Sabrina Torres Leite

Graduada em Engenharia de Alimentos no Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo - UFES (2011). Mestra em Ciência e Tecnologia do Alimentos pela Universidade Federal do Espírito Santo (2015). Licenciada em Matemática com complementação pedagógica realizada no Instituto Fedreal do Espírito Santo - IFES (2018). Atuou como Professora Substituta do Departamento de Matemática Pura e Aplicada na Universidade Federal do Espírito Santo (2014 - 2016), e como Professora de Matemática de Ensino Médio em Instituição Privada (2017-2018). Atualmente, servidora pública na Secretaria de Educação do Estado do Espírito Santo como Professora de Matemática em nível médio e de fundamental II.

Informações coletadas do Lattes em 29/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2013 - 2015

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Iogurte simbiótico de açaí (Euterpe edulis Mart.): caracterização físico-química e viabilidade de bactérias láticas e probiótica,Ano de Obtenção: 2015
Consuelo Domenici Roberto.Coorientador: Mirela Guedes Bosi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Euterpe edulis; Iogurte; Probiótico; Prebiótico.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em Licenciatura em Matemática

2017 - 2018

Instituto Federal do Espírito Santo

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2011

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Aproveitamento da Borra de Café
Orientador: Luciano Teixeira Quintão

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2005

Colégio Jesus Cristo Rei

Formação complementar

2015 - 2015

Estatística Aplicada a Ciências Agrárias. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2014 - 2014

Cromatografia líquida e gasosa aplicada alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Gestão e Educação Ambiental. (Carga horária: 120h). , Faculdade Norte Capixaba de São Mateus, UNISAM, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Matemática e Conteúdos. (Carga horária: 180h). , Faculdade Norte Capixaba de São Mateus, UNISAM, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Espírito Santo, SEBRAE/ES, Brasil.

2012 - 2012

Qualidade em Serviços. (Carga horária: 15h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimento. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - ES, SENAC/ES, Brasil.

2010 - 2010

Conservação pós-colheita de frutas e hortaliças. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Espírito Santo, IFES, Brasil.

2010 - 2010

Análise Microbiológica e Controle de Qualidade. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

Qualidade e efeitos no proces. de leite e derivado. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Processamento de vegetais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Controle de agentes deteriorantes em grãos armaz.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Controle de pragas em grãos e subprodutos armaz.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Cooperativismo Rural. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Secagem de grãos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Processamento de Queijos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

2009 - 2009

Aiming At The Sky. (Carga horária: 35h). , Fisk English Courses, FISK, Brasil.

2008 - 2009

Spreading Wings. (Carga horária: 38h). , Fisk English Courses, FISK, Brasil.

2008 - 2008

Breaking Free. (Carga horária: 39h). , Fisk English Courses, FISK, Brasil.

2007 - 2007

Novas Tecnologias em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2006 - 2006

Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Matemática.

Organização de eventos

LEITE, S. T. . I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2009. (Outro).

Participação em eventos

II Semana Capixaba de Engenharia de Alimentos. 2016. (Simpósio).

I Simpósio de Pós-Graduação Multidisciplinaridade Ciência e Tecnologia.Perfil de ácidos graxos em polpa de açaí (Euterpe edulis Mart.). 2015. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização físico-química de iogurte de açaí (Euterpe edulis). 2014. (Congresso).

29ª Semana de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

I Ciclo de Cursos e Palestras em Tecnologia Agroindustriais do Ifes. 2010. (Outra).

II Seminário para Sustentabilidade da Cafeicultura. 2010. (Seminário).

I CECTA - Ciclo de Estudos de Ciências e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outra).

I Semana Acadêmica de Nutrição e Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

VI SECIAG - VI Semana de Ciências Agrárias. 2009. (Outra).

13° Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outra).

IV SECIAG - IV Semana de Ciências Agrárias. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Leticya Ellen de Paula Nasciment

ROBERTO, C. D.;LEITE, S. T.; BOSI, M. G.. Elaboração e caracterização fisico-química de iogurte de açaí Euterpe edulis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Produções bibliográficas

LEITE, SABRINA TORRES ; ROBERTO, CONSUELO DOMENICI ; SILVA, POLLYANNA IBRAHIM ; CARVALHO, RAQUEL VIEIRA DE . Polpa de juçara: fonte de compostos fenólicos, aumento da atividade antioxidante e da viabilidade de bactérias probióticas de iogurte. REVISTA CERES , v. 65, p. 16-23, 2018.
LIMA FILHO, T. ; DELLA LUCIA, S. M. ; SARAIVA, S. H. ; LEITE, S. T. . Qualidade sensorial e físico-química dos cafés arábica e conilon. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA , v. 9, p. 1887-1901, 2013.
LEITE, S. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; SARTORI, M. A. ; GARCIA, G. O. ; LIMA FILHO, T. . A compostagem como alternativa para o aproveitamento da borra de café. Enciclopédia Biosfera , v. 7, p. 1068-1075, 2011.
ROBERTO, C. D. ; LIBARDI, M. C. ; LEITE, S. T. ; VIEIRA, T. S. ; SILVA, P. I. . Compostos Naturais e Substâncias Bioativas: Aplicação como Ingredientes em Produtos Cárneos. In: Luciano José Quintão Teixeira; Anderson do Nascimento Oliveira; Marco Antonio Sartori. (Org.). Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos. 1ªed.Visconde do Rio Branco - MG: Suprema, 2014, v. 1, p. 403-425.
LEITE, S. T. ; GARCIA, M. V. ; PEREIRA, P. V. ; SOUZA, S. F. ; FANTUZZI, E. ; ROBERTO, C. D. . Viabilidade de Bactérias Láticas Tradicionais e Probiótica em Iogurte de Açaí (Euterpe edulis Martius). In: XVIII Encontro Latino-Americano de Iniciação Científica (INIC), 2014, São José dos Campos. Anais do XVIII Encontro Latino-Americano de Iniciação Científica (INIC).
LEITE, S. T. ; SOUZA, S. F. ; QUEIROZ, V. T. ; COSTA, A. V. ; ROBERTO, C. D. . Perfil de ácidos graxos em polpa de açaí (Euterpe edulis Mart.). In: I Simpósio de Pós-Graduação Multidisciplinaridade Ciência e Tecnologia, 2015, Alegre. Anais do I Simpósio de Pós-Graduação Multidisciplinaridade Ciência e Tecnologia, 2015.
NASCIMENTO, L. E. P. ; ROBERTO, C. D. ; LEITE, S. T. ; BOSI, M. G. ; SILVA, P. I. . Caracterização físico-química de iogurte de açaí (Euterpe edulis). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2014.
da Rocha, C. T. ; LEITE, S. T. ; JUNQUEIRA, M. S. ; SARAIVA, S. H. ; LIMA FILHO, T. . Secagem osmótica e convencional de fatias de cebola. In: I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos (CMEA), 2012, Lavras, MG. I Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos (CMEA), 2012. p. 79-79.
da Rocha, C. T. ; LEITE, S. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; GARCIA, G. O. ; SARTORI, M. A. . APROVEITAMENTO DA BORRA DE CAFÉ COMO FERTILIZANTE ORGÂNICO. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
da Rocha, C. T. ; LEITE, S. T. ; PATROCINIO, I. M. ; MACHADO, B. G. ; DELLA LUCIA, S. M. . ELABORAÇÃO DE COOKIE DE AVEIA RECHEADO. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Desenvolvimento de tecnologia para elaboração de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis), Descrição: Este trabalho tem por objetivo o desenvolvimento de tecnologia para elaboração de iogurte simbiótico elaborado com polpa de açaí da espécie Euterpe edulis, adicionado de inulina e cultura probiótica (Bifidobacterium sp). Serão estudados durante o armazenamento, a estabilidade fisico-química e microbiológica do iogurte e realizada análise sensorial do produto. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Sabrina Torres Leite - Coordenador / Consuelo Domenici Roberto - Integrante.
2010 - 2011

Desenvolvimento de licor de café a partir de diferentes fontes alcoólicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sabrina Torres Leite - Integrante / Carolina Tatagiba da Rocha - Coordenador.

Prêmios

2015

Trabalho destaque intitulado "Perfil de ácidos graxos em polpa de açaí (Euterpe edulis)" na área de Ciências dos Alimentos no I Simpósio de Pós-Graduação Multidisciplinaridade em Ciência e Tecnologia, Universidade Federal do Espírito Santo.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

Cooperativa de Laticínios Selita

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades realizadas: Laboratório microbiológico, Laboratório físico-químico, Produção de leite UHT e controle analíticos, Produção de leite em pó e controle analítico, Produção de queijos, Reunião de implantação do APPCC, Produção de iogurte, Produção de requeijão e doce de leite, Produção de manteiga e Geral (Estação de tratamentos de resíduos e caldeira). Totalizando 180 horas.

2017 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Aluna Especial, Enquadramento Funcional: Discente

Outras informações:
Aluna Especial no Programa de Pós-Graduação em Matemática Pura e Aplicada da Universidade Federal do Espírito Santo.

2014 - 2016

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária, Carga horária: 4

Outras informações:
Estagiária Voluntária no Projeto de Iniciação Científica intitulado "Desenvolvimento de licor de café a partir de diferentes fontes alcoólicas". Sob orientação do Prof. Dr. Luciano José Quintão Teixeira, totalizando 112 horas.

2010 - 2010

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária voluntária, Carga horária: 3

Outras informações:
Participação voluntária nas atividades do Projeto de Pesquisa intitulado "Caracterização sensorial e aceitabilidade de bebidas de café tipo expresso preparadas a partir de blends de café arábica e conilon". Sob orientação da Prof. Dra. Suzana Maria Della Lucia, totalizando 80 horas.

Atividades

03/2016 - 07/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Matemática Elementar (MPA12437)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo I (MPA05504)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Engenharia Industrial Madeireira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cálculo I (MPA05504)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Geologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Engenharia Industrial Madeireira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Matemática, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear (MPA06855)
03/2016 - 07/2016
Ensino, Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear (MPA06855)
08/2015 - 12/2015
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos da Matemática (MPA06834)
08/2015 - 12/2015
Ensino, Engenharia Industrial Madeireira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
08/2015 - 12/2015
Ensino, Ciência da Computação, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vetores e Geometria Analítica (MPA06840)
08/2015 - 12/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
03/2015 - 07/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos da Matemática (MPA05610)
03/2015 - 07/2015
Ensino, Matemática, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vetores e Geometria Analítica (MPA06840)
03/2015 - 07/2015
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vetores e Geometria Analítica (MPA06840)
03/2015 - 07/2015
Ensino, Geologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
08/2014 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501)
08/2014 - 12/2014
Ensino, Engenharia Industrial Madeireira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Álgebra Linear e Geometria Analítica (MPA05501), Cálculo I (MPA05504)
08/2014 - 12/2014
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos da Matemática (MPA06834)
08/2014 - 12/2014
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vetores e Geometria Analítica (MPA06840)
08/2014 - 12/2014
Ensino, Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vetores e Geometria Analítica (MPA06840)

2017 - 2018

COLEGIO EQUIPE CACHOEIRENSE

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora de Matemática, Carga horária: 13

2018 - Atual

Secretaria de Educação do Estado do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 25