Julian Martínez

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Foi professor adjunto do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina (EQA-UFSC) entre 2006 e 2010. Atualmente é livre-docente (MS 5.1) do Departamento de Engenharia de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Tem experiência em Engenharia de Alimentos, com ênfase em Termodinâmica e Fenômenos de Transporte, atuando principalmente nos seguintes temas: processos com fluidos supercríticos, modelagem matemática de processos, compostos bioativos e aproveitamento de resíduos agroindustriais. Membro do corpo editorial da revista The Journal of Supercritical Fluids. Coordenador do Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) Researcher ID: http://www.researcherid.com/rid/B-5414-2008

Informações coletadas do Lattes em 03/07/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2002 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: Desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo e avaliação dos extratos obtidos
Maria Angela de Almeida Meireles. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Extração supercrítica; Modelagem matemática; Aumento de escala; Vetiver; Piper Aduncum; óleos essenciais. Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química / Especialidade: Processos Orgânicos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Farmacêuticos; Educação Superior; Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1999 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo de Modelos de Transferência de Massa na Interface Sólido-Fluido durante Processos de Extração Supercrítica,Ano de Obtenção: 2002
Maria Angela de Almeida Meireles.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Extração supercrítica; Modelagem matemática; Transferência de Massa; Interface sólido-fluido.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Educação; Produção Vegetal; Fabricação de Produtos Químicos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1998

Universidade Estadual de Campinas

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Pós-doutorado

2017

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Obtenção de título de Livre-Docente, Ano de obtenção: 2017.

2005

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Grande área: Engenharias, Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química / Especialidade: Operações de Separação e Mistura. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações de Separação e Mistura.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Produtos Naturais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Resíduos de Indústrias de Alimentos.

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Organização de eventos

Martinez, J. . V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba 2019). 2019. (Congresso).

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Participação em eventos

17th European Meeting on Supercritical Fluids. Supercritical technology towards the passion fruit biorefinery. 2019. (Congresso).

Innova 2019.Tecnologías de alta presión para el aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria. 2019. (Simpósio).

XV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aproveitamento de Resíduos de Maracujá. 2019. (Encontro).

2nd International Workshop on Bioactive Compounds. PROCESSING OF PASSION FRUIT BY-PRODUCTS USING HIGH PRESSURE TECHNIQUES. 2018. (Congresso).

XI Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design - Equifase. High pressure solubility of passion fruit (Passiflora edulis) oils in SC-CO2. 2018. (Congresso).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Processamento de subprodutos agroindustriais em altas pressões para recuperação de compostos bioativos. 2017. (Simpósio).

16th European Meeting on Supercritical Fluids. Integrated methods for the entire recovery of passion fruit by-products using sub/supercritical technology. 2017. (Congresso).

2o Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos. Procesamiento de subproductos de la industria alimentaria en altas presiones. 2016. (Congresso).

First International Workshop Bioactive Compounds.Extraction of bioactive compounds using pressurized liquids and supercritical fluids. 2016. (Encontro).

IV Prosciba - Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids. EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM ORANGE POMACE AND FERMENTED ORANGE POMACE USING SUPERCRITICAL CO2.. 2016. (Congresso).

Primer Encuentro Internacional: Tecnología de Fluidos Supercríticos y su aplicación en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética.Obtención de oleorresinas del género Capsicum spp. utilizando tecnología supercrítica asistida. 2016. (Encontro).

Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Tecnologías Limpias en la Industria Alimentaria. 2015. (Congresso).

XI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Processamento de subprodutos da indústria de alimentos em altas pressões. 2015. (Simpósio).

14th European Meeting on Supercritical Fluids. Encapsulation of red pepper oleoresin by supercritical fluid extraction of emulsion. 2014. (Congresso).

XVII World Congress on Food Science and Technology. Extraction of bioactive compounds from blackberry (Rubus spp.) using pressurized liquids. 2014. (Congresso).

10 SLACA - Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Tecnologia supercrítica aplicada à indústria de alimentos. 2013. (Simpósio).

III Prosciba - Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids. Supercritical carbon dioxide extraction of oleoresin from malagueta pepper (Capsicum frutescens L.) enhanced by ultrasound. 2013. (Congresso).

IV Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade. 2013. (Encontro).

SFE13 - Workshop on Supercritical Fluids and Energy.Supercritical technology applied to food processing. 2013. (Simpósio).

ISSF 2012 - 10th International Symposium on Supercritical Fluids.Extraction of Oleoresin from Jalapeno Peppers (Capsicum annuum) using Supercritical CO2: Determination of Global Yield Isotherms. 2012. (Simpósio).

XVI World Congress of Food Science and Technology. INFLUENCE OF PRESSURE ON THE EXTRACTION KINETICS OF Capsicum PEPPER OLEORESIN WITH SUPERCRITICAL CO2. 2012. (Congresso).

IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Extração supercrítica de oleoresina de pimenta malagueta (Capsicum frutescens). 2011. (Simpósio).

II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - Prosciba 2010. Apresentação de 3 trabalhos. 2010. (Congresso).

IX Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.Avalador dos trabalhos de iniciação científica. 2009. (Outra).

VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA).Obtenção de ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense. 2009. (Simpósio).

Jornada de Estudos Ambientais e Novas Tecnologias.Modelagem Matemática de Processos de Extração Supercrítica. 2008. (Encontro).

XII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Membro da banca julgadora de trabalhos de iniciação científica. 2008. (Encontro).

Prosciba 2007 - I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids.SUPERCRITICAL CO2 EXTRACTION FROM VETIVER ROOTS: MODELING AND SIMULATION OF EXTRACTION CURVES. 2007. (Encontro).

VII SAEQA - Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.Oficina de Extração Supercrítica. 2007. (Encontro).

VI SAEQA (Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina.Avaliação dos trabalhos de iniciação científica. 2006. (Encontro).

XVI Seminário de Iniciação Científica da UFSC.Avaliação de trabalhos de iniciação científica. 2006. (Seminário).

25 Anos Capes-Cofecub. 2004. (Encontro).

V Encontro Brasileiro de Fluidos Supercríticos. V Encontro Brasileiro de Fluidos Supercríticos (V EBFS). 2004. (Congresso).

Workshop Unicamp & Schering. 2004. (Outra).

IV Encontro Brasileiro sobre Fluidos Supercríticos. IV Encontro Brasileiro sobre Fluidos Supercríticos. 2001. (Congresso).

IV Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). 2001. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Sara Silvane de Fraga Silva

SAMPAIO, K. A.;Martinez, J.; NASARIO, F. D.. Obtenção de extratos de sementes de caferana (Bunchosia glandulifera) com tecnologias supercrítica e subcrítica. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jonas Marcelo Jaski

CARDOZO FILHO, Lúcio; BARAO, C. E.;Martinez, J.. Obtenção de compostos bioativos a partir de folhas de oliveira (Olea europaea L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Isabela Julio Iwassa

SILVA, C.; CERVEJEIRA, B. B.;CARDOZO FILHO, LúcioMartinez, J.. Efeito do processamento utilizando água subcrítica na extração de compostos, composição e propriedades funcionais do subproduto de aspargo. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Débora Tamires Vitor Pereira

Martinez, J.; MELLO, B. C. B. S.; CAZARIN, C. B. B.. Extração de antocianinas a partir do bagaço de uva Syrah (Vitis vinifera L.) com líquidos pressurizados e concentração dos extratos por nanofiltração. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucas dos Santos Vargette

ROSA, P. T. V.Martinez, J.; LONGO, C.. Estudo do efeito de catalisador básico na produção de biodiesel em condições sub e supercríticas em reator tubular. 2018. Dissertação (Mestrado em Qualidade) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Victor Jesus Aredo Tisnado

OLIVEIRA, A. L.;Martinez, J.; TOSI, M. M.; PRATAVIERA, S.. Estudo da formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercrítico. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Heloísa Fabian Battistella Lasta

FERREIRA, S. R. S.MARTÍNEZ, J.; MULLER, C. M.; RODRIGUES, L. G. G.. Potencial antioxidante dos extratos dos resíduos de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) obtidos a alta e baixa pressão. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria del Pilar Garcia Mendoza

MARTÍNEZ, J.; MAROSTICA JR, M. R.; DEBIEN, I. C. N.. Aproveitamento do resíduo agroindustrial de juçara (Euterpe edulis Mart.): Um estudo de diferentes técnicas de extração de compostos fenólicos e antocianinas usando altas pressões. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Faber Ariel Espinosa Pardo

MARTÍNEZ, J.; SPERANZA, P.; MORAES, M. N.. Extração de compostos fenólicos com potencial bioativo a partir de bagaço industrial de laranja seco e biotransformado usando CO2 supercrítico. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Cesar Torres Mayanga

CARNEIRO, T. F.;MARTÍNEZ, J.; MORAES, M. N.. Obtenção de açúcares fermentáveis a partir de resíduos da indústria do café por processo de hidrólise em água subcrítica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTÍNEZ, J.MEZZOMO, Natália; MAZZUTTI, M.A.. Extração de óleo de semente de maracujá (Passiflora edulis sp.) usando CO2 supercrítico assistido por ultrassom. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karolynne Weber Lucchesi

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; GONCALVES, C. B.. Ésteres etílicos de microalga: equilíbrio e propriedades físicas. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Lachos Perez

CARNEIRO, T. F.;MARTÍNEZ, J.; BERNI, M. D.. Projeto e construção de uma unidade piloto para hidrólise e gaseificação em água sub/supercrítica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heber Peleg Cornelio Santiago

OLIVEIRA, A. L.; GONCALVES, C. B.;MARTÍNEZ, J.. Medida da solubilidade de óleo de café verde (Coffea arabica L.) em dióxido de carbono supercrítico e modelagem termodinâmica. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTÍNEZ, J.; PALLONE, J. A. L.; MORAES, M. N.. Extração supercrítica de compostos bioativos de pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum L. Var. Pendulum) assistida por ultrassom. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela da Silva Damaceno

CERIANI, R.; AZNAR, M.;MARTÍNEZ, J.. Determinação de dados de temperatura de ebulição de acilglicerois parciais e tocoferol por calorimetria diferencial exploratória. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luis Pasquel Reátegui

MARTÍNEZ, J.; OLIVEIRA, A. L.; ROSTAGNO, M. A.. Extração de compostos do bagaço de amora-preta (Rubus sp.) usando CO2 supercrítico assistido por ultrassom. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

MARTÍNEZ, J.; MACEDO, J. A.;CORAZZA, Marcos L. Extração de compostos bioativos do bagaço de amora-preta (Rubus spp.) utilizando líquidos pressurizados. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Paulo Sales Silva

Martinez, JulianROSA, P. T. V.; CABRAL, F. A.. Modelagem matemática da transferência de massa no processo de extração supercrítica de pimenta vermelha. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julia Teixeira de Paula

CABRAL, F. A.; FOGLIO, M. A.;MARTÍNEZ, J.. Obtenção de extratos de folhas de Arrabidaea chica (Humb. Bonpl.) Verlot por extração fracionada em leito fixo a alta pressão usando dióxido de carbono supercrítico, etanol e água como solventes. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gláucia Regina Medeiros

CARCIOFI, B. A. M.;Martinez, Julian; CAMPOS, A. M.; LUCCIO, M.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues. Modelagem matemática da liberação de compostos hidrofílicos incorporados por dupla emulsão em micropartículas de PLGA. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Philipe dos Santos

Martinez, Julian; ALBUQUERQUE, C. L. C.; BARBERO, G. F.. Extração de capsaicinoides da pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.) usando CO2 supercrítico e ultrassom. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Liara Macedo Rodrigues

MEIRELES, M. A. A.; FINZER, J. R. D.;Martinez, Julian. Obtenção de extratos com bixina a partir de sementes de urucum (Bixa orellana L.) desengorduradas: Estudo dos parâmetros de processo. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paola Maressa Aparecida de Oliveira

OLIVEIRA, A. L.;Martinez, Julian; GONCALVES, C. B.. Óleo de grãos de café verde obtidos por extração supercrítica, extração com fluido pressurizado e comparação de sua composição com o óleo de café extraído pelos pequenos produtores do estado de São Paulo - análise da concentração de compostos bioativos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taiana Maria Deboni

Meirelles, A.J.;MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, C. E. C.. Desacidificaçaõ de óleo de soja por resina de troca iônica. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Mazzutti

MARTÍNEZ, J.; LANZA, M.; SMANIA JR, A.; SOUZA, J. A. R.. Obtenção de extrato de cogumelo do sol (Agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina de Aguiar

MARTÍNEZ, J.; VISENTAINER, J. V.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues;FERREIRA, S. R. S.. Extração de lipídios de resíduos de filetagem de pescada-olhuda (Cynoscion striatus) usando tecnologia supercrítica. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Julie Katerine Rodríguez Guerrero

MARTÍNEZ, J.; SANTOS, P. S. D.; MACIEL FILHO, R.. Síntese de biodiesel a partir de óleo de mamona empregando etanol subcrítico. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Caio André Gomes

CABRAL, F. A.; OLIVEIRA, A. L.;Martínez, Julian. Modelagem termodinâmica do equilíbrio de fases entre componentes graxos e dióxido de carbono supercrítico. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Susana Pereira de Jesus

HENSE, H.; GENENA, A. K.;MARTÍNEZ, J.. Recuperação de g-orizanol a partir do resíduo da indústria de óleo de arroz utilizando extração supercrítica: Avaliação de parâmetros de processo e caracterização dos extratos. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Afonso Alberto Fernandes de Oliveira

PINTO, L. T.;MARTÍNEZ, J.; ANDREAZZA, J.K.; SOARES, C.. Desenvolvimento de um Modelo Matemático para o Estudo da Dinâmica do Fornecimento de Glicose para o Tecido Celular pela Corrente Sanguínea. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Kátia Rezzadori

PETRUS, J. C. C.; LAPOLLI, F.R.;MARTÍNEZ, J.NINOW, J. L.. Pasteurização térmica e com membranas do caldo de cana adicionado de suco de maracujá. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luis Carlos Oliveira dos Santos Junior

MARTÍNEZ, J.; MICHIELIN, E. M. Z.; AMANTE, E. R.; LANZA, M.. Obtenção de ácidos graxos poliinsaturados a partir de resíduos de sardinha do litoral catarinense. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luis Fernando Wentz Brum

MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, V. M.; CARCIOFI, B. A. M.;HENSE, H.. Obtenção e avaliação de extratos de folhas de eucalipto (Eucalyptus dives) como potenciais antioxidantes em alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sibele Recco Rosso

FERREIRA, S. R. S.; OLIVEIRA, J.V.;CORAZZA, Marcos LMARTÍNEZ, J.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues;HENSE, H.. Aproveitamento do resíduo da agroindústria da banana: caracterização qiímica e levantamento de parâmetros termodinâmicos. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Natália Mezzomo

FERREIRA, S. R. S.MARTÍNEZ, J.; Block, J. M.;ROSA, P. T. V.; PINTO, L. T.;HENSE, H.. Óleo de amêndoa de pêssego: Avaliação de técnicas de extração, da qualidade dos extratos e da ampliação de escala. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Diogo de Amorim

ARAGÃO, G.M.F.; MASSAGUER, P.R.; BATISTA, C.R.V.;MARTÍNEZ, J.FERREIRA, S. R. S.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues. Validação de Processamento Térmico de Calzone. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Érika Taciana Santana Ribeiro

FERREIRA, S. R. S.; BORDIGNON, M. T.;HENSE, H.MARTÍNEZ, J.. Emprego de Técnicas de Extração a Alta e Baixa Pressão para Obtenção de Polifenóis Antioxidantes do Subproduto Agroindustrial de Maçã. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Danielle Carvalho Leite

SOARES, H. M.; NETTO, W. S.; KUNZ, A.;MARTÍNEZ, J.. Remoção Conjunta de Carbono e Nitrogênio de Dejetos Suínos pelo Processo de Nitrificação e Desnitrificação. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maurício Neves Calheiros

HENSE, H.MARTÍNEZ, J.; FETT, R;FERREIRA, S. R. S.. Extração de Orizanol da Borra de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Priscilla Prates de Almeida

MARTÍNEZ, J.FERREIRA, S. R. S.; PEDROSA, R. C.;HENSE, H.. Extração do Óleo Essencial de Hortelã (Mentha spicata L.) com Misturas de Solventes a Alta Pressão. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Grazielle Náthia Neves

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; DALMOLIN, I. A. L.; QUEIROZ, F.; TOSI, M. M.. Uso de tecnologias limpas para a obtenção de compostos bioativos do jenipapo verde (Genipa americana L.). 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lílian Bozzi Barbeiro

MEIRELLES, A. J. A.; RIBEIRO, A. P. B.; OLIVEIRA, A. L.;Martinez, J.; VERISSIMO, L. A. A.. Pressão de vapor e equilíbrio líquido-vapor de compostos graxos insaturados: Determinação experimental com DSC e modelagem termodnâmica. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

Martinez, J.; FERREIRA, M. C.; BICAS, J. L.; GOMES, P. M. V.;CARDOZO FILHO, Lúcio. Esterificação e adsorção de ésteres de aroma a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raphaella Gabrí Bitencourt

MEIRELLES, A. J. A.;Martinez, J.; ZABOT, G. L.; OLIVEIRA, A. L.; COSTA, M. C.. Equilíbrio, extração e fracionamento de óleo e compostos fenólicos de café com dióxido de carbono supercrítico e etanol. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

Martinez, J.; SOARES, A. S. P.;ROSA, P. T. V.CARDOZO FILHO, LúcioFERREIRA, S. R. S.. Extração e encapsulação de antocianinas de subprodutos industriais de frutas utilizando fluidos pressurizados. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luis Pasquel Reátegui

Martinez, J.FERREIRA, S. R. S.; ALBUQUERQUE, C. L. C.; SATO, A. C. K.; SILVA, V. M.. Fracionamento e encapsulação de oleorresina de copaíba (Copaifera officinalis) usando tecnologias supercríticas. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Oscar Zalla Sampaio Neto

MEIRELLES, A. J. A.; DANGELO, J. V. H.; MORAES, M. N.; TELIS, V. R. N.;Martinez, J.. Extração de óleos vegetais em coluna de leito fixo: equilíbrio, cinética, modelagem e simulação. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Dayane Cristina Gomes Okiyama

RODRIGUES, C. E. C.;Martinez, J.; EFRAIM, P.; OLIVEIRA, A. L.; CARVALHO, R. A.. Reaproveitamento da casca da amêndoa de cacau para extração de gordura e biocompostos utilizando solventes alcoólicos. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tábata Tayara Garmus Diniz

CABRAL, F. A.; ZABOT, G. L.;Martinez, J.; KUROSAWA, L. E.;FERREIRA, S. R. S.. Processos de separação empregando tecnologia supercrítica e difusão térmica. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTÍNEZ, J.; CERIANI, R.; CASTRO, R. J. S.; TREICHEL, H.; Franceschi, E.. Produção de ésteres de aromas por reações catalisadas por enzimas em dióxido de carbono (CO2) supercrítico. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rubner Gonçalves Pereira

MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, R. A. F.; OLIVEIRA, A. L.; SARTORATTO, A.; GUALBERTO, S. A.. Extração de lignanas a partir de quebra-pedra (Phyllanthus amarus) utilizando fluidos pressurizados. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariano Michelon

CUNHA, R. L.; HUBINGER, M. D.;MARTÍNEZ, J.; SADAHIRA, M. S.; BRANDELLI, A.. Produção de sistemas lipossomais em dispositivos microfluídicos visando aplicações alimentícias. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruno Guzzo da Silva

FILETI, A. M. F.; FERREIRA, M. C.; YOSHIDA, C. M. P.;MARTÍNEZ, J.; MARTINEZ, P. F. M.. Extração de compostos dos frutos de Schinus terebinthifolia Raddi: tecnologias convencionais e CO2 supercrítico; influência da secagem sobre a qualidade da matéria-prima e atividade antiproliferativa em células tumorais humanas. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Del Pilar Sánchez Camargo

CIFUENTES, A.; PARADA-ALFONSO, F.;MARTÍNEZ, J.. Desarrollo de nuevas estrategias de extracción para la obtención de compuestos bioactivos. 2017. Tese (Doutorado em Biología y Ciencias de la Alimentación) - Universidad Autónoma de Madrid.

Aluno: Simone Mazzutti

FERREIRA, S.R.S.MARTÍNEZ, J.; MAGRO, J. D.; Block, J. M.; SOUZA, J. A. R.;HENSE, H.. Extração de compostos com importância biológica provenientes de Plantago major e Plantago lanceolata através de técnicas ambientalmente seguras. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Pedro Ivo Nunes de Carvalho

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; BARBIN, D. F.; GONCALVES, C. B.; LOURENCO, M. V.. Avaliação técnico-econômica do processo de obtenção de extrato de cúrcuma utilizando CO2 supercrítico e estudo da distribuição de temperatura no leito durante a extração. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Paes

MARTÍNEZ, J.; CAVALCANTI, R. N.; LUCCIO, M.; HUBINGER, M. D.;HENSE, H.. Concentração de compostos bioativos de resíduos de mirtilo (Vaccinium myrtillus L.) usando extração com CO2 supercrítico e nanofiltração. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ingrid Vieira Machado de Moraes

SCHMIDT, F. L.; FERREIRA, R. E.;MARTÍNEZ, J.; CANUTO, K. M.; POLSKI, V. R.. Extração de compostos bioativos da folha de graviola (Annona muricata L.) e concentração dos extratos por ultra e nanofiltração. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliane Viganó

MARTÍNEZ, J.; RIBEIRO, A. P. B.; VEGGI, P. C.; ZABOT, G. L.;ROSA, P. T. V.. Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luis Carlos Oliveira dos Santos Junior

AMANTE, E. R.;MARTÍNEZ, J.; MOECKE, E. S.; OLIVEIRA, J.V.; ROMERO, D. H. B.; LUCCIO, M.;HENSE, H.. Efeitos da esterilização e de tratamentos não térmicos sobre as características físico-químicas e microbiológicas do purê de abóbora (Cucurbita moschata). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina de Aguiar

MARTÍNEZ, J.; SATO, A. C. K.;ROSA, P. T. V.FERREIRA, S. R. S.; DALMOLIN, I. A. L.. Valorização de pimentas Capsicum nativas do Brasil com uso de tecnologia supercrítica: Extração e encapsulação. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Eduardo Alves Olinda de Souza

FERREIRA, S. R. S.MARTÍNEZ, J.; MARCELINO NETO, M. A.; Block, J. M.;MEZZOMO, NatáliaHENSE, H.. Potencial antioxidante de extratos da casca de manga (Mangifera indica L.) da variedade Tommy Atkins obtidos por métodos a baixa e alta pressão e dimensionamento de uma coluna para extração supercrítica. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, M. D.; MELLO, B. C. B. S.; MAMAMI, H. N. C.;MARTÍNEZ, J.; CLARETO, S. S.. Processos integrados para extração, clarificação e concentração de açúcares prebióticos a partir de resíduos de alcachofra. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Cristiane Mesomo

SCHERER, A. P.;Martinez, Julian; LANZA, M.; KRUEGER, R. L.; LENZI, M. K.;CORAZZA, Marcos L. Obtenção de extrato de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) usando CO2 supercrítico e propano comprimido: cinética de extração e atividade biológica. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Irede Angela Lucini Dalmolin

BATISTA, E. A. C.; DIEHL, L. C. P.;Martinez, JulianCARDOZO FILHO, Lúcio; PRIAMO, W. L.. Uso de sementes de uva, um resíduo da agroindústria vinícola, empregando tecnologias supercríticas. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Monteiro e Silva

Meirelles, A.J.; MACIEL, M. R. W.;MARTÍNEZ, J.; GUT, J. A. W.; GREYT, W.. Investigação sobre o refino físico de óleos vegetais para obtenção de produtos de alta qualidade. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Samantha Lemke Gonzales

OLIVEIRA, J.V.; JACHMANIAN, I.; FURIGO JUNIOR, A.;Martinez, Julian; CARCIOFI, B. A. M.; LANZA, M.. Produção contínua de biodiesel por transesterificação de óleo de fruto de macaúba (Acrocomia aculeata) e óleo de fritura em metanol e etanol supercrítico. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Priscila Soares Costa Sacchetin

MORAES, A. M.; MORALES, A. R.; BETTINI, S. H. P.; MORAES, F. F.;MARTÍNEZ, J.. Produção de micropartículas poliméricas por tecnologia de fluidos supercríticos para aplicação como veículo na administração oral de 17-alfa-metiltestosterona para tilápias do Nilo. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clarissa Dalla Rosa

NINOW, J. L.; OLIVEIRA, J.V.; AYUB, M. A.; OLIVEIRA, D.; BOLZAN, A.;MARTÍNEZ, J.. Produção enzimática de biodiesel em modo contínuo em meio pressurizado. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Franco Leal

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; MORESCHI, Silvânia Mendes; BATISTA, E. A. C.; CABRAL, F. A.; HUBINGER, M. D.. Estudo comparativo entre os custos de manufatura e as propriedades funcionais de óleos voláteis obtidos por extração supercrítica e destilação por arraste a vapor. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Marques Bittencourt

OLIVEIRA, A. L.;Martinez, J.; GONCALVES, C. B.. Produção de microcápsulas de Lactobacilos gasseri e tintura de Cynara cardunculus L. usando fluido supercrítico para emprego no desenvolvimento de sorbet funcional acrescido de xilitol. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luana Cristina dos Santos

Martinez, J.ROSA, P. T. V.; MACEDO, JULIANA ALVES. Fracionamento de extratos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims.) por redução de pressão utilizando CO2 supercrítico. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Victor Saldanha Carvalho

Martinez, J.; FORTE, M. B. S.; BICAS, J. L.. Aproveitamento de subprodutos do processamento de laranja: Integração entre extração supercrítica, extração com líquidos pressurizados e adsorção supercrítica em aerogéis. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Veronica Santana de Freitas Blanco

MAROSTICA JR, M. R.; SARTORATTO, A.;Martinez, J.. Extração de espilantol no contexto da química verde e sua aplicação no tratamento da mucosite oral. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia UNICAMP/Pi) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilian Bozzi Zeferino

MEIRELLES, A. J. A.; FERREIRA, M. C.;Martinez, J.. Pressão de vapor e equilíbrio líquido-vapor de compostos graxos insaturados: Determinação experimental com DSC e modelagem. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Medeiros Travália

FORTE, M. B. S.;Martinez, J.; ANTUNES, F. A. F.. Destoxificação de hidrolisado hemicelulósico de bagaço de cana-de-açúcar por adsorção com hidróxidos duplos lamelares visando à produção de xilitol por via fermentativa. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Cesar Torres Mayanga

CARNEIRO, T. F.; MARTINS, G.;Martinez, J.. Valorização da biomassa utilizando o processo de fracionamento por hidrólise em água subcrítica para obtenção de produtos de valor agregado. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sara Silvane de Fraga Silva

SAMPAIO, K. A.;Martinez, J.; BATISTA, E. A. C.. Obtenção e fracionamento de extratos de sementes de caferana (Bunchosia glandulifera) com tecnologia supercrítica e subcrítica. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Débora Tamires Vitor Pereira

Martinez, J.; FORTE, M. B. S.; MACEDO, JULIANA A.. Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): Extração de pectina e compostos bioativos e concentração dos extratos por membranas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Klycia Fidelis Cerqueira e Silva

HUBINGER, M. D.;Martinez, J.; TAVARES, G. M.. Aplicação do processo de separação por membrana na obtenção de proteínas e polifenóis a partir de resíduo agroindustrial Hot Trub. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Erick Jarles Santos de Araújo

Martinez, J.; RODRIGUES, R. A. F.; POLLONIO, M. A. R.. TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA PARA A OBTENÇÃO DE PARTÍCULAS ANTIOXIDANTES A PARTIR DO BAGAÇO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heber Peleg Cornelio Santiago

OLIVEIRA, A. L.;MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, C. E. C.. Uso de tecnologia verde na extração de lipídios ricos em omega-3, -6 ou -9 e compostos bioativos: castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H. B. K), amêndoa de pequi (Caryocar brasiliensis Camb.) e Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.). Modelagem matemática e avaliação econômica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTÍNEZ, J.; CARVALHO, P. I. N.; SPERANZA, P.. Extração com fluidos pressurizados de casca de laranja e fracionamento de óleo essencial de laranja usando CO2 supercrítico. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiane Akemi Toda

RODRIGUES, C. E. C.; CALONGO, L. A.;MARTÍNEZ, J.. Extração de óleo de borra de café utilizando etanol: cinética de extração, dados de equilíbrio e intensificação do processo. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTÍNEZ, J.; BICAS, J. L.; CABRAL, F. A.. Esterificação e adsorção de compostos aromáticos a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luana Cristina dos Santos

Martinez, J.; RIBEIRO, A. P. B.; SAMPAIO, K. A.. Fracionamento de extratos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis) por redução de pressão utilizando CO2 supercrítico. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andressa Mara Baseggio

MAROSTICA JR, M. R.; MONTICO, F.;Martinez, J.. Extrato de bagaço de maracujá-azedo (Passiflora edulis): efeitos sobre a modulação da autofagia e inflamação frente à progressão do câncer de próstata. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Verena Silva Lima

MAROSTICA JR, M. R.;Martinez, J.; BUZATO, C. B. C.. Caracterização química e funcional do tucumã-da-amazônia (Astrocaryum aculeatum). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTÍNEZ, J.; COSTA, M. C.; FORTE, M. B. S.. Esterificação e adsorção de compostos aromáticos a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tahmasb Hatami

MEIRELES, M. A. A.; GUIRARDELLO, R.;MARTÍNEZ, J.. Comparison between supercritical fluid extraction (SFE) and high turbulence extraction assisted by ultrasound (HTEAU) for extracting bioactives from annatto: experiment, modeling, economic feasibility, and optimization. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

MARTÍNEZ, J.ROSA, P. T. V.; SOARES, A. S. P.. Extração e precipitação de antocianinas provenientes de resíduos do processamento de pequenas frutas por técnicas alternativas e convencionais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raphaella Gabrí Bitencourt

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; ZEMP, R. J.. Equilíbrio, extração e fracionamento de óleo e compostos fenólicos de café. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luis Pasquel Reátegui

MARTÍNEZ, J.; CABRAL, F. A.; PICONE, C. S. F.. Fracionamento e encapsulação de óleo-resina de copaíba (Copaifera sp) através de tecnologias supercríticas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruno Guzzo da Silva

FRATINI, A. M.; MARTINEZ, P. F. M.;MARTÍNEZ, J.. Extração de compostos voláteis dos frutos de Schinus terebinthifolia Raddi: Tecnologias convencionais e com CO2 supercrítico; Influência da secagem sobre a qualidade da matéria-prima, e atividade antiproliferativa. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Medeiros Travália

FORTE, M. B. S.;MARTÍNEZ, J.; SANTOS, J. C.. Produção de xilitol por via fermentativa usando hidrolisado hemicelulósico de bagaço de cana-de-açúcar destoxificado com hidróxidos duplos lamelares. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Oscar Zalla Sampaio Neto

MEIRELLES, A. J. A.; RODRIGUES, C. E. C.;MARTÍNEZ, J.. Extração de óleos vegetais em coluna empacotada: equilíbrio, cinética e simulação. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Telma Porcina Vilas Boas Dias

MEIRELLES, A. J. A.; RIBEIRO, A. P. B.;MARTÍNEZ, J.. Estudo do equilíbrio líquido-líquido e cinética de reação na produção de biodiesel. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliane Viganó

MARTÍNEZ, J.; CRISTIANINI, M.; RIBEIRO, A. P. B.. Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis sp.) utilizando fluidos pressurizados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rubner Gonçalves Pereira

MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, M. V. N.; ZABOT, G. L.. Extração de lignanas a partir de quebra-pedra (Phyllanthus amarus) utilizando fluidos pressurizados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Julia Teixeira de Paula

CABRAL, F. A.;MARTÍNEZ, J.; SANTOS, D. T.. Extratos de folhas de Baccharis dracunculifolia e de Arrabidaea chica. Desenvolvimento de produtos e processos por tecnologia supercrítica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Vardanega

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; MAXIMO, G. J.. Valorização do ginseng brasileiro (Pfaffia glomerata) através de processos intensificados para obtenção de extratos ricos em beta-ecdisona e saponinas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariano Michelon

CUNHA, R. L.; MERCADANTE, A. Z.;MARTÍNEZ, J.. Produção de sistemas lipossomais em dispositivos microfluídicos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTÍNEZ, J.; FORTE, M. B. S.; MAXIMO, G. J.. Extração e fracionamento de óleo essencial de laranja usando CO2 supercrítico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gláucia de Freitas Hirata

BATISTA, E. A. C.;MARTÍNEZ, J.; CABRAL, F. A.. Equilíbrio líquido-líquido de sistemas relacionados à produção de biodiesel etílico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTÍNEZ, J.; FORTE, M. B. S.; BICAS, J. L.. Produção de ésteres de aromas por reações catalisadas por enzimas em dióxido de carbono (CO2) supercrítico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Paes

MARTÍNEZ, J.; SCHMIDT, F. L.; CAVALCANTI, R. N.. Concentração de compostos bioativos de resíduos de mirtilo (Vaccinium myrtillus L.) usando extração com CO2 supercrítico e nanofiltração. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTÍNEZ, J.; MACEDO, G. A.; MAZZUTTI, M.A.. Produção de ésteres aromáticos por reações enzimáticas em dióxido de carbono (CO2) supercrítico. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, M. D.; LUCCIO, M.;MARTÍNEZ, J.. Extração de açúcares prebióticos a partir de resíduos de alcachofra e sua concentração por processos de separação por membranas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tábata Tayara Garmus Diniz

CABRAL, F. A.; DALMOLIN, I. A. L.;MARTÍNEZ, J.. Processos não isotérmicos de separação empregando tecnologia supercrítica e difusão térmica. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miguel Meirelles de Oliveira

CRISTIANINI, M.; PRADO, M. A.;MARTÍNEZ, J.. Extração de edulcorantes de Stevia rebaudiana Bertoni utilizando tecnologias de alta pressão. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Oscar Zalla Sampaio Neto

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; RODRIGUES, C. E. C.. Extração de óleos vegetais em coluna empacotada: equilíbrio, cinética e simulação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Ivo Nunes de Carvalho

MEIRELES, M. A. A.; CAVALCANTI, R. N.;MARTÍNEZ, J.. Avaliação técnico-econômica da extração do óleo volátil de cúrcuma usando CO2 supercrítico: estudo de diferentes geometrias de leito e configurações operacionais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luis Pasquel Reátegui

MARTÍNEZ, J.; SANTOS, D. T.; REHDER, V. L. G.. Fracionamento e encapsulação de óleo-resina de copaíba (Copaifera sp.) através de tecnologias supercríticas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

MARTÍNEZ, J.ROSA, P. T. V.; SOARES, A. S. P.. Encapsulação de extratos antociânicos provenientes de resíduos do processamento de pequenas frutas pela técnica de antissolvente supercrítico. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edilson Patreze

OLIVEIRA, A. L.;Martinez, Julian; GOMIDE, C. A.. Caracterização fisico-química, microbiológica e análise de macro e microminerais do mesocarpo de babaçu (Orbignya phalerata) e de seu extrato. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina de Aguiar

MARTÍNEZ, J.ROSA, P. T. V.GODOY, H. T.. Valorização de pimenta brasileira com uso de tecnologia supercrítica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliane Viganó

MARTÍNEZ, J.; MAROSTICA JR, M. R.; VEGGI, P. C.. Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis F. Flavicarpa) utiliizando fluidos pressurizados. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Susana Pereira de Jesus

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; CABRAL, F. A.. Estudo do processo de extração supercrítica a partir de produtos naturais: modelagem matemática, aumento de escala, simulação e análise econômica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, M. D.;MARTÍNEZ, J.; USHIKUBO, F. Y.. Concentração de extratos de resíduos de alcachofra por processos de separação por membranas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Priscila Soares Costa Sacchetin

MORAES, A. M.; MORALES, A. R.;MARTÍNEZ, J.. Produção de micropartículas poliméricas por tecnologia de fluidos supercríticos para aplicação como veículo na administração oral de 17-alfa-metiltestosterona para tilápias do Nilo. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Paes

MARTÍNEZ, J.; OLIVEIRA, A. L.; PRADO, M. A.. Extração de formação de micro e nanopartículas de resveratrol a partir do suco e de resíduos de mirtilo (Vaccinium myrtillus L.) usando CO2 supercrítico. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia de Souza Castro

Meirelles, A.J.; COSTA, M. C.;Martinez, Julian. Estudo do equilíbrio de fases líquido vapor na indústrial de óleos vegetais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Isabel Cristina do Nascimento Debien

MEIRELES, M. A. A.; FARIA, G. C. N.;Martinez, Julian. Estudo da extração com líquido pressurizado dos fitoesteróis do ginseng brasileiro (Pfaffia glomerata). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Thereza de Moraes Santos Gomes

OLIVEIRA, A. L.;MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.. Formação de nanopartículas de óleo de urucum usando a técnica de extração supercrítica de emulsões (SFEE). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Nunes Cavalcanti

MEIRELES, M. A. A.; PRADO, M. A.;MARTÍNEZ, J.. Obtenção de antocianinas via extração com fluido supercrítico e co-solventes. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Henrique Fasolin

CUNHA, R. L.; BATISTA, E. A. C.;MARTÍNEZ, J.. Produção de microemulsões com óleos comestíveis de cadeia longa. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina de Aguiar

MARTÍNEZ, J.; SANTOS, D. T.; CUNHA, R. L.. Extração e formação de micro e nanopartículas de óleo-resina de pimentas Capsicum usando CO2 supercrítico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália Mezzomo

FERREIRA, S. R. S.MEIRELES, M. A. A.; PEDROSA, R. C.;MARTÍNEZ, J.. Tecnologia supercrítica aplicada à extração e encapsulamento de extrato rico em astaxantina proveniente do resíduo industrial de camarão rosa. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Susana Pereira de Jesus

MARTÍNEZ, J.; MAROSTICA JR, M. R.;MEIRELES, M. A. A.. Obtenção de antocianinas a partir de resíduo agroindustrial de jabuticaba: Otimização, aumento de escala e análise econômica da técnica de extração com solvente pressurizado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandro Osmar Werle

SAYER, C.; PINTO, L. T.; MARANGONI, C.; MENEGUELO, A.P.;MARTÍNEZ, J.. Implementação de sensores por software em colunas de destilação com aquecimento distribuído. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Francisco Oliveira

BOLZAN, A.; MACHADO, R. A. F.; FURIGO JUNIOR, A.; QUADRI, M. B.;HENSE, H.MARTÍNEZ, J.. Obtenção em meio supercrítico e fracionamento do extrato de Lippia dulcis Trev. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Wagner Luis Priamo

FERREIRA, S. R. S.; OLIVEIRA, J.V.; CABRAL, V. F.;CORAZZA, Marcos L; CAMPOS, A. M.;MARTÍNEZ, J.. Avaliação dos perfis in vitro das partículas de b-caroteno encapsuladas em PHBV empregando tecnologia supercrítica, utilizando dióxido de carbono pressurizado como solvente. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Graziella Fiametti

FURIGO JUNIOR, A.; OLIVEIRA, J.V.; NETTO, W. S.;MARTÍNEZ, J.; ANTONIO, R. V.. Produçao de monoglicerideos e diglicerideos a partir da reaçao de glicerolise enzimatica em n-butano e na presença de surfactante. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariane Bonatti Chaves

FURIGO JUNIOR, A.; FURLAN, S. A.; GERN, R. M. M.;MARTÍNEZ, J.; ROSSI, M. J.; SOUZA, O.. Produção de polissacarídeos extracelulares por Pleurotus spp. em processo descontínuo, descontínuo alimentado e semi-contínuo. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Franciny Campos Schmidt

LAURINDO, J. B.; SILVEIRA JUNIOR, V.; ARAGÃO, G.M.F.;FERREIRA, S. R. S.MARTÍNEZ, J.. Desenvolvimento de um processo integrado de cozimento e resfriamento de cortes de carne. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Francieli Dalcanton

ARAGÃO, G.M.F.; LAURINDO, J. B.; SARMENTO, C. M. P.; FURIGO JUNIOR, A.;MARTÍNEZ, J.. Modelagem matemática do crescimento de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sakei e Lactobacillus viridescens sob condições isotérmicas e não isotérmicas de cultivo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Franco Leal

MEIRELES, M. A. A.MARTÍNEZ, J.; HUBINGER, M. D.. Estudo comparativo entre os custos de manufatura e as propriedades funcionais de óleos voláteis obtidos por extração supercrítica e destilação por arraste a vapor. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clarissa Dalla Rosa

NINOW, J. L.; OLIVEIRA, J.V.;MARTÍNEZ, J.. Produção Enzimática de Biodiesel em Modo Contínuo em Meio Pressurizado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Pantoja Rodrigues

Martinez, J.; ROSTAGNO, M. A.; STEEL, C. J.. Produção de farinha da casca de maracujá enriquecida com carotenoides através de adsorção com CO2 supercrítico. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Beatriz Rocchetti Sumere

ROSTAGNO, M. A.; MORAES, A. E. A.;MARTÍNEZ, J.. Extração de compostos bioativos a partir da casca de romã (Punica granatum L.) utilizando ultrassom. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO E DO ESPORTE E METABOLISMO) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Carlos da Silva Neto

MARTÍNEZ, J.; MAXIMO, G. J.; SPOGIS, N.. Elaboração de software para modelagem e simulação matemática da extração supercrítica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jacqueline Chaves Beckman

SAMPAIO, K. A.; SARTORATTO, A.;Martinez, J.. Obtenção de extratos de sementes de coentro (Coriandrum sativum L.) por extração sequencial em leito fixo usando CO2 supercrítico, etanol e água. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bernardo Soares Cardoso

FORTE, M. B. S.;Martinez, J.; BICAS, J. L.. Purificação de xilitol biotecnológico utilizando colunas de adsorção. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Victor Jesus Aredo Tisnado

OLIVEIRA, A. L.;MARTÍNEZ, J.; TRINDADE, C. S. F.. Estudo da formação de partículas de licopeno em colágeno hidrolisado usando CO2 supercrítico. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Débora Tamires Vitor Pereira

MARTÍNEZ, J.; HUBINGER, M. D.; CAZARIN, C. B. B.. Extração com líquidos pressurizados e concentração por nanofiltração de antocianinas do resíduo de uva Syrah (Vitis vinifera L.). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Berilli Batista

MAROSTICA JR, M. R.;MARTÍNEZ, J.; CAVAGLIERI, C. R.. Efeito da ingestão de chá branco (Camellia sinensis) em ratos praticantes de exercícios físicos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Libia Estefanía Sánchez Agredo

PASTORE, G. M.; RUIZ, A. L. T. G.;MARTÍNEZ, J.. Caracterização dos compostos voláteis, avaliação das propriedades antioxidante e antimicrobianas de óleo essencial e extrato de uvaia obtido por CO2 supercrítico. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilian Caroline Kramer Biasi

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; ZEMP, R. J.. Modelagem e simulação de paradestilação aplicada à produção de bioetanol. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arthur Luiz Baião Dias

MARTÍNEZ, J.; CABRAL, F. A.; MAZZUTTI, M.A.. Extração supercrítica de compostos bioativos da pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) assistida por ultrassom. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Ashikawa Hojo

CRISTIANINI, M.; SCHMIDT, F. L.;MARTÍNEZ, J.. Pasteurização e extração de compostos bioativos de própolis por alta pressão isostática. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Cesar Torres Mayanga

CARNEIRO, T. F.;MARTÍNEZ, J.; ALBARELLI, J. Q.. Processo de hidrólise e gaseificação em água sub/supercrítica de resíduos da indústria agroalimentar para produção de hidrogênio. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Faber Ariel Espinosa Pardo

MARTÍNEZ, J.; MACEDO, G. A.; CAVALCANTI, R. N.. Extração de compostos fenólicos a partir do bagaço industrial de laranja seco e biotransformado usando CO2 supercrítico. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela da Silva Damaceno

CERIANI, R.; AZNAR, M.;MARTÍNEZ, J.. Determinação de dados de pressão de vapor de acilglicerois parciais e tocoferol por calorimetria diferencial exploratória. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTÍNEZ, J.; SCHMIDT, F. L.; ROSTAGNO, M. A.. Extração de óleo da semente de maracujá usando CO2 superctítico assistido por ultrassom. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Lachos Perez

CARNEIRO, T. F.;MARTÍNEZ, J.; SOUZA, E. M. B.. Hidrólise e gaseificação em água sub/supercrítica da biomassa de resíduos de cana-de-açúcar para produção de hidrogênio. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Luis Pasquel Reátegui

Martinez, Julian; MAROSTICA JR, M. R.; ROSTAGNO, M. A.. Extração de compostos da casca de mirtilo usando CO2 supercrítico assistido por ultrassom. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula da Fonseca Machado

Martinez, Julian; DIEHL, L. C. P.; ROSTAGNO, M. A.. Extração de compostos bioativos do bagaço de mirtilo (Vaccinum myertillus L.) utilizando água subcrítica. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raphaela Gabri Bitencourt

CABRAL, F. A.;Martinez, Julian; REHDER, V. L. G.. Emprego de tecnologia supercrítica para fracionar saponinas em extratos naturais. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTÍNEZ, J.; ROSTAGNO, M. A.;REZENDE, C. A.. Extração de capsaicinas da pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.) usando CO2 supercrítico e ultrassom. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Philipe dos Santos

MARTÍNEZ, J.REZENDE, C. A.; ROSTAGNO, M. A.. Extração de capsaicinas da pimenta malagueta (Capsicum frutescens L.) usando CO2 supercrítico e ultrassom. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tábata Tayara Garmus Diniz

CABRAL, F. A.;MARTÍNEZ, J.; QUEIROGA, Carmen Lucia. Obtenção de extratos de folhas de pitangueira (Eugenia uniflora L.) e de alecrim-primenta (Lippia sidoides cham.) por extração sequencial em leito fixo usando CO2 supercrítico, etanol e água como solventes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Max Adilson Lima Costa

MIRANDA, E. A.;MARTÍNEZ, J.. Extração de compostos com ação antifúngica de folhas secas de Senna reticulata. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariano Michelon

MAUGERI, F.;MARTÍNEZ, J.; VIOTTO, L. A.. Modelagem matemática da purificação de galactooligosacarídeos utilizando membranas de nanofiltração. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Paulo Sales Silva

MARTÍNEZ, J.; BATISTA, E. A. C.; PRADO, J. M.. Modelagem matemática da transferência de massa no processo de extração supercrítica de pimenta vermelha. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Simone Mazzutti

MARTÍNEZ, J.; LANZA, M.; SMANIA JR, A.. Obtenção de extrato de cogumelo do sol (Agaricus brasiliensis): atividade biológica e modelagem matemática. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Larissa Castelo Branco Almeida Bessa

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; ATALA, D. I. P.. Integração térmica de colunas industriais de destilação alcoólica. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Taiana Maria Deboni

MEIRELLES, A. J. A.;MARTÍNEZ, J.; CERIANI, R.. Remoção de ácidos graxos livres de óleo de soja por resina de troca iônica. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Sacco Arantes de Miranda

QUEIROGA, Carmen Lucia;MARTÍNEZ, J.; CATHARINO, R. R.. Mercado do óleos essenciais e suas aplicações. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Campinas.

GOMBERT, A. K.;MARTÍNEZ, J.; SOARES, A. S. P.; FRATINI, A. M.; TONSO, A.. Concurso público de provas e títulos para provimento de um cargo de Professor Doutor MS 3.1 nas áreas Básica de Engenharia de Alimentos e Automação e Controle de Processos - Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

LOPES, C. C.; CRISTIANINI, M.;MARTÍNEZ, J.FERREIRA, S. R. S.; GUT, J. A. W.. Concurso Público de provas e títulos para provimento de 1 (um) cargo de Professor Doutor, nível MS 3.1 nas Áreas Básica de Engenharia de Alimentos e Automação e Controle de Processos do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

CABRAL, F. A.; BATISTA, E. A. C.;MARTÍNEZ, J.. Comissão julgadora do processo seletivo sumário para admissão de docente em caráter emergencial nas áreas de Refrigeração e Básica de Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

CABRAL, F. A.; SCHMIDT, F. L.;MARTÍNEZ, J.; LAURINDO, J. B.; PECORA, A. A. B.. Concurso público de provas e títulos para Professor Doutor nível MS-3.1 nas áreas de "Básica de Engenharia de Alimentos" e "Refrigeração" - do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

MARTÍNEZ, J.; DANTAS, C. A. F.. Concurso para professor substituto do Departamento de Eng. Química e Eng. de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Santa Catarina.

MARTÍNEZ, J.; MONTEIRO, Alcilene Rodrigues;FERREIRA, S. R. S.; SOUZA, J. A. R.;MEZZOMO, N.; HABERBECK, L. U.. Processo Seletivo de Mestrado e Doutorado 2010 do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Santa Catarina.

MARTÍNEZ, J.. Seleção de estudantes para Intercâmbio Científico e Cultural entre a UFSC e Instituições parceiras da AUGM. 2007. Universidade Federal de Santa Catarina.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Antonio Viotto

MEIRELES, M. A. A.; CABRAL, F. A.;VIOTTO, L. A.; FERREIRA, S.R.S.; FERNANDES, E.C.; GIRARDELLO, R.; RODRIGUES, M.V.N.. Extração de Óleos Voláteis e Outros Compostos com CO2 Supercritico: Desenvolvimento de uma Metodologia de Aumento de Escala a partir da Modelagem Matemática do Processo e Avaliação dos Extratos Obtidos. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Eloise Cedro Fernandes

FERNANDES, E. C.MEIRELES, M. A. A.. Extração de Óleos Voláteis e outros Compostos com CO2 Supercrítico.. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp.

Marili Villa Nova Rodrigues

RODRIGUES, M. V. N.; CABRAL, Fernando Antonio; GUIRARDELLO, Reginaldo; FERNANDES, Eloise Cedro. Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimentos de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo e avaliação dos extratos obtidos. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

MEIRELES, M. A. A.CABRAL, F. A.; VIOTTO, L. A.; RODRIGUES, M. V. N.; GUIRARDELLO, R.; FERNANDES, E. C.;FERREIRA, S. R. S.. Extração de òleos Voláteis e Outros Compostos com CO2 Supercrítico: Desenvolvimento de uma Metodologia de Aumento de Escala a Partir da Modelagem Matemática do Processo e Avaliação dos Extratos Obtidos.. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.; ROCHA, S. C.;TOBINAGA, S.CUNHA, R. L.. Estudo de Modelos de Transferência de Massa na Interface Sólido-Fluido durante Processos de Extração Supercrítica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.; D'AVILA, S. G.;TOBINAGA, S.. Exame de Qualificação ao Mestrado - Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.RODRIGUES, M. V. N.GUIRARDELLO, R.FERNANDES, E. C.CABRAL, F. A.. Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo e avaliação dos extratos obtidos. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.GUIRARDELLO, R.; VIOTTO, L. A.. Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Angela de Almeida Meireles

MEIRELES, M. A. A.; ROCHA, S. C.;TOBINAGA, S.. Estudo de modelos de transferência de massa na interface sólido-fluido durante processos de extração supercrítica. 2000. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Reginaldo Guirardello

MEIRELES, M. A. A.; RODRIGUES, M. V. N.;GUIRARDELLO, R.; FERNANDES, E. C.; CABRAL, F. A.. Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo e avaliação dos extratos obtidos. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Reginaldo Guirardello

MEIRELES, M. A. A.; ROSA, P. T. V.;GUIRARDELLO, R.; VIOTTO, L. A.. Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

CUNHA, Rosiane Lopes da; MEIRELES, M. A. A.; TOBINAGA, Satoshi; ROCHA, Sandra C S. Estudo de modelos de transferência de massa na interface sólido-fluido durante processos de extração supercrítica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Amanda Mellissa Bezerra Oliveira

A definir; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Rayanne Priscilla França de Melo

A definir; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Karina Pantoja Rodrigues

Produção de farinha da casca de maracujá enriquecida com carotenoides através de adsorção com CO2 supercrítico; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Victor Saldanha Carvalho

de subprodutos do processamento de laranja: Integração entre extração supercrítica, extração com líquidos pressurizados e adsorção supercrítica em aerogéis; Início: 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Débora Tamires Vitor Pereira

Extração e concentração de compostos fenólicos da casca de maracujá com líquidos pressurizados e nanofiltração; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Erick Jarles Santos de Araújo

TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA PARA A OBTENÇÃO DE PARTÍCULAS ANTIOXIDANTES A PARTIR DO BAGAÇO DE MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS); Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Luana Cristina dos Santos

Fracionamento de extratos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis) por redução de pressão utilizando CO2 supercrítico; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Antonio Carlos da Silva Neto

Desenvolvimento de um software para modelagem de processos de extração supercrítica; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Francisco Manuel Barrales

Extração e fracionamento de óleo essencial de laranja usando CO2 supercrítico; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Arthur Luiz Baião Dias

Início: 2019; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Philipe dos Santos

Início: 2017; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Karina Gondo

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO RESÍDUO INDUSTRIAL DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) ATRAVÉS DE TECNOLOGIAS A ALTA PRESSÃO E ULTRASSOM; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Júlia Frassetto Bonaretti

INTENSIFICAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis sp; ) UTILIZANDO TECNOLOGIAS A ALTA PRESSÃO; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Natália Thomé Bacchi

CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PARTÍCULAS OBTIDAS UTILIZANDO TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA A PARTIR DO RESÍDUO DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis); Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Débora Tamires Vitor Pereira

Extração com líquidos pressurizados e concentração por nanofiltração de antocianinas do resíduo de uva Syrah (Vitis vinifera L; ); 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Maria del Pilar Garcia Mendoza

Aproveitamento do resíduo agroindustrial de juçara (Euterpe edulis Mart; ): Um estudo de diferentes técnicas de extração de compostos fenólicos e antocianinas usando altas pressões; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Faber Ariel Espinosa Pardo

Extração de compostos fenólicos com potencial bioativo a partir de bagaço industrial de laranja seco e biotransformado usando CO2 supercrítico; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Maria Augusta de Carvalho Silvello

Influência da Aplicação de Ultrassom e CO2 Supercrítico na Atividade Enzimática de Celulases; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Julian Martínez;

Francisco Manuel Barrales

Extração de óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis sp; ) usando CO2 supercrítico assistido por ultrassom; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Arthur Luiz Baião Dias

Extração supercrítica de compostos bioativos de pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum L; var; pendulum) assistida por ultrassom; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Juliana Ferreira Soares

Extração supercrítica, caracterização química e atividade biológica de óleo de farelo de arroz; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Julian Martínez;

Ana Paula Fonseca Machado

Extração de compostos bioativos do bagaço de amora-preta (Rubus spp; ) utilizando líquidos pressurizados; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

José Luiz Pasquel Reategui

Extração de compostos do bagaço de amora-preta (Rubus sp; ) usando CO2 supercrítico assistido por ultrassom; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Luiz Paulo Sales da Silva

Modelagem matemática da transferência de massa no processo de extração supercrítica de pimenta vermelha; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Philipe dos Santos

Extração de capsaicinoides da pimenta malagueta (Capsicum frutescens L; ) usando CO2 supercrítico e ultrassom; 2013; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio a Pesquisa e Extensão; Orientador: Julian Martínez;

Simone Mazzuti

Obtenção de extrato de cogumelo do sol (Agaricus brasiliensis): atividade antioxidante, antibacteriana e antifúngica; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Ana Carolina de Aguiar

Extração de lipídios de resíduos de filetagem de pescada-olhuda (Cynoscion striatus) usando tecnologia supercrítica; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Kátia Suzana Andrade

Aproveitamento de resíduo agroindustrial: Avaliação das técnicas de extração e da qualidade dos extratos obtidos a partir de cascas e borra de café (Coffea arábica L; ); 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Julian Martínez;

Luis Fernando Wentz Brum

Obtenção e avaliação de extratos de folhas de eucalipto (Eucalyptus dives) como potenciais antioxidantes em alimentos; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Julian Martínez;

Luiz Carlos Oliveira dos Santos Junior

Obtenção de Ácidos Poli-Insaturados a partir de Resíduos de Pescados do Litoral de Santa Catarina; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Coorientador: Julian Martínez;

Natália Mezzomo

Óleo de amêndoa de pêssego: Avaliação de técnicas de extração, da qualidade dos extratos e da ampliação de escala; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Julian Martínez;

Arthur Luiz Baião Dias

Esterificação e adsorção de ésteres de aroma a partir de óleo fúsel utilizando tecnologia supercrítica; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Julian Martínez;

Daniel Lachos Perez

Tratamento com água sub/supercrítica de resíduos agroindustriais para produção de produtos de maior valor agregado e energia; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Julian Martínez;

José Luis Pasquel Reátegui

Fracionamento e encapsulação de oleorresina de copaíba (Copaifera officinalis) usando tecnologias supercríticas; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Ana Paula Fonseca Machado

Extração e encapsulação de antocianinas de subprodutos industriais de frutas utilizando fluidos pressurizados; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Rubner Gonçalves Pereira

Extração de lignanas a partir de quebra-pedra (Phyllanthus amarus) utilizando fluidos pressurizados; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Philipe dos Santos

Produção de ésteres de aromas por reações catalisadas por enzimas em dióxido de carbono (CO2) supercrítico; 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Juliana Paes

Concentração de compostos bioativos de resíduos de mirtilo (Vaccinium myrtillus L; ) usando extração com CO2 supercrítico e nanofiltração; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Juliane Viganó

Extração sequencial de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá amarelo (Passiflora edulis sp; ) utilizando fluidos pressurizados; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Julian Martínez;

Juliana Dias Maia

Avaliação da atividade larvicida contra Aedes aegypti do extrato de jambu (Acmella oleraceae) livre e encapsulado; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Julian Martínez;

Ana Carolina de Aguiar

Valorização de pimentas Capsicum nativas do Brasil com uso de tecnologia supercrítica: Extração e encapsulação; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Julian Martínez;

Tahmasb Hatami

2018; Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Julian Martínez;

Juliane Viganó

2016; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Julian Martínez;

Ana Carolina de Aguiar

2016; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Julian Martínez;

Ana Carolina de Oliveira Nascimento

Análise da transferência de calor de órgãos de aves resfriados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Flávia Aparecida Gouvêa

Extração com líquido pressurizado e fluido supercrítico de compostos bioativos do resíduo de guaraná (Paullinia cupana); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Adriana Harumi Nishimoto Nakaoka

Projeto industrial de Suco Concentrado de Maracujá; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Loyane Jorge

Secagem de alimentos por spray drying; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Marluce Renata Sichieri Chiari

CLEANING IN PLACE (CIP): Princípios e estudo de caso em um processamento de clara de ovo; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Camilla Scarelli Arroio Sergio

Avaliação da concentração de capsaicinoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante de pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum L; var; pendulum) e seus extratos e delineamento industrial; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Ana Luiza Gomes de Souza

Instalação de planta CIP em indústria de alimentos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Jéssica Fernanda Casemiro

Utilização de evaporador de película descendente na concentração de suco tropical de goiaba vermelha (Psidium guajava L; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Thaís Beliero de Lima Barcelos

Sistema de higienização CIP na obtenção de suco de acerola pasteurizado; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Thais Sulato de Moraes

Trocadores de calor a placas para processamento de produtos viscosos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Felipe Rodrigues Su

Secagem de polpa de cupuaçu por spray-drier; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Viviane Coelho Teruel

Uso de GLP na secagem de grãos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Simoni de Celis

Torra de café e equipamentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Felipe Lago Baptistella

Micro cervejaria para produção de cerveja de fermentação espontânea; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

José Rafael Spanos

Clean in place: princípios gerais e aspectos de design de processo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Natália Sampaio Ortega

Estudo da viscosidade de chocolates; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Mariana Cristina Dias

PRODUÇÃO CONTÍNUA DE REQUEIJÃO COM O USO DE DECANTER; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Aline Muta Vivas

Uso de ultrassom na indústria de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Andrezza Prestes

ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAÇÃO DE UMA EMPRESA DE ENTREGA DE ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS NO DISTRITO DE BARÃO GERALDO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Thiago Nogueira de Queiroz

Otimização da produção de suco de laranja concentrado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Joana Bercht Canozzi

Extração Supercrítica de óleos essenciais de vetiver e patchouli; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Bruna Ribeiro Mileo

Aplicação de óleo de amêndoa de pêssego na formulação de sorvete; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Caroline da Luz

Óleo essencial de Erva Doce (Pimpinella anisum) - Extração Supercrítica e Análise de Custos do Processo; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Kátia Suzana Andrade

Extração de óleo de pimenta-do-reino utilizando fluido supercrítico; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Sabrina Luchese Unfer

Extração de ácidos graxos poliinsaturados da semente de linhaça com CO2 supercrítico; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Bruno Felipe de Paula Assis

INTENSIFICAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis sp; ) UTILIZANDO TECNOLOGIAS A ALTA PRESSÃO E ULTRASSOM; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Julian Martínez;

Renata Gonçalves Broco e Silva

Fracionamento de óleo de resíduo de maracujá obtido por extração com CO2 supercrítico utilizando processo de adsorção com zeólitas NA13X; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Talita Yuri Yamada Araújo

Extração de óleo essencial e compostos fenólicos de limão Taiti (Citrus latifolia) usando CO2 supercrítico e líquidos pressurizados; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Vivian Mendes do Amaral

OBTENÇÃO DE EXTRATOS RICOS EM ANTIOXIDANTES DAS SEMENTES DE GUARANÁ COM FLUIDOS SUPERCRÍTICOS E LÍQUIDOS PRESSURIZADOS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Camila Messina

Extração de compostos fenólicos e pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis sp; ) utilizando líquidos pressurizados e ultrassom; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Flávia Pavanel Fernandes

Encapsulação do óleo-resina de copaíba (Copaifera officinalis) em matriz polimérica usando tecnologia supercrítica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Gabriela Nanuncio da Cunha

Estudo de reações de esterificação de compostos aromáticos a partir de óleo fúsel em meio supercrítico; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Gustavo Perbone

Síntese de éster de aroma por reações enzimáticas em dióxido de carbono (CO2) supercrítico; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Paula Silveira

Extração de compostos fenólicos de casca de laranja usando líquidos pressurizados e avaliação de capacidade antioxidante; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Carolina Garcia de Godoy

Emulsificação por ultrassom de extratos supercríticos de pimenta biquinho (Capsicum chinense) visando ao aumento da bioatividade; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Emily Cristi Marques

Síntese e caracterização de aerogel de inulina e alginato utilizando tecnologia supercrítica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Julian Martínez;

Fernanda Franceschi Guedes

Desenvolvimento de processo de extração sequencial a alta pressão para obtenção de compostos fenólicos a partir de pimenta malagueta (Capsicum frutescens); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Renata Gonçalves Broco e Silva

Extração de antocianinas do resíduo de uva ?Syrah? utilizando líquidos pressurizados assistida por ultrassom; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Julian Martínez;

Gabriela Fujita de Freitas

Produção de aerogel de gelana através da aplicação de tecnologia supercrítica; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Renato Naohiro Nakamura

Extração com CO2 supercrítico de lignanas a partir Phyllanthus amarus: Efeito do uso de etanol como cossolvente; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Vanessa Laís Grober

Efeito da vazão do CO2 supercrítico durante o processo de fracionamento do óleo-resina de copaíba (Copaifera officinalis) e estudo da composição química dos extratos por cromatografia gasosa de alta resolução acoplada à espectrometria de massas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Vitória Rasmussen

Extração de componentes funcionais do resíduo de mirtilo (Vaccinium myrtillus L; ) por CO2 supercrítico seguida de concentração por membranas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Camilla Scarelli Arroio Sergio

Avaliação da concentração de capsaicinoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante de pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum L; var; pendulum) e seus extratos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Ana Luiza Duarte Pereira

Avaliação de extratos subcríticos obtidos de resíduos de amora-preta (Rubus spp; ), mirtilo (Vaccinium myrtillus L; ) açai (Euterpe oleracea Mart; ) visando à encapsulação de compostos bioativos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Isabela Zaboti Brumer

Extração de compostos bioativos de subprodutos industriais de maracujá-azedo (Passiflora edulis f; flavicarpa) utilizando líquidos pressurizados; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Raquel Dotta

Caracterização do Resíduo de Mirtilo e Extração de seus Compostos Bioativos usando CO2 Supercrítico; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Julian Martínez;

Rebeca Godoy Corrêa

Extração e quantificação de capsaicina de diferentes espécies de pimenta; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Julian Martínez;

Victor Maturo de Souza Franco

Extração e quantificação de capsaicinas de diferentes espécies de pimenta; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Antonio Carlos da Silva Neto

Modelagem matemática da extração e purificação de capsaicina em CO2 supercrítico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Lizandra Barea Silveira

Extraçao de ácidos graxos de resíduos de pescados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Ana Luisa Castro Ribeiro

Extraçao de ácidos graxos de resíduos de pescados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Pamela Andreani

Aplicação de extratos de eucalipto em alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Bruna Ribeiro Mileo

Extração de compostos da amêndoa de pêssego por hidrodestilação e solventes orgânicos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Julian Martínez;

Livia de Martin Lazzari

Modelagem Matemática de Curvas de Extração Supercrítica; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Bruna Carolina Pacheco Morastoni

Extração de Óleo de Folhas de Eucalipto; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Livia de Martin Lazzari

Obtenção de Ácidos Poli-Insaturados a partir de Resíduos de Pescados do Litoral de Santa Catarina; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Giovane Camolezi Ide

Extração do óleo essencial de folhas de eucalipto; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Beatriz Speranza Akinaga

Estágio supervisionado - GEA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Loyane Jorge

Estágio supervisionado - GEA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Isabela dos Santos Andrade

Estágio Supervisionado: GEA Equipamentos e Soluções Ltda; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Flávia Guerra Chefren de Almeida

Estágio supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Flávia Giacometti Cavalheiro

Estágio supervisionado - Tetra Pak; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Fernando Perez Dias

Estágio supervisionado - GEA; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

José Rafael Spanos

Estágio supervisionado - GEA; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Viviane Coelho Teruel

Estágio supervisionado - Ultragaz; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Nicholas Sukorski Cressoni

Estágio Supervisionado: Tetra Pak; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Izumi Kanashiro Minguini

Estágio supervisionado no Instituto de Química - Departamento de Físico-Química; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Julian Martínez;

Caroline Becker Campos

Estágio supervisionado - Duas Rodas; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Carolina Festoso Furquim

Estágio supervisionado - Gramkow Bio Produtos Orgânicos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Gustavo Marquezini Ricci

Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Flávia Fernandes de Oliveira

Estágio supervisionado - Duas Rodas Industrial Ltda; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Karine Braga Duarte

Estágio Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Débora Bez Batti de Sousa

Estágio Supervisionado; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Carolina Siga

Estágio supervisionado - Perdigão; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Luiz Carlos Scharf Junior

Sadia - Concórdia; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Marcio Shiniki

Sadia - Chapecó; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Karine Linhares

Estágio supervisionado - Bonduelle; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Paulo Vitor Brandalise

Estágio supervisionado - Perdigão Videira; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Giovane Camolezi Ide

Estágio supervisionado - Departamento de Engenharia Química, Faculdade de Ciências e Técnologia da Universidade de Coimbra; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Luciane de Paula

Estágio supervisionado - Perdigão Videira; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Sabrina Luchese Unfer

Estágio supervisionado - Duas Rodas Industrial Ltda; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Alberto Spengler

Estágio supervisionado - Nestlé Purina; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Riveli Brigido

Estágio supervisionado - Multibrás; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Claudio Hohendorf

Estágio supervisionado - Cia; Trentolat; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Marina Kraus

Estágio Supervisionado - Kraft Foods - Curitiba; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Clara Maria Costa

Estágio Supervisionado - Banana Brasil P&D; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Lea Cristina Leal

Estagio Supervisionado - Costa Sul Pescados; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Maysa Ribeiro

Estágio supervisionado de graduação; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Mônica Ymagawa

Estágio Supervisionado na Indústria Perdigão-Videira; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Thiago Alberto Prol

Estágio Supervisionado - Seara (Ituporanga); 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Rodrigo de Alcantara Lopes dos Santos

Estágio Supervisionado - PRESEA Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

Rodolfo Schaffer Neto

Estágio Supervisionado - EMBRACO; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Julian Martínez;

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Foi orientado por

Maria do Carmo Santos Guedes

ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTEOS DE CORANTES LIOFILIZADOS DE BETALAÍNAS; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria do Carmo Santos Guedes;

Maria Angela de Almeida Meireles

Estudo de modelos de transferência de massa na interface sólido-fluido durante processos de extração supercrítica; 2002; 140 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Angela de Almeida Meireles Petenate;

Maria Angela de Almeida Meireles

Extração de óleos voláteis e outros compostos com CO2 supercrítico: desenvolvimento de uma metodologia de aumento de escala a partir da modelagem matemática do processo e avaliação dos extratos obtidos; 2005; 172 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Maria Angela de Almeida Meireles Petenate;

Maria Angela de Almeida Meireles

Cinética de extração supercrítica: modelagem matemática; 2005; Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp,; Maria Angela de Almeida Meireles Petenate;

Paulo de Tarso Vieira e Rosa

Extração de Óleos Voláteis e outros Compostos com CO2 Supercrítico: Desenvolvimento de uma Metodologia de Aumento de Escala a Partir da Modelagem Matemática do Processo; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Paulo de Tarso Vieira e Rosa;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

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Outras produções

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MARTÍNEZ, J. . Aula inagural do curso de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos - Universidade Federal do Paraná. 2012. (Palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Biorrefinaria para aproveitamento de subprodutos do processamento de maracujá com tecnologias de alta pressão, Descrição: O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos entre si e com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Neste contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para o aproveitamento integral de subprodutos do processamento de maracujá azedo (Passiflora edulis) (bagaço e casca), que têm potencial comprovado como fontes de óleo, fenólicos, pectina e outros compostos de interesse industrial. A proposta de biorrefinaria inclui a obtenção destes compostos através de extrações a alta pressão, fracionamento e concentração dos compostos de interesse através de redução de pressão, adsorção ou nanofiltração, formulação de partículas e aerogéis para incorporação e veiculação dos bioativos, aproveitamento do resíduo lignocelulósico para extração de pectina e hidrólise de amido, gerando açúcares fermentáveis. Métodos de intensificação de processos, como ultrassom, e solventes alternativos como óleos vegetais e líquidos expandidos serão testados nos processos de extração, que também serão avaliados fenomenologicamente com o auxílio de modelagem matemática. As matérias primas (resíduos do processamento de maracujá), produtos intermediários e finais serão analisados em termos de composição química, focando nos compostos de interesse em cada produto, propriedades físicas e atividades biológicas, visando às suas possíveis aplicações comerciais. Finalmente, os processos individuais e a biorrefinaria completa terão sua viabilidade econômica avaliada através da estimativa dos custos de manufatura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Antonio Carlos da Silva Neto - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Tânia Forster Carneiro - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante / BASEGGIO, ANDRESSA MARA - Integrante / MARÓSTICA JUNIOR, MÁRIO ROBERTO - Integrante / Emily Cristi Marques - Integrante / Larissa Akemi Kido de Barros - Integrante / Valéria Helena Alves Cagnon Quitete - Integrante / Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Luana Cristina dos Santos - Integrante / Erick Jarles Santos de Araújo - Integrante / Renata Gonçalves Broco e Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2016 - Atual

    Integração de processos de extração a alta pressão com operações de separação para o aproveitamento de subprodutos do processamento de frutas, Descrição: O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão, com ênfase em tecnologia supercrítica, para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Em particular, deve-se visar ao desenvolvimento de etapas de separação que reduzam os custos com a purificação dos produtos e reaproveitamento de solventes. Nesse contexto, a presente proposta sugere o desenvolvimento de equipamentos que integrem, de forma sequencial, processos de extração a alta pressão (extração supercrítica e extração com líquidos pressurizados) a operações de separação conhecidas (fracionamento a alta pressão, filtração em membranas e adsorção). O funcionamento desses processos de forma sequencial depende da adequação das técnicas de separação propostas a condições de alta pressão, onde os componentes dos equipamentos de processo serão mais exigidos. Cada processo de separação será aplicado em um subproduto específico do processamento de frutas (fracionamento por redução de pressão para bagaço de maracujá, filtração em membranas para bagaço de uva e adsorção para resíduos de laranja). A integração dos processos será avaliada em termos do rendimento e cinética, das propriedades físicas, composição química e atividade biológica dos produtos, e da sua consequente aplicabilidade como ingredientes em formulações de alimentos e outros produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Rubner Gonçalves Pereira - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / José Luis Pasquel-Reátegui - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Marili Villa Nova Rodrigues - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante / GARCIA, VERA LÚCIA - Integrante / Débora Tamires Vitor - Integrante / Vanessa Lais Grober - Integrante / Renato Naohiro Nakamura - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Ultrasound emulsification of biquinho pepper (Capsicum chinense) extracts obtained by supercritical fluid extraction as an alternative to increase its bioactivity, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Ana Carolina Aguiar - Integrante / EBERLIN, MARCOS N. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2013 - Atual

    Construção de unidades de extração, formação de partículas e reações químicas com fluidos pressurizados, Descrição: Este projeto tem suas atividades concentradas na montagem de novos equipamentos para processamento de produtos naturais usando fluidos a altas pressões, especialmente dióxido de carbono (CO2) e água. O uso de solventes pressurizados é uma alternativa aos solventes orgânicos tóxicos, ou a técnicas que usam altas temperaturas. Os equipamentos a serem construídos terão como finalidade a extração e a formação de nanopartículas de compostos bioativos a partir de matérias-primas ou de resíduos da indústria de alimentos, ambos de origem vegetal, e a síntese de ésteres através de reações com possível uso de enzimas. Na etapa de extração serão usados, como solventes, CO2 supercrítico (SFE) e água pressurizada (PLE). Além disso, ultrassom será empregado durante as extrações para acelerar os processos e aumentar seus rendimentos. Os extratos obtidos por SFE e PLE, com e sem ultrassom, serão submetidos a processos de encapsulação, que será conduzida através de técnicas que usam CO2 supercrítico como anti-solvente (SAS e SFEE). As partículas formadas serão avaliadas quanto ao seu tamanho, uniformidade, morfologia, concentração e estabilidade dos compostos bioativos. A cinética de liberação controlada dos compostos será avaliada, bem como a estabilidade no meio de liberação. Por fim, as atividades biológicas dos extratos e produtos encapsulados serão avaliadas através de testes específicos. A síntese de ésteres será realizada usando CO2 supercrítico como meio reacional, alcoóis, açúcares, ácidos graxos e terpenos como substratos e lipases imobilizadas como catalisador, gerando ésteres terpênicos ou de açúcares como produtos. A realização dos processos propostos exigirá da equipe a montagem de quatro equipamentos, sendo um de extração supercrítica (SFE) e extração com líquido pressurizado (PLE), um de SFE e PLE assistidos por ultrassom, um de formação de partículas por SAS e SFEE e um reator de alta pressão. Assim, os recursos solicitados nesta proposta se concentram em material permanente, de consumo e serviços necessários para a construção e operação dessas unidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Maria Angela de Almeida Meireles - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / juliana paes - Integrante / Gerardo Fernandez Barbero - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Rubner Gonçalves Pereira - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / José Luis Pasquel-Reátegui - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Raquel Dotta - Integrante / Rebeca Godoy Correa - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Camilla Scarelli Arroio Sergio - Integrante / Vitória Rasmussen - Integrante / Isabela Zaboti Brumer - Integrante / Ana Luiza Duarte Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 10

  • 2011 - Atual

    Extração, purificação e formação de micro e nanopartículas de capsaicina usando CO2 pressurizado, Descrição: Este projeto visa explorar as vantagens do dióxido de carbono supercrítico em diversas etapas do processamento de extratos de origem vegetal, como alternativa ao uso de solventes orgânicos tóxicos ou métodos que aplicam altas temperaturas. Inicialmente, os extratos serão obtidos usando o CO2 supercrítico como solvente, permitindo uma fácil separação dos extratos, por simples despressurização. Na segunda etapa os extratos serão fracionados para obter a maior concentração possível dos compostos bioativos de interesse, entre os quais destacam-se as capsaicinas obtidas de espécies de pimenta. A cromatografia com CO2 supercrítico em escala preparativa será usada para esta purificação, e também será uma ferramenta analítica para avaliar a composição dos extratos, e de produtos intermediários e finais deste trabalho. Finalmente, as frações purificadas serão submetidas a processos de formação de micro ou nanopartículas, visando prevenir a degradação dos compostos bioativos e possibilitar sua liberação lenta nos sistemas alvo. Polímeros serão usados como material de encapsulação e CO2 supercrítico como anti-solvente. Duas técnicas (SAS e SFEE) serão aplicadas nesta etapa. Em paralelo, estas técnicas serão aplicadas aos compostos bioativos puros. As partículas formadas serão avaliadas quanto ao seu tamanho, uniformidade, morfologia, concentração e estabilidade dos compostos bioativos. A cinética de liberação controlada dos compostos será avaliada, bem como a estabilidade no meio de liberação. Por fim, as atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos e dos compostos purificados e encapsulados será avaliada através de testes específicos. Os processos de extração, formação de partículas e liberação terão seus mecanismos estudados por meio de modelagem matemática, abordando aspectos termodinâmicos e cinéticos. Os resultados serão usados como base para a estimativa de custo dos processos, para posterior análise da sua viabilidade econômica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Maria Angela de Almeida Meireles - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Diego Tresinari dos Santos - Integrante / Luiz Paulo Sales Silva - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Antonio Carlos da Silva Neto - Integrante / Victor Maturo de Souza Franco - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Gerardo Fernandez Barbero - Integrante / Rebeca Godoy Correa - Integrante / Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Camilla Scarelli Arroio Sergio - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5

  • 2010 - 2012

    Produção de Nanofármacos Encapsulados Utilizando CO2 Supercrítico e Emulsões: Avaliação técnica e econômica, Descrição: Nos últimos 30 anos os processos com fluidos supercríticos têm sido desenvolvidos sustentados por uma abundante investigação de seus fundamentos. Desde 1978, quando se iniciou a operação da primeira planta de extração de cafeína com CO2 supercrítico, tem-se desenvolvido processos de separação, reação, formação de micro e nanopartículas, desenvolvimento de novos materiais e novos produtos. Atualmente estão funcionando cerca de 250 plantas industriais que utilizam esta tecnologia. Em contrapartida, no Brasil ainda não existe uma planta industrial que utiliza fluidos supercríticos. Exceto, por uma planta semi-industrial contendo 2 extratores de 10 litros, instalada no estado de São Paulo. O LASEFI (LAboratório de Tecnologia Supercrítica: Extração, Fracionamento e Identificação de Extratos Vegetais) desenvolve pesquisas na área de fluidos sub/supercríticos desde 1984, sendo que o principal foco do grupo de pesquisa sempre foi a extração de compostos bioativos a partir de matrizes biológicas. De fato, a extração foi uma das primeiras aplicações de fluidos sub/supercríticos. No entanto, hoje, muitas outras aplicações foram e continuam sendo desenvolvidas, tais como reações, impregnação, formação de partículas, etc. Desde 2007 o LASEFI vem ampliando a sua área de atuação, tendo incluído estudos dos processos de formação de partículas que utilizam CO2 supercrítico. Recursos financeiros oriundos do CNPq para a construção uma unidade de formação de partículas por tecnologia supercrítica na forma de auxilio à pesquisa (Processo CNPq n 483258/2007-5 - Edital MCT/CNPq 15/2007 - Universal - Faixa B), bem como na forma de bolsas de apoio técnico (Processo CNPq n 501433/2008-2 - Edital MCT/CNPq 04/2008) e de doutorado (Processo CNPq n 580401/2008-1 - Edital MCT/CNPq N 70/2008) foram primordiais para que o LASEFI tenha começado a estudar os processos de produção de partículas com fluidos supercríticos. Recursos provenientes da CAPES na forma de bolsas através do Edital Procad.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Marcos L Corazza - Integrante / Lúcio Cardozo Filho - Integrante / Reinaldo Camino Bazito - Integrante / José Vladimir de Oliveira - Integrante / Marcio Antonio Mazzutti - Integrante / Diego Tresinari dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2011

    Obtenção de Ácidos Poli-Insaturados a partir de Resíduos de Pescados do Litoral de Santa Catarina, Descrição: O Laboratório de Termodinâmica e Extração Supercrítica (LATESC) do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) possui uma larga experiência na obtenção de extratos de plantas bioativas, usando processos diversos, como destilação, extração com solvente orgânico e especialmente com fluido supercrítico. Neste projeto, o potencial de subprodutos da pesca para a produção de extratos com aplicabilidade em alimentos será avaliado. Diferentes métodos de extração serão empregados buscando a obtenção de produtos de alta qualidade e com o maior rendimento e velocidade possíveis. A aplicabilidade dos extratos em alimentos será analisada através de testes que avaliem o teor de ácidos graxos poli-insaturados dos produtos obtidos, de forma que se possa considerar a possibilidade dos extratos de subprodutos da pesca serem aplicados como ingredientes que aumentem o valor nutricional de produtos alimentícios. Outro fator a ser analisado neste projeto será o custo de cada método de obtenção dos extratos e purificação dos ácidos graxos poli-insaturados; levando em conta o aumento de escala dos processos, será feita a estimativa dos custos fixo e operacional, para que se possa avaliar a viabilidade econômica de cada técnica. O objetivo final do projeto é apresentar novos produtos, de origem natural, que possam ser aplicados eficientemente na indústria de alimentos. Com este projeto, o LATESC tem também o intuito de atrair pesquisadores para os programas de iniciação científica e pós-graduação do EQA - UFSC, divulgar seus resultados em eventos e artigos científicos, e assim estabelecer contato com outras instituições de pesquisa e setores da economia local, visando à troca de informação e conseqüente melhora do trabalho a ser realizado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Haiko Hense - Integrante / Livia de Martin Lazzari - Integrante / Luis Carlos de Oliveira Santos Jr - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 2008 - 2010

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE FOLHAS DE EUCALIPTO NA PRODUÇÃO DE INGREDIENTES PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, Descrição: O Laboratório de Termodinâmica e Extração Supercrítica (LATESC) do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) possui uma larga experiência na obtenção de extratos de plantas bioativas, usando processos diversos, como destilação, extração com solvente orgânico e com fluido supercrítico. Neste projeto, o potencial do eucalipto para a produção de extratos com aplicabilidade em alimentos será avaliado. Diferentes métodos de extração serão empregados buscando a obtenção de produtos de alta qualidade e com o maior rendimento e velocidade possíveis. A aplicabilidade dos extratos em alimentos será analisada através de testes que avaliem as atividades antioxidante e antimicrobiana dos produtos obtidos, de forma que se possa considerar a possibilidade dos extratos de eucalipto substituírem parcial ou totalmente ingredientes sintéticos usados na indústria de alimentos. Outro fator a ser analisado neste projeto será o custo de cada método de obtenção dos extratos; levando em conta o aumento de escala dos processos, será feita a estimativa dos custos fixo e operacional, para que se possa avaliar a viabilidade econômica de cada técnica. O objetivo final do projeto é apresentar novos potenciais produtos, de origem natural, que possam ser aplicados eficientemente na indústria de alimentos. Com este projeto, o LATESC tem também o intuito de atrair pesquisadores para os programas de iniciação científica e pós-graduação do EQA - UFSC, divulgar seus resultados em eventos e artigos científicos, e assim estabelecer contato com outras instituições de pesquisa e empresas, visando a troca de informação e consequente aprimoração do trabalho a ser realizado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Leandro Danielski - Integrante / Luis Fernando Wentz Brum - Integrante / Bruna Carolina Pacheco Morastoni - Integrante / Pamela Andreani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 2008 - Atual

    Produção de micro e nanopartículas de biopolímeros para encapsulamento de extratos vegetais de interesse em Engenharia de Alimentos, Descrição: Projeto PROCAD/CAPES (Edital 2008) de cooperação acadêmica, reunindo os Programas de Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP, UFSC e URI, focando tecnologia de alta pressão no encapsulamento em escala nanométrica de princípios ativos em biopolímeros com posterior aplicação na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Marcos L Corazza - Integrante / Haiko Hense - Integrante / José Vladimir de Oliveira - Integrante / Eduardo Augusto Caldas Batista - Integrante / Antonio José Meirelles - Integrante / Elton Franceschi - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2010

    Estudo do Aumento de Escala de Processos de Extração usando Dióxido de Carbono Supercrítico como Solvente, Descrição: O Laboratório de Termodinâmica e Extração Supercrítica (LATESC-EQA/CTC-UFSC) procura através deste projeto desenvolver uma metodologia prática para o aumento de escala de processos de extração de óleos essenciais e outros compostos presentes em matérias-primas vegetais com dióxido de carbono pressurizado, no estado supercrítico ou próximo ao mesmo. O estudo partirá da análise de dados de extração presentes na literatura e/ou coletados ao longo da execução do projeto, usando neste caso, como matéria-prima, plantas nativas do estado de Santa Catarina ou subprodutos de indústrias alimentícias de forte importância no estado. Em ambos os casos, os produtos a serem obtidos serão extratos com potencial aplicação em alimentos, fármacos, cosméticos, etc. A avaliação dos dados experimentais será feita através da aplicação de modelos matemáticos, e a variação dos parâmetros ajustados pelos modelos escolhidos será analisada em função das condições de processo, como pressão, temperatura, vazão de solvente e co-solvente, tamanho de leito de extração e de partícula da matéria-prima, entre outros. A variação da composição dos extratos ao longo do processo também será avaliada, através de cromatografia gasosa com espectrometria de massas. Através da análise da variação dos parâmetros ajustados pelos modelos será buscado um método que permita predizer, a partir de dados experimentais obtidos em laboratório, resultados de extrações feitas em escalas maiores, seja em planta piloto ou ao nível industrial. Ao validar este método, será possível com os dados preditos fazer estimativas de custo de investimento inicial e de operação de unidades de extração supercrítica, levando em conta as dimensões dos equipamentos necessários, o consumo de solvente, energia, utilidades, mão-de-obra, etc. Este custo será confrontado ao valor de mercado dos extratos produzidos, para se avaliar a viabilidade econômica dos processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Haiko Hense - Integrante / Bruna Ribeiro Mileo - Integrante / Natália Mezzomo - Integrante / Giovane Camolezi Ide - Integrante / Luis Fernando Wentz Brum - Integrante / Bruna Carolina Pacheco Morastoni - Integrante / Livia de Martin Lazzari - Integrante / Luis Carlos de Oliveira Santos Jr - Integrante / Pamela Andreani - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo a Pesquisa e Extensão Universitária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 6

  • 2006 - 2010

    Aproveitamento de resíduo agroindustrial: Caracterização química do óleo de amêndoa de pêssego (Prunus persica) e avaliação da cinética do processo de extração supercrítica, Descrição: Produtos naturais são importantes fontes de compostos com atividade biologica empregados na nutrição humana e na prevenção e cuidados com a saúde. O crescente interesse das indústrias farmacêuticas e alimentícias por extratos naturais fomenta pesquisas para recuperação de compostos com atividade biológica. A amêndoa de pêssego (Prunus persica), um resíduo agroindustrial normalmente destinado à alimentação animal, contém de 32 % a 45 % de fração lipídica, rica em ácidos graxos, oléico e linoléico, e fonte de amigdalina, um glicosídio cianogênico com atividade antitumoral e compostos antioxidantes. O presente projeto visa, portanto, a obtenção de óleo de amêndoa de pêssego através de diferentes técnicas de extração como hidrodestilação, extração com solventes orgânicos de variadas polaridades e extração supercritica com CO2 puro e com CO2 adicionado de co-solvente. As diferentes técnicas de extração serão avaliadas através de rendimento de processo e qualidade dos extratos, descrita pelo perfil químico dos óleos e concentração dos componentes alvo. Consequentemente, este estudo deve analisar o potencial da tecnologia supercrítica na agregação de valor de um resíduo agroindustrial e fornecer subsídios para projeto de produto e processo, mediante o estudo da cinética do processo de extração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Coordenador / Bruna Ribeiro Mileo - Integrante / Natália Mezzomo - Integrante / Maria Tereza Friedrich - Integrante., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2006 - Atual

    Síntese de Aromas por Esterificação Enzimática em CO2 Supercrítico, Descrição: O Laboratório de Termodinâmica e Extração Supercrítica (LATESC) do Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) possui uma larga experiência na aplicação da tecnologia supercrítica para a obtenção de extratos de plantas bioativas. Com este projeto, o LATESC pretende ampliar seu espectro de atuação, e passar a atuar também no campo das reações químicas em meio supercrítco. Neste trabalho o dióxido de carbono será usado como meio de reação, para a produção de ésteres com potencial aplicação na indústria de alimentos, na confecção de aromas de frutas. A síntese destes ésteres será feita por via enzimática, usando lipases de diversas origens, o que confere caráter biotecnológico ao processo proposto, o que é uma exigência crescente no ramo de alimentos, fármacos e cosméticos, onde o produto entra em contato e/ou é ingerido pelo consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Julian Martínez - Coordenador / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Haiko Hense - Integrante / Leandro Martínez - Integrante / Munir Salomão Skaf - Integrante.

  • 2005 - 2005

    AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE ALTA PUREZA A PARTIR DE PLANTAS NATIVAS, Descrição: A obtenção de compostos bioativos provenientes de matérias-primas vegetais é uma atividade econômica promissora, sobretudo em países como o Brasil, cuja biodiversidade proporciona uma grande variedade de potenciais matérias-primas e produtos de alto valor e utilidade na produção de corantes, perfumes, cosméticos, fitoterápicos, alimenetos funcionais, entre outros. Pesquisas têm mostrado o grande número de aplicações possíveis de substâncias produzidas pelo metabolismo de plantas nativas de regiões tropicais. Diante deste contexto, o estudo de tecnologias que permitam a obtenção destes produtos é de grande importância para que o Brasil passe de fornecedor de matéria-prima a produtor e exportador de mercadorias de alto valor agregado. Este trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de processos de obtenção de compostos ou frações bioativas a partir de plantas nativas da flora brasileira, ou adaptáveis à mesma. Dentro deste objetivo, será avaliada não só a viabilidade técnica para a produção destes compostos, mas também a viabilidade econômica, através da análise dos custos envolvidos em todas as etapas do processo e do preço de mercado do produto final. O processo de obtenção dos compostos bioativos será feito em duas grandes etapas. Na primeira será feita a extração a partir da matéria-prima vegetal, onde será utilizada a tecnologia supercrítica, com o uso de dióxido de carbono como solvente e eventual uso de co-solventes polares. A avaliação técnica desta etapa levará em conta o rendimento e cinética do processo, bem como a composição química do extrato, tendo em vista os compostos bioativos nele presentes. Na avaliação econômica será analisado o custo do processo, buscando otimizá-lo, de forma a se obter o menor custo possível por unidade de produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador.

  • 2003 - 2005

    Valorização do Óleo Essencial de Vetiver - investigação científica e tecnológica, Descrição: Este projeto de cooperação foi desenvolvido com a finalidade de unir os interesses existentes tanto no Brasil como na França em relação a produtos naturais, mais especificamente o vetiver. A procura, pela indústria e pelo mercado consumidor francês, de um produto de alta qualidade, aliada ao potencial existente no Brasil para a produção de óleo de vetiver, motivou a criação deste projeto, que visa a valorização do óleo de vetiver através de diversos meios: otimização de metodologias e condições de extração, transformações químicas de compostos presentes no óleo, aplicação de técnicas de microencapsulação, e avaliação sensorial do óleo de vetiver e de seus derivados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador / Paulo de Tarso Vieira Rosa - Integrante / Chantal Menut - Integrante / Alain Leydet - Integrante / Pierre Brat - Integrante / Max Reynes - Integrante / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante / Ana Silvia Prata - Integrante / Dominique Pallet - Integrante / Eloise Cedro Fernandes - Integrante / Carmen Lucia Queiroga - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - 2005

    Tecnologia supercrítica aplicada ao processamento de óleos essenciais, óleos vegetais, corantes, estévia, amido, celulose. Etc., Descrição: Os objetivos deste projeto englobam o estudo de técnicas que possibilitem a elaboração de produtos para os mercados interno e externo, com alto valor agregado, empregando-se processos que não comprometam o meio ambiente e usando matéria-prima vegetal cultivada por métodos ecologicamente corretos. Estes objetivos podem ser classificados como: i) Estudo do cultivo, processamento pós-colheita e armazenamento; ii) Estudo do processamento empregando-se tecnolooa supercrítica; iii) Estudo da qualidade e aceitação dos produtos. O projeto será desenvolvido por uma equipe de pesquisadores das áreas agronômica, biologia molecular, estatística, química e engenharia. O projeto envolverá as seguintes etapas: i) Estudos agronômicos para algumas espécies aromáticas e medicinais selecionadas para são o gengibre, o alfavacão, a Lippia alba, a priprioca, dentre outros; ii) Processamento pós-colheita que inclui o estudo da secagem a baixas temperaturas; iii) O estudo das várias etapas da extração supercrítica com dióxido de carbono de óleos essenciais, óleos vegetais, edulcorantes naturais, etc.; iv) O estudo do fracionamento de misturas complexas com fluidos supercríticos; iv) O estudo da hidrólise com água supercrítica de amido e celulose para a obtenção de oligosacarídeos, açúcares redutores e precursores de aroma; vi) O uso de filtração tangencial para fracionamento dos produtos de reação com água supercrítica; vii) A determinação de propriedades físicas (densidade, viscosidade, etc.) de transporte (coeficiente de difusão de massa, etc.) e termodinâmicas (solubilidade operacional, coeficiente de atividade a diluição infinita, etc.) de substâncias puras, binários e misturas complexas em fluido supercrítico; viii) A caracterização dos produtos quanto à composição química com o emprego de técnicas cromatográficas (CGEM e CLAE), de ressonância magnética, e etc.; ix) A modelagem e simulação da cinética e da termodinâmica dos processo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Coordenador / Paulo de Tarso Vieira Rosa - Integrante / Márcia Ortiz Mayo Marques - Integrante / Lin Chau Ming - Integrante / Camila Gambini Pereira - Integrante / Socrates Quispe - Integrante / Mara Elga Medeiros Braga - Integrante / Silvânia Mendes Moreschi - Integrante / Raul Nunes Carvalho Jr - Integrante / Lucinewton Moura - Integrante / Patricia Franco Leal - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9

  • 1996 - 1997

    Estudo da Estabilidade e Aplicacao em Produtos Lacteos de Corante Liofilizado de Betalainas, Descrição: Extrato de betalaínas foi obtido de beterrabas e após liofilização foi aplicado em produtos lácteos e bebidas, para avaliação da estabilidade e qualidade do produto. A avaliação foi feita por métodos analíticos como espectrofotometria e cromatografia líquida de alta eficiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Julian Martínez - Integrante / Maria do Carmo Santos Guedes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

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Prêmios

2017

Aprovação em concurso para obtenção de título de livre-docente na Área Básica de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas.

2017

Paraninfo da turma de formandos em Engenharia de Alimentos (2012 diurno), Universidade Estadual de Campinas.

2017

Paraninfo da turma de formandos em Engenharia de Alimentos (2011 noturno), Universidade Estadual de Campinas.

2017

Prêmio Inventores 2017 - Tecnologia licenciada: "Processo de extração sequencial de compostos bioativos do bagaço de maracujá e uso dos referidos compostos bioativos, Agência de Inovação da Unicamp (INOVA).

2015

Aprovação em Concurso Docente na área Básica de Engenharia de Alimentos no Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA-FEA-UNICAMP), Universidade Estadual de Campinas.

2010

Paraninfo da turma de formandos em Engenharia de Alimentos da UFSC (2009.2), Universidade Federal de Santa Catarina.

2010

Indicação para exercício de atividade docente (Primeiro lugar) no Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA-FEA-UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP).

2010

Nome de turma dos formandos em Engenharia de Alimentos - semestre 2010.1, Universidade Federal de Santa Catarina.

2009

Nome de Turma dos Formandos em Engenharia de Alimentos da UFSC (2008.2), Universidade Federal de Santa Catarina - Depto. de Eng. Química e Eng. de Alimentos.

2009

Destaque de Iniciação Científica do XVIII SIC - Bruna Ribeiro Mileo, Universidade Federal de Santa Catarina.

2009

Nome de turma dos formandos em Engenharia de Alimentos da UFSC - semestre 2009.2, Universidade Federal de Santa Catarina.

2009

Professor Homenageado pela turma de formandos em Engenharia Química da UFSC (2009.2), Universidade Federal de Santa Catarina.

2005

Indicação para Exercício de Atividade Docente (Aprovação em Concurso Público) na Área de Conhecimento de Físico-Química e Termodinâmica), Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo.

2005

Indicação para cargo de professor adjunto em magistério superior, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos - Universidade Federal de Santa Catarina.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , DEA - FEA - Unicamp, Cidade Universitária, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214046, Fax: (19) 35214027

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Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado MS 5.1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor MS3.2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto de pós-doutorado: "Avaliação da Viabilidade Técnica e Econômica da Produção de Compostos Bioativos de Alta Pureza a partir de Plantas Nativas"

2004 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (Estágio Docente PED I), Carga horária: 4

Outras informações:
Participação no Programa de Estágio Docente (PED I), como colaborador no curso de Fundamentos de Engenharia de Alimentos (TA 433), ministrado a alunos do segundo ano de graduação em engenharia de alimentos, e que teve como responsável a Prof. Dra. Maria Angela de Almeida Meireles. Neste programa, ministrei 20% das aulas teóricas, fui responsável pela correção de avaliações e trabalhos, além de dar monitoria aos alunos.

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (pesquisador), Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

1996 - 1997

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (bolsista de iniciação científica), Carga horária: 8

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto de iniciação científica: "Estudo da Estabilidade e Aplicacao em Produtos Lacteos de Corante Liofilizado de Betalainas" - Bolsa concedida pela Fapesp (96/03701-2) - Orientadora: Prof. Dra. Maria do Carmo Santos Guedes

Atividades

  • 10/2018

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor Associado da Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

  • 02/2011

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte I (2011.1), Métodos Matemáticos para Engenharia de Alimentos (2011 a 2017), Seminários (2012.1, 2013.1, 2014.1), Termodinâmica (2016 a 2018)

  • 10/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 10/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA009 - Trabalho de conclusão de curso (2013.1 a 2017.1), TA035 - Laboratório de Engenharia de Alimentos (2010.2), TA331 - Termodinâmica (2012.2 a 2017.1), TA731 - Operações Unitárias II (2011.2 a 2017.2), TA734 - Instalações Industriais (2012.2 a 2015.2), TA927 - Processos Tecnológicos VII (2016.1, 2017.1)

  • 10/2015 - 09/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos.

  • 11/2011 - 10/2015

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 11/2011 - 10/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pós-Graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos.

  • 08/2004 - 01/2005

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos (Participação pelo Programa de Estágio Docente PED I)

2006 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2009 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Espaço Físico do Departamento.

  • 10/2007 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Apufsc, .,Cargo ou função, Membro do Conselho de Representantes dos Professores na Apufsc Sindical.

  • 03/2007 - 10/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Matemáticos para Engenharia de Alimentos

  • 10/2006 - 10/2010

    Direção e administração, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do colegiado de curso de engenharia de alimentos.

  • 09/2006 - 10/2010

    Outras atividades técnico-científicas , CONAQ - Empresa Júnior, CONAQ - Empresa Júnior.,Atividade realizada, Assessoria na realização de projetos.

  • 05/2006 - 10/2010

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Laboratório de Fenômenos de Transferência e Operações Unitárias II (semestre 2006.1), Termodinâmica para Engenharia Química I (semestres 2006.1 a 2007.2)

  • 05/2006 - 10/2010

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transferência III (semestres 2006.1 a 2010.1), Higiene e Legislação de Alimentos (semestre 2010.2), Laboratório de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias (semestre 2010.2), Termodinâmica para Engenharia Química I (semestres 2006.1 a 2010.1), Tópicos Especiais em Fenômenos de Transferência e Operações Unitárias (semestre 2007.2), Trabalho de Conclusão de Curso (semestres 2008.2 a 2009.2 e 2010.2)

  • 02/2006 - 10/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2008 - 03/2010

    Direção e administração, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Sub-coordenador do programa de pós-graduação em engenharia de alimentos (CPGEA).

2003 - 2004

Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (pesquisador), Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de estágio tipo doutorado "sanduiche" no Laboratório de Química Biomolecular da Escola Nacional Superior de Química de Montpellier, vinculada à U.M. II

2005 - 2005

Centro de Capacitação e Pesquisa Em Meio Ambiente

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 0

1998 - 1999

Kerry do Brasil Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Atividades

  • 09/1998 - 02/1999

    Estágios , Kerry do Brasil Ltda, .,Estágio realizado, Área de Processos e Compras.