César Aquiles Lázaro de la Torre

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• GUIMARAES, C. F. ; MARSICO, E. T. ; LAZARO, C. A. ; ASSIS, M. T. Q. M. ; GUIMARAES, A. M. P. ; HOFMEISTER, A. W. ; MANO, S. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . Effect of the anatomical point of hanging and dripping time on water retention of chicken carcasses: Table 1.. JOURNAL OF APPLIED POULTRY RESEARCH , v. 25, p. pfv068, 2016.

• TORRE, H. R. R. ; TORRE, C. A. L. ; PERALES, C. V. ; CONTE, C. A. . Parámetros productivos y sanguíneos en pollos de carne suplementados con cocarboxilasa. Revista Brasileira de Ciência Veterinária , v. 23, p. 200-205, 2016.

• MONTEIRO, M. L. G. ; MÁRSICO, E. T. ; LÁZARO, C. A. ; Conte-Júnior, C. A. . Thin-layer chromatography applied to foods of animal origin: a tutorial review. JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY , v. 71, p. 459-470, 2016.

• BOTTINO, FERNANDA DE OLIVEIRA ; RODRIGUES, BRUNA LEAL ; RIBEIRO, JOANNA DAMAZIO DE NUNES ; LÁZARO, CÉSAR AQUILES ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Effect of UV-C Radiation on Shelf life of Vacuum Package Colossoma Macropomum x Piaractus Mesopotamicus Fillets. Procedia Food Science , v. 7, p. 13-16, 2016.

• BOTTINO, FERNANDA DE OLIVEIRA ; RODRIGUES, BRUNA LEAL ; DE NUNES RIBEIRO, JOANNA DAMAZIO ; LÁZARO, CÉSAR AQUILES DE LA TORRE ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Influence of UV-C Radiation on Shelf Life of Vacuum Package Tambacu ( Colossoma macropomum -×- Piaractus mesopotamicus ) Fillets. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1, 2016.

• MACHADO, S. ; REZENDE, A. ; GENNARI, S. ; CONTE, C. A. ; COSTA, MARION P. ; Lázaro, C.A. ; TELLES, E. . Development of HPLC-Fluorescence Method for the Determination of Ivermectin Residues in Commercial Milk. Journal of Experimental Food Chemistry , v. 2, p. 107, 2016.

• LÁZARO, CÉSAR AQUILES ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM ; CANTO, ANNA CAROLINA ; MONTEIRO, MARIA LUCIA GUERRA ; COSTA-LIMA, BRUNO ; CRUZ, ADRIANO GOMES DA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; FRANCO, ROBSON MAIA . Biogenic amines as bacterial quality indicators in different poultry meat species. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 60, p. 15-21, 2015.

• COSTA, MARION P. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; RODRIGUES, BRUNA L. ; LAZARO, CESAR A. ; SILVA, ADRIANA C. O. ; CRUZ, ADRIANO G. ; CONTE JUNIOR, CARLOS A. . Determination of biogenic amines by high-performance liquid chromatography (HPLC-DAD) in probiotic cow's and goat's fermented milks and acceptance. Food Science & Nutrition , v. 3, p. n/a-n/a, 2015.

• SILVEIRA, MICHELLE FERNANDES ; MASSON, LOURDES MARIA PESSÔA ; MARTINS, JOSÉ FRANCISCO PEREIRA ; ÁLVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; PASCHOALIN, VÂNIA MARGARET FLOSI ; LÁZARO DE LA TORRE, CÉSAR ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Simultaneous Determination of Lactulose and Lactose in Conserved Milk by HPLC-RID. Journal of Chemistry , v. 2015, p. 1-6, 2015.

• RODRIGUEZ, M.B.R. ; CONTE-JUNIOR, C.A. ; CARNEIRO, C.S. ; Lázaro, C.A. ; MANO, S.B. . Biogenic Amines as a Quality Index in Shredded Cooked Chicken Breast Fillet Stored Under Refrigeration and Modified Atmosphere. Journal of Food Processing and Preservation , v. 39, p. n/a-n/a, 2015.

• DOS SANTOS, LUIZ FELIPE LOPES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; LÁZARO, CÉSAR AQUILES ; TEIXEIRA, ROSE ; DORO, LAÍS ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM . Evaluation of biogenic amines levels, and biochemical and microbiological characterization of Italian-type salami sold in Rio de Janeiro, Brazil. Italian Journal of Food Safety , v. 4, p. 137-141, 2015.

• SIMOES, JULIA SIQUEIRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; de la Torre, César Aquiles Lázaro ; MANO, SÉRGIO BORGES ; FRANCO, ROBSON MAIA ; SANTOS, LUIZ FELIPE LOPES DOS ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Nutritional and sensory quality of the freshwater prawn Macrobrachium rosenbergii and the influence of packaging permeability on its shelf life. Journal of Aquatic Food Product Technology , v. 20, p. 150527093845000, 2015.

• TORRE, CÉSAR AQUILES LÁZARO DE LA ; BLANCO, JUAN ESPINOZA ; SILVA, JOAB TRAJANO ; PASCHOALIN, VÂNIA MARGARET FLOSI ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM . Chromatographic detection of nitrofurans in foods of animal origin. ARQUIVOS DO INSTITUTO BIOLÓGICO (ONLINE) , v. 82, p. 1-9, 2015.

• SIMOES, JULIA S. ; MÁRSICO, Eliane T. ; LÁZARO, César A. ; FERREIRA, MICHELI DA S. ; FRANCO, ROBSON M. ; PEREIRA, ANA PAULA A. A. S. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Microbiological, physical and chemical characteristics of freshwater prawns ( Macrobrachium rosenbergii ) in modified-atmosphere packaging. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 50, p. 128-135, 2015.

• CANTO, ANNA C.V.C.S. ; LIMA, BRUNO R.C. COSTA ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; LAZARO, CESAR A. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; FREITAS, MONICA Q. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SANTOS, ERICA B. ; SILVA, TEOFILO J.P. . Physico-chemical and sensory attributes of low-sodium restructured caiman steaks containing microbial transglutaminase and salt replacers. Meat Science , v. 96, p. 623-632, 2014.

• LAZARO, C. A. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; CANTO, A. C. V. S. ; COSTA-LIMA, B. R. C. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . Effects of ultraviolet light on biogenic amines and other quality indicators of chicken meat during refrigerated storage. Poultry Science (Print) , v. 93, p. 2304-2313, 2014.

• MONTEIRO, MARIA LÚCIA G. ; MÁRSICO, Eliane T. ; LÁZARO, César A. ; RIBEIRO, ROBERTA O. R. ; JESUS, ROGÉRIO S. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. . Flours and Instant Soup from Tilapia Wastes as Healthy Alternatives to the Food Industry. Food Science and Technology Research , v. 20, p. 571-581, 2014.

• MONTEIRO, M. L. G. ; MARSICO, E. T. ; CANTO, A. C. V. ; COSTA-LIMA, B. R. ; LAZARO, C. A. ; CRUZ, A. G. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . Partial sodium replacement in tilapia steak without loss of acceptability. Food Science and Technology International , v. 21, p. 295-305, 2014.

• MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; LÁZARO, CÉSAR AQUILES ; DA SILVA CANTO, ANNA CAROLINA VILHENA CRUZ ; LIMA, BRUNO REIS CARNEIRO DA COSTA ; DA CRUZ, ADRIANO GOMES ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM . Effect of transglutaminase on quality characteristics of a value-added product tilapia wastes. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 2598-2609, 2014.

• Canto, A.C.V.C.S. ; COSTA LIMA, B.R.C. ; SUMAN, S.P. ; LAZARO, C.A. ; MONTEIRO, M.L.G. ; CONTE-JUNIOR, C.A. ; Freitas, M.Q. ; Cruz, A.G. ; SANTOS, E.B. ; SILVA, T.J.P. . Instrumental and sensory texture of low-sodium restructured cooked Caiman steaks. Meat Science , v. 96, p. 453, 2014.

• LÁZARO, César A. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. ; CUNHA, FERNANDA L. ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, SÉRGIO B. ; FRANCO, ROBSON M. . Validation of an HPLC Methodology for the Identification and Quantification of Biogenic Amines in Chicken Meat. Food Analytical Methods (Internet) , v. 4, p. 1, 2013.

• LAZARO, C. A. ; ANGULO, P. ; ARA, M. ; LI, O. ; HOYOS, L. A. . Efecto del metronidazol en pollos de carne con síndrome ascítico. Revista de Salud Animal , v. 35, p. 45-51, 2013.

• Rodrigues, B.L. ; Alvares, T.S. ; Costa, M. P. ; Sampaio, G. S. L. ; LÁZARO, César A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; Conte-Júnior, C. A. . Concentration of biogenic amines in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) preserved in ice and its relationship with physicochemical parameters of quality. Journal of Aquaculture Research & Development , v. 4, p. 1-4, 2013.

• SILVA, V. ; LÁZARO, César A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, S. B. ; Conte-Júnior, C. A. . Aminas biogênicas como indicadores de qualidade de salames e produtos cárneos fermentados. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 69-84, 2013.

• CUNHA, FERNANDA L. ; MONTEIRO, M. L. G. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. ; LÁZARO, César A. ; SANTOS, E. B. ; Vital, H. C ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, SÉRGIO B. . Determinação e monitoramento de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em filés de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , v. 35, p. 275-282, 2013.

• Lázaro, C.A. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Chromatographic methods for biogenic amines determination in foods of animal origin. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science (Impresso) , v. 50, p. 430-446, 2013.

• CARNEIRO, C. S. ; MARSICO, E. T. ; RIBEIRO, ROBERTA O. R. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; Alvares, T.S. ; Carrijo, K. F. ; Lázaro, C.A. ; JESUS, E. F. O. . Influência do tratamento com polifosfato na cor e textura de camarões marinhos congelados. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3562, 2013.

• Costa, M. P. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; RODRIGUES, BRUNA LEAL ; Lázaro, C.A. ; SILVA, A. ; CRUZ, A. G. ; CONTE, C. A. . Probiotic Fermented Cow s and Goat s Milks: Determination of Biogenic Amines and Sensory Acceptance. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 76, p. 92-93, 2013.

• Canto, A.C.V.C.S. ; Lima, B.R.C.C. ; Cruz, A.G. ; LAZARO, C. A. ; Freitas, D.G.C. ; Faria, Jose A.F. ; Torrezan, R. ; Freitas, M.Q. ; Silva, T.P.J. . Effect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat. Meat Science , v. 91, p. 255-260, 2012.

• CUNHA, F. L. ; Conte-Júnior, C. A. ; LAZARO, C. A. ; SANTOS, L. R. ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, S. B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos por cromatografia líquida de alta eficiência. Revista do Instituto Adolfo Lutz , v. 71, p. 69-75, 2012.

• Lázaro, C.A. ; Conte-Júnior, C. A. ; CANTO, A. C. ; MONTEIRO, M. L. G. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; MANO, S. B. ; MÁRSICO, Eliane T. ; FRANCO, R. M. . Biochemical changes in alternative poultry meat during refrigerated storage. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso) , v. 19, p. 195-200, 2012.

• Lázaro, C.A. ; Conte-Júnior, C. A. ; VILCA, M. A. ; RAMOS, D. ; LUCAS, J. ; FRANCO, R. M. . Molecular identification of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolated from small-scale poultry slaughterhouse in Lima, Peru. International Journal of Poultry Science , v. 11, p. 677-682, 2012.

• Lázaro, C.A. ; CANTO, A. C. ; MONTEIRO, M. L. G. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; MÁRSICO, Eliane T. ; Conte-Júnior, C. A. ; FRANCO, R. M. . Evaluación de aminas biogénicas durante el almacenamiento en refrigeración de carne de pollo. Actualidad Avipecuaria , v. 6, p. 80-88, 2012.

• CUNHA, FERNANDA L. ; SANTOS, L. R. ; LÁZARO DE LA TORRE, CESAR AQUILES ; GUIMARÃES, C. F. ; CONTE-JUNIOR, C. A. ; MANO, SÉRGIO B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de carne por cromatografia líquida de alta eficiência. Higiene Alimentar , v. 25, p. 269, 2011.

• LAZARO, C. A. ; Carcelén, F. ; Torres, M. ; ARA, M. . Efecto de probióticos en el alimento de marranas sobre los parámetros productivos de lechones. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú (Online) (Cessou em 1999) , v. 16, p. 97-102, 2005.

• de la Torre, César Aquiles Lázaro ; de la Torre, César Aquiles Lázaro ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Application of Chromatograpic Methods for Identification of Biogenic Amines in Foods of Animal Origin. Food Safety. 1ed.: John Wiley & Sons, Inc., 2016, v. , p. 271-303.

• Conte, Carlos Adam ; de la Torre, César Aquiles Lázaro ; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza ; Lilenbaum, Walter ; PASCHOALIN, VÂNIA MARGARET FLOSI . Application of High Performance Liquid Chromatography for Identification of Mycobacterium spp. Tuberculosis - Expanding Knowledge. 1ed.: InTech, 2015, v. 1, p. 213-229.

• LAZARO, CESAR A. . Huevos y derivados. In: Guerrero; Garcia, Wacher, Regalado. (Org.). Microbiologia de los alimentos. 1ed.DF: Editorial LIMUSA/Grupo Noriega, 2014, v. , p. 145-165.

• ANGULO, P. ; LAZARO, C. A. ; FIGUEROA, E. T. ; FUENTES, N. ; GUZMAN, J. ; BLANCO, J. E. ; DIAZ, D. C. ; FERNANDEZ, V. A. . Nuevos resultados en el estudio de plantas de la amazonia peruana con actividad pigmentante en la piel del pollo de carne. Revista Ciencias Veterinarias, p. 3 - 7, 05 maio 2006.

• CARNEIRO, C. S. ; MÁRSICO, Eliane T. ; Ribeiro, R. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. ; Alvares, T.S. ; Carrijo, K. F. ; LÁZARO, César A. ; JESUS, E. F. O. . Influência do tratamento com polifosfato na cor e textura de camarões marinhos congelados. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Revista Higiene Alimentar, 2013. v. 27. p. 3562-3566.

• CUNHA, F. L. ; SANTOS, L. R. ; LAZARO, C. A. ; GUIMARÃES, C. F. ; Conte-Júnior, C. A. ; MANO, S. B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de carne por cromatografia líquida de alta eficiência. In: Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar. Sao Paulo: DPI Estudio e Editora LTDA, 2011. v. 25. p. 269-270.

• CANTO, A. C. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; LAZARO, C. A. ; SILVA, Teófilo P. . Variações nas características sensoriais (cor e textura) na carne de cauda de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) submetido a alta pressão hidrostática.. In: Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista de Higiene Alimentar. Sao Paulo: Estudio e Editota LTDA, 2011. v. 25. p. 288-290.

• SILVA, R. ; RAMOS, D. ; LUCAS, J. ; LAZARO, C. A. ; MANO, S. B. . Determinación de unidades haugh y pH en huevos almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración en Lima-Perú. In: Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar. Sao Paulo: DPI Estudio e Editora LTDA, 2011. v. 25. p. 385-387.

• AVALOS, I. A. ; PERALES, R. ; LAZARO, C. A. ; LÓPEZ, T. ; GONZÁLEZ, A. . Presencia de Enterocytozoon bieneusi en cerdos en el departamento de Tumbes-Perú. In: Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista de Higiene Alimentar. Sao Paulo: DPI Estudio e Editora LTDA, 2011. v. 25. p. 1545-1546.

• SILVA, R. ; RAMOS, D. ; LUCAS, J. ; LAZARO, C. A. ; MANO, S. B. . Determinación de unidades haugh y pH en huevos almacenados a temperatura ambiente y de refrigeración en Lima-Perú. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, NATAL. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2011.

• AVALOS, I. A. ; PERALES, R. ; LAZARO, C. A. ; LÓPEZ, T. ; GONZÁLEZ, A. . Presencia de Enterocytozoon bieneusi en cerdos en el departamento de Tumbes-Perú. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, NATAL. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2011.

• CUNHA, F. L. ; SANTOS, L. R. ; LAZARO, C. A. ; GUIMARÃES, C. F. ; Conte-Júnior, C. A. ; MANO, S. B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de carne por cromatografia líquida de alta eficiência. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, NATAL. REVISTA DE HIGIENE ALIMENTAR, 2011.

• CANTO, A. C. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; LAZARO, C. A. ; SILVA, Teófilo P. . Variações nas características sensoriais (cor e textura) na carne de cauda de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) submetido a alta pressão hidrostática. In: XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, NATAL. REVISTA HIGIENE ALIMENTAR, 2011.

• Afonso, A. ; NUNES, Emília Do Socorro Conceição de Lima ; GUIMARÃES, C. F. ; CUNHA, FERNANDA L. ; LÁZARO, César A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; Conte-Júnior, C. A. ; MANO, SÉRGIO B. . Composição centesimal e rendimento da musculatura caudal da rã-touro americana na fase larval. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belem. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Pernambuco, 2011.

• ANGULO, P. ; BLANCO, J. E. ; DIAZ, D. C. ; FERNANDEZ, V. A. ; FIGUEROA, E. T. ; FUENTES, N. ; LAZARO, C. A. . Efecto del extracto acuoso de Hoja de Coca (Erytroxylum coca) sobre los parámetros productivos en pollos de carne. In: XIX CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS VETERINARIAS, 2008, Puno. Libro de resumenes, 2008. p. 270-271.

• ANGULO, P. ; LAZARO, C. A. ; BLANCO, J. E. ; DIAZ, D. C. ; FERNANDEZ, V. A. ; FIGUEROA, E. T. . Efecto del estrés calórico sobre los niveles plasmáticos de óxido nítrico y el peso en pollos de carne. In: II CONGRESO LATINOAMERICANO DE ESTUDIANTES DE CIENCIAS VETERINARIAS, 2007, Piura. CD resumenes, 2007.

• LAZARO, C. A. ; HOYOS, L. A. ; DIAZ, D. C. ; FERNANDEZ, V. A. ; LI, O. . Ensayo clínico de la aplicación subcutanea de oxitetraciclina y ketoprofeno de larga acción en el tratamiento de ehrlichiosis canina. In: II CONGRESO LATINOAMERICANO DE ESTUDIANTES DE CIENCIAS VETERINARIAS, 2007, Piura. CD resumenes, 2007.

• BORGES, A. ; Medina, B. G ; FREITAS, Mônica Q. ; LAZARO, C. A. ; São Clemente, S. C . Study of the self-life of Pacu Piaractus mesopotamicus depurated and not depurated. In: World Aquaculture 2011, 2011, Natal. Meeting abstract, 2011.

• BORGES, A. ; Medina, B. G ; FREITAS, Mônica Q. ; LAZARO, C. A. ; FRANCO, R. M. ; MÁRSICO, Eliane T. ; São Clemente, S. C . Self-life of eviscerated Tambacu Piaractus mesopotamicus x Colossoma macropomum under different times to storage in temperature of 0°C ±1°C.. In: World aquaculture 2011, 2011, Natal. Meeting abstract, 2011.

• BORGES, A. ; Medina, B. G ; FREITAS, Mônica Q. ; LAZARO, C. A. ; São Clemente, S. C . Quality index method developed for eviscerated Tambacu Piaractus mesopotamicus X Colossoma macropomum. In: World aquaculture 2011, 2011, Natal. Meeting abstract, 2011.

• BORGES, A. ; Medina, B. G ; FREITAS, Mônica Q. ; LAZARO, C. A. ; São Clemente, S. C . Coloration of Tambacu meat Piaractus mesopotamicus x Colossoma macropomum eviscerated and stored on ice in different periods. In: World aquaculture 2011, 2011, Natal. Meeting abstract, 2011.

• NUNEZ, E. ; NOGUEIRA, E. ; SILVA, Fernando E. R. ; LAZARO, C. A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; FRANCO, R. M. . Identificação presuntiva de Bacillus spp. em pirarucu salgado (Arapaima gigas) comercializado na cidade de Belém, Pará, Brasil: Resultados preliminares.. In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• NASCIMENTO, Rafael S. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; Canto, A.C.V.C.S. ; LAZARO, C. A. ; FONSECA, Ana M. ; FRANCO, R. M. ; MIRANDA, Zander B. . Avaliação bacteriológica de linguiça frescal elaborada com carne de avestruz. In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• Canto, A.C.V.C.S. ; LAZARO, C. A. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; VIEIRA, Juliana P. ; FRANCO, R. M. ; SILVA, Teófilo P. . Pesquisa de Salmonella spp. em carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) submetida com alta pressão hidrostática. In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; Canto, A.C.V.C.S. ; FRANCO, R. M. ; NASCIMENTO, Elmiro R. . Prevalência de Salmonella spp. em embutidos frescais comercializados em estabelecimentos varejista no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• Canto, A.C.V.C.S. ; LAZARO, C. A. ; BARROS, Laís B. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; VIEIRA, Juliana P. ; OLIVEIRA, Bruma R. ; FREITAS, Mônica Q. ; SILVA, Teófilo P. . Efeito da alta pressão hidrostática na cor da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare). In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; Canto, A.C.V.C.S. ; FRANCO, R. M. ; NASCIMENTO, Elmiro R. . Microrganismos indicadores em embutido frescal suíno comercializados no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. In: PANVET, 2010, Lima. XXII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2010.

• Simões, J. ; MÁRSICO, Eliane T. ; LÁZARO, César A. ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. ; SANTOS, L. R. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. . Nutritional and sensory quality of the freshwater prawn Macrobrachium rosenbergii and the influence of packaging permeability on its shelf life.. Journal of Aquatic Food Product Technology , 2013.

• LAZARO, C. A. ; CANTO, Anna Carolina V.C.S ; MONTEIRO, M. L. G. ; FRANCO, R. M. ; MÁRSICO, Eliane T. ; Conte-Júnior, C. A. ; MANO, S. B. . AVALIAÇÃO DA COR, TEXTURA E DRIPPING TEST EM CORTES DE FRANGOS CONGELADOS COMERCIALIZADOS EM NITERÓI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LAZARO, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; LIMA, B. R. C. C. ; CUNHA, F. L. ; Conte-Júnior, C. A. ; FRANCO, R. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA, pH E ATIVIDADE DE ÁGUA DE DUAS APRESENTAÇÕES COMERCIAIS DE CARNE DE FRANGO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, F. L. ; Conte-Júnior, C. A. ; LAZARO, C. A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, S. B. . Importância das aminas biogênicas em alimentos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CUNHA, F. L. ; Conte-Júnior, C. A. ; LAZARO, C. A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; MANO, S. B. . Importância das aminas biogênicas em alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; SOBRAL, V. ; LIMA, F. ; São Clemente, S. C . Revisão: Protozoários de importância na piscicultura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARBOSA, G. L. ; BRAVO, S. A. C. ; MONTEIRO, M. L. G. ; LAZARO, C. A. ; MÁRSICO, Eliane T. . Panorama NAcional da produção e comercialização da carne de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; MONTEIRO, M. L. G. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; CUNHA, F. L. ; FRANCO, R. M. . Avaliação da qualidade bacteriológica, ph e atividade de água de duas apresentações comerciais de carne de frango congelada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; Canto, A.C.V.C.S. ; MONTEIRO, M. L. G. ; FRANCO, R. M. ; MÁRSICO, Eliane T. ; Conte-Júnior, C. A. ; MANO, S. B. . AVALIAÇÃO DA COR, TEXTURA E DRIPPING TEST EM CORTES DE FRANGOS CONGELADOS COMERCIALIZADOS EM NITERÓI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Canto, A.C.V.C.S. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; LAZARO, C. A. ; PEREIRA, A. P. ; Torrezan, R. ; SILVA, Teófilo P. . Efeito da alta pressão hidrostática (APH) sobre a cor, textura e sabor da carne de Jacare-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) resfriada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NUNES, Emília Do Socorro Conceição de Lima ; Eduardo Nogueira B. ; SILVA, Fernando E. R. ; NEVES, Monique S. ; LAZARO, C. A. ; MÁRSICO, Eliane T. ; FRANCO, R. M. . Identificação presuntiva de Bacillus spp. em pirarucu salgado (Arapaima gigas) comercializado na cidade de Belém, Pará, Brasil: Resultados preliminares.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, Rafael S. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; CANTO, Anna Carolina V.C.S ; LAZARO, C. A. ; FONSECA, Ana M. ; FRANCO, R. M. ; MIRANDA, Zander B. . Avaliação bacteriológica de linguiça frescal elaborada com carne de avestruz. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CANTO, Anna Carolina V.C.S ; LAZARO, C. A. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; VIEIRA, Juliana P. ; FRANCO, R. M. ; SILVA, Teófilo P. . Pesquisa de Salmonella spp. em carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) submetida com alta pressão hidrostática. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; CANTO, Anna Carolina V.C.S ; FRANCO, R. M. ; NASCIMENTO, Elmiro R. . Prevalência de Salmonella spp. em embutidos frescais comercializados em estabelecimentos varejista no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CANTO, Anna Carolina V.C.S ; LAZARO, C. A. ; BARROS, Laís B. ; COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; VIEIRA, Juliana P. ; OLIVEIRA, Bruma R. ; FREITAS, Mônica Q. ; SILVA, Teófilo P. . Efeito da alta pressão hidrostática na cor da carne de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA LIMA, Bruno R.C.C ; NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; CANTO, Anna Carolina V.C.S ; FRANCO, R. M. ; NASCIMENTO, Elmiro R. . Microrganismos indicadores em embutido frescal suíno comercializados no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LAZARO, C. A. ; Canto, A.C.V.C.S. ; NASCIMENTO, Rafael S. ; FRANCO, R. M. . Protozoários em produtos de origem animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; NASCIMENTO, Rafael S. ; SILVA, Teófilo P. ; FRANCO, R. M. . Aspectos da importância do abate do cuy (Cavia porcellus) no Peru. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; LORADÃO, A. C. ; FRANCO, R. M. . Mecanismo de açao da atmosfera modificada na inibição do crescimento de microorganismo em produtos de origem animal (Revisão). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; FRANCO, R. M. . Embalagem em atmosfera modificada e sobrevivência de microrganismos em produtos de origem animal (Revisão). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Canto, A.C.V.C.S. ; LAZARO, C. A. ; SANTOS, E. B. ; FRANCO, R. M. ; SILVA, Teófilo P. . Campylobacter spp. como agente etiológico de doenças alimentares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; CANTO, A. C. ; NASCIMENTO, Rafael S. ; FRANCO, R. M. . Protozoários em produtos de origem animal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAZARO, C. A. ; NASCIMENTO, Rafael S. ; SILVA, Teófilo P. ; FRANCO, R. M. . Aspectos da importância do abate do cuy (Cavia porcellus) no Peru. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; LORADÃO, A. C. ; FRANCO, R. M. . Mecanismo de açao da atmosfera modificada na inibição do crescimento de microorganismo em produtos de origem animal (Revisão). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, Rafael S. ; LAZARO, C. A. ; FRANCO, R. M. . Embalagem em atmosfera modificada e sobrevivência de microrganismos em produtos de origem animal (Revisão). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CANTO, A. C. ; LAZARO, C. A. ; SANTOS, E. B. ; FRANCO, R. M. ; SILVA, Teófilo P. . Campylobacter spp. como agente etiológico de doenças alimentares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ANGULO, P. ; BLANCO, J. E. ; FERNANDEZ, V. A. ; DIAZ, D. C. ; LAZARO, C. A. ; FIGUEROA, E. T. ; FUENTES, N. ; GUZMAN, J. . Nuevos resultados en el estudio de plantas de la amazonía peruana con actividad pigmentante de la piel del pollo de carne 2006 (Nutricão).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2016

  Identificación y caracterización molecular de Anaplasma phagocitophylum en equinos de la ciudad de Chiclayo (departamento de Lambayeque) mediante PCR convencional y secuanciamiento genético, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / VICTOR FERNANDEZ ANHUAMAN - Integrante / Luis Antonio Hoyos - Coordenador / Olga Li - Integrante / Miluska Navarrete - Integrante / Vivianan Fernandez - Integrante / Roberto Davila - Integrante., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Outra.

• 2012 - Atual

  FAPERJ E-26/103.003/2012 - JCNE - R$ 75.600,00 e FAPERJ E-26/112.620/2012 - Prioridade - R$ 100.000,00 - Alimento funcional a base de resíduos de pescado, utilizando transglutaminase, com redução de sódio, adição de fibras e probióticos, Descrição: A aquicultura brasileira apresenta considerável desenvolvimento nos últimos anos. O pescado é comercializada principalmente na forma de filés e, tem como resíduos gerados e descartados seu maior rendimento. Como uma forma de diminuir o impacto ambiental e, trazer benefícios de ordem econômica e tecnológica, o beneficiamento destes resíduos e a utilização dos mesmos na formulação de produtos derivados com valor agregado constituem-se alternativas de interesse para a indústria processamento de pescado. No contexto da formulação de novos produtos, destaca-se o interesse dos consumidores atuais por alimentos de elevado valor nutricional e que tragam benefícios específicos a saúde, ou seja, alimentos funcionais. Assim, o desenvolvimento de formulações funcionais, com redução de sódio, adição de fibras dietéticas e probióticos pode constituir-se como uma nova tendência na tecnologia de produtos a base de pescado. Além de visar à elaboração de alimentos benéficos a saúde e de prático preparo, a indústria de alimentos processados também se preocupa com a estabilidade de seus produtos. As embalagens em atmosfera modificada facilitam a conservação dos mesmos e, a técnica sous vide, além de aumentar a validade, pode conferir melhores características sensoriais e a manutenção do valor nutricional. Tanto para comunidade científica quanto para a indústria de alimentos, a realização de análises rápidas e não destrutivas que forneçam dados de interesse para avaliação de parâmetros de qualidade dos alimentos é de grande valor. Nesse conceito justificam-se estudos que utilizem a técnica cromatográficas e de ressonância magnética nuclear, visto que, pesquisas indicam que esta última técnica pode ser uma boa ferramenta na avaliação da distribuição da água e gordura em alguns alimentos. Sendo assim, este projeto de pesquisa objetiva a produção de subprodutos a base de resíduos de pescado, com baixo teor de sódio, adicionados de fibras e probióticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Eliane Mársico T. - Integrante / Bruno Costa Lima R.C.C - Integrante / Anna Carolina Canto - Integrante / Adriano Gomez Cruz - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Sergio Borges Mano - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Thiago da Silveira Alvares - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Laís Higinio Doro - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Rosemeri da Silva Teixeira - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Letícia F.M.C. Aquino - Integrante / Elisa Laurenti - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2011 - Atual

  FAPERJ E-26/110.406/2012 - APQ1 - R$ 13.100,00 e FAPERJ E-26/111.933/2011 - Auxílio Instalação - R$ 9.987,00 - Efeito da alta pressão hidrostática e irradiação sobre filés de truta arco íris (Onchorynchus mykiss) resfriados, Descrição: Os filés de truta arco íris (Onchorinchus mykiss) embalados a vácuo têm sido exportados, em grande quantidade, para o mercado europeu que faz maior exigência por produtos de melhor qualidade. No Brasil, as pesquisas científicas vêm explorando novas tecnologias para atender as expectativas desse mercado. A irradiação e a pressão hidrostática são tecnologias eficazes na redução da carga bacteriana e consequentemente na manutenção da qualidade, sem alterar significativamente os aspectos nutricionais e sensoriais dos alimentos. O presente trabalho tem como objetivo conhecer e correlacionar os efeitos da alta pressão hidrostática e da irradiação, além de avaliar sua influência durante a validade comercial de filés de truta resfriados e embalados a vácuo, sobre seus parâmetros físico-químicos, bacteriológicos, sensoriais e com isso, determinar o nível de pressão e dose de irradiação mais adequada para a conservação e aceitação do produto. Espera-se a obtenção de um produto que tenha impacto no âmbito social, sendo seguro sob o ponto de vista microbiológico, físico-químico, sem alterações nutricionais e sensoriais significativas; econômico, com custo benefício favorável para os mercados nacionais e internacionais, aumentando a possibilidade de exportação do produto resfriado; e ambiental, com maior validade comercial contribuindo, desta forma, com a redução de desperdício de alimentos provenientes do processo de deterioração... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Eliane Mársico T. - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / Bruno Costa Lima R.C.C - Integrante / Teófilo Silva P. - Integrante / Anna Carolina Canto - Integrante / Adriano Gomez Cruz - Integrante / Daniela De Grandi Castro Freitas - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Coordenador / Maria Lucia Guerra Monteiro - Integrante / Sergio Borges Mano - Integrante / Bruna Leal Rodrigues - Integrante / Thiago da Silveira Alvares - Integrante / Carla da Silva Carneiro - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Rosemeri da Silva Teixeira - Integrante / Karoline Ribeiro Palmeira - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Claudius Couto Cabral - Integrante / Expedito Tadeu Facco Silveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Presencia y diseminación de Campylobacter jejuni y Campylobacter coli en el beneficio de pollos de carne en centros de acopio de Lima, Descrição: Avaliar a presença de Campilobacter sp. em carcaças evisceradas e não evisceradas, água utilizada no pelado e lavado, e feces de frangos de corte dos principais centros de abate de Lima Metropolitana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Miguel Angel Vilca López - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Cooperação.

• 2008 - 2010

  Avaliação da Atividade Pigmentaste da Unha de Gato (Uncaria tomentosa) da pele do frango de corte na Merced (Chanchamayo), Descrição: Neste projeto avalia o efeito da suplementação em água de bebida da Unha de gato, uma recurso natural muito utilizado na serra do Peru, e o efeito sobre a coloração da pele dos frangos de corte, se tem a referencias que esta planta tem propriedades pigmentastes que poderiam ser aproveitadas para obter frangos de melhor apresentação na venta ao consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Pedro Angulo Herrera - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Cooperação.

• 2007 - 2008

  Efeito da Suplementação com blocos minerais sobre os parâmetros produtivos em cuyes de engorde alimentados com forragem em Lima y Huancayo, Descrição: Neste projeto avalia o efeito da suplementação de blocos nutricionais para a alimentação de cuyes em dois departamentos de Lima, se contemplo avaliar dados como peso de carcaça e consumo diário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Fernando Carcelén Cáceres - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Cooperação.

• 2007 - 2008

  Avaliação da Atividade Pigmentou da coca (Erytroxylum coca) da pele do frango de carne na Merced (Chanchamayo), Descrição: Neste projeto avalia o efeito da suplementação em água de bebida da coca, uma recurso natural muito utilizado na serra do Peru, e o efeito sobre a coloração da pele dos frangos de corte, se tem a referencias que esta planta tem propriedades pigmentastes que poderiam ser aproveitadas para obter frangos de melhor apresentação na venta ao consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Pedro Angulo Herrera - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Cooperação.

• 2006 - 2007

  O metronidazol como terapia da ascitis por altura (Huancayo) em frangos de corte, Descrição: Avaliar o efeito de suplementação subterapêutica de metronidazol em água de bebida em frangos que foram criação sobre os 3000 m.s.n.m sobre a apresentação da síndrome ascitico por à altura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Pedro Angulo Herrera - Coordenador., Financiador(es): Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Cooperação.

Prêmios