Lilian Gullo de Almeida

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1986), com especialização em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Alimentação e Nutrição. Com 38 anos de experiência na área de Nutrição, atuo como consultora e gestora de projetos, com ênfase em Controle de Qualidade, Administração de Restaurantes e Segurança Alimentar e Nutricional. Minha trajetória profissional é marcada pela dedicação à melhoria dos processos de alimentação coletiva e pela busca constante de soluções inovadoras para a gestão nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 06/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA Gestão de Nogócios de Alimentação

2019 - 2021

Sociedade universitária redentor, Fac Redentor
Título: Gestão de Negócios em Alimentação Coletiva
Orientador: Marta Moeckel Amaral Lustosa

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2006 - 2008

Centro Federal de Educação tecnológica de Química
Título: Estratégias para Redução dos Efeitos Tóxicos da Arilamida em Alimentos
Orientador: Márcia Cristina Silva

Especialização em Gerenciamento em Processos Produtivos de Refeição

2001 - 2002

Centro Universitário Plínio Leite
Título: Banco de Rio de Alimentos: Estatuto do Bom Samaritano x Legislações Sanitárias
Orientador: Marília Tavares Ferreira

Especialização em Formação de Consultores do PAS - Segmento Mesa

2001 - 2001

SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro
Título: APPCC

Aperfeiçoamento em Boas Práticas de Fabricação

2002 - 2002

SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro
Título: BPF. Ano de finalização: 2002

Aperfeiçoamento em Higiene e MAnipulação de Alimentos

2001 - 2001

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Título: Boas Práticas na Cozinha. Ano de finalização: 2001

Aperfeiçoamento em Tendências em Controle Microbiológicas de Alimento

1999 - 1999

Associação dos Nutricionistas do Estado do Rio de Janeiro
Título: Controle Microbiológico de Alimentos. Ano de finalização: 1999

Aperfeiçoamento em Administração de Restaurantes de Coletividades

1998 - 1998

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Título: Administração de Restaurantes. Ano de finalização: 1998

Aperfeiçoamento em Métodos de Controle da Produção de Refeições

1997 - 1997

Serviço Social do Comércio
Título: Métodos de Controle da Produção de Refeições. Ano de finalização: 1997

Graduação em Nutrição

1982 - 1986

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Formação complementar

2024 - 2024

Atualização em Avaliação Nutricional - Antropometria. (Carga horária: 8h). , NUTMED, NUTMED, Brasil.

2023 - 2023

Consultoria técnica em alimentação e gastronomia. (Carga horária: 8h). , NUTMED, NUTMED, Brasil.

2019 - 2021

MBA em MBA Gestão de Nogócios de Alimentação. (Carga Horária: 460h). , Sociedade universitária redentor, Fac Redentor, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gerenciamento de Restaurantes.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar e Nutricional.

Organização de eventos

ALMEIDA, L. G. . II Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional - Qualidade no Consumo. 2004. (Outro).

ALMEIDA, L. G. . I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional - Lançamento do Projeto SESC Nutrição - Alternativa Saudável e Econômica. 2002. (Outro).

Participação em eventos

FISPAL. 2023. (Feira).

Congresso Brasileiro de Nutrição. Sustentabilidade em Restaurantes. 2022. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição. Projeto Obesidade não é Brincadeira. 2020. (Congresso).

Congresso Português de Dietética e Nutrição ? Associação Portuguesa de Dietistas. Projeto Obesidade não é Brincadeira. 2019. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2018. (Congresso).

Expo Milão 2015. 2015. (Feira).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2010. (Congresso).

3rd DIETS Conference - Dietistas (NET) Working with Others - Escola Superior Tecnológica de Saúde de Lisboa - Portugal. 2009. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade. 2004. (Simpósio).

Jornada Científica de Nutrição.SESC NUTRIÇÃO - Alternativa Saudável e Econômica. 2003. (Outra).

Produções bibliográficas

ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Transporte de Alimentos. Rio de Janeiro: SENAI, 2006 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. B. S. ; FERNANDES, P. H. S. ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; Jacqueline Amaral de Almeida . Organização e Controle de Almoxarifado. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Higiene e Comportamento Pessoal. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Manipulador I - Perigos, DTA, Higiene Ambiental e Utensílios. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Manipulador II - Cuidados na Preparação de Alimentos. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Noções Básicas de Alimentação e Nutrição. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).
ALMEIDA, L. G. ; AGOSTINHO, M. A. B. ; BERTIN, B. ; BRUNO, P. ; FERNANDES, P. H. S. ; Jacqueline Amaral de Almeida ; MENDONCA, C. M. R. R. ; PACOBAHYBA, M. M. ; RAMOS, M. A. S. ; SANTOS, F. M. ; SILVA JUNIOR, E. A. ; SILVEIRA, W. D. B. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro: SENAI, 2003 (Série de Carilhas Educativas - Mesa Brasil SESC - Segurança Alimentar e Nutricional).

Outras produções

ALMEIDA, L. G. . Bom Dia Rio. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, L. G. . Sem Censura. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, L. G. . RJ TV 1 Edição. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, L. G. . Globo Comunidade. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALMEIDA, L. G. . Sem Censura. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Prêmios

2011

Especialização em Alimentação Coletiva, Associação Brasileira de Nutrição - ASBRAN.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2024

Sesc - Administracão Nacional

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1996 - 2011

Serviço Social do Comércio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1986 - 1992

Soares Lavrador Importadores Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

1993 - 1994

Casa de Saúde Santa Therezinha

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

1994 - 1996

Elô Academia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 15