Vitor Fernandes Bersot

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Vila Velha e Mestrado no Programa de Nutrição em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Tem dois anos de experiência como tutor online em curso de especialização da rede pública estadual de ensino de São Paulo. Foi coordenador de curso de graduação da Faculdade Pitágoras (Kroton Educacional). Já atuou em pesquisa de campo como entrevistador e como supervisor na área de avaliação em saúde na Atenção Básica, pelo Ministério da Saúde. Atuou por cinco anos como nutricionista de equipes multiprofissionais da Atenção Primária à Saúde em diferentes municípios. Tem experiência no Sistema Único de Assistência Social apoiando políticas públicas de assistência social e segurança alimentar. As experiências de atuação são principalmente nas áreas Clínico-ambulatorial, Saúde Pública, Epidemiologia nutricional, Segurança Alimentar, fitoterapia e Atenção Primária à Saúde.

Informações coletadas do Lattes em 06/02/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição em Saúde Pública

2009 - 2011

Universidade de São Paulo
Título: Mudança temporal do aleitamento materno exclusivo na América Latina e Caribe: atualização de seus determinantes e da tendência secular
, Ano de Obtenção: 2011.Wolney Lisboa Conde.

Especialização em Nutrição Clínica e Funcional

2020 - 2021

FABRASP
Título: Uso de fitoterápicos e nutracêuticos para doenças crônicas

Especialização em Saúde Pública com ênfase em Saúde da Família

2019 - 2020

Universidade Norte do Parana
Título: Promoção da Saúde, proteção da vida e educação em saúde

Aperfeiçoamento em Interprofissionalidade na APS: práticas de promoção, proteção e educação

2022 - 2023

Instituto Capixaba de Ensino, Pesquisa e Inovação, ICEPi
Título: Processo de trabalho colaborativo e ferramentas tecnológicas para o cuidado na APS. Ano de finalização: 2023
Bolsista do(a): INSTITUTO CAPIXABA DE ENSINO, PESQUISA E INOVAÇÃO EM SAÚDE, ICEPI, Brasil.

Aperfeiçoamento em Interprofissionalidade na APS com ênfase em políticas de saúde territoriais

2022 - 2022

Instituto Capixaba de Ensino, Pesquisa e Inovação, ICEPi
Título: Organização do Sistema de Saúde e Interprofissionalidade na APS. Ano de finalização: 2022
Bolsista do(a): INSTITUTO CAPIXABA DE ENSINO, PESQUISA E INOVAÇÃO EM SAÚDE, ICEPI, Brasil.

Aperfeiçoamento em Apoio Matricial na Atenção Básica com ênfase no NASF

2016 - 2017

Fundação Oswaldo Cruz
Título: curso sob metodologia ativa da aprendizagem - monografia não requerida. Ano de finalização: 2017

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Vila Velha
Título: Influência da suplementação de arginina em ratos submetidos à natação: novas abordagens
Orientador: Elaine Cristina Viana; Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo

Formação complementar

2023 - 2023

Aperfeiçoamento Qualificação do Processo de Trabalho e do Cuidado de Pessoa. (Carga horária: 121h). , Faculdade de Educação em Ciências da Saúde, FECS, Brasil.

2021 - 2021

Fitoterapia. (Carga horária: 9h). , Prof. Leandro de Albuquerque Medeiros, LAM, Brasil.

2020 - 2020

mindful eating Eat for Life. (Carga horária: 22h). , Sermente Mindfulness, SM, Brasil.

2019 - 2019

Avaliação geriátrica ampla, cuidados interdisciplinares e multimodais.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação sobre Financiamento do Sistema Único de Saúde. (Carga horária: 8h). , Conselho Municipal de Saúde, CMS, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Nutrição Ortomolecular e Nutracêutica Clínica. (Carga horária: 100h). , Instituto Hi-Nutrition, IHI, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Organização da Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 200h). , Faculdade Norte Capixaba de São Mateus, MULTIVIX, Brasil.

2014 - 2014

Bolsa Família na Saúde. (Carga horária: 20h). , DATASUS/CGPAN, CGPAN-MS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Análise Multinível em Estudos Epidemiológicos. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública USP, FSP, Brasil.

2013 - 2013

Curso para Orientador da Especialização ESFamilia. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Análise de Sobrevida. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Saúde Pública USP, FSP, Brasil.

2012 - 2012

Estratégias problematizadoras no ensino em saúde. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2012 - 2012

Oficina de Treinamento dos entrevistadores PMAQ-ES. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2010 - 2010

EndNote Web. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Saúde Pública USP, FSP, Brasil.

2010 - 2010

Estruturação de Artigo para Publicação Internac.. (Carga horária: 7h). , Faculdade de Arquitetura e Urbanismo USP, FAU, Brasil.

2010 - 2010

Inquéritos de Saúde. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Revisão Sistemática e Metanálise. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Saúde Pública USP, FSP, Brasil.

2009 - 2009

Antropologia Médica. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Medicina-USP, FMUSP, Brasil.

2008 - 2008

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Vitalit - Educação em Nutrição, VITALIT, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Avaliação Nutricional da criança hospitalizada. (Carga horária: 4h). , Faculdades Integradas Espirito-Santenses, FAESA, Brasil.

2007 - 2007

Dietética no Atendimento Personalizado em Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Vila Velha, UVV, Brasil.

2006 - 2006

Atendimento em consultório. (Carga horária: 4h). , Ermelinda Lara e CIA - Cursos de capacitação, N/A, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição, Exercício e Emagrecimento. (Carga horária: 8h). , III Encontro Vitória de Atividades Físicas e Saúde, EVAFS, Brasil.

2004 - 2004

ganho de m. muscular, futebol, natação e tenis. (Carga horária: 16h). , I Jornada Capixaba de Nutrição Esportiva, N/A, Brasil.

2004 - 2004

Mitos e Verdades em Suplementação Esportiva. (Carga horária: 8h). , II Encontro Vitória de Atividades Físicas e Saúde, EVAFS, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos Transgênicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Vila Velha, UVV, Brasil.

2003 - 2003

Verdades sobre aditivos alimentares. (Carga horária: 4h). , Universidade Vila Velha, UVV, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição e Atividade Física. , Faculdades Integradas Espirito-Santenses, FAESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição em Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica ambulatorial.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Educação a distância.

Participação em eventos

III Conferência Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. (Outra).

Encontro Acadêmico Internacional "Experiências com Políticas Públicas de Saúde em Nova York: Ambientes es Promotores da Alimentação Saudável e da Atividade Física e Controle do Tabaco". 2013. (Encontro).

Congresso Educacional Conhecer. 2012. (Congresso).

I Simpósio de Pesquisa em Nutrição e Saúde - UFES. 2012. (Simpósio).

V Seminário Internacional "Ensino em Ciências da Saúde" - Formação docente em saúde. 2012. (Seminário).

World Nutrition Rio2012. Mudança temporal do AME na América Latina e Caribe. 2012. (Congresso).

Seminário sobre os artigos publicados na Série "Lancet Brasil". 2011. (Seminário).

Semana Acadêmica do curso de Nutrição - Centro Universitário Vila Velha UVV.Perfil nutricional da criança brasileira. 2010. (Simpósio).

"Biocombustíveis, Saúde Ambiental, Segurança Alimentar e Nutricional". 2009. (Simpósio).

"Bioética Social: reflexões para a América Latina". 2009. (Seminário).

Congresso de Saúde da Criança e do Adolescente. 2009. (Congresso).

Seminário de Pedagogia Universitária. 2009. (Seminário).

XV Congresso Latinoamericano de Nutrição - SLAN 2009 - XVI Jornadas da Sociedade Chilena de Nutrição. Santiago. O ajuste da relação entre peso e altura em crianças da América Latina. 2009. (Congresso).

87ª Reunião Ordinária do Conselho Estadual de Saúde ? Palestra sobre ?20 anos de SUS-cesso na conquista do direito à vida-saúde do brasileiro?. Ministrado por Gilson Carvalho. 2008. (Encontro).

VII Plenária Estadual de Conselhos de Saúde. 2008. (Outra).

VII Plenária Estadual de Conselhos de Saúde e V Plenária Regional de Conselhos de Saúde ? Região Sudeste. Membro da comissão organizadora. 2008. (Outra).

V Plenária Regional de Conselhos de Saúde ? Região Sudeste. 2008. (Outra).

Congresso de Ciências da Saúde; IV Encontro Científico de Ciências da Saúde. Influência da suplementação de arginina em ratos submetidos à natação.. 2007. (Congresso).

IV Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. Rio de Janeiro.. 2003. (Congresso).

Orientou

Tatiane Andrade de Moraes

O papel do professor frente à cultura digital; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Currículo para Professores-Coordenadores) - Universidade de São Paulo; Orientador: Vitor Fernandes Bersot;

Odair Vieira da Silva

Neoliberalismo, educação e teoria crítica: desdobramentos da realidade educacional brasileira a partir da década de 1990; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Currículo para Professores-Coordenadores) - Universidade de São Paulo; Orientador: Vitor Fernandes Bersot;

Luiz Carlos Noscente

Saresp ? Qual a Significância desta Avaliação em Larga Escala para os Principais Envolvidos?; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Currículo para Professores-Coordenadores) - Universidade de São Paulo; Orientador: Vitor Fernandes Bersot;

Patrícia Regina de Morais Bertolucci Cardoso

A atuação do Professor Coordenador frente à formação continuada dos professores; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Currículo para Professores-Coordenadores) - Universidade de São Paulo; Orientador: Vitor Fernandes Bersot;

Silvania Pereira de Assis Santos

Análise da aprendizagem professor-aluno via orientação pedagógica: um estudo de caso; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão do Currículo para Professores-Coordenadores) - Universidade de São Paulo; Orientador: Vitor Fernandes Bersot;

Produções bibliográficas

BERSOT, V. F. ; CONDE, W. L. . Mudança Temporal do Aleitamento Materno Exclusivo na América Latina e Caribe. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro. Anais do World Nutrition Rio 2012. Rio de Janeiro: WPHNA/Abrasco, 2012.
MATTANO, L. C. B. ; BERSOT, V. F. ; MONTEIRO, L. N. ; LACERDA, L. M. ; BALDUCI, R. R. . Autoavaliação como disparador de mudança para o serviço de saúde: um relato de experiência. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. Anais do 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012. v. 1.
BORGES, C. A. ; BERSOT, V. F. ; OLIVEIRA, D. R. ; CONDE, W. L. . Padrão alimentar baseado em alimentos ultra processados é o mais frequente em adolescentes jovens da zona oeste de São Paulo. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza. Nutrire (São Paulo). São Paulo: Nutrire, 2011. v. 36.
OLIVEIRA JUNIOR, A. G. ; BERSOT, V. F. ; KONNO, S. C. ; CONDE, W. L. . Height and BMI differences according to sexual maturation tracking. In: II World Congress of Public Health Nutrition, 2010, Porto-Portugal. Abstracts of the II World Congress of Public Health Nutrition; I Latinamerican Congress of Community Nutrition, 2010. v. 13. p. 189-189.
KONNO, S. C. ; BERSOT, V. F. ; CORONA, L. P. ; CONDE, W. L. . O ajuste da relação entre peso e altura em crianças da América Latina. In: XV Congresso Latinoamericano de Nutricion, 2009, Santiago - Chile. Revista Chilena de Nutrición - Anais do XV Congresso Latinoamericano de Nutricion. Santiago: Sociedade Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2009. v. 36. p. 768-768.
BERSOT, V. F. ; FIRME, R. ; VIANA, E. C. ; MONTEIRO, E. A. . Influência da suplementação de arginina em ratos submetidos à natação. In: Congresso de Ciências da Saúde, 2007, Vitória. Anais do I Congresso de Ciências da Saúde, IV Encontro Científico de Ciências da Saúde, 2007.
COMINOTTI, S. ; CALENTE, S. M. ; BULL, K. S. ; BERSOT, V. F. . Oficina Hortoterapia para usuários que vivenciam transtorno mental grave no Município de Alfredo Chaves. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERSOT, V. F. . Alimentação Saudável e Adequada: um conceito abrangente, interdisciplinar e desafiador para as escolhas alimentares atuais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BERSOT, V. F. ; CONDE, W. L. . Mudança temporal do aleitamento materno exclusivo na América Latina e Caribe. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, C. A. ; BERSOT, V. F. ; OLIVEIRA, D. R. ; CONDE, W. L. . Padrão alimentar baseado em alimentos ultraprocessados é o mais frequente em adolescentes jovens da zona oeste de São Paulo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA JUNIOR, A. G. ; BERSOT, V. F. ; KONNO, S. C. ; CONDE, W. L. . Height and BMI Differences According to Sexual Maturation Tracking. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERSOT, V. F. . Perfil nutricional da criança brasileira. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KONNO, S. C. ; BERSOT, V. F. ; CORONA, L. P. ; CONDE, W. L. . O ajuste da relação entre peso e altura em crianças da América Latina.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BERSOT, V. F. ; FIRME, R. ; VIANA, E. C. ; MONTEIRO, E. A. . Influência da suplementação de arginina em ratos submetidos à natação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BERSOT, V. F. . Aleitamento materno cresce na América Latina e Caribe. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2014 - 2015

Vigilância das Populações Expostas à Agrotóxicos, Descrição: Projeto visou aperfeiçoar a capacidade resolutiva das equipes de saúde no atendimento das intoxicações crônicas e estruturar as ações de vigilância destes agravos no município de Alfredo Chaves, região capixaba de forte potencial na agricultura convencional. Para monitorar e minimizar os impactos dos agrotóxicos na saúde das populações expostas, objetivou-se estruturar o atendimento, diagnóstico e vigilância dos casos de intoxicações crônicas.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vitor Fernandes Bersot - Coordenador.
2013 - 2014

Avaliação da Atenção Básica no Programa de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica (PMAQ - Espírito Santo), Descrição: O Ministério da Saúde criou o PMAQ e convidou instituições acadêmicas para construir e efetivar uma pesquisa avaliativa da qualidade da atenção básica. A etapa de avaliação externa consistirá em pesquisa de campo nas UBS e NASF localizadas em noventa por cento dos municípios do Estado do Espírito Santo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vitor Fernandes Bersot - Integrante / Valdineia Gomes das Chagas - Integrante / Isabela Caran Contarato - Integrante / Mariana Botelho - Integrante / Priscilla Caran Contarato - Integrante / Rita de Cassia Duarte Lima - Integrante / Marcia Cristina Rodrigues Fausto - Coordenador., Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento Científicio e Tecnológico em Saúde - Bolsa.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Prefeitura Municipal de Guarapari

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2022 - 2024

Prefeitura Municipal de Iconha

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista em Equipe Multiprofissional, Carga horária: 32

Outras informações:
Apoio às Equipes de Estratégia de Saúde da Família

2017 - 2020

Faculdade Pitágoras (ES)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: coordenador do curso de Nutrição, Carga horária: 10

2017 - 2020

Faculdade Pitágoras (ES)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

Outras informações:
professor da disciplina Avaliação Nutricional; Nutrição aplicada ao esporte; Metodologia científica;

Atividades

07/2017
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Metodologia de Pesquisa, Nutrição, Exercício Físico e Estética., Educação Alimentar e Nutricional, Nutrição, Ciência e Profissão

2014 - 2017

Prefeitura Municipal de Alfredo Chaves

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 30

Outras informações:
Especialista do Núcleo de Apoio à Saúde da Família.

2013 - 2014

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: supervisor de pesquisa de campo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisor de equipe do Programa de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica (Ministério da Saúde) no Espírito Santo.

2010 - 2012

Fundação de Apoio à Universidade de São Paulo

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor online, Carga horária: 40

Outras informações:
Curso de Especialização Gestão do Currículo para Professores Coordenadores. Redefor - Secretaria da Educação do Estado de São Paulo / USP.

Atividades

10/2010
Serviços técnicos especializados , Pró-Reitoria de Cultura e Extensão-USP.Serviço realizado, Apoio e orientação dos alunos na transposição didática dos conteúdos. Tutoria em trabalho de resolução de situações-problema por meio de projetos desenvolvidos em grupo, de forma colaborativa e cooperativa.

2012 - 2012

Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Avaliador de campo, Carga horária: 40

Outras informações:
Avaliação externa do Programa Nacional de Melhoria do Acesso e da Qualidade da Atenção Básica - PMAQ-AB - Ministério da Saúde. Atuação no trabalho de campo em 42 municípios do Estado do Espírito Santo.

2009 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluno de Mestrado, Enquadramento Funcional: Colaborador em laboratório de pesquisa, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Auxílio no projeto "Monitoramento de Fatores de Risco à Nutrição e Saúde em Escolares Adolescentes da Zona Oeste do Município de São Paulo". Coleta de dados antropométricos (mensurados e recordados), demográficos, socioeconômicos e comportamentais em questionários escritos e eletrônicos. Coordenador: Wolney Lisboa Conde. Financiador: CNPq

Atividades

05/2009 - 09/2011
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Saúde Pública, Faculdade de Saúde Pública.Atividade realizada, Auxíliar e colaborador nos Projetos do Laboratório de Avaliação Nutricional de Populações - LANPOP.
10/2009 - 12/2010
Estágios , Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição.Estágio realizado, Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE). Estágio realizado na disciplina Antropologia Social (HSP-106) do curso de graduação em Nutrição da Faculdade de Saúde Pública.

2006 - 2009

Nutricionista - Prestação de serviço autônomo

Vínculo: autônomo, Enquadramento Funcional: Atendimento Nutricional em domicílio

Outras informações:
Atendimento Clínico Nutricional personalizado em domicílio.

2008 - 2008

Medirest - Hospital Meridional

Vínculo: funcionário, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 48

2005 - 2005

Gran Sapore - Alimentos para a Coletividade

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Estágio em Administração de UANs 240h, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição: GranSapore Brasil S.A. ? Unidade da Companhia Vale do Rio Doce: Controle de qualidade no serviço de alimentação, organização, noção de estoque, compras, preparações e cardápios.

2005 - 2005

Hospital da Associacao dos Funcionários Públicos do Espirito Santo

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Estagiário Nutrição Clínica Hospitalar 200h, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Nutrição Clínica: Acompanhamento dietoterápico, avaliação nutricional, verificação das condições da dieta, necessidades individuais, cardápios.

2004 - 2004

Universidade Vila Velha

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Estagiário - Nutrição Clínica 80h

Outras informações:
Atendimento Clínico Nutricional

2005 - 2005

Vigilância Sanitária Estadual - Mun. de Vila Velha

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: estagiário 160h, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio em Saúde Coletiva: fundamentos da vigilância Sanitária ; planejamento, monitoramento e gerenciamento de bens de consumo que direta ou indiretamente se relacionem com a saúde, em todas as etapas e processos.

2005 - 2005

Desafio para quebra de record - Shopping P.Costa

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Voluntariado na assessoria nutricional, planejamento alimentar e monitoramento dietético do atleta antes, durante e depois do evento. Quebra do record mundial de embaixadinhas. Total de 30 horas ininterruptas.