ROGERIO PAODJUENAS
Professor universitário, pesquisador interdisciplinar; com atuação nas áreas de Ciências das Religiões, Meio Ambiente, Saúde e Educação. Doutorando em Ciências das Religiões (UFPB), na linha de Espiritualidade e Saúde, com foco na integração entre espiritualidade, artes marciais e bem-estar. Mestre em Meio Ambiente pelo PRODEMA (UFPB) e especialista em Medicina Tradicional Chinesa, com investigações que articulam saberes tradicionais e práticas integrativas e complementares de saúde (PICS). Atua também nas áreas de Gastronomia Sustentável, Educação Ambiental e Inteligência Artificial aplicada à pesquisa científica. Desenvolve projetos que envolvem tanto a dimensão simbólica e espiritual dos espaços (como o Dojo), quanto a aplicação prática de tecnologias, sustentabilidade e inovação curricular. Possui experiência em organização de eventos acadêmicos, produção científica, docência no ensino superior e orientação de trabalhos interdisciplinares. Busca, por meio da pesquisa e da prática, integrar corpo, saber e sagrado, promovendo uma abordagem holística do conhecimento. É co-idealizador do projeto de extensão Horta Gastronomia Lixo Zero, iniciativa voltada à promoção de práticas sustentáveis no ensino de gastronomia, com base na agroecologia, no aproveitamento integral dos alimentos e na redução sistemática dos resíduos gerados nos processos pedagógicos e produtivos. O projeto fortalece a articulação entre saberes tradicionais, segurança alimentar, educação ambiental e práticas culinárias regenerativas, contribuindo para uma formação crítica, cidadã e ambientalmente comprometida. É faixa preta 6 Dan em Aikido, da ACADEMIA CENTRAL DE AIKIDO: AIKIKAI FOUNDATION - TÓQUIO JAPÃO (PROMOVIDO EM 08 JAN 2023).
Informações coletadas do Lattes em 22/04/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Ciências das Religiões
2023 - Atual
Universidade Federal da Paraíba
Título: A Integração da Espiritualidade no Treinamento de Aikido: Um Estudo Exploratório sobre os Efeitos no Desenvolvimento do Praticante
ANA PAULA FERNANDES RODRIGUES. Palavras-chave: CIÊNCIAS DAS RELIGIÕES; ESPIRITUALIDADE; SAÚDE; AIKIDO.
Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente
2016 - 2018
Universidade Federal da Paraíba
Título: CONHECIMENTO TRADICIONAL E USOS DO UMBUZEIRO (Spondias tuberosa Arruda) POR COMUNIDADES RURAIS DO SEMIÁRIDO, PARAÍBA, NORDESTE, BRASIL, Ano de Obtenção: 2018
Flávia Oliveira Paulino.Coorientador: Reinaldo Farias Paiva Lucena. Palavras-chave: Caatinga; comunidades agrícolas; etnobotânica.
Especialização em Gestão em Gastronomia
2011 - 2013
Faculdade SENAC - Recife - PE
Título: Avaliação do Risco Operacional : Um Estudo de Caso, a Partir de Simulações de Cenários de Mercado, no Restaurante Self-Service Sem Balança, RS em Recife.
Orientador: Gilberto Imbrósio de Oliveira
Especialização em Acupuntura
2010 - 2012
Centro Universitário Dr. Leão Sampaio
Título: ELEMENTO FOGO
Orientador: Pérola Goretti Sichero Dulcetti
Graduação em TECNÓLOGO EM HOTELARIA
1994 - 1998
Formação complementar
2024 - 2024
Treinamento do Portal de Periódicos da CAPES. (Carga horária: 2h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2019 - 2019
Formação e Atualização Docente. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2016 - 2016
Formação e Atualização Docente. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2013 - 2013
Ambiente Virtual de Aprendizagem MOODLE. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2003 - 2003
BODY MIND CONCEPT. (Carga horária: 16h). , Instituto de Psicossomãtica Aplicada, NEHEMIAS, Brasil.
2003 - 2003
TREINAMENTO DE LIDERANÇA. (Carga horária: 35h). , ARITA - LEADER TRAINNING, ARITA, Brasil.
1995 - 1995
Noções Básicas de Seguros. (Carga horária: 8h). , Vera Cruz Seguradora SA, VERA CRUZ, Brasil.
1995 - 1995
Higiêne e Manipulação dos Alimentos. (Carga horária: 8h). , SINDICATO DE HOTÉIS, RESTAURANTES, BARES E SIMILARES DE SÃO PAULO, SHRBS-SP, Brasil.
1994 - 1994
MARKETING INTENSIVO. (Carga horária: 108h). , Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM, Brasil.
1993 - 1993
BASE DE CÁLCULO PARA INCIDÊNCIA - ICMS E IPI. (Carga horária: 8h). , IOB - INFORMAÇÕES OBJETIVAS, IOB, Brasil.
1993 - 1993
IMPOSTOS INDIRETOS - ICMS, IPI E ISS.. (Carga horária: 24h). , PRICE WATERHOUSE AUDITORES INDEPENDENTES SA, PRICE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Ciências Contábeis.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração Pública.
Organização de eventos
LUCENA, R. F. P. ; CRUZ, D. D. ; PAODJUENAS, R. . X SIMPÓSIO NORDESTINO DE ETNOBIOLOGIA E ETNOECOLOGIA. 2019. (Outro).
PAODJUENAS, R. ; MAGALHAES, M. R. A. . Mesa Redonda - I Mostra de Empreendedores na Gastronomia. 2016. (Outro).
BRAGA, R. M. M. ; PAODJUENAS, R. . Gastronomia: Não Esqueça de Ganhar Dinheiro. 2014. (Outro).
Participação em eventos
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO).ÉTICA E AS EXTERNALIDADES NEGATIVAS NO CONTRATO DE TRABALHO NA GASTRONOMIA. 2024. (Encontro).
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO). 2024. (Encontro).
4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO).AVALIADOR - Decolonialidades, Biomas brasileiros e Povos originários: novos (necessários) olhares para as Gastronomias. 2024. (Encontro).
Congresso Internacional de Saúde e Meio Ambiente (CINASAMA). GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: LIXO ZERO, EDUCAÇÃO E RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL. 2021. (Congresso).
X SNEE.Etnobiologia e Etnoecologia. 2019. (Simpósio).
I Encontro Nacional de Hortaliças Não Convencionais. 2017. (Encontro).
EPAH - ENCONTRO PARAIBANO DE HOTELARIA.Mise en Place: A França em sua Mesa. 2016. (Encontro).
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Aproveitamento Integral dos Alimentos: capacitação dos Usuários do Sistema Único de Saúde. 2016. (Congresso).
I Mostra Gastronômica de Hotelaria.Minicurso de Etiqueta Mise en Place. 2016. (Oficina).
V Semana Acadêmica de Relações Internacionais UFPB.Mise en Place. 2016. (Outra).
XX Seminário Internacional Integrador da Rede Prodema.INVESTIGAÇÃO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC´S) EM COMUNIDADES RURAIS E SUA RELAÇÃO COM A GASTRONOMIA PARAIBANA. 2016. (Seminário).
II Nutrição: Seminário Nutrição Funcional e os Benefícios à Saúde. 2015. (Seminário).
1º Simpósio de Tecnologia e Gastronomia da Cachaça. 2014. (Simpósio).
Oficina de Acesso e uso do Portal de Periódicos da CAPES. 2014. (Oficina).
Simpósio Tecnologia e Gastronomia da Cachaça - Sobremesa com Cachaça. 2014. (Oficina).
EQUIPOTEL NORDESTE. 2013. (Outra).
Inova Gastronomia Paraibana - Oficina 1: Iguarias da Terra.Oficina 1: Iguarias da Terra. 2013. (Oficina).
Inova Gastronomia Paraibana - Oficina 14: Cozinhando com Frutas.Oficina 14: Cozinhando com Frutas. 2013. (Oficina).
Inova Gastronomia Paraibana - Oficina 7: Cozinha Contemporânea Sim Senhor.Oficina 7: Cozinha Contemporânea Sim Senhor. 2013. (Oficina).
VII Forum Internacional de Turismo do Iguassu.AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL: UM ESTUDO DE CASO, A PARTIR DE SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, RS EM RECIFE. 2013. (Simpósio).
FILOSOFIA DAS ARTES MARCIAIS.FILOSOFIA DAS ARTES MARCIAIS - AIKIDO. 2010. (Encontro).
Participação em bancas
SILVA, V. L. A. M. S.MAGALHAES, M. R. A.PAODJUENAS, R.. PLANO DE NEGÓCIO PARA ABERTURA DE UMA CONFEITARIA EM CACIMBA DE DENTRO-PB. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.
SILVA, V. L. A. M. S.MAGALHAES, M. R. A.PAODJUENAS, R.. PLANILHA FINANCEIRA PARA PEQUENAS EMPRESAS NO SETOR DE GASTRONOMIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.; CASTRO, V. M.; RODRIGUES, D. M. L.. DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES: OPORTUNIDADE SOCIAL no CURSO DE HOTELARIA do CENTRO DE COMUNICAÇÃO, TURISMO E ARTES (CCTA) da UFPB. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
PEREIRA, J. S. G.PAODJUENAS, R.VASCONCELOS, V. H. R.. Elaboração do Cardápio: um estudo de caso das técnicas utilizadas na elaboração dos cardápios nos restaurantes da Baia da Traição. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
GONDIM, C. B.; LIMA, A. G. A.;PAODJUENAS, R.. Empreendedorismo no Ensino Superior em Hotelaria: um estudo sobre a percepção dos alunos do Curso de Hotelaria da UFPB. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.VASCONCELOS, V. H. R.PEREIRA, J. S. G.. Um estudo sobre o segmento LGBTT para a Hotelaria na orla do bairro do Cabo Branco da cidade de João Pessoa ? PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.VASCONCELOS, V. H. R.PEREIRA, J. S. G.. A terceira idade como potencial para a hotelaria de João Pessoa.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.VASCONCELOS, V. H. R.PEREIRA, J. S. G.. QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL DAS CAMAREIRAS DOS HOTEIS DAORLA DO BAIRRO DO CABO BRANCO DA CIDADE JOÃO PESSOA-PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
PEREIRA, J. S. G.VASCONCELOS, V. H. R.PAODJUENAS, R.. Acessibilidade no setor de eventos: um estudo dos espaços para eventos nos hotéis da cidade de João Pessoa - PB. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba.
RODRIGUES, N. P. A.;PAODJUENAS, R.VASCONCELOS, V. H. R.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Departamento de Gastronomia da UFPB. 2023. Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Edital 65-2018 do IFPB - Vagas de Gastronomia. 2018. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.
PAODJUENAS, R.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Edital 47-2017 do IFPB - Vagas de Gastronomia. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.
PAODJUENAS, R.. Consultor(a) AD HOC de ações extensionistas no EDITAL PROEX No 06/2022 - PROBEX 2022-2023.. 2023. Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.. Consultor AD HOC de ações extensionistas no EDITAL PROBEX 2021-2022 da PROEX-UFPB. 2022. Universidade Federal da Paraíba.
PAODJUENAS, R.. Membro da COMISSÃO DE EXTENSÃO de ações extensionistas - EDITAL PROEX No 07/2021 - UFPB no seu MUNICÍPIO 2021. 2021. Universidade Federal da Paraíba.
Orientou
Monitoria - A Arte de Aprender e Ensinar na Gastronomia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Monitoria - A Arte de Aprender e Ensinar na Gastronomia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
Monitoria - A Arte de Aprender e Ensinar na Gastronomia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Federal da Paraíba; (Orientador);
PARA ONDE CAMINHA A GASTRONOMIA? UMA ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA DE ESTUDANTES DO CURSO DE GASTRONOMIA DA UFPB; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
REPRESENTAÇÃO DA MULHER NA ACADEMIA: UMA ANÁLISE DA PRODUÇÃO CIENTÍFICA SOBRE MULHER E CERVEJA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
A FOTOGRAFIA COMO FERRAMENTA DE VALORIZAÇÃO DA GASTRONOMIA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
PLANO DE NEGÓCIOS: PIZZARIA TRADIZIONE EM JOÃO PESSOA - PB; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Um estudo sobre o segmento LGBTT para a Hotelaria na orla do bairro do Cabo Branco da cidade de João Pessoa ? PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL DAS CAMAREIRAS DOS HOTEIS DAORLA DO BAIRRO DO CABO BRANCO DA CIDADE JOÃO PESSOA-PB; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
A terceira idade como potencial para a hotelaria de João Pessoa; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV - GASTRONOMIA; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO II- GASTRONOMIA; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO III - GASTRONOMIA; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV - GASTRONOMIA; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I - GASTRONOMIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO I - HOTELARIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
ESTÁGIO SUPERVISIONADO IV; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
A Arte de Aprender e Ensinar na Gastronomia; 2021; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
A arte de aprender e ensinar na Gastronomia; 2021; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado II; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado II; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado I; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Estágio Supervisionado II; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Rogério Paodjuenas;
Produções bibliográficas
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PAULINO, RAISSA DÁLIA ; NASCIMENTO, KELLY THAYSY LOPES ; RODRIGUES, ANA PAULA FERNANDES ; PAODJUENAS, ROGERIO ; CAHÚ, MARLENE PEREIRA BORBA . Relato De Experiência Sobre A Espiritualidade E Saúde Com Base Na Logoterapia. IOSR JOURNAL OF HUMANITIES AND SOCIAL SCIENCE (ONLINE) , v. 29, p. 47-52, 2024.
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PAULINO, RAISSA DÁLIA ; NASCIMENTO, KELLY THAYSY LOPES ; RODRIGUES, ANA PAULA FERNANDES ; PAODJUENAS, R. . IDENTIFICAÇÃO DOS ELEMENTOS DO REGIME DIURNO E NOTURNO DA TEORIA DO IMAGINÁRIO PRESENTES NA OBRA ?PÁSCOA VIEIRA DIANTE DA INQUISIÇÃO?. In: I SEMINÁRIO DE PROFISSIONALIZAÇÃO EM CIÊNCIAS DAS RELIGIÕES, 2025, João Pessoa. CADERNO DE RESUMOS - ANAIS DO I SEMINÁRIO DE PROFISSIONALIZAÇÃO EM CIÊNCIAS DAS RELIGIÕES. João Pessoa: Religmi Editora, 2025. v. 1. p. 68-69.
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SILVA, A. B. B. ; PAODJUENAS, R. ; VASCONCELOS, V. H. R. ; MELO, D. O. . A ARTE DE APRENDER E ENSINAR HABILIDADES BÁSICAS NA GASTRONOMIA, UMA PRÁTICA À DISTÂNCIA NO CONTEXTO PANDÊMICO. In: Encontro de Iniciação à Docência da UFPB - ENID 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro de Iniciação à Docência da UFPB - ENID 2021, 2021.
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BARROS, H. K. L. ; BEZERRA, A. T. T. M. ; VASCONCELOS, V. H. R. ; ZEN, B. ; HOLANDA, H. ; PAODJUENAS, R. . CAPACITAÇÃO TÉCNICA EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO PARA MULHERES QUE ATUAM EM COZINHAS SOLIDÁRIAS EM JOÃO PESSOA.. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021.
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CORDEIRO, E. S. ; PAODJUENAS, R. ; VASCONCELOS, V. H. R. ; BRAGA, S. P. ; SILVA, V. L. A. M. S. ; MORAIS, S. M. ; SANTOS, S. A. ; FERNANDES ; FRANCA, J. F. ; CARNEIRO, L. M. . DESENVOLVIMENTO GASTRONÔMICO DE DERIVADOS DA JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA) COMO ELEMENTO DA AUTONOMIA PARA AGRICULTORES FAMILIARES DA CIDADE DE SERRARIA, PB - COORDENADOR. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021.
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FERNANDES ; PAODJUENAS, R. ; VASCONCELOS, V. H. R. ; VENTURA, A. P. M. ; FORASTIERI, R. O. ; SANTOS, S. A. ; AUGUSTO, F. S. ; FERNANDES, Y. B. F. ; SILVA, P. B. . GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: CONSTRUÇÃO DE VÍDEOS E PODCAST PARA O PROJETO HORTA, GASTRONOMIA E LIXO ZERO. - COORDENADOR. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021.
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FERNANDES ; AUGUSTO, F. S. ; PAODJUENAS, R. ; DIAS, M. M. A. ; FERNANDES, Y. B. F. ; FERREIRA, A. A. S. ; ALVES, G. F. M. C. ; BRICKS, S. T. ; FORASTIERI, R. O. . PODCAST TEMPERO VERDE: INFORMAÇÃO E CONSCIENTIZAÇÃO - COORDENADOR. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021.
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FERNANDES ; PAODJUENAS, R. ; DIAS, J. M. ; BRICKS, S. T. ; FERREIRA, A. A. S. ; ALVES, G. F. M. C. ; SOUZA, R. L. A. ; COSTA JUNIOR, S. S. ; SILVA, V. P. . RECEITAS MINUTO: EDUCAÇÃO PARA DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL - COORDENADOR. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2021, 2021.
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PAODJUENAS, R. ; OLIVEIRA, A. S. ; MEDEIROS, A. R. S. ; TAVARES, C. M. ; BRITO, E. V. S. . INICIAÇÃO A DOCÊNCIA DURANTE O ENSINO REMOTO: RELATANDO A EXPERIÊNCIA DA MONITORIA NA DISCIPLINA DE ÉTICA PROFISSIONAL.. In: Encontro de Iniciação à Docência da UFPB - ENID 2020, 2020, João Pessoa. Anais do Encontro de Iniciação à Docência da UFPB - ENID 2020, 2020.
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FERNANDES ; CARNEIRO, L. M. ; COSTA, P. T. M. ; PAODJUENAS, R. . AÇÕES SUSTENTÁVEIS E CONSUMO CONSCIENTE: CONSTRUÇÃO DA IDENTIDADE VISUAL DO PROJETO HORTA, GASTRONOMIA E LIXO ZERO.. In: Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2020, 2020, João Pessoa. Anais do Encontro da Extensão da UFPB - ENEX 2020, 2020.
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FERNANDES ; CARNEIRO, L. M. ; COSTA, P. T. M. ; PAODJUENAS, R. . COMPOSTAGEM E HORTAS EM PEQUENOS ESPAÇOS NO CONTEXTO DA PANDEMIA (COVID-19). In: Encontro de Extensão da UFPB - ENEX 2020, 2020, João Pessoa. Anais do Encontro de Extensão da UFPB - ENEX 2020, 2020.
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PAODJUENAS, R. . Formação de Multiplicadores em Práticas Educativas no Programa Banco de Alimentos Mesa Brasil Sesc. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PAODJUENAS, R. ; MORAIS, S. M. ; CORREIA, C. B. L. ; PEIXOTO, A. R. M. ; CARVALHO, L. C. ; GUIMARAES, J. J. S. . Aproveitamento integral dos alimentos: capacitação dos Usuários do Sistema Único de Saúde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PAODJUENAS, R. ; Oliveira, Gilberto Imbrósio de ; Neto, Rafael Antonio Elihimas . AVALIAÇÃO DO RISCO OPERACIONAL: UM ESTUDO DE CASO, A PARTIR DE SIMULAÇÕES DE CENÁRIOS DE MERCADO, DO RESTAURANTE SELF SERVICE SEM BALANÇA, EM RECIFE.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PAODJUENAS, R. . Etiqueta Mise en Place. 2016. .
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PAODJUENAS, R. . Minicurso de Etiqueta Mise en Place: a França em sua Mesa. 2016. .
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PAODJUENAS, R. . Mise en Place - Etiqueta à mesa. 2016. .
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PAODJUENAS, R. . III ENCONTRO DOS ESTUDANTES DE HOTELARIA - ENEH - Minicurso de Dobraduras de Guardanapo e Toalhas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
-
PAODJUENAS, R. ; MATOSO, F. V. G. ; DINIZ, R. S. ; OLIVEIRA, J. C. ; SOARES, R. M. . SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - GASTRONOMIA ALTERNATIVA. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Prêmios
2021
1o lugar do Elo Cidadão na Categoria Meio Ambiente para o Projeto "Horta, Gastronomia e Lixo Zero", Universidade Federal da Paraíba.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal da Paraíba, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - CTDR. , Rua dos Escoteiros, Mangabeira, 58058600 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (83) 32167988, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor 3º - Nivel 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
DISCIPLINAS LECIONADAS OU EM ANDAMENTO:
Campus I - CTDR - Mangabeira - João Pessoa - Departamento de Gastronomia
- Período 2016.1
- Disciplina: ESTAGIO SUPERVISIONADO I - 90 horas - 6 créditos
- Período 2015.2 - Fevereiro 2016 à Junho de 2016
- Disciplina: Banquetes e Eventos - 60 horas - 4 créditos
- Disciplina: ESTAGIO SUPERVISIONADO I - 90 horas - 6 créditos
- Periodo 2015.1 - de Março 2015 à Julho 2015
. Disciplina : Planej. Físico e Organizacional dos Servs. de Alimentação - 60 horas - 4 créditos
. Disciplina : Gastronomia Alternativa - 30 horas - 2 créditos
- Período 2014.2 - de Setembro 2014 à Fevereiro 2015
. Disciplina : Economia Aplicada à Gastronomia - 60 horas - 4 créditos
. Disciplina : Gastronomia Alternativa - 30 horas - 2 créditos
- Período 2014.1 - de Abril 2014 à Agosto 2014
. Disciplina : Introdução à Administração - 60 horas - 4 créditos
Campus IV - Mamanguape - Departamento de Hotelaria e Gastronomia
- Período 2015.2
. Disciplina : Teoria e Prática em Restaurantes II - 60 horas - 4 créditos
- Período 2015.1
. Disciplina : Teoria e Prática em Restaurantes II - 60 horas - 4 créditos
- Período 2014.1 - de Outubro 2014 à Março 2015
. Disciplina : Teoria e Prática em Restaurantes II - 60 horas - 4 créditos
- Período 2013.2 - de Maio 2014 à Setembro 2014
. Disciplina : Teoria e Prática em Hotéis II - 60 horas - 4 créditos
. Disciplina : Marketing Aplicado à Hotelaria - 60 horas - 4 créditos
- Período 2013.1 - de Outubro 2013 à Maio 2014
. Disciplina : Teoria e Prática em Hotéis II - 60 horas - 4 créditos
. Disciplina : Marketing Aplicado à Hotelaria - 60 horas - 4 créditos
- Período 2012.2 - de Abril 2013 à Outubro 2013
. Disciplina : Teoria e Prática em Hotéis II - 60 horas - 4 créditos
Atividades
-
03/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Educação - Campus I.,Linhas de pesquisa
-
04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Comunicação, Turismo e Artes, Departamento de Hotelaria.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Hotelaria.
-
03/2021
Direção e administração, Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Campus I, Departamento de Gastronomia.,Cargo ou função, Chefe de Laboratório das Cozinhas Quentes I e II.
-
07/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ÉTICA PROFISSIONAL (2016.2, 2019.2, 2020.1, 2020.2), SEGURANÇA E HIGIENE DO TRABALHO (2018.1, 2018.2, 2019.1, 2019.2, 2020.1, 2020.2, 2021.2), HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA (2021.1), GASTRONOMIA DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (2022.1)
-
01/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, INTRODUÇÃO À ADMINSTRAÇÃO (2014.1), ECONOMIA APLICADA À GASTRONOMIA (2014.2), GASTRONOMIA ALTERNATIVA (2014.2, 2015,1, 2016.2, 2019.2), PLANEJAMENTO FÍSICO E ORGANIZACIONAL DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (2015.1, 2020.2), ESTÁGIO SUPERVISIONADO I (2015.2, 2016.1, 2017.1), BANQUETES E EVENTOS (2015.2, 2017.1, 2019.1), ÉTICA PROFISSIONAL (2016.2,
-
07/2012
Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GESTÃO EM A&B (2018.2, 2019.2, 2021.1, 2021.2, 2022.1), MARKETING APLICADO À HOTELARIA (2013.1), TEORIA E PRÁTICA DE RESTAURANTE II (2013.2, 2014.1, 2015.1, 2015.2, 2016.2, 2017.1), TEORIA E PRÁTICA EM HOTELARIA II (2012.2 E 2013.1)
-
11/2024 - 11/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação - Campus I, PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EAM CIÊNCIAS DAS RELIGIÕES..,Cargo ou função, COORDENADOR DE GT.
1998 - 2013
ACADEMIA CENTRAL DE AIKIDOVínculo: PROFESSOR AUTÔNOMO - LOCALIZAD, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DE AIKIDO (ARTE MARCIAL JAPONESA), Carga horária: 10
Outras informações:
TRABALHO DE APRIMORAMENTO TÉCNICO COM PRATICANTES DE AIKIDO NA CIDADE DE JOÃO PESSOA. ARTE MARCIAL DE ORIGEM JAPONESA, QUE DESENVOLVE O SER HUMANO TORNANDO INTEGRO, MORAL, ÉTICO, PRINCÍPIOS OS QUAIS PERMEIAM A ARTE. E TAMBÉM TORNANDO-OS CAPAZES A SE DEFENDEREM DE QUALQUER TIPO DE AGRESSÃO, FISICA E OU MORAL. SEM SE TORNAREM AGRESSIVOS E OU HOSTÍS, MAS SIM LIVRES E COM AUTO ESTIMA.
1997 - 1997
MAR HOTEL - RECIFEVínculo: ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIO, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
ESTÁGIO OBRIGATÓRIO DA GRADUAÇÃO.
DURAÇÃO DE 210 HORAS.
ESTAGIEI EM TODOS OS SETORES DO HOTEL, COM ÊNFASE PARA;
* A & B, ENVOLVENDO AS ROTINAS DE RECEBIMENTO DE MERCADORIAS DOS FORNECEDORES, PRÉ-PREPARO E PORCIONAMENTOS, ALMOXARIFADO E ESTOCAGEM DE A&B, ACOMPANHAMENTOS E TRABALHO JUNTO À COZINHA CENTRAL DO HOTEL, COZINHA DO REFEITÓRIO DO CORPO FUNCIONAL, COZINHA DOS RESTAURANTES DO HOTEL, COZINHA INTERNACIONAL, COFFE BRACK, BREAKFAST, ROOM SERVICE, ELABORAÇÃO DE PRATOS, COCÇÃO, GARDE MANGER, PANIFICAÇÃO, ESTÁGIO E VIVÊNCIA NAS FUNÇÕES DE:
CHEF DE COZINHA; Organizando a cozinha; Estabelecendo os menus; Levantamento do custo dos alimentos; Elaboração das fichas técnicas; Supervisão da produção de alimentos.
SUBCHEFE ou SOUS-CHEF: Dar apoio ao chefe em todas as suas funções e o substituir em sua ausência; Exercendo a função de instrutor junto aos auxiliares; Supervisionando o desempenho dos COMMIS: aprendiz ou ajudante de cozinha trabalhando sob supervisão do Sous-Chef.
ABOYER: SAUCIER: GARDE-MANGER: ENTREMETIER: ROTISSEUR: Assar todos os alimentos de forno, grellha, espeto e fritos; PATISSIER: Execução de todas as sobremesas, sorvetes, ?petit four? e crepes; BOUCHER: Cuidar do açougue. TOURNANT: Substituir cada chefe de praça quando da sua folga. CHEF DE GARD: STEWARD:
ATUEI TAMBÉM COM: GOVERNANÇA, RECEPÇÃO, RESERVAS, EVENTOS, COMPRAS, RH, GERENCIA FINANCEIRA, ADMINISTRATIVA GERAL.
1997 - 1998
CIA DE PROCESS DE DADOS DO MUNIC DE S PAULO - PRODAM SPVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: PROGRAMADOR DE APLICATIVOS PLENO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
CONTINUIDADE DOS TRABALHOS DESENVOLVIDOS PELA LOGOS ENGENHARIA, POIS ABSORVIDOS PELA PRODAM, PARA QUE O PROJETO DESSE CONTINUIDADE-ANDAMENTO. DESENVOLVIMENTO DE SITIO NA INTERNET DO LIMPURB, DEPARTAMENTO DE LIMPEZA URBANA DO MUNICIPIO DE SÃO PAULO.
1995 - 1997
Logos Engenharia SAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: ASSISTENTE TÉCNICO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO DE ATENDIMENTO INFORMATIZADO DO ATENDIMENTO DO CLIENTE DA LIMPURB - PROJETO LOGOS LIMPURB, DE LIMPEZA URBANA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO - GESTÕES MALUF E CELSO PITTA, DA PMSP.
1994 - 1995
HUGO BOSS MODA LTDAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: VENDEDOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
ATENDIMENTO E VENDAS AOS CLIENTES FRANQUEADOS DA MARCA HUGO BOSS, ROUPAS MASCULINAS DESTINADO AO SEGMENTO CLASSES A e B DA POPULAÇÃO. GRIFF ALEMÃ. DESENVOLVÍ TRABALHO DE VENDAS DE COLEÇÕES DA GIRFF, NO ESCRITÓRIO CENTRAL DA HUGO BOSS NO BRASIL DE SOCIEDADE ENTRE A HUGO BOSS ALEMÃ E O SR. EMERSON FITTIPALDI (SÓCIO MAJORITÁRIO), O QUAL TINHA CONTATO CONSTANTE.
1994 - 1994
Gazeta Mercantil S/AVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: SUPERVISOR DE CONTAS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
SUPERVISÃO DE CONTAS - CARTEIRA DE CLIENTES ASSINANTES DO JORNAL GAZETA MERCANTIL. AMPLIAÇÃO DA CARTEIRA DE CLIENTES. VENDAS DIRETAS.
1988 - 1993
VERA CRUZ SEGURADORA SAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: SUPERVISOR ADM. DE TRIBUTOS E IMPOSTOS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
SUPERVISÃO DO SETOR DE TRIBUTAÇÃO FONTE (IRRF - PJ E PF: ISS MUNICIPAL; ICMS - ESTADUAL), DE TODAS AS FILIAIS NIVEL BRASIL. RESPONSÁVEL PELOS RECOLHIMENTOS FISCAIS DE IMPORTÂNCIAS VULTUOSAS. ELABORAÇÃO DE TODOSOS INFORMES FISCAIS NÍVEL FEDERAL, ESTADUAL E MUNICIPAL. ANÁLISE DE PAGAMENTOS DE PRESTADORES DE SERVIÇOS PARA CONTAS À PAGAR. LIDERANÇA DE EQUIPE DO SETOR FISCAL.
1984 - 1987
VERA CRUZ SEGURADORA SAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: AUXILIAR ADM DE VENDAS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
ATUAVA SETOR ADM DE VENDAS, PAGAMENTOS DE COMISSÕES, SEUS DEVIDOS DESCONTOS TRIBUTÁRIOS, ACOMPANHAMENTO DE TODA LEGISLAÇÃO FISCAL (IR - FEDERAL E ISS - MUNICIPAL) DAS 22 FILIAIS ESPALHADAS PELO BRASIL.
1987 - 1988
INADAL - CENTROGELVínculo: AUTÔNOMO, Enquadramento Funcional: VENDEDOR, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
EMPRESA SEDIADA EM SÃO PAULO, COM ESCRITÓRIO DE REPRESENTAÇÃO E ASSISTÊNCIA TÉCNICA NO RECIFE - PE, ONDE REALIZEI UM TRABALHO, NA REGIÃO DO R.G.DO NORTE ATÉ SERGIPE, DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS CLIENTES. MAQUINÁRIO PARA ELABORAÇÃO DE SORVETES NO SISTEMA ARTESANAL E SEMI INDUSTRIAL. VENDA DE MATÉRIAS PRIMAS. ASSISTÊNCIA TÉCNICA AO PRODUTOR DE SORVETE, CONDUZINDO NOVAS TECNOLOGIAS NO PREPARO DO SORVETE. HIGIÊNE E MANIPULAÇÃO DOS SORVETES ENVOLVENDO TODA A SUA CADEIA PRODUTIVA ATÉ O PONTO FINAL DE VENDA AO CLIENTE. ELABORAMOS TREINAMENTOS NO ESCRITÓRIO DO RECIFE, PARA TODOS OS CLIENTES E OU INTERESSADOS A ENTRAR NO SEGMENTO DE SORVETERIA.
1978 - 1984
COFRAN IND DE AUTO PÇS LTDAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: AUX DE CUSTOS, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
SETOR DE CUSTO. FICHA TÉCNICA DE PRODUTOS E LEVANTAMENTO DE PREÇOS PARA CUSTOS. ACOMPANHAMENTO DE COMPRAS. INVENTÁRIO FÍSICO DE ESTOQUES DE MATÉRIA PRIMA INDUSTRIA DE TRANSFORMAÇÃO.
1978 - 1978
J VENITE & CIA LTDAVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: ESCRITURÃRIO, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
ATUAÇÃO COMO ESCRITURÁRIO EMISSÃO DE N.FISCAIS, CONTAS A PAGAR, FOLHA DE PAGAMENTO E VENDAS.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de ROGERIO PAODJUENAS e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Confirma a exclusão?