Margareth Xavier da Silva

Nutricionista (1986), Mestre em Nutrição Humana (2010) e Doutora em Ciências Nutricionais (2017) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Atuou na linha de pesquisa de educação nutricional com alunos de escolas públicas de Duque de Caxias, Rio de Janeiro, Brasil. Procedeu a divulgação científica em espaços públicos, museu e ONG; foi professora no Curso de Extensão Tecnologia em Gastronomia de março de 2006 a dezembro de 2012; participou de aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura pela Fiocruz; participou de Doutorado sanduíche na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Portugal, de janeiro a outubro de 2015.

Informações coletadas do Lattes em 09/01/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2013 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Nutrição escolar consciente: Introdução a educação nutricional no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas públicas municipais de Duque de Caxias-RJ
, Ano de obtenção: 2017. Cristiana Pedrosa Melo Porto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Humanas / Área: Educação. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Setores de atividade: Alimentação; Educação; Atividades de atenção à saúde humana.

Doutorado em Doutorado Sanduíche

2015 - 2015

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
Título: Nutrição escolar consciente: introdução da educação nutricional no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas públicas municipais de Duque de Caxias-RJ
, Ano de obtenção: 2017. Cristiana Pedrosa. Coorientador: Anna Paola Trindade da Rocha Pierucci. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Brasil, Portugal, merenda escolar, alunos.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO. Setores de atividade: Alimentação.

Doutorado em Nutrição

2015 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Nutrição escolar consciente: Introdução da educação nutricional no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar em escolas públicas municipais de Duque de Caxias-RJ
Orientador: em Universidade do Porto ( Ada Rocha)
com , Ano de obtenção: 2015. Cristiana Pedrosa Melo Porto. Coorientador: Anna Paola Trindade da Rocha Pierucci. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: nutrição, escola, alunos. educação alimentar.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação. Setores de atividade: Alimentação; Educação.

Mestrado em Nutrição

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de Culinária para Alunos das Escolas Públiocas Municipais de Duque de Caxias/RJ, Ano de Obtenção: 2010
Cristiana Pedrosa Melo Porto.Palavras-chave: nutrição, escola, alunos. educação alimentar.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Humanas / Área: Educação. Setores de atividade: Saúde humana e serviços sociais.

Aperfeiçoamento em Curso de Aperfeiçoamento Alimentação e Cultura

2010 - 2010

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Exercício de Observação e Transcrição Densa. Ano de finalização: 2010
Orientador: Miriam Baião e Gilza Sandre-Pereira

Graduação em Nutrição

1982 - 1986

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Acompanhamento Nutricional de Paciente com Endocardite Bacteriana
Orientador: Nelzir Trindade

Formação complementar

2016 - 2016

supervisor que atua em estabelecimento de serviços de alimentação do setor. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Distrito Federal, SENAI/DR/DF, Brasil.

2015 - 2015

Doutorado Sanduíche. (Carga horária: 1440h). , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação Alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Participação em eventos

One Health in a Global Perspective. 2023. (Congresso).

O panorama da atuação do Nutricionista nas ILPIs: ciência e prática. 2023. (Congresso).

II Encontro de Vegetarianismo: formando uma rede de diálogos. 2019. (Encontro).

I Meeting CENC da UFRJ.Avaliação de 2 trabalhos de temas livres relacionados à Nutrição Clínica. 2019. (Outra).

Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ.ELABORAÇÃO DE JOGO LÚDICO PARA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES COM HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - UFRJ. 2018. (Simpósio).

Sábado da Ciência- Eu Amo a Matemática. Índice de Massa Corporal. 2018. (Exposição).

XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. La Educación Alimentaria Puede Mejorar la Aceptación de la Alimentación en Escuelas Públicas?. 2018. (Congresso).

8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Popularização da Ciência em Espaços não Formais de Educação: A Perigosa Matemática do Açúcar. 2017. (Congresso).

Sábado da Ciência- A Matemática está em Tudo. A Doce e Perigosa Matemática do Açúcar. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- Desvendando Exames: A Ciência no Laboratório Clínico. Alimentação Saudável- Descasque Mais Desembrulhe Menos. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- Envelhecimento e o Cérebro. Vitamina D- Sua Dose de Alegria. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- Envolvidos pela Genética. Sábado da Ciência- Envolvidos pela Genética. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- O Incrível Sistema Imune. Alimentos que Protegem. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- Retrospectiva 2017. Um Natal Saudável. 2017. (Exposição).

Sábado da Ciência- Sons e Ritmos da Ciência. Sábado da Ciência- Sons e Ritmos da Ciência. 2017. (Exposição).

7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Educação Nutricional no Ambiente Escolar. 2016. (Congresso).

7ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Avaliação da Aceitação da Alimentação escolar em uma Escola do Município de Mesquita, do Estado do Rio de Janeiro. 2016. (Congresso).

XIV Congresso de Nutrição e Alimentação. Refeições escolares-Programas governamentais no Brasil e em Portugal. 2015. (Congresso).

XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural. Avaliação da Aceitação da Merenda Escolar oferecida em seis escolas públicas do município de Duque de Caxias, do Estado do Rio de Janeiro. 2015. (Congresso).

. V Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. A preferência alimentar de escolares no horário da merenda em escolas públicas municipais de Duque de Caxias-RJ. 2014. (Congresso).

Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade- Gastronomia e Comunicação. 2014. (Simpósio).

V Semana de Integração Acadêmica da UFRJ. Oficinas culinárias aplicadas nas escolas municipais do município de Duque de Caxias, Rio de Janeiro. 2014. (Congresso).

10º Congresso de Extensão da UFRJ. Aplicação de jogos lúdico-didáticos sobre alimentação saudável na Semana Nacional de Tecnologia da UFRJ. 2013. (Congresso).

7º Congresso de Extensão da UFRJ-2010. Consciência no Sábado da Ciência: Índice de Massa Corporal (IMC). 2010. (Congresso).

Colóquio Educação, Alimentação e Cultura.Nutrição escolar consciente: oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias/RJ. 2010. (Simpósio).

Feira Vida Saudável.Oficina de Culinária Saudável. 2010. (Oficina).

Feira Vida Saudável.Alimentação Saudável. 2010. (Encontro).

World Nutrition Rio 2012. Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ. 2010. (Congresso).

XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural UFRJ.Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de Culinária para Alunos do Ensino Fundamental das Escolas Públicas do Município de Duque de Caxias/RJ. 2010. (Simpósio).

6º Congresso de Extensão da UFRJ-2009. Palestra a Adolescentes da Escola Estadual Santo Antonio-Xerém/Duque de Caxias. 2009. (Congresso).

XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ ? 2009.Educação Alimentar na Escola Municipal Brasília, Duque de Caxias ? RJ. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Margareth Xavier da Silva

OLIVEIRA, A. V. A.;Da Silva, M.X.; ROSA, G.. Elaboração de Jogo lúdico para Educação Nutricional de Pacientes com Hipertensão Arterial Sistêmica. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Bruna Ribeiro

Nutrição na ONG Espaço Ciência Viva; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Berenyce Brandão

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Abi - Ciências Atuariais e Estatística) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Débora Santos

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio de Janeiro, FUNDAÇÃO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Joana Dias

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Rogério Mello

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Abi - Ciências Atuariais e Estatística) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Aparecida Cristina Cendon

Aki Uehara

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Berenyce Brandão

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Abi - Ciências Atuariais e Estatística) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Amanda Sant'Anna Ruiz

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Bruna Albuqerque

Rafaela Leão de Moura Soares

Diana Almeida Faller

Nutrição Escolar Consciente; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PR5; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Fabiana Amaral de Oliveira

Nutrição Escolar Consciente; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Emília Cristina de Freitas Benevides

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2012; Orientação de outra natureza; (Educação Física) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Bruna Soares

Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Margareth Xavier da Silva;

Produções bibliográficas

DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; BRANDAO, B. ; ACCILY, E. ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE DA ROCHA ; PEDROSA, CRISTIANA . CAN FOOD EDUCATION IN PUBLIC SCHOOLS IMPROVE KNOWLEDGE ABOUT FOOD AND PROMOTE THE ACCEPTANCE OF MEALS PLANNED BY THE NATIONAL SCHOOL FEEDING PROGRAM?. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 12, p. 865-879, 2017.
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SANTOS, D. ; MELLO, R. ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE DA ROCHA ; PEDROSA, C. . HEALTHY EATING IMPROVEMENT COURSE FOR SCHOOL COOKS. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 12, p. 59-68, 2017.
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; MARTINS, MARGARIDA LIZ ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE ROCHA ; PEDROSA, CRISTIANA ; ROCHA, ADA . CARACTERÍSTICAS DOS PROGRAMAS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO BRASIL E DE PORTUGAL. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 11, p. 179-194, 2016.
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Fabiane Monteiro ; ZAGO, C. ; BRANDAO, B. ; SALARINI, J. ; FRANCA, P. ; MARAVALHAS, R. ; PIERUCCI, A. P. T. R. ; DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. . Avaliação da Aceitação da Merenda Escolar Oferecida em Seis Escolas Públicas do Município de Duque de Caxias do Estado do RJ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SALARINI, J. ; MELLO, R. ; BRANDAO, B. ; MARAVALHAS, R. ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; MESQUITA, V. L. V. . A preferência alimentar de escolares no horário da merenda em escolas públicas municipais de Duque de Caxias-RJ. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SANTOS, D. ; COSTA, J. D. ; CENDON, A. C. ; UEHARA, A. ; SALARINI, J. ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; Ferreira BS . Atividade sobre alimentação saudável para capacitação de merendeiras das escolas municipais de Duque de Caxias, de acordo com o Programa Nacional de Merenda Escolar (PNAE). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; COSTA, J. D. ; SANTOS, D. ; SALARINI, J. ; CENDON, A. C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; PEDROSA, C. . Curso de Férias ?Alimentação Saudável? para merendeiras de Escolas Municipais de Duque de Caxias/RJ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RUIZ, A. ; DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; Kurtenbach E ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. . Consciência no Sábado da Ciência: Índice de Massa Corporal (IMC). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; RUIZ, A. ; Faller D A ; Ferreira BS . Atividade Educativa a Respeito de Alimentação Saudável para Alunos do 6º ano do Ensino Fundamental do Colégio Pedro II - Unidade Humaitá, Rio de Janeiro - RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; SILVA, J. X. S. ; ALMEIDA F ; Faller D A ; RUIZ, A. ; Soares EA ; Ferreira BS . Nutrição escolar consciente: oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias/RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SILVA, J. X. S. ; Faller D A ; RUIZ, A. ; Ferreira BS ; PIERUCCI, A. P. T. ; PEDROSA, C. . Atividade educativa a respeito da alimentação saudável para alunos do 6º ano do ensino fundamental do Colégio Pedro II- Unidade Humaitá, Rio de Janeiro/RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SILVA, J. X. S. ; Faller D A ; RUIZ, A. ; PIERUCCI, A. P. T. ; PEDROSA, C. . Palestra para os alunos do 6º ano do ensino fundamental do Colégio Pedro II- Unidade Humaitá II. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. . Projeto de pesquisa Nutrição Escolar Consciente (NEC/DAFEE/INJC/UFRJ). 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; Faller D A ; RUIZ, A. ; Ferreira BS ; PIERUCCI, A. P. T. ; PEDROSA, C. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia na UFRJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; Silva JXS ; PIERUCCI, A. P. T. ; PEDROSA, C. . Nutrição Escolar Consciente: Oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias-RJ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. ; Faller D A ; RUIZ, A. . Palestra a Adolescentes da Escola Estadual Santo Antonio-Xerém/Duque de Caxias. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; SILVA, J. X. S. ; Faller D A ; RUIZ, A. ; Ferreira BS ; ALMEIDA F ; PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. T. . Nutrição escolar consciente - oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias/Rio de Janeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . NOÇÕES DE NUTRIÇÃO 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . NOÇÕES DE TÉCNICA DIETÉTICA 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . ALIMENTOS FUNCIONAIS 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . ALIMENTOS FUNCIONAIS- APOSTILA DE PREPARAÇÕES 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Apostila de Aula Prática Presença e Modificação de Pigmentos em Hortaliças 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . ALIMENTOS DIETÉTICOS AULA PRÁTICA 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . UTILIZAÇÃO INTEGRAL DOS ALIMENTOS APOSTILA Da 2ª AULA PRÁTICA 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).
DA SILVA, MARGARETH XAVIER . UTILIZAÇÃO INTEGRAL DOS ALIMENTOS APOSTILA DE AULA PRÁTICA 2007 (MATERIAL DIDÁTICO).

Outras produções

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Sábado da Ciência- Sons e Ritmos da Ciência. 2017.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Sábado da Ciência- Envolvidos pela Genética. 2017.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Sábado da Ciência ? Desvendando Exames: A Ciência no Laboratório Clínico: Alimentação Saudável - Descasque mais, desembrulhe. 2017.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Sábado da Ciência ? A Matemática Está em Tudo: A Doce e Perigosa Matemática do Açúcar. 2017.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . Sábado da Ciência ? O Incrível Sistema Imune. 2017.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER ; PEDROSA, C. . Consultora do portal médico Idmed. 2011.

DA SILVA, MARGARETH XAVIER . CRIANÇAS NA OFICINA CULINÁRIA. 2010. Composição (estréia).

Projetos de pesquisa

2009 - 2010

NUTRIÇÃO ESCOLAR CONSCIENTE:OFICINAS DE CULINÁRIA PARA ALUNOS DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE DUQUE DE CAXIAS, Descrição: PROJETO DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR PARA CRIANÇAS, COM O OBJETIVO DE AVALIAR O QUANTO ATIVIDADES LÚDICOS DIDÁTICAS A RESPEITO DE ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PODEM ESTIMULAR A CONSTRUÇÃO DO CONHECIMENTO DESSES ASSUNTOS.O PROJETO É VINCULADO AO LABORATÓRIO DAFEE/PPGN/UFRJ.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Margareth Xavier da Silva - Coordenador / CRISTIANA PEDROSA - Integrante / ANNA PAOLA TRINDADE PIERUCCI - Integrante / Juliana Xavier Serapio da Silva - Integrante / Diana Almeida Faller - Integrante / Amanda Ruiz - Integrante / FABIANA ALMEIDA - Integrante., Financiador(es): FUNDAÇÃO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2008

PRODUÇÃO E DIRECIONAMENTO DA AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DERIVADOS DE PESCADO, Descrição: Teste sensorial do produto a base de pescado, produzido em formato de almôndega, feito com alunos de escola municipal da cidade de Macaé. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Margareth Xavier da Silva - Coordenador.

Prêmios

2024

Aprovação em Concurso Público, Prefeitura da Cidade do Rio de Janeiro, Residência Multiprofissional em Saúde, IVISA.

2024

Aprovação em concurso público, Concurso Público para nutricionista de Maricá pela FEMAR.

2022

Aprovação em concurso público, 3º lugar, Vigilância Sanitária do Município do Rio de janeiro.

2013

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural-UFRJ, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2011

II Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: 2ª colocada no Concurso Imagens da Gastronomia- INJC/UFRJ, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2011

III Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade: 3ª colocada no Concurso Imagens da Gastronomia- INJC/UFRJ, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2010

Concurso de Fotografia do Evento"Gastronomia para quem?", Instituto de Nutrição Josué de Castro.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. , Avenida pasteur, Urca, 22290-240 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427269, URL da Homepage:

Experiência profissional

2008 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação e supervisão de grupo de pesquisa acadêmica. Trabalho desenvolvido em escolas do Rio de Janeiro- RJ e no município de Duque de Caxias, com alunos de idades entre 6 e 15 anos. Realizou-se avaliação nutricional dos estudantes, avaliação da aceitação da alimentação escolar, treinamento das merendeiras, encontros com o corpo docente e reunião com os pais e responsáveis para promoção de educação alimentar e nutricional com toda a comunidade das instituições de ensino. O objetivo foi de incentivar práticas de promoção de saúde nas escolas;Os alunos também participaram de oficinas de culinária para o aprendizado de alimentos e alimentação saudável, de maneira lúdica e aceitaram mais a alimentação escolar, reduzindo o consumo de alimentos não saudáveis. Houve também a identificação da culinária com atividades exercidas pelos responsáveis o que ressignificou as práticas das oficinas culinárias, tornando-se motivo de aumento da autoestima e de motivação para trabalho em grupo.

2015 - 2015

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Doutorado Sanduíche durante o qual participei de grupo de pesquisa que fazia coleta de dados nas escolas locais para conhecer a aceitação e o desperdício de alimentação escolar pelos alunos do Ensino Básico, a fim de se validar questionário. Durante este período escrevi dois artigos, que estão publicados: DA SILVA, MARGARETH XAVIER; MARTINS, MARGARIDA LIZ ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE ROCHA ; PEDROSA, CRISTIANA ; ROCHA, ADA . CARACTERÍSTICAS DOS PROGRAMAS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO BRASIL E DE PORTUGAL. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 11, p. 179-194, 2016. DA SILVA, MARGARETH XAVIER; MARTINS, MARGARIDA LIZ ; PIERUCCI, ANNA PAOLA TRINDADE DA ROCHA ; PEDROSA, CRISTIANA ; ROCHA, ADA . Análise qualitativa de ementas em escolas do Rio de Janeiro. Acta Portuguesa de Nutrição, v. 06, p. 6-12, 2016.

2007 - 2012

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Ministrei aula no curso de Extensão em Gastronomia, ligado a Escola de Nutrição da Unirio.

2022 - 2023

Refinaria de Petróleos de Manguinhos S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista fiscal de contrato de empresa terceirizada de produção de alimentação coletiva.

1987 - 1994

Hospital da Lagoa/RJ

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 48

2016 - 2016

Comitê Olímpico do Brasil

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contrato temporário para supervisão de segurança alimentar de restaurante olímpico que atendia à imprensa internacional durante às Olimpíadas no Rio de Janeiro.

2017 - 2018

Museu Espaco Ciencia Viva

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: -Desenvolvimento de atividades de pesquisa e de divulgação científica na Sociedade Civil, sem fins lucrativos, Espaço Ciência Viva, CNPJ: 28.021.426/0001-4; -Organização e coordenação, dentro dos eventos do ECV, atividades relacionadas à Nutrição, para escolares e público de diversas faixas etárias; - Oficinas Culinárias para Educação Nutricional; -Palestras de Nutrição.

2010 - 2010

Instituto Lenus

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Trabalho em controle de qualidade de refeições servidas a imprensa internacional, durante as Olimpíadas de 2016, com supervisão do serviço de alimentação coletiva e produção de relatório bilingue.

2020 - 2021

Wybdham Hotels & Resorts

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista de controle de qualidade e fiscal de contrato.

2008 - 2013

Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Preceptora de estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Orientação e acompanhamento de alunos de graduação em estágios e educação nutricional, durante pesquisa em escolas do Rio de Janeiro; elaboração de roteiro das etapas do trabalho; inscrição dos alunos em congressos; orientação para apresentação de resumos e execução de pôsteres; organização de reuniões para discussão dos resultados; publicação de artigos científicos em revistas indexadas.

2024 - Atual

Imtep- Saúde Ocupacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínico, Carga horária: 24

Outras informações:
Trabalho temporário de cobertura de férias, como nutricionista clínica, na Transpetro, com as seguintes funções:Avaliação antropométrica e classificação nutricional;Atendimento presencial, instrumentalizado por anamnese, questionário de frequencia alimentar e recordatório de 24 h, para proceder à educação alimentar e nutricional, por meio de prescrição e de orientações individualizadas.

2022 - 2022

Associação Incubadora Social Gastromotiva

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Assessoria técnico-educacional, Carga horária: 40

Outras informações:
Atualização de apostilas e material didático para alunos do Curso de Gastronomia da Gastromotiva