Arthur Luiz Baião Dias

Pós-doutorado

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• HATAMI, TAHMASB ; JARLES SANTOS DE ARAÚJO, ERICK ; LUIZ BAIÃO DIAS, ARTHUR ; HELENA INNOCENTINI MEI, LUCIA ; MARTÍNEZ, JULIAN . Mechanism of multicyclic -carotene impregnation into corn starch aerogels via supercritical CO2 with mathematical modeling. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 178, p. 114002, 2024.

• CARVALHO, VICTOR SALDANHA ; DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; RODRIGUES, KARINA PANTOJA ; HATAMI, TAHMASB ; MEI, LUCIA HELENA INNOCENTINI ; MARTÍNEZ, JULIAN ; VIGANÓ, JULIANE . Supercritical fluid adsorption of natural extracts: Technical, practical, and theoretical aspects. Journal of CO2 Utilization , v. 56, p. 101865, 2022.

• DE AGUIAR, ANA CAROLINA ; VIGANÓ, JULIANE ; DA SILVA ANTHERO, ANA GABRIELA ; DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS ; MARTÍNEZ, JULIAN . Supercritical fluids and fluid mixtures to obtain high-value compounds from Capsicum peppers. Food Chemistry-X , v. 13, p. 100228, 2022.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; HATAMI, TAHMASB ; VIGANÓ, JULIANE ; SANTOS DE ARAÚJO, ERICK JARLES ; MEI, LUCIA HELENA INNOCENTINI ; REZENDE, CAMILA ALVES ; MARTÍNEZ, JULIAN . Role of supercritical CO2 impregnation variables on -carotene loading into corn starch aerogel particles. Journal of CO2 Utilization , v. 63, p. 102125, 2022.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; DE AGUIAR, ANA CAROLINA ; ROSTAGNO, MAURÍCIO A. . Extraction of natural products using supercritical fluids and pressurized liquids assisted by ultrasound: Current status and trends. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY , v. 74, p. 105584, 2021.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; UBEYITOGULLARI, ALI ; HATAMI, TAHMASB ; MARTÍNEZ, JULIAN ; CIFTCI, OZAN N. . Continuous production of isoamyl acetate from fusel oil under supercritical CO2: A mass transfer approach. CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH & DESIGN , v. 176, p. 23-33, 2021.

• DA SILVA, LAISE C. ; VIGANÓ, JULIANE ; DE SOUZA MESQUITA, LEONARDO M. ; DIAS, ARTHUR L. BAIÃO ; DE SOUZA, MARIANA C. ; SANCHES, VITOR L. ; CHAVES, JAISA O. ; PIZANI, RODRIGO S. ; CONTIERI, LETICIA S. ; ROSTAGNO, MAURICIO A. . Recent advances and trends in extraction techniques to recover polyphenols compounds from apple by-products. Food Chemistry-X , v. 12, p. 100133, 2021.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; HATAMI, TAHMASB ; MARTÍNEZ, JULIAN ; CIFTCI, OZAN N. . Biocatalytic production of isoamyl acetate from fusel oil in supercritical CO2. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 164, p. 104917, 2020.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; DOS SANTOS, PHILIPE ; MARTÍNEZ, JULIAN . Supercritical CO 2 technology applied to the production of flavor ester compounds through lipase-catalyzed reaction: A review. Journal of CO2 Utilization , v. 23, p. 159-178, 2018.

• BAIÃO DIAS, ARTHUR LUIZ ; DA CUNHA, GABRIELA NANUNCIO ; DOS SANTOS, PHILIPE ; MEIRELES, M. ANGELA A. ; MARTÍNEZ, JULIAN . Fusel oil: Water adsorption and enzymatic synthesis of acetate esters in supercritical CO2. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 142, p. 22-31, 2018.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; ARROIO SERGIO, CAMILLA SCARELLI ; SANTOS, PHILIPE ; BARBERO, GERARDO FERNANDÉZ ; REZENDE, CAMILA ALVES ; MARTÍNEZ, JULIAN . Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from dedo de moça pepper (Capsicum baccatum L.): Effects on the vegetable matrix and mathematical modeling. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 198, p. 36-44, 2017.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; SERGIO, CAMILLA SCARELLI ARROIO ; SANTOS, PHILIPE ; BARBERO, GERARDO FERNANDÉZ ; REZENDE, CAMILA ALVES ; MARTÍNEZ, JULIAN . Effect of ultrasound on the supercritical CO2 extraction of bioactive compounds from dedo de moça pepper (Capsicum baccatum L. var. pendulum). Ultrasonics Sonochemistry , v. 31, p. 284-294, 2016.

• MARTINEZ, J. ; AGUIAR, A. C. ; DIAS, A. L. B. ; VIGANO, J. . Fluido Supercrítico. In: Adriano Gomes da Cruz; Elane Schwinden Prudêncio; Erick Almeida Esmerino; Marcelo Cristianini; Sueli Rodrigues; Tatiana Colombo Pimentel. (Org.). Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos. 1ed.São Paulo: Blucher, 2023, v. 1, p. 71-116.

• AGUIAR, A. C. ; DIAS, A. L. B. ; VIGANO, J. . Green Extraction Techniques to Obtain Bioactive Concentrates Rich in Terpenoids. Terpenoids: Recent Advances in Extraction, Biochemistry and Biotechnology. 1ed.: Bentham Books, 2022, v. 1, p. 17-38.

• DIAS, ARTHUR LUIZ BAIÃO ; Barrales, Francisco Manuel ; DOS SANTOS, PHILIPE . Extraction Methods of Volatile Compounds from Food Matrices. In: Matteo Bordiga; Leo M.L. Nollet. (Org.). Food Aroma Evolution. 1ed.Boca Raton: CRC Press, 2019, v. 1, p. 123-139.

• BARROS, G. S. ; DIAS, A. L. B. ; ROSTAGNO, M. A. ; MARTINEZ, J. ; ROSA, M. T. M. G. . Efeitos de Pressão e Temperatura na Extração Supercrítica de Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens L.): Análises de Capsaicinoides e Solubilidade. In: 23 Congresso Brasileiro de Engenharia Química e 18 Encontro Brasileiro Sobre o Ensino de Engenharia Química, 2021, Gramado. 23 Congresso Brasileiro de Engenharia Química e 18 Encontro Brasileiro Sobre o Ensino de Engenharia Química, 2021.

• BARROS, G. S. ; DIAS, A. L. B. ; MARTINEZ, J. ; ROSA, M. T. M. G. . Extração Supercrítica de Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens L.): Análises de Rendimento Global, Fenólicos Totais e Modelagem Matemática. In: 23 Congresso Brasileiro de Engenharia Química e 18 Encontro Brasileiro Sobre o Ensino de Engenharia Química, 2021, Gramado. 23 Congresso Brasileiro de Engenharia Química e 18 Encontro Brasileiro Sobre o Ensino de Engenharia Química, 2021.

• DIAS, A. L. B. ; YANG, J. ; CIFTCI, O. N. ; MARTINEZ, J. . Volumetric expansion measurements by transesterification of fusel oil with acetic anhydride under supercritical carbon dioxide. In: 17th European Meeting on Supercritical Fluids and 7th European Meeting on High Pressure Technology, 2019, Ciudad Real. 17th European Meeting on Supercritical Fluids and 7th European Meeting on High Pressure Technology, 2019.

• BARRALES, F. M. ; DIAS, A. L. B. ; PAULINO, B. N. ; PASTORE, G. M. ; FORTE, M. B. S. ; MARTINEZ, J. . Fractionation of orange essential oil using supercritical CO2 by adsorption/desorption: adsorbents comparison. In: 17th European Meeting on Supercritical Fluids and 7th European Meeting on High Pressure Technology, 2019, Ciudad Real. 17th European Meeting on Supercritical Fluids and 7th European Meeting on High Pressure Technology, 2019.

• DIAS, A. L. B. ; CUNHA, G. N. ; SANTOS, P. ; MEIRELES, M. A. A. ; MARTINEZ, J. . Evaluation of acyl donor on the enzymatic synthesis of isoamyl acetate in supercritical carbon dioxide. In: 16th European Meeting on Supercritical Fluids, 2017, Lisboa. Proceedings of the 16th EMSF, 2017.

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; REZENDE, C. A. ; MARTINEZ, J. . Avaliação da Morfologia Vegetal e dos Compostos Bioativos Extraídos de Pimenta Dedo de Moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) por Ultrassom. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; SANTOS, P. ; BARBERO, G. F. ; MARTINEZ, J. . Extração de Capsaicinoides de Pimenta Dedo de Moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) por Ultrassom e Modelagem Matemática do Processo. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

• ALVES, R. B. T. ; ANDRADE, N. J. ; LIMA, C. C. ; DIAS, A. L. B. . Avaliação da Qualidade de um Reservatório de Água Potável: Higienização e Identificação de Bactérias. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2015, Armação dos Búzios - RJ. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29. p. 2339-2344.

• DIAS, A. L. B. ; SANTOS, P. ; AGUIAR, A. C. ; BARBERO, G. F. ; MARTINEZ, J. . Extração de Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens L.) a Baixa Pressão Assistida por Ultrassom. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

• SILVA, D. J. P. ; DIAS, A. L. B. ; JUNQUEIRA, C. T. ; PASSOS, F. J. V. . Programa de Conscientização e Treinamento dos Colaboradores em Relação à Aplicação de Boas Práticas Ambientais (BPA) na Indústria de Laticínios. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses e IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2013, Gramado-RS. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27. p. 3933-3937.

• SILVA, D. J. P. ; DIAS, A. L. B. ; JUNQUEIRA, C. T. ; PASSOS, F. J. V. . Influência da Tecnologia no Consumo de Água, Vapor e Geração de Resíduos na Linha de Produção de Queijo Muçarela. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses e IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2013, Gramado-RS. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27. p. 3918-3923.

• SILVA, D. J. P. ; DIAS, A. L. B. ; SOUSA, B. R. L. ; JUNQUEIRA, C. T. ; PASSOS, F. J. V. . Influência da Tecnologia no Consumo de Água, Vapor e Geração de Resíduos na Linha de Produção de Queijo Minas Frescal. In: Simpósio sobre Inovação na Indústria de Lácteos, 2013, Campinas-SP. Anais do Simpósio sobre Inovação na Indústria de Lácteos: 23-24 de maio, 2013.

• SILVA, D. J. P. ; DIAS, A. L. B. ; SOUSA, B. R. L. ; JUNQUEIRA, C. T. ; PASSOS, F. J. V. . Influência da Tecnologia no Consumo de Água, Vapor e Geração de Resíduos na Linha de Produção de Requeijão. In: Simpósio sobre Inovação na Indústria de Lácteos, 2013, Campinas-SP. Anais do Simpósio sobre Inovação na Indústria de Lácteos: 23-24 de maio, 2013.

• DIAS, A. L. B. ; UBEYITOGULLARI, A. ; HATAMI, T. ; CIFTCI, O. N. ; MARTINEZ, J. . Continuous production of isoamyl acetate from fusel oil under supercritical CO2: a mass transfer approach. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (Prosciba 2019), 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - Book of Abstracts, 2019.

• DIAS, A. L. B. ; BARRALES, F. M. ; MARTINEZ, J. . Effects of pressure and temperature on the supercritical CO2 solubility of Brazilian fusel oil. In: XI Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design - Equifase, 2018, Córdoba. XI Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design - Equifase, 2018.

• NANUNCIO DA CUNHA, GABRIELA ; MARTÍNEZ, JULIAN ; BAIÃO DIAS, ARTHUR LUIZ . Estudo de reações de esterificação de compostos aromáticos a partir de óleo fúsel em meio supercrítico. In: XXV Congresso de Iniciação Cientifica da Unicamp, 2017, Campinas, 2017.

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; BARRALES, F. M. ; REZENDE, C. A. ; MARTINEZ, J. . Evaluation of bioactive compounds and vegetable matrix of dedo de moça pepper (Capsicum baccatum L. var. pendulum) through supercritical fluid extraction assisted by ultrasound. In: IV Prosciba - Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2016, Via del Mar. Proceedings of the IV Prosicba, 2016.

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; SANTOS, P. ; BARBERO, G. F. ; MARTINEZ, J. . Supercritical Extraction of Dedo de Moça Pepper (Capsicum baccatum L. var. pendulum) Assisted by Ultrasound. In: 11th International Symposium on Supercritical Fluids, 2015, Seoul. 11th International Symposium on Supercritical Fluids, 2015.

• MENDOZA, J. S. ; DIAS, A. L. B. ; BARRALES, F. M. ; PEREIRA, R. G. ; MARTINEZ, J. . Obtaining Seed Oil of Pinus Radiata by Supercritical Fluid Assisted with Ultrasound. In: 3er Congreso Iberoamericano, 4to Congreso Latinoamericano, 2do Simposio Internacional de Materiales Lignocelulósicos. Biorrefinerías, 2015, Concepción. 3er Congreso Iberoamericano, 4to Congreso Latinoamericano, 2do Simposio Internacional de Materiales Lignocelulósicos. Biorrefinerías, 2015.

• SERGIO, C. S. A. ; DIAS, A. L. B. ; MARTINEZ, J. . Avaliação da concentração de capsaicinoides, compostos fenólicos e atividade antioxidante de pimenta dedo de moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) e seus extratos. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015, Campinas. XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015.

• DIAS, A. L. B. ; AGUIAR, A. C. . MÉTODOS DE EXTRAÇÕES SUSTENTÁVEIS E SUAS APLICABILIDADES. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DIAS, A. L. B. ; YANG, J. ; CIFTCI, O. N. ; MARTINEZ, J. . Volumetric expansion measurements by transesterification of fusel oil with acetic anhydride under supercritical carbon dioxide. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARRALES, F. M. ; DIAS, A. L. B. ; PAULINO, B. N. ; PASTORE, G. M. ; FORTE, M. B. S. ; MARTINEZ, J. . Fractionation of orange essential oil using supercritical CO2 by adsorption/desorption: adsorbents comparison. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, A. L. B. ; UBEYITOGULLARI, A. ; HATAMI, T. ; CIFTCI, O. N. ; MARTINEZ, J. . Continuous production of isoamyl acetate from fusel oil under supercritical CO2: a mass transfer approach. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, A. L. B. . O uso de tecnologias limpas para reaproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; SANTOS, P. ; BARBERO, G. F. ; MARTINEZ, J. . Extração de Capsaicinoides de Pimenta Dedo de Moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) por Ultrassom e Modelagem Matemática do Processo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, A. L. B. ; SERGIO, C. S. A. ; REZENDE, C. A. ; MARTINEZ, J. . Avaliação da Morfologia Vegetal e dos Compostos Bioativos Extraídos de Pimenta Dedo de Moça (Capsicum baccatum L. var. pendulum) por Ultrassom. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DIAS, A. L. B. ; SANTOS, P. ; AGUIAR, A. C. ; BARBERO, G. F. ; MARTINEZ, J. . Extração de Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens L.) a Baixa Pressão Assistida por Ultrassom. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Tecnologia supercrítica no contexto da engenharia reversa: formulação de novos produtos a partir de resíduos agroindustriais de cítricos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Julian Martínez em 19/11/2021., Descrição: O desperdício de alimentos é um dos maiores problemas globais da atualidade. Aproximadamente um terço da produção mundial de alimentos é perdida ao longo da produção, distribuição e consumo. No caso de frutas este desperdício atinge 50%. Neste contexto, o processamento de subprodutos agroindustriais, seguindo os preceitos da economia circular e da engenharia reversa, é uma tendência clara para o futuro da indústria de alimentos. O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração entre si e com outras operações presentes. Este projeto aborda o aproveitamento de resíduos da cadeia de cítricos, uma das mais destacadas no Estado de São Paulo. As cascas e óleos essenciais de cítricos são ricos em compostos com potencial nutricional, farmacêutico e tecnológico, como fibras, pectina, terpenos, fenólicos e pigmentos. Técnicas de processamentos em altas pressões como extração com fluidos supercríticos e líquidos pressurizados, fracionamento por redução de pressão, adsorção, separação em membranas e secagem supercrítica serão aplicadas de forma integrada para obter produtos com potencial aplicação na formulação de alimentos processados. As condições de processamento serão avaliadas em termos de rendimento dos compostos alvo, propriedades físicas e químicas dos produtos, cinética de processo e viabilidade econômica. Aplicações em produtos formulados também serão buscadas em parceria com grupos de pesquisa e indústrias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Antonio Carlos da Silva Neto - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Luana Cristina dos Santos - Integrante / Erick Jarles Santos de Araújo - Integrante / Juliano Lemos Bicas - Integrante / Grazielle Nathia Neves - Integrante / Caroline Joy Steel - Integrante / Victor Saldanha Carvalho - Integrante / Rafael Chelala Moreira - Integrante / Amanda Mellissa Bezerra de Oliveira - Integrante / Luciedry Matheus Souza Carvalho - Integrante / Rayanne Priscila França de Melo - Integrante / Isabela Ferreira Moreno - Integrante / Bruna dos Reis Gasparetto - Integrante / Júlia Gabriela Francisco - Integrante / Gabriela Cordeiro Silva - Integrante / Beatriz Braga Kienast - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2021

  Estudo da produção e adsorção supercrítica de betacaroteno em aerogéis de amido de milho, Descrição: Devido às suas excelentes propriedades, como baixas densidades, poros abertos e altas áreas superficiais interna, os aerogéis têm sido propostos como matrizes transportadoras de substâncias ativas. Aerogéis feitos de materiais orgânicos, como polissacarídeos, atendem às exigências farmacêuticas e alimentares para carreadores biocompatíveis e biodegradáveis. A impregnação supercrítica (adsorção) é uma das recentes técnicas promissoras para melhorar o encapsulamento de substâncias ativas. O objetivo deste projeto é produzir e caracterizar aerogéis de amido de milho e estudar a impregnação supercrítica de betacaroteno. Macroesferas de hidrogel serão obtidas por gotejamento de soluções de amido de milho com água deionizada. As macroesferas serão recolhidas e submetidas a troca de solvente, secagem supercrítica e adsorção supercrítica. Serão realizadas análises para caracterizar a morfologia dos aerogéis e para obter o conteúdo de betacaroteno impregnado. Os compostos impregnados serão analisados para um melhor entendimento das interações entre o aerogel e o betacaroteno. Espera-se com este estudo obter amostras com características de aerogel a partir de um material de baixo custo e com alta disponibilidade, avaliar e propor métodos de escalonamento e também propor os mecanismos que influenciam na adsorção do betacaroteno em aerogéis de amido de milho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Coordenador / Julian Martínez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2017 - Atual

  Biorrefinaria para aproveitamento de subprodutos do processamento de maracujá com tecnologias de alta pressão, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Julian Martínez em 01/08/2019., Descrição: O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos entre si e com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Neste contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para o aproveitamento integral de subprodutos do processamento de maracujá azedo (Passiflora edulis) (bagaço e casca), que têm potencial comprovado como fontes de óleo, fenólicos, pectina e outros compostos de interesse industrial. A proposta de biorrefinaria inclui a obtenção destes compostos através de extrações a alta pressão, fracionamento e concentração dos compostos de interesse através de redução de pressão, adsorção ou nanofiltração, formulação de partículas e aerogéis para incorporação e veiculação dos bioativos, aproveitamento do resíduo lignocelulósico para extração de pectina e hidrólise de amido, gerando açúcares fermentáveis. Métodos de intensificação de processos, como ultrassom, e solventes alternativos como óleos vegetais e líquidos expandidos serão testados nos processos de extração, que também serão avaliados fenomenologicamente com o auxílio de modelagem matemática. As matérias primas (resíduos do processamento de maracujá), produtos intermediários e finais serão analisados em termos de composição química, focando nos compostos de interesse em cada produto, propriedades físicas e atividades biológicas, visando às suas possíveis aplicações comerciais. Finalmente, os processos individuais e a biorrefinaria completa terão sua viabilidade econômica avaliada através da estimativa dos custos de manufatura. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Antonio Carlos da Silva Neto - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante / Tânia Forster Carneiro - Integrante / Juliana Azevedo Lima Pallone - Integrante / Andressa Mara Baseggio - Integrante / Mário Roberto Maróstica Júnior - Integrante / Emily Cristi Marques - Integrante / Larissa Akemi Kido de Barros - Integrante / Valéria Helena Alves Cagnon Quitete - Integrante / Débora Tamires Vitor Pereira - Integrante / Luana Cristina dos Santos - Integrante / Erick Jarles Santos de Araújo - Integrante / Renata Gonçalves Broco e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2016 - 2019

  Integração de processos de extração a alta pressão com operações de separação para o aproveitamento de subprodutos do processamento de frutas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Julian Martínez em 16/02/2016., Descrição: O Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (LAPEA) tem focado suas atividades na investigação de processos a alta pressão, com ênfase em tecnologia supercrítica, para a obtenção de produtos de alto valor a partir de fontes naturais. Resultados recentes vêm mostrando que subprodutos da indústria de alimentos são importantes fontes de compostos bioativos, e que tecnologias em altas pressões são alternativas viáveis para a recuperação e purificação destes compostos através de métodos limpos e não agressivos ao ambiente e ao próprio produto. Porém, a viabilidade técnica e econômica de tais processos depende de sua intensificação e da integração dos mesmos com outras operações presentes em uma linha de processamento industrial. Em particular, deve-se visar ao desenvolvimento de etapas de separação que reduzam os custos com a purificação dos produtos e reaproveitamento de solventes. Nesse contexto, a presente proposta sugere o desenvolvimento de equipamentos que integrem, de forma sequencial, processos de extração a alta pressão (extração supercrítica e extração com líquidos pressurizados) a operações de separação conhecidas (fracionamento a alta pressão, filtração em membranas e adsorção). O funcionamento desses processos de forma sequencial depende da adequação das técnicas de separação propostas a condições de alta pressão, onde os componentes dos equipamentos de processo serão mais exigidos. Cada processo de separação será aplicado em um subproduto específico do processamento de frutas (fracionamento por redução de pressão para bagaço de maracujá, filtração em membranas para bagaço de uva e adsorção para resíduos de laranja). A integração dos processos será avaliada em termos do rendimento e cinética, das propriedades físicas, composição química e atividade biológica dos produtos, e da sua consequente aplicabilidade como ingredientes em formulações de alimentos e outros produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Rubner Gonçalves Pereira - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / José Luis Pasquel-Reátegui - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante / Marili Villa Nova Rodrigues - Integrante / Marcus Bruno Soares Forte - Integrante / Vera Lúcia Garcia - Integrante / Débora Tamires Vitor - Integrante / Vanessa Lais Grober - Integrante / Renato Naohiro Nakamura - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2017

  Construção de unidades de extração, formação de partículas e reações químicas com fluidos pressurizados, Descrição: Este projeto tem suas atividades concentradas na montagem de novos equipamentos para processamento de produtos naturais usando fluidos a altas pressões, especialmente dióxido de carbono (CO2) e água. O uso de solventes pressurizados é uma alternativa aos solventes orgânicos tóxicos, ou a técnicas que usam altas temperaturas. Os equipamentos a serem construídos terão como finalidade a extração e a formação de nanopartículas de compostos bioativos a partir de matérias-primas ou de resíduos da indústria de alimentos, ambos de origem vegetal, e a síntese de ésteres através de reações com possível uso de enzimas. Na etapa de extração serão usados, como solventes, CO2 supercrítico (SFE) e água pressurizada (PLE). Além disso, ultrassom será empregado durante as extrações para acelerar os processos e aumentar seus rendimentos. Os extratos obtidos por SFE e PLE, com e sem ultrassom, serão submetidos a processos de encapsulação, que será conduzida através de técnicas que usam CO2 supercrítico como anti-solvente (SAS e SFEE). As partículas formadas serão avaliadas quanto ao seu tamanho, uniformidade, morfologia, concentração e estabilidade dos compostos bioativos. A cinética de liberação controlada dos compostos será avaliada, bem como a estabilidade no meio de liberação. Por fim, as atividades biológicas dos extratos e produtos encapsulados serão avaliadas através de testes específicos. A síntese de ésteres será realizada usando CO2 supercrítico como meio reacional, alcoóis, açúcares, ácidos graxos e terpenos como substratos e lipases imobilizadas como catalisador, gerando ésteres terpênicos ou de açúcares como produtos. A realização dos processos propostos exigirá da equipe a montagem de quatro equipamentos, sendo um de extração supercrítica (SFE) e extração com líquido pressurizado (PLE), um de SFE e PLE assistidos por ultrassom, um de formação de partículas por SAS e SFEE e um reator de alta pressão. Assim, os recursos solicitados nesta proposta se concentram em material permanente, de consumo e serviços necessários para a construção e operação dessas unidades. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Maria Angela de Almeida Meireles - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante / Juliana Paes - Integrante / Juliane Viganó - Integrante / Rubner Gonçalves Pereira - Integrante / Ana Paula Fonseca Machado - Integrante / José Luis Pasquel-Reátegui - Integrante / Francisco Manuel Barrales - Integrante / Raquel Dotta - Integrante / Rebeca Godoy Correa - Integrante / Camilla Bucci Colleoni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2016

  Extração, purificação e formação de micro e nanopartículas de capsaicina usando CO2 pressurizado, Descrição: Este projeto visa explorar as vantagens do dióxido de carbono supercrítico em diversas etapas do processamento de extratos de origem vegetal, como alternativa ao uso de solventes orgânicos tóxicos ou métodos que aplicam altas temperaturas. Inicialmente, os extratos serão obtidos usando o CO2 supercrítico como solvente, permitindo uma fácil separação dos extratos, por simples despressurização. Na segunda etapa os extratos serão fracionados para obter a maior concentração possível dos compostos bioativos de interesse, entre os quais destacam-se as capsaicinas obtidas de espécies de pimenta. A cromatografia com CO2 supercrítico em escala preparativa será usada para esta purificação, e também será uma ferramenta analítica para avaliar a composição dos extratos, e de produtos intermediários e finais deste trabalho. Finalmente, as frações purificadas serão submetidas a processos de formação de micro ou nanopartículas, visando prevenir a degradação dos compostos bioativos e possibilitar sua liberação lenta nos sistemas alvo. Polímeros serão usados como material de encapsulação e CO2 supercrítico como anti-solvente. Duas técnicas (SAS e SFEE) serão aplicadas nesta etapa. Em paralelo, estas técnicas serão aplicadas aos compostos bioativos puros. As partículas formadas serão avaliadas quanto ao seu tamanho, uniformidade, morfologia, concentração e estabilidade dos compostos bioativos. A cinética de liberação controlada dos compostos será avaliada, bem como a estabilidade no meio de liberação. Por fim, as atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos e dos compostos purificados e encapsulados será avaliada através de testes específicos. Os processos de extração, formação de partículas e liberação terão seus mecanismos estudados por meio de modelagem matemática, abordando aspectos termodinâmicos e cinéticos. Os resultados serão usados como base para a estimativa de custo dos processos, para posterior análise da sua viabilidade econômica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Julian Martínez - Coordenador / Maria Angela de Almeida Meireles - Integrante / Ana Carolina Aguiar - Integrante / Diego Tresinari dos Santos - Integrante / Luiz Paulo Sales Silva - Integrante / Mauricio Ariel Rostagno - Integrante / Camila Alves Rezende - Integrante / Antonio Carlos da Silva Neto - Integrante / Victor Maturo de Souza Franco - Integrante / Philipe dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2013

  Desenvolvimento de Software - Sistema de Gestão Ambiental em Laticínios, Descrição: Com o objetivo de contribuir na busca de soluções sustentáveis, este espaço foi desenvolvido para apoiar o micro, pequeno e médio empresário da indústria de laticínio na tomada de decisão para a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental na Indústria Para alcançar tais objetivos foram criados vários módulos instrucionais contendo informações que incluem: Material de treinamento sobre educação ambiental; Informações sobre um sistema de gestão ambiental; Informações sobre geração de resíduos na indústria de laticínios e alternativas de controle preventivo; Material de treinamento dos colaboradores sobre Boas Práticas Ambientais (BPA) na indústria de laticínios; Informações sobre aproveitamento de subprodutos; Ferramenta de diagnóstico ambiental e simulação interativa, em tempo real, de diferentes cenários dos processos produtivos e seus impactos ambientais com análise de custos dos sistemas de controle ambiental; Informações sobre a legislação ambiental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Arthur Luiz Baião Dias - Integrante / Danilo José Pereira da Silva - Coordenador / Frederico José Vieira Passos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios