CELINA MARIA PEREIRA ALONSO

Celina Maria Pereira Alonso atualmente a cursar o doutoramento em Politicas de Desenvolvimento de Recursos Humanos no Instituto Superior de Ciências Sociais e Politicas (ISCSP) da Universidade de Lisboa deste outubro de 2018 e Pós-graduação em Análise de Dados em Ciências Sociais no ISCTE desde 2020. É Professor Adjunto III na Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (ENUFBA), atualmente com afastamento total de atividades para capacitação docente. Atua na(s) área(s) de Gestão de Restaurantes e Gestão de Pessoas. Possui licenciatura em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (1996), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2003). Especialista em Gestão de Pessoas com Ênfase em Gestão por Competências pela Escola de Administração da Universidade Federal da Bahia (2018) . Docente na Universidade Federal da Bahia, lotada no curso de Gastronomia na área de Gestão de Unidades Gastronômicas. Possui experiência administrativa na Universidade, onde exerceu o cargo de Chefe do Departamento de Ciências dos Alimentos de 2016 a 2018. Atua como pesquisadora e exerceu o cargo de vice coordenadora no projeto de pesquisa intitulado: Apoio ao desenvolvimento de atividades de pesquisa, ensino e extensão, em alimentação e nutrição, no Restaurante Universitário da UFBA, com pesquisas na área de gestão e desenvolvimento de pessoas. Pesquisadora do grupo de pesquisa da ENUFBA registrado no CNPQ intitulado: Alimentos, alimentação e saúde. Atuou em extensão universitária no projeto controle de qualidade das refeições produzidas e transportada destinadas aos universitários da UFBA. Possui experiência na área de Nutrição, com ênfase em Gestão de Restaurantes e Gestão de Pessoas e em em Controle de Qualidade na produção de alimentos. Neste momento investiga os impactos da pandemia de COVID-19 no setor da restauração em Portugal.

Informações coletadas do Lattes em 04/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Doutoramento em Políticas de Desenvolvimento de Recursos Humanos

2018 - Atual

Instituto Superior de Ciências Sociais e Políticas
Título: Implicações da pandemia COVID-19 na gestão de recursos humanos e nos trabalhadores do setor da restauração em Portugal.,
Orientador: SÓNIA MARISA PEDROSO GONÇALVES BOGAS
Coorientador: Catarina Brandão.

Mestrado em Nutrição

2000 - 2003

Universidade Federal da Bahia
Título: Monitoramento Microbiológico em Pontos Critos de Controle no Preparo da Comida Típica Baiana,Ano de Obtenção: 2003
Rogéria Comastri de Almeida.Bolsista do(a): Caps, CAPS, Brasil. Palavras-chave: Controle de Qualidade; PCC; HACCP; APPCC; Comida Típica Bahiana.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Educação Superior; Outras atividades profissionais, científicas e técnicas.

Especialização em andamento em Pós-graduação em Análise de Dados em Ciências Sociais

2020 - Atual

Inst. Superior de Ciência do Trabalho e da Empesa

Especialização em Especialização em Gestão de Pessoas com Ênfase em Gestão por Competências

2017 - 2018

Universidade Federal da Bahia
Título: TREINAMENTO CONTINUADO PARA OS COLABORADOS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FUNDAMENTADO NO DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICAS EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS
Orientador: Camila Leão

Aperfeiçoamento em Metodologia do Ensino Superior para Área de Saúde

1998 - 1999

Universidade Federal da Bahia
Título: Não realizada neste curso. Ano de finalização: 1999

Graduação em Nutrição

1991 - 1996

Universidade Federal da Bahia

Formação complementar

2016 - 2016

Programa de formação pedagógico: Ateliê didático. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Legislação de Pessoas.. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Gestão de Projetos.. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Gestão Estratégica com Uso do BSC. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2016 - 2016

Orçamento Público: Conceitos Básicos.. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Confeitaria para iniciantes. (Carga horária: 4h). , Bazar do Valter, BAZAR VALTER, Brasil.

2012 - 2012

Curso On line Produção de Eventos. (Carga horária: 20h). , Eliana de Moraes - Produtora de Eventos, ELIANA MORAES, Brasil.

1999 - 2000

Insight Introdutório à Tradução Técnica do INglês. (Carga horária: 60h). , Prof. Henrrique C.J. Santos, PROF.HCJS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos/Especialidade: Gestão de Unidades Gastronômicas.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos/Especialidade: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Administração Educacional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos/Especialidade: Controle de Qualidade.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentos/Especialidade: Técnica Dietética e Gastronomia Hospitalar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão e Produção de Eventos Gastronômicos.

Organização de eventos

ALONSO, Celina Maria Pereira ; REIS, G.P. . 1ª Jornada de Obesidade e Cirurgia Bariátrica. 2010. (Outro).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Atividade Interdisciplinar do Curso de Nutrição das faculdades Jorge Amado: Obseidade: Múltiplas Visões. 2005. (Outro).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Curso de Higiene para Manipuladores de Alimentos. 1999. (Outro).

Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . IX Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 1992. (Outro).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Atividade Interdisciplinar do Curso de Nutrição das faculdades Jorge Amado: Obseidade: Múltiplas Visões. 2005. (Outro).

Participação em eventos

CONGRESSO UFBA. DESENVOLVIMENTO DE UM PROGRAMA DE TREINAMENTO CONTINUADO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA OS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO PROFESSOR MANOEL JOSÉ DE CARVALHO. 2017. (Congresso).

UNIFACS - Universidade Salvador: Palestra Planejamento Físico Funcional de UAN.Palestra Planejamento Físico Funcional de UAN - Avaliação Estrutural e Sanitária do Restaurante Universitário da UFBA. 2017. (Outra).

Congresso UFBA. Capacitação de manipuladores de alimentos: estudo de caso em um Restaurante Universitário. 2016. (Congresso).

Congresso UFBA. Avaliação de um treinamento com manipuladores de alimentos após surto e Toxiinfecção alimentar em um restaurante Universitário em Salvador-Ba. 2016. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS,. CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2015. (Congresso).

Mesa Redonda : Legislação Trabalhista aplicada a Unidades Gastronômicas.Legislação Trabalhista aplicada a Unidades Gastronômicas (20/07/2011). 2011. (Outra).

Fórum de Nutrição. 2007. (Congresso).

III Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição/III Simpósio de Nutrição Avançada.Presidente da Conferência ?Refeições Transportadas: Quais as dificuldades e as propostas de soluções? ?. 2007. (Outra).

Curso : Nutrição, Alimentos e Gastronomia - II Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Outra).

Fórum Conversa Afiada-Faculdade de Ciencias Agrárias e da Saúde(FAS).Formação do Nutricionista. 2006. (Outra).

Fórum de Pesquisa e Conhecimentos em Nutrição. 2006. (Congresso).

I Encontro dos Cursos de Nutrição da Bahia (ECONUT ? ANBA). 2006. (Encontro).

I Encontro dos Cursos de Nutrição da Bahia (ECONUT-ANBA).Coordenador de Trabalhos. 2006. (Encontro).

II Fórum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição/II Simpósio de Nutrição Avançada.Alimentos Minimamente Processados: A nova Tendência do Mercado. 2006. (Outra).

1 Congresso Baiano de Alimentação e Nutrição. Coordenadora do Curso de Alimentos funcionais. 2005. (Congresso).

1 Congresso Baiano de Alimentação e Nutrição. Coordenadora da Palestra sobre o Papel da Técnica Dietética na Promoção de uma Alimentação Saudável. 2005. (Congresso).

Evento Bem Viver Nutrição. 2005. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2001. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

Curso de Extensão em Bioquímica Nutricional. 1999. (Outra).

Curso de Gestão de Negócios II. 1998. (Outra).

Curso sobre APPCC ? Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controles - Dr. Êneo Alves da Silva / CRN/5. 1998. (Outra).

II Simpósio de Nutrição. 1998. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição do Hospital Roberto Santos. 1998. (Simpósio).

Curso de Gerenciamento de Pessoas (Empowerment). 1997. (Outra).

III Jornada de Nutrição do HGE. 1996. (Simpósio).

Mesa Redonda: Relações de Trabalho nos Serviços de Alimentação e Nutrição. 1995. (Outra).

Curso de Recuperação do Desnutrido. 1994. (Outra).

I Fórum sobre Nutrição Normal. 1994. (Outra).

Treinamento em Aleitamento Materno ? Pró-Reitoria de Extensão- UFBA. 1994. (Oficina).

II Encontro de Saúde Brasil/Nordeste/Cuba. 1993. (Encontro).

IX Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição - Membro da comissão Organizadora.Membro da comissão Organizadora. 1992. (Encontro).

Seminário sobre Infecção Hospitalar. 1991. (Seminário).

VI Congresso Médico Social da Bahia. 1991. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Josilene de Sena Santos

CUNHA, L. C. G.; LEAL, I. L.;ALONSO, Celina Maria Pereira. DIAGNÓSTICO DE CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM COZINHA SOLIDÁRIA NO MUNICÍPIO DE SALVADOR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Allana Franklim

ALONSO, Celina Maria Pereira; BRANDAO, T. M.; BRITO, L. L.. Grau de Satisfação dos Usuários do Serviço de Alimentação em Restaurante Universitário.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Caroline Rocha Silva

SILVA, C. R.;ALONSO, Celina Maria Pereira; FONSECA, M. C. P.. Elaboração de Fichas técnicas de Preparo de um Restaurante Universitário em salvador-Ba.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jamile Conceição Jesus da Paz

ALONSO, Celina Maria Pereira; VIEIRA, C.; BARBOSA, N. S. M.. Vale sub-médio São Francisco- Referência em produção de vinhos tropicais no Brasil.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Daise Nascimento Eangelista

EANGELISTA, D. N.; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso; FONSECA, M. C. P.;Celina Maria Pereira Alonso. Avaliação da aceitação do cardápio ofertado no jantar de um restaurante universitário na cidade de salvador -Ba: Método qualitativo e quantitativo.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rafaela Santos de Assis

ALONSO, C. M. P.; FONSECA, M. C. P.; ASSIS, R. S.;ALONSO, Celina Maria Pereira. Avaliação das Condições de preparo de Saladas de um restaurante Universitário em salvador-Ba.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Leonardo de Góes Cunha

ALONSO, Celina Maria Pereira; SHIMA, E.; ANDRADE, J. C.. CHECKLIST: UMA FERRAMENTA PARA CONSULTORIA PROFISSIONAL EM UNIDADES PRODUTORAS DE ALIMENTOS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gessica Santos dos Reis

ALONSO, Celina Maria Pereira; FONSECA, M. C. P.; COSTA, J. F.. CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO - SALVADOR-BA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Vera D

AlMEIDA, V. F. A. de;ALONSO, Celina Maria Pereira; SOUZA, E. L. S.. Pitanga.Oficinas culinárias lúdicas como recurso motivador para educação nutricional de pré-escolares.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Cristian Gonzales

ALONSO, Celina Maria Pereira; VIEIRA, C.; SOUZA, E. L. S.. Avaliação do fator de correção de produtos cárneos em um restaurante universitário de Salvador, Ba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Juliene Meira

ALONSO, Celina Maria Pereira; SOUZA, E. L. S.; OLIVIERA, T.. Ergonomia e motivação em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão da literatura.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Priscila Pereira Silva

SILVA, P.P.;ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira. IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Regional da Bahia.

Aluno: Elaine Campos Daltro

Alonso, Celina Maria Pereira Alonso;ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira. Análise comparativa do cardápio servido em uma UAN hospitalar em relação com o Programa de Alimentação do Trabalhador. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO, Celina Maria Pereira. MEBRO DA BANCA EXAMINADORA PARA SELEÇÃO DE PROFESSOR PARA A DISCIPLINA BIOQUÍMICA DOS CURSOS DE NUTRIÇÃO E ENFERMAGEM.. 2005. Centro Universitário Jorge Amado.

ALONSO, Celina Maria Pereira. MEMBRO DA BANCA EXAMINADORA PARA SELEÇÃO DE PROFESSOR PARA A DISCIPLINA MICROBIOLOGIA PARA OS CURSOS DE NUTRIÇÃO E ENFERMAGEM. 2005. Centro Universitário Jorge Amado.

ALONSO, Celina Maria Pereira; CARVALHO, A.; PACHECO, S. S. Q. M.. BANCA EXAMINADORA DO CONCURSO PUBLICO DE PROVAS E TÍTULOS EDITAL 70. 2017. Instituto Federal da Bahia.

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso. Membro da banca examinadora do concurso público para professor Assistente do curso de Turismo e Hotelaria. Salvador ? Ba ? Período 22/01 a 03/02 de 2005.. 2005. Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO, Celina Maria Pereira. Presidente da Banca Examinadora para processo Seletivo para Preenchimento de vagas na categoria Especiais de Marícula - UNEB 2011-1. 2011. Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO, Celina Maria Pereira. Banca Examinadora para processo Seletivo para Preenchimento de vagas na categoria Especiais de Marícula - UNEB 2009-2. 2009. Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO, Celina Maria Pereira. Banca Examinadora para processo Seletivo para Preenchimento de vagas na categoria Especiais de Marícula - UNEB 2009-1. 2009. Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira; AlMEIDA, V. F. A. de; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso. Membro da Comissão Examinadora de candidatos para o exercício de monitoria da disciplina Avaliação Nutricional do curso de bacharelado em Nutrição. Salvador ? Ba ? Data 25 de maio de 2004.. 2004. Universidade do Estado da Bahia.

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso; AlMEIDA, V. F. A. de. Membro da Comissão Examinadora de candidatos para o exercício de monitoria do projeto de extensão intitulado Centro de Estudos e Atendimento Dietoterápico (CEAD) do curso de bacharelado em Nutrição da Universidade do Estado da Bahia (UNEB). Salvador ? Ba ? Data 25 de maio de 2004.. 2004. Universidade do Estado da Bahia.

Orientou

Rerisson Ferreira Silva Campos

PROGRAMA DE FORMAÇÃO CONTINUADA DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia, SESU/MEC; (Orientador);

Franciele dos Santos Damian

Boas Práticas de Fabricação: A base da qualidade dos alimentos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em curso de Pós Graduação em MBA em Gestão) - Companhia dos Cursos / Universidade Cruzeiro do Sul; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

CRISTINA PONDÉ PRISCO PARAÍSO

ANÁLISE QUALITATIVA DE CARDÁPIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE SALVADOR; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em PÓS-GRADUAÇÃO EM QUALIDADE DE ALIMENTOS) - INSTITUTO DE PESQUISA, CAPACITAÇÃO E ESPECIALIZAÇÃO; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Josilene de Sena Santos

DIAGNÓSTICO DE CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM COZINHA SOLIDÁRIA NO MUNICÍPIO DE SALVADOR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Ana Carolina de Oliveira Thomaz

ANÁLISE DE COMPATIBILIDADE DO PROGRAMA 5S E DA RDC 216/2004 PARA UNIDADES GASTRONÔMICAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Edna Tereza Vasconcelos de Souza

GASTRONOMIA NO CONTEXTO DA HOSPITALIDADE; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Natali Teófila de Souza santos

USO DE ERVAS E ESPECIARIAS EM PREPAPAÇÕES DE SALADAS NA GASTRONOMIA COMTEMPORÂNEA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Larissa Camila Oliveira

LABORATÓRIO GASTRONÔMICO: FUNCIONALIDADE DO PROJETO FÍSICO E DESENVOLVIMENTO DO ACADÊMICO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Damires Teixeira Vila Nova

A IMPORTÂNCIA DO PLANO DE NEGÓCIOS NA IMPLANTAÇÃO DE UNIDADES GASTRONÔMICAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Leonardo de Góes Cunha

CHECKLIST: UMA FERRAMENTA PARA CONSULTORIA PROFISSIONAL EM UNIDADES PRODUTORAS DE ALIMENTOS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Vera Lúcia D

Pitanga; Oficicnas culinárias lúdicas como recurso motivador para educação nutricional de pré-escolares; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Escola de Nutrição; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Cristian Silas Angela Gonzales

Avaliação do fator de correção de produtos cárneos em um restaurante universitário de Salvador, Ba; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Escola de Nutrição; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Juliene Meire Borges

Ergonomia e motivação em unidades de alimentação e nutrição: uma revisão da literatura; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Escola de Nutrição; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Priscila Pereira Silva

IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Regional da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Elaine Campos Daltro

Análise comparativa do cardápio servido em uma UAN hospitalar em relação com o Programa de Alimentação do Trabalhador; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

FABRÍCIO ERNANI DA SILVA CASTRO

DIAGNÓSTICO DO CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICA EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS DOS COLABORADOS DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DOS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia, SESU/MEC; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Ana Tieko Meyer Nascimento

Monitoramento Microbiológico de Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Jeane dos Santos Ferreira

Helga Moraes Mateus França

Programa de treinamento continuado dos manipuladores de alimentos do Serviço de Alimentação do Restaurante Universitário Professor Manoel José do Carvalho; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, SESU/MEC; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Jéssica Almeida Santos Cerqueira

PROGRAMA DE TREINAMENTO CONTINUADO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO PROFESSOR MANOEL JOSÉ DE CARVALHO; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia, SESU/MEC; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Josevania da Conceiçao dos Santos

Juliana Moreira

Monitoria do componente curricular NUTA45 - Eventos Gastronomicos; 2014; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

André Luís Bulcão Ramos

Monitoria do Componente curricular NUTA34- Gestão de Unidades Gastronômicas; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Tâmara Vieira Santos

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, BROMATOLÓGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CENOURA ADICIONADO COM HIDROLISADO DE FÍGADO LIOFILIZADO; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Celina Maria Pereira Alonso;

Produções bibliográficas

ALONSO, Celina Maria Pereira ; FONSECA, M. C. P. ; SILVA, L. R. ; LIRA, C. R. N. ; ASSIS, B. S. . Estado nutricional e estilo de vida de estudantes de um Restaurante Universitário da cidade de Salvador- BA, Brasil.. Revista Internacional em Lingua Portuguesa , v. 33, p. 131-148, 2018.
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; ROGERIA, ; Ana T.M. Nascimento ; Jeane S. Ferre ; Tomomasa Yano ; Paulo F. Almeida . Hazards and critical control points in Brazilian seafood dish preparation. Food Control , v. 18, p. 513-520, 2007.
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . TOMATE - O fruto que conquistou o mundo. Revista Super Varejo - SP, p. 138 - 139, 01 jun. 2011.
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . A profissão de Gastronomia. Revista Muito- Jornal A Tarde, 31 out. 2010.
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Nutrição tem campo de trabalho em crescimento. Jornal A tarde - caderno de Empregos&Mercado, Jornal A Tarde, 11 set. 2005.
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Formação acadêmica do Nutricionista. Jornal Correio da Bahia, 28 nov. 2004.
ALONSO, Celina Maria Pereira ; COSTA, J. F. ; REIS, G.S. ; FONSECA, M. C. P. . CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. In: VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, 2015, BUZIUS. CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO, 2015. v. 29. p. 325-331.
ALONSO, Celina Maria Pereira ; NASCMENTO, A. T. M. ; FERREIRA, J. S. ; ALMEIDA, R. C. C. ; Paulo F. Almeida . Monitoramento microbiológico em Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana em um restaurante da cidade de Salvador.. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. UNICAMP - Campinas - SP, 2001, Campinas - SP. Monitoramento microbiológico em Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana em um restaurante da cidade de Salvador., 2001.
ALONSO, Celina Maria Pereira ; NASCMENTO, A. T. M. ; FERREIRA, J. S. ; ALMEIDA, R. C. C. ; Paulo F. Almeida . Hazard and Critical Control point for sea Food Dish Preparations in a typical Restaurant of Salvador ? Ba.. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu - PR. Hazard and Critical Control point for sea Food Dish Preparations in a typical Restaurant of Salvador ? Ba., 2001. v. AL 13.
ALONSO, Celina Maria Pereira ; MAZZA, R. P. D. . Avaliação Nutricional em Pré-escolares de creches do distrito Sanitário Barra / Rio Vermelho.. In: Seminário Estudantil de Pesquisa ? PIBIC ? UFBA ? Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, 1995, Salvador ? Ba. Avaliação Nutricional em Pré-escolares de creches do distrito Sanitário Barra / Rio Vermelho., 1995.
ALONSO, C. M. P. ; CERQUEIRA, J.A.S. ; FONSECA, M. C. P. ; SOUZA, J. S. ; BEZERRA, N. ; ALONSO, Celina Maria Pereira . CONHECIMENTO DOS USUÁRIOS DE UM REFEITÓRIO UNIVERSITÁRIO EM RELAÇÃO AOS RISCOS QUE COMPROMETEM A QUALIDADE SANITÁRIA DURANTE A DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALONSO, Celina Maria Pereira ; FONSECA, M. C. P. ; LIRA, C. R. N. ; ASSIS, B. S. ; SILVA, L. R. . VIGILÂNCIA DO ESTADO NUTRICIONAL DOS ESTUDANTES BOLSISTAS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO MUNICÍPIO DE SALVADOR - BA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Pesquisa em Gastronomia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AlMEIDA, V. F. A. de ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . PREVALÊNCIA DE SOBREPESO E OBESIDADE EM PACIENTES ADULTOS, ATENDIDOS NO CENTRO DE ESTUDOS E ATENDIMENTO DIETOTERÁPICO (CEAD), SALVADOR, BA.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Controle de Qualidade da água em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Higiene e Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação Escolar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Planejamento e Cardápios. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . A profissão e Nutricionista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Higiene e Segurança Alimentar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Formação Profissional do Nutricionista. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Formação Profissional do Nutricionista. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . O trabalho do Nutricionista. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Formação Profissional do Nutricionista. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Formação Profissional do Nutricionista. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Formação Profissional do Nutricionista. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROGERIA, ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Monitoramento Microbiológico de Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; ROGERIA, ; Ana T.M. Nascimento ; Jeane S. Ferre ; Paulo F. Almeida . Monitoramento microbiológico em Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana em um restaurante da cidade de Salvador.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; ROGERIA, ; Ana T.M. Nascimento ; Jeane S. Ferre ; Paulo F. Almeida . Hazard na Critical Control point for sea Food Dish Preparations IN A TYPICAL Restaurant of salvador ? Ba.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Cardápios Racionais: Prevenção de agravos à saúde- Desenvolvido durante consultoria técnica prestada a Nutrir Clinica Dietoterápica 'A Contribuição da Educação Nutricional para a Redução do Risco Cardíaco'. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Cardápios Racionais ? Prevenção e Agravos a Saúde (Mesa Redonda). 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Terceira Idade com Muita Saúde. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Mitos e Verdade sobre a Estética e Saúde. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Alimentação Alternativa e Vegetarianismo. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Alimentação Alternativa e Vegetarianismo. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Alimentos e Nutrição. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALONSO, Celina Maria Pereira . Pesquisa sobre Avaliação Nutricional em Pré-escolares de creches do distrito Sanitário Barra / Rio Vermelho. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Pesquisa sobre Avaliação Nutricional em Pré-escolares de creches do distrito Sanitário Barra / Rio Vermelho. 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; MAZZA, R. P. D. ; AlMEIDA, V. F. A. de ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Trabalho final da Monitoria da disciplina Nutrição Normal IV - Instrumental Prático de medidas caseiras (Plaquete). 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
AlMEIDA, V. F. A. de ; ALONSO, Celina Maria Pereira ; MAZZA, R. P. D. . Instrumental de Medidas Caseiras 1995 (Trabalho Acadêmico - Monitoria Nutrição Normal IV).

Outras produções

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Tv Bandeirantes: Leite e derivados. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Entrevista na Tv Bandeirantes: Açucares, Adoçantes e Óleos. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Alonso, Celina Maria Pereira Alonso ; ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira . Entrevista na Rádio Excelsior: Formação Acadêmica: Gastronomia e Nutrição. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Rádio Band News: Ração Humana. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Tv Bandeirantes: Alimentos vendidos na Feira Livre. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Tv Bandeirantes: Tomate. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Rádio Excelsior: Cardápio para a ceia de Ano Novo. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Rádio Metrópolis: Formação acadêmica do Nutricionista. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Rádio Metrópolis: Alimentação no Carnaval. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO-LANDEIRO, Celina Maria Pereira ; Alonso, Celina Maria Pereira Alonso . Entrevista na Tv Educadora: Alimentação na Semana Santa. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Entrevista TV Aratu. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Alimentação saudável. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Entrevista TV Bahia. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALONSO, Celina Maria Pereira . Como elaborar Manual de Boas Práticas - Público alvo: Nutricionista, Gastrônomos, estudantes universitários e Profissionais da área de Restaurantes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALONSO, Celina Maria Pereira . RECEITUÁRIO - Gastronomia Hospitalar. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Plaquete).

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Apoio às políticas de Alimentação e Nutrição, com êfase nas atividades de pesquisa, Descrição: Pesquisa desenvolvida no Restaurante Universitário Manoel José de Carvalho (RU-Ondina). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Integrante / MARIA DA CONCEICAO PEREIRA DA FONSECA - Coordenador / MARILENA PACHECO ASSUNCAO - Integrante.
2011 - Atual

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, BROMATOLÓGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CENOURA ADICIONADO COM HIDROLISADO DE FÍGADO LIOFILIZADO, Descrição: Projeto em fase de planejamento e captação de financiamento. Neste projeto iremos fazer avaliação sensorial, Bromatológica e Microbiológica de preparações culinárias suplementadas com o Hidrolizado de Fígado bovino Liofilizado, além da determinação da Vida de prateleira do produto hidrolizado guardado a temperatura ambiente. A Professora Celina Alonso tem cargo de vice coordenação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Integrante / Márcia Regina da Silva Silva - Coordenador., Número de orientações: 1
2004 - 2006

ANÁLISE QUALITATIVA DE CARDÁPIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE SALVADOR., Descrição: ANÁLISE QUALITATIVA DE CARDÁPIOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE SALVADOR.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Coordenador / CRISTINA PONDÉ PRISCO PARAÍSO - Integrante.
2000 - 2003

Monitoramento microbiológico em Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana., Descrição: Monitoramento microbiológico em Pontos Críticos de Controle no Preparo de Pratos Típicos da Culinária Baiana. PROJETO DE PESQUISA DO MESTRADO EM NUTRIÇÃO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Coordenador / Rogéria - Integrante / Ana T.M. Nascimento - Integrante / Jeane - Integrante / Iano - Integrante / Paulo - Integrante.
1999 - 2000

Características higiênico-sanitárias e aspectos nutritivos do leite de búfala da micro região do litoral baiano., Descrição: Características higiênico-sanitárias e aspectos nutritivos do leite de búfala da micro região do litoral baiano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Integrante / Ivaldo Nidio Sitonio Trigueiro - Coordenador.
1993 - 1994

Implantação do SISVAN na Bahia, Descrição: Implantação do SISVAN na Bahia Aluno Bolsista CNPQ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Integrante / Sandra Chaves - Coordenador.
1992 - 1993

Pesquisa sobre o Baixo Peso ao Nascer, Descrição: Pesquisa sobre o Baixo Peso ao Nascer - Acompanhamento e registro através de prontuários de parturientes nos principais hospitais da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Celina Maria Pereira Alonso - Integrante / Ana Marlúcia Oliveira Assis - Coordenador.

Prêmios

2017

1 lugar na área de Alimentação Coletiva, na categoria graduação do Prêmio Profa. Angeolina Rossi do CRN 5 de 2017., Conselho Regional de Nutrição - CRN 5.

2011

Paraninfa da Turma 20010-2 do Curso Tecnológico em Gastronomia, UNIRB - faculdade Regional da Bahia.

2011

Professor Homenagiado Turma de Formandos em gastronomia UNIRB 2010-2, UNIRB - Faculdade Regional da Bahia.

2010

APROVAÇÃO EM 1 Lugar -Concurso Público para Professor Auxiliar ? 20h da Matéria Gestão de Unidades gastronômicas do departamento de Ciência dos Alimentos da Escola de Nutrição da UFBA, UFBA.

2009

Classificação em 1 lugar Seleção Pública:Professor Substituto da Universidade do Estado da Bahia (UNEB) para a Matéria Metodologia da Pesquisa Científica e Desenvolvimento de Novos Produtos(40h), UNEB.

2008

Aprovação em 2 Lugar no Processo Seletivo Simplificado n 01/2008 para Nutricionista da Unidade Básica de Saúde com Publicação em Diário Oficial do Município em 01/07/2008., Prefeitura de Salvador - Ba.

2008

Classificaçã em 3 Lugar : Concurso Público Professor Assistente?DE Matéria Ciências da Alimentação e Nutrição e das Ciências dos Alimentos do dept de Ciência dos Alimentos-Escola de Nutrição da UFBA, UFBA.

2008

Classificação em 2 lugar Seleção Pública:Professor Substituto da Escola de Nutrição-Universidade Federal da Bahia (UFBA)-Dept Ciências dos Alimentos para a disciplina Ciência da Alimentação (20h), UFBA.

2005

Agradecimento pela atenção e apoio para a realização do 1 Congresso Baiano de Alimentação e Nutrição - 1 COBAN, ANBA.

2003

Classificação em 1 Lugar Seleção Pública para Professor Substituto da Universidade do Estado da Bahia (UNEB) para a Matéria Administração de Serviços de Alimentação (40h), UNEB.

2002

Classificação em 1 lugar Seleção Pública:Professor Substituto da Escola de Nutrição-Universidade Federal da Bahia (UFBA)-Dept de Ciências dos Alimentos para a disciplina Ciência da Alimentação (20h), UFBA.

1997

Classificação em 2 lugar Seleção Pública:Professor Substituto da Escola de Nutrição-Universidade Federal da Bahia (UFBA)-Dept de Ciências dos Alimentos para a disciplina Ciência da Alimentação(40h), UFBA.

1997

Classificação em 1 lugar Seleção Pública:Professor Substituto da Escola de Nutrição-Universidade Federal da Bahia (UFBA)-Depat de Ciências dos Alimentos para a disciplina Ciência da Alimentação(40h), UFBA.

1996

Cumprimentos e Parabenizaçoes pelo Magnífico trabalho realizado na Campanha de combate ao desperdício, realizado na Bahia Sul Celilose - Mucuri-Ba, Grupo Ticket - GR Restauranets de Coletividades.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutrição. , Rua Basílio da Gama s/n, Canela, 41000000 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32837722, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2016

IUNI Educacional - UNIME Salvador

Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 12

2009 - 2009

ORTO FISIO Clinica de Fisioterapia LTDA-ME

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Organização de Eventos, Carga horária: 10

Outras informações:
Consultoria técnica para coordenação, planejamento, execução e supervisão do evento: Coquetel

2009 - 2009

ORTO FISIO Clinica de Fisioterapia LTDA-ME

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor- Org. de Eventos, Carga horária: 10

Outras informações:
Consultoria técnica para coordenação, planejamento, execução e supervisão do evento: Coquetel de aniversário de empresa

2008 - 2008

ORTO FISIO Clinica de Fisioterapia LTDA-ME

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria - Org. de Eventos, Carga horária: 10

Outras informações:
Consultoria técnica para coordenação, planejamento, execução e supervisão do evento: Café da Manhã

2008 - 2008

Restaurante Casa Verde Villas do Alântico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor em Nutrição, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades: Desenvolvimento do Manual de Boas Práticas

2008 - 2008

Nutrir Clínica Dietoterápica

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico - Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Educação Nutricional - Projeto COPENE

2016 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos. Disciplinas Lecionadas: Gestão de Unidades Gastronômicas (NUTA34) e Gestão de Pessoas (NUTA59). Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Gastronomia.

2011 - 2016

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor Adjunto I - Professor da matéria Gestão de Unidades Gastronômicas (NUTA34) do Bacharelado em Gastronomia, Gestão de Pessoas (NUTA59) , Higiene e Inspeção de Alimentos (NUTA24) e Eventos Gastronômicos (NUTA45).

2008 - 2010

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas: Estágio em Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição para Coletividades (NUT A02) / Administração de Serviços de Alimentação (NUT 159)/Técnica Dietética II/Introdução a Nutrição (para o curso de Enfermagem)/Tecnologia de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Prof. Convidado Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Prof. Convidado Pós Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor Convidado na Residência em Merenda Escolar, com aulas nos temas abaixo Descriminado: 1)Gestão Eficiente do Tempo / 2)Operacionalização do cardápio / 3)Otimização do processo Produtivo.

2002 - 2004

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas: Técnica Dietética II (NUT 158)/Técnica Dietética I (NUT 152)/Higiene e Inspeção dos Alimentos (NUT 124)

2000 - 2003

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista CAPES, Enquadramento Funcional: Aluno do Mestrado em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1998 - 2000

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas: Técnica Dietética II (NUT 158); Planejamento Alimentar para Coletividades (NUT176); Estágio em Administração de Serviços de Alimentação Hospitalar(NUT 162)

1998 - 1998

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 12

Outras informações:
(1) Aula na disciplina NUT 152 (Técnica Dietética I)-Tema: Tabelas de Composição Química dos Alimentos- Data: 04/11/1998 (2) Aula na disciplina NUT 152 (Técnica Dietética I)- Tema: Tabelas de Composição Química dos Alimentos Data: 05/11/1998 - Carga Horária: 04 horas (3) Aula na disciplina NUT 152 (Técnica Dietética I) - Tema: Óleos e Gorduras - Data: 18/11/1998 - Carga Horária: 01 horas (4) Aula na disciplina NUT 152 (Técnica Dietética I) - Tema: Óleos e Gorduras - Data: 20/11/1998 - Carga Horária: 03 horas

1991 - 1996

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Aluno da Graduação, Enquadramento Funcional: Aluno do Bacharelado em Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2016
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Chefia do Departamento de Ciência dos Alimentos.
01/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
01/2015
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, vice coordenador do Projeto de Extensão: Controle de qualidade das refeições produzidas e transportada destinadas aos universitários da Universidade Federal da Bahia SIATEX 7259.
01/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
01/2012
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Membro Efetivo do Coelgiado de Gastronomia. DCA/ ENUFBA.
04/2011
Ensino, Bacharelado em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Eventos Gastronômicos- NUTA45, Gestão de Unidades Gastronômicas - NUTA34, Higiene e Vigilância Sanitária em Unidades Gastronômicas- NUTA24, Gestão de Pessoas em Unidades Gastronômicas- NUTA59
06/2011 - 02/2013
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Professora Orientadora da Cheiro Verde, Empresa Júnior dos alunos dos cursos de Bacharelado em Nutrição e Gastronomia da Escola de Nutrição da UFBA, no que diz respeito a Gestão da empresa e execução dos projetos..
12/2012 - 01/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 25/12 - Comissão para realizar o processo de Seleção Simplificada para contratação de 2 professores substitutos para a àrea: Estudos de Alimentos e Técnicas Gastronômicas. DCA/ENUFBA. 10/12/2012..
01/2012 - 03/2012
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Membro do Colegiado de Gastronomia em substituição a Prof. Roseanne P. D. Mazza.
06/2011 - 01/2012
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Membro do Colegiado de Gastronomia como Suplente da Prof. Roseane D.P.Mazza..
09/2011 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 37/2011 - Comissão para seleção de Estudante para participar do IV Nordeste Bahia Gourmet - DCA/ENUFBA 23/09/2011..
09/2011 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 38/2011 - Comissão para seleção de estudante para Participar do Concursod e Gastronomia Hospitalar do Hospital Aliança. DCA/ENUFBA - 23/09/2011.
08/2011 - 09/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 34/11 - Comissão para analisar e revisar a nota do aluno Enoque José Lago Riccio, no componente curricular NUTA26(Ateliê Gastronômico). DCA/ENUFBA. 16/08/2011..
07/2011 - 08/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 29/11- Comissão para revisar e elaborar os programas dos componentes curriculares do curso de Gastronomia. DCA/ENUFBA. 15/07/2011..
05/2011 - 08/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 17/2011- Comissão para análise sobre a possibilidade de oferta do componente curricular NUT169- Fund. da Alimentação e Nutrição (19/05/2011-DCA/ENUFBA..
06/2000 - 08/2000
Estágios , Escola de Farmácia.,Estágio realizado, Estágio de aperfeiçoamento no Laboratório de Microbiologia de Alimentos ( Carga Horária 180 horas).
01/2000 - 06/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 001/2000- Comissão para elaboração das Normas Internas do Tirocínio Docente do Mestrado de Nutrição da Escola de Nutrição ? UFBA, em 01 de junho de 2000..
01/2000 - 06/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 002/2000- Comissão para discutir regras para aproveitamento de disciplina no Mestrado de Nutrição da Escola de Nutrição ? UFBA, em 01 de junho de 2000..
03/1999 - 06/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 07/1999- Comissão para elaborar proposta para implementação da área de Ciência dos Alimentos junto ao Mestrado de Nutrição da Escola de Nutrição ? UFBA, em 30 de março de 1999..
01/1999 - 06/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação da Disciplina NUT 162 (Estágio em Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição em Hospitais) no semestre letivo 99.1 - UFBA ? Escola de Nutrição.
01/1999
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Coordenação da Disciplina Estágio Supervisionado em ASA(NUT162) no semestre letivo 99.1 DCA/ENUFBA..
01/1999
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Vice - Coordenação da Disciplina NUT 162 (Estágio em Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição em Hospitais) no semestre letivo 99.2 - UFBA ? Escola de Nutrição.
11/1998 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Portaria 041/1998- Comissão para coordenação das Atividades de Estágio Curricular, no Departamento de Ciências dos Alimentos da Escola de Nutrição ? UFBA, em 16 de Novembro de 1998..
06/1998 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação da disciplina NUT 176 (Planejamento Alimentar para Coletividades), no semestre letivo 98.2 - UFBA ? Escola de Nutrição.
06/1998 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação da disciplina NUT 158 (Técnica Dietética II ), no semestre letivo 98.2 - UFBA ? Escola de Nutrição.
01/1998 - 06/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação da disciplina NUT 176 (Planejamento Alimentar para Coletividades), no semestre letivo 98.1 - UFBA ? Escola de Nutrição.
01/1998 - 06/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação da disciplina NUT 158 (Técnica Dietética II ), no semestre letivo 98.1 - UFBA ? Escola de Nutrição.
01/1998
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Coordenação da Disciplina Planejamento Alimentar (NUT176) nos semestres letivos 98.1 e 98.2. DCA/ENUFBA..
01/1998
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Coordenação da Disciplina Técnica Dietética II (NUT158) nos semestre letivos 98.1 e 98.2. DCA/ENUFBA..
09/1995 - 09/1996
Estágios , Supermar Supermercados S.A. - Restaurante.,Estágio realizado, Estágio Extra-Curricular em ASA no Restaurante do Centro Distribuidor do Supermar Supermercados S.A. ( CH 20h / Semana).
08/1995 - 08/1995
Estágios , Restaurante Pastel Mel Comércio de Alimentos Ltdª.,Estágio realizado, Estágio Extra-Curricular no Restaurante Pastel Mel Comércio de Alimentos Ltdª. ? Salvador-Ba ( CH 18h / Semana).
03/1994 - 08/1995
Extensão universitária , Escola de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão: Ambulatório de Hipertensão do HUPES (20h/semana).
01/1995 - 06/1995
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Monitoria não Institucional: Aluno Assistente da Disciplina Nutrição Normal IV.
04/1993 - 02/1995
Estágios , Hospital Maternidade Noêmia Meireles Ramos.,Estágio realizado, Estágio Extra-Curricular no Hospital Maternidade Noêmia Meireles Ramos - Local: Simões Filho ? BA ( Carga Horária 20 h / semana).
09/1994 - 01/1995
Estágios , Escola de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio Extra-Curricular em Nutrição Experimental no laboratório de Nutrição Experimental da ENUFBA ( CH 12 h / Semana ).
06/1994 - 12/1994
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Nutrição, Escola de Nutrição.,Atividade realizada, Monitoria Institucional da Disciplina Nutrição Normal IV.
08/1994 - 09/1994
Estágios , COBAFI.,Estágio realizado, Semana de Nutrição e Saúde da Cobafi ? Realização de Avaliação Nutricional de Adultos e Educação Nutricional.
02/1992 - 04/1992
Estágios , Escola de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio no Núcleo de Pesquisa de Políticas Públicas / Campanha de Combate a Cólera junto à comunidade de Salvador.

2018 - Atual

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor de Curso de Pós graduação EAD

Outras informações:
Tutor a Distância do Curso de Pós Especialização em Gestão em Saúde / EAD. Bolsita CAPES / UAB

2014 - 2016

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor de Curso de Pós graduação EAD

Outras informações:
Tutor a Distância do Curso de Especialização em Gestão em Saúde - Modalidade Educação à Distância (EAD) / Bolsista CAPES/UAB

2009 - 2011

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas:No curso de Nutrição: Estágio em Administração em Serviços de Alimentação e Nutrição para Coletividades/ Estágio em Tecnologia de Alimentos/ Administração de Serviços de Alimentação e Nutrição. No curso de Enfermagem: Nutrição Humana. No curso de Turismo: Alimentos e Bebidas/ Gastronomia Membro do Colegiado de Nutrição representando a Disciplina Administração de Serviços de Aliemntação - Agosto/2009 até 09/2011.

2003 - 2007

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas: No Curso de Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação (ASA)/ Estágio em Administração de Serviços de Alimentação/ Coordenação de Estágios em ASA. No Curso de Turismo: Alimentos e Bebidas I/ Alimentos e Bebidas II.

Atividades

05/2011 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Matrícula especial do Curso de Nutrição da Universidade Estadual da Bahia ? COMO PRESIDENTE DA COMISSÃO.
08/2009 - 07/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Membro de colegiado de Nutrição, representado a disciplina Administração em Serviços de Alimentação (ASA). - Semestres 2009-1/ 2009-2 / 2010-1 / 2010-2 / 2011-1..
02/2009 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Alimentos e Bebidas - Curso de Turismo, Estágio Supervisionado em Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Gastronomia - Curso de Turismo
07/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão para implantação de Atividades Complementares do Curso de Nutrição da Universidade Estadual da Bahia..
07/2009 - 12/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Reformulação Curricular do Curso de Nutrição da Universidade Estadual da Bahia..
05/2003 - 05/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Serviços de Alimentação, Alimentos e Bebidas, Estagio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação
01/2004 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Atividade realizada, Coordenação da disciplina Estágio em Administração de Serviços de Alimentação (ASA) nos semestres letivo 2004-1, 2004-2, 2005-1 e 2005-2 - UNEB ? Departamento de Ciências da Vida..
05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Participação em Comissão para Seleção de Monitor CEAD? UNEB.
05/2004 - 05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciencias da Vida / Colegiado de Nutrição.,Cargo ou função, Participação na Comissão para Seleção de Monitor Disciplina Avaliação Nutricional - UNEB.

2010 - 2016

Universidade de Cuiabá

Vínculo: Professor Eventual, Enquadramento Funcional: Professor Eventual de Pós Graduação

Outras informações:
Disciplinas Ministradas e Datas: (1) Professor do Módulo Preparo de Alimentos: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em 15 e 16 de junho de 2013 com Carga horária de 20 h (2) Professor do Módulo Gestão da Logística e Cadeia de suprimentos: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em 11 e 12 de Maio de 2013 com Carga horária de 20 h (3) Professor do Módulo Preparo de Alimentos: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em 15 e 16 de setembro de 2012 com Carga horária de 20 h (4) Professor do Módulo Compras e Armazenamento na Pós-Graduação: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em 14 e 15 de Julho de 2012 com CH total de 20 horas. (5) Professor do Módulo Preparo de Alimentos: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em 11 e 12 de fevereiro de 2012 com Carga horária de 20 h (6)Professor do Módulo Compras e Armazenamento na Pós-Graduação: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em Agosto de 2011 com CH total de 20 horas. (7)Professor do Módulo Preparo de Alimentos: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em Março de 2011 com CH total de 20 horas. (8)Professor do Módulo Compras e Armazenamento na Pós-Graduação: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá-MT em Fevereiro de 2011 com CH total de 20 horas. (9)Professor do Módulo Compras e Armazenamento na Pós-Graduação: MBA em gestão de Bares e Restaurantes na UNIC ? Cuiabá - MT em Julho de 2010 com CH total de 20 horas.

2010 - 2013

CIA dos cursos

Vínculo: Professor Eventual, Enquadramento Funcional: Professor Eventual de Pós-Graduação

Outras informações:
Professor do Curso de Pós Graduação MBA em Gestão de Negócios de Alimentação dos seguintes módulos: 1) Controle e Higiene I e; 2) Controle e Higiene II; 3) Gestão da Qualidade e 4) Hospitalidade

2011 - 2016

Estácio FIB Centro Universitário Estácio da Bahia,

Vínculo: Professor eventual, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação

Outras informações:
Professor Eventual do Curso de Pós Graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia. Disciplinas Ministradas: PLANEJAMENTO FÍSICO DA COZINHA: EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS BÁSICOS ; TIPOLOGIAS DE RESTAURANTES e TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA.

2009 - 2011

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenador do Curso de Graduação em Nutrição. Atividades Desenvolvidas: Gestão acadêmica do Curso/ Seleção de Quadro Docente/ Reformulação de Grade Curricular/Atendimento a alunos/Folha de pagamento de professores (CH) / Representação do Curso junto a comissões do MEC para reconheciemnto do curso (Conceito 4)

2009 - 2011

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenado de Curso Tecnológico Gastronomia, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenador do Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia- Atividades Desenvolvidas: Gestão acadêmica do Curso/Seleção de Quadro Docente/ Reformulação de Grade Curricular/Atendimento a alunos/Folha de pagamento de professores (CH)/ Representação do Curso junto a comissões do MEC.

2010 - 2010

Faculdade Regional da Bahia

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 4

Outras informações:
Disciplina Lecionada: Segurança dos Alimentos

Atividades

10/2010 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão Organizadora da 1 Jornada de Obesidade e Cirurgia Bariátrica da Faculdade Regional da Bahia ? UNIRB em 23/10/2010..

2004 - 2006

Instituto de pesquisa, capacitação e especialização.

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: ORIENTADOR DE TCC, Carga horária: 6

2008 - 2009

Faculdade Nobre

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 18

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas:/ Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição 1 / Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição 2 / Técnica Dietética I / Técnica Dietética II

2007 - 2008

Centro Universitário Jorge Amado

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas Lecionadas: Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Administração e Marketing em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) TCC I Técnica Dietética II

2005 - 2007

Centro Universitário Jorge Amado

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Diretor de Curso, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Gestão acadêmica do Curso/Seleção de Quadro Docente/Reformulação de Grade Curricular/Atendimento a alunos/Controle e geração da folha de pagamento de professores

2005 - 2006

Centro Universitário Jorge Amado

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Consultor em Gastronomia, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultor em Gastronomia - Atividades Desenvolvidas: Desenvolvimento de projeto pedagógico/ Coordenação do Curso/Aprovação do curso de Gastronomia para funcionamento junto ao MEC no período compreendido entre 2005 a 2006.

2003 - 2005

Centro Universitário Jorge Amado

Vínculo: Prestação de Serviços Técnicos, Enquadramento Funcional: Consultor em Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultor em Nutrição-Atividades Desenvolvidas: Desenvolvimento de projeto pedagógico/Aprovação do Projeto Pedagógico do curso de Nutrição junto ao MEC/Implantação do curso de Nutrição das Faculdades Jorge Amado no período compreendido entre 12/2003 a 01/2005.

Atividades

07/2007 - 02/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação, Administração e Marketing em Unidades de Alimentação, Técnica Dietética II, Trabalho de Conclusão de Curso I
02/2005 - 07/2007
Direção e administração, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
11/2006 - 12/2006
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Desenvolvimento de projeto técnico para construção do Auditório cozinha instalado dentro da Clinica Escola Multidisciplinar.
06/2006 - 12/2006
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Participação de Projeto em equipe multidisciplinar para desenvolvimento, construção e implantação do Laboratório-Cozinha de Nutrição.
04/2006 - 11/2006
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Desenvolvimento de projeto técnico para construção da Clinica Escola Multidisciplinar - Ambulatórios de Atendimento Nutricional com sistema de espelho espião e sistema de audio-esculta.
01/2005 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão organizadora da Atividade Interdisciplinar do Curso de Nutrição das Faculdades Jorge Amado com o Tema: ?Obesidade: Múltiplas Visões?. Salvador- Ba. 03/12/2005..
12/2003 - 01/2005
Serviços técnicos especializados , Curso de Nutrição.,Serviço realizado, Construção do Projeto Pedagógico, aprovação do curso junto ao MEC.

2008 - 2008

Restaurante Casa Verde

Vínculo: Consultoria Técnica, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Consultoria em Gastronomia e Nutrição / Implantação e revisão do Manual de Boas Práticas; / Realização de Auditorias de Qualidade periódicas para diagnóstico e determinação de medidas corretivas para serem aplicadas na estrutura física e no processamento de alimentos; // Responsabilidade Técnica; / Treinamento de manipuladores; / Avaliação da estrutura física e de equipamentos; / Supervisão/coordenação do planejamento e execução do cardápio para clientes, incluindo a revisão, adaptações e criação de receitas culinárias.

2008 - 2008

Cerimonial Rosa Amarela

Vínculo: Consultoria Técnica, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 4

Outras informações:
Consultoria Técnica - Elaboração de Manual de Boas Práticas

2004 - 2005

SFDK

Vínculo: Consultoria Técnica, Enquadramento Funcional: Auditora de Qualidade, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Auditorias de Qualidade em UANs e Fornecedores de alimentos para UANs / Coleta de Amostras para análise Microbiológicas

Atividades

01/2004 - 06/2005
Serviços técnicos especializados , SFDK.,Serviço realizado, Auditorias de qualidade em UANs e indústrias fornecedoras de alimentos.

1996 - 1998

Ticket Serviços ? Divisão GR Restaurantes de Coletividades

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Planejamento e Gestão de UAN / Gerencia de Restaurantes / Controle de Qualidade de Alimentos / Treinamento de manipuladores de alimentos / Educação Alimentar e Nutricional de coletividades / Marketing e elaboração de contratos OBS.: No período de 10/09/1996 a 10/12/1996 os serviços foram prestados através da empresa de Terceirização Labor ? Assessoria em Recursos Humanos. A partir de 11/12/1998 foi efetivada pela empresa Ticket Serviços ? Divisão GR Restaurantes de Coletividades.

Atividades

09/1996 - 10/1998
Serviços técnicos especializados , GR Restaurantes de Coletividades.,Serviço realizado, Gerência de UANs / Supervisão da produção / Planejamento / Treinamento de funcionários / Setor de compras / implementação de programas de qualidade, satisfação de comensais e de redução de desperdício / Investigação de surtos de T.A.

2008 - 2008

Biotrato Clinica de Fisioterapia Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Concultor em organização de Eventos, Carga horária: 10

Outras informações:
Consultoria técnica para coordenação, planejamento, execução e supervisão do evento: Coquetel ? Confraternização de Natal

1999 - 1999

GH ? Restaurante de Coletividade Ltdª.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor Técnico em Nutrição, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades Desenvolvidas: Suporte Técnico Implementação de programas de qualidade

2008 - 2008

HOSPITAL ALIANÇA ? SERVIÇO DE NUTRIÇÃO

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Projeto de Extenção:GASTRÔ ALIANÇA, Carga horária: 2

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Capacitação de manipuladores de alimentos. Palestra sobre: Segurança alimentar.

2015 - 2015

Conselho Regional de Nutricionistas - 5ª Região (BA/SE)

Vínculo: Colaborador Temp. Voluntário, Enquadramento Funcional: Membro de Grupo de Trabalho (GT), Carga horária: 3

Outras informações:
Participou do Grupo de Trabalho (GT) para revisão da resolução CFN n380/2005