Luciana Rodrigues da Cunha

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CUNHA, L. R. . Valorization of Lychee (Litchi chinensis) Processing Residues (Peel and Seed) Through Incorporation into Poly(vinyl alcohol)-Based Films for Use in Packaging. Waste and Biomass Valorization , p. 1, 2025.

• GOMES, NAYARA RESENDE ; DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES ; MIRANDA, L. A. ; CARNEIRO, T. C. ; BEARZOTI, E. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . Probe sonicator as an effective alternative to inactivate pathogens and maintain in vitro antioxidant activity and α-tocopherol content in human milk. International Dairy Journal , v. 151, p. 105861, 2024.

• PINTO, VITÓRIA REGINA ; DE ASSIS, FLÁVIO SANTOS ; DIAS, ANA CLARA COSTA ; DOS SANTOS, PALOMA CRISTINA ; BARBOZA, IZABELA VIVARELLI ; DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Effects of storage time and different sugar types on color characteristics, bioactive compounds, and antioxidant capacity of jaboticaba jellies. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 17, p. e1300, 2024.

• CIRILO, ALINE CRISTINA ; GREGÓRIO, LUANA FERREIRA ; VELHO, ANA PAULA ; CORREIA, ISABELA FERNANDES ; FRANCISCO, TAMARA BERTOLDO ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA . Utilização de aipo em pó e de beterraba em pó como agentes de cura natural de apresuntados: efeito nas propriedades sensoriais. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e4308, 2024.

• ÁVILA OLIVEIRA, BRÍGIDA D? ; GOMES, RAÍSSA SOARES ; DE CARVALHO, ALICE MENDES ; LIMA, EMÍLIA MARIA FRANÇA ; PINTO, UELINTON MANOEL ; DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES . Revolutionizing food safety with electrochemical biosensors for rapid and portable pathogen detection. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 2024, p. 1-15, 2024.

• SANTOS, MARINA MAXIMIANO DE OLIVEIRA ; ASSIS, FLÁVIO SANTOS DE ; SANTOS, PALOMA CRISTINA DOS ; ALONSO, THESSA CRISTINA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; RIBEIRO, MARCELO CARLOS ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Impacto da irradiação gama e da pasteurização lenta nas características de qualidade de sucos mistos de jabuticaba e morango. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 17, p. e11147, 2024.

• CÂNDIDO, GABRIELA DE MELO ; ARAÚJO, CAMILA RIBEIRO DE ; SOARES, THIAGO COSTA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; HURTADO, GABRIELA FERREIRA SALAZAR ; BERTOLDI, MICHELE CORRÊA . Percepção, hábitos e motivações para o consumo de comida de conveniência em Ribeirão Preto, São Paulo, Brasil. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 17, p. e2544, 2024.

• DIAS, A. C. C. ; BARBOSA, L. C. S. ; GUIA, M. D. M. ; SILVEIRA, C. G. ; BARCELOS, J. C. ; SANTOS, I. S. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . Effect of calcium chloride and gelling agents on the physicochemical and sensory characteristics of sugar-free banana preserves. ANAIS DA ACADEMIA BRASILEIRA DE CIÊNCIAS , v. 95, p. 1-10, 2023.

• Gomes, N.R ; PARREIRAS, P. M. ; MENEZES, C. C. ; Falco, T.S ; Vieira, M.C ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. . Impact of ultrasound treatment on viability of Staphylococcus aureus and the human milk antioxidant activity. Food Science and Technology , v. 42, p. e40220-e40225, 2022.

• DIAS, A. C. C. ; ALVES, J. J. S. ; SANTOS, I. S. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . Jambolão extract and potassium sorbate as antimicrobial components in active packaging. COMUNICATA SCIENTIAE , v. 13, p. e3485, 2022.

• QUINTÃO, ARTHUR DE OLIVEIRA ; LIMA, MICHELLE BARBOSA ; SCHIASSI, MARIA CECÍLIA EVANGELISTA VASCONCELOS ; CURI, PAULA NOGUEIRA ; MONTEIRO, REGINALDO DE SOUZA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Elaboração de frozen yogurt simbiótico adicionado de gengibre. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e48711831284, 2022.

• LIMA, EMÍLIA MARIA FRANÇA ; MATSUMURA, CAROLINE HARUMI SILVA ; DA SILVA, GEOVANA LUÍSA ; PATROCÍNIO, ISABELA CRISTINA SOARES ; SANTOS, CATARINA ANGELI ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; HASSIMOTTO, NEUZA MARIKO AYMOTO ; PINTO, UELINTON MANOEL ; DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES . Antimicrobial and Antioxidant Activity of Apricot (Mimusopsis comersonii) Phenolic-Rich Extract and Its Application as an Edible Coating for Fresh-Cut Vegetable Preservation. BIOMED RESEARCH INTERNATIONAL , v. 2022, p. 1-10, 2022.

• SANTOS, JANAÍNA GOMES DOS ; ÁVILA, POLIANA MARTINS DE ; SCHIMITBERGER, RODRIGO ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; GOMES, RAPHAEL ANTÔNIO BORGES ; VIEIRA, MICHELE CRISTINA ; MONTEIRO, REGINALDO DE SOUZA ; VIEIRA, SILVIA MENDONÇA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Evaluation of the effect of substrates and types of wheat flour on microbiological characteristics, pH values, levels of total phenolic compounds, antioxidant capacity and fermentative capacity of sourdough. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e13211932401, 2022.

• LIMA, N. N. ; SOUZA, E. M. ; SANTOS, P. C. ; DIAS, A. C. C. ; ZINATO, M. M. ; BARBOSA, L. C. S. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. ; PEREIRA, P. A. P. . Desenvolvimento e avaliação de néctares mistos de abacaxi e gengibre. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 16, p. 3991-4010, 2022.

• CHAVES, JAÍSA OLIVEIRA ; FERNANDES, ANGÉLICA MARIA DE FREITAS ; PARREIRAS, PAOLA MACHADO ; PASSOS, MARIA CRISTINA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; MENEZES, CAMILA CARVALHO . Compliance in handling of donated raw breast milk to human milk banks regarding microbiological quality. Revista Brasileira de Saúde Materno Infantil , v. 22, p. 863-870, 2022.

• FRANCO, M.R. ; DA CUNHA, L.R. ; BIANCHI, R.F. . Janus principle applied to food safety: An active two-faced indicator label for tracking meat freshness. SENSORS AND ACTUATORS B-CHEMICAL , v. 333, p. 129466, 2021.

• INTO, V. ; DIAS, ANA CLARA COSTA ; ASSIS, F. S. ; BARBOSA, L. C. S. ; SANTOS, P. C. ; ALVES, J. J. S. ; BARBOZA, I. V. ; GOMES, C. C. M. ; SANTOS, I. S. ; MONTEIRO, R. S. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. ; PEREIRA, P. A. P. . The effect of different types of sugars on the physicochemical characteristics, sensory acceptance, and bioactive compounds of jaboticaba jellies. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 19, p. 1-19, 2021.

• LOURDES, E. ; SANTANA, H. C. ; MACEDO, L. R. ; CORREA, F. S. ; PACHECO, T. C. ; NASCIMENTO, D. P. ; CARDOSO, L. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; BERTOLDI, M. C. . Changes in dietary and water use habits after the Doce River contamination with mining tailings. Food Science and Technology , v. 1, p. 1-11, 2021.

• FALCÃO, TARUMIM DE JESUS RODRIGUES ; MENEZES, CAMILA CARVALHO ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA . Tecnologias emergentes e segurança microbiológica do leite humano. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e467101522645, 2021.

• MAGALHÃES, MARCELA PAULA DRUMOND ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; LIMA, EMÍLIA MARIA FRANÇA . Obtenção da farinha do resíduo do processamento de acerola e avaliação de compostos bioativos e nutritivos. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e188101420714, 2021.

• SANTOS, C. A. ; ALMEIDA, F. A. ; QUECAN, B. X. V. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; PINTO, U. M. . Bioactive Properties of Syzygium cumini (L.) Skeels Pulp and Seed Phenolic Extracts. Frontiers in Microbiology , v. 11, p. 1-16, 2020.

• PARREIRAS, PAOLA MACHADO ; VIEIRA NOGUEIRA, JANAINA APARECIDA ; RODRIGUES DA CUNHA, LUCIANA ; PASSOS, MARIA CRISTINA ; GOMES, NAYARA RESENDE ; BREGUEZ, GUSTAVO SILVEIRA ; FALCO, THAÍS SILVA ; BEARZOTI, EDUARDO ; MENEZES, CAMILA CARVALHO . Effect of thermosonication on microorganisms, the antioxidant activity and the retinol level of human milk. FOOD CONTROL , v. 113, p. 107172, 2020.

• LOPES, L. M. P. ; CHAVES, J. O. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . Hygienic-sanitary quality and effect of freezing time and temperature on total antioxidant capacity of human milk. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. e2019179, 2020.

• SANTOS, HELLEN VIDAL ; MAIA, CASSANDRA JUSTINA SOUZA ; LIMA, ELISMARA DE JESUS FERREIRA ; DIAS, ANA CLARA COSTA ; MONTEIRO, REGINALDO DE SOUZA ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Physical, physicochemical, microbiological, and bioactive compounds stability of low-calorie orange jellies during storage: packaging effect. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e759997900, 2020.

• SILVA, LÍVIA BICALHO FERREIRA ; MIRANDA, CAMILA NEVES ; SANTOS, MIRIAN DOS ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; VIEIRA, SILVIA MENDONÇA ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA . Orange albedo flour as a fat replacer in beef burgers: adding value to citrus industry by-products. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e1599108298, 2020.

• DIAS, JÉSSICA GONZAGA ; GUEDES, JEAN ; MONTEIRO, REGINALDO DE SOUZA ; PINTO, VITÓRIA REGINA ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA . Avaliação da estabilidade de iogurte concentrado salgado adicionado de orégano durante o armazenamento. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e8999109322, 2020.

• CARVALHO, FRANCIELE MENDES DE ; MARTINS, JESSICA TATIANA APARECIDA ; LIMA, EMÍLIA MARIA FRANÇA ; SANTOS, HELLEN VIDAL ; PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; PINTO, UELINTON MANOEL ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA . Pitanga and grumixama extracts: antioxidant and antimicrobial activities and incorporation into cellulosic films against Staphylococcus aureus. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e1759119362, 2020.

• Santos, H. V ; MAIA, C. J. S. ; LIMA, E. J. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . Drivers of liking by time-intensity and temporal dominance of sensations of low-calorie orange jellies during storage. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD, AGRICULTURE AND ENVIRONMENT (PRINT) , v. 17, p. 23-26, 2019.

• CHAVES, JAÍSA OLIVEIRA ; FERNANDES, ANGELICA MARIA DE FREITAS ; PARREIRAS, PAOLA MACHADO ; BREGUEZ, GUSTAVO SILVEIRA ; PASSOS, MARIA CRISTINA ; DA CUNHA, LUCIANA RODRIGUES ; MENEZES, CAMILA CARVALHO . Effect of storage on retinol content and total antioxidant capacity of human milk. British Food Journal , v. 122, p. 606-616, 2019.

• NOGUEIRA, J. V. ; SANTOS, M. M. O. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; PARREIRAS, P. M. ; MENEZES, C. C. . Stability of Antioxidant Capacity of Human Milk after Freezing and Pasteurization. Journal of Food and Nutrition Research , v. 6, p. 450-455, 2018.

• PEREIRA, PATRÍCIA APARECIDA PIMENTA ; FAGUNDES, BÁRBARA MAPPA ; DIVINO, VITÓRIA BARROS ; DIAS, JÉSSICA GONZAGA ; GANDRA, KELLY MOREIRA BEZERRA ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA . Development and assessment of concentrate salty yogurt added spices. JOURNAL OF BIOENERGY AND FOOD SCIENCE , v. 5, p. 66-84, 2018.

• SANTOS, P. C. ; SOUZA, E. M. ; LOPES, L. C. M. ; VIEIRA, M. C. ; CUNHA, L. R. ; Lima, E.M.F . Avaliação microscópica e pesquisa de sujidades em amostras comerciais de orégano (Origanum vulgare L.), salsa (Petroselinum sativum Hoffim.) e chimichurri. CADERNO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS , v. 9, p. 11-17, 2017.

• LIMA, M. E. A. ; THIERS, T. R. ; QUINTAO, A. O. ; FERREIRA, F. S. ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S. V. F. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, M. C. ; MONTEIRO, R. S. ; PEREIRA, P. A. P. . ELABORAÇÃO DE SORVETES FUNCIONAIS ADICIONADOS DE FRUTA EXÓTICA. BOLETIM DO CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (IMPRESSO) , v. 35, p. 1-11, 2017.

• OLIVEIRA, BRÍGIDA D?ÁVILA ; RODRIGUES, ADELINE CONCEIÇÃO ; CARDOSO, BÁRBARA MOREIRA INÁCIO ; RAMOS, ANA LUIZA COELI CRUZ ; BERTOLDI, MICHELE CORRÊA ; TAYLOR, JASON GUY ; CUNHA, LUCIANA RODRIGUES DA ; PINTO, UELINTON MANOEL . Antioxidant, antimicrobial and anti-quorum sensing activities of Rubus rosaefolius phenolic extract. Industrial Crops and Products (Print) , v. 84, p. 59-66, 2016.

• RAMOS, M. P. P. ; PANCOTO, J. A. T. ; CARLOS, I. Z. ; ALMEIDA, R. C. C. ; MAIA, D. C. G. ; RIBEIRO, L. C. A. ; BENZATTI, F. P. ; CUNHA, L. R. ; SILVA, A. C. E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Effects of probiotic Lactobacillus gasseri strains of breast-fed infant in a murine model. Journal of Food Science and Engineering (Print) , v. 4, p. 271-281, 2015.

• RAMOS, M. P. P. ; PANCOTO, J. A. T. ; CARLOS, I. Z. ; ALMEIDA, R. C. C. ; MAIA, D. C. G. ; RIBEIRO, L. C. A. ; BENZATTI, F. P. ; CUNHA, L. R. ; SILVA, A. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Effects of probiotic Lactobacillus gasseri strains of breast-fed infant in a murine model.. Journal of Food Science and Engineering (Print) , v. 4, p. 271-281, 2015.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; DURMAZ, E. ; Goh, Young Jun ; SANOZKY-DAWES, R. B. ; KLAENHAMMER, T. R. . Characterization of Lactobacillus gasseri isolates from a breast-fed infant. Gut Microbes , v. 3, p. 1-11, 2012.

• SOUZA, W. F. ; RIGUEIRA, J. P. S. ; ROSA, L. O. ; CUNHA, L. R. ; CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Papel da fermentação propionica na produção de silagem. Pubvet (Londrina) , v. 3, p. 1-15, 2009.

• MARTINS, J. F. L. ; FERREIRA, E. G. ; FARIA, ER ; ELLER, M. R ; RIBEIRO, M. C ; CHAVES, K. S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Analise de iogurte:viabilidade e porporção de Streptcoccus thermophilus e Lactbacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Leite & Derivados , v. 112, p. 32-40, 2009.

• CUNHA, L. R. ; SOARES, N. F. F. ; ASSIS, F. C. C. ; MELO, N. R. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, C. B. . Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa com incorporação de lactase. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 27, p. 23-26, 2007.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CHAVES, K. S. ; DORES, M. T. ; NOBREGA, J. E. . Susceptibilidade antimicrobiana de Lactobacillus spp. potencialmente probióticos isolados de recém-nascidos. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 62, p. 405-409, 2007.

• DORES, M. T. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; NOBREGA, J. E. ; DOMINGO, E. C. ; CHAVES, K. S. ; CUNHA, L. R. . Evolução da proteólise durante a maturação do queijo minas artesanal da região da Serra da Canastra, MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 62, p. 446-450, 2007.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; CARVALHO, A. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Susceptibilidade antimicrobiana de bactérias propiônicas isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 345-348, 2006.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, P. G. ; CASTRO, J. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Diversidade microbiana presente no leite materno coletado em domicílio. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 61, p. 349-352, 2006.

• CUNHA, L. R. ; SILVA, C. B. ; COCCATI, S. M. ; SOARES, N. F. F. ; MELO, N. R. . Embalagem ativa para fabricação de leite delactosado. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 45-48, 2005.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; MARTINS, J. M. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; MOTA, F. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Tolerância ?in vitro? ao estresse digestivo de bactérias propiônicas endógenas isoladas do Campo das Vertentes, Minas Gerais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 308-310, 2005.

• PIMENTEL FILHO, N. J. ; MARTINS, J. M. ; CUNHA, L. R. ; LOPES, J. P. ; FERNANDES, P. E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Modulação de parâmetros microbiológicos e do pH pelo cloreto de sódio, no fermento endógeno utilizado na produção de queijo minas artesanal do Alto do Paranaíba. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 295-298, 2005.

• PIMENTEL FILHO, N. J. ; MARTINS, J. M. ; RAMOS, M. P. P. ; ROSADO, M. S. ; OLIVEIRA, N. P. ; CUNHA, L. R. ; COSTA, K. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Características microscópicas de queijo minas artesanal da região do Alto do Paranaíba. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 298-301, 2005.

• SILVA, T. T. ; CUNHA, L. R. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; FREITAS, E. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação de parâmetros cinéticos de isolados de bactérias propiônicas endógenas, do Campo das Vertentes, MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 311-314, 2005.

• MARTINS, J. M. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; CORREIA, L. O. ; FERREIRA, D. S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Parâmetros microbiológicos de leite e água utilizados na fabricação de queijos Minas Artesanais da região do Alto do Paranaíba. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 60, n.345, p. 321-324, 2005.

• BASTOS, R. M. ; MARTINS, J. M. ; PINTO, M. S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Parâmetros físico-químicas de queijo minas artesanal da região de Araxá, Minas Gerais. Indústria de Laticínios , v. 10, p. 62-64, 2005.

• SILVA, T. T. ; CUNHA, L. R. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; FREITAS, E. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação de parâmetros cinéticos de isolados de bactérias propiônicas endógenas, do Campo das Vertentes-MG. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 60, p. 311-314, 2005.

• PIMENTEL FILHO, N. J. ; MARTINS, J. M. ; RAMOS, M. P. P. ; ROSADO, M. S. ; OLIVEIRA, N. P. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, K. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Características microscópicas de queijo Minas artesanal da região do Alto do Paranaíba. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 60, p. 298-301, 2005.

• PIMENTEL FILHO, N. J. ; MARTINS, J. M. ; CUNHA, L. R. ; LOPES, J. P. ; FERNANDES, P. E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Modulação de parâmetros microbiológicos e do pH pelo cloreto de sódio no fermento endógeno utilizado na produção de queijo Minas artesanal do Alto do Paranaíba. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 60, p. 295-298, 2005.

• MARTINS, J. M. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; CORREIA, L. O. ; FERREIRA, D. S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Parâmetros microbiológicos de leite e água utilizados na fabricação de queijos Minas artesanais da região do Alto Paranaíba. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 60, p. 321-324, 2005.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; MARTINS, J. M. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; MOTA, F. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Tolerância in vitro ao estresse digestivo de bactérias propiônicas endógenas isoladas do Campo das Vertentes-Minas Gerais. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 60, p. 308-310, 2005.

• PINTO, M. S. ; MARTINS, J. M. ; BASTOS, R. M. ; PIRES, A. C. S. ; DUARTE, G. L. ; CUNHA, L. R. ; FURTADO, M. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Programa de apoio ao queijo minas artesanal produzido no Estado de Minas Gerais. Diagnóstico sócio-econômico e cultural dos produtores e avaliação microbiológica do queijo minas artesanal da região do Serro-MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 59, n.339, p. 86-92, 2004.

• CUNHA, L. R. ; SILVA, T. T. ; PINTO, M. S. ; OLIVEIRA, F. A. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 59, n.339, p. 314-316, 2004.

• MARTINS, J. M. ; PINTO, M. S. ; BASTOS, R. M. ; CUNHA, L. R. ; FURTADO, M. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Características físico-químicas dos queijos minas artesanais produzidos na região de Araxá. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 59, n.339, p. 317-320, 2004.

• OLIVEIRA, F. A. ; PINTO, M. S. ; SILVA, T. T. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação tecnológica de Propionibacterium (UFVCC 3066) na produção de queijo de massa semi-cozida, tipo suíço com leite da região de Viçosa-MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 59, n.339, p. 344-347, 2004.

• CUNHA, L. R. ; BARBOSA, I. N. ; PINTO, M. S. ; MARTINS, J. M. ; DRUMOND, G. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Bactérias propiônicas endógenas na formação de olhaduras, em queijos de massa semi-cozida. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 58, n.333, p. 191-194, 2003.

• BARBOSA, I. N. ; PINTO, M. S. ; CUNHA, L. R. ; MARTINS, J. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Aproveitamento do soro na elaboração de bebidas fermentadas. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 58, n.333, p. 194-198, 2003.

• PINTO, M. S. ; MARTINS, J. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; BARBOSA, I. N. ; CUNHA, L. R. ; PIRES, A. C. S. . Estudo da viabilidade de Lactobacilli em leites fermentados no mercado brasileiro. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 58, n.333, p. 198-201, 2003.

• Vieira, M.C ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO ANTIMICROBIANA E ANTI- QUORUM SENSING DE EXTRATOS BRUTOS OBTIDOS DA SEMENTE E POLPA DE MACAÚBA (ACROCOMIA ACULEATA (JACQ.) LODD. EX MART.). In: Anne Caroline Mendes Oliveira; Bruna Néria Azevedo Gonçalves; Diego Pádua de Almeida; Deiviany Santana Santos Lima; Júlia Nascimento Caldas; Patrícia Natalina dos Santos; Thais Silveira Pimenta. (Org.). Ebook do SICITAL: Coprodutos: Inovação e Sustentabilidade. 1ed.Recife: Even3, 2022, v. 1, p. 66-75.

• Lima, E.M.F ; QUECAN, B. X. V. ; CUNHA, L. R. ; FRANCO, B. D. ; PINTO, U. M. . Cell-Cell Communication in Lactic Acid Bacteria: Potential Mechanisms. Lactid Acid Bacteria: A Functional Approach. 1ed.: LONDON: CRC PRESS, 2020, v. 1, p. 1-14.

• Souza, V.R ; Menezes, C.C ; CUNHA, L. R. ; Pereira, P.A.P ; PINTO, U. M. . Prebiotics: Technological Aspects and Human Health. In: Koen Venema; Ana Paula do Carmo. (Org.). Prebiotics: Technological Aspects and Human Health. 1ed.Norfolk, UK: Caister Academic Press, 2015, v. I, p. 275-288.

• SANTOS, L. A. B. ; SANTOS, C. A. ; Brumano, M.H.N ; Pereira, P.A.P ; PINTO, U. M. ; CUNHA, L. R. . Qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas na região de Ouro Preto - MG. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado - RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016.

• Fagundes, B.M ; DIAS, J. G. ; SCHIMITBERGER, R ; VIEIRA, M. C. ; CUNHA, L. R. ; Gandra, K.M.B ; VIEIRA, S. M. ; Pereira, P.A.P . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES CONCENTRADOS SALGADOS ADICIONADOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ESPECIARIAS. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016.

• Pereira, P.A.P ; Fagundes, B.M ; DIVINO, V. B. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. . Utilização do design de mistura para a avaliação dos compostos fenólicos totais de especiarias. In: III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Lavras. III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2015.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CHAVES, K. S. ; DORES, M. T. ; NOBREGA, J. E. . Susceptibilidade antimicrobiana de Lactobacillus spp. potencialmente probióticos isolados de recém-nascidos. In: XXIV Congresso Nacional de Laticínios, 2007, Juiz de Fora-MG. Anais do XXIV Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2007. v. 62. p. 405-409.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; CARVALHO, A. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Susceptibilidade antimicrobiana de bactérias propiônicas isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. In: XXIII Congresso Nacional de Laticínios, 2006, Juiz de Fora-MG. Anais do XXIII Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2006. v. 61. p. 345-348.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, P. G. ; CASTRO, J. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Diversidade microbiana presente no leite materno coletado em domicílio. In: XXIII Congresso Nacional de Laticínios, 2006, Juiz de Fora-MG. Anais do XXIII Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2006. v. 61. p. 349-352.

• CUNHA, L. R. ; SILVA, C. B. ; COCCATI, S. M. ; GERALDINE, R. M. ; SOARES, N. F. F. ; MELO, N. R. . Embalagem ativa para fabricação de leite delactosado. In: XXII Congresso Nacional de Laticínios, 2005, Juiz de Fora-MG. Anais do XXII Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2005. v. 60. p. 45-48.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; MARTINS, J. M. ; PIMENTEL FILHO, N. J. ; MOTA, F. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Tolerância ?in vitro? ao estresse digestivo de bactérias propiônicas endógenas isoladas do Campo das Vertentes, Minas Gerais. In: XXII Congresso Nacional de Laticínios, 2005, Juiz de Fora-MG. Anais do XXII Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2005. v. 60. p. 308-310.

• CUNHA, L. R. ; SILVA, T. T. ; PINTO, M. S. ; OLIVEIRA, F. A. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. In: XXI Congresso Nacional de Laticínios, 2004, Juiz de Fora-MG. Anais do XXI Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2004. v. 59. p. 314-316.

• CUNHA, L. R. ; BARBOSA, I. N. ; PINTO, M. S. ; MARTINS, J. M. ; DRUMOND, G. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Bactérias propiônicas endógenas na formação de olhaduras, em queijos de massa semi-cozida. In: XX Congresso Nacional de Laticínios, 2003, Juiz de Fora-MG. Anais do XX Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora-MG, 2003. v. 58. p. 191-194.

• BARCELOS, J. C. ; SILVEIRA, C. G. ; GUIA, M. ; C.S.BARBOSA, L. ; DIAS, A. C. C. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . APLICAÇÃO DAS QUESTÕES DO CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE SABOR E DE TEXTURA DE DOCES DE BANANA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR. In: II Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos, 2018, Vicosa. Anais do II Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos, 2018.

• BARCELOS, J. C. ; SILVEIRA, C. G. ; GUIA, M. D. B. ; BARBOSA, L. C. S. ; DIAS, A. C. C. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . APLICAÇÃO DAS QUESTÕES DO CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE SABOR E DE TEXTURA DE DOCES DE BANANA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR. In: II Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos, 2018, Viçosa. II Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos, 2018.

• SANTOS, M. ; FERNANDES, A. ; CUNHA, L. R. ; MONTEIRO, R. S. ; SOARES, C. ; NOUEIRA, J. A. ; MENEZES, C. C. . OTIMIZAÇÃO SENSORIAL DE PETIT SUISSE SABOR AÇAÍ. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN), 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN), 2017.

• SANTOS, M. M. O. ; CUNHA, L. R. ; MONTEIRO, R. S. ; NOGUEIRA, J. A. V. ; MENEZES, C. C. . CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE AÇAÍ E PETIT SUISSE SABOR AÇAÍ COM POLIDEXTROSE E BACTÉRIAS PROBIOTICAS. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN), 2017, Ouro Preto. Anais do III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN), 2017.

• Quintão, A.O ; FRANCISCO, T. B. ; SANTOS, C. A. ; TEOTONIO, D. O. ; RAMOS, A. L. C. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO COLORIMÉTRICA DE GENGIBRES IN NATURA COMERCIALIZADOS EM OURO PRETO-MG. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• DOMINGOS, F. M. ; LIMA, M. E. A. ; THIERS, T. R. ; QUINTAO, A. O. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, S.F.V ; MONTEIRO, R. S. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SORVETES FUNCIONAIS ADICIONADOS DE KINKAN. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• SANTOS, L. A. B. ; GOMES, M. A. ; PINTO, U. M. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA POR UMA INDÚSTRIA DE MINIMAMENTE PROCESSADOS NA REGIÃO DE OURO PRETO. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• SANTOS, HELLEN VIDAL ; GUEDES, JEAN ; DIAS, J. G. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, S. V. F. ; PEREIRA, P. A. P. . Avaliação da sinérese de iogurte concentrado salgado adicionado de orégano durante o armazenamento. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• QUINTAO, A. O. ; FRANSCISCO, T. B. ; SANTOS, C. A. ; TEOTONIO, D. O. ; Ramos, A.L.C.C ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE GENGIBRES IN NATURA COMERCIALIZADOS EM OURO PRETO MG. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• MAIA, C. J. S. ; CARDOSO, G. F. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; VIEIRA, S. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃES DE QUEIJO COM FARINHA DO ALBEDO DE LARANJA E REDUZIDO TEOR DE LACTOSE. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• TEOTONIO, D. O. ; Ramos, A.L.C.C ; QUINTAO, A. O. ; LOPES, L. C. M. ; SANTOS, C. A. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. . CARACTERIZAÇÃO DA PIMENTA CAMBUCI (Capsicum baccatum L. var. pendulum). In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• MONTEIRO, R. S. ; FRANCO, M.R. ; BIANCHI, R.F. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . CARACTERIZAÇÃO DE AGENTES GELIFICANTES POR ESPECTROMETRIA DE INFRAVERMELHO POR TRANSFORMADA DE FOURIER (FTIR). In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• MONTEIRO, R. S. ; SAMPAIO, N. P. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . CARACTERIZAÇÃO DE AGENTES GELIFICANTES POR MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA (MEV). In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• SANTOS, C. A. ; Ramos, A.L.C.C ; AVILA, H. H. X. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. ; PINTO, U. M. ; CUNHA, L. R. . DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DA POLPA DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.) Skeels). In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• CARDOSO, G. F. ; LIMA, J. J. F. J. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . DETERMINAÇÃO DOS COEFICIENTES DE EXPANSÃO DOS PÃES DE QUEIJO COM FARINHA DO ALBEDO DE LARANJA E REDUZIDO TEOR DE LACTOSE. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• SANTOS, MIRIAN DOS ; SILVA, G. A. ; LIMA, E. J. F. ; SILVA, I. C. A. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. . . ESTABILIDADE TÉRMICA DE SISTEMAS DE ENTREGA DE ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS (MUFA e PUFA w-3) DESTINADOS A SUBSTITUIÇÃO DA GORDURA ANIMAL EM PRODUTOS CÁRNEOS. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. Anais III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. . Toxicidade Oral Sub-Crônica de Bifidobacterium sp. Probióticas para Uso em Bancos de Leite Humano. In: III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilãncia Sanitária, 2008, Viçosa-MG. II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilãncia Sanitária: Qualidade, Segurança Alimentar e Susceptibilidade Quando? Onde? Como? Porque?, 2008. v. III. p. 1-4.

• CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CUNHA, L. R. ; SILVA, A. C. E. ; ALVES, F. F. ; FREITAS, E. R. . Antagonismo de Lactobacillus sp. isolados de recém nascidos sobre o crescimento de microrganismos patogênicos. In: simposio mineiro de microbiologia de alimentos e III Forum de debates sobre vigilância sanitária, 2008, Viçosa. simposio mineiro de microbiologia de alimentos e III Forum de debates sobre vigilância sanitária, 2008. v. III. p. 1-4.

• SILVA, A. C. E. ; RAMOS, M. P. P. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CUNHA, L. R. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. . Efeito da ingestão de leite humano cru ou pasteurizado adicionado ou não de bifidobacterias na produção de IL-4 e INT-gamaI. In: III simposio mineiro de microbiologia de alimentos e III Forum de debates sobre vigilância sanitária, 2008, Viçosa. III simposio mineiro de microbiologia de alimentos e III Forum de debates sobre vigilância sanitária. Viçosa, 2008. v. III. p. 1-4.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. ; MALDONADO, I. R. S. C. . Efeito da Ingestão do Leite Humano Carreado de Bifidobacterium sp. na Translocação Bacteriana em Modelo Murino. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais digitais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• SILVA, A. C. E. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, E. M. ; NEVES, C. A. ; PAULA, S. O. ; MATTA, S. L. P. . Efeito da Ingestão de Leite Humano Cru e Pasteurizado Suplementado ou não com Bifidobacterium breve na Contagem de Mastócitos e Linfócitos B no Cólon de Ratos Wistar. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais digitais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• ALVES, F. F. ; RAMOS, M. P. P. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; CUNHA, L. R. ; CHAVES, K. S. ; THOMAZINI, B. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Influência do Leite Humano Pasteurizado Adicionado ou não de Bifidobacterium breve na Morfometria de Criptas Colônicas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais digitais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; TESHIMA, E. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação de parâmetros de funcionalidade de bifidobacterium breve potencilamente probióticas. In: III Congresso Latino-Americano; IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos; II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses; I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro-BA. Anais do III Congresso Latino-Americano; IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos; II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses; I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal. Porto Seguro-BA, 2007. v. 21. p. 238-239.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; VALENTE, M. A. S. ; PINTO, C. L. O. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Perfil eletroforético (SDS-PAGE) e avaliação microbiológica de leite materno coletado em domicílio. In: III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro-BA. Anais do III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem. Porto Seguro-BA: Col´[egio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, 2007. v. 21. p. 238-239.

• SOUZA, N. L. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, J. M. A. T. K. ; CUNHA, L. R. . Atividade antagônica de bactérias láticas isoladas de salames (tipo italiano) comerciais. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas-SP. Anais do IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Campinas-SP: ITAL, 2007. p. 456-458.

• TESHIMA, E. ; BORBA, L. ; RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Bactérias bífidas endógenas probióticas para uso em bancos de leite humano. In: Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2005, Ouro Preto-MG. Anais do Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto-MG, 2005.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação tecnológica de isolados de bactérias propiônicas e bactérias láticas na produção de queijo de massa semi-cozida com olhaduras. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre-RS: SBCTA, 2002. p. 2966-2969.

• LADEIRA, A. M. C. ; OLIVEIRA, B. D. ; SALIERNO, C. C. M. ; CENTENO, D. E. J. ; LEMOS, M. V. P. ; ALVES, C. G. ; CUNHA, L. R. . Atividade anti-quorum sensing do extrato bruto obtido da casca do café arábica (Coffea arábica L) na motilidade tipo swarming de bactérias. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• CENTENO, D. E. J. ; GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; CUNHA, L. R. . Caracterização físico-química e determinação de compostos fenólicos em casca de arroz negro (Oryza sativa L.. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- CBCTA, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- CBCTA, 2024.

• OLIVEIRA, B. D. ; CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; ALVES, B. C. ; MOYSE, R. S. ; LADEIRA, A. M. C. ; MENEZES, C. C. ; CUNHA, L. R. . ATIVIDADE ANTI-QUORUM SENSING DO EXTRATO BRUTO OBTIDO DA CASCA DO CAFÉ ARÁBICA (COFFEA ARÁBICA L) NA MOTILIDADE TIPO SWARMING DE BACTÉRIAS. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2024.

• AMARAL, L. M. S. ; MAGESTE, A. B. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTI-QUORUM SENSING DO EXTRATO FENOLICO OBTIDO DA CASCA DO ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L) FRENTE A FORMAÇÃO DE BIOFILMES. In: XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024, Oureo Preto. Anais do XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024.

• CENTENO, D. E. J. ; GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; CUNHA, L. R. . Caracterização físico-química e determinação de compostos fenólicos em casca de arroz negro (Oryza sativa L.. In: XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024, Ouro Preto. Anais do XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024.

• LEMOS, M. V. P. ; LADEIRA, A. M. C. ; ALVES, C. G. ; OLIVEIRA, B. D. ; CUNHA, L. R. . Filme ativo incorporado com extrato fenólico obtido da casca do café arábica (Coffea arábica) e seu efeito antimicrobiano, in vitro. In: XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024, Ouro Preto. Anais do XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024.

• OLIVEIRA, B. D. ; CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; Menezes, C.C ; CUNHA, L. R. . Extrato bruto obtido da casca do café arábica com potencial de uso como conservante natural em alimentos. In: XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024, Ouro Preto. Anais do XXXII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2024.

• GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; OLIVEIRA, B. D. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES ORGÂNICOS NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DA CASCA DO ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.). In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; OLIVEIRA, B. D. ; SANTOS, P. P. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS PRESENTES EM CASCAS DE ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.). In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; Bertoldi, M.C ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . EFEITO DO EXTRATO BRUTO DA POLPA DE SERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L.) SOB A MOTILIDADE DE AEROMONAS HYDROPHILA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• OLIVEIRA, B. D. ; CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; MENEZES, C. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DO ULTRASSOM NA EXTRAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE CAFÉ ARÁBICA (COFFEA ARÁBICA L). In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• OLIVEIRA, B. D. ; CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; MENEZES, C. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . INFLUÊNCIA DA SELEÇÃO DE SOLVENTES NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DO CAFÉ ARÁBICA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; OLIVEIRA, B. D. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. ; MENEZES, C. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . UTILIZAÇÃO DO ULTRASSOM DE ALTA FREQUENCIA NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, CAMPINAS. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: 'A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023.

• GOMES, R. S. ; CUNHA, L. R. ; CARVALHO, A. M. ; OLIVEIRA, B. D. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. . Avaliação do teor de antocianinas totais presentes na casca de arroz negro (Oriza satira L.). In: VII Mostra dos Programas de Pós Graduação - Universidade Federal de Ouro Preto, 2023, Ouro Preto. Anais do VII Mostra dos Programas de Pós Graduação - Universidade Federal de Ouro Preto, 2023.

• MOYSER, R. S. ; CUNHA, L. R. ; CARVALHO, A. M. ; OLIVEIRA, B. D. ; GOMES, R. S. ; ALVES, E. B. C. ; MENEZES, C. C. . AVALIAÇÃO DO IMPACTO DO ULTRASSOM NA EXTRAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DA CASCA DE CAFÉ ARÁBICA (COFFEA ARÁBICA L). In: XXXI SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2023, Ouro Preto. Anais XXXI SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2023.

• CARVALHO, A. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; OLIVEIRA, B. D. ; GOMES, R. S. ; ALVES, E. B. C. ; MOYSER, R. S. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO BRUTO OBTIDO DA CASCA DO ARROZ NEGRO (ORYZA SATIVA L.) FRENTE AO CRESCIMENTO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS. In: VII Mostra dos Programas de Pós Graduação - Universidade Federal de Ouro Preto, 2023, Ouro Preto. Anais do VII Mostra dos Programas de Pós Graduação - Universidade Federal de Ouro Preto, 2023.

• ALVES, E. B. C. ; CUNHA, L. R. ; CARVALHO, A. M. ; GOMES, R. S. ; OLIVEIRA, B. D. ; MOYSER, R. S. . AVALIAÇÃO DO EXTRATO BRUTO OBTIDO DA CASCA DO CAFÉ (Coffea arabica) FRENTE À BACTÉRIA Staphylococcus aureus. In: XXXI SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2023, Ouro Preto. Anais XXXI SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2023.

• GARCIA, G. S. ; AMARAL, L. M. S. ; OLIVEIRA, B. D. ; GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; MENEZES, C. C. ; CUNHA, L. R. . USO COMBINADO DE ULTRASSOM E EXTRATO BRUTO OBTIDO DE PITAYA DE POLPA VERMELHA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) PARA PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS. In: XXX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2022, Ouro Preto. ANAIS DO XXX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2022.

• CARNEIRO, T. C ; Gomes, N.R ; MIRANDA, L. A. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . EFEITO DOS PARÂMETROS DE TEMPO E AMPLITUDE DE SONICAÇÃO SOBRE A ESTABILIDADE DO STAPHYLOCOCCUS AUREUS NO LEITE HUMANO.. In: XXX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2022, Ouro Preto. ANAIS DO XXX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES, 2022.

• NOGUEIRA, J. A. V. ; PASSOS, M. C. ; MAYRINK, L. H. G. ; BEARZOTI, E. ; CUNHA, L. R. ; MENEZES, C. C. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO LEITE HUMANO APÓS PROCESSAMENTO POR TERMOSSONICAÇÃO E ARMAZENAMENTO CONGELADO POR 60 DIAS. In: 34o Congresso Nacional de Laticínios, 2021, Juiz de Fora. Anais do 34o Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• SANTOS, A. C. R. ; NOGUEIRA, J. V. ; PEREIRA, G. G. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; MENEZES, C. C. . Vitamina E no leite humano doado termossonicado e congelado por 120 dias.. In: 34o Congresso Nacional de Laticínios, 2021, Juiz de Fora. Anais do 34o Congresso Nacional de Laticínios, 2021.

• FALCO, THAÍS SILVA ; CHAVES, JAÍSA OLIVEIRA ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; GOMES, N. R. ; MENEZES, C. C. . Utilização de frascos âmbar durante o processamento de leite humano doado e estabilidade de ácidos graxos.. In: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,, 2021, Ouro Preto. Anais do V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,, 2021.

• FALCO, THAÍS SILVA ; CHAVES, J. O. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; CARNEIRO, T. C. ; MENEZES, C. C. . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE FRASCO DE VIDRO RECOBERTO POR PAPEL ALUMÍNIO SOBRE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE HUMANO DOADO. In: V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,, 2021, Ouro Preto. Anais do V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição,, 2021.

• Gomes, N.R ; CUNHA, L. R. ; MENEZES, C. C. ; CARNEIRO, T. C. ; MIRANDA, L. A. ; SANTAS, A. C. R. ; PASSOS, M. C. . Efeito do ultrassom de Alta Potencia sobre a Viabilidade de Staphylococcus aureus: Um Estudo Piloto para Aplicação em Leite Humano. In: VI MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES ? UFOP, 2021, Ouro Preto. ANAIS DO VI MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES, 2021.

• CARNEIRO, T. C. ; MENEZES, C. C. ; CUNHA, L. R. ; Gomes, N.R ; MIRANDA, L. A. ; SANTAS, A. C. R. ; PASSOS, M. C. . Interferência do Ultrassom de Alta Potência Sobre a Inativação de Bacillus cereus no Leite Humano.. In: VI MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES ? UFOP, 2021, Ouro Preto. ANAIS DO VI MOSTRA DA PÓSGRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES, 2021.

• GREGORIO, L. F. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. . Atividade antimicrobina e anti-quorum sensing de extratos brutos obtidos de aipo (Apium graveolens) e beterraba (Beta vulgaris L.). In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• SILVA, B. G. ; SILVA, S. P. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . Atividade antimicrobiana, in vitro, de filme ativo incorporado com extrato bruto de polpa de seriguela (Spondias purpurea L.) e seu efeito na conservação de queijo minas frescal. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• DIAS, A. C. C. ; C.S.BARBOSA, L. ; SANTOS, I. S. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . UTILIZAÇÃO DA ANÁLISE DOS FATORES PARALELOS (PARAFAC) PARA AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE DOCES DE BANANA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR. In: I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor - SenseLatam, 2020. Anais do I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor - SenseLatam, 2020.

• AMARAL, C. G. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. ; SANTOS, I. S. .. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA CASCA DE CAFÉ ARÁBICA. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• CENTENO, D. E. J. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POTENTES AGENTES NATURAIS DE CURA À BASE DE VEGETAIS. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• ASSIS, F. S. ; PINTO, V. R. ; DIAS, A. C. C. ; C.S.BARBOSA, L. ; SANTOS, P. C. ; ALVES, J. J. S. ; BARBOZA, I. V. ; GOMES, C. C. M. ; SANTOS, I. S. ; MONTEIRO, R. S. ; CUNHA, L. R. ; VIEIRA, S. M. ; GANDRA, K. M. B. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PH E ACIDEZ DE GELEIAS DE JABUTICABA ELABORADAS COM DIFERENTES TIPOS DE AÇÚCARES. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• GREGORIO, L. E. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE FERMENTOS NATURAIS E COMERCIAL: POTENCIALIDADE PARA ELABORAÇÃO DE PÃES DE LEITE. In: V MOSTRA DA PÓS-GRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES, 2020, Ouro Preto. ANAIS V MOSTRA DA PÓS-GRADUAÇÃO do ENCONTRO DE SABERES, 2020.

• AVILA, P. M. ; SANTOS, J. G. ; SCHIMITBERGER, R. ; ASSIS, F. S. ; PEREIRA, P. A. P. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. . PÃES DE FERMENTAÇÃO NATURAL E INDUSTRIAL: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E MICROBIOLÓGICOS. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• GOMES, R. S. ; CARVALHO, A. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS EXTRATOS BRUTOS OBTIDOS A PARTIR DA POLPA DE PITAYAS DE POLPA BRANCA (HYLOCEREUS UNDULATUS) E VERMELHA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS). In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2020.

• PARREIRAS, P. M. ; NOGUEIRA, J. A. V. ; Falco, T.S ; Gomes, N.R ; Falcao, T. J. F ; EVANGELISTA, T. A. O. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . Resistência de Staphylococcus aureus em Leite Humano: Processamento por Termossonicação. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• Falco, T.S ; PARREIRAS, P. M. ; CUNHA, L. R. ; NOGUEIRA, J. A. V. ; Gomes, N.R ; Falcao, T. J. F ; EVANGELISTA, T. A. O. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . IMPACTO DA TERMOSSONICAÇÃO NA VIABILIDADE DO Escherichia coli EM LEITE HUMANO. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• PARREIRAS, P. M. ; NOGUEIRA, J. A. V. ; Gomes, N.R ; Falco, T.S ; EVANGELISTA, T. A. O. ; Falcao, T. J. F ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . ? EFEITO DA TERMOSSONICAÇÃO SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO LEITE HUMANO. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais do IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• NOGUEIRA, J. A. V. ; PARREIRAS, P. M. ; MENEZES, C. C. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; Gomes, N.R ; Falco, T.S ; EVANGELISTA, T. A. O. ; Falcao, T. J. F . ? Efetividade do uso do ultrassom na inativação de Salmonella ssp. em leite humano doado. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• Santos, H. V ; Maia, C. J.S ; Dias, A. C ; CUNHA, L. R. ; Pereira, P.A.P . ? Efeito das embalagens na estabilidade microbiológica de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• FERNANDES, A. M. F. ; CHAVES, J. O. ; PARREIRAS, P. M. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; MENEZES, C. C. . Coliformes totais e termotolerantes no leite humano cru destinado ao Banco de Leite Humano da Santa Casa da Misericórdia de Ouro Preto. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• CHAVES, J. O. ; PARREIRAS, P. M. ; FERNANDES, A. ; BREGUEZ, G. S. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; Gomes, N.R ; Falco, T.S ; MENEZES, C. C. . Condições de congelamento e a capacidade antioxidante total do leite humano. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• CHAVES, J. O. ; FERNANDES, A. M. F. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; BREGUEZ, G. S. ; Falco, T.S ; Gomes, N.R ; Menezes, C.C . Efeito da incidência de luz sobre a capacidade antioxidante total do leite humano.. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• Falcao, T. J. F ; PARREIRAS, P. M. ; CUNHA, L. R. ; NOGUEIRA, J. V. ; Falco, T.S ; Menezes, C.C . Efeito da termossonicação sobre a concentração do retinol no leite humano. In: Anais do III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. Anais do III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• NOGUEIRA, J. V. ; PARREIRAS, P. M. ; Falco, T.S ; Gomes, N.R ; EVANGELISTA, T. A. O. ; Falcao, T. J. F ; BREGUEZ, G. S. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . Efeito da pasteurização do leite humano sobre sua atividade antioxidante pelo método ABTS. In: Encontro de Saberes, 2019, Ouro Preto. Anais do Encontro de Saberes, 2019, 2019.

• Falcao, T. J. F ; PARREIRAS, P. M. ; NOGUEIRA, J. A. V. ; Gomes, N.R ; EVANGELISTA, T. A. O. ; Falco, T.S ; MENEZES, C. C. ; CUNHA, L. R. . Interferência do processamento por termossonicação sobre micro-organismos patogênicos no leite humano. In: Encontro de Saberes, 2019, Ouro Preto. Anais do Encontro de Saberes, 2019.

• EVANGELISTA, T. A. O. ; Gomes, N.R ; PARREIRAS, P. M. ; Falco, T.S ; Falcao, T. J. F ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; Menezes, C.C . Interferência da pasteurização lenta do leite humano doado sobre os teores de Retinol.. In: Encontro de Saberes, 2019, Ouro Preto. Anais do Encontro de Saberes, 2019.

• BARBOZA, I. V. ; PINTO, V. R. ; DIAS, A. C. C. ; ASSIS, F. S. ; C.S.BARBOSA, L. ; SANTOS, P. C. ; SANTOS, I. S. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. ; PEREIRA, P. A. P. . Avaliação colorimétrica de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcares. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019.

• CIRILO, A. C. ; GREGORIO, L. F. ; VELHO, A. P. ; CORREIA, I. F. ; FRANSCISCO, T. B. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. . AVALIAÇÃO SENSORIAL: INTENÇÃO DE COMPRA DE APRESUNTADOS COM SUBSTITUIÇÃO DE NITRITO/NITRATO POR EXTRATOS VEGETAIS. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019.

• BARBOSA, L. C. S. ; DIAS, A. C. C. ; LIMA, N. N. ; SANTOS, I. S. ; SANTOS, P. C. ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. ; VIEIRA, S. M. . Efeito dos agentes gelificantes e do cloreto de cálcio nos teores de compostos fenólicos totais e de vitamina C de doces de banana sem adição de açúcar. In: XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019, Ouro Preto. ANAIS XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA do ENCONTRO DE SABERES - UFOP, 2019.

• Santos, H. V ; LIMA, M. E. A. ; Thiers, T.R ; Quintão, A.O ; CUNHA, L. R. ; GANDRA, K. M. B. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO DOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM SORVETE FUNCIONAL ADICIONADO DE KINKAN. In: III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos, 2019, Diamantina. Anais III JEA - Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos, 2017.

• NOGUEIRA, J. A. V. ; MENEZES, C. C. ; PASSOS, M. C. ; MEIRELES, A. L. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. . Efeito da termossonicação sobre a estabilidade lipídica do leite humano. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós- Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós- Graduação em Alimentação e Nutrição, 2019.

• DIAS, A. C. C. ; SANTOS, C. A. ; Vieira, M.C ; PEREIRA, P. A. P. ; CUNHA, L. R. . AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIMICROBIANO DE FILMES ATIVOS INCORPORADOS COM EXTRATO BRUTO DE SEMENTE DE JAMBOLÃO EM QUEIJO MINAS FRESCAL. In: XXVI Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018, Ouro Preto. Anais do XXVI Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018.

• MATSUMURA, C. H. S. ; SILVA, G. L. ; CUNHA, L. R. . Revestimentos comestíveis incorporados com extrato bruto de polpa de abricó (Mimusopsis comersonii). In: XXVI Seminário de Iniciação Científica da UFOP ? ENCONTRO DE SABERES,, 2018, Ouro Preto. Anais do XXVI Seminário de Iniciação Científica da UFOP ? ENCONTRO DE SABERES,, 2018.

• Gomes, N.R ; PARREIRAS, P. M. ; Falco, T.S ; Falcao, T. J. F ; EVANGELISTA, T. A. O. ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . Efeito do tratamento com ultrassom sobre a contagem de Staphylococcus aureus em leite humano. In: XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018, Ouro Preto. Anais XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018.

• PARREIRAS, P. M. ; CHAVES, J. O. ; FERNANDES, A. M. F. ; Gomes, N.R ; Falco, T.S ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; MENEZES, C. C. . STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM LEITE HUMANO CRU ORDENHADO NO DOMICÍLIO PELAS DOADORAS. In: XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018, Ouro Preto. Anais XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018.

• Falco, T.S ; CHAVES, J. O. ; PARREIRAS, P. M. ; FERNANDES, A. M. F. ; Gomes, N.R ; CUNHA, L. R. ; PASSOS, M. C. ; SALIERNO, C. C. M. . Conformidade dos procedimentos de extração e armazenamento do leite humano adotados pelas doadoras do Banco de Leite Humano do Hospital Santa Casa da Misericórdia de Ouro Preto. In: XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018, Ouro Preto. Anais XIX Seminário de Extensão da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2018.

• LOPES, L. ; PASSOS, M. C. ; CUNHA, L. R. ; CHAVES, J. O. ; FERNANDES, A. ; PARREIRAS, P. M. ; MENEZES, C. C. . INTERFERENCE OF DOMICILIARY FREEZING OF HUMAN MILK ON THEIR ANTIOXIDANT CAPACITY EVALUATED BY DIFFERENT METHODS IN VITRO. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas-SP. Anais do 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017.

• SANTOS, MIRIAN DOS ; SILVA, G. A. ; SILVA, I. C. A. ; LIMA, M. E. A. ; DA CUNHA, L.R ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. . Avaliação da incorporação de óleos vegetais (fontes de MUFA e PUFA) em emulsão cárnea por meio de pré-emulsões simples e gelificada. In: Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oil Processing: Recent Advances in Trans Fat Alternatives, 2017, Campinas. Anais Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oil Processing: Recent Advances in Trans Fat Alternatives, 2017.

• SANTOS, MIRIAN DOS ; SILVA, G. A. ; SOUSA, M. M. ; VASCONCELOS, C. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. . Avaliação da dureza de hidrogéis (Fontes de MUFA e PUFA ω-3) destinados a substituição da gordura suína em produtos cárneos por meio de superfície de resposta. In: Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oil Processing: Recent Advances in Trans Fat Alternatives, 2017, Campinas. Anais Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oil Processing: Recent Advances in Trans Fat Alternatives, 2017.

• FREITAS, M. E. ; SILVA, V. A. P. ; SILVA, A. C. ; GANDRA, K. M. B. ; PEREIRA, P. A. P. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. . Compostos fenólicos em farinha de Freekeh (Triticum turgidum subesp. Durum). In: 12 SLACA - Simpósio Latino America de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Anais 12 SLACA - Simpósio Latino America de Ciência dos Alimentos, 2017.

• SILVA, I. C. A. ; SILVA, G. A. ; CORREIA, I. F. ; LIMA, E. J. F. ; VIEIRA, S. M. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. . Avaliação da redução de sódio nas perdas de peso por cozimento e resfriamento de apresuntados. In: In: XXV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017, Ouro Preto. Anais In: XXV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017.

• QUINTAO, A. O. ; FREITAS, G. V. ; LIMA, N. N. ; GANDRA, K. M. B. ; MONTEIRO, R. S. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DAS BACTÉRIAS LÁTICAS PRESENTES NO FROZEN YOGURTE SIMBIÓTICO ADICIONADO DE GENGIBRE DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: XXV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017, Ouro Preto. ANAIS XXV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017.

• Santos, H. V ; LIMA, E. J. F. ; MAIA, C. J. S. ; SIMONCELO, B. A. ; DIAS, A. C. C. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, P. A. P. . EFEITO DAS EMBALAGENS NA ESTABILIDADE DA LUMINOSIDADE DE GELEIAS DE LARANJA DE BAIXO VALOR CALÓRICO DURANTE O ARMAZENAMENTO. In: I Móstra de Pós-Graduação da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017, Ouro Preto. Anais I Móstra de Pós-Graduação da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2017.

• SANTOS, C. A. ; Ramos, A.L.C.C ; Gandra, K.M.B ; Pereira, P.A.P ; CUNHA, L. R. . Caracterisitcas fisico-quimicas e composicao centesimal do fruto e semente de Jamelao (Syzygium cumini L.). In: Seminario de Iniciacao Cientifica da UFOP - Encontro de Saberes, 2016, Ouro Preto. Seminario de Iniciacao Cientifica da UFOP - Encontro de Saberes, 2016.

• Quintão, A.O ; Pereira, P.A.P ; LIMA, N. N. ; SIMONCELO, B. A. ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S.F.V ; Gandra, K.M.B ; Mendonça, S.V ; FREITAS, G. V. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FROZEN YOGURT ADICIONADO DE GENGIBRE. In: XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2016, Ouro Preto. XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2016.

• DIAS, J. G. ; GUEDES, J. ; Pereira, P.A.P ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S.F.V ; Gandra, K.M.B ; Mendonça, S.V . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE IOGURTE CONCENTRADO SALGADO ADICIONADO DE ESPECIARIAS DURANTE. In: XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2016, Ouro Preto. XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFOP - ENCONTRO DE SABERES, 2016.

• CARVALHO, F. M. ; MARTINS, J. T. A. ; PATROCINIO, I. C. ; PINTO, U. M. ; Pereira, P.A.P ; CUNHA, L. R. . Atividade antimicrobiana do extrato bruto de pitanga (Eugenia Uniflora). In: 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• CARVALHO, F. M. ; MARTINS, J. T. A. ; SILVA, H. M. ; Pereira, P.A.P ; PINTO, U. M. ; CUNHA, L. R. . Atividade Antioxidante do extrato bruto de pitanga (Eugenia Uniflora). In: 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• CARVALHO, F. M. ; MARTINS, J. T. A. ; SANTOS, C. A. ; Pereira, P.A.P ; PINTO, U. M. ; CUNHA, L. R. . Fenólicos Totais e atividade antimicrobiana de Grumixama (Eugenia brasilienses). In: 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• Fagundes, B.M ; Pereira, P.A.P ; DIVINO, V. B. ; QUINTAO, A. O. ; CUNHA, L. R. ; MONTEIRO, R. R. ; GANDRA, K. M. B. ; Menezes, C.C . DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: IOGURTE CONCENTRADO SALGADO ADICIONADO DE ESPECIARIAS. In: XXIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontre de Saberes, 2015, Ouro Preto. XXIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontre de Saberes, 2015.

• Quintão, A.O ; Pereira, P.A.P ; FRANCISCO, T. B. ; SANTOS, C. A. ; TEOTONIO, D. O. ; RAMOS, A. L. C. ; LOPES, L. C. ; SANTOS, K. C. ; GANDRA, K. M. B. ; CUNHA, L. R. . DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS: FROZEN YOGURT SIMBIÓTICO ADICIONADO DE RAÍZES ALIMENTÍCIAS. In: XXIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2015, Ouro Preto. XXIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2015.

• Lima, E.M.F ; CUNHA, L. R. . Avaliação dos aspectos funcionais e tecnológicos de estirpes comerciais probióticas. In: Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto. II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014.

• Lima, E.M.F ; CUNHA, L. R. . Avaliação da susceptibilidade antimicrobiana de estirpes probióticas comerciais. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014.

• Mendes, I.N ; Lacorte, T.O ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S.F.V . Avaliação da aceitabilidade de preparações com aveia. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto. Anais do II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014.

• Lima, M.E.A ; Pereira, P.A.P ; Thiers, T.R ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S.F.V ; Quintão, A.O . O. Elaboração de sorvetes funcionais adicionados de fruta exótica.. In: XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014, Ouro Preto-MG. XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014.

• Oliveira, A.J ; BRUMANO, M. H. N. ; SOUZA, N. ; CUNHA, L. R. . Avaliação da aplicação de agentes antiescurecimento em maçãs e abacaxis minimamente processados. In: XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014, Ouro Preto-MG. XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014.

• QUINTAO, A. L. C. ; Menezes, C.C ; PEREIRA, A. F. ; COUTO, D. G. ; Pereira, P.A.P ; Gandra, K.M.B ; CUNHA, L. R. . Composição centesimal de jabuticaba. In: XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014, Ouro Preto-MG. XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014.

• COUTO, D. G. ; Menezes, C.C ; QUINTAO, A. L. C. ; PEREIRA, A. F. ; GANDRA, K. M. B. ; Pereira, P.A.P ; CUNHA, L. R. . Caracterização quimica de jabuticaba. In: XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014, Ouro Preto-MG. XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014.

• ALMEIDA, V. A. D. ; BASSO, A. C. D. ; NOGUEIRA, J. V. ; FERREIRA, H. A. ; FERREIRA, C. V. ; CUNHA, L. R. ; FREITAS, M. E. ; ASSIS, C. H. ; PASSOS, M. C. . Projeto Mae de Leite: apoio ao funcionamento do Banco de Leite Humano da Santa Casa de Misericordia de Ouro Preto. In: XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014, Ouro Preto-MG. XXII Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2014.

• CUNHA, L. R. ; ROCHA, A. L. ; Omura, M.H ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de bacterias lacticas probióticas isoladas de recém nascido para fins de aplicação em bancos de leite humano. In: I Congresso de banco de leite humano da regiao sudeste, 2013, Belo Horizonte. Anais do I Congresso de bancos de leite humano da regiao sudeste, 2013.

• Lacorte, T.O ; Mendes, I.N ; CUNHA, L. R. ; CUNHA, S.F.V . Formulação de preparações com aveia e quantificação do teor de fibras. In: XXI Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2013, Ouro Preto. Anais do XXI Seminário de Iniciação Científica da UFOP - Encontro de Saberes, 2013.

• DIVINO, V. B. ; CUNHA, L. R. . Elaboração de roteiros de aulas práticas da disciplina PRINCIPIOS DE Conservação de Alimentos. In: VI Mostra pro-Ativa da UFOP ? Encontro de Saberes, 2013, 2013, Ouro Preto-MG. VI Mostra pro-Ativa da UFOP ? Encontro de Saberes, 2013, 2013.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; SANOZKY-DAWES, R. B. ; DURMAZ, E. ; KLAENHAMMER, T. R. . Lactobacillus gasseri Isolated from a Newborn Infant.. In: 110th General Meeting of the American Society for Microbiology, 2010, San Diego, Ca. 110th General Meeting of the American Society for Microbiology, 2010.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; SILVA, C. O. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Estudo da translocação bacteriana de estirpes de Bifidobacterium breve potencialmente probióticas. In: VII Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. CD-ROM do Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: SLACA, 2007.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; PINHEIRO, D. P. ; SOUZA, L. T. A. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; SILVA, C. O. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito da ingestão de leite humano carreado de Bifidobacterium breve na microbiota do intestino grosso em modelo murino. In: VII Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. CD-ROM do VII Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: SLACA, 2007.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; DORES, M. T. ; NOBREGA, J. E. . Assessment of inhibitory action of Bifidobacterium breve strains to pathogens. In: Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications, 2007, Wadahl-Noruega. Proceedings of the Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications, 2007. p. 78-78.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; DORES, M. T. ; NOBREGA, J. E. . Bifidobacteria susceptibility to antimicrobial agents. In: Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications, 2007, Wadahl-Noruega. Proceedings of the Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications, 2007. p. 79-79.

• RAMOS, M. P. P. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CARLOS, I. Z. ; CUNHA, L. R. ; PLACERES, M. C. ; GOMIDE, A. F. ; DORES, M. T. . The influence of human milk and Bifidobacterium sp. in the determination of cytokines , nitric oxide and hydrogen peroxide in a murine model. In: Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications, 2007, Wadahl. Second International Symposium on Propionibacteria and Bifidobacteria: Dairy and Probiotic Applications. Wadahl, 2007. p. 80-80.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Atividade antagonista de bifidobacterium breve isoladas de recém-nascidos ao crescimento de patógenos. In: XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa-MG. CD-ROM do XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2007.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação da susceptibilidade antimicrobiana de bactérias bífidas potencialmente probióticas. In: XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária, 2007, Viçosa-MG. CD-ROM do XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Simpós - Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2007.

• SILVA, C. P. ; FARIAS, A.S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; PEREIRA, M.G. ; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. R. . Caracterização nutricional e microbiológica de bebida fermentada à base de extrato de soja com sabor de cajá (Spondias lutea L.). In: VII Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Anais do VII Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: SBCTA, 2007.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; VALENTE, M. A. S. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; MEZENCIO, J. M. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Eletroforese (SDS-PAGE) e diversidade microbiana no leite materno coletado em domicílio com trinta dias de lactação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. CD-ROM do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba-PR: SBCTA, 2006.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Antagonismo de Bifidobacterium breve potencialmente probióticas ao crescimento de patógenos. In: X Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos, 2006, Havana. Proceedings of the X Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos. Havana: ACTAC, 2006.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Diversidade microbiana presente no leite materno coletado em domicílio com 30 dias de lactação. In: X Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos, 2006, Havana. X Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos. Havana, 2006.

• CUNHA, L. R. ; SOARES, N. F. F. ; ASSIS, F. C. C. ; MELO, N. R. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, C. B. . Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de lactase. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa-MG. CD-ROM do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2006.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Perfil de sensibilidade de bifidobacterium breve isoladas de recém-nascidos aos principais antimicrobianos utilizados em UTI neonatal. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. CD-ROM do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba-PR: SBCTA, 2006.

• CUNHA, L. R. ; SOARES, N. F. F. ; ALVES, F. F. ; MELO, N. R. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, C. B. . Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de lactase. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba-PR, 2006.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação da resistência de bactérias bífidas endógenas ao estresse digestivo. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa-MG. CD-ROM do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2006.

• ALVES, F. F. ; CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; MOTA, F. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Verificação da resistência de isolados de bactérias propiônicas endógenas aos sais biliares. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa-MG. CD-ROM do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2006.

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; VIANA, N. L. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Grupos microbianos presentes no leite materno e sua importância em bancos de leite humano. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa-MG. Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. Viçosa-MG: UFV, 2005. v. 1. p. 326-327.

• ARAUJO, R. A. B. ; CUNHA, L. R. ; MARTINS, J. M. ; RAMOS, M. P. P. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Determinação de enterotoxinas e contagem de Staphylococcus aureus em queijo minas artesanal produzido na região de Araxá. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa-MG. Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. Viçosa-MG: UFV, 2005.

• PIMENTEL FILHO, N. J. ; MARTINS, J. M. ; CUNHA, L. R. ; LOPES, J. P. ; FERNANDES, P. E. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito do sal e pH na microbiota de fermento endógeno. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2005, Viçosa-MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2005.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação da resistência de bactérias bífidas endógenas ao estresse digestivo. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2005, Viçosa-MG. CD-ROM do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2005.

• ALVES, F. F. ; CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Verificação da resistência de isolados de bactérias propiônicas endógenas aos sais biliares. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2005, Viçosa-MG. CD-ROM do XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2005.

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Seleção de bactérias isoladas de recém-nascidos para uso em bancos de leite humano. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa-MG. Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. Viçosa-MG: UFV, 2005. v. 1. p. 328-329.

• SILVA, T. T. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CUNHA, L. R. ; PINTO, M. S. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG: determinação do tempo de geração.. In: XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária, 2004, Viçosa-MG. CD-ROM do XIV Simpósio de Iniciação Científica, IV Mostra Científica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária. Viçosa-MG: UFV, 2004.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; BARBOSA, I. N. ; SILVA, T. T. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2003, Viçosa-MG. Anais do XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa-MG: UFV, 2003.

• BARBOSA, I. N. ; CUNHA, L. R. ; PINTO, M. S. ; PIRES, A. C. S. . O aproveitamento do soro na elaboração de bebidas lácteas fermentadas. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2003, Viçosa-MG. Anais do XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa-MG: UFV, 2003.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito da concentração de bactéria propiônica na formação de olhaduras, em queijos de massa semi-cozida. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2003, Viçosa-MG. Anais do XIII Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa-MG: UFV, 2003. p. 285-286.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação tecnológica de novos isolados de bactérias propiônicas e bactérias láticas na produção de queijo de massa semi-cozida, com olhaduras. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2002, Viçosa-MG. Anais do XI Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa-MG: UFV, 2002. v. 1. p. 442-443.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito da concentração de bactérias propiônicas na formação de olhaduras, em queijos de massa semi-cozida. In: XII Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2002, Viçosa-MG. Anais do II Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa-MG: UFV, 2002. v. 1. p. 285-286.

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; SANOZKY-DAWES, R. B. ; DURMAZ, E. ; KLAENHAMMER, T. R. . Lactobacillus gasseri Isolated from a Newborn Infant.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. ; MALDONADO, I. R. S. C. . Efeito da Ingestão do Leite Humano Carreado de Bifidobacterium sp. na Translocação Bacteriana em Modelo Murino. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; TESHIMA, E. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação de parâmetros de funcionalidade de Bifidobacterium breve potencialmente probióticas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; ALVES, F. F. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; SILVA, C. O. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Estudo da translocação bacteriana de estirpes de bifidobacterium breve potencialmente probióticas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; CHAVES, K. S. ; DORES, M. T. ; NOBREGA, J. E. . Susceptibilidade antimicrobiana de Lactobacillus spp. potencialmente probióticos isolados de recém-nascidos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; VALENTE, M. A. S. ; PINTO, C. L. O. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Perfil eletroforético (SDS-PAGE) e avaliação microbiológica de leite materno coletado em domicílio. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; PINHEIRO, D. P. ; SOUZA, L. T. A. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; SILVA, C. O. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito da ingestão de leite humano carreado de Bifidobacterium breve na microbiota do intestino grosso em modelo murino. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, C. P. ; FARIAS, A.S. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; PEREIRA, M.G. ; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. R. . Caracterização nutricional e microbiológica de bebida fermentada a base de extrato de soja com sabor de cajá (Spondias lútea L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, N. L. ; MENDONÇA, R. C. S. ; PEREIRA, J. M. A. T. K. ; CUNHA, L. R. . Atividade antagônica de bactérias láticas isoladas de salames (tipo italiano) comerciais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação da susceptibilidade antimicrobiana de bactérias bífidas potencialmente probióticas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Atividade antagonista de Bifidobacterium breve isoladas de recém-nascidos ao crescimento de patógenos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. . Probióticos: aspectos de segurança e saúde humana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CUNHA, L. R. ; SOARES, N. F. F. ; ASSIS, F. C. C. ; MELO, N. R. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, C. B. . Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de lactase. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Perfil de sensibilidade de bifidobacterium breve isoladas de recém-nascidos aos principais antimicrobianos utilizados em UTI neonatal. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; CARVALHO, A. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Susceptibilidade antimicrobiana de bactérias propiônicas isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; VALENTE, M. A. S. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; MEZENCIO, J. M. S. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Eletroforese (SDS-PAGE) e diversidade microbiana no leite materno coletado em domicílio com trinta dias de lactação. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Antagonismo de bifidobacterium breve potencialmente probióticas ao crescimento de patógenos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; MALDONADO, I. R. S. C. ; MEZENCIO, J. M. S. ; RIBEIRO JUNIOR, J. I. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Diversidade microbiana presente no leite materno coletado em domicílio com 30 dias de lactação. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, F. F. ; CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; MOTA, F. B. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Verificação da resistência de isolados de bactérias propiônicas endógenas aos sais biliares. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. . Diversidade microbiana presente no leite materno coletado em domicílio. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação da resistência de bactérias bífidas endógenas ao estresse digestivo. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. . Embalagem ativa com incorporação de lactase. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CUNHA, L. R. ; SILVA, C. B. ; COCCATI, S. M. ; GERALDINE, R. M. ; SOARES, N. F. F. ; MELO, N. R. . Embalagem ativa para fabricação de leite delactosado. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; RAMOS, M. P. P. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; TORRES, T. P. M. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Seleção de bactérias isoladas de recém-nascidos para uso em bancos de leite humano. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; ALVES, F. F. ; CHAVES, K. S. ; FREITAS, E. R. ; RODRIGUES, V. C. ; TEIXEIRA, M. B. ; VIANA, N. L. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Grupos microbianos presentes no leite materno e sua importância em bancos de leite humano. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TESHIMA, E. ; BORBA, L. ; RAMOS, M. P. P. ; CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Bactérias bífidas endógenas probióticas para uso em bancos de leite humano. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, R. A. B. ; CUNHA, L. R. ; MARTINS, J. M. ; RAMOS, M. P. P. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Determinação de enterotoxinas e contagem de Staphylococcus aureus em queijo minas artesanal produzido na região de Araxá. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. . Avaliação de parâmetros cinéticos de isolados de bactérias propiônicas endógenas - Campo das Vertentes, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. . Tolerância in vitro ao estresse digestivo de bactérias propiônicas endógenas isoladas do Campo das Vertentes, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; SILVA, T. T. ; PINTO, M. S. ; OLIVEIRA, F. A. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, I. N. ; SANTOS, J. P. V. ; CUNHA, L. R. ; SILVA, T. T. ; OLIVEIRA, F. A. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de bebidas lácteas fermentadas à base de soro. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. . Avaliação tecnológica de Propionibacterium (UFVCC 3066) na produção de queijo de massa cozida, tipo suíço com leite da região de Viçosa (MG). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; BARBOSA, I. N. ; PINTO, M. S. ; MARTINS, J. M. ; DRUMOND, G. F. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Bactérias propiônicas endógenas na formação de olhaduras, em queijos de massa semi-cozida. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; BARBOSA, I. N. ; SILVA, T. T. . Caracterização de bactérias propiônicas endógenas, isoladas da região do Campo das Vertentes, MG. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação tecnológica de novos isolados de bactérias propiônicas e bactérias láticas na produção de queijo de massa semi-cozida com olhaduras. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Efeito da concentração de bactéria propiônica na formação de olhaduras em queijos de massa semi-cozida. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CUNHA, L. R. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Avaliação tecnológica de isolados de bactérias propiônicas e bactérias láticas na produção de queijo de massa semi-cozida com olhaduras. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, L. R. . GENOTYPIC AND PHENOTYPIC CHARACTERIZATION OF Lactobacillus gasseri ISOLATED FROM A NEWBORN INFANT. Viçosa-MG 2011 (Tese).

• CUNHA, L. R. . Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas isoladas de recém-nascidos, com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano. Viçosa-MG: UFV, 2006 (Tese).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Compostos Fenólicos extraídos de resíduos e subprodutos agrícolas como alternativa para inibição do sistema quorum sensing e de indicadores em sensores colorimétricos para aumento da segurança e qualidade dos alimentos, Descrição: Apesar das inúmeras técnicas de conservação atualmente disponíveis, a contaminação e deterioração de alimentos por microrganismos continua sendo uma preocupação mundial, devido a perdas significativas de produtos alimentícios e principalmente, pelo comprometimento da saúde humana. A resistência e a patogenicidade das bactérias pode estar relacionada a mecanismos de comunicação intercelular, como quorum sensing (QS). Os fenótipos controlados por esse sistema regulam a produção sincronizada de fatores de virulência como toxinas, proteases e fatores de evasão do sistema imune, além de influenciarem na qualidade e segurança microbiológica dos alimentos. Diante da importância dos fenótipos regulados pelo QS, existe grande interesse em desenvolver sistemas capazes de interromper a comunicação celular em bactérias. Estudos têm mostrado o potencial apresentado por compostos extraídos de plantas com atividade anti-QS, in vitro. Associado a isso, temos uma elevada produção agrícola no Brasil, destacando-se as culturas do café e arroz. Entretanto, após colheita e beneficiamento desses produtos, elevada quantidade de resíduo é roduzida e, quando descartados de forma inadequada, representam importante fonte de contaminação ambiental. Estudos recentes têm mostrado que esses materiais possuem elevados teores de compostos fenólicos. Dessa maneira, a caracterização e reaproveitamento desses resíduos e subprodutos é uma importante forma de contribuir para o desenvolvimento sustentável da indústria alimentos e reduzir o impacto ambiental, além de serem uma fonte valiosa e de baixo custo de aditivos naturais que poderão ser utilizados como técnicas alternativas de conservação de alimentos. Diante do exposto, essa pesquisa tem como o objetivo identificar o potencial anti-QS de extratos fenólicos obtidos de resíduos e sub-produtos provenientes do café e arroz negro e avaliar a aplicação desses extratos em sensores colorimétricos para o aumento da segurança e qualidade dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Uelinton M. Pinto - Integrante / Patricia A. Pimenta Pereira - Integrante / Camila Carvalho Menezes Salierno - Integrante / Aparecida Barbosa Mageste - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante.

• 2015 - Atual

  Quorum Sensing Como Estratégia Antivirulência No Controle De Bactérias De Origem Alimentar, Descrição: A interferência no sistema quorum sensing pode criar alternativas ao uso dos antibióticos e aumentar a segurança e tempo de vida útil dos alimentos. Estudos tem mostrado o potencial apresentado por compostos extraídos de plantas com atividade anti-quorum sensing, porém não existem trabalhos relacionados ao tema no Brasil. O objetivo deste estudo é avaliar o potencial antimicrobiano e anti-quorum sensing de frutas e hortaliças tipicamente consumidas em território nacional. Os resultados obtidos poderão servir como base para aplicações inovadoras na indústria alimentícia e farmacêutica e ampliarão o potencial de utilização da biodiversidade nacional. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Nilda de Fatima Ferreira Soares - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Michele Correa Bertoldi - Integrante / Uelinton M. Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Atividade antibacteriana e de inibição do quorum sensing bacteriano por méis de diferentes biomas mineiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Michele Cristina Vieira - Integrante / Ana Luiza Coeli Cruz Ramos - Integrante.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento de Filme Ativo Biodegradável com Incorporação de Bactéria Probiótica e suas Aplicações como Embalagem Para Produtos de Panificação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Simone de Fátima Viana da Cunha - Integrante / Patricia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Silvia Vieira Mendonça - Integrante / Natalia Aparecida Barbosa - Integrante.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de alimento fermentado simbiótico a base de soja adicionado de frutas vermelhas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Simone de Fátima Viana da Cunha - Integrante / Patricia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Camila Carvalho Menezes - Integrante / Giulia de Carvalho Gomes - Integrante.

• 2014 - Atual

  Elaboração de sorvetes funcionais adicionados de frutas exóticas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Simone de Fátima Viana da Cunha - Integrante / Patricia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Camila Carvalho Menezes - Integrante / Marina Elizabeth Alencar Lima - Integrante / Tainá Rios Thiers - Integrante / Arthur de Oliveira Quintão - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de novos produtos: iogurte concentrado salgado adicionado de especiarias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Simone de Fátima Viana da Cunha - Integrante / Patricia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Camila Carvalho Menezes - Integrante / Kelly Moreira Bezerra Gandra - Integrante / Bárbara Mappa Fagundes - Integrante.

• 2013 - 2015

  BIOPROSPECÇÃO DE INIBIDORES DO QUORUM SENSING BACTERIANO ISOLADOS DE FRUTAS TROPICAIS, Descrição: AS BACTÉRIAS SÃO CAPAZES DE COORDENAR A EXPRESSÃO GÊNICA DE ACORDO COM A DENSIDADE CELULAR EM UM PROCESSO DE COMUNICAÇÃO QUÍMICA DENOMINADO QUORUM SENSING. OS FENÓTIPOS CONTROLADAS PELO QUORUM SENSING ESTIMULAM A PRODUÇÃO SINCRONIZADA DE DETERMINANTES DE VIRULÊNCIA COMO TOXINAS, PROTEASES E FATORES DE EVASÃO DO SISTEMA IMUNE, ALÉM DE INFLUENCIAR NA QUALIDADE E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS. EXISTE UM GRANDE INTERESSE EM DESENVOLVER MECANISMOS CAPAZES DE INTERFERIR COM A COMUNICAÇÃO CELULAR EM BACTÉRIAS DEVIDO À IMPORTÂNCIA DOS FENÓTIPOS REGULADOS PELO QUORUM SENSING. O CONTROLE DESTE SISTEMA PODE CRIAR ALTERNATIVAS AO TRADICIONAL USO DE ANTIBIÓTICOS E AUMENTAR A SEGURANÇA E TEMPO DE VIDA ÚTIL DOS ALIMENTOS. ESTUDOS TEM MOSTRADO O POTENCIAL APRESENTADO POR COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE PLANTAS COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTI-QUORUM SENSING, PORÉM FALTAM TRABALHOS RELACIONADOS AO TEMA NO BRASIL. O OBJETIVO DESTE ESTUDO É AVALIAR O POTENCIAL ANTIMICROBIANO E ANTI-QUORUM SENSING DE FRUTAS TIPICAMENTE ENCONTRADAS EM TERRITÓRIO NACIONAL COMO A PITANGA (EUGENIA UNIFLORA), ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA), MORANGO SILVESTRE (RUBUS ROSAEFOLIUS) E GRUMIXAMA (EUGENIA BRASILIENSIS). OS RESULTADOS OBTIDOS NESTE ESTUDO PODERÃO SERVIR COMO BASE PARA FUTURAS APLICAÇÕES NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA E FARMACÊUTICA E AMPLIARÃO O POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE NACIONAL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Coordenador / Michele Correa Bertoldi - Integrante / Adeline dos Santos Rodrigues - Integrante / Pollyanna dos Santos Cantaruti - Integrante.

• 2013 - 2015

  SENSOR INTELIGENTE PARA ANALISE DA VIDA DE PRATELEIRA DE CARNE DE FRANGO ?IN NATURA?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Rodrigo Fernando Bianchi - Integrante / Marcela Franco Rocha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2014

  Avaliação in vitro de propriedades funcionais e de segurança de estirpes de Lactobacillus e Bifidobacterium com indicação de uso como probiótico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Uelinton Manoel Pinto - Integrante / Emilia Maria França Lima - Integrante.

• 2013 - 2014

  ESTUDO DA SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DE MICROFUROS EM EMBALAGENS DE FARINHA DE TRIGO, Descrição: OS PACOTES PLÁSTICOS DE FARINHA DE TRIGO SÃO MICROPERFURADOS POR AGULHAS, NO MOMENTO EM QUE O FILME É DESBOBINADO PARA FORMAR OS PACOTES. O OBJETIVO DESSA OPERAÇÃO É PERMITIR A SAÍDA DO AR QUE ENTRA NO PACOTE DURANTE A OPERAÇÃO DE EMPACOTAMENTO. A SAÍDA DO AR É NECESSÁRIA PARA PERMITIR FORMAR FARDOS (NORMALMENTE COM 10 UNIDADES) DOS PACOTES COM FORMATO TAL QUE PERMITA A PALETIZAÇÃO DOS MESMOS, ALÉM DE EVITAR ROMPIMENTO DE PACOTES PELA COMPRESSÃO E ATÉ EVITAR CONDENSAÇÃO NO INTERIOR DO PACOTE, JÁ QUE USUALMENTE A FARINHA É EMPACOTADA COM TEMPERATURA ACIMA DA AMBIENTE. A PRÁTICA DE MICROPERFURAR EMBALAGENS DE PRODUTOS ESTÁVEIS À TEMPERATURA AMBIENTE E NÃO PERECÍVEIS, COMO A FARINHA DE TRIGO E OUTROS DERIVADOS DE CEREAIS, É COMUM E UTILIZADA NÃO SOMENTE NO BRASIL, MAS TAMBÉM EM DIVERSOS PAÍSES. O OBJETIVO DESTE PROJETO É AVALIAR A SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE FARINHA DE TRIGO ACONDICIONADAS EM PACOTES PLÁSTICOS DE POLIETILENO COM PESO LÍQUIDO DE 1 KG, NAS VERSÕES SEM MICROFUROS E COM MICROFUROS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante / Uelinton Manoel Pinto - Coordenador.

• 2013 - 2014

  FORMULAÇÃO DE PREPARAÇÕES COM AVEIA E ANÁLISE DO SEU EFEITO PREBIÓTICO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Simone de Fátima Viana da Cunha - Integrante / Tais de Oliveira Lacorte - Integrante / ILCEMARA NOGUEIRA MENDES - Integrante.

• 2013 - 2014

  Qualidade de Produtos Minimamente Processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Coordenador / Amanda Junia de Oliveira - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Maria Helena Nasser Brumano - Integrante.

• 2008 - 2011

  Estudo dos parâmetros de segurança e da produção de poliaminas e bacteriocina por Bifidobacterium sp. probióticas para uso em bancos de leite humano., Descrição: Identificar genotipamente os isolados ao nível de espécie. 2. Avaliar a diversidade genética das estirpes. 3. Avaliar nos isolados a capacidade de produção de gelatinases, hemolisinas, glicosidase e arilamidase. 4. Verificar a capacidade das estirpes de promover degradação de muco intestinal. 5. Avaliar a existência de genes plasmidiais de resistência antimicrobiana. 6. Caracterizar os genes de resistência a antibióticos. 7. Avaliar a produção de bacteriocinas. 8. Avaliar nos isolados a capacidade de produção de poliaminas em modelo murino. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Flávia Ferreira Alves - Integrante / Karina da Silva Chaves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2007

  Avaliação das características probióticas de bactérias láticas isoladas de recém-nascidos, Descrição: 1. Avaliar a resistência dos isolados aos sais biliares. 2. Avaliar a resistência dos isolados ao suco gástrico (pH=2). 3. Verificar a produção de bacteriocinas por esses isolados. 4. Avaliar a susceptibilidade de Sthafilococcus aureus, Salmonella ssp., Escherichia coli e Listeria monocitogenes a ação de bacteriocinas produzidas pelas bactérias láticas. 5. Caracterizar os isolados quanto o perfil de fermentação de carboidratos pelo KIT API.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Maria da Penha Piccolo Ramos - Integrante / Flávia Ferreira Alves - Integrante / Karina da Silva Chaves - Integrante / Juliana Escarião da Nóbrega - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Parâmetro de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas isoladas de recém-nascidos, Descrição: Determinar a sensibilidade de bactérias bífidas isoladas das fezes de recém-nascidos aos antibióticos amicacina, ampicilina, cefalexina, vancomicina, meropenen, gentamicina, oxacilina, cefalotina, eritromicina, sulfonamidas, penicilina, ceftriaxona, ceprofloxacina e amoxilina. Avaliar a produção de bacteriocina pelos isolados de bactérias bífidas. Quantificar o teor de proteína total dos isolados de bifidobactéria. Determinar o perfil protéico da membrana celular dos isolados pela técnica do SDS-PAGE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luciana Rodrigues da Cunha - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Coordenador / Maria da Penha Piccolo Ramos - Integrante / Flávia Ferreira Alves - Integrante / Karina da Silva Chaves - Integrante / José Ivo Ribeiro Júnior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios