Aline Cristina Arruda Gonçalves

Doutora Ciência e Tecnologia de Alimentos, possui graduação em Economia Doméstica pela Universidade Federal de Viçosa (2003) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2005). Tem experiência na área de Análise Sensorial, com ênfase em desenvolvimento de novos produtos, estudos com o consumidor, pesquisa de mercado e em Tecnologia de Alimentos, principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, processamento de alimentos, processamento mínimo de frutas e hortaliças, microbiologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 18/10/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Federal de Viçosa
Título: DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA A BASE DE CAFÉ ADICIONADA DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO: DA PESQUISA MERCADOLÓGICA À AVALIAÇÃO SENSORIAL
, Ano de obtenção: 2009. Valéria Paula Rodrigues Minim. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: consumidor; pesquisa de mercado; avaliação sensorial.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação Microbiológica, Físico-química e Aceitação Sensorial de Cenouras Orgânicas e Convencional Minimamente Processadas, Ano de Obtenção: 2005
Valéria Paula Rodrigues Minim.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: cenoura; avaliação sensorial; cenoura-conservação; cenoura-qualidade; agricultura orgânica.

Graduação em Economia Doméstica

1999 - 2003

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2017 - 2017

Novas aplicações em alimentos e produtos agrícolas utilizando RMN. (Carga horária: 8h). , Laboratório Nacional Agropecuário - MG, LANAGRO/MG, Brasil.

2008 - 2008

A textura no desenvolvimento de alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Noções básicas de classificação e degustação de ca. (Carga horária: 30h). , Sindicato da Indústria de Café do Estado de Minas Gerais, SINDICAFÉ-MG, Brasil.

2002 - 2003

Curso Learning English II e III. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

curso Learning English I. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Lavanderia hospitalar:aspectos determinantes na qu. (Carga horária: 37h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Marketing e pesquisa de mercado.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia Doméstica.

Organização de eventos

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA . VII Semana Acadêmica das Engenharias Agronômica, de Alimentos e Florestal.. 2017. (Outro).

LAURO, N. S. ; GUIMARAES, E. M. V. ; QUEIROZ, M. J. S. ; GOICOCHEA, A. R. ; ARRUDA, A. C. ; SILVA, A. C. ; IRIA, K. K. ; FALEIRO, C. A. ; COSTA, L. M. . Curso Ecologia Humana e Educação para Gestão Ambiental. 2002. (Outro).

GOICOCHEA, A. R. ; FALEIRO, C. A. ; COSTA, L. M. ; IRIA, K. K. ; ARRUDA, A. C. ; SILVA, A. C. . I Semana de Seminários sobre o Estágio Supervisionado em Economia Doméstica. 2002. (Outro).

GOICOCHEA, A. R. ; FALEIRO, C. A. ; ARRUDA, A. C. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . V Ciclo de Palestras em Mesas Redondas. 2002. (Outro).

LIMA, E. ; GOICOCHEA, A. R. ; ARRUDA, A. C. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . I Encontro de Gestantes e Nutrizes. 2002. (Outro).

GOICOCHEA, A. R. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; IRIA, K. K. ; ARRUDA, A. C. ; SILVA, A. C. . XII Semana de Economia Doméstica. 2002. (Outro).

GOICOCHEA, A. R. ; IRIA, K. K. ; FALEIRO, C. A. ; ARRUDA, A. C. ; COSTA, L. M. ; SILVA, A. C. . IV Ciclo de Palestras em Mesas Redondas. 2001. (Outro).

GALVAO, A. L. C. ; GUIMARAES, E. M. V. ; TEIXEIRA, R. C. ; GOICOCHEA, A. R. ; BARTOLOMEU, T. A. ; ARRUDA, A. C. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 2001. (Congresso).

ARRUDA, A. C. ; DELLA LUCIA, S. M. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; GOICOCHEA, A. R. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . Evento de Extensão no Bairro Bela Vista. 2001. (Outro).

ARRUDA, A. C. ; FALEIRO, C. A. ; GOICOCHEA, A. R. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . II SIMPOPET?s Simpósio dos Grupos PET. 2000. (Outro).

GOICOCHEA, A. R. ; ARRUDA, A. C. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . XI Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 2000. (Outro).

Participação em eventos

Ist Congress on Science, Biodiversity and Sustainability - Sci. Uso da biomassa de banana verde em queijo Petit Suisse: elaboração, caracterização e avaliação sensorial. 2019. (Congresso).

VIII Seacad.VIII Seacad. 2019. (Outra).

VIII Seacad.Atuação no mercado de trabalho como Engenheiro de Alimentos. 2019. (Outra).

Congreso Latinoamericano Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP. ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTOS À BASE DE SORGO: UMA ALTERNATIVA PARA ALIMENTOS SEM GLÚTEN. 2012. (Congresso).

Palestra: Avaliação do Processo Ensino Aprendizagem. 2011. (Outra).

Palestra: Educação e complexidade. 2011. (Outra).

VI Simposio Ibero-Americano em Análise Sensorial.Análise Conjunta de Fatotes (conjoint analysis) na definição da embalagem para bebida láctea sabor café. 2010. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade sensorial de biscoito tipo Cookie adicionado de farinha de sorgo. 2010. (Congresso).

III Workshop " Inovações Tecnológicas: a busca pela vantagem competitiva". 2006. (Outra).

Treinamento de noções básicas de classificação e degustação de café promovido pelo Sindicafé - MG. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos. Características físico-químicas de minicenouras orgânicas e convencional minimante processadas. 2006. (Congresso).

I encontro de cafeicultores das matas de Minas, II Workshop de cafés especiais das Serras de Minas, V encontro de Avaliação técnica do Pro-café. 2005. (Encontro).

II Simpósio Mineiro de Microbilogia de Alimentos e II Forum de debates sobre Vigilância Sanitária.Avaliação microbilógica de minicenouras orgânicas e convencionais revestidas. 2005. (Simpósio).

III Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Avaliação da cor de melão cantaloupe (Cucumis melo, L.) minimamente processado submetido a diferentes embalagens.. 2004. (Encontro).

I Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimento. Efeito de Sanitizante e Surfactante na Redução da Microbiota da Superfície do Melão Cantaloupe Destinado ao Processamento Mínimo. 2003. (Congresso).

II Fórum das Águas para o Desenvolvimento de Minas Gerais, no período de 20 a 22 de março de 2003.Confecção de brinquedos com sucata. 2003. (Outra).

Curso ?Informação Nutricional na Rotulagem de Alimentos?. 2002. (Outra).

Curso "Como e Por que Formular Hipóteses Científicas". 2002. (Outra).

I Encontro de Gestantes e Nutrizes. 2002. (Encontro).

I Seminário do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Seminário).

I Workshop, Garantia da Qualidade e Higienização na Indústria de Laticínios. 2002. (Outra).

Seminário das Águas para o Desenvolvimento de Minas Gerais.Brinquedos com sucata. 2002. (Seminário).

Seminário Gênero, Violência e Cotidiano. 2002. (Seminário).

V Ciclo de Palestras e Mesa Redonda, promovido pelo Departamento de Economia Doméstica e Programa Especial de Treinamento. 2002. (Outra).

XII Semana de Economia Doméstica.Doenças Transmitidas por Ingestão de Alimentos Contaminados (DTAs): Um Problema Mundial. 2002. (Outra).

XI Simpósio de Iniciação Científica.Relações entre a Extensão Universitária e a Formação e atuação do Economista Doméstico.. 2002. (Simpósio).

X Seminário de Iniciação Científica da UFOP.A Importância de Palestras Educativas Como Medida Preventiva em Saúde Pública. 2002. (Seminário).

Ciclo de Palestras: Nutrição em Pediatria e Avaliação da Composição Corporal. 2001. (Outra).

Curso ?Lavanderia Hospitalar: Aspectos Determinantes na Qualidade do Processamento das Roupas?. 2001. (Outra).

IV Ciclo de Palestras promovido pelo Departamento de Economia Doméstica e Programa Especial de Treinamento. 2001. (Outra).

IX Simpósio de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. 2001. (Simpósio).

V CONGRESSO DE CIÊNCIAS HUMANAS, LETRAS E ARTES; V MOSTRA DE ARTES DAS UNIVERSIDADES FEDERAIS DE MINAS GERAIS. Definições de Conceitos das Representações Sociais à Luz de sua Teoria: Distinções, Propriedades e Significados.. 2001. (Congresso).

XII Seminário de Política Econômica. 2001. (Seminário).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA, IV ENCONTRO LATINO AMERICANO DE ECONOMIA DOMÉSTICA. Comportamento das Famílias Face às Mudanças Macroeconômicas: Um Estudo de Caso. 2001. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA DOMÉSTICA, IV ENCONTRO LATINO AMERICANO DE ECONOMIA DOMÉSTICA. Vire a lata: Uma Proposta de Educação Ambiental. 2001. (Congresso).

II Simpósio de Grupos do Programa Especial de Treinamento da UFViçosa. 2000. (Simpósio).

Palestra ?Mudança: uma questão de sobrevivência?. 2000. (Outra).

XI Semana de Economia Doméstica. 2000. (Outra).

Ciclo de Palestras, promovido pelo Programa Especial de Treinamento. 1999. (Outra).

X Semana Acadêmica de Economia Doméstica. 1999. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Camila Aparecida Lessa Soares

MINIM, V. P. R.; MILAGRES, M. P.; VIDIGAL, M. C. T. R.;DELLA LUCIA, S. M.ARRUDA, A. C.. Comportamento dos consumidores de café e alterações causadas pela COVID-19. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: AMANDA NAYARAABREU SILVA,

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; TROMBETE, F. M.; KOBORI, C. N.; FANTE, C. A.. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BOLOS COM FARINHA DE MILHETO (Pennisetum glaucum) E BAGAÇO DE MALTE,. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Mariuze Loyanny Pereira Oliveira,

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PAIVA, C. L.; VIEIRA, C. R.; LIMA, J. P.. Mistura para bolo sem glúten com farinha de arroz negro: pesquisa mercadológica e estudo de embalagem. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E SAÚDE) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Tiago Sampaio de Santana

BORDIGNON, A. C.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; BARRETO, N. S. E.. ?DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE REESTRUTURADO DE PEIXE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE BANANA VERDE E EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA?. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciencia Animal) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula

DELLA LUCIA, S. M.; LIMA FILHO, T.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. Influência do rótulo e da música na aceitação, na intenção de compra e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Matheus Henrique Mariz de Avelar

EFRAIM, P.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; QUEIROZ, M. B.. APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS NA COLORAÇÃO DE CONFEITOS DRAGEADOS DUROS. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eyder Caio Cal

MINIM, V. P. R.; CARVALHO, N. B.;ARRUDA, A. C.; SILVA, RITA DE CÁSSIA DOS SANTOS NAVARRO. CONTEXTOS E EMOÇÕES NA ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tarcísio Lima Filho

DELLA LUCIA, S. M.ARRUDA, A. C.; CARNEIRO, J. C. S.; SARAIVA, S. H.. Irradiação de morangos:limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a acceitação e as percepções dos consumidores. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Rita de Cássia Navarro Silva

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.; CHAVES, J. B. P.;ARRUDA, A. C.; RAMOS, A. M.. CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E REOLÓGICAS DE REQUEIJÃO LIGHT CONTENDO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmylla Tamara Crepalde

MINIM, V. P. R.GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; VIDIGAL, M. C. T. R.;DELLA LUCIA, S. M.; ROCHA, G. C.. "ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTO SECO PARA CÃES: ESTUDO COM CONSUMIDORES". 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carla Saraiva Gonçalves

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; REZENDE, D. C.; VILAS BOAS, L. H. B.; SOUZA, V. R.; CARNEIRO, J. D. S.. REDUÇÃO DE SÓDIO EM ALIMENTOS: UMA ANÁLISE NA PERSPECTIVA DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tarcísio Lima Filho

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDAMINIM, L. A.; CARNEIRO, J. C. S.;DELLA LUCIA, S. M.MINIM, V. P. R.. Proposição da Metologia dos limiares hedônicos: limiar de aceitação comprometida e limiar de rejeição. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Naiara Barbosa Carvalho

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; VIDIGAL, M. C. T. R.; MINIM, LUIS ANTÔNIO; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES; NASCIMENTO, M.. Cervela artesanal: pesquisa mercadológica e aceitabilidade sensorial. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcia Cristina Ribeiro Vidigal

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.;DELLA LUCIA, S. M.ARRUDA, A. C.. Nanotecnologia: Do estudo do comportamento do consumidor ao desenvovimento de aroma nanoencapsulado. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva

MINIM, V. P. R.; CARNEIRO, J. C. S.;DELLA LUCIA, S. M.ARRUDA, A. C.; NASCIMENTO, M.. Perfil descritivo otimizado: Número de julgadores, delineamentos e validaçã. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cássia Oliveira SantAna

Almeida, M.G; PIRES, C. V.; PAES, M. C. D.; SILVA, W. A.;ARRUDA, A. C.. Isolamento e identificação do perfil de zeinas de germoplasma tropical de milho para produção de cobertura comestível. 2012. Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Patricia Milagres

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.ARRUDA, A. C.; PIRES, A. C. S.; PELUZIO, M. C. G.. Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biológia. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tarcísio Lima Filho

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDADELLA LUCIA, S. M.MINIM, L. A.; SILVA, R. C. N.. Exame de qualificação. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

ARRUDA, A. C.MINIM, L. A.FERREIRA, M. A. M.; PIRES, A. C. S.;MINIM, V. P. R.. Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia por tecnologia de alimentos: Food Technology Neophobia Scale. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Barbara Schutz

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CARLOS, L. A.; KOBORI, C. N.; RODRIGUES, C. G.. ESTABILIDADE DE BIFE DE HAMBURGER VEGETAL ADICIONADO DE ORA-PRO-NÓBIS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: CEZAR DE ANDRADE PEREIRA

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; SILVA, W. A.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ALIMENTO ?TIPO HAMBURGUER? SEM PROTEÍNA ANIMAL. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Eduardo Costa Souza,

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, W. A.; ANJOS, N. C.. QR CODES: UMA PERSPECTIVA SOBRE A COMUNICAÇÃO COM O CONSUMIDOR EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Luana Paula

TROMBETE, F. M.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.. PROPOSTA DE DUAS ESCALAS FACIAIS USANDO EMOJIS COMO FERRAMENTAS PARA COMPREENDER EMOÇÕES EM PESQUISA COM CONSUMIDORES BRASILEIROS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: IASMINE NASCIMENTO MICHETT

CRISTINA ARRUDA GONÇALVES, ALINE; PIRES, C. V.; SILVA, W. A.. Analise do peso liquido e terores de gordura em amostras de salgadinho de milho industrializados e comercializados na cidade de Sete Lagoas-MG. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: LAIS COSTA SILVA

CRISTINA ARRUDA GONÇALVES, ALINE; PIRES, C. V.; RIGUEIRA, J. S.. ANTEPASTO A BASE DE KEFIR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZACAO FISICO-QUIMICA E ACEITACAO SENSORIAL.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Nathália Garbaccio Antunes

CRISTINA ARRUDA GONÇALVES, ALINE; KOBORI, C. N.; TROMBETE, F. M.. Percepção dos consumidores sobre aditivos e ingredientes na panificação: uma pesquisa utilizando uma escala de emojis. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: ANDRESSA APARECIDA SANTOS DE OLIVEIRA,

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, W. A.; PIRES, C. V.; MACEDO, M. C. C.. AVALIAÇÃO DE PRÉ REQUISITOS PARA IMPLANTAÇÃO DE APPCC EM UMA PROPRIEDADE RURAL PRODUTORA ARTESANAL DE QUEIJO.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Iasmine Nascimento Michetti

PIRES, C. V.; SILVA, W. A.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. ANÁLISE DO PESO LÍQUIDO E TERORES DE GORDURA EM AMOSTRAS DE SALGADINHO DE MILHO INDUSTRIALIZADOS E COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SETE LAGOAS-MG. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Nathália Garbaccio Antunes

TROMBETE, F. M.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.. PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE ADITIVOS E INGREDIENTES NA PANIFICAÇÃO: UMA PESQUISA UTILIZANDO ESCALA DE EMOJI. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Laís Costa

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; UBALDO, JULIANA CRISTINA SAMPAIO RIGUEIRA. ANTEPASTO A BASE DE KEFIR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Sabrina Luíza dos Santos Reis

SILVA, D. R. G.; RODRIGUES, J. F.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. Estudo sobre a opinião de consumidores brasileiros sobre apresuntado irradiado com teor reduzido de nitrato e seus efeitos na características sensoriais do produto. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gisele Cruz Coimbra

PIRES, C. V.; KOBORI, C. N.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. Adição de biomassa de banana verde em bombom. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Waleska Silva Valadares

KOBORI, C. N.; OLIVEIRA, F. C. E.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. .Efeito da incorporação de farinha integral de sorgo do genótipo BRS 305 nas características oxidativas de hambúrgueres bovinos durante armazenamento sob congelamento. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Rodrigo de Castro Queiroz

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; TROMBETE, F. M.; OLIVEIRA, F. C. E.. Caracteristica fisico-quimica e aceitação sensorial de bolo para dietas restritivas de lactose e gluten, enrquecido com farinha de semente de abóbora (Curcubita maxima x Curcubita moschata).. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Isabella Maciel Costa

TROMBETE, F. M.; KOBORI, C. N.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barras de cereais salgadas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Luma Moura Brito

CARLOS, L. A.; TROMBETE, F. M.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. RETENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM FARINHA DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas (L.) lam) DE POLPA ROXA NO ARMAZENAMENTO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Paula Araújo

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.; TROMBETE, F. M.. .Ifluência do ambiente laboratorial aromatizado na avaliação sensorial de pão francês com manteiga. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Isabela Cristina Loura

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; RIGUEIRA, J. S.; TROMBETE, F. M.. Avaliação do desempenho operacional com a implementação de program de recompensa salarial por produtividade em um laticínio de Sete Lagoas-MG.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Kennedy Borges Oliveira

RIGUEIRA, J. S.; KOBORI, C. N.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. .Avaliação da qualidade de amostras de leites UHT integral e desnatado comercializados em Sete Lagoas - MG.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Sabrina Sandy Vasconcelos da Silva

KOBORI, C. N.; RIGUEIRA, J. S.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. Desenvolvimento de balas de goma com corantes naturais e redução de açúcar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Lorena Miranda Lopes

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CARLOS, L. A.. Desenvolvimento e Caracterização de Bebida Tipo Shake à Base de Ora-Pro-Nóbis.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Cecilia Rodrigues Alves

CARLOS, L. A.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.. Estabilidade de smoothie funcional de batata yacon e amora-preta durante armazenamento.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Gabrielle Pires Alvarenga

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.; OLIVEIRA, F. C. E.. .Avaliação das condições higiênicossanitárias de restaurantes comerciais no município de Sete Lagoas, MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Crystopher Sympson Thomaz Forestieri

SILVA, A. M.;ARRUDA, A. C.; JUNQUEIRA, M. S.. .ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL POTENCIALMENTE FUNCIONAL. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gabriela Virgínia de Castro Mesquita

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.; TROMBETE, F. M.. Estudo de caso: avaliação de perfil higiênico-sanitário de uma panificadora em Matozinhos-MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: BÁRBARA RITA DE ALMEIDA COSTA

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; OLIVEIRA, F. C. E.. Aproveitamento do resíduo de açaí na elaboração de barra de cerea. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Andréia do Prado Jácom

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; JUNQUEIRA, M. S.. .Caracterização físico-química e aceitação sensorial de néctares industrializados de laranja comercializados em Sete Lagoas-MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: VINICIUS LOPES LESSA

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CARVALHO, P. T.. DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO ENRIQUECIDO COM SETE GRÃOS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Carla dos Reis Rezende

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CASSIMIRO, D. M.. Desenvolvimento de queijo tipo Petit Suisse sabor maracujá adicionado de biomassa de banana verde.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Sílvia Mara Silva França

PIRES, C. V.; CARLOS, L. A.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA. .Desenvolvimento e caracterização de geleiada de frutas com pimenta.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Vanderléia Alves Rodrigues Gonçalves

PIRES, C. V.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, W. A.. .Elaboração e Caracterização de Bolo integral. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Mariana Guerra Gonzaga

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.; VOLPI, B. D.. INFLUENCIA DA AÇÃO EDUCATIVA NAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOS-SANITÁRIAS DOS SUPERMERCADOS DE SETE LAGOAS-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: VITOR HENRIQUE LOPES RUBIM

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CURY, J. C.; JUNQUEIRA, M. S.. SUBSTITUIÇÃO DO MALTE DE CEVADA POR ADJUNTO NÃO MALTADO EM CERVEJA ARTESANAL: PERFIL FINANCEIRO E ACEITAÇÃO SENSORIAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Géssica Patrícia Ferreira Martins

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CARLOS, L. A.; KOBORI, C. N.. INFLUENCIA DO PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO NA ABOBRINHA EM FORMATO DE MACARRÃO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: PAOLA TEIXEIRA DE CARVALHO

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; SILVA, W. A.. ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO COM FARELO DE SORGO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Thamiris Caroline Dutra

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; SILVA, W. A.. AVALIAÇÃO DO TEOR DE SODIO, COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA NUTRICIONAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Elisa Agostinho Morais

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.; CAMARA, A. K. I.. AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTO QUE COMERCIALIZA COMIDA JAPONESA NO MUNICÍPIO DE SETE LAGOAS-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Vanessa Mucida Miranda Rabelo

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; KOBORI, C. N.. Aplicação do Perfil descritivo otimizado para diferentes marcas de doce de leite.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Camila Magalhães Carneiro

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; SANTANA, R. C. O.. Avaliação da rotulagem de fórmulas infantis sem lactose para lactentes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Luiza Dias Graciano

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.; RIGUEIRA, J. S.. Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de sobremesa tipo petit-suisse de soja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Marina Pieroni Alves

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.; RIGUEIRA, J. S.. Elaboração e Avaliação físico-química e sensorial de iogurte probiótico com reduzido teor de gordura adicionado de farinha de linhaça. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Débora Mara de Jesus Cassimiro

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; SANTANA, R. C. O.. Análise da composição centesimal e teor de sódio em barras alímenticias com alto teor de protéinas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gisele Cristina Corrêa Campos

RIGUEIRA, J. S.;ARRUDA, A. C.; SILVA, A. M.. Elaboração de procedimento operacional padronizado em um laticínio de Sete Lagoas/MG.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gabriela Rocha Fernandes

SILVA, A. M.; KOBORI, C. N.;ARRUDA, A. C.. ESTUDO DOS CONSUMIDORES DE LEITE FERMENTADO DA CIDADE DE SETE LAGOAS/MG: PERFIL E MOTIVAÇÕES PARA O CONSUMO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Luma Moreira Martins

SILVA, W. A.;ARRUDA, A. C.; PIRES, C. V.. .Revestimento ativo antioxidante na conservação de maçã cv. Fuji fatiada.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Fernanda Costa Abreu

SILVA, W. A.;ARRUDA, A. C.; CARLOS, L. A.. Embalagens microperfuradas para vegetais minimamente processados.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Erika Lopes Duarte

CARLOS, L. A.;GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.. Influencia do processo de liofilização de polpas de cagaita e marolo sobre o conteúdo de carotenóides e comportamento higroscópico dos correspondentes pós liofilizados.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Erika Lopes Duarte

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; CARLOS, L. A.; KOBORI, C. N.. Influencia do processo de liofilização sobre o conteúdo de carotenoides de frutos do cerrado e o comportamento higroscópio dos correspondentes pós-liofilizados. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: ANA PAULA PEREIRA BRESSANI

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; PIRES, C. V.; JUNQUEIRA, M. S.. Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de licor de maracujá produzido artesanalmente com diferentes concentrações de açucar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Ana Claudia Morais Souza

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; SILVA, A. M.; SOUZA, M. R.. Desenvolvimento de bebida láctea potencialmente funcional contendo Bifidobacterium longum: caracteríticas microbiológicas, físico-químicas e sensoriais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Matheus Henrique Mariz de Avelar

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; KOBORI, C. N.; CARLOS, L. A.. Aceitabilidade e avaliação do desempenho Tecnológico de recheios tipo fondant adicionados de polpas de açaí e amora. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Luiza Chaves Andrade

GONÇALVES, ALINE CRISTINA ARRUDA; JUNQUEIRA, M. S.; SILVA, W. A.. Indicação geográfica e preço praticado para vinhos brasileiros, tipo tinto seco, comercializados em Sete Lagoas/MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Natália Cristina Alves da Silva

SILVA, W. A.;ARRUDA, A. C.; SILVA, A. M.. Parâmetros de pH, cor e textura de iogurte tipo grego de diferentes marcas comerciais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Gabriela Rocha Fernandes

SILVA, A. M.;ARRUDA, A. C.; CURY, J. C.. Aplicações tecnólogicas atuais e potenciais no mercado para probióticos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

ARRUDA, A. C.. Concurso de novos produtos do 1º Forum Regional de Laticínios "Avanços na legislação de produtos lactéos: qualidade e adaptação tecnológica". 2007. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

GOICOCHEA, A. R.; BARTOLOMEU, T. A.; SANTOS, M. L. R.;ARRUDA, A. C.; SILVA, A. C.. Comissão de seleção de bolsista para o grupo PET/ECD/UFV. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Thamiris Caroline Dutra

A visão e o apetite na aceitação sensorial; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);

Eyder Caio Cal

ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS: INFLUÊNCIA DO CONTEXTO E DAS EMOÇÕES; Início: 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Isabela Loura

Avaliação da eficácia de programa de incentivo na produtiviade de latícionios; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; (Orientador);

Karen Caroline Acerbi Garcia

Expectativa para o mercado de trabalho e as reais oportunidades para Engenheiros de Alimentos da UFSJ ? Campus Sete Lagoas; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; (Orientador);

Ana Paula Araújo

Influencia de aromatização do ambiente na aceitação sensorial; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; (Orientador);

Ana Carolina Fonseca e Silva

Relação entre matriz alimentar e rotulagem nutricional na aceitação de alimentos; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; (Orientador);

Matheus Henrique Mariz de Avelar

AVALIAÇ ÃO DO DESEMPENHO TEC NOLÓGIC O DE POLPAS DE FRUTAS TROPIC AIS NO DESENVOLVIMENTO DE REC HEIOS; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Eyder Caio Cal

CONTEXTO E EMOÇÕES NA ACEITAÇÃO DE ALIMENTOS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

LAIS COSTA SILVA

ANTEPASTO A BASE DE KEFIR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Rodrigo de Castro Queiroz

Caracteristica fisico-quimica e aceitação sensorial de bolo para dietas restritivas de lactose e gluten, enrquecido com farinha de semente de abóbora (Curcubita maxima x Curcubita moschata); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Ana Paula Araújo

Influência do ambiente laboratorial aromatizado na avaliação sensorial de pão francês com manteiga; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

ANA GABRIELLE ALVARENGA

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIENICOSSANITÁRIAS DE RESTAURANTES COMERCIAIS NO MUNICÍPIO DE SETE LAGOAS/MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Elisa Agostinho Morais

"Levantamento do perfil dos feirantes e produtos in natura comercializados em feiras-livres de Sete Lagoas-MG"; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Gabriela Virgínia de Castro Mesquita

"Estudo de Caso: Avaliação de Perfil Higiênico-Sanitário de uma Panificadora em Matozinhos-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Vanderléia Alves Rodrigues Gonçalves

ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE ACEROLA MICROENCAPSULADO COM GOMA-ARABICA E MALTODEXTRINA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Matheus Henrique Mariz de Avelar

Desenvolvimento de recheio industrial para chocolate a base de massas açucaradas do tipo fondant adicionadas de polpas de frutas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Gabriela Barbosa Mosqueira Oliveira

Uso de Limiares Hedônicos na determinação de cor em sobremesas lácteas adicionadas de corante natural; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Maysa Nayara Gabrielle Silva

ANÁLISE SENSORIAL QUEIJO MINAS ARTESANAL REVESTIDO: VIABILIDADE E PERCEPÇÕES DO CONSUMIDOR PARA DEFINIÇÃO DA EMBALAGEM; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Angélica Dehone Parada

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIAS DE MOCOTÓ ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADAS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Matheus Henrique Mariz de Avelar

ADIÇ ÃO DE POLPA INTEGRAL DE FRUTAS TROPIC AIS E VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffae L; ) NO DESENVOLVIMENTO DE; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Matheus Henrique Mariza de Avelar

Adição de polpa integral de frutas tropicais e vinagreira roxa (Hibiscus sabdariffae L; ) no desenvolvimento de balas, caramelos e confeitos funcionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Erika Lopes Duarte

"Desenvolvimento de produtos enriquecidos com farinha de feijão-caupi"; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Giliane Keity de Souza

CARACTERIZAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE NATURAL COM BAIXO TEOR DE GORDURA ADICIONADO DE FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Giliane Keity de Souza

Raíssa de Assis Carvalho

MONITORIA VOLUNTARIA; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Débora Tamires Vitor Pereira, Gabriela Rocha, Hélem Pereira,

Monitoria de quimica orgânica; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Biossistemas) - Universidade Federal de São João Del-Rei; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Andre G V Costa, Cristiane Goncalves de Oliveira

Estudo com consumidores de leite de soja; 2008; Orientação de outra natureza; (Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Erika Endo, Michele Bertoldi, Neuma Pinheiro

CARACTERIZAÇÃO DO MERCADO CONSUMIDOR DE ?ÁGUA AROMATIZADA? DA CIDADE DE JUIZ DE FORA/MG: HÁBITOS E MOTIVAÇÕES PARA O CONSUMO; 2007; Orientação de outra natureza; (Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Aline Cristina Arruda Gonçalves;

Produções bibliográficas

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ARRUDA, A. C. . Alimentos orgânicos sob o ponto de vista do consumidor. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ARRUDA, A. C. . Experiências como bolsista do Grupo PET. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARRUDA, A. C. . Programa Especial de Treinamento no curso de economia Doméstica. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARRUDA, A. C. . Orçamento doméstico. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ARRUDA, A. C. . Estágio supervisionado em microbiologia de alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ARRUDA, A. C. ; CARLOS, L. A. ; SILVA, A. M. . Alimentos probióticos: do conceito ao consumo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. ; CARLOS, L. A. ; SILVA, A. M. ; MENDES, A. A. . Alimentos Probióticos.. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. . Aspectos mercadólogicos sobre produtos orgânicos: uma perpectiva do consumidor. 2011. (Palestra).

ARRUDA, A. C. ; CARLOS, L. A. . Análise sensorial na industria de alimentos/ III Semana de Integração Tecnológica. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARLOS, L. A. ; ARRUDA, A. C. . Processamento Minimo de Hortaliças/ III Semana de Integração Tecnológica. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. . Confecção de Brinquedos de Sucata. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. ; SILVA, A. C. ; GUIDIS, A. O. . Orçamento doméstico. 2003. (Palestra).

ARRUDA, A. C. . Estágio extra-curricular procesamento mínimo de melão. 2003. (Estágio extra-curricular).

ARRUDA, A. C. ; SILVA, A. C. . Orçamento Doméstico: Como vai o seu?. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. ; FONSECA, L. F. A. ; OLIVEIRA, M. M. . Confecção de Brinquedos de Sucata. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. ; SOUZA, R. P. ; GALVAO, A. L. C. . Confecção de Brinquedos de Sucata. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ARRUDA, A. C. ; FONSECA, L. F. A. ; OLIVEIRA, M. M. ; SOUZA, R. P. . Confecção de brinquedos com sucata. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

ARRUDA, A. C. . Estágio supervisonado em microbiologia de alimentos. 2002. (Palestra).

ARRUDA, A. C. . Coleta de dados de disseratação de mestrado "Aposentados no mercado de trabalho: uma realidade dinâmica na cidade de viçosa/MG". 2002. (Coleta de dados de disseratação de mestrado).

ARRUDA, A. C. . Estagio laboratório de Higiene de Alimentos do Departamento de Nutrição e Saúde da UFV. 2002. (Estágio extra-curricular).

ARRUDA, A. C. . Estágio extra-curricular no Programa Gilberto Melo. 2002. (Estágio extra-curricular).

ARRUDA, A. C. . Estagio extra curricular na 73º Semana do Fazendeiro. 2002. (Estagio extra curricular).

ARRUDA, A. C. . Estágio extra-curricular Associação Beneficiente de Amparo aos idosos em Guaraciaba/MG. 2002. (Estágio extra-curricular).

ARRUDA, A. C. . Monitora de curso de extensão da Emater. 2002. (Monitora de curso de extensão).

ARRUDA, A. C. . Monitoria em curso de extensão da Emater. 2002. (Monitoria em curso de extensão).

ARRUDA, A. C. . Estágio extra-curricular na Lavanderia do Hospital São Sebastião. 2002. (Estágio extra-curricular).

GOICOCHEA, A. R. ; ARRUDA, A. C. ; COSTA, L. M. ; FALEIRO, C. A. ; IRIA, K. K. ; SILVA, A. C. . Tarde recreativa no Birro Bela Vista. 1999 (Extensão) .

Projetos de pesquisa

2023 - 2023

ESTUDO DA INFLUENCIA DO PROCESSAMENTO NA RETENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM BATATA DOCE DE POLPAS COLORIDAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Lanamar de Alemida Carlos - Coordenador.
2023 - Atual

Estratégias tecnológicas para o aproveitamento sustentável de produtos do Cerrado Mineiro oriundos de agricultura familiar na cadeia produtiva de alimentos. Edital N 017/2022 - PROGRAMA DE APOIO À FIXAÇÃO DE JOVENS DOUTORES NO BRASIL., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Lanamar de Alemida Carlos - Integrante / Washigton Azevedo da Silva - Integrante / Matheus Henrique Avelar - Integrante / Cintia Nanci Kobori - Integrante.
2023 - Atual

Caracterização físico-química de frutos e resíduos de Pequi (Caryocar Brasiliense) e Cagaita (Eugenia Dysenterica)., Descrição: PIBIC/UFSJ + PIBIC-Jr/FAPEMIG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Lanamar de Alemida Carlos - Integrante / Karem Emanuelle Fernandes - Integrante.
2023 - Atual

Relação entre matriz alimentar e rotulagem nutricional na aceitação de alimentos/ PIBIC UFSJ, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / ANA CAROLINA FONSECA E SILVA - Integrante.
2020 - 2023

Caracterização físico-química e microbiologia de amostras de Queijo Cabacinha do Vale do Jequitinhonha. Financiado com recursos do Ministério da Agricultura. Valor R$ 270.000,00, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador / Andréia Marçal da Silva - Integrante / Washigton Azevedo da Silva - Integrante / Marcelo resende de Souza - Integrante / Felipe Machado Trombete - Integrante / Ana Paula Madeira - Integrante., Financiador(es): Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Auxílio financeiro.
2019 - 2020

ANÁLISE SENSORIAL QUEIJO MINAS ARTESANAL REVESTIDO: VIABILIDADE E PERCEPÇÕES DO CONSUMIDOR PARA DEFINIÇÃO DA EMBALAGEM, Descrição: PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Maysa Nayara Gabrielle Silva - Integrante.
2019 - Atual

Edital 003/2020/PROPE PIIC - Validação de questionário check-all-that-apply (CATA) modificado com emojis para interpretação de emoções em pesquisa sensorial com alimentos, Descrição: Esse projeto tem como objetivo principal avaliar o significado de emojis por brasileiros, criando uma base de dados que poderá ser utilizada em pesquisas posteriores com aplicações dos emojis em avaliações sensoriais com alimentos. Como segunda etapa, o questionário validado será aplicado em análise sensorial de produtos da panificação (bolo e biscoitos) com público adolescente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Felipe Machado Trombete - Coordenador / Jessica Ferreira Rodrigues - Integrante / Luana de Paula santos - Integrante.
2018 - 2019

USO DE LIMIARES HEDÔNICOS NA DETERMINAÇÃO DE COR EM SOBREMESAS LÁCTEAS ADICIONADAS DE CORANTE NATURAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / G B M Oliveira - Integrante.
2018 - 2019

DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE SORGO ADICIONADO DE POLPA E SEMENTE DE ABÓBORA: UMA ALTERNATIVA DE ALIMENTO NUTRITIVO SEM GLUTÉN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Felipe Machado Trombete - Integrante.
2017 - 2018

DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE ARROZ ADICIONADO DE POLPA E FARINHA DE ABÓBORA: UMA ALTERNATIVA DE ALIMENTO SEM GLUTÉN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador.
2016 - 2017

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ADEQUAÇÃO DE ROTULAGEM E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELÉIAS DE MOCOTÓ ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / ANGELICA DEHONE PARADA - Integrante.
2015 - 2016

CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE EMPREGANDO-SE A TÉCNICA PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / VANESSA MUCIDA - Integrante.
2014 - 2017

Produção agroecologica, do rural ao urbano, atuação do Grupo Guayi de Agroecologia como CVT em Minas Gerais, Descrição: Descrição: O Grupo Guayi de Agroecologia da Universidade Federal de São João Del Rei, foi contemplado em dezembro de 2013 com a aprovação de projeto na Chamada MCTI/MAPA/MDA/MEC/MPA/CNPq Nº 81/2013, como Centro Vocacional Tecnológico em Agroecologia e Produção Orgânica (CVT. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Andréia Marçal da Silva - Integrante / Antonio José Steidle Neto - Integrante / Daniela de Carvalho Lopes - Integrante / Leila de Castro Louback - Coordenador.
2014 - 2015

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO TECNOLÓGICO DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS NO DESENVOLVIMENTO DE RECHEIOS INDUSTRIAIS PARA CHOCOLATE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Matheus Henrique Avelar - Integrante.
2013 - 2014

ADIÇ ÃO DE POLPA INTEGRAL DE FRUTAS TROPIC AIS E VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffae L.) NO DESENVOLVIMENTO DE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Matheus Henrique Avelar - Integrante.
2012 - 2016

VALIDAÇÃO DA METODOLOGIA PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Valeria Paula Rodrigues Minim em 31/10/2013., Descrição: Descrição: Metodologias descritivas consistem na detecção, descrição e quantificação das propriedades sensoriais dos alimentos, proporcionando informações qualitativas e quantitativas sobre aparência, aroma, sabor e textura. O uso de métodos sensoriais descritivos para determinação das características de qualidade dos alimentos é consolidado mundialmente e possui perspectiva de amplificação. Uma das principais contribuições da análise descritiva é a sua capacidade de possibilitar a correlação entre as medidas sensoriais e instrumentais, além de permitir segmentar os consumidores de acordo com as suas preferências por meio da correlação com testes afetivos. A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é uma metodologia amplamente utilizada para a descrição sensorial, a qual utiliza uma equipe treinada de julgadores para a obtenção do perfil sensorial dos alimentos. No entanto, na situação particular da indústria de alimentos, onde há restrições em termos de tempo, acompanhar a evolução do desempenho de uma equipe de julgadores acarreta em grandes dificuldades na aplicação desta ferramenta de qualidade. Assim, o treinamento dos julgadores consiste em uma etapa crítica do levantamento sensorial no contexto prático da indústria. O Perfil Descritivo Otimizado é uma técnica descritiva que foi desenvolvida com o objetivo de reduzir o tempo do teste sensorial de alimentos. Esta possibilita a avaliação quantitativa dos atributos sensoriais, o que viabiliza a utilização desta técnica na segmentação dos consumidores, no controle de qualidade, na otimização de formulações e na correlação com medidas instrumentais. O objetivo deste projeto é validar a metodologia Perfil Descritivo Otimizado, além de determinar o número ideal de julgadores para compor a equipe sensorial e verificar a viabilidade da utilização do Delineamento em Blocos Incompletos Balanceados para coleta dos dados por meio deste método. O estudo de número de julgadores será realizado por meio de simulação computacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Luís Antonio Minim - Integrante / Rita de Cassia Navarro Silva - Integrante / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2011 - 2014

Sorgo para alimentação humana: caracterização de genótipos quanto a compostos de interesse para a nutrição e a saúde humana e desenvolvimento de produtos sem glúten, Descrição: Chamada: Chamada 06/2010 / Macroprograma 2 / 06/10-Valoração e uso da biodiversidade. / Proposta MP-2. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Valéria Aparecida Vieira de Queiróz - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2011 - 2012

Avaliação Sensorial de feijão-caupi (vigna unguiculata (L.) walp.) provenientes de cultivares adaptadas para o Estado de Minas Gerais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Érika Lopes Duarte - Integrante / Matheus Henrique Avelar - Integrante.
2011 - Atual

Potencialidades agroalimentares do Cerrado Mineiro, Descrição: De forma específica, o projeto objetiva a criação de um laboratório multifuncional de estudos de valorização da biodiversidade e exploração de potencialidades agroalimentares do Cerrado Mineiro. Deverá atender a projetos de pesquisa voltados para a engenharia agronômica e a engenharia de alimentos. Vislumbra-se a criação de uma linha de pesquisa dentro do programa de pós-graduação já existente, com enfoque no aproveitamento da biodiversidade do Cerrado Mineiro. Esta linha de pesquisa estará fortemente relacionada aos programas profissionalizantes dos cursos Engenharia Agronômica e Engenharia de Alimentos, no campus de Sete Lagoas. A aquisição de infraestrutrua laboratorial multiusuário poderá ser utilizada de forma compartilhada por docentes, pesquisadores e discentes, formando expertise e desenvolvendo o conhecimento e o domínio tecnológico na área de estudos sobre o Cerrado. Estes estudos poderão envolver tanto a recuperação de áreas degradadas, recuperando o Cerrado em áreas de preservação ambiental, bem como a exploração desta biodiversidade in loco no Cerrado. Neste particular, trará plantas do Cerrado para o sistema agropastoril, tanto para produção de alimentos, quanto de agroenergia. Domesticando espécies de interesse econômico múltiplo, permitirá obter um maior equilíbrio entre a rentabilidade econômica, a inclusão social e a sustentabilidade ambiental do Cerrado Mineiro. A criação de um laboratório multifuncional atenderá projetos de pesquisa do UFSJ/CSL, cujos resultados possibilitarão: (1) Promover o desenvolvimento de novos produtos oriundos da biodiversidade do Cerrado, agregação de valor e seus usos comerciais; (2) Recuperar áreas degradadas do Cerrado, reflorestando, com espécies nativas, áreas de preservação ambiental; (3) Estimular o conhecimento e a exploração racional de espécies nativas do Cerrado e que apresentem interesse econômico; (4) Promover o aumento da produtividade e a sustentabilidade de áreas já abertas, especialmente promovendo .. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Christiano Vieira Pires - Integrante / Leila de Castro Louback ferraz - Integrante / Ernani Clarete da Silva - Integrante / Ricardo Gonçalves Silva - Integrante / Marcos Antonio Matiello Fadini - Coordenador / José Carlos Moraes Rufini - Integrante / João Carlos Borges Ferreira Júnior - Integrante / André Hirsch - Integrante / Adriano Aguiar Mendes - Integrante / Antonio José Steidle Neto - Integrante / Cláudio Manoel Teixeira Vítor - Integrante / Daniela de Carvalho Lopes - Integrante / Iran Dias Borges - Integrante / Anderson Oliveira Latini - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

Avaliação do potencial nutricional e antioxidante de hortaliças não convencionais: bertalha (Basella alba L.), peixinho (Stachis lanata L.), azedinha (Rumex acetosa L.), beldroega (Portulaca oleracea) e caruru (Amaranthus viridis L.), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Lanamar de Almeida Carlos - Coordenador / Leila de Castro Louback ferraz - Integrante / Ernani Clarete da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

Desenvolvimento de Cultivares de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) para o Estado de Minas Gerais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Lanamar de Almeida Carlos - Integrante / Ricardo Gonçalves Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Segurança alimentar na cadeia produtiva do queijo minas artesanal maturado produzido no município de Serro-MG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Aline Silva Santos - Integrante / Jakline Magela santos - Integrante / Fernando de Paula Leonel - Integrante / Gisele Cristina Corrêa Campos - Integrante / Christiano Vieira Pires - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2009

Desenvolvimento de Bebida a base de café adicionado de concentrado proteico de soro, Descrição: A partir da pesquisa mercadologica realizada, o projeto visa desenvolver um novo produto a base de café para atender tanto aos consumidores de café quanto, os que não gostam do produto traadicioal, como é o caso do publico jovem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Marco Aurélio Marques Ferreira - Integrante / Luís Antonio Minim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
2003 - 2005

Qualidade de cenouras (Daucus carota L.) orgânica e convencional minimamente processada, Descrição: Avaliar a qualidade sensorial, físico-química e microbiológica de mini cenouras orgâncias e convencionais, revestidas e armazenadas a duas temperaturas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Aline Cristina Arruda Gonçalves - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Jose Benício Paes Chaves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios

2014

Destaque no XXI Simposio de Iniciação Cientificapara o trabalho "Adição de polpa integral de frutas tropicais e vinagreira roxa (Hibiscus sabdariffae L.) no desenvolvimento de balas, caramelos e confe, UFSJ.

2002

Melhor Desempenho Academico entre os formandos do 2º semestre de 2002, de Economia Doméstica, Centro de Ciências Humanas, Letras e Artes/Universidade Federalde Viçosa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de São João Del-Rei, Programa Institucional de Bioengenharia, Campus de Sete Lagoas. , Rod. MG 424, Km 45, Itapuã, 35701970 - Sete Lagoas, MG - Brasil - Caixa-postal: 56, Telefone: (31) 36972009, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: vice coordenador

2013 - Atual

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Laboratório de Análise Sensorial

2010 - Atual

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2016

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Colegiado do curso Eng. Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal de São João Del-Rei

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Vice coordenador de curso

Outras informações:
Vice coordenador do curso de Engenharia de Alimentos

Atividades

02/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Programa Institucional de Bioengenharia, Campus de Sete Lagoas.,Linhas de pesquisa

2004 - 2008

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio em ensino, Enquadramento Funcional: professor de aulas práticas, Carga horária: 4

Outras informações:
Experiência didática decorrente de aulas ministradas na disciplina TAL 468 - Análise Sensorial de Alimentos, nos anos de 2004 a 2007, totalizando 270 horas de aulas práticas.

2011 - 2014

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 3