Sabrina César da Silva

Possui graduação em Ciências Nutricionais pela Universidade Estadual do Ceará (2010) e mestrado em Nutrição e Saúde pela Universidade Estadual do Ceará (2016). Atualmente é Docente da Faculdade Pitágoras, Consultora de Alimentos - Sabrina César Consultora de Alimentos. Tem experiência na área de Nutrição Clinica no acompanhamento e tratamento da Obesidade, promoção da reeducação alimentar e prevenção e tratamento de doenças crônicas e deficiências alimentares. Atua também na área de Consultoria em estabelecimentos de Alimentação através da elaboração do Manual de Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padrão, além de elaborar e apresentar treinamentos na área Higiênico-Sanitária e Alimentação Saudável.

Informações coletadas do Lattes em 06/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Curso de Mestrado Acadêmico em Nutrição e Saúde

2014 - 2016

Universidade Estadual do Ceará
Título: ATIVIDADE HIPOGLICEMIANTE DE GALACTOMANANAS DE Adenanthera pavonina L. EM CAMUNDONGOS.,Ano de Obtenção: 2016
ÍCARO GUSMÃO PINTO VIEIRA.Coorientador: MARIA IZABEL FLORINDO GUEDES. Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil. Palavras-chave: Galactomanana; diabetes; estreptozotocina; glicemia; colesterol total; triacilglicerol. Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em andamento em Nutrição Funcional da concepção a adolescencia

2019 - Atual

VP Centro de Nutrição Funcional

Especialização em Curso de Esp. em Bioquímica e Biologia Molecular

2013 - 2015

Universidade Estadual do Ceará
Título: EFEITOS DE GALACTOMANANAS DE ADENANTHERA PAVONINA L. EM CAMUNDONGOS DIABÉTICOS.
Orientador: TADEU ROCHA PONTES FILHO

Graduação em Nutrição

2004 - 2010

Universidade Estadual do Ceará
Título: Estudo de Reprodutibilidade e Validade de um Questionário de Frenquencia do Consumo Alimentar para a População de Idosos Hipertensos Atendidos em um Ambulatório da Rede Pública de Fortaleza- CE
Orientador: Profª. Dra. Maria Luísa Pereira de Melo.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2013 - 2013

ROTULAGEM NUTRICIONAL. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2012 - 2012

II Curso de Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 40h). , L3 Treinamentos e Eventos, L3, Brasil.

2012 - 2012

Controle de Qualidade no Setor Alimentício. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2010 - 2012

Língua Portuguêsa. (Carga horária: 330h). , Instituto Municipal de Pesquisas, Administração e Recursos Humanos, IMPARH, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas de fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Curso de extensão em Economia Solidária. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2009 - 2009

Atualização e Aplicabilidade da DRI´s. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2008 - 2008

Simpósio Internacional de Nutrição e Metabolismo. (Carga horária: 16h). , Nuteral Indústria de Formulações Nutricionais, NUTERAL, Brasil.

2008 - 2008

II Jornada de Nutrição e Saúde. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição e Oncologia. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.

2008 - 2008

Diret. Legais que Normatizam o S. de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Fortaleza, PMF, Brasil.

2008 - 2008

IV Curso de Atualz. em Nutrição e Metabolismo. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2007 - 2007

Curso Prático de Nutrição Esportiva .... (Carga horária: 40h). , RG Nutri, RG NUTRI, Brasil.

2006 - 2006

XXIII ENENUT. (Carga horária: 70h). , Exercutiva Nacional de Estudantes de Nutrição, ENEN, Brasil.

2005 - 2005

Anorexia e Bulimia. (Carga horária: 2h). , Departamento Acadêmico Nelson Chaves, DANC, Brasil.

2005 - 2005

Seminário Internacional de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Nuteral Indústria de Formulações Nutricionais, NUTERAL, Brasil.

2005 - 2005

I Curso de Atualização Em Nutrição e Atividade Fís. (Carga horária: 20h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2005 - 2005

VIII ERENUT. (Carga horária: 30h). , Departamento Acadêmico Nelson Chaves, DANC, Brasil.

2004 - 2004

VII ERENUT N/NE. (Carga horária: 30h). , Centro Acadêmico de Nutrição 31 de Agosto, CANUT31, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clinica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle Higienico Sanitário.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Participação em eventos

XIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2017. (Congresso).

XX Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes. Potencial Hipoglicemiante das Galactomananas de Adenanthera pavonina L. 2015. (Congresso).

XX Semana Universitária da Uece.Efeito Hipoglicemiante das Galactomananas de Adenanthera Pavonina L. em Camundongos Diabéticos. 2015. (Outra).

XIX Semana Universitária da UECE.Extração e Caracterização de Galactomananas obtidas de Plantas Leguminosas do Nordeste Brasileiro.. 2014. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar. 2009. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Prevalência de Obesidade Abdominal e Hipertrigliceridemia em Idosos Atendidos no Ambulatório Hipertensão Arterial na Cidade de Fortaleza/Ceará. 2009. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2009. (Congresso).

II Jornada de Nutrição e Saúde.Frequência de Uso do Fardamento Correto por Funcionários de um Restaurante Comercial de Fortaleza ? CE. 2008. (Outra).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária - ?Vigilância e os 20 anos da Constituição Cidadã. 2008. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Nutrição e Metabolismo. 2008. (Simpósio).

VIII Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. 2008. (Congresso).

VIII Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e VIII Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Clínica. 2008. (Congresso).

XI Semana Universitária.Avaliação dos Cardápios Servidos a Pré-Escolares em Creches Particulares de Fortaleza ? CE para Verificação da Freqüência e Variedade dos Grupos de Alimentos de Acordo com a Pirâmide Alimentar para Crianças. 2006. (Outra).

XXIII Encontro Nacional de Estudante de Nutrição ? ENENUT. 2006. (Outra).

Seminário Internacional de Nutrição. 2005. (Seminário).

VIII Encontro Regional de Estudante de Nutrição do Norte/Nordeste ? ERENUT N/NE (2005).. 2005. (Encontro).

X Semana Universitária da UECE.X Semana Universitária da UECE. 2005. (Outra).

Produções bibliográficas

BENJAMIN, STEPHENRATHINARAJ ; PINTO VIEIRA, ICAROGUSMÃO ; MENDES, FRANCISCANOÉLIA PEREIRA ; DA SILVA, SABRINACÉSAR ; PAIM, RAQUELTEIXEIRA TERCEIRO ; DA SILVA, BRUNOBEZERRA ; FLOREAN, ERIDAN ORLANDOPEREIRA TRAMONTINA ; FLORINDO GUEDES, MARIAIZABEL . Antidiabetic effects of galactomannans from Adenanthera pavonina L. in streptozotocin-induced diabetic mice. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine , v. 11, p. 116, 2018.
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Outras produções

SILVA, Sabrina César da . Relatório Mensal de Monitoramento das Boas Praticas e dos Procedimentos Operacionais Padrão. 2011.

SILVA, Sabrina César da . Alimentação Saudável - SIPAT 2012. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, Sabrina César da . Treinamento: Higienização de Ambientes, Equipamentos, Móveis e Utensílios. 2012. .

SILVA, Sabrina César da . Treinamento: Produtos de Limpeza. 2012. .

SILVA, Sabrina César da . Hipertensão Arterial. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, Sabrina César da . Diabetes. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, Sabrina César da . CURSO PARA CUIDADORES DE IDOSOS. 2012. .

SILVA, Sabrina César da . Curso para Cuidadores de Idosos - Prefeitura de Cascavel. 2012. .

SILVA, Sabrina César da . Alimentação Saudável. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, Sabrina César da . Treinamento de Boas Praticas para Manipuladores de Alimentos. 2010. .

SILVA, Sabrina César da . Produção de vegetais. 2010. .

Prêmios

2016

Especialista em Bioquímica e Biologia Molecular Aplicadas à Área da Saúde, UECE.

2016

Mestre em Nutrição e Saúde, UECE.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

MMW Irmãos Alimentos LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Chefe, Carga horária: 20

2011 - 2013

Boama Alimentos, Refeições Coletivas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atua elaborando Cardápios para a Coletividade, ministrando palestras de educação nutricional, supervisionando atividade de confecção das refeições, atendendo comensais, realizando treinamentos dos funcionários, supervisionando os POPs, avaliando o nível de satisfação dos comensais e no planejamento de refeições.

2010 - 2011

Restaurante Coco Bambu Frutos do Mar

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuava no Controle Higiênico Sanitário do Restaurante, controlando os POPs e implantando as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Executava também o controle do porcionamento de alimentos, avaliando o desperdício, o degelo, fatores de cocção e correção dos alimentos.

2007 - 2009

Restaurante Dom Churrasco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuava no controle higiênico-sanitário, implantando as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, monitorando os POPs, realizando treinamentos, etc.

2007 - 2008

Prefeitura Municipal de Fortaleza

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Visitava cozinhas de escolas da rede municipal de educação, orientando as merendeiras com relação a manipulação de alimentos e as boas praticas.

2005 - 2005

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Bolsista de Graduação, Enquadramento Funcional: Monitor da Disc. de Bioquímica Fundamental, Carga horária: 12

Outras informações:
Realizava atividades práticas de bioquímica com os alunos da disciplina e elaborava aulas de reforço e resolução de exercícios.

Atividades

07/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Laboratório de Bioquímica Humana.,Linhas de pesquisa

2014 - 2016

Laboratório de Bioquímica Humana Da UECE

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Mestrado pela FUNCAP.

Atividades

02/2014 - 03/2016
Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Bioquímica Humana Da UECE, .,Linhas de pesquisa

2016 - Atual

Obesitrate

Vínculo: Profissional Liberal., Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 8

Outras informações:
Acompanhamento Nutricional pré e pós Cirurgia Bariátrica com equipe Interdisciplinar; Reeducação alimentar; Avaliação por Bioimpedância.

2017 - Atual

Centro de Estudos em Psicologia II

Vínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 8

Outras informações:
Nutrição Clínica, Reeducação alimentar, Emagrecimento.

2012 - Atual

Sabrina César Consultora de Alimentos

Vínculo: Profissional Liberal, Enquadramento Funcional: Consultora de Alimentos, Carga horária: 8

Outras informações:
Consultora de Alimentos. Elabora Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padrão; Ministra treinamentos para manipuladores de alimentos; Ministra palestras de reeducação alimentar; Faz rotulagem de alimentos.

2017 - 2018

Faculdade de Tecnologia Intensiva

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Gastronomia, Carga horária: 6

2018 - Atual

Faculdade Pitágoras de Fortaleza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente do Curso de Gastronomia, Carga horária: 20