Frederico Fonseca Barros

Diplomado em Pâtisserie pelo Le Cordon Bleu Paris, com curso de aperfeiçoamento em Chocolates e Entremets pela École Lenôtre na França, graduado em Gastronomia pelo SENAC-PE e Mestre-padeiro pela Levain Escola de Panificação, comandada por Rogério Shimura. Professor de Confeitaria Francesa e de Ciências e Técnicas do Açúcar no curso de Pós-graduação em Confeitaria na Faculdade SENAC/PE; professor de Confeitaria e Panificação no IGA Recife; trabalhou no Hotel Plaza Ahténée, um dos mais sofisticados e importantes palácios em Paris, integrando a equipe de Pâtisserie do Chef Executivo Angelo Musa (campeão da Copa do Mundo de Pâtisserie em 2003 e Meilleur Ouvrier de France em 2007); e trabalhou como voluntário no Institut Le Cordon Bleu Paris (2019), ajudando na produção e preparação dos produtos vendidos na cafeteria da escola e também como assistente dos Chefs professores da escola durante os cursos livres. Possui uma carreira de mais de 30 anos como principal executivo na área de Tecnologia da Informação em empresas nacionais e multinacionais de grande porte, tais como Banco Itaú, IBM, Walmart, Zurich Seguros, Grupo Moura, entre outras, sempre liderando processos de inovação tecnológica e Transformação digital. Foi professor na Universidade Bandeirantes em São Paulo, nos cursos de Tecnologia da Informação e tem também em seu currículo um MBA em Gestão Empresarial e Estratégica pela PUC do Paraná, curso de especialização na Gestão de Pessoas e Negócios pela Fundação Dom Cabral, curso de Formação Gerencial pela Fundação Getúlio Vargas em São Paulo e de Qualidade Total pela Fundação Christiano Ottoni em Belo Horizonte. Soma-se ainda em seu currículo o Bacharelado em Ciências da Computação pela Universidade Paulista e Pós-graduação em Análise e Projetos de Sistemas pela mesma universidade. É fluente em inglês, francês e nível intermediário em espanhol.

Informações coletadas do Lattes em 19/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Diplôme de Pâtisserie

2019 - 2019

Le Cordon Bleu Paris
Título: Chef Pâtissier

Especialização em L?essentiel du chocolat en Pâtisserie : entremets, tartes et petits gâteaux

2019 - 2019

École Lenôtre
Título: Chef Pâtissier

Graduação em Gastronomia

2016 - 2018

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE
Título: Tecnólogo em Gastronomia

Graduação em BACHARELADO EM CIÊNCIAS DA COMPUTAÇÃO

1989 - 1991

Universidade Paulista

Formação complementar

2015 - 2015

Padeiro Master. (Carga horária: 160h). , Levain Escola de Panificação, LEVAIN, Brasil.

2008 - 2008

Programa Gestão Estratégica em Pessoas e Negócios. , Fundação Dom Cabral, FDC, Brasil.

1999 - 2000

MBA em Gestão Empresarial Integrada. (Carga Horária: 483h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil. , Título: .. , Orientador: ..

1995 - 1995

Qualidade Total. , Fundação Christiano Ottoni, FCO, Brasil.

1995 - 1995

Formação Gerencial. , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

1992 - 1993

MBA em Pós-graduação em Análise e Projetos de Sistemas. , Universidade Paulista, UNIP, Brasil. , Título: .. , Orientador: ..

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Ciência da Computação.

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Sistemas de Informação.

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Linguagens de Programação.

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Lógicas e Semântica de Programas.

Grande área: Outros / Área: Defesa / Subárea: Administração de Empresas.

Participação em eventos

III Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. A Importância do Uso dos Pré-Fermentos na Panificação. 2018. (Congresso).

Produções bibliográficas

  • LAGOAS, C. ; BARROS, F. F. . Frederico Barros. Memória de líderes da alta gestão. 2ed.São Paulo: Literale Books International Ltda., 2020, v. 2, p. 233-240.

  • LAGOAS, C. ; BARROS, F. F. . Frederico Barros - Desafios e aprendizados. Liderança da alta gestão em tempos de crise. 1ed.São Paulo: Literale Books International Ltda., 2020, v. 1, p. 347-352.

  • BARROS, F. F. ; DALMAZO, L. . ITAÚ SEGUROS ACELERA INFORMAÇÕES COM SMS. Computerworld, São Paulo, p. 12 - 12, 09 mar. 2005.

  • BARROS, F. F. . Prêmio B2B - Itaú Seguros. B2B Magazine, São Paulo, p. 45 - 45, 15 nov. 2004.

  • BARROS, F. F. . Informação e agilidade com menor custo. Revista Executivos Financeiros, p. 26 - 26, 15 jul. 2004.

  • BARROS, F. F. . Prêmio B2B - Itaú Seguros. B2B Magazine, São Paulo, p. 66 - 66, 15 nov. 2003.

  • BARROS, F. F. . Prêmio B2B - Itaú Seguros. B2B Magazine, São Paulo, p. 62 - 62, 15 nov. 2002.

  • BARROS, F. F. . Quanto mais perto, melhor. Revista Information Week Brasil, São Paulo, p. 13 - 13, 23 out. 2002.

  • BARROS, F. F. . Internet e Seguros:apostar em vendas ou em serviços?. Revista Seguro Total, São Paulo, p. 19 - 21, 15 fev. 2002.

  • BARROS, F. F. . Personalização: O Segredo do Sucesso na Internet. Revista Seguro Total, São Paulo, p. 8 - 9.

  • BARROS, F. F. . Relacionamento via celular com canal de vendas. Revista Executivos Financeiros, São Paulo, p. 30 - 31.

  • BARROS, F. F. . Mobilidade avança em várias frentes nas seguradoras. Revista Rede@Telecom, São Paulo, p. 18 - 19.

  • BARROS, C. ; DECKER, B. ; BARROS, F. F. ; LUSTOSA, R. . A percepção das Boleiras sobre a valorização do seu trabalho na cultura gastronômica no Estado de Pernambuco, Brasil. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2020, Fortaleza. Invovação e tecnologia na Gastronomia, 2020. v. 1. p. 36-37.

  • ALENCAR, M. ; BARROS, C. ; BIBIANO, A. ; QUEIROZ, C. ; BARROS, F. F. ; LUSTOSA, R. . Vinho Tinto: Maturação, Sabor, Conservação e Tradição ao Bolo de Noiva Pernambucano. In: Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência dos Alimentos, 2020, Fortaleza. Invovação e tecnologia na Gastronomia, 2020. v. 1. p. 149-150.

  • BARROS, F. F. ; BARROS, C. ; DANTAS, E. ; SILVA, J. ; COSTA, S. ; SILVA, G. . A Importância do Uso dos Pré-fermentos na Panificação. In: III Congresso Internacional de gastronomia e Ciência dos Alimentos: Gastronomia: patrimônio, valorização e legalização da pequena produção, 2018, Maceió - AL. Gastronomia: Patrimônio, valorização e legalização da pequena produção. Alagoas: FAPEC, 2018. p. 214-214.

  • BARROS, F. F. ; BARROS, C. ; DANTAS, E. ; SILVA, J. ; COSTA, S. ; SILVA, G. . A Importância do Uso dos Pré-Fermentos na Panificação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, F. F. . Web Marketing - Transformando suas atividades de e-commerce em fontes de lucro. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Prêmios

2004

Prêmio eFinance - Melhor Site de Seguros, Revista Executivos Financeiros.

2004

As 100+ Inovadoras no Uso de TI - Insurance category, Information Week.

2003

Prêmio Padrão de Qualidade em B2B - Melhor Site de Seguros, Revista B2B.

2002

Prêmio Padrão de Qualidade em B2B - Melhor Site de Seguros, Revista B2B.

2002

Prêmio eFinance - Melhor Site de Seguros, Revista Executivos Financeiros.

2001

100 Maiores Sites de Comércio Eletrônico do Brasil, Info Exame.

2001

Prêmio Padrão de Qualidade em B2B - Melhor Site de Seguros, Revista B2B.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Faculdade SENAC/PE

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor curso de Pós-graduação Confeitaria, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor das disciplinas de Confeitaria Francesa e Ciências e Técnicas do Açúcar no curso de Pós-Graduação em Confeitaria

2020 - 2021

Instituto Gastronômico das Américas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do Curso de Confeitaria e Panificação Profissional

2019 - 2019

Hotel Plaza Athénée

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Assistente na produção de todos os produtos de pâtisserie produzidos no hotel para comercialização nos quatro restaurantes, em eventos especiais e responsável pela preparação do café da manhã para os hóspedes.

2019 - 2019

Le Cordon Bleu Paris

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Assistente na produção e preparação dos produtos vendidos na cafeteria da escola. Assistente dos Chefs professores da escola durante os cursos livres.

2016 - 2018

Grupo Moura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CIO - Gerente Geral de TI, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela transformação digital das empresas do Grupo através da inovação em processos em tecnologia, introdução do ?digital?, implantação de IoT nas fábricas projetos de redução do TCO em TI, criação do escritório de projetos, além da condução do processo de implementação do SAP S/4 Hana (WM, MM, SD, PP, QM, PM, FI, CO, PS, TM, TRM) no Brasil e Argentina.

2015 - 2016

Laticínio Belo Vale

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor em Gestão Estratégica de TI

Outras informações:
Responsável pelo mapeamento de todos os processos da empresa e revisão do parque de tecnologia com o objetivo de promover uma transformação e atualização tecnológica para redução de custos e ganho de eficiência alinhado com o plano estratégico de crescimento, seleção e implantação de um novo sistema ERP para a fábrica, filiais e área administrativa.

2015 - 2015

Cidiz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor de Tecnologia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela transformação dos sistemas e infraestrutura de TI na matriz e 45 lojas distribuídas pelo país, tendo como resultado a redução nominal de 35% dos custos diretos de TI em 3 meses, representando economia de R$ 1.2MM ano com a migração do datacenter da Amazon para Microsoft Azure.

2013 - 2014

WalMart Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor de Tecnologia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
. Responsável por todos os projetos e sistemas (globais, regionais e locais) que suportam o negócio (Logística, Supply Chain, Marketing, Merchandising, Pricing, Reabastecimento, Operações de Loja e Frente de Caixa) nos 25 CD's e 9000 PDV's, distribuídos em 550 lojas (Varejo e Atacado), Farmácias, Foto Center e Postos de Gasolina. . Responsável pelo alinhamento e gestão das necessidades locais junto às equipes de TI Regional e Global, garantindo o suporte e aderência aos requisitos do negócio. . Criação de um time local de automação comercial para customização e implementação da nova solução de POS para as 550 lojas e 9.000 pdv?s. . Implementação de SLA?s de atendimento no help desk para cada tipo de evento crítico com impacto no negócio e comitês mensais de relacionamento com as áreas de negócio com o objetivo de apresentar projetos, custos, KPI?s de atendimento e incidentes.

2013 - 2013

IBM Brasil

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Executivo Especialista em Seguros, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelos projetos de transformação do modelo de negócios das seguradoras clientes.

2000 - 2013

Banco Itaú

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Superintendente de Tecnologia, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Responsável por todos os sistemas de seguros que suportam a operação da seguradora no banco (Vida, Capitalização, Prestamista, Automóvel, Residência, Garantia Estendida e Grandes Riscos, entre outros); ? Gestão do orçamento de mais de R$ 144 MM p.a. envolvendo Sistemas, Processamento de Dados e Telecom; ? Gestão estratégica do portfólio de projetos, demandas e SLA?s de disponibilidade do ambiente operacional da seguradora; ? Viagens internacionais para avaliação de pacotes e soluções sistêmicas para uso na seguradora; ? Gestão de uma equipe de mais de 200 pessoas (gerentes, coordenadores, analistas de sistemas, DBA?s, AD?e e analistas de suporte) garantindo o desenvolvimento de um time de alta performance e entregas orientadas a resultado; ? Integração sistêmica da Seguradora Unibanco com os sistemas da Itaú Seguros durante a fusão dos bancos; ? Integração dos sistemas web da Seguradora com o Internet Banking (Itaú, Uniclass, Personnalité e Private Bank); ? Integração dos módulos de cotação de seguros na plataforma web com a plataforma da Agência Digital (rede de agências), com o objetivo de reduzir custos e agilizar as operações de seguros nas agências bancárias; ? Responsável pela criação e manutenção de mais de 60 Portais que integraram toda a operação web da empresa com Corretores, Oficinas, Concessionárias, Vistoriadores, Reguladores de Sinistros e Call Centers Terceirizados, entre outros; ? Maximização do uso dos canais eletrônicos através do desenvolvimento de novas funcionalidades, tendo como resultado mais de 98% das propostas de seguros transmitidas de forma eletrônica e 80% da produção emitida através da Internet.

2008 - 2010

Universidade Bandeirante de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor Especialista das disciplinas de Tópicos Avançados em Programação JAVA e Análise e Projetos Orientados a Objetos

1996 - 2000

Zurich Seguros

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: CIO, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Gestão da área de tecnologia com ênfase nas necessidades do negócio (Desenvolvimento de Sistemas, Processos, Suporte ao usuário, Redes e Telecomunicação) com mais de 30 colaboradores diretos; ? Gestão de orçamentos e investimentos de TI (Capex/Opex) com negociação técnica e comercial de soluções de software, infraestrutura e serviços; ? Viagens internacionais para diversos países com objetivo de avaliar de fornecedores e pacotes de sistemas para identificação de soluções que atendam as necessidades de crescimento do negócio; ? Integração com empresas do grupo (México, Argentina, Chile, EUA, Suíça e França) para busca de soluções e padrões da governança corporativa para serem implantados e utilizados no Brasil; ? Líder do projeto SAP no Brasil e membro do projeto para a América Latina (módulos FI, CO, TM e HR); ? Implantação e padronização de redes LAN e WAN para comunicação internacional com filiais e sucursais no Brasil; ? Reestruturação da área de TI com revisão de cargos, salários e pessoas buscando alinhamento com os requisitos estabelecidos no planejamento estratégico e implantação de uma nova cultura organizacional; ? Responsável pela definição do plano de Contingência e Continuidade Operacional da organização; ? Gerenciamento de projetos de Internet, Intranet e Extranet; ? Responsável pelo projeto de redesenho da solução sistêmica da seguradora.

1992 - 1996

SANTA CRUZ SEGUROS SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Informática, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Responsável pelo projeto de desenvolvimento do novo sistema de seguros em uma arquitetura cliente-servidor e utilizando banco de dados relacional em ambiente UNIX; ? Experiência em sistemas de Emissão de Apólices, Comissões, Cobrança, Sinistros, Cosseguro, Resseguro, Contabilidade, Reservas Técnicas entre outros.

1986 - 1992

SANBRA SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Sistemas Sr, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Participante no projeto de downsizing iniciado em 1989, migrando de uma plataforma IBM com COBOL/DLI para um ambiente Cliente-Servidor com banco de dados; ? Responsável pelos sistemas de Faturamento, Vendas/Logística e Sistema de Informações Gerenciais (EIS).