). , Secretaria de Educação Básica do Ministério da Educação, SEB, Brasil.

2022 - 2022

Formação pedagógica. (Carga horária: 40h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2022 - 2022

Educação Profissional: Estrutura e Possibilidades Formativas. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2022 - 2022

JEPP - Professor - 2º ano - Descobrindo alimentos e temperos naturais. (Carga horária: 15h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2022 - 2022

Educação integral para o século XXI. (Carga horária: 50h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.

2021 - 2021

Uso de Recursos Educacionais Digitais. (Carga horária: 60h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2021 - 2021

Tecnologias da Informação e Comunicação. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2021 - 2021

Aperfeiçoamento em Bem-Estar no Contexto Escolar,. (Carga horária: 180h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2020 - 2020

Planejamento e Gestão Educacional para Coordenadores de Curso. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2020 - 2020

Organização de Portfólio Profissional. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2020 - 2020

Pães com fermentação natural. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2020 - 2020

Desenvolvimento e Criação de Plano de Orientação para Aprendizagem a Distân. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2020 - 2020

Matrizes Temáticas e Projetos na Organização Curricular. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Gelateria. (Carga horária: 20h). , Italian Culinary Institute For Foreigners, ICIF, Itália.

2018 - 2018

Workshop Introdução ao Mundo do Azeite. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2018 - 2018

Organização de Serviço à Mesa. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2018 - 2018

Engenharia de Cardápios. (Carga horária: 2h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2018 - 2018

Workshop Café Especial com Campo Místico. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2018 - 2018

Workshop: Introdução ao Mundo do Sorvete com a Fiumefreddo. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Pizza. (Carga horária: 40h). , Italian Culinary Institute For Foreigners, ICIF, Itália.

2017 - 2017

Workshop de Gastronomia Mexicana - A Tortilha, origem processo e sabor. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Atualização Técnica em Cozinha Fria. (Carga horária: 33h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Básico em Enologia. (Carga horária: 9h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Atualização Técnica em Enogastronomia. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2017 - 2017

Workshop com a Cia Brassagem Brasil Uma Viagem pelo Mundo da Cerveja. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Workshop Pimenta Artesanal Pimentas Lucha Libre. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Workshop Conhecendo o Mundo dos Cogumelos. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Técnicas de Gastronomia Molecular. (Carga horária: 5h). , Gastronomia Molecular Brasil, GMB, Brasil.

2017 - 2017

Workshop de Degustação: Azeite Brasileiro Borriello. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Workshop: Introdução ao Mundo do Café. (Carga horária: 3h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2017 - 2017

Gastronomia e Cultura Mexicana. (Carga horária: 20h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2015 - 2015

Gastronomia Molecular. (Carga horária: 5h). , Etec Carlos de Campos, ETEC, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação da Avaliação do Processo de Ensino Aprendizagem / Plano de Aula. (Carga horária: 2h). , Etec Uirapuru, ETEC, Brasil.

2015 - 2015

Básico de Sorvete Artesanal Italiano - Módulo I. (Carga horária: 8h). , Etec Santa Ifigênia, CPS, Brasil.

2015 - 2015

Praticas de Panificação. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2015 - 2015

Práticas e Técnicas de Preparo de Massas e Molhos. (Carga horária: 16h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2013 - 2013

Expressão Verbal - Desinibição ao Falar em Público. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2008 - 2010

General English Standard. (Carga horária: 1560h). , London Meridian College, LMC, Inglaterra.

2009 - 2009

Level 2 Award in Food Safety in Catering. , Chartered Institute of Environmental Health, CIEH, Inglaterra.

2008 - 2008

Técnicas em Panificação. (Carga horária: 25h). , Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar, CFPSA, Portugal.

2006 - 2006

Extensão universitária em Mercado de Trabalho e Tendências da Gastronomia. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2005 - 2006

Extensão universitária em Formação de Sommelier. (Carga horária: 128h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Programa de Extensão Universitária em Francês Básico I. (Carga horária: 60h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Organização de eventos

CASTRO, L. G. G. . 3°Gastroetec. 2019. (Outro).

CASTRO, L. G. G. . 2° Gastroetec. 2018. (Outro).

CASTRO, L. G. G. . Raízes - Festival Afro-Brasileiro. 2018. (Festival).

CASTRO, L. G. G. . Gastronomia e Cultura Mexicana. 2017. (Outro).

CASTRO, L. G. G. . 1° Gastroetec. 2007. (Outro).

Participação em eventos

Semana Mesa SP. Open Sandwich de Salmão com Mousseline de Abacate e Wasabi. 2016. (Congresso).

Semana Mesa SP. Pão de Café, com Pasta de Avelã, e Granola com Esfera de Iogurte e Cremoso de Café. 2015. (Congresso).

IV Encontro de Graduações - Buscando uma Nova Visão. 2007. (Encontro).

Produções bibliográficas

CASTRO, L. G. G. . Open Sandwich de Salmão com Mousseline de Abacate e Wasabi. Prazeres da Mesa, São Paulo, p. 101 - 103, 01 dez. 2016.
CASTRO, L. G. G. . Pão de Café, com Pasta de Avelã, e Granola com Esfera de Iogurte e Cremoso de Café. Prazeres da Mesa, São Paulo - Brasil, p. 30 - 34, 01 dez. 2015.
CASTRO, L. G. G. . Workshop: Segredos do Nhoque. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CASTRO, L. G. G. . Oficina: Salgados de Festa. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CASTRO, L. G. G. . Salgados Fritos e Assados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CASTRO, L. G. G. . Workshop de Gastronomia no Evento Wine and Food. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - Atual

ETEC Santa Ifigênia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Médio e Técnico, Carga horária: 24

Atividades

01/2023
Direção e administração, Centro Paula Souza.,Cargo ou função, Coordenador de Laboratório.
01/2015
Ensino,,Disciplinas ministradas, Panificação / Confeitaria / Técnicas Gastronômicas / Produções Gastronômicas

2018 - Atual

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Atuo na modalidade EAD como docente conteudista e tutor das aulas ministradas.

Atividades

02/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Panificação / Confeitaria / Garde Manger