Nicolas Machado Tebaldi

Graduação em nutrição pela Universidade Estácio de Sá - 2005; Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - 2012. Chef Executivo de cozinha pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC RJ - 2013. Pós graduado em Nutrição Esportiva Funcional no Instituto Valéria Paschoal pela Universidade Cruzeiro do Sul - 2017. Área de atuação Docente em: TCC, Estágio, Tecnologia de Alimentos, Nutrição esportiva funcional, princípios de nutrição, técnica dietética, Gastronomia, cálculo de dietas, Pós graduação nutrição esportiva. Atendimento clínico esportivo particular, à gestantes, consultor de nutrição e gastronomia, desenvolvimento de produtos alimentícios.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2010 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Clarificação de polpa de Cagaita por processos com membranas e avaliação dos teores de ácido ascórbico e açúcares no pós processo, Ano de Obtenção: 2012
Lucia Maria Jaeger de Carvalho.Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.

Especialização em Nutrição Esportiva Funcional

2015 - 2017

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: AAS, estudo de caso
Orientador: Ricardo Teixeira Sodré

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Estácio de Sá

Formação complementar

2023 - 2023

Good Clinical Practice. , Department of Health and Human Services, HHS. GOV, Estados Unidos.

2023 - 2023

Human Research Protection Training. , Department of Health and Human Services, HHS. GOV, Estados Unidos.

2012 - 2013

Chef Executivo de Cozinha. (Carga horária: 800h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC RJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO ESPORTIVA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnica dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Nutrição. CCAIC: Uma proposta de intervenção da desnutrição infantil no município de Duque de caxias - RJ. 2008. (Congresso).

I Fórum de Alimentação Escolar. 2008. (Outra).

I Seminário Intermunicipal de alimentação escolar de Duque de caxias. 2008. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Hipertensão. 2008. (Congresso).

II Encontro de nutrição do Hospital Geral de Bonsucesso. 2006. (Encontro).

Encontro de Atividade Física, Fisioterapia e Nutrição do Estado do Rio de Janeiro. 2004. (Encontro).

Produções bibliográficas

de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Dellamora Ortiz, Gisela Maria ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; Soares, Daniela ; de Carvalho, Jose Luiz Viana ; Barros, Patricia ; Machado, Nicolas . Food Industry. 1ª. ed. InTech, 2013.
GOMES, P. B. ; TEBALDI, N. M. ; CARDOSO, F. S. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; Moura, M. R. L. ; CARVALHO, J. L. V. ; Godoy, R. L. O. ; Pacheco, S. S. . Cagaita (Eugenia dysenterica DC) pulp: carotenoids losses after microfiltation.. In: IUFOST 2012., 2012, Foz do Iguaçu. Book of Abstracts. Resumo. IUFOST 2012., 2012.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; TEBALDI, N. M. ; Barros, Patricia ; RAMOS, M. F. S. ; DEODORO, I. N. . .Clarification of cagaita (Eugenia dyseterica) pulp by microfiltration.. In: 2011 EFFOST Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011, Berlim. 2011 EFFOST Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011.
CARVALHO, L. M. J. ; GOMES, P. B. ; CARDOSO, F. S. N. ; CARVALHO, J. L. V. ; RAMOS, M. F. S. ; TEBALDI, N. M. . Carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC): whole and lyophilized pulps.. In: EFFOST 2011. Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011, BERLIM. EFFOST 2011. Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Ferreira, N. A. ; DEODORO, I. N. ; TEBALDI, N. M. ; GOMES, P. B. ; CARDOSO, F. S. N. ; Figueiredo, R. E. P. . A cagaita: um fruto diferente.. In: III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2011, Rio de Janeiro. III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2011.
TEBALDI, N. M. ; Almeida, M. S. ; Harouche, C. ; Oliveira, R. M. V. C. ; Peres, S. C. . CCAIC: Uma proposta de intervenção da desnutrição infantil no município de Duque de Caxias - RJ. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1. p. 54-54.
TEBALDI, N. M. . Nutrição para performance. 2021 (Conteúdo digital) .
TEBALDI, N. M. . Planejamento dietético. 2021 (Conteúdo digital) .
TEBALDI, N. M. . Condimentos, molhos, sopas, infusos, açúcares e gorduras. 2021 (Conteúdo digital) .
TEBALDI, N. M. . Leite, derivados e ovos. 2021 (Conteúdo digital) .
TEBALDI, N. M. . Carnes, aves e pescados. 2021 (Conteúdo digital) .

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2016

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Graduação e pós graduação

2007 - 2007

Casa de Saúde Santa Therezinha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutrição Clínica

2010 - 2011

Locanty

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Continuação de serviço de nutrição para crianças desnutridas no município de Duque de Caxias para Prefeitura

2022 - 2022

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de pós graduação, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor do curso de pós graduação em nutrição esportiva na disciplina de suplementos e dieta

2015 - 2020

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 34

2018 - 2019

Centro Universitário IBMR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de pós graduação

2021 - 2021

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Conteudista, Carga horária: 4

Outras informações:
Produção de conteúdo teórico e áudio visual (vídeo e podcast) nas disciplinas de técnicas dietéticas e nutrição na atividade física