NAYARA KAUFFMANN

Nutricionista formada pela Universidade da Amazônia - UNAMA desde 2012, especialista em Nutrição Clínica: metabolismo, prática e terapia nutricional pela Universidade Estácio de Sá (2015), Mestre e Doutora em Neurociências e Biologia Celular pela Universidade Federal do Pará - UFPA (2016/2024). Bacharel em Enfermagem pela Faculdade Faci Wyden (2025), atualmente cursando especialização em urgência e emergência pelo Centro universitário metropolitano da amazônia (UNIFAMAZ) . Atuo como nutricionista clínica em consultório e como docente de ensino superior e pós-graduação.

Informações coletadas do Lattes em 21/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Neurociências e Biologia Celular

2016 - 2024

Universidade Federal do Pará
Título: A infecção por Plasmodium berghei (ANKA) induz um quadro de encefalopatia hepática em modelo murino de malária não complicada.
Anderson Manoel Herculano Oliveira da Silva. Coorientador: Anderson Manoel Herculano Oliveira da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fisiologia.

Mestrado em Neurociências e Biologia Celular

2014 - 2016

Universidade Federal do Pará
Título: O TRATAMENTO COM GLUTATIONA POTENCIALIZA O DANO HEPÁTICO EM CAMUNDONGOS INFECTADOS COM Plasmodium berghei (ANKA)
, Ano de Obtenção: 2016.Karen Renata Matos Oliveira.Coorientador: Anderson Manoel Herculano. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Malária; Plasmodium Berghei Anka; Glutationa; Estresse Oxidativo.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em Nutrição Clínica Metabolismo e Terapia Nutricional

2013 - 2015

Universidade Estácio de Sá
Título: AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL DOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DE UM RESTAURANTE TIPO SELF-SERVICE EM BELÉM-PARÁ

Graduação em Enfermagem

2021 - 2025

FACULDADE FACI WYDEN

Graduação em nutrição

2009 - 2012

Universidade da Amazônia
Título: Análise de correspondência: Associação entre as variáveis antropométricas e do consumo alimentar de colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Orientador: Fábio costa de vasconcelos

Formação complementar

2025 - 2025

Laboratório Virtual Atlas de Microscopia Digital. (Carga horária: 3h). , EDUCARE, EDUCARE, Brasil.

2025 - 2025

Laboratório Virtual CME e Centro de Materiais e Esterilização. (Carga horária: 2h). , EDUCARE, EDUCARE, Brasil.

2024 - 2024

OBABA DAS FERIDAS. (Carga horária: 20h). , Clínica Cicatripelli, CC, Brasil.

2024 - 2024

ENFERMAGEM EM UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA NEONATAL - MÓDULO II. (Carga horária: 80h). , Benemérita Sociedade Beneficente Portuguesa, IBP, Brasil.

2024 - 2024

EXCELÊNCIA EM CENTRAL DE MATERIAL ESTERELIZADO - CME. (Carga horária: 50h). , Benemérita Sociedade Beneficente Portuguesa, IBP, Brasil.

2022 - 2022

Curso de NR 32 - Segurança e Saúde no Trabalho em Serviços de Saúde. (Carga horária: 16h). , Faculdade Faci Wyden, FACI, Brasil.

2021 - 2021

Sala de aula AURA. (Carga horária: 10h). , Faculdade Faci Wyden, FACI, Brasil.

2020 - 2020

Diagnóstico e Conduta Nutricional na Sarcopenia. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2020 - 2020

PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). (Carga horária: 10h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2020 - 2020

Nutrição e Metabolismo. (Carga horária: 60h). , CURSOS TECNOLOGIA EDUCACIONAL LTDA, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2019 - 2019

MODULAÇÃO SOCIAL DA DOR E ESTRESSE EM CAMUNDONGOS. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento, SBNeC, Brasil.

2019 - 2019

Innovation in ChagasLeish. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, SBMT, Brasil.

2018 - 2018

Introdução ao Estudo do Comportamento. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento, SBNeC, Brasil.

2016 - 2016

Course in Neuroscience. (Carga horária: 60h). , International Brain Research Organization, VLTP, Estados Unidos.

2015 - 2015

Pineal, melatonina e sua importância biológica. (Carga horária: 2h). , Federação das Sociedades de Biologia Experimental, FeSBE, Brasil.

2015 - 2015

Fisiologia do Sistema Auditivo. (Carga horária: 4h). , Federação das Sociedades de Biologia Experimental, FeSBE, Brasil.

2012 - 2012

Terapia Nutricional. (Carga horária: 20h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Avaliação Nutricional na Prática Clínica e Esportiva. (Carga horária: 20h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2012 - 2012

Bolsa Família na Saúde. (Carga horária: 20h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2011 - 2011

Diabetes e contagem total de Carboidratos. (Carga horária: 20h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2011 - 2011

Curso teórico prático de DRI's. (Carga horária: 10h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2009 - 2009

Curso livre de inglês instrumental. (Carga horária: 30h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Anatomia Humana. (Carga horária: 20h). , Grupo de assiatência e treinamento em emergências médicas, GRATEM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Fisiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Morfologia / Subárea: Histologia.

Organização de eventos

KAUFFMANN, N. . I Semana Acadêmica do Curso de Estética e Cosmética. 2018. (Outro).

HERCULANO, A.M. ; OLIVEIRA, K. R. M. ; KAUFFMANN, N. ; SOUTO, L. C. S. . Course in Neurosience- International Brain Research Organization - Visiting Lecture Team Program. 2016. (Outro).

KAUFFMANN, N. ; SOUTO, L. C. S. ; VASCONCELOS, C. P. . I Simpósio de Fisiologia. 2016. (Outro).

KAUFFMANN, N. ; SILVA, D. V. ; LEMOS, B. R. L. ; MOTA, K. M. S. ; SANTOS, N. M. ; PINTO, P. R. S. . I Encontro de alimentação coletiva. 2012. (Outro).

Participação em eventos

XX Congresso Médico Amazônico. 2024. (Congresso).

Semana Acadêmica Integrada FAPAM/FAPEN - Programa de Iniciação Científica 2022.2.Análise Ergonômica do trabalho do moto taxista: identificação de fatores que interferem na saúde e segurança do trabalho.. 2022. (Outra).

Semana Acadêmica Integrada FAPAM/FAPEN - Programa de Iniciação Científica 2022.2.O aumento significativo da síndrome do túnel do carpo em tempo de pandemia.. 2022. (Outra).

Semana Acadêmica Integrada FAPAM/FAPEN - Programa de Iniciação Científica 2022.2.A importância da foto proteção na prevenção ao câncer de pele.. 2022. (Outra).

55º Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical e XXVI Congresso Brasileiro de Parasitologia. 2019. (Congresso).

XLII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento - SBNeC. 2019. (Congresso).

XLI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento -. 2018. (Congresso).

XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento - SBNeC. 2017. (Congresso).

52º CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA TROPICAL. 2016. (Congresso).

I Simpósio de Fisiologia.Fisiologia do Sistema Respiratório. 2016. (Simpósio).

XXI Seminário Laveran & Deane sobre Malária.Change in the central nervous system by liver in mice infected with Plasmodium berghei (ANKA). 2016. (Seminário).

XXX Reunião Anual da Federação de Sociedade de Biologia Experimental. 2015. (Congresso).

XXXVIII Reunião Anual Brasileira de Neurociências e Comportamento. 2014. (Congresso).

Dietoterapia na Prática Clínica. 2012. (Simpósio).

X Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral de Nutrição Clínica. 2012. (Congresso).

IX Jornada Paraense de Nutrição Clínica e Nutrição Parenteral e Enteral. 2011. (Outra).

VIII Jornada Paraense de Nutrição Clínica e Nutrição Parenteral e Enteral. 2010. (Outra).

1º Encontro Multiprofissional em Neonatologia. 2009. (Encontro).

Seminário de Segurança Alimentar. 2009. (Seminário).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, K. R. M. ; TORRES, M. L. M. ; KAUFFMANN, NAYARA ; ATAIDE, BRENDA JAQUELINE DE AZEVEDO ; MENDES, N. S. F. ; ANJOS, L. M. ; BORGES, R. ; BAHIA, CARLOMAGNO PACHECO ; LEÃO, L.K.R ; DA CONCEIÇÃO FONSECA PASSOS, ADELAIDE ; HERCULANO, A.M. ; BATISTA, E.J.O. . Euterpe oleracea fruit (Açai)-enriched diet suppresses the development of experimental cerebral malaria induced by Plasmodium berghei (ANKA) infection. Bmc Complementary Medicine And Therapies , v. 22, p. 11, 2022.
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MENDES, N. S. F. ; ANJOS, L. M. ; KAUFFMANN, N. ; TORRES, M. L. M. ; ATAIDE, B. J. A. ; SOUSA, L. P. ; MORAES, S. A. S. ; PASSOS, ADELAIDE C. F. ; BATISTA, E.J.O. ; BORGES, R. ; HERCULANO, A.M. ; OLIVEIRA, K. R. M. . Efeito protetor do tratamento com mangiferina no quadro de malária cerebral experimental induzida pela infecção por Plasmodium berghei (ANKA).. In: XLI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociência e Comportamento - SBNeC, 2018, Santos. XLI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociência e Comportamento - SBNeC, 2018.
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LEÃO, L.K.R ; KAUFFMANN, N. ; SOUTO, L. C. S. ; ARAUJO, A. P. S. ; BATISTA, E.J.O. ; HERCULANO, A.M. ; OLIVEIRA, K. R. M. . ELECTROPHYSIOLOGICAL, NEUROCHEMICAL AND INFLAMMATORY CHANGES IN THE RETINAL TISSUE IN MURINE MODEL OF CEREBRAL MALARIA INDUCED BY PLASMODIUM BERGHEI ANKA INFECTION. In: 9 World Congress International Brain Research Organization, 2015, Rio de Janeiro. ELECTROPHYSIOLOGICAL, NEUROCHEMICAL AND INFLAMMATORY CHANGES IN THE RETINAL TISSUE IN MURINE MODEL OF CEREBRAL MALARIA INDUCED BY PLASMODIUM BERGHEI ANKA INFECTION, 2015.
BRASIL, A. ; NAZARE, C. G. L. ; LEÃO, L.K.R ; CARVALHO, T. S. ; KAUFFMANN, N. ; BATISTA, E.J.O. ; OLIVEIRA, K. R. M. ; HERCULANO, A.M. . Short-term treatment with chloroquine induces electrophysiological impairment in mice retina.. In: NeuroVisionen 11, 2015, Münster. Short-term treatment with chloroquine induces electrophysiological impairment in mice retina, 2015.
ARAUJO, A. P. S. ; VASCONCELOS, C. P. ; LEÃO, L.K.R ; SOUTO, L. C. S. ; KAUFFMANN, N. ; PUTY, B. ; BATISTA, E.J.O. ; HERCULANO, A.M. ; OLIVEIRA, K. R. M. . Avaliação do possível efeito protetor do ácido ascórbico frente aos danos citotóxicos induzidos pelos antimalárico cloroquina em culturas de células gliais obtidas do tecido coclear. In: XXX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2015, São Paulo. Avaliação do possível efeito protetor do ácido ascórbico frente aos danos citotóxicos induzidos pelos antimalárico cloroquina em culturas de células gliais obtidas do tecido coclear, 2015.
KAUFFMANN, NAYARA ; LEÃO, LUANA K. R. ; SOUTO, L. C. S. ; ARAUJO, A. P. S. ; BATISTA, E.J.O. ; HERCULANO, A.M. ; OLIVEIRA, K. R. M. . AVALIAÇÃO DO EFEITO DA GLUTATIONA NO QUADRO DE MALÁRIA INDUZIDO PELA INFECÇÃO POR Plasmodium Berghei (ANKA).. In: XXX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2015, São Paulo. XXX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2015.
KAUFFMANN, N. ; SILVA, D. V. ; SILVA, E. B. ; RIBEIRO, D. M. A. . Controle de resíduo orgânico em uma unidade de alimentação e nutrição militar na cidade de Belém-PA... In: X Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e de Nutrição Clínica, 2012, Belém. X Congresso Norte Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral e de Nutrição Clínica, 2012.
KAUFFMANN, N. . Elaboração do Projeto Integrado Multidisciplinar - PIM. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KAUFFMANN, N. . Estresse Oxidativo na Malária Cerebral. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KAUFFMANN, N. . Fisiologia do Sistema Respiratório. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KAUFFMANN, N. . Vigorexia: aspectos deste distúrbio de imagem corporal. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KAUFFMANN, N. . Determinação de microrganismo indicadores e condições higiênico-sanitárias em suco de caju. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KAUFFMANN, N. . Preparação Nutritiva para Gestantes com Anemia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KAUFFMANN, N. . Interação do medicamento Ciprofloxacino com Alimentos Lácteos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
KAUFFMANN, NAYARA . Primeiros Socorros. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2016

O TRATAMENTO COM GLUTATIONA POTENCIALIZA O DANO HEPÁTICO EM CAMUNDONGOS INFECTADOS COM Plasmodium berghei (ANKA)., Descrição: A malária é uma doença causada por protozoários do gênero Plasmodium e apresenta-se como um dos principais problemas de saúde pública no mundo. Para avaliar o quadro de malária, modelos murinos tem sido utilizado devido às suas similaridades entre as espécies infectantes para os camundongos e as espécies infectantes para o homem. O aumento na produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e alterações na atividade de enzimas como a glutationa peroxidase e superoxido dismutase foram caracterizadas dentro do quadro clínico da doença, porém pouco se sabe a respeito da participação de moléculas antioxidantes como a Glutationa na evolução da doença. A glutationa, sintetizada principalmente no fígado, é um tripeptídio (glicina, cisteína e ácido glutâmico) que existe sob as formas reduzida (GSH) e oxidada (GSSH) e atua direta ou indiretamente em processos biológicos importantes, como na detoxificação de agentes químicos e eliminação de produtos de lipoperoxidação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nayara Kauffmann - Coordenador / Luana Ketlen Reis Leão - Integrante / Lizandra Caroline dos Santos Souto - Integrante / Ana Paula Sousa Araújo - Integrante / Evander de Jesus Oliveira Batista - Integrante / Anderson Manoel Herculano - Integrante / Karen Renata Matos Oliveira - Integrante.

Prêmios

2018

Prêmio Juarez Aranha Ricardo 2018, XLI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociência e Comportamento - SBNeC.

2017

Menção Honrosa, XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento - SBNeC..

2017

Menção Honrosa, XL Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Neurociências e Comportamento - SBNeC.

2015

Menção Honrosa, XXX Reunião Anual da Fesbe..

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2024

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 20

2014 - 2016

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Conselho Superior de Ensino e Pesquisa.Linhas de pesquisa

2017 - Atual

Faculdade Pan Amazônia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Titular/ Profissionalizante IV, Carga horária: 10

Atividades

02/2017
Ensino, Tecnologia em Estética e Cosmética, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Histologia, Nutrição e Dietética, Fisiologia

2018 - Atual

Faculdade Paraense de Ensino

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Titular/ Profissionalizante IV, Carga horária: 20

2020 - Atual

FACULDADE FACI WYDEN

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar I, Carga horária: 10

2024 - 2024

Faculdade Integrada da Amazônia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente Curso de Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do módulo de pós graduação Lato Sensu (Especialização) em Nutrição Hospitalar e Clínica (NHC623), no período de 26/04/2024 a 28/04/2024.Disciplina: Epidemiologia NutricionalCarga Horária: 20 horas.

2023 - 2023

Faculdade Integrada da Amazônia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente Curso de Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do curso de Pós graduação Lato Sensu ( Especialização) em Nutrição Esportiva e Estética.Disciplina: Obesidade, Emagrecimento e Cirurgia Bariátrica

2023 - 2023

Faculdade Integrada da Amazônia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente Curso de Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do módulo de pós graduação do Curso de Nutrição Esportiva e Estética.Disciplina: Nutrigenômica e Nutriproteômica