Rosangela de Freitas

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• EMILIANO, JEAN VITOR DOS SANTOS ; Martins, Evandro ; FREITAS, ROSÂNGELA DE ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE ; PERRONE, ÍTALO TULER . Assessment of the development of Staphylococcus aureus during the production of soro on a laboratory scale. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e254111022450, 2022.

• TEIXEIRA, C. G. ; FUSIEGER, A. ; Martins, Evandro ; FREITAS, R. ; VAKARELOVA, M. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Biodiversity and technological features of Weissella isolates obtained from Brazilian artisanal cheese-producing regions. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 147, p. 111474, 2021.

• Camargo, Anderson Carlos ; COSTA, E. ; FUSIEGER, A. ; FREITAS, R. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Microbial shifts through the ripening of the Entre Serras Minas artisanal cheese monitored by High-Throughput Sequencing. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 139, p. 109803, 2021.

• TEIXEIRA, CAMILA GONÇALVES ; SILVA, RAIANE RODRIGUES DA ; FUSIEGER, ANDRESSA ; Martins, Evandro ; FREITAS, ROSÂNGELA DE ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE . O gênero Weissella na indústria de alimentos: Uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e8310514557, 2021.

• FUSIEGER, ANDRESSA ; MARTINS, MAYRA CARLA FREITAS ; DE FREITAS, ROSÂNGELA ; Nero, Luís Augusto ; DE CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES . Technological properties of Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis obtained from dairy and non-dairy niches. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 51, p. 313-321, 2020.

• MARTINS, MAYRA CARLA DE FREITAS ; FUSIEGER, ANDRESSA ; FREITAS, ROSÂNGELA DE ; Valence, Florence ; Nero, Luís Augusto ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES . Novel sequence types of Lactococcus lactis subsp. lactis obtained from Brazilian dairy production environments. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 124, p. 109146, 2020.

• MARTINS, MAYRA CARLA DE FREITAS ; FREITAS, ROSÂNGELA DE ; DEUVAUX, JÚLIO CESAR ; ELLER, MONIQUE RENON ; Nero, Luís Augusto ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE . Bacterial diversity of artisanal cheese from the Amazonian region of Brazil during the dry and rainy seasons. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 108, p. 295-300, 2018.

• FREITAS, R. ; Chuat, Victoria ; Madec, Marie-Noelle ; NERO, L. A. ; Thierry, Anne ; Valence, Florence ; CARVALHO, A. F. . Biodiversity of dairy Propionibacterium isolated from dairy farms in Minas Gerais, Brazil. International Journal of Food Microbiology , v. 203, p. 70-77, 2015.

• de Freitas, Rosangela ; Madec, Marie-Noelle ; Chuat, Victoria ; MAILLARD, MARIE-BERNADETTE ; MUKDSI, MARÍA C. ABEIJÓN ; FALENTIN, HÉLÈNE ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES ; Valence, Florence ; Thierry, Anne . New insights about phenotypic heterogeneity within Propionibacterium freudenreichii argue against its division into subspecies. Dairy Science & Technology , v. 1, p. 1-13, 2015.

• FREITAS, ROSÂNGELA ; Miranda, Rodrigo Otávio ; NETTO, GABRIEL G. ; Nero, Luís Augusto ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE . Interference of different storage temperatures in the dynamics of probiotic Bifidobacterium spp. and Streptococcus thermophilus starter cultures in fermented milk. Arquivos do Instituto Biológico (Online) , v. 82, p. 01-04, 2015.

• FREITAS, ROSÂNGELA DE ; LUIZ, LÍVIA M. PINHEIRO ; ALVES, MAURA PINHEIRO ; VALENCE-BERTEL, FLORENCE ; Nero, Luís Augusto ; CARVALHO, ANTÔNIO FERNANDES DE . Selective enumeration of propionibacteria in Emmental-type cheese using Petrifilm- Aerobic Count plates added to Lithium Glycerol broth. Journal of Dairy Research (Print) , v. 80, p. 270-275, 2013.

• Freitas, Rosangela ; BRITO, MARIA APARECIDA VASCONCELOS PAIVA ; Nero, Luís Augusto ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES . Microbiological Safety of Minas Frescal Cheese (MFC) and Tracking the Contamination of Escherichia coli and Staphylococcus aureus in MFC Processing. Foodborne Pathogens and Disease , v. 10, p. 951-955, 2013.

• Miranda, Rodrigo Otávio ; Neto, Gabriel Gama ; de Freitas, Rosangela ; Fernandes de Carvalho, Antônio ; Nero, Luí . Enumeration of bifidobacteria using Petrifilmâ¿¢ AC in pure cultures and in a fermented milk manufactured with a commercial culture of Streptococcus thermophilus. Food Microbiology (Print) , v. 28, p. 1509-1513, 2011.

• GONÇALVES, M.M. ; FREITAS, R. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Enumeration of starter cultures during yogurt production using Petrifilm¿ AC plates associated with acidified MRS and M17 broths. Journal of Dairy Research , v. 76, p. 229, 2009.

• FREITAS, R. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Technical note: Enumeration of mesophilic aerobes in milk: Evaluation of standard official protocols and Petrifilm aerobic count plates. Journal of Dairy Science , v. 92, p. 3069-3073, 2009.

• NETTO, G. G. ; NICOLATO, J. L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . A qualidade microbiológica de queijo minas frescal. Indústria de Laticínios , v. 86, p. 86-89, 2009.

• NETTO, G.G. ; NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Qualidade microbiológica de queijo minas frescal. Indústria de Laticínios , v. 86, p. 86-89, 2009.

• FREITAS, R. ; BOARI, C. A. ; MARTINS, E. ; CARVALHO, A. F. . Microbiologia da fermentação de queijos. In: Freitas, R.;Boari, C.A.;Martins,E.;Carvalho,A.F.;. (Org.). Microbiologia da fermentação de queijos. 1ed.São Paulo: Blucher, 2022, v. 1, p. 249-276.

• Cardoso, Wilton Soares ; Agnoletti, Bárbara Zani ; DE FREITAS, ROSÂNGELA ; de Abreu Pinheiro, Flávia ; Pereira, Lucas Louzada . Biochemical Aspects of Coffee Fermentation. Food Engineering Series. 1ed.: Springer International Publishing, 2021, v. , p. 149-208.

• Chuat, Victoria ; de Freitas, Rosangela ; Dalmasso, Marion . Pulsed Field Gel Electrophoresis for Dairy Propionibacteria. Methods in Molecular Biology. 1ed.: Springer New York, 2015, v. , p. 265-275.

• FREITAS, R. ; NICOLATO, J.L. ; NETTO, G.G. ; CARVALHO, A. F. . Efeito de diferentes processos tecnológicos nas características físico-químicas e microbiológicas de queijo minas frescal. In: XXVI Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. Anais do XXVI Congresso Nacional de Laticínios, 2009.

• FREITAS, R. ; Silva, N.F.N. ; CARVALHO, A. F. . Análises Físico-Químicas de Queijos para Verificação da Conformidade com a Declaração em Tabela Nutricional. In: 24° Congresso Nacional de Laticínios, 2007, Juíz de Fora. Anais do 24° Congresso Nacional de Laticínios, 2007.

• FREITAS, R. ; Chuat, Victoria ; Madec, Marie-Noelle ; THIERRY, A. ; VALENCE-BERTEL, F. ; CARVALHO, A. F. . Diversité genomique des bactéries propioniques colectées au sein de fermes brésiliennes productrices de lait de vache.. In: 9° Congrès Nacional de la Societé Française de Microbiologie, 2013, Liile. Congrès Nacional de la Societé Française de Microbiologie, 2013.

• Rigueira, J.C.S. ; Suda, J.Y. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. ; Fonseca, L.M. ; Glória, M.B.A. . Influência da contagem de células somáticas nas características e no perfil e teores de aminas bioativas em soro de queijo mussarela. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• Rigueira, J.C.S. ; Suda, J.Y. ; FREITAS, R. ; Alves, M.P. ; Fonseca, L.M. ; Glória, M.B.A. . Correlação dos resultados da contagem eletrônica de células somáticas com o kit Somatic Test.. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.

• FREITAS, R. ; GONÇALVES, M.M. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação do PetrifilmTM AC associado à ágar MRS acidificado e M17 para enumeração de culturas starter utilizadas na fabricação de iogurte.. In: IV Congresso Latino-Americano e X Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• FREITAS, R. ; NICOLATO, J.L. ; NETTO, G.G. ; CARVALHO, A. F. . Identificação de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal comercializado em Viçosa, Minas Gerais. In: IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• NETTO, G.G. ; NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação das características físico-químicas de queijo Minas Frescal comercializado em Viçosa ? MG. In: : IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. : IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; NETTO, G.G. ; CARVALHO, A. F. . Identificação de coliformes totais e Escherichia coli em queijo Minas Frescal comercializado na região de Viçosa, Minas Gerais, Brasil. In: IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• NETTO, G.G. ; FREITAS, R. ; NICOLATO, J.L. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de queijo minas artesanal. In: II Congresso Latino-Americano de Analista de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. Anais do II Congresso latino-Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

• NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Enzymatic Fermentation In Order To Reduce The Lactose Level Of Simbiotic Yogurt. In: 6th NIZO Dairy Conference, 2009, Papendal. 6th NIZO Dairy Conference, 2009.

• SILVEIRA, A. C. P. ; NETTO, G.G. ; NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Comparação entre atividade de água em queijos Minas Frescal pelo emprego do método instrumental e o uso da fórmula matemática. In: IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino-Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009.

• FREITAS, R. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação da equivalência entre os protocolos da IDF, APHA e MAPA para enumeração de aeróbios mesófilos em leite cru e pasteurizado.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• GONÇALVES, M.M. ; FREITAS, R. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação da seletividade do protocolo ISO 9232 - IDF 146 para enumeração de culturas starter em leite fermentado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• FREITAS, R. ; GONÇALVES, M.M. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Comportamento de culturas starter de diferentes tipos na fermentação de leite. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Comparação entre os métodos convencionais de contagem em placas para a enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e o método rápido Petrifilm AC em leite fluido.. In: III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2008, Viçosa. III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos, 2008.

• Silva, N.F.N. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Adequação à legislação da ANVISA - RDC 360 - de queijos comercializados na cidade de Viçosa. In: XVII Simpósio de Iniciação Científica - SIC, 2007, Viçosa. XVII Simpósio de Iniciação Científica - SIC, 2007.

• CARVALHO, A. F. ; FREITAS, R. ; Martins, Fábio . Qualidade Físico-Química e Microbiológica do Leite comercializado em Viçosa - MG. In: II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2006, Goiânia. Anais do II Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2006.

• RODRIGUES, L. N. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. ; CORDEIRO, A. A. . Caracterização do potencial tecnológico de bactérias propiônicas autóctones isoladas na região do Campo das Vertentes, Minas Gerais.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV ? Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV, 2022, Viçosa. Anais do SIA UFV 2022, 2022.

• CORDEIRO, A. A. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. ; RODRIGUES, L. N. ; HONORATO, J. A. ; SOUZA, L. V. . Avaliação da ação bioprotetora de uma cultura de Lactobacillus rhamnosus no controle de crescimento de fungos filamentosos e leveduras em queijo cottage.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV ? Bicentenário da Independência: 200 anos de ciência, tecnologia e inovação no Brasil e 96 anos de contribuição da UFV, 2022, Viçosa. Anais do SIA UFV 2022, 2022.

• SILVA, L. A. M. ; FREITAS, R. ; HONORATO, J. A. ; SILVA, R. R. ; CARVALHO, A. F. ; FUSIEGER, A. . Influência do meio de cultura no efeito inibitório de sais emulsificantes.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV? A Transversalidade da Ciência, Tecnologia e Inovações para o Planeta., 2021, Viçosa. Anais do SIA UFV 2021, 2021.

• COSTA, N. A. S. ; MACHADO, S. G. ; SILVA, R. R. ; NALON, G. A. ; CARVALHO, A. F. ; FREITAS, R. . Capacidade de formação de biofilme e de produção de exopolissacarídeos, antioxidantes e antimicrobianos de Bacillus spp. isoladas de leite UHT.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV ? Inteligência Artificial: A Nova Fronteira da Ciência Brasileira, 2020, Viçosa. Anais do SIA UFV 2020, 2020.

• SOARES, L. C. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. ; COSTA, E. A. . Produção de queijo Minas artesanal na região das Entre Serras: tradição e adequação.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV ? Inteligência Artificial: A Nova Fronteira da Ciência Brasileira, 2020, Viçosa. Anais do SIA UFV 2020, 2020.

• SILVA, R. R. ; FREITAS, R. ; COSTA, N. A. S. ; MACHADO, S. G. ; CARVALHO, A. F. ; NALON, G. A. . Avaliação do potencial biotecnológico de bactérias do gênero Bacillus isoladas de leite UHT.. In: Simpósio de Integração Acadêmica ? SIA-UFV ? Inteligência Artificial: A Nova Fronteira da Ciência Brasileira., 2020, Viçosa. Anais do SIA UFV 2020, 2020.

• MARTINS, M. C. F. ; FREITAS, R. ; SANTOS, L. M. A. ; CARVALHO, A. F. . Diversidade genética de Lactococcus isolados de queijos artesanais.. In: 30º Congresso Nacional de Laticínios, 2015, Juiz de Fora. 30º Congresso Nacional de Laticínios, 2015.

• FREITAS, R. ; RIGHI, T. ; CNOSSEN, D. C. ; Alves, M.P. ; SALGADO, R. L. ; CARVALHO, A. F. . Diversidade genética de cepas de Leuconostoc ssp. autóctones isoladas no Brasil.. In: 30 º Congresso Nacional de Laticínios, 2015, Juiz de Fora. 30 º Congresso Nacional de Laticínios, 2015.

• FREITAS, R. ; RIGHI, T. ; CNOSSEN, D. C. ; ELLER, M. R. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação da multiplicação de bactérias láticas em diferentes concentrações de sal.. In: 1º Simpósio Acadêmico de Bioquímica e Biotecnologia, 2015, Viçosa. 1º Simpósio Acadêmico de Bioquímica e Biotecnologia, 2015.

• FREITAS, R. ; Miranda, Rodrigo Otávio ; CARVALHO, A. F. ; Nero, Luís A . Dinâmica de populações de Bifidobacterium spp. em leite fermentado acondicionado em diferentes temperaturas de refrigeração.. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia.

• Miranda, R. ; FREITAS, R. ; NETTO, G. G. ; CARVALHO, A. F. ; NERO, L. A. . Enumeração de bifidobactéria utilizando Petrifilm AC em culturas puras e em leite fermentado produzido com cultura comercial de Streptococcus thermophilus.. In: 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Análises microbiológicas e físico-químicas de leite pasteurizado armazenado a diferentes temperaturas. In: 24° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. Anais do 24° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• FREITAS, R. . PALESTRA - PINT OF SCIENCE FESTIVAL - Comportamento e tendências no consumo de leite e derivados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, R. . PALESTRA - Noções de Qualidade: Do Campo à Taça. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, R. . PROCESSOS BIOQUÍMICOS INDUSTRIAIS - Aplicação de Enzimas na Elaboração de Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, R. . 8º WORKSHOP DO DIA DO LEITE - A Indústria 4.0 e segurança dos alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, R. . WEBINAR - ?Monitoramento Ambiental e Plano Amostral (RDC331/IN60) - Plano Amostral. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, R. . HEXIS TALKS - Boas Práticas na Implementação de Planos Amostrais - Novas Regulamentações. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVEIRA, A. C. P. ; NETTO, G.G. ; NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Comparação entre atividade de água em queijos Minas frescal pelo método instrumental e o uso da fórmula matemática. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; NETTO, G.G. ; CARVALHO, A. F. . Identificação de coliformes totais e Escherichia coli em queijos Minas frescal comercializado na região de Viçosa, Minas Gerais, Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NETTO, G.G. ; NICOLATO, J.L. ; FREITAS, R. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação das características físico-químicas de queijo Minas Frescal comercializado em Viçosa- MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, R. ; NICOLATO, J.L. ; NETTO, G.G. ; CARVALHO, A. F. . Identificação de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal comercializado em Viçosa, Minas Gerais, Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, R. ; GONÇALVES, M.M. ; NERO, L. A. ; CARVALHO, A. F. . Avaliação do Petrifilm AC associado à ágar MRS acidificado e M17 para enumeração de culturas starter utilizadas na fabricação de iogurte. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, R. . Bleu de Termignon - queijo intransidente. Rio Doce: Revista Profissão Queijeira, 2023. (Tradução/Artigo).

• FREITAS, R. . Leuconostoc: como bem utilizar. Rio Doce: Revista Profissão Queijeira, 2022. (Tradução/Artigo).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Avaliação do potencial biotecnológico de bactérias do gênero Bacillus isoladas de leite UHT, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Coordenador / Raiane Rodrigues da Silva - Integrante / Solimar Gonçalves Machado - Integrante.

• 2020 - Atual

  Avaliação da performance de fosfatos como substituto de aditivos conservantes na elaboração de requeijão., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Coordenador / Jaqueline Aparecida Honorato - Integrante.

• 2018 - 2020

  Capacitação de produtores, avaliação da qualidade e estudo da biodiversidade de queijo Minas Frescal e artesanal da região das Entre Serras, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Edite Andrade Costa - Integrante.

• 2017 - 2019

  Caracterização da atividade antimicrobiana de cepas de Weissella spp. isoladas em diferentes regiões produtoras de queijo artesanal do Brasil, Descrição: Estudar a biodiversidade e caracterizar a atividade antimicrobiana de cepas de Weissella spp. isoladas em diferentes regiões produtoras de queijo artesanal. Agrupar genotipicamente os isolados que forem clones por meio de Gel de Eletroforese em Campo Pulsado (PFGE) e Reação em Cadeia da Polimerase baseado em sequências de elementos repetitivos (Rep-PCR). Analisar a atividade antimicrobiana dos isolados por meio dos testes de antagonismo e do teste de produção de bacteriocinas e seu espectro de atividade. Investigar os genes que codificam para a produção de bacteriocina; %uF0B7 Avaliar o efeito de enzimas, pH e temperatura na estabilidade das bacteriocinas produzidas. Avaliar o comportamento das cepas de Weissella em co-cultura com L. monocytogenes em leite. Avaliar o efeito do sobrenadante das culturas de Weissella em culturas de L. monocytogenes em desenvolvimento... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Evandro Martins - Integrante / Camila Gonçalves Teixeira - Integrante / Andressa Fusieger - Integrante.

• 2016 - 2018

  Caracterização molecular e potencial tecnológico de Weissella sp. isolados de queijos artesanais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Carvalho, Antônio F - Coordenador / Mayra Carla de Freitas Martins - Integrante / Andreza Angélica Ferreira - Integrante.

• 2014 - 2016

  Diversidade genética e potencial tecnológico de estirpes de Lactococcus lactis isoladas de ambientes lácteos e não-lácteos., Descrição: O principal objetivo deste projeto é avaliar a diversidade genética de Lactococus lactis subsp. lactis isolado de ambientes lácteos e não-lácteos do ecossistema brasileiro e avaliar o potencial biotecnológico desses isolados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Carvalho, Antônio F - Coordenador / Florence Valence-Bertel - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Mayra Carla de Freitas Martins - Integrante.

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento de fermento lácteo nacional a partir de bactérias autóctones de diferentes regiões do Brasil., Descrição: Realizar isolamento e caracterização fenotípica e genotípica de bactérias de ácido lático de regiões produtoras de queijo artesanal; e desenvolvimentos de método alternativo de secagem de cultura lática. Situação: em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Maura Pinheiro Alves - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Rafael Locatelli Salgado - Integrante.

• 2012 - 2014

  Identificação molecular e caracterização tecnológica de Lactococcus isolados dos queijos artesanais do Sul do Pará e requeijão do sertão., Descrição: Realizar isolamento e caracterização de bactérias do ácido lático de queijos e ambiente de produção de queijos artesanais de regiões produtoras de queijo artesanal no Pará e Bahia. Proceder estudo socioeconômico das regiões produtoras. Situação: concluído;. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Nero, Luís A - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Integrante / Vitória Nazaré Costas Seixas - Integrante.

• 2012 - 2014

  Biodiversité génomique et phénotypique de bactéries propioniques laitières isolées au sein de fermes brésiliennes de la région du Minas Gerais., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Fernandes de Carvalho em 28/07/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Florence Valence-Bertel - Integrante / Anne Thierry - Integrante.

• 2011 - 2013

  Biodiversidade Bacteriana na Cadeia Produtiva do Leite na Região Campo das Vertentes, Minas Gerais, Descrição: Caracterizar a biodiversidade bacteriana na cadeia produtiva do leite na Região Campo das Vertentes, Minas Gerias, visando a identificação de micro-organismos de interesse na indústria de laticínios. Identificar por métodos cultura-independentes (PCR-TTGE) a microbiota do leite cru, solo e silagem; Determinar a biodiversidade genômica de queijo artesanal produzido na região Campo das Vertentes, por PCR-TTGE; Determinar micro-organismos indicadores de condições higiênicas (coliformes totais, E. Coli e S. aureus) em amostras de leite, silagem, solo, equipamentos e ambiente de produção; Realizar isolamento de BAL e bactérias propiônicas em amostras de leite cru, silagem e solo, equipamento e ambiente de produção por métodos cultura dependentes;Identificar genotipicamente por meio de Reação em Cadeia de Polimerase (PCR espécie-específica) os micro-organismos isolados por método cultura-dependentes; Caracterizar a biodiversidade por PFGE; Caracterizar quanto ao potencial tecnológico os micro-organsimos isolados, visando perspectivas de utilização em escala industrial... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Luís Augusto Nero - Integrante / VALENCE-BERTEL, FLORENCE - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante.

• 2011 - 2013

  Avaliação de placas Petrifilm AC na enumeração de bactérias propionicas, Descrição: Avaliar a eficiência do PetrifilmTM AC associado ao caldo LGA como um método alternativo para enumeração de bactérias propiônicas em culturas comerciais puras, culturas de referência e diferentes marcas de queijo tipo Emmental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Luís Augusto Nero - Integrante / Maura Pinheiro Alves - Integrante / Lívia Maria Pinheiro Luiz - Integrante.

• 2009 - 2011

  Avaliação de meios de cultura e metodologias para enumeração de bifidobactérias em leites fermentados, Descrição: A proposta visa a avaliação de diferentes meios de cultura rotineiramente utilizados na enumeração de bifidobactérias para verificação de sua viabilidade e estabilidade em leites fermentados. Como alternativa, sistemas rápidos de enumeração de microrganismos indicadores estão sendo utilizados associados a esses meios de cultura, e avaliados quanto a sua aplicabilidade no controle de qualidade desses produtos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Luís Augusto Nero - Coordenador / Gabriel Gama Netto - Integrante / Rodrigo Otávio Miranda - Integrante.

• 2008 - 2008

  Avaliação de protocolos de enumeração de Bactérias Ácido Láticas durante a produção de iogurte, Descrição: Esse projeto tem como objetivo avaliar diferentes protocolos de enumeração de culturas starter para a produção de iogurtes, visando o desenvolvimento de uma metodologia alternativa e confiável para o monitoramento do desenvolvimento dessas culturas durante o processo de produção de iogurte. Assim, iogurtes foram experimentalmente produzidos pela adição de culturas starter comerciais e culturas referência (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii) em leite esterilizado e incubadas a 42oC para produção de iogurte. no momento da inoculação e após 4 horas de fermentação, alíquotas dos tratamentos foram retirados assepticamente e as populações das duas culturas foram enumeradas pela metodologia convencional (para S. thermophilus as amostras foram semeadas pour plate em ágar M17 e incubadas a 42oC, e para L. delbrueckii em ágar MRS acidificado e incubado a 37oC em anaerobiose) e por uma metodologia alternativa, utiliznado-se placas Petrifilm AC semeadas com os mesmos meios de cultura e com incubação nas mesmas condições descritas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Antônio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Luís Augusto Nero - Integrante / Marília Magalhães Gonçalves - Integrante.

• 2008 - 2008

  Enumeração de mesófilos aeróbios em leite - avaliação de protocolos oficiais e Petrifilm AC., Descrição: Considerando a importância da enumeração adequada de aeróbios mesófilos para um efetivo controle de qualidade de leite e derivados, esse trabalho teve como objetivo comparar os diferentes protocolos indicados por órgãos oficiais para enumeração desse grupo, utilizando o sistema convencional de plaqueamento e placas Petrifilm? AC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rosângela de Freitas - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Luís Augusto Nero - Integrante.

• 2006 - 2010

  Influencia da contagem de células somáticas no perfil e teores de aminas bioativas e na qualidade de leite cru e queijo Mussarela, Descrição: Avaliar a influencia da contagem de células somáticas no perfil e teores de aminas bioativas e na qualidade de leite cru e queijo Mussarela. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Rosângela de Freitas - Integrante / Maria Beatriz Abreu Glória - Coordenador / Juliana Cristina Sampaio Rigueira - Integrante.

Prêmios