Caio Henrique de Souza

Nutricionista pela universidade Federal de Alfenas, com atuação na área clínica a 4 anos onde desenvolve o trabalho de atendimentos em endocrinologia e metabologia.

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Nutrição clínica e aspectos endocrinológicos

2024 - Atual

Instituto Facuminas Ead Ltda

Graduação em Nutrição

2015 - 2021

Universidade Federal de Alfenas
Título: Analise do teor de flavonoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante de diferentes tipos e marcas de chocolates comerciais
Orientador: Gislene Regina Fernandes e Bruno Martins Dala Paula

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Administração

2012 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2013

Escola Estadual de Manhuacu

Formação complementar

2025 - 2025

Crononutrição no tratamento das doenças metabólicas e saúde. (Carga horária: 6h). , Webdiet, WEBDIET, Brasil.

2024 - 2024

Auriculoterapia - Básico e Avançado. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2023 - 2023

Saúde Intestinal e Microbiota. (Carga horária: 10h). , Webdiet, WEBDIET, Brasil.

2021 - 2021

Nutrição no Tratamento da Obesidade. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2021 - 2021

Alimentos funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2021 - 2021

Decifrando a Microbiota Intestinal. (Carga horária: 3h). , Federação Brasileira de Gastroenterologia, FBG, Brasil.

2021 - 2021

Amamenta e alimenta Brasil: recomendações baseadas no Guia Alimentar para C. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Reconhecendo Sobrepeso e Obesidade no Contexto da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Saúde da Pessoa Idosa - Abordagem Familiar e Manejo das Fragilidades e da R. (Carga horária: 12h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Avaliação Multidimensional da Saúde da Pessoa Idosa. (Carga horária: 16h). , Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz, Brasil.

2021 - 2021

Ações estratégicas no cuidado à pessoa idosa na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz, Brasil.

2021 - 2021

Estado da Arte do Colágeno. , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.

2021 - 2021

Manejo Clínico da COVID-19 na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 18h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2021 - 2021

Medidas de proteção no manejo da COVID-19 na Atenção Especializada. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável na Atenção Básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2021 - 2021

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2021 - 2021

Abordagem Familiar na Atenção Domiciliar. (Carga horária: 30h). , Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre, UFCSPA, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso de introdução a fitoterapia. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2020 - 2020

Objeto Virtual de Aprendizagem sobre Considerações sobre a Integralidade do. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso de Gastroenterologia. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.

2020 - 2020

Flavonoides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2019 - 2019

A importância da Nutrição no Combate ao Tabagismo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Alimentos e Menopausa. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Alimentação na Prevenção e Tratamento da Síndrome Metabólica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Dietas Enterais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresa, SEBRAE, Brasil.

2019 - 2019

Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde - 4ª edição. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em DE OLHO NO RÓTULO: CONHECENDO O QUE SE COME. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Horta Comunitária para promoção de Educação Ambiental, e Segurança Alimenta. (Carga horária: 19h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

SOUZA, C. H. . XIV Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição Sudeste - XIV Erenut-SE. 2019. (Outro).

SOUZA, C. H. . XXXII ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO -. 2015. (Outro).

Participação em eventos

I COICTA - International online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I Simpósio Nacional de Comportamento Alimentar - LANCO. 2020. (Simpósio).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2019. (Congresso).

XIV Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição Sudeste - XIV Erenut-SE. 2019. (Encontro).

Produções bibliográficas

SOUZA, C. H. ; PAULA, I. M. P. ; FERNANDES, G. R. ; DALA PAULA, B.M . Teores de flavonoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em diferentes tipos e marcas de chocolates comerciais. REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE , v. 1, p. 434-444, 2020.
SOUZA, C. H. ; DALA PAULA, B.M ; FERNANDES, G. R. . Análise do teor de flavonoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em chocolates do tipo amargo e maio amargo de diferentes marcas comerciais. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - Conan, 2019, Ouro Preto. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019.
SOUZA, C. H. ; SIMIAO, M. M. R. ; Monica Aparecida . Ações educativas sobre alimentação e saudável e rotulagem de alimentos para crianças de um colégio particular do Município de Alfenas-MG: Relato de experiência. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019.
SOUZA, C. H. . Análise do teor de flavonoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em chocolates do tipo amargo e meio amargo de diferentes marcas comerciais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, C. H. . DE OLHO NO RÓTULO - CONHECENDO O QUE SE COME: AVALIAÇÃO SOBRE O CONHECIMENTO DE RÓTULOS ALIMENTARES PELOS DISCENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS- UNIFAL- MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

SOUZA, C. H. . Ebook de receitas nutrindo. 2024.

SOUZA, C. H. ; RODRIGUES, A. . DIA DO CACAU | Nutricionista fala sobre os benefícios do fruto. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, C. H. ; RODRIGUES, A. . DIA MUNDIAL DO CAFÉ | Confira os benefícios da segunda bebida mais consumida no mundo 14/04/2021em Geral, Notícias. 2021. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

SOUZA, C. H. . Nutricionista orienta sobre alimentação durante a quaresma. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - 2019

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 4

Outras informações:
Exerceu função de monitor da disciplina/unidade de Avaliação Nutricional, com carga horária de 70 horas.

2019 - 2019

Prefeitura Municipal de Poços de Caldas

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição social, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio desenvolvido dentro do Banco de Alimentos - BA da cidade de Poços de Caldas, realização de atividades como atualização de planilhas, cadastros de produtos, fornecedores e instituições recebedoras de alimentos, desenvolvimento de termos e atualização de e-mails, aplicação de check list em vistorias nas empresas recém cadastradas no BA, aplicação de treinamento de boas práticas de manipulação de alimentos para funcionários de instituições cadastradas na unidade.

2020 - 2020

Irmandade Hospital Santa Casa de Poços de Caldas

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição clínica, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuação junto a equipe de nutrição enteral e parenteral do hospital, participação de reuniões multidisciplinares de UTI, avaliação nutricional e reavaliação de todos os pacientes internados no hospital com dietas enterais e parenterais, pacientes da UTI e urgência e emergência, cálculos de necessidades energéticas, e diagnostico nutricional, modificação de prescrições dietéticas, preenchimento de planilhas, atualização de prontuário e evoluções de todos os pacientes.

2020 - 2020

DANONE

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário em alimentação coletiva UAN, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como estagiário dentro do restaurante da empresa no desenvolvimento de tarefas como coleta de amostras e temperatura de alimentos, controle de temperatura de equipamentos, recebimentos e conferência de suprimentos (embalagens, temperaturas, validades), aplicação de check list para controle de qualidade da empresa, treinamento de funcionários sobre boas práticas de fabricação segundo manual de boas práticas da empresa, aplicação de diálogos de segurança semanais DSS, para garantia de segurança do trabalho dentro da empresa.

2023 - 2024

Companhia Brasileira de Alumínio

Vínculo: Contrato TErceirizado, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 8

Outras informações:
Atendimento clinico ambularatorial e teleconsulta de colaboradores do grupo votorantim.Desenvolvimento de ações de promoção a saúde, como cursos e palestras.

2022 - 2022

SRG Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista junior, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em controle de qualidade de alimentos (cerca de 2600 refeições transportadas) controle de estoque, temperaturas e envase de marmitas. Realização de verificação de cardápio semanais observando viabilidade de estoque, execução, supervisão de saída e controle de logística na distribuição das refeições para os clientes. Aplicação de treinamentos de funcionários de turnos alternados. Realização de visitas diárias a clientes com supervisão e orientação de funcionários. Atuação no controle de estoque e realização de compra semanal de embalagens descartáveis