Patrícia Duque-Estrada

2021

Pós-Doutorado. , University of Copenhagen, UK, Dinamarca.

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Proteínas vegetais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade nutricional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Digestibilidade.

DUQUE-ESTRADA, PATRÍCIA ; AUXILOS, J. ; CROUIGNEAU, R. ; TAPARIA, T. ; MADSEN, C. L. ; HANSEN, C. C. ; KIRSCH, A. ; MØLLER, S. ; TIMIRYASOV, I. . KU Postdoc Day. 2023. (Outro).

DUQUE ESTRADA, PATRICIA ; WANG, Z. ; FRITZ, P. ; GUZMAN, M. J. R. . PhD Trip. 2018. (Outro).

Duque Estrada, P. . 2ª Jornada de Biociências do Instituto biomédico da UniRio. 2007. (Outro).

International symposium dietary protein for human health. Enhancing the nutritional quality of plant proteins by blending different protein sources and extrusion processing. 2023. (Congresso).

International symposium dietary protein for human health. Impact of thermal treatment on the nutritional quality of pea protein ingredients produced by dry and wet fractionation. 2023. (Congresso).

17th Food Colloids Conference. Stability of iron-loaded double emulsions: effect of lipophilic emulsifier concentration. 2018. (Congresso).

3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium and 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products. Physical stability of iron-loaded double emulsions with fat crystals and different hydrophilic emulsifiers. 2018. (Congresso).

25th international Conference on Bioencapsulation. Stability of double emulsions for iron encapsulation. 2017. (Congresso).

16th Food Colloids Conference. Encapsulation of iron for fortification of plant protein-based structured foods. 2016. (Congresso).

30th EFFoST International Conference. Microencapsulation of ferrous sulfate by spray drying for further incorporation into a plant protein-based structured food. 2016. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. (Congresso).

Congresso de Nutrição Esportiva ExpoHealth 2012. 2012. (Congresso).

Curso "Estratégias Pré, Durante e Pós Exercício: Alimentar ou Suplementar. 2012. (Outra).

Curso "Personal diet e Empreendedorismo em Nutrição". 2012. (Outra).

V Ciclo de Atualização em Terapia Nutricional do IPPMG. 2012. (Simpósio).

Congresso Regional de Nutrição. 2011. (Congresso).

Curso de Nutrição, Atividade Física e Emagrecimento - Mega Evento Nutrição 2011. 2011. (Congresso).

III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro E I Simpósio de Nutrição Esportiva. 2011. (Simpósio).

III Semana de Nutrição UFRJ. 2011. (Simpósio).

Mini-curso de Interpretação de Exames Laboratoriais. 2011. (Simpósio).

Mini-curso de Montagem de Consultórios e Marketing Pessoal - Captação de Clientes. 2011. (Simpósio).

Curso de Atualização em Nutrição, Fitoterapia e Estética. 2010. (Outra).

Simpósio de Terapia Nutricional - ETERNU. 2010. (Simpósio).

XIV Maratona Internacional do Rio 2010- Auxílio à equipe de nutrição da Gatorade Sports Science Institute. 2010. (Outra).

III Semana de Pós-Graduação de Bioquímica Médica. 2009. (Simpósio).

I Semana de Nutrição da UFRJ. 2009. (Simpósio).

Mini-curso de Alimentos Funcionais. 2009. (Simpósio).

Mini-curso de Inflamação na Fisiologia e na Patologia. 2009. (Simpósio).

Mini-curso de Suplementação nutricional aplicada à prática esportiva. 2009. (Simpósio).

I Semana de Biomedicina da UNIRIO. 2008. (Outra).

Sessão de Exposição de Pôsteres da Disciplina de Patologia Geral."Papel dos macrófagos na progressão tumoral". 2008. (Outra).

'' Novas Tecnologias da Genética Humana: Avanços e Impactos para a Saúde''. 2007. (Seminário).

Curso de ?Evolution and development of the nervous system?, realizado no Instituto de Ciências Biomédicas ? UFRJ.. 2007. (Seminário).

Mini-Curso de Anatomia Forense. promovido pela Disciplina Anatomia do Departamento de Ciências Morfológicas do Instituto Biomédico da UNIRIO. 2007. (Seminário).

XVIII Encontro Nacional de Virologia. 2007. (Congresso).

Ciclo de Seminários. 2006. (Seminário).

I Encontro Nacional dos Estudantes de Biomedicina. 2006. (Encontro).

X Congresso Brasileiro de Biomedicina. 2006. (Congresso).

CARVALHO, M. C. V. S.; PEREIRA, A. F. M.; OROSKI, F. A.; OLIVEIRA, E. F.;DUQUE-ESTRADA, PATRÍCIA. Não basta ser sustentável, tem que ser saudável: estudo de alternativas de produção e consumo de alimentos para a redução de produtos de origem animal na dieta humana. 2023. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

The flip side of protease inhibitors from pulses: legume seeds as immune system enhancers; Início: 2024; Tese (Doutorado em Food Science) - University of Copenhagen; (Coorientador);

PROTEÍNAS ALTERNATIVAS ? A ERVILHA DO CAMPO À MESA COMO INGREDIENTE SUSTENTÁVEL; Início: 2023; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

In vitro determination of the protein digestibility of mycoprotein-based foods; 2024; Dissertação (Mestrado em Human Nutrition) - University of Copenhagen, ; Coorientador: Patrícia Duque-Estrada;

Understanding the effect of starch and fibre on plant protein in vitro digestibility; 2023; Dissertação (Mestrado em Human Nutrition) - University of Copenhagen, ; Coorientador: Patrícia Duque-Estrada;

Improvement of the Nutritional Quality of Plant Protein Blends by Extrusion Processing; 2022; Dissertação (Mestrado em Food Science and Technology) - University of Copenhagen, ; Coorientador: Patrícia Duque-Estrada;

Fortification of meat analogues with iron-loaded double emulsions: improving oxidative stability and development of an injection method; 2018; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Physical stability of double emulsions for iron release in the gastrointestinal tract; 2018; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Chemical stability of soy products: effect of storage conditions and wet fractionation; 2018; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

The effect of food matrix and shear-induced structuring conditions on the in vitro gastric digestibility of soy protein; 2018; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

The stability of iron encapsulated in double emulsions with fat crystals; 2017; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Microencapsulation of ferrous sulphate by spray drying for fortification of meat substitutes; 2016; Dissertação (Mestrado em Food Technology) - Wageningen University, ; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Monografia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Wageningen University; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Can iron encapsulation reduce protein oxidation in plant protein-based structured food?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Wageningen University; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Stability of microencapsulated iron to high temperature applied to produce meat replacers; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Wageningen University; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Digestion of soy protein-based structured food; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Wageningen University; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Preparation and stability of double emulsions for iron encapsulation; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Food Technology) - Wageningen University; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Avaliação nutricional de universitários vegetarianos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

TRYPSIN INHIBITOR ACTIVITY FOR LEGUMES, CEREAL AND RELATED PRODUCTS; ; 2024; Orientação de outra natureza - University of Copenhagen; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

Effect of food matrix composition on pea protein in vitro digestibility; 2023; Orientação de outra natureza; (Food Science and Technology) - University of Copenhagen; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

B; Rocha, A; Predebon, B; Ribeiro, H; Lysias; QUALIDADE NUTRICIONAL DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATOS VEGETAIS ANÁLOGAS AO LEITE; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

O ?NOVO NORMAL? DA PROTEÍNA NA DIETA; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Patrícia Duque-Estrada;

DUQUE-ESTRADA, PATRÍCIA . Plant-based foods in the spotlight: unveiling how the new generation of plant-based foods is mad. 2022. (Site).

DUQUE-ESTRADA, PATRÍCIA . Antinutrients in plant-based foods: are they good or bad for our health?. 2022. (Site).

Duque Estrada, P. . Crudivorismo: a dieta dos alimentos crus. 2013. (Comentário em matéria no site Yahoo).