Graziela Alessandra Klein

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Itajaí (2003) e mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010). Atualmente é nutricionista clínica - Viesi Clínica. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: erva-mate, diabetes, paroxonase, abacate e seres humanos.

Informações coletadas do Lattes em 21/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2008 - 2010

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Efeito do consumo da erva-mate (Ilex paraguariensis), associada ou não à intervenção dietética, no perfil glicêmico e lipídico de indivíduos pré-diabéticos e diabéticos tipo 2
, Ano de Obtenção: 2010.Edson Luiz da Silva.

Especialização em Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabologia

2023 - 2024

Faculdade Valéria Paschoal
Título: Estudo de Caso
Orientador: Natália Marquês

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2004 - 2006

Centro Valéria Paschoal de Educação
Título: Efeitos Fisiológicos, Interações Hormonais e Modulação do Neuropeptídeo Y - Influência da Leptina e do Zinco sobre o Neuropeptídeo Y
Orientador: Neiva Inez Medeiros

Graduação em Nutrição

2000 - 2003

Universidade do Vale do Itajaí

Formação complementar

2019 - 2019

Exames Bioquímicos Nutricionais: Interpretação Funcional / Cardiologia. (Carga horária: 5h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2019 - 2019

Gastronomia Funcional & Técnicas Dietéticas. (Carga horária: 24h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2016 - 2016

Academia Brasileira de Nutrição Funcional. (Carga horária: 180h). , VP Centro de Nutrição Funcional Ltda, VP, Brasil.

2014 - 2014

Bioquímica da Nutrição com Correlações Clínicas. (Carga horária: 30h). , Atman Capacitação e Marketing, ATMAN, Brasil.

2014 - 2014

Interpretação de Exames Bioquímicos Nutricionais. (Carga horária: 15h). , Courses 4U, COURSES 4U, Brasil.

2005 - 2007

Inglês. , Wizard, WIZARD, Brasil.

2002 - 2002

EXCELL. (Carga horária: 20h). , STAFF INFORMÁTICA, STAFF, Brasil.

1993 - 1996

Curso de Inglês Básico. , Centro Cultural Brasil - Estados Unidos de Joinville, CCBEU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

I Encontro de Nutrição Esportiva Estética. 2013. (Encontro).

III Jornada Catarinense de Nutrição Funcional. 2013. (Outra).

Bioquímica e Suplementação de Vitaminas e Minerais. 2012. (Outra).

7º Fórum Nacional de Alimentação Escolar. 2011. (Outra).

Cecane: Implementação do sistema de monitoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar (SIM/PNAE). 2010. (Oficina).

Conbran 2010 - Curso Pré-Congresso "DCNT na infância e adolescência". 2010. (Outra).

Conbran 2010 - XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2010. (Congresso).

Simpósio de Atualização da Sociedade Brasileira de Diabetes. 2009. (Simpósio).

VI Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. Chá mate melhora perfil glicêmico de pacientes com diabetes mellitus tipo 2 e pré-diabetes. 2009. (Congresso).

X Congresso Catarinense de Cardiologia. Qual a melhor dieta para o coração?. 2009. (Congresso).

II Ciclo de Palestras Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

Curso de Fitoterapia: os fitoterápicos e fitoquímicos frente aos distúrbios nutricionais. 2007. (Outra).

Dia do Sesc Saúde.Transtornos alimentares e Alimentação Saudável. 2007. (Outra).

II Simpósio do CBNF - Centro Brasileiro de Nutrição Funcional. 2007. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).

Humanização na Administração Hospitalar. 2006. (Congresso).

II Treinamento de cuidadores de portadores da doença de alzheimer. 2006. (Outra).

Seminário de Hotelaria Hospitalar. 2006. (Seminário).

I Jornada Científica de Nutrição - Segurança Alimentar e Nutricional. 2005. (Outra).

Show Nutricional, coordenado pela EMTN do Hospital Sírio Libanês. 2005. (Outra).

35º Agito no Bairro.35º Agito no Bairro. 2003. (Outra).

Dia Mundial do Diabético.Dia Mundial do Diabético. 2003. (Outra).

Nutrição Clínica: Fitoterapia e Suplementos Nutricionais (JOPEF). 2003. (Outra).

Temas Atuais na Prevenção e Tratamentos na Obesidade. 2003. (Simpósio).

1º Congresso Científico (Meeting): Exercício, Nutrição, Redução do Peso Corporal. 2002. (Congresso).

Agito no Bairro.Agito no Bairro. 2002. (Outra).

Dia Científico de Nutrição - Univali. 2002. (Outra).

EXERCÍCIO FÍSICO ? NUTRIÇÃO E CONTROLE DO PESO CORPORAL (JOPEF). 2002. (Outra).

I Congresso Sul-Brasileiro de Terapia Nutricional Parenteral e Enteral. 2002. (Congresso).

14ª JOPEF: Nutrição, Exercício Físico, Controle de peso corporal. 2001. (Outra).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

"Obesidade em usuários de restaurantes de alimentação coletiva e o controle do estresse". 2000. (Outra).

1º Ciclo Universitário !Sociedade em Rede: Humanização em Trabalho". 2000. (Outra).

Curso de Atividade Física e Nutrição. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Andressa Krelling

RUVIARO, L.;SOUSA, G. A. K.; FIGUEIREDO, K. B. W.. Avaliação da aceitabilidade de escolares à alimentação oferecida em escolas da rede pública de Joinville/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Andressa Ploszai

RUVIARO, L.;SOUSA, G. A. K.; ROCHA, E. D. M.; ROSA, L. H.. Introdução da alimentação complementar em crianças do berçário I, matriculadas nos Centros Municipais de Educação Infantil de Joinville/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Patrícia Schroer

SOUSA, G. A. K.; CZARNOBAY, S. A.; KOHLER, M. C.; PARPINELLI, E. C. D.. Efeitos do consumo de abacate (Persea americana) sobre a composição corporal, perfil lipídico e trânsito intestinal de funcionários de uma escola privada de Joinville. 2013.

Aluno: Aline do Amaral

SOUSA, G. A. K.; SCHNEIDER, M.; CZARNOBAY, S. A.. Perda do excesso de peso em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica após 1 ano em uma clínica particular de Joinville-SC. 2013.

Aluno: Alcinéia Leitzke

SILVA, R.;KLEIN, G. A.. Avaliação Nutricional de crianças e adolescentes atendidos por uma ONG de Joinville/SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Gabriela Tavares

PARPINELLI, E. C. D.;KLEIN, G. A.; RUVIARO, L.; FLORIANO, J.. Guia alimentar e material didático para escolares de 8 e 9 anos de idade: uma casa diferente. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Carla Schauffert

MASTROENI, S. S. B. S.;KLEIN, G. A.; KOHLER, M. C.. Relação entre tempo de amamentação e alergia a proteína do leite de vaca: um estudo caso-controle. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Aluno: Aline Mara Reinert

MASTROENI, S. S. B. S.;KLEIN, G. A.; Medeiros, N I. Efeito do uso de simbióticos sobre a função intestinal de um grupo de idosas de Joinville/SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus.

Orientou

Alexandra Rueckl Kosmala

Efeito de farelo de aveia na constipação intestinal em um grupo de idosos de Joinville-SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Associação Educacional Luterana Bom Jesus/IELUSC; Orientador: Graziela Alessandra Klein;

Franceline Pykocz

Caracterização do consumo de adoçantes dietéticos por adultos frequentadores de academia em Joinville-SC; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Graziela Alessandra Klein;

Gabriela Corrêa Pereira

Estudo comparativo do estado nutricional de pré-escolares de período integral ou parcial; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Graziela Alessandra Klein;

Luana Carolina Gruber

Fatores que interferem na adesão da alimentação escolar dos escolares do município de Joinville-SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Graziela Alessandra Klein;

Jasmine Priscila Bogo

Análise da biodisponibilidade de ferro no cardápio da alimentação escolar ofertada aos Centros de Educação Infantil de Joinville-SC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus; Orientador: Graziela Alessandra Klein;

Produções bibliográficas

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ANDRADE, F. ; KATTO, C. Y. ; MACHADO, A. G. ; MORAIS, E. C. ; STEFANUTO, A. ; KLEIN, G. A. ; BOAVENTURA, B. C. ; SILVA, R. T. R. . CONTEÚDO E ESTABILIDADE DE FENÓIS TOTAIS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E SAPONINAS EM EXTRATOS AQUOSOS DE ERVA MATE VERDE E TOSTADA (Ilex paraguariensis). In: Primer Simposio sobre Yerba Mate y Salud, 2008, Montevideo. Livro de Resumos, 2008.
KLEIN, G. A. ; Medeiros, N I ; Sousa, M . Influência do zinco sobre a ação do neuropeptídeo Y no controle da ingestão alimentar. In: Inflamação - A Epidemia do Século, 2007, Canela. Livro de Resumos, 2007.
Bramorski, A ; MARTINS, A. ; DOMIONI, M. ; Ferreira, A ; KLEINS, G. ; CRESCÊNCIO, T. M. . Perfil higiênico-sanitário de panificadoras e confeitarias do município de Joinville- SC. In: 1 Simposio Sul Brasileiro de Alimentação, 2004, Balneário Camboriú. Livro de Resumos, 2004.
SOUSA, G. A. K. . Atuação em Alimentação Escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CASAGRANDE, F. S. ; Boaventura, B. C. B. ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA ; KLEIN, GRAZIELA ALESSANDRA ; Silva, E. L. . Intervenção Dietética Reduz o Estresse Oxidativo em Indivíduos com Diabetes Mellitus Tipo 2 e Pré-Diabetes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BOAVENTURA, B. C. ; DI PIETRO, PATRICIA FARIA ; CASAGRANDE, F. S. ; KLEIN, G. A. ; Silva, E. L. . Consumo Prolongado de Chá Mate (Ilex Paraguariensis, St. Hil), Diminui o Estresse Oxidativo em Indivíduos com Diabetes Mellitus Tipo 2 ou com Pré-Diabetes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KLEIN, G. ; STEFANUTO, A. ; BOAVENTURA, B. C. ; de Morais EC ; Cavalcanti, L. S. ; ANDRADE, F. ; DI PIETRO, P. F. ; SILVA, E. L. . ERVA MATE TOSTADA (ILEX PARAGUARIENSIS) REDUZ A GLICEMIA DE JEJUM EM PACIENTES DIABÉTICOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STEFANUTO, A. ; KLEIN, G. A. ; BOAVENTURA, B. C. ; de Morais EC ; Cavalcanti, L. S. ; ANDRADE, F. ; WASLAVICK, E. ; DI PIETRO, P. F. ; Silva, E. L. . CONSUMO DE ERVA-MATE TOSTADA (ILEX PARAGUARIENSIS), ASSOCIADA OU NÃO AO ACONSELHAMENTO NUTRICIONAL, MELHORA O PERFIL LIPÍDICO DE INDIVÍDUOS DISLIPIDÊMICOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

KLEIN, G. A. ; SILVA, E. L. ; BOAVENTURA, B. C. ; MORAIS, E. C. . Chá Mate. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KLEIN, G. . Reportagem especial sobre Intolerância à Lactose. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

KLEIN, G. A. . Controle Neuroendócrino do peso corporal. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KLEIN, G. A. ; Nunes, AL . Transtornos Alimentares e Alimentação Saudável. 2007. (Palestra).

KLEIN, G. A. . Intolerância à lactose. 2011.

KLEIN, G. A. . Alimentação Saudável. 2007.

Hoepfner, C ; KLEIN, G. A. ; Nunes, AL . Entevista sobre saúde. 2007.

KLEIN, G. A. ; Nunes, AL . Entrevista sobre Nutrição e Transtornos Alimentares. 2007.

KLEIN, G. A. ; Nunes, AL . Transtornos Alimentares e Alimentação Saudável. 2007.

Prêmios

2010

Prêmio Gestor Eficiente da Merenda Escolar, Ação Fome Zero.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2023

Prefeitura Municipal de Joinville, PM/Joinville

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
- 2009 a 2014: Trabalhei na área da alimentação escolar na Secretaria da Educação;- 07/2014 a 07/2018 na área de nutrição clínica na Unidade de Saúde do Servidor (Secretaria de Gestão de Pessoas).- 07/2018 à 03/2020 na Secretaria de Saúde, nas Unidades Básicas de Saúde da Família das regiões do Iririú e Aventureiro- 03/2020 a 08/2023 na Secretaria de Saúde, na área de judicialização da saúde (parecer técnico nos pedidos de suplementos alimentares não padronizados pelo SUS), apoio técnico na licitação de suplementos alimentares padronizados pelo SUS, de equipamentos antropométricos e na elaboração de documentos técnicos da secretaria, entre outras demandas da Saúde.

2011 - 2015

Instituto Superior e Centro Educacional Luterano Bom Jesus

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 10

Outras informações:
Professora das disciplinas Nutrição e Dietética 1 e Nutrição Normal.

2012 - 2013

Clínica Livon

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista

2006 - 2012

Espaço Vital - Clínica Multidisciplinar

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento clínico nutricional.

2009 - 2009

Clínica Cardiosport de Prevenção e Reabilitação

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
Atendimento clínico nutricional.

2007 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluna especial (estágio), Enquadramento Funcional: Aluna especial, Carga horária: 48

Outras informações:
Estágio no Mestrado em Neurociências do Comportamento da Universidade Federal de Santa Catarina, supervisionado pelo profº Dr. José Marino Neto, no CFS. Participação na realização de diversos experimentos: registros comportamentais após administração central de drogas em pombos e processamento imunohistoquímico para revelação da proteína Zenk e da triptofano hidroxilase em cortes de cérebro de aves.

2005 - 2006

Bethesda

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Área hospitalar, clínica, de produção e assessoria no Centro de Educação Infantil do Bethesda e no Ancianato Bethesda.

2005 - 2007

Clínica de Cirurgia Plástica Leandro Oliveira

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Atendimento clínico nutricional.

2004 - 2005

Ação Ergonômica - Hospital Dona Helena

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 2

Outras informações:
Atendimento clínico nutricional.

2004 - 2004

Clínica de Estética Visara

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Atendimento clínico nutricional.

2004 - 2004

Hospital São José

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutricionista, área clínica, Carga horária: 20

Outras informações:
ESTÁGIO EXTRACURRICULAR realizado nos setor de nutrição clínica e hospitalar. Acompanhamento dos pacientes internados na UTI adulto e na UTI pediátrica, orientações nutricionais realizadas aos pacientes internados no setor geral do hospital, pacientes que realizavam quimioterapia e pacientes queimados.

2003 - 2003

Fundação Pró Rim do Estado de Santa Catarina

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
ESTÁGIO EXTRACURRICULAR. Nos setores de hemodiálise, diálise peritoneal, internação hospitalar, transplantes renais, ambulatório clínico e transplantes.

2002 - 2002

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Nutrcionista, Carga horária: 4

Outras informações:
ESTÁGIO EXTRACURRICULAR realizado no Ambulatório do Laboratório de Ergonomia Clínico Nutricional (LECLIN) da Universidade do Vale de Itajaí de Balneário Camboriú, sob supervisão do professor Nilo Sérgio Iracet Nunes.

2004 - 2005

Hambre (Refeições Industriais)

Vínculo: Privado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 49

Outras informações:
Empresa Terceirizada.

2023 - Atual

VIESI CLÍNICA

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 12

Outras informações:
Atendimentos nutricionais na clínica Viesi durante 2 períodos da semana. Nos outros períodos, atendimentos nutricionais online.

2004 - 2004

Cantinho da Tia (Cozinha Caseira de Refeições Coletivas)

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Transporte de refeições para empresas (refeição terceirizada).