Graciela Salete Centenaro

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande - FURG (2004) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2006). Concluiu doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela FURG (Conceito 5 CAPES). Realizou estágio de doutorado sanduíche no Instituto Nacional de Recursos Biológicos I. P. (Unidade de Investigação das Pescas e do Mar-IPIMAR), atual Instituto Português do Mar e da Atmosfera, I. P. (IPMA, I. P.), em Lisboa - PT, por meio do Programa de Doutorado no País com Estágio no Exterior - PDEE. Atualmente é Professora de Ensino Superior na Universidade Federal do Pampa - Campus Itaqui. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: cromatografia gasosa, tecnologia de pescado, hidrólise enzimática, proteínas, propriedades funcionais, compostos bioativos e atividade antioxidante, aproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos, processamento e qualidade de lácteos e produtos de panificação.

Informações coletadas do Lattes em 28/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Obtenção de biopeptídeos com atividade antioxidante a partir de proteínas de origem animal
Carlos Prentice-Hernández. Coorientador: Myriam Salas-Mellado. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Efeito do grau de hidrólise nas propriedades funcionais de hidrolisados protéicos de corvina (Micropogonias furnieri), Ano de Obtenção: 2007
Myriam Salas-Mellado.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: corvina;; enzima;; hidrolisados enzimáticos;; grau de hidrólise;; propriedades funcionais.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Enriquecimento de Pão com Proteína de Pescado
Orientador: Myriam Salas-Mellado

Formação complementar

2022 - 2022

Semana de Formação Docente 2022. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2022 - 2022

Desmistificando a Técnica de Headspace. (Carga horária: 1h). , Shimadzu do Brasil, SHIMADZU, Brasil.

2021 - 2021

Segurança de Alimentos - Análise de Pesticidas em Matrizes Complexas. (Carga horária: 2h). , Shimadzu do Brasil, SHIMADZU, Brasil.

2021 - 2021

Semana de Formação Docente 2021 da UNIPAMPA. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2021 - 2021

Data Modeling Analyst Using STATISTICA. (Carga horária: 5h). , StatSoft South América Comercio de Software Ltda, StatSoft, Brasil.

2021 - 2021

Fundamentos de GC-MS. (Carga horária: 1h). , Shimadzu do Brasil, SHIMADZU, Brasil.

2021 - 2021

Treinamento de aplicação de GCMS Postrun Analysis. (Carga horária: 4h). , Shimadzu do Brasil, SHIMADZU, Brasil.

2021 - 2021

Minicurso sobre gravação e edição de vídeos educacionais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2021 - 2021

Módulo 7: Pesquisa no fomento da docência. Docência no diálogo com pesquisa. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2021 - 2021

Encontro de Formação Pedagógica. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2021 - 2021

Módulo 10.Pesquisa no fomento da docência. Docência no diálogo com pesquisa. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2020 - 2020

Princípios e aplicações de Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 2h). , Shimadzu do Brasil, SHIMADZU, Brasil.

2020 - 2020

Curso Básico de Cromatografia Gasosa (EAD). (Carga horária: 4h). , Associação Brasileira de Química do Rio Grande do Sul, ABQRS, Brasil.

2020 - 2020

Processamento de Alimentos. (Carga horária: 180h). , Instituto de Desenvolvimento e Aprendizagem, IDEA, Brasil.

2019 - 2019

Operação e manutenção básica espectrômetro de massas e software GCMS. (Carga horária: 24h). , Shimadzu do Brasil Comércio LTDA, SHIMADZU, Brasil.

2018 - 2018

Fundamentos e operação de CG acoplada a espectrometria de massas (GCMS). (Carga horária: 12h). , Shimadzu do Brasil Comércio LTDA, SHIMADZU, Brasil.

2018 - 2018

Programa de Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Formação Pedagógica (Léa Anastasiou). (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Melhoria do ensino da graduação através de recursos de formação acadêmica. , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2009 - 2009

Bases para redação e publicação científica internacional. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2008 - 2008

Fundamentos de Gestão Empresarial. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2008 - 2008

Análise Estatística de Experimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2007 - 2007

Programa de Treinamento Portal Periódico - CAPES. (Carga horária: 4h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2006 - 2006

Análise de Sistemas Frigoríficos Aplicados ao Processamento de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Materiais para embalagens de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Relações Interpessoais e Qaulidade de Vida. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em APPCC, BPF, PPHO e POP na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2004 - 2004

Alternativas tecnológicas para o aproveitamento de anchoíta e cefalópodes. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2003 - 2003

Beneficiamento de Arroz. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2002 - 2002

Qualidade na Indústria de Carnes e Derivados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1999 - 1999

Tratamento de Águas Industriais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

1996 - 1997

Auxiliar de Escritório Básico. (Carga horária: 110h). , Cooperativa de Trabalho, COOTRAMAU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

CENTENARO, Graciela Salete . Fórum sobre os Impactos dos Agrotóxicos. 2019. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . I Semana Acadêmica do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos (I SEALI). 2013. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . Engenharia de Alimentos - Uma Introdução ao Curso e a Profissão. 2010. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . Engenharia de Alimentos - Uma introdução ao curso e a profissão. 2009. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . II Fórum Sul-Brasileiro de Contrle de Qualidade n aIndustrialização do Frango. 2009. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . I Fórum Sul-Brasieliro de Controle de Qualidade e Industrialização do Frango. 2007. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . V Mostra da Produção Universitária. 2006. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . Semana comemorativa dos 10 Anos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2006. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . Curso Workshop Internacional sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Achoíta e Cefalópodes. 2004. (Outro).

CENTENARO, Graciela Salete . II Enconto de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2004. (Outro).

Participação em eventos

Conexão FEA - Uso de aromas na indústria de alimentos. 2022. (Outra).

I Jornada da Carne Cultivada. 2022. (Outra).

Conexão FEA - Mesa Redonda Online - Avanços em Análise Sensorial de Alimentos. 2021. (Outra).

Conexão FEA - Mesa Redonda Online - Rotulagem de Alimentos. 2021. (Outra).

Conexão FEA - Mesa Redonda Online - Visão Computacional aplicada na Indústria de Alimentos.. 2021. (Outra).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

22° Seminário Internacional de Leite e Quejios. 2020. (Seminário).

Conexão FEA - Mesa Redonda Online - Biotecnologia: Saudabilidade e Sustentabilidade. 2020. (Outra).

Conexão FEA - Mesa Redonda Online - Fraudes em Alimentos. 2020. (Outra).

III Ciclo de Ações de Desenvolvimento Profissional - Novos Tempos no Ensino Superior Durante e Pós-Pandemia. 2020. (Outra).

I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos e V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Simpósio).

VIII Fórum das Agrárias. 2019. (Outra).

VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

Bacia do Rio Uruguai e suas relações com o Aquífero Guarani. 2013. (Outra).

VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2013. (Congresso).

1° SICADE - Simpósio de Carnes e Derivados: "Tecnologias limpas para o Aumento do Shelf-life". 2012. (Simpósio).

III Seminário para Professores Ingressantes. 2012. (Seminário).

V Seminário de Desenvolvimento Docente da UNIPAMPA - Práticas Docentes em Construção: Realidades e Perspectivas. 2012. (Seminário).

II Fórum Sul-Brasileiro de Controle de Qualidade na Industrialização do Frango. 2009. (Outra).

Fórum das Indústrias de Carnes. 2008. (Outra).

III Fórum Aquecendo a Consciência Ambiental no RS. 2008. (Outra).

I Workshop Procad/Capes Obtenção e Aplicação de Enzimas de Interesse para a Indústria de Alimentos. 2008. (Outra).

I Fórum Sul-Brasileiro de Controle de Qualidade na Industrialização do Frango. 2007. (Outra).

VI Mostra da Produção Universitária da FURG. IX Encontro da Pós-Graduaçaõ. 2007. (Congresso).

Dia Munial da Alimentação e Dia Nacional do Engenheiro de Alimentos. 2006. (Encontro).

Semana comemorativa dos 10 Anos do PPG em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2006. (Outra).

VIII Encontro da Pós-Graduação e V Mostra da Produção Universitária. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

I Fórum das Indústrias do RS - "Encontro das Empresas Cerealistas". 2005. (Encontro).

II Fórum das Indústrias do RS - Encontro das Empresas de Carnes. 2005. (Encontro).

III Fórum das Indústrias do RS - Encontro das Empresas de Laticínios. 2005. (Encontro).

VII Encontro da Pós-Graduação e IV Mostra da Produção Universitária. 2005. (Encontro).

II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente.II EQAMA. 2004. (Encontro).

Simpósio de Segurança Alimentar. 2004. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. XIC CBCTA. 2004. (Congresso).

VIII Semana Acaêmica de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2002. (Encontro).

Simpósio de Alimentos Minimamente Processados. 2001. (Simpósio).

I Simpósio de Tecnologia de Bebidas. 2000. (Simpósio).

Simpósio de Óleos e Gorduras. 1999. (Simpósio).

VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1999. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Emiliane Rodrigues Gavião

CENTENARO, G.S.; COSTA, P. F. P.; LEITAO, A. M.. Métodos de conservação para plantas alimentícias não convencionais. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Luana Garcia

CENTENARO, G.S.; LEITAO, A. M.; SEHN, C. P.. Aplicabilidade de isolados probióticos em produtos alimentícios não lácteos: uma revisão de escopo. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Josiane Aimon de Freitas

CENTENARO, G.S.; FURLAN, V. J. M.; FREITAS, A. G. O.. Características gerais do arroz (Oryza sativa L.) e métodos de identificação de cultivares: Revisão Bibliográfica. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Aline Fitzner do Nascimento Nascentes de Oliveira

NESPOLO, C. R.;CENTENARO, G.S.; VICTORIA, F. C.. Potencial antioxidante, antimicrobiano e alimentício das folhas de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Larissa do Prado Lopes

CENTENARO, G.S.; ROLL, R. J.; NESPOLO, C. R.. Instrumento para avaliação do perfil dos manipuladores de alimentos e de sua adequação às práticas higiênico-sanitárias.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: João Pedro da Silva Cunha

CENTENARO, G.S.; KEMMERICH, M.; FURLAN, V. J. M.. Validação de um Método para Determinação de Aminoácidos em Microalgas empregando Cromatografia Gasosa. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: VERÔNICA BUENO RIBAS

FURLAN, J. M.;CENTENARO, G.S.; FREITAS, A. G. O.. Extração de aminoácidos proteicos em microalgas empregando hidrólise química: efeito da temperatura e do tempo de reação. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Betênia Nascimento dos Santos

CENTENARO, G.S.; BENDER, C. R.; FURLAN, J. M.. Elaboração de biscoito adicionado de proteína de pescado e avaliação do teor proteico e perfil de aminoácidos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Eduarda Coradini da Silva Lopes

CENTENARO, G.S.; ROLL, R. J.; NESPOLO, C. R.. Gestão da qualidade e da segurança dos alimentos no processamento de carnes e linguiças frescais.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Deividi Moraes de Carvalho

CENTENARO, G.S.; ROLL, R. J.; NESPOLO, C. R.. Desenvolvimento do protótipo de um alimento probiótico à base de arroz. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Pietra Dornelles Gasperin

CENTENARO, G.S.; MOURA, F. A.; SILVEIRA, J. T.. Conteúdo nutricional de biscoitos: análise da oferta em supermercados. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Morgana Balbueno Ferreira

NESPOLO, C. R.;CENTENARO, Graciela Salete; PINHEIRO, F. C.; SEHN, C. P.. Doce de leite ovino produzido com e sem adição de creme de leite ovino. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Fabio Zacoutheguy Ugalde

FURLAN, Valcenir JúniorCENTENARO, Graciela Salete; BARIANI, N. M. V.. Determinação fotométrica de sódio em queijos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Kauan Trindade Mello

FURLAN, V. J. M.;CENTENARO, Graciela Salete; SILVA, L. H.. Determinação de sódio em embutidos cárneos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rangieli Carricio Viero

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; BARIANI, N. M. V.. Produção de hidrolisado proteico de palometa (Serrasalmus spilopelura) e avaliação da propriedades funcionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rosângela Guimarães Flores

FURLAN, V. J. M.;CENTENARO, Graciela Salete; LISKA, G. R.. Perfil dos consumidores de leite e derivados na cidade de Itaqui-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Josiane Aimon de Freitas

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; BORGES FILHO, C.. Propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de subprodutos do beneficiamento de palometa (Serrasalmus spilopelura). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Douglas Gonçalves da Silva

CENTENARO, Graciela Salete; BARIANI, N. M. V.; FURLAN, V. J. M.. Quantificação de nitrito em produtos cárneos embutidos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Sabrina Pereira Messa

NESPOLO, C. R.; SEHN, C. P.;CENTENARO, Graciela Salete; PINHEIRO, F. C.. Bactérias probióticas e parâmetros de qualidade em um produto a base de leite de coco.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Emiliane Rodrigues Gavião

NESPOLO, C. R.; PINHEIRO, F. C.;CENTENARO, Graciela Salete. Parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo labneh ovino durante armazenamento refrigerado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Nitchelly Pereira Zacarias

MOURA, F. A.;CENTENARO, Graciela Salete; GIACOMELLI, S. C.. Elaboração de biscoito sem glúten com farinha de quinoa. 2016 - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Félix Roman Munieweg

NESPOLO, C. R.;CENTENARO, Graciela Salete; PINHEIRO, F. C.. Qualidade do leite cru ovino armazenado sob refrigeração. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Wellington Francisco de Lima Ferreira

CENTENARO, Graciela SaleteFURLAN, Valcenir Júnior; TIECHER, A.. Elaboração de Iogurte com polpa de fisális (Physalis peruviana). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Lenise da Rosa Nunes

SILVA, L. H.;CENTENARO, Graciela Salete; RIBEIRO, P. F. A.. Bebida fermentada à base de extrato de soja e arroz.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Jessica da Cruz Antonio

TIECHER, A.;CENTENARO, Graciela SaleteFURLAN, Valcenir Júnior. Caracterização físico-química de méis produzidos no município de Itaqui-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rafael Brandes Zimermann

NESPOLO, C. R.; BRASIL, C. C. B.;CENTENARO, Graciela Salete. Boas práticas em panificadoras do município de Itaqui-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Lucia Missio Dallanora

CENTENARO, Graciela Salete; ETHUR, L. Z.;FURLAN, Valcenir Júnior. Ocorrência de Leite Instável Não Ácido (LINA) no município de Itaqui-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Renata da Rosa Achilles

PINHEIRO, F. C.;CENTENARO, Graciela Salete; GIACOMELLI, S. C.. Condições higiênicas de açougues do município de Itaqui/RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Lucia Fabiane Trindade Barros

CENTENARO, Graciela Salete; KAMINSKI, T. A.. Muffins Adicionados de farinha de feijão de diferentes classes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Edina da Luz Abreu

CENTENARO, Graciela Salete; KUNZ, S. N.. Determinação de cádmio em amostras de carne bovina na região da fronteira oeste do Rio Grande do Sul. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Elize Aparecisa Santos Musachio

CENTENARO, Graciela Salete; Furlan, Valcenir Júnior; MOURA, F. A.. Biscoito salgado enriquecido com proteína de palometa (Serrasalmus spilopleura). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Ilana Popoviche de Campos

Furlan, Valcenir Júnior;CENTENARO, Graciela Salete; RANQUETAT JUNIOR, C. A.. Caracterização da atividade pesqueira do município de Itaqui-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Narlice

SILVEIRA, J. T.;CENTENARO, Graciela Salete; BRASIL, C. C. B.. Condições higiênicas de lanchonetes de Itaqui/RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Carlos Henrique Almeida Molina

Furlan, Valcenir Júnior;CENTENARO, Graciela Salete; SILVEIRA, J. T.. Qualidade do leite comercializado informalmente no município de Itaqui-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Deivid dos Santos

BRASIL, C. C. B.;CENTENARO, Graciela Salete. Implantação de uma fabrica de conservas de produtos cérneos na cidade de Itaqui (RS). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Suzi Aparecida Aimon Monçalvez

SILVEIRA, J. T.;CENTENARO, Graciela Salete. Condições sanitárias de cozinhas de escolas de educação infantil de Itaqui-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rosângela Maria Colleto

TIECHER, A.;CENTENARO, Graciela Salete; RIBEIRO, P. F. A.. Desenvolvimento e avaliação físico-química e tecnológica de geleia de carambola na versão comum e extra. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Araciele dos Santos Boeira

RIBEIRO, P. F. A.;CENTENARO, Graciela Salete; SILVA, L. H.. Procedimentos Operacionais Padrão (POP's) em serviços de alimentação de Itaqui-RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rudi Artur Munieweg

FERREIRA, F. D.;CENTENARO, Graciela Salete; RIBEIRO, P. F. A.. Avaliação das condições higiênicas de supermercados com análise de pareto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Lucian Del Fabro

JESSE, C. R.;CENTENARO, Graciela Salete; MOURA, F. A.. Avaliação dos mecanismos envolvidos no efeito tipo antidepressivo causado pela hesperidina em camundongos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Carlos Borges Filho

JESSE, C. R.; MOURA, F. A.;CENTENARO, Graciela Salete. Efeito protetor do suco integral de amora-preta (Rubus spp.) em um modelo de dano renal induzido por cisplatina em camundongos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Carla Vanes Dias Vila

SILVEIRA, J. T.;CENTENARO, Graciela Salete; COSTA, P. F. P.. Condições higiênico-sanitárias de cozinhas de escolas públicas em Itaqui-RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rodrigo Kist Maciel

AZEVEDO, M. L.;CENTENARO, Graciela Salete; COSTA, P. F. P.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e de boas práticas em matadouro-frigorífico na região oeste do Rio Grande do Sil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Thayssa Garcia Goulart

AZEVEDO, Miriane Lucas;CENTENARO, Graciela Salete; LEITAO, A. M.. Análises físico-químicas e potencial antioxidante de geléia de Pomelo (Citrus paradisi Macfad.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Leticia Lima Lopes

KAMINSKI, T. A.;CENTENARO, Graciela Salete; MOURA, F. A.. Atributos nutricionais e sensoriais de barras de cereais com semente de chia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Núbia de Cássia Otto Mendes

MOURA, F. A.;CENTENARO, Graciela Salete; SEHN, C. P.. Perfil e nível de conhecimento de consumidores sobre produtos diet e light do município de Itaqui, RS . 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Valéria Aimon Monçalves

LEITAO, A. M.;CENTENARO, Graciela Salete; AZEVEDO, M. L.. Avaliação do potencial antioxidante e das caracteristicas fisico-quimicas e sensorial de geleia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Fabieli Bastide da Silva

BRANDAO, J. B.;CENTENARO, Graciela Salete; COGO, H. M.. A informalidade na produção de leite no município de Itaqui-RS.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Jocelaine Amaral Gomes

SILVEIRA, J. T.;CENTENARO, Graciela Salete; BRASIL, C. C. B.. Avaliação das condições sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de uma organização militar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Ana Paula Goergen

LEITAO, A. M.;CENTENARO, Graciela Salete; SILVA, L. H.. Extrato de soja saborizado e aromatizado com canela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Diego Zumkeller Garcia

RIBEIRO, P. F. A.;CENTENARO, Graciela Salete; COSTA, P. F. P.. Aplicação de checklist visando a avaliação das condições higiênico-sanitárias em supermercado de pequeno porte na cidade de Itaqui-RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

BENDER, C. R.; GUERRA, G. P.;CENTENARO, Graciela Salete. Concurso público para provimento de cargo de Professor Substituto para a área de Química - Química Geral. Edital 284/2019. 2019. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; COSTA, A. C.; SANTOS, C. M. M.. Concurso público para provimento de cargo docente da carreira do Magistério Superior - Edital 010/2018. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

CENTENARO, Graciela Salete; FERREIRA, F. D.; TIECHER, A.. Concurso público para provimento de cargo de Professor Substituto para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Edital 44/2014. 2014. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; BAYER, V. M. L.; SIGNORI, K. P.. Concurso público para provimento do cargo de professor adjunto na área de Controle de Qualidade e Gestão Ambiental de Águas e Resíduos na Indústria de Alimentos. Edital 130/2013. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; BARIANI, N. M. V.; NESPOLO, C. R.. Avaliação do Relatório de Estágio de Supervisionado de João Pedro da Silva Cunha. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.. Avaliador de trabalhos científicos do 14º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão - SIEPE. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; CORREA, J. C. S.; FURLAN, J. M.. Avaliação do Relatório de Estágio de Supervisionado de Andreia Maria Sousa Freitas,. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; FURLAN, J. M.; BENDER, C. R.. Avaliação do Relatório de Estágio de Supervisionado de Betânia Nascimento dos Santos,. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; KEMMERICH, M.; FURLAN, J. M.. Avaliação do Relatório de Estágio de Supervisionado de Verônica Bueno Ribas. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; BARIANI, N. M. V.; FREITAS, A. G. O.. Avaliação do Relatório de Estágio de Supervisionado de Kassandra Fontoura da Silva. 2022. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.; SILVA, L. H.; MELLO, F. F.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Lucieli Baioco Rolim. 2021. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, G.S.. Avaliação Propostas Editais CNPq/PRO-IC 2021 - Portaria 1126/2021. 2021. Universidade Federal do Pampa.

BARIANI, N. M. V.;CENTENARO, Graciela Salete; BARIANI, C. J. M. V.. Banca Examinadora do Estágio Supervisionado em Agronomia. 2019. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de resumos submetidos a Mostra Científica do 10° Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE). 2018. Universidade Federal do Pampa.

FURLAN, V. J. M.;CENTENARO, Graciela Salete; ETHUR, L. Z.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Rosângela Guimarães Flores. 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; TIECHER, A.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Kauan Trindade Mello (Acompanhamento de rotina no setor de garantia de qualidade em indústria de laticínios de médio porte sob regime de inspeção federal). 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; FIORDA, F. A.; TIECHER, A.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Rangieli Carricio Viero (Acompanhamento de rotina em laboratório de controle de qualidade em indústria de leite e derivados). 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; TIECHER, A.; GUERRA, G. P.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Taiana Ferreira Machado (Acompanhamento na rotina diária dos laboratórios de controle de qualidade de um laticínio. 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; GUERRA, G. P.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Fábio Zacouteguy Ugalde (Controle de Qualidade em Indústria de Beneficiamento de Arroz). 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de resumos submetidos a Mostra Científica do 9° Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE). 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; FIORDA, F. A.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Josiane Aimon de Freitas (Controle de Qualidade na Indústria de Condimentos). 2017. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de trabalhos científicos do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de resumos submetidos a Mostra Científica do VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão.. 2015. Universidade Federal do Pampa.

NESPOLO, C. R.;CENTENARO, Graciela Salete; KAMINSKI, T. A.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Rafael Brandes Zimermann. 2015. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de Resumos submetidos para a Mostra Científica do VI SIEPE. 2014. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; BARIANI, N. M. V.; MISSAU, F. C.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Julice Marques. 2014. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Terezinha Aparecida R. Machado. 2014. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; FURLAN, V. J. M.; LAZZARINI, L.E.S.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Rubens Silveira Meichtry. 2014. Universidade Federal do Pampa.

FURLAN, V. J. M.;CENTENARO, Graciela Salete; MISSAU, F. C.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Ilana Popoviche de Campos. 2014. Universidade Federal do Pampa.

FERREIRA, F. D.; SILVA, L. H.;CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Antônia Oliveira Fagundes. 2014. Universidade Federal do Pampa.

BRASIL, C. C. B.;CENTENARO, Graciela Salete; COSTA, P. F. P.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Luana Garcia. 2014. Universidade Federal do Pampa.

BRASIL, C. C. B.;CENTENARO, Graciela Salete; LEITAO, A. M.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Deivid Gabriel Nunes dos Santos. 2014. Universidade Federal do Pampa.

LEITAO, A. M.;CENTENARO, Graciela Salete; FERREIRA, F. D.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Volmir dos Santos Apoli Junior. 2014. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Carlos Borges Filho. 2013. Universidade Federal do Pampa.

SILVA, L. H.;CENTENARO, Graciela Salete; KAMINSKI, T. A.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Carla Vanez Dias Silva. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Franciele Silva dos Santos. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Luciane Barbosa Garcia. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; AZEVEDO, Miriane Lucas. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Marcelo Valle Garcia. 2013. Universidade Federal do Pampa.

AZEVEDO, M. L.;CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Roque Fernando Pinheiro Bica. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Thayssa Garcia Goulart. 2013. Universidade Federal do Pampa.

SILVA, L. H.;CENTENARO, Graciela Salete; LEITAO, A. M.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Neici Caceres Silva. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; KAMINSKI, T. A.; COSTA, P. F. P.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Paola de Figueiredo Machado. 2013. Universidade Federal do Pampa.

KAMINSKI, T. A.;CENTENARO, Graciela Salete; RIBEIRO, G.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Míriam Trindade do Amaral. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; SILVEIRA, J. T.; Furlan, Valcenir Júnior. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Lauren Andrade Vieira. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete; Furlan, Valcenir Júnior; FERREIRA, F. D.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Cristini Escobar Viana. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela SaleteFURLAN, Valcenir Júnior; LEITAO, A. M.. Avaliação do Relatório de Estágio de Graduação de Bianca Camargo Aranha. 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de Resumos submetidos para o V Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão (SIEPE). 2013. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Avaliador de trabalhos apresentados na Mostra Científica do IV SIEPE. 2012. Universidade Federal do Pampa.

CENTENARO, Graciela Salete. Banca avaliadora da VIII Mostra da Produção Universitária. 2009. Universidade Federal do Rio Grande.

CENTENARO, Graciela Salete. Banca avaliadora da VI Mostra da Produção Universitária. 2007. Universidade Federal do Rio Grande.

Orientou

Betânia Nascimento dos Santos

Elaboração de biscoito adicionado de proteína de pescado e avaliação teor proteico e do perfil de aminoácidos; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; (Orientador);

VERÔNICA BUENO RIBAS

Desenvolvimento de metodologia para quantificação de aminoácidos em alimentos (Bolsista PRO-IC 2021); Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; (Orientador);

Ida Rita bastos finger

Hábitos alimentares e de vida dos estudantes de graduação da Universidade Federal do Pampa durante a pandemia de COVID-19; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Betênia Nascimento dos Santos

Elaboração de biscoito adicionado de proteína de pescado e avaliação do teor proteico e perfil de aminoácidos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Josiane Aimon de Freitas

Propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de subprodutos do beneficiamento de palometa (Serrasalmus spilopelura); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rangieli Carricio Viera

Produção de hidrolisado proteico de palometa (Serrasalmus spilopelura) e avaliação da propriedades funcionais; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Ida Rita bastos finger

Perfil dos consumidores de alimentos e bebidas em serviços de alimentação da cidade de Itaqui-RS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rafaela Garay Pires

Avaliação da concentração de sódio em produtos cárneos embutidos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Elize A

Santos Musachio; Enriquecimento de produtos de panificação com proteína de palometa (Serrasalmus spilopleura); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Lucia Missio Dallanora

Ocorrência de Leite Instável Não Ácido (LINA) no Município de Itaqui/RS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Wellington Francisco de Lima Ferreira

Elaboração de Iogurte com polpa de fisális (Physalis peruviana); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Ida Rita bastos finger

Condições higiênicas do comércio ambulante de alimentos de Itaqui - RS; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Míriam Trindade do Amaral

Elaboração de geleia com extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Cristini Escobar Viana

Elaboração e caracterização de hambúrguer bovino com farelo de arroz desengordurado e reduzido teor de sódio; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rubens Silveira Meichtry

Elaboração de Iogurte com polpa de Butiá; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Marcelo Valle Garcia

Capacitação de Manipuladores e Avaliação das Boas Práticas em Serviço de Alimentação da Cidade de Itaqui/RS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Bianca Camargo Aranha

Caracterização físico-química de filés e elaboração de produto cárneo de palometa (Serrasalmus spilopleura) tipo hambúrguer; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

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Avaliação higiênico-sanitária e capacitação em boas práticas de fabricação em uma indústria de arroz parboilizado da fronteira oeste do rio grande do sul; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Lauren Andrade Vieira

Caracterização físico-química de filés de piava (Leporinus obtusidens) armazenados sob congelamento; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Betânia Nacimento dos Santos

Quantificação de aminoácidos em alimentos; 2021; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

VERÔNICA BUENO RIBAS

Desenvolvimento de metodologia para quantificação de aminoácidos em alimentos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rafaela Mendonça Fontella

Monitoria como ferramenta de melhoria da aprendizagem e apoio a evasão e retenção nas componentes curriculares C&T de Leite e Derivados e Tecnologia dos Alimentos; 2019; Iniciação Científica - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Naiéle Santos Righi

Elaboração de material didático para a componente curricular Tecnologia dos Alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Josiane Aimon de Freitas

Biscoito salgado enriquecido com proteína de Palometa (Serrasalmus spilopleura); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rangieli Carricio Viero

Josiane Aimon Freitas

Biscoito salgado enriquecido com proteína de Palometa (Serrasalmus spilopleura); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Rangieli Carricio Viero

Kauan Trindade Mello

Rangieli Carricio Viero

Qualidade do pescado comercializado na cidade de Itaqui-RS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Kauan Trindade Mello

Bianca Camargo Aranha

Aplicação de boas práticas de higiene e elaboração de produtos cárneos visando o aproveitamento de pescado de baixo valor comercial; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Lauren Andrade Vieira

Composição Química e Estabilidade de Filés de Piava (Leporinus obtusidens) Armazenados Sob Congelamento; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Cristini Escobar Viana

Daiane Felix Reis

Produção e avaliação de biopeptídeos a partir de hidrolisados pescado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Stelamaris Spies

Atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de pescado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Cecília E

Ferreira; Atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de pescado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Renata Heidtmann

Propriedades funcionais de pescado de baixo valor comercial; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Inajara Piotrowicz

Obtenção de hidrolisados enzimáticos de pescado; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

João Pedro da Silva Cunha

Estágio de Graduação; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Betênia Nascimento dos Santos

Estágio de Graduação; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Kassandra Fontoura da Silva,

Estágio de Graduação; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

VERÔNICA BUENO RIBAS

Estágio de Graduação; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Josiane Aimon de Freitas

Estágio Supervisionado em Alimentos (Controle de Qualidade na Indústria de Condimentos); 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Julice Marques

Estágio Supervisionado em Alimentos (Inspeção sanitária no setor alimentício da Vigilância Sanitária do município de Itaqui/RS); 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Lauren Andrade Vieira

Estágio Supervisionado em Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Cristini Escobar Viana

Estágio Supervisionado em Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Bianca Camargo Aranha

Estágio Supervisionado em Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Graciela Salete Centenaro;

Produções bibliográficas

FURLAN, JÚNIOR MENDES ; CENTENARO, GRACIELA SALETE ; BITTENCOURT FAGUNDES, MARIANE ; BORGES FILHO, CARLOS ; BATISTA, Irineu ; BANDARRA, NARCISA . Thraustochytrium sp. and Aurantiochytrium sp.: Sustainable Alternatives for Squalene Production. Marine Drugs , v. 23, p. 132, 2025.
FURLAN, JÚNIOR MENDES ; DA SILVA CUNHA, JOÃO PEDRO ; RIBAS, VERÔNICA BUENO ; DA SILVA, KASSANDRA FONTOURA ; DOS SANTOS, BETÂNIA NASCIMENTO ; CENTENARO, GRACIELA SALETE ; WAGNER, ROGER ; VENDRUSCOLO, RAQUEL GUIDETTI . Microalgae amino acids: Method validation using gas chromatography coupled to mass spectrometry. JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY , v. 36, p. 1153-1167, 2024.
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FREITAS, J. A. ; CUNHA, J. P. S. ; RIBAS, V. B. ; FURLAN, V. J. M. ; CENTENARO, Graciela Salete . Propriedades Tecno-Funcionais de Hidrolisado Proteico do Subproduto do Beneficiamento da Palometa (Serrasalmus Spilopleura). REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 773-782, 2021.
FLORES, ROSÂNGELA GUIMARÃES ; CUNHA, JOÃO PEDRO DA SILVA ; LISKA, GILBERTO RODRIGUES ; CENTENARO, GRACIELA SALETE ; FURLAN, VALCENIR JÚNIOR MENDES . Perfil dos consumidores de leite e derivados da cidade de Itaqui-RS / Profile of milk and dairy products consumers from the city of Itaqui-RS. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 95845-95862, 2021.
FURLAN, V. J. M. ; SILVA, K. F. ; CUNHA, J. P. S. ; UGALDE, F. Z. ; SILVA, D. G. ; CENTENARO, G.S. . Determinação de nitrato e nitrito em produtos cárneos: adequação à legislação. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 31, p. 559-567, 2020.
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GARCIA, M. V. ; MONCALVES, V. A. ; FINGER, I. R. B. ; SANTOS, D. G. N. ; APOLI, F. P. ; AZEVEDO, M. L. ; CENTENARO, Graciela Salete . Conhecimento em Boas Práticas por manipuladores de serviços de alimentação da cidade de Itaqui/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 313-317, 2013.
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CENTENARO, Graciela Salete ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos ; MELLADO, Myriam Salas ; NETTO, Flavia Maria . Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri). QUIMICA NOVA , v. 32, p. 1792-1798, 2009.
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Outras produções

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Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia em Química Analítica de Alimentos: Segurança de Alimentos e Caracterização de Alimentos Funcionais (INCT-ALIM), Descrição: O INCT-ALIM visa, principalmente, atender a demanda por soluções de vanguarda para o monitoramento de resíduos e contaminantes, assim como a avaliação de alimentos funcionais e nutracêuticos. Principais objetivos, todos na área de alimentos: Desenvolver métodos analíticos para a determinação de resíduos e contaminantes; Avaliar os riscos da exposição a resíduos e contaminantes; Caracterizar compostos bioativos e nutracêuticos; Avaliar e caracterizar compostos voláteis e precursores; Aplicar processos avançados de oxidação visando à mitigação de resíduos e contaminantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Osmar Damian Prestes - Integrante / Magali Kemmerich - Integrante / Júnior Mendes Furlan - Integrante / Renato Zanella - Integrante / Fernando Mauro Lanças - Coordenador / Maria Beatriz Glória - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Boniek Gontijo Vaz - Integrante / Ronaldo Ferreira do Nascimento - Integrante.
2021 - Atual

Desenvolvimento de métodos analíticos e aplicação na caracterização do arroz e seus derivados, Descrição: Registro 2022.PE.IT.998 (SIPPEE: 20210331202643). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Kassandra Fontoura da Silva - Integrante / Valcenir Junior Mendes Furlan - Integrante / Verônica Bueno Ribas - Integrante / Augusto Gonzaga Oliveira de Freitas - Integrante / Betania Nascimento dos Santos - Integrante.
2020 - Atual

Monitoramento higiênico e microbiológico em estabelecimentos de saúde e em serviços de alimentação para garantir a segurança sanitária dos usuários, Descrição: Registro Sippee n°: 20191209170652. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Cássia Regina Nespolo - Coordenador / Lenita Moura Stefani - Integrante / Larissa do Prado Lopes - Integrante / Stefany Oliveira da Silva - Integrante / Eduarda Mazzitelli Furquim - Integrante / Bruna Machado Castro - Integrante / Eduarda Coradini da Silva Lopes - Integrante.
2019 - Atual

Determinação de Aminoácidos em Alimentos, Descrição: Descrição: Registro SIPPEE: 20190409202312.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Coordenador / Roger Wagner - Integrante.
2016 - 2017

Determinação de Sódio em Produtos Cárneos Embutidos, Descrição: Registro SIPPEE: 05.022.16.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Coordenador / Rangieli Carricio Viero - Integrante / Kauan Trindade Mello - Integrante / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Integrante / Rafaela Garay Pires - Integrante.
2016 - Atual

Perfil dos Consumidores de Leite e Derivados da Cidade de Itaqui-RS, Descrição: Registro n° 20161205194025. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Coordenador / Rosangela Guimarães Flores - Integrante.
2015 - 2017

Quantificação de Sais em Produtos Cárneos e Desenvolvimento de Formulações com Teor Reduzido de Aditivos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Júnior Mendes Furlan em 21/09/2015., Descrição: Registro Sippee n° 05.032.15. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Furlan - Coordenador / Ariele Tais Würfel Ebrin - Integrante / Douglas Gonçalves da Silva - Integrante / Fábio Zacouteguy Ugalde - Integrante.
2015 - 2016

Biscoito Salgado Enriquecido com proteína de Palometa (Serrasalmus spilopleura), Descrição: Registro Sippee n° 05.016.15. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Coordenador / Valcenir Júnior Furlan - Integrante / Rangieli Carricio Viero - Integrante / Kauan Trindade Mello - Integrante / Elize Musachio - Integrante / Josiane Aimon de Freitas - Integrante.
2014 - 2016

Qualidade do Leite Cru Comercializado Informalmente no Município de Itaqui-RS, Descrição: Registro SIPPEE: 05.024.14.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Coordenador / Janaína Balk Brandão - Integrante / Vinícius Santos Dias - Integrante / Carlos Henrique Almeida Molina - Integrante / Rosangela Guimarães Flores - Integrante.
2014 - 2015

Estado de frescor do pescado comercializado no município de Itaqui-RS, Descrição: Registro Sippee n°: 05.047.14. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Coordenador / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Integrante / Rangieli Carricio Viero - Integrante / Kauan Trindade Mello - Integrante.
2013 - 2014

Composição Química e Estabilidade de Filés de Piava (Leporinus obtusidens) Armazenados Sob Congelamento., Descrição: Número de Registro SIPPEE: 05.003.13. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Coordenador / Paula Rossini AUGUSTI - Integrante / Bianca Camargo Aranha - Integrante / Cristini Escobar Viana - Integrante / Miriane Lucas AZEVEDO - Integrante / Lauren Andrade Vieira - Integrante / Jefferson Damasio - Integrante.
2013 - 2014

Caracterização da Atividade Pesqueira do Município de Itaqui-RS, Descrição: SIPPEE: 5.049.13.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Mendes Furlan - Coordenador / Osmar Damian Prestes - Integrante / Bárbara Viero de Noronha - Integrante / Ilana Popoviche de Campos - Integrante / Edegar Heitor Aramburu Silveira - Integrante.
2013 - 2013

Análise da Cadeia Produtiva do Leite na Fronteira Oeste: um Estudo de Caso no Município de Itaqui, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Valcenir Júnior Furlan - Integrante / Janaína Balk Brandão - Coordenador / Fabieli Bastide da Silva - Integrante / Vinícius Santos Dias - Integrante.
2006 - 2010

Developing and integrating novel technologies to improve safety, transparency and quality insurance of the chilled/frozen food supply chain (CHILL-ON), Descrição: CHILL-ON é um projeto internacional financiado pela Comunidade Européia com a finalidade de desenvolver e integrar novas tecnologias para melhorar segurança, transparência e assegurar a qualidade da cadeia de suprimento de alimentos resfriados e/ou congelados com ênfase na cadeia de produtos à base de pescado e aves. O projeto conta com a participação de 27 instituições (universidades, centros de pesquisa e indústrias de alimentos) incluindo parceiros de 14 países (Alemanha, Brasil, Chile, China, Espanha, França, Grêcia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Israel, Islândia, Itália e Turkia) sob a coordenadoria internacional do Verein zur Förderung des Technologie-Tranfers and der Hochschule Bremerhaven (TTZ-BioNord) da Alemanha. A responsabilidade da FURG como coordenadora do projeto no Brasil, inclui as fases de avaliação de riscos, higiene alimentar, formação e treinamento de novos pesquisadores, disseminação de idéias e testes de campo ao longo de 42 meses.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Graciela Salete Centenaro - Integrante / Myriam Salas Mellado - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Carlos Prentice Hernández - Coordenador / Gustavo Graciano Fonseca - Integrante / William Cortez-Vega - Integrante., Financiador(es): Technologie Transfer Zentrum - Cooperação / Wessex Institute of Technology - Cooperação / Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro.

Prêmios

2022

Patronesse, Formandos Turma 2022/2 de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UNIPAMPA.

2022

Paranifa, Formandos Turma 2022/1 de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UNIPAMPA.

2017

Professora homenageada da Turma 2017/2 do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA.

2014

Patronesse, Formandos Turma 2014/2 de Ciência e Tecnologia de Alimentos, UNIPAMPA.

2010

Terceiro Lugar no CRICTE 2010 - Área de Interesse: Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande-RS.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Pampa, Sala 313. , Rua Luiz Joaquim de Sá Britto, s/n, Promorar, 97650-000 - Itaqui, RS - Brasil, Telefone: (55) 34331669, URL da Homepage:

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - Atual

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador Substituto

Atividades

11/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projeto de Trabalho de Conclusão de Curso
11/2020
Ensino, Tecnologia dos Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos de Origem Animal
08/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso
11/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos
11/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, Ciência e Tecnologia de Pescados e Produtos Derivados, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pampa.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pampa.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Curso de Nutrição.
11/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal do Pampa.,Cargo ou função, Membro da Comissão do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
08/2017 - 12/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Alimentos
03/2017 - 07/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Ciência e Tecnologia Agroalimentar e Ética Profissional
04/2014 - 09/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Ciência e Tecnologia de Alimentos e Ética Profissional
08/2013 - 10/2013
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal
06/2013 - 10/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Gestão Ambiental de Águas e Efluentes e Resíduos na Indústria de Alimentos
01/2013 - 05/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos
01/2013 - 05/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
03/2012 - 11/2012
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Leite e Produtos Derivados, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Gestão Ambiental, Tratamento de Águas e Resíduos da Indústria de Alimentos
10/2011 - 01/2012
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Alimentos de Origem Animal
10/2011 - 01/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos
10/2011 - 01/2012
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matérias-Primas

2004 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista voluntário, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto: Aproveitamento de Subprodutos da Indústria para Produção de Alimentos Nutritivos

2004 - 2004

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoria no Departamento de Química, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos

2003 - 2003

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista volunário, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto: Enriquecimento Nutricional de Produtos Alimentícios

2001 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsista voluntário, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Incidência de Micotoxinas em Farinhas e Derivados

2000 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Bolsita voluntário, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Metodologia para Avaliação de Qualidade Lipídica da Porção Comestível do Pescado

2000 - 2001

Universidade Federal do Rio Grande

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Bolsista

Outras informações:
Projeto: Determinação de proteína em pescado.

Atividades

08/2010 - 11/2010
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química e Alimentos, Escola de Química e Alimentos.,Atividade realizada, Estágio docência - Disciplinas de Higiene e Legislação de Alimentos ministrada no curso de Engenharia de Alimentos.
08/2009 - 11/2009
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química e Alimentos, Escola de Química e Alimentos.,Atividade realizada, Estágio docência - Disciplina Higiene e Legislação de Alimentos ministrada no curso de Engenharia de Alimentos.
08/2008 - 11/2008
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química e Alimentos, Escola de Química e Alimentos.,Atividade realizada, Estágio de docência - Disciplinas de Higiene e Legislação de Alimentos ministrada no curso de Engenharia de Alimentos.
03/2008 - 06/2008
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química e Alimentos, Escola de Química e Alimentos.,Atividade realizada, Estágio docência - Disciplinas de Tecnologia de Carnes ministrada no curso de Engenharia de Alimentos.
03/2007 - 07/2007
Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química e Alimentos, Escola de Química e Alimentos.,Atividade realizada, Estágio de docência - Disciplinas de Matérias-primas Agropecuárias ministrada no curso de Engenharia de Alimentos.

2004 - 2004

Cooperativa Santa Clara Ltda

Vínculo: Estágio curricular superv., Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Total de 195 horas

Atividades

07/2004 - 08/2004
Estágios , Setor de Controle de Qualidade, Carlos Barbosa.,Estágio realizado, Setor de Controle de Qualidade e demais Setores na Usina de Laticínios.

2003 - 2003

Laticínio Primo Ltda

Vínculo: Estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 45

Outras informações:
Setor de Produção