Marcelo Tasca

Outras informações:
Atuação como docente nos cursos de Engenharia de Alimentos e Técnico de Alimentos

Outras informações:
? Atuação na área produtiva como Especialista Técnico de Produção dos Processos (Staff técnico) de mortadela, linguiças cozidas, salsichas e presunto; ? Responsável pelo Desenvolvimento de projetos de melhoria, redução de custo e constância de resultados no processo fabril com ferramentas de gestão como o PDCA; ? Tratamento de reclamações de clientes e consumidores com ações corretivas; ? Implantação de novo sistema de Padronização das fábricas de salsicha, presunto e mortadelas, visando a manutenção do conhecimento técnico dentro da empresa; ? Desenvolvimento e Implantação do HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points), em equipe multidisciplinar; ? Aplicação de ferramentas estatísticas do Six Sigma para controle de processo; ? Responsável por atualização e implantação de programas de Qualidade como: GMP (Good Manufacturing Practices), HACCP (Hazard Analysis of critical control points), PPHO (Procedimento Padrão de higiene operacional e pré-operacional), 5S e Gestão Ambiental; ? Aplicação de treinamentos nos programas de qualidade, treinamentos em métodos de PDCA, ferramentas de gestão e treinamento do programa de observação e prevenção de acidentes para todos os setores da empresa; ? Participação ativa nas auditorias de clientes (Yum!, Subway, MC Donald?s, KFC) e fontes certificadoras (MAPA, Cuba, Venezuela, Oriente Médio) com preparação e apresentação dos materiais solicitados pelos auditores e visitas no processo; ? Participação nos projetos de desenvolvimento de novos produtos e melhorias de processos de fabricação; ? Implantação do programa de rastreabilidade para presuntos e mortadelas. ? Validação Térmica de produtos industrializados para controle microbiológico

Outras informações:
? Implantação da IN 175 e dos programas de autocontroles do Ministério da Agricultura na Gerência de Industrializados

Outras informações:
? Participação na implantação dos programas de rota da qualidade e índice de conformidade dos processos de fabricação de industrializados, através do projeto ?Manufatura?; ? Realização de auditorias dos programas de qualidade (5S, GMP, PPHO, HACCP); ? Gestão do programa de controle de pragas da unidade produtora; ? Aplicação orçamentária de orçamento base zero para a área da Garantia da Qualidade e controle do gasto fixo; ? Responsável pela padronização da gestão laboratorial (Físico-químico, Sensorial, Microbiológico) e gestão da área de processos da Garantia da Qualidade; ? Responsável pelos registros dos produtos com a utilização do programa SIGSIF junto ao Ministério da Agricultura; ? Responsável pela elaboração dos relatórios de controle de utilização dos produtos químicos em conjunto com equipe do almoxarifado através do programa ?MAPAS? do Departamento de Polícia Federal, conforme Portaria 1.274/2003; ? Participação na equipe de degustadores técnicos de produtos industrializados e condimentos; ? Aplicação de planos de amostragem e procedimentos na inspeção por atributos conforme NBR 5426 da ABNT; ? Gestão das metas de qualidade da unidade produtora (indicadores e tratamento de desvios); ? Gestão da meta de reclamações e tratamento de desvios.

Outras informações:
? Realização de análises de tratamento de efluentes; ? Preparação de reagentes e meios de cultura para análises; ? Realização de análises microbiológicas para controle de qualidade dos produtos.