Flavio de Castro Salles

Servidor Público Federal com uma trajetória sólida e notável na educação pública, consolidada pela atuação estratégica em instituições de ensino de excelência, como o Instituto Federal de Brasília (IFB), o Instituto Federal do Mato Grosso (IFMT) e a Universidade Estadual de Goiás (UEG). Atualmente, exerce com excelência a função de Técnico de Laboratório de Alimentos e Laticínios no curso de Gastronomia do IFB, campus Riacho Fundo, onde integrou iniciativas de grande relevância, como o projeto Comida de Rua e a gestão de contratos institucionais junto à FINATEC/IFB, dentro do projeto nacional Prospectivas do Turismo Gastronômico no Brasil uma articulação entre o IFB e o Ministério do Turismo.Reconhecido por sua conduta ética, espírito colaborativo e perfil de liderança, foi nomeado membro titular da Comissão Eleitoral Local para eleição de Reitor e Diretores do IFB, evidenciando sua confiabilidade e reconhecimento institucional. Com uma atuação marcada pela versatilidade e pelo compromisso com a excelência, deixou sua marca também no IFMT, onde atuou entre 2015 e 2019 em funções estratégicas como a coordenação do Centro de Referência de Paranaíta-MT e participação ativa na implantação do Campus Alta Floresta, além de integrar comissões permanentes e exercer a fiscalização de contratos com rigor técnico e responsabilidade pública.Sua expertise na área de laticínios e gestão educacional foi amplamente consolidada na UEG, onde exerceu papel de liderança como coordenador do Laticínio Escola e do curso superior de Tecnologia em Laticínios, além de participar de comitês acadêmicos, núcleos docentes estruturantes e comissões eleitorais, sempre pautado pelo compromisso com o avanço institucional e a formação de qualidade.Como educador, compartilhou seu conhecimento ministrando disciplinas no IF Goiano (PRONATEC), nas áreas de marketing, atendimento ao cliente e gestão de pessoas, ampliando sua contribuição à educação profissional. Detentor de uma formação acadêmica consistente, é pós-graduado em Gestão de Marketing e Negócios pela UFJF, graduado em Publicidade e Mídia e Administração de empresas, técnico em Leite e Derivados pelo ILCT, e atualmente cursa Administração de Empresas pelo Centro Universitário Estácio de Sá, mantendo seu compromisso com o aperfeiçoamento contínuo.Ao longo de sua carreira, firmou-se como um profissional comprometido com a inovação, a gestão pública eficiente e o fortalecimento da educação como ferramenta de transformação social. Seu percurso é a síntese de uma jornada construída com mérito, responsabilidade e visão de futuro.

Informações coletadas do Lattes em 06/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Marketing e Negócios

2004 - 2005

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Plano de Negocios de uma Video Locadora
Orientador: José Humberto Viana Lima Junior

Graduação em Administração

2021 - 2023

Centro Universitário Estácio Brasília, Estácio Brasília

Graduação em Tecnologo de Publicidade e Midia

2002 - 2004

Centro de Educação Tecnologica Prof. Luiz Rosa

Curso técnico/profissionalizante em Meio Ambiente

2013 - 2014

Instituto Federal Goiano, IF Goiano

Curso técnico/profissionalizante em Tecnico em Laticinios

1998 - 2000

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Formação complementar

2020 - 2020

Formação de White Belt em Lean Seis Sigma. (Carga horária: 4h). , Voitto Escola de Gestão, VOITTO, Brasil.

2018 - 2018

Administração Financeira. (Carga horária: 30h). , SEST SENAT, SEST SENAT, Brasil.

2018 - 2018

Noções de Direito do Consumidor. (Carga horária: 20h). , SEST SENAT, SEST SENAT, Brasil.

2018 - 2018

Estratégia de Negócios. (Carga horária: 20h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.

2018 - 2018

Análise de Balanços. (Carga horária: 20h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.

2018 - 2018

Fundamentos da Administração de Pessoal. (Carga horária: 50h). , SEST SENAT, SEST SENAT, Brasil.

2017 - 2017

Gestão de Cooperativas de Crédito. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2013 - 2014

Meio Ambiente. , Instituto Federal Goiano, IF Goiano, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

SALLES, F. C. . VIII Tecnolac. 2014. (Outro).

SALLES, F. C. . VII Semana Tecnologica. 2013. (Outro).

Participação em eventos

II Semana Acadêmica do Curso de Administração "Estratégias, Empreendorismo e Inovação".Diagnóstico da Qualidade de vida no trabalho dos servidores do Instituto Federal de Mato Grosso campus Alta Floresta. 2018. (Outra).

I Jornada de Iniciação Científica de Administração ?Administração em Tempos de Crise: da Criatividade a Inovação?.ESTRESSE OCUPACIONAL : Uma análise dos docentes da Escola Estadual Dom Bosco em Alta Floresta - MT.. 2017. (Outra).

37 Semana Nacional do Laticinista. 2016. (Seminário).

Curso de Queijos Mofo Branco e Queijos Azuis: Revisão Tecnológica. 2016. (Seminário).

Work IF. 2016. (Oficina).

Conhecendo a UEG. 2014. (Outra).

Fórum de Modalidade de Cursos Superiores de Tecnologia. 2014. (Outra).

GT de Desenvolvimento Curricular Universidade Estadual de Goias. 2014. (Encontro).

I Simpósio de Desenvolvimento Curricular da Graduação na Universidade Estadual de Goiás (UEG). 2014. (Simpósio).

XIV Seminario Regional Técnico. 2014. (Seminário).

II Encontro de Pesquisa e Extensão e Semana Nacional de Ciência e Tecnologia da UEG. 2013. (Encontro).

II Encontro de Pesquisa e Extensão e Semana Nacional Tecnologica de Pesquisa e Extensão. 2013. (Encontro).

II Encontro de Pesquisa e Extensão e Semana Nacional Tecnologica de Pesquisa e Extensão.Caracterização do leite cru refrigerado da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Goiás - UEG. 2013. (Encontro).

VII Tecnolac.Produção, Sustentabilidade e Produção. 2013. (Simpósio).

II Seminário Técnico. 2011. (Seminário).

11 Congresso Pan-Americano do Leite. 2010. (Congresso).

1 Simpósio Regional de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro da Qualidade do Leite. 2010. (Congresso).

IX Seminário Regional Técnico. 2010. (Seminário).

Semana Empreendedora Faculdade Montes Belos.Fabricação de queijo tipo Petit Suisse. 2010. (Oficina).

Semana Empreendedora Faculdade Montes Belos.Saúde no leite, Saúde na mesa. 2010. (Encontro).

III Ciclo de Palestras do Curso de Zootecnia da Universidade Estadual de Goiás.Qualidade do Leite. 2009. (Simpósio).

IV TECNOLAC. 2009. (Outra).

Palestra Tecnologia para Laboratório de Controle Qualidade. 2009. (Outra).

XXVIII Congresso Nacional de Leite e Derivados. 2009. (Congresso).

Congresso Nacional de Laticinios. 2008. (Congresso).

Congresso Nacional de Laticinios. 2007. (Congresso).

II Tecnolac. 2007. (Seminário).

XXII Congresso Nacional de Laticinios. Introdução à Tecnologia de produtos lácteos concentrados e desidratados. 2005. (Congresso).

XXII Congresso Nacional de Laticinios. 2005. (Simpósio).

XX Congresso Nacional de Laticinios. 2003. (Congresso).

I Seminário Tecnologico de Leites Fermentados e Reciclagem de Conheciemntos dos Principais Queijos Brasileiros. 1999. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Idelma Pereira de Souza e Silva

SALLES, F. C.; Coelho, Karyne Oliveira. Qualidade Fisico-química do leite UHT Integral. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: PAULO HENRIQUE BORGES DA SILVA

SALLES, F. C.. Influência da assepsia de caminhões isotermicos na qualidade do leite cru refrigerado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Olívia Batista Paes Monteiro

SALLES, F. C.. Avaliação da preferência por doce de leite em barra com castanha de baru ou do pará. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Tallys Whainer Cordeiro da Cunha

SALLES, F. C.. Avaliação das condições de coleta e transporte de leite cru a granel em Iporá- GO. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: VERUSCA MARTINS SANTANA

SALLES, F. C.. Determinação de resíduos de antibióticos da classe dos Beta-lactâmicos em leites comercializado clandestinamente. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Liliany Mendonça Santos

SALLES, F. C.. Avaliação da aceitação de Doce de leite pastoso com adição se sojo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Kácia Marla de Jesus

SALLES, F. C.. Qualidade do leite informal comercializado em São Luis de Montes Belos - GO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Delva Lúcia do Vale

SALLES, F. C.. Perfil Físico-químico de Manteiga de Primeira Qualidade Comercializado em São Luis de Montes Belos - GO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Daniel Rodrigues medeiros

SALLES, F. C.. Avaliação da eficiência de higienização de duas marcas de detergentes químicos em ultrapasteurizador. 2011.

Aluno: Laís Cristina Ribeiro de Oliveira

SALLES, F. C.. Avaliação das condições de processamento do queijo minas frescal produzido artesanalmente no município de São Luis de Montes Belos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Naila Martins Borba

SALLES, F. C.. Avaliação da Qualidade do leite e sua Adequação à IN51 em parte das Regiões Oeste e Sudoeste do Estado de Goiás. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Fernanda Carolina Silva

SALLES, F. C.. Aproveitamento do soro de queijo de água de filagem do queijo mussarela para desnate e comercialização de creme. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Luis Paulo

SALLES, F. C.. Elaboração de iogurte batido com adição de açucar mascavo em substituição do açucar sacarose. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Rômulo Rafael Cândido Fernandes

SALLES, F. C.. Perfil de Células Somáticas e Contagem Bacteriana Total em propriedades produtoras de leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Welder Moreira Neves

SALLES, F. C.. Avaliação de Micro-organismos mesófilos aeróbios em leite UHT integral comercializado na cidade de São Luis de Montes Belos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Erika Silva Oliveira

SALLES, F. C.. Atividades das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase como instrumento de verificação da pasteurização. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Renata de Paula Ramos

SALLES, F. C.. Avaliação da preferência de consumo entre queijo tipo Mussarella e Prato no municipio de São Luis de Montes Belos e circunvizinhas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: José Antônio Rodriques do Nascimento

SALLES, F. C.. Perfil Fisicó-Químico de cremes de leite UHT em diferentes marcas comercializadas em São Luis de Montes Belos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Benedita Rodrigues de Oliveira

Benedita Rodrigues de Oliveira;SALLES, F. C.. Avaliação Sensorial de Leite Condensado Adicionado com soja. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Emmanuel Martins Santana

SALLES, F. C.. Perfil Fisico- Químico de leite UHT de cinco diferentes marcas comercializadas em S~]ao Luis d Montes Belos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Cássio da Costa Tavares

SALLES, F. C.. Benefícios da proteína de soro na prática de atividades físicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Fabiana Daniella de Araújo Borges

Fabiana Daniella Araújo Borges;SALLES, F. C.. Surtos de Doenças transmitidas por alimentos nos últimos anos no Brasilo'. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás.

SALLES, F. C.. Membro do Comitê Local de Acompanhamento de Bolsas. 2013. Universidade Estadual de Goiás.

Orientou

Carla Manuela

Avaliação de rqeuisitos fisico-quimicos do Doce de leite pastoso; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

VERUSCA MARTINS SANTANA

Avaliação de presença de antibióticos em leite clandestino no município de São Luis de Montes Belos - GO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Delva Lúcia do Vale

Análise fisico-química de manteigas comercializadas no município de São Luis de Montes Belos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Delva Lúcia

Avaliação de perfil fisico-quimico de manteiga de primeira Qualidade Comercializada em SLMB; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

DANIEL RODRIGUES DE MEDEIROS

Avaliação da eficiencia de higienização de duas marcas de detergentes químicos em ultrapasteurizador; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Laís Cristina Ribeiro de Oliveira

Avaliação das condições de processamento do Queijo Minas Frescal produzido artesanalmente no municipio de São Luis de Montes Belos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

VERUSCA MARTINS SANTANA

Determinação de Resíduos de Antibióticos da Classe dos Beta Lactâmicos em leite comercializado clandestinamente; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Lília Gonçalves Faleiro

Avaliação da Eficiência da Higienização em Tanques de Fabricação de Queijos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Jeann Carlos Corrêa da Silva

Avaliação da Qualidade Fisico-quinica de leite UHT Integral Comercializado em São Luis de Montes Belos - GO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Jeann Carlos Corrêa da Silva

Yasmin Maria da Silva

Aulas de reforço em Química; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás, Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Fernanda Gonçalves Peixoto

Atividades Fabricação de Queijos; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Laticinios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Leticia Fernanda dosSantos Ramos

Atividades no Laboratório de Informática; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Laticínios) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Flavio de Castro Salles;

Produções bibliográficas

SALLES, F. C. . ESTRESSE OCUPACIONAL : Uma análise dos docentes da Escola Estadual Dom Bosco em Alta Floresta - MT.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SALLES, F. C. . Caracterização fisico-química do leite cru refrigerado produzido pela fazenda escola da Universidade Estadual de Goias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SALLES, F. C. . Qualidade do Leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SALLES, F. C. . CASTRO, M. C. D. e. Hábitos de consumo e Preços de leite e derivados no mercado de Juiz de Fora.. São Paulo: Revista Leite & Derivados, v. 48,, 1999. p. 24-32, 1999 (Revista Industria de Laticinios).

Outras produções

SALLES, F. C. . PAS Programa Alimento Seguro. 2010.

Projetos de pesquisa

2019 - 2022

Prospectivas do Turismo Gastronômico no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flavio de Castro Salles - Coordenador / Ana Paula Caetano Jacques - Integrante.
2011 - 2012

Caracterização fisico-química do leite cru refrigerado produzido na fazenda escola da UEG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flavio de Castro Salles - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Brasília. , Av. Cedro, AE 15, QS 16, Riacho Fundo I, 71805303 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 21032345

Experiência profissional

2015 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnico em Alimentos e Laticinios, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - Atual

Universidade Estadual de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Ensino Superior, Carga horária: 27

2014 - Atual

Instituto Federal Goiano, IF Goiano

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

2005 - 2006

Latícinios Morrinhos Indústria e Comércio

Vínculo: Técnico em Laticinios, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 8

2019 - Atual

Instituto Federal de Brasília

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico em Alimentos Laticínios, Carga horária: 40