Rachel Horta Freire

Nutricionista graduada em 2005, possui mestrado em Ciências de Alimentos (2009) e doutorado em Bioquímica e Imunologia (2015), ambos pela Universidade Federal de Minas Gerais. Pós-doutorado pelo Massachusetts General Hospital na Harvard Medical School (2015-2019, Boston, EUA), onde pesquisou sobre os efeitos do glúten na obesidade e doenças inflamatórias intestinais. Colaborou na implementação do modelo de organoides intestinais humanos no laboratório do professor Alessio Fasano. Coordenou a equipe de Terapia Nutricional em Cirurgia Bariátrica, especializando-se no tratamento da obesidade grave. Tem mais de 15 anos de experiência como nutricionista clínica em consultório. Lecionou em diversos cursos de graduação e pós-gradução em Nutrição e atualmente faz parte do corpo docente de Especialização em Nutrologia Médica no IPEMED. Rachel também é professora colaboradora da Universidade de Pavia, Itália e Academia Clínica do Dragão, Portugal. Atua como nutricionista clínica em consultório próprio. Principais nas áreas de especialidade: bioquímica nutricional, obesidade, cirurgia bariátrica e glúten.

Informações coletadas do Lattes em 28/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica e Imunologia

2011 - 2015

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Efeitos metabólicos e inflamatórios do glúten de trigo: papel da proteína na obesidade
Orientador: Jacqueline Isaura Alvarez-Leite
, Ano de obtenção: 2015. Coorientador: Luciana Rodrigues Fernandes Meyer. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação de pacientes submetidos à derivação gástrica em Y de Roux ao longo de dez anos: aspectos dietéticos, antropométricos, clínicos e de qualidade de vida, Ano de Obtenção: 2009
Maria Isabel Toulson Davisson Correia.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade / Especialidade: Cirurgia bariátrica.

Graduação em Nutrição

2002 - 2005

Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH
Título: Composição aminoacídica dos alimentos X BCAA e Whey Protein: é preciso utilizá-los?
Orientador: Cristiane Martins Rocha Darrell

Pós-doutorado

2015 - 2019

Pós-Doutorado. , Massachusetts General Hospital, MGH, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Doenças inflamatórias intestinais.

Formação complementar

2019 - 2019

Princípios de Cuidados Multidisciplinares em Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 14h). , Hospital Alemão Oswaldo Cruz, HAOC, Brasil.

2019 - 2019

Evidence-based optimal nutrition: the quest of proof. (Carga horária: 15h). , Harvard School of Public Health, HSPH, Estados Unidos.

2019 - 2019

Blackburn Course in Obesity Medicine: Treating Obesity. (Carga horária: 35h). , Harvard Medical School, HMS, Estados Unidos.

2019 - 2019

Lifestyle Medicine: tools for promoting healthy change. (Carga horária: 25h). , Harvard Medical School, HMS, Estados Unidos.

2018 - 2018

HMX Fundamentals - Biochemistry. (Carga horária: 60h). , Harvard Medical School, HMS, Estados Unidos.

2017 - 2017

Blackburn Course in Obesity Medicine: Treating Obesity 2017. (Carga horária: 35h). , Harvard Medical School, HMS, Estados Unidos.

2016 - 2016

English as a Second Language Course. (Carga horária: 30h). , GEOS Language Plus Boston, GEOS, Estados Unidos.

2013 - 2013

Desmistificando o glúten. (Carga horária: 10h). , GANEP Educação, GANEP, Brasil.

2010 - 2010

Culinária e Gastronomia. (Carga horária: 21h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2007 - 2007

Curso Online de Atualização em Nutrição Clínica. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2006 - 2006

International English as a Second Language Program. (Carga horária: 160h). , Vancouver Community College, VCC, Canadá.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Cirurgia bariátrica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Glúten.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Inflamação e doença celíaca.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral / Subárea: Células-tronco e organoides intestinais.

Organização de eventos

FREIRE, R ; POLIDORO, R. . PUB Boston. 2018. (Outro).

FREIRE, R . Scibr Summit. 2017. (Outro).

FREIRE, RH . Curso de Atualização Nutrição e Cirurgia Bariátrica. 2013. (Outro).

FREIRE, RH ; GONCALVES, J. L. ; SEMENOW, F. F. . Curso de Extensão Fundamentos de Imunologia, Imunologia Nutricional e Oficina de Gastronomia Imunológica. 2012. (Outro).

FREIRE, RH . Curso de Extensão Bioquímica e Metabolismo. 2012. (Outro).

FREIRE, RH . Curso de Extensão Bioquímica básica e Bioquímica Aplicada à Nutrição. 2011. (Outro).

FREIRE, RH . Curso de Extensão Bioquímica básica - ênfase em metabolismo. 2010. (Outro).

Participação em eventos

11th Annual MGHfC Research Day. 2019. (Simpósio).

20 Congresso Nazionale ANSISA Obesità: la difficoltà nella cura. The treatment of morbid obesity. 2019. (Congresso).

10th Annual MGHfC Research Day. 2018. (Simpósio).

2o Encontro da Diáspora Brasileira de Ciência, Tecnologia e Inovação nos Estados Unidos.PUB Boston. 2018. (Encontro).

ASN Nutrition. 2018. (Congresso).

Gut health, microbiota & probiotics throughout the lifespam. 2018. (Simpósio).

HUB Week. 2018. (Feira).

Microbiome in human disease symposium. 2018. (Seminário).

Obesity Week. 2018. (Congresso).

9th Annual MGHfC Research Day. 2017. (Simpósio).

DDW Digestive Disease Week. Generation of human gut organokds-derived monolayers from healthy subjects and celiac patients as a novel model to dissect gland mediated epithelial innate immune response. 2017. (Congresso).

NASPGHAN Annual Meeting. 2017. (Congresso).

Scibr Summit 2017. 2017. (Simpósio).

8th Annual MGHfC Research Day. 2016. (Simpósio).

COPEM - XI Congresso Paulista de Endocrinologia e Metabologia. 2015. (Congresso).

5o Glúten free - 3o Zero Lactose - 2o Expo Brasil Alimentos Funcionais. 2014. (Congresso).

Advances & Controversies in Clinical Nutrition. 2014. (Congresso).

Suplementação no esporte: mecanismos de ação e recomendações. 2014. (Simpósio).

2o Congresso Brasileiro de Nutrição e Exercício. 2013. (Congresso).

Curso Técnicas de Avaliação Nutricional e Composição Corporal. 2013. (Simpósio).

6th Congress of International Society of Nutrigenetics and Nutrigenomics. 2012. (Congresso).

Curso de Nutrição Esportiva, Nutriens Consultoria e Educação. 2012. (Simpósio).

II Jornada Mineira de Nutrição Funcional. 2012. (Simpósio).

Nutritional Genomics Introductory Workshop. 2012. (Seminário).

V Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer, Ganepão 2012. 2012. (Congresso).

Curso de Avaliação Clínica e Laboratorial Nutricional. 2011. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer (CBNC), XXXIII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral, Ganepão 2010. 2010. (Congresso).

IV Encontro Lantana em Suplementação. 2010. (Simpósio).

Curso Alimentos funcionais: potencial terapêutico na modulação da obesidade. 2009. (Simpósio).

II CATNEPÃO BH - Seminário de Temas Nutricionais: sobrepeso e obesidade não-mórbida. 2009. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada e Ganepão 2009. 2009. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Videocirurgia - SOBRACIL. 2009. (Congresso).

Curso Bioquímica da Nutrição e Metabolismo Energético - Foco em obesidade. 2008. (Simpósio).

Curso Semiologia nutricional e laboratorial para prescrição oral e enteral. 2008. (Simpósio).

Curso Obesidade: até que ponto obesite? Fisiopatologia e tratamento. 2007. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada/ Ganepão. 2007. (Congresso).

III Congreso Mineiro de Nutrição Clínica - II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva - I Congreso Mineiro de Obesidade. 2006. (Congresso).

Palestra Vegetarianismo. 2005. (Simpósio).

Curso Nutrição e Metabolismo no Exercício. 2004. (Simpósio).

II Congresso Mineiro de Nutrição Clínica - I Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva. 2004. (Congresso).

Minicurso Obesidade na Infância e Adolescência. 2004. (Simpósio).

7o. Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Simpósio de Hipertensão Arterial. 2003. (Simpósio).

I Jornada de Nutrição UNIBH. 2002. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Joy Braga Cavalcanti

FREIRE, R; SILVA, R. P. M.. Os efeitos do extrato de Jatobá (Hymenae Courbaril L.) comparado com a creatina monohidratada. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde na Amazônia Ocidental) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Hércules Magalhães Olivense do Carmo

FREIRE, R; SILVA, R. P. M.. Análise da cirurgia bariátrica versus dieta restritiva associada a fitoterápico da Amazônia Ocidental em modelo animal. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde na Amazônia Ocidental) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Suellem Maria Bezerra de Moura Rocha

FREIRE, R; SILVA, R. P. M.. Perfil clínico, nutricional e reaquisição de peso em pacientes submetidos a cirurgia bariátrica no estado do Acre. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde na Amazônia Ocidental) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Tamara Gonzaga Homem; Lígia Gomes de Melo Fiúza

FREIRE, RH; CARNEIRO, A. C. L. L.; PESSOA, M.. Transtornos do comportamento alimentar em atletas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Pitágoras.

Aluno: Karine Candido Pinto e Patrícia Vieira

FREIRE, RH; FIGUEIREDO, L. M.; PESSOA, M.. Fatores associados ao sobrepeso e à obesidade em adolescentes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Pitágoras.

Aluno: Bruna Unsost e Cristiane Magalhães

FREIRE, RH; LINHARES, I. W.; RAMOS, S. A.. Prevalência de sobrepeso e obesidade em crianças. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Pitágoras.

Orientou

Damiana Jardim

Dietoterapia mitos e verdades; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Dyrlei da Silva Cunha Filho

Sarcopenia da obesidade e tratamento medicamentoso; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Rayssa Vieira Carbonel

Obesidade e microbiota intestinal; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Caio Silva Alves

Obesidade; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Rafael José Viana Teixeira

Tratamento da obesidade em adolescentes; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Julio Cesar Pitt

Obesidade; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Felipe Lopes Prado

Jejum intermitente; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Eliane Soares Cunha

O uso da vitamina D na obesidade; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrologia) - Faculdade IPEMED de Ciências Médicas; (Orientador);

Suellem Maria Bezerra de Moura Rocha

Condições de saúde dos pacientes submetidos à cirurgia bariátrica e de seus filhos crianças e adolescentes; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal do Acre,; Coorientador: Rachel Horta Freire;

Rachel Bacha Silva

Efeitos metabólicos e inflamatórios da ingestão de glúten em mulheres saudáveis com sobrepeso e obesidade e sua associação com genótipo da Haptoglobina; 2019; Tese (Doutorado em Pós-graduação em Bioquímica e Imunologia) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Rachel Horta Freire;

Mayara Faria do Carmo

Antropometria, composição corporal, consumo alimentar e condicionamento físico de praticantes de atividade física de uma academia no município de Contagem-MG; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Nutrição Clínica) - Universidade Gama Filho; Orientador: Rachel Horta Freire;

Raquel Figueiredo Soares

Avaliação nutricional de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica: aspectos clínicos e antropométricos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Sam Rae Chu

Effects of commercial gluten digestive enzymes on celiac disease; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em MIBRC Mucosal Immunology and Biology Research Center) - Harvard Medical School; Orientador: Rachel Horta Freire;

Rachel Bianco

Wheat gluten effects on the modulation of tight junctions and intestinal permeability; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em MIBRC Mucosal Immunology and Biology Research Center) - Harvard Medical School; Orientador: Rachel Horta Freire;

Victor de Jesus Oliveira

Efeitos da ingestão do glúten de trigo sobre o ganho de peso e adiposidade; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Laís Pires Teixeira de Araújo

Estudo da absorção e biodistribuição do glúten de trigo radiomarcado com tecnécio (99mTC); 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Rachel Bacha Silva

Influência da obesidade na permeabilidade intestinal e os possíveis efeitos moduladores da tributirina; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Bruna Scheer Laignier Coelho

Efeito da capsaicina em modelo murino de alergia alimentar e avaliação da repercussão inflamatória no tecido adiposo; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Ana Carolina de Sena Avelar

Atendimento Clínico na Equipe de Terapia Nutricional na Obesidade Grave - ETNO; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Minas Gerais; Orientador: Rachel Horta Freire;

Lorena Magalhães de Almeida

Marana Hauck Alves

Luciana Alves de Andrade

Amanda Regine da Silva

Avaliação de Boas Práticas de Fabricação e da Qualidade do Cardápio servido a idosos em Intituições de Longa Permanência para Idosos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Anderson Silva Barroso

Andreza Maria Nazaré Silva Araújo

Avaliação de Boas Práticas de Fabricação e da Qualidade do Cardápio servido a idosos em Insituições de Longa Permanência para Idosos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Bruna Unsonst Bueno

Avaliação de Boas Práticas de Fabricação e da Qualidade do Cardápio servido a idosos em Instituições de Longa Permanência para Idosos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Elisangela Aparecida de Souza

Gleididaiana Paula de Aguiar

Mayara Faria do Carmo

Patrícia de Barros Santos

Valéria Lúcia Diniz

Vanessa Ferreira de Oliveira

Weniton de Assis Pereira Arruda

Fernanda Cipriano

Avaliação da aceitabilidade do almoço servido a idosos em Instituições de Longa Permanência para Idosos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Fernanda Fonseca Dayrell Farinha

Júnia Aparecida de Oliveira

Maria Roseli Monteiro

Rúbia Maira Duarte Soares

Cesar Augusto de Paula

Avaliação dos cuidados especiais destinados a idosos diabéticos em Instituições de Longa Permanência para Idosos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Jamila Lopes Lacerda

Marina Lage Azevedo

Nilza Aparecida Braga

Virgínia Berenice da Silva

Maria de Fátima Carneiro

Lorena de Oliveira Lima

Maria dos Reis Nunes

Juliana Menezes Ferreira

Oficinas de Aproveitamento Integral dos Alimentos: Elaboração de Novas Receitas e Teste de Aceitabilidade; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Marina Dalila Camargos da Cunha Pinto

Camila Gomes de Oliveira Carvalho

Rosimeire de Oliveira Dias

Gizele Brito Vasconcelos

Marise Barroso Peixoto

Avaliação Nutricional e Antropométrica de Indivíduos (crianças, adolescentes e adultos) em entidades atendidas pela SMAAB; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Carolina Pereira Nicolette

Joisa Barbosa Maciel Dutra

Tamara Gonzaga Homem

Tatiane Regina Reis Paulino Santos

Crisitiane Magalhães

Verificação de Pontos Críticos de Controle e Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Instituições Atendidas pelo Banco de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Lígia Gomes de Melo Fiúza

Luciane Christina da Silva Esteves

Karina Cristina Peixoto de Araújo

Deralda Pereira de Souza

Avaliação Nutricional e Antropométrica de Indivíduos (crianças, adolescentes e adultos) em entidades atendidas pela SMAAB; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade Pitágoras; Orientador: Rachel Horta Freire;

Produções bibliográficas

QUEIROZ-GLAUSS, CAMILA P. ; VIEIRA, MARIANA S. ; GONÇALVES-PEREIRA, MARCELA HELENA ; ALMEIDA, STEPHANIE S. ; FREIRE, RACHEL H. ; GOMES, MARIA A. ; ALVAREZ-LEITE, JACQUELINE I. ; SANTIAGO, HELTON C. . Helminth infection modulates number and function of adipose tissue Tregs in high fat diet-induced obesity. PLoS Neglected Tropical Diseases , v. 16, p. e0010105, 2022.
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FREIRE, R . Treatment of morbid obesity. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, R . Organoides intestinais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, R . Os organoides intestinais no estudo do glúten e da doença celíaca. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, R H . Aspectos psicológicos das patologias nutricionais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH ; SENGER, S. ; INGANO, L. ; SAPONE, A. ; FASANO, A. . Generation of human gut organoids-derived monolayers from healthy subjects and celiac patients as a novel model to dissect gliadin mediated epithelial innate immune response. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Aspectos clínicos e resultados - Debatedora da Mesa Redonda. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Bioquímica da Nutrição e Metabolismo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Reaquisição de peso no pós-operatório de cirurgia bariátrica - Mesa Redonda 'Cirurgia da Obesidade'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Nutrição em Cirurgia Bariátrica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Inflamação na obesidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Modulação dietética na acidose metabólica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Aplicações terapêticas dos ácidos graxos essenciais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Moduladores dietéticos da resistência insulínica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Bioquímica da nutrição: metabolização dos alimentos às desordens metabólicas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Introdução à Cirurgia Bariátrica: preparo pré-operatório - Curso Pré-congresso 'Cirurgia Bariátrica: conceitos, indicações e limites'. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Desbalanço nutricional em cirurgia disabsortiva - como evitar, controlar e corrigir - Conferência Cirurgia Bariátrica: Estado da Arte. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREIRE, RH . Bioenergética e Metabolismo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

FREIRE, Rachel H . Experts unlock the key to diet success. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, Rachel H ; SENGER, S. ; FASANO, A. . Mini-gut reaction. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, Rachel H ; SENGER, S. ; FASANO, A. . Mini gut may help unlock celiac disease mysteries. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, R ; SENGER, S. ; FASANO, A. . Major shift - A 3D mini gut advances understanding of celiac disease. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, R ; SENGER, STEFANIA ; FASANO, A. . Mass. General researchers develop 3D mini-gut model to study autoimmune response to gluten in celiac and non-celiac patient tissue. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, R . Conexões de longa distância. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREIRE, R . O que a ciência diz sobre o glúten. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ALEIXO, A. ; FREIRE, RH . Os novos queridinhos do cardápio. 2015. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, RH ; ALVAREZ-LEITE, J I ; SOARES, F. . Globo Repórter: O poder do pão. 2014. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, RH . Propaganda Vestibular Unibh 2008. 2008. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FREIRE, RH ; ALVAREZ-LEITE, J. I. . Disciplina Bioquímica II (BIQ 064). 2015. (Examinação de Pôster).

FREIRE, RH . Nutrição e Cirurgia Bariátrica. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Atuação do Nutricionista em Obesidade e Cirurgia Bariátrica. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Aspectos Metabólicos e abordagem nutricional do diabetes. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Atualização em Nutrição e Cirurgia Bariátrica. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Fundamentos de Imunologia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH ; GONCALVES, J. L. . Imunologia Nutricional e Oficina de Gastronomia Imunológica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Bioquímica e metabolismo. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Bioquímica básica: ênfase em metabolismo. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Bioquímica aplicada à nutrição. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Bioquímica e metabolismo. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Intervenção Nutricional em Cirurgia Bariátrica. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Bioquímica básica: ênfase em metabolismo. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREIRE, RH . Treinamento do software de nutrição DietPro. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LAUAR, V. R. ; Sezini, A.M. ; FREIRE, Rachel H . Avaliação Nutricional. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Aula Prática).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

DESENVOLVIMENTO DE ORGANOIDES E MONOCAMADAS EPITELIAIS INTESTINAIS DERIVADAS DE PACIENTES SAUDÁVEIS E CELÍACOS COMO NOVO MODELO PARA ESTUDO DA RESPOSTA IMUNOLÓGICA À GLIADINA, Descrição: A primeira etapa visa o desenvolvimento de modelo in vitro baseado em culturas primárias de enterócitos (organóides) a partir de biópsias intestinais de pacientes saudáveis e com doenças inflamatórias intestinais. Células-tronco intestinais foram isoladas de biópsias duodenais de pacientes celíacos (n=6) e saudáveis (n=6). As células são semeadas para que se desenvolvam em uma monocamada de enterócitos polarizada e que expressam proteínas da junção firme. A segunda etapa visa investigar o desenvolvimento do epitélio intestinal e a diferente resposta imunológica proveniente de indivíduos saudáveis e celíacos quando desafiados com peptídeos derivados do glúten (PT-gliadina, peptídeo p4026 (151-170; QVLQQSTYQLLQELCCQHLW) e p4037 (261-277; PPYCTIVPFGIFGTNYR).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Integrante / Alessio Fasano - Integrante / Stefania Senger - Coordenador / Laura Ingano - Integrante.
2015 - Atual

EFEITOS DO GLÚTEN DE TRIGO NA MODULAÇÃO DAS PROTEÍNAS DA JUNÇÃO FIRME E PERMEABILIDADE INTESTINAL: PAPEL DA PROTEÍNA NA OBESIDADE, Descrição: Diversos trabalhos vêm mostrando o papel imunogênico do glúten e seus fragmentos peptídicos que não podem ser completamente digeridos da gliadina e provocam alterações no padrão de distribuição das proteínas da junção firme e consequente aumento da permeabilidade intestinal. Entretanto, essas alterações foram bem descritas na doença celíaca, mas pouco se sabe sobre a ação da proteína na sensibilidade ao glúten não celíaca e na obesidade. Desta forma, estudar os efeitos do glúten de trigo sobre a modulação das proteínas da junção firme e alterações de permeabilidade intestinal na obesidade torna-se importante ferramenta no tratamento desta doença e suas consequências metabólicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Coordenador / Alessio Fasano - Integrante / Craig Sturgeon - Integrante / Jinggang Lan - Integrante.
2015 - Atual

DETERMINAÇÃO DA DISTRIBUIÇÃO DO GENÓTIPO DA HAPTOGLOBINA EM DOENÇAS INFLAMATÓRIAS INCLUINDO CELÍACA, SENSIBILIDADE AO GLÚTEN E DIABTÉTICOS E SUA CORRELAÇÃO COM PROGNÓSTICO CLÍNICO, Descrição: A proteína humana HP aparece na população em três diferentes genótipos: Hp1-1, Hp2-1 and Hp2-2, sendo que este último tem sido associado a pior prognóstico de diversas doenças. O precursor da haptoglobin-2 (pHP2) é ativo como zonulina, proteína primeiramente descrita por Fasano e responsável por modular a permeabilidade intestinal. A nossa hipótese é que indivíduos com uma ou duas cópias do gene HP2 produzem mais zonulina, levando a aumento da permeabilidade intestinal e acarretando em pior prognóstico clínico. Utilizando DNA armazenado no banco de amostras do laboratório (cerca de 3000 individuos), estamos realizando as análises de genotipagem HP em pacientes com doença celíaca, sensibilidade ao glúten e diabetes tipo 1.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Integrante / Alessio Fasano - Coordenador / Craig Sturgeon - Integrante / Anna Sapone - Integrante.
2013 - Atual

ESTUDO DO EFEITO DA INFECÇÃO INTESTINAL POR HELMINTOS OU SEUS DERIVADOS NA PREVENÇÃO DA OBESIDADE INDUZIDA POR DIETA, Descrição: A infecção helmíntica pode alterar a microbiota intestinal, aumentar a produção de muco pelas células caliciformes e promover ativação de macrófagos para realização de reparo tecidual e resolução da inflamação intestinal. Dessa forma, os helmintos poderiam ter ação tanto direta na integridade intestinal como através da modulação do sistema imunológico na obesidade. Por ser a obesidade g doença inflamatória, estudo mais aprofundado dos mecanismos de interação helminto-obesidade pode trazer informações valiosas para o entendimento e tratamento da doença. Pretendemos estudar a susceptibilidade à obesidade em camundongos infectados ou não com H. polygyrus, bem como os efeitos da exposição pré-natal nesse modelo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Coordenador / Jacqueline Isaura Alvarez-Leite - Integrante / Camila P Queiroz - Integrante / Caio César - Integrante / Helton da Costa Santiago - Integrante.
2012 - 2015

EFEITOS METABÓLICOS E INFLAMATÓRIOS DO GLÚTEN DE TRIGO: PAPEL DA PROTEÍNA NA OBESIDADE, Descrição: Alternativas para a prevenção e tratamento da obesidade vêm sendo estudadas em todo o mundo. Recentemente, observa-se o grande crescimento da aderência às dietas isentas de glúten como abordagem para o emagrecimento, embora evidências científicas ainda sejam escassas na literatura. Diversos trabalhos vêm mostrando o papel imunogênico do glúten e seus fragmentos peptídicos, tanto para indivíduos celíacos quanto saudáveis. Assim, visando estudar a relação entre o glúten de trigo e obesidade, em 2013 o nosso laboratório publicou um importante trabalho mostrando efeitos protetores da exclusão dessa proteína da dieta de camundongos contra o ganho de peso e adiposidade, resistência à insulina e inflamação do tecido adiposo. No entanto, este trabalho contemplou apenas animais com obesidade induzida por dieta, não avaliando o papel do glúten em camundongos eutróficos. Desta forma, estudar os efeitos da inclusão do glúten de trigo não apenas em obesos e compreender melhor os mecanismos pelos quais o glúten poderia exercer negativo papel na obesidade torna-se importante ferramenta no tratamento desta doença e suas consequências metabólicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Integrante / Jacqueline Isaura Alvarez-Leite - Coordenador / Luciana Rodrigues Fernandes - Integrante / Rachel Bacha Silva - Integrante / João Marcus Oliveira Andrade - Integrante / Paulo Marcelo de Andrade Lima - Integrante / Sérgio Henrique Souza Santos - Integrante / Cândido Celso Coimbra - Integrante / Raquel Silva Araújo - Integrante / Valbert Nascimento Cardoso - Integrante.
2012 - 2015

INFLUÊNCIA DA OBESIDADE NA PERMEABILIDADE INTESTINAL E OS POSSÍVEIS EFEITOS MODULADORES DA TRIBUTIRINA, Descrição: A obesidade é caracterizada por uma inflamação crônica de baixo grau que está diretamente ligada com desordens metabólicas como: resistência a insulina, desenvolvimento de diabetes tipo 2, hipertensão entre outras alterações. Já tem sido descrito na literatura alteração da microbiota e permeabilidade intestinal relacionada com a obesidade, no entanto essa hipótese ainda não está bem esclarecida. Ainda não são descritos quais componentes da dieta poderiam influenciar na melhora da permeabilidade intestinal associada a obesidade. O butirato, um ácido graxo de cadeira curta que já é bem descrito na literatura por promover melhora da integridade da barreira intestinal em situações de inflamação associadas a doenças intestinais. O objetivo principal deste trabalho é avaliar possíveis alterações provocadas pela obesidade induzida por dieta em camundongos sobre a permeabilidade intestinal e observar os efeitos da tributirina nessas alterações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Integrante / Jacqueline Isaura Alvarez-Leite - Coordenador / Luciana Rodrigues Fernandes - Integrante / Rachel Bacha Silva - Integrante / Raquel Silva Araújo - Integrante / Valbert Nascimento Cardoso - Integrante.
2007 - 2009

AVALIAÇÃO DE PACIENTES SUBMETIDOS À DERIVAÇÃO GÁSTRICA EM Y DE ROUX AO LONGO DE 10 ANOS: ASPECTOS DIETÉTICOS, ANTROPOMÉTRICOS, CLÍNICOS E DE QUALIDADE DE VIDA, Descrição: A cirurgia bariátrica tem se mostrado efetiva no tratamento da obesidade grave, provendo adequada perda de peso, melhora de comorbidades e de qualidade de vida. Entretanto, a operação suscita drásticas mudanças nos hábitos alimentares e pode ser causa de deficiências nutricionais e outras complicações. Pouco se sabe sobre o impacto desse tratamento em longo prazo e dados sobre o comportamento alimentar no pós-operatório são escassos, sendo este o objetivo do estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rachel Horta Freire - Coordenador / Mariane Curado Borges - Integrante / Jacqueline Isaura Alvarez-Leite - Integrante / Maria Isabel Davidsson Correia - Integrante.

Prêmios

2018

Pilot and Feasibility Award, Pediatric Research Day, Massachusetts General Hospital for Children.

2016

Melhor tese 2015, Pos-graduacao em Bioquimica e Imunologia, ICB, UFMG.

2016

Poster of Distinction, World Congress of Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition - Montreal, Canadá.

2014

Relevância Acadêmica na XXIII Semana de Iniciação Científica/PRPQ - "Efeitos da ingestão do glúten de trigo sobre o ganho de peso, metabolismo do tecido adiposo marrom e consumo de oxigênio", Pró-Reitoria de Pesquisa da UFMG.

2014

Primeiro lugar - Apresentação de Tema Livre na categoria Obesidade - "Efeitos da ingestão do glúten de trigo sobre o ganho de peso, metabolismo do tecido adiposo marrom e consumo de oxigênio", Sociedade de Acadêmicos de Medicina de Minas Gerais - III Congresso da SAMMG.

2009

Menção Honrosa no XI Fórum Paulista de Pesquisa em Nutrição Clínica e Experimental - Tema Livre "Influência dos hábitos dietéticos sobre a perda do excesso de peso e reganho", III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada e Ganepão.

2006

Destaque Acadêmico, Centro Universitário de Belo Horizonte.

Histórico profissional

Experiência profissional

2005 - 2005

Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2016 - 2019

Massachusetts General Hospital

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Research Fellow, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Mucosal Immunology and Biology Research Center.,Linhas de pesquisa

2007 - 2014

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Nutricionista e coordenadora da ETNO (Equipe de Terapia Nutricional na Obesidade Grave), realizando acompanhamento nutricional de pacientes no pré e pós operatório de cirurgia bariátrica. Supervisão de estágio e alunos de iniciação científica.

2010 - 2011

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista clínica: acompanhamento de pacientes da TNEP (Equipe de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral) internados no Instituto Alfa de Gastroenterologia.

Atividades

01/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciências Biológicas.,Linhas de pesquisa
08/2013 - 08/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciências Biológicas.,Linhas de pesquisa
01/2011 - 08/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciências Biológicas.,Linhas de pesquisa
02/2007 - 02/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Hospital das Clínicas da UFMG.,Linhas de pesquisa

2009 - 2010

Faculdade Pitágoras

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 10

Outras informações:
Graduação em Nutrição (Disciplinas ministradas: Fundamentos de Nutrição e Ética; Nutrição Esportiva) Graduação em Enfermagem (Disciplinas ministradas: Bioquímica; Nutrição)

2009 - 2010

Faculdade Pitágoras

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Preceptor de estágio, Carga horária: 10

Outras informações:
Área: Nutrição Social

2006 - 2015

Consultório Particular

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 15

Outras informações:
Atendimento e acompanhamento nutricional de adultos, esportistas e idosos.

2015 - 2015

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Módulo "Obesidade e cirurgia bariátrica" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrição Esportiva e Estética - carga horária 12h.

2015 - 2015

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Módulo "Obesidade e cirurgia bariátrica" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrição Clínica - carga horária 12h.

2014 - 2014

Instituto de Pesquisa, Ensino e Gestão em Saúde

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Módulo "Avaliação clínica e Avaliação de exames bioquímicos" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrição Clínica e Esportiva - carga horária 16h

2015 - 2015

Instituto HZM de ensino e pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Módulo "Bases moleculares e bioquímicas da nutrição no exercício" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrologia Esportiva, cidade São Paulo, SP - carga horária 12h.

2015 - 2015

Instituto HZM de ensino e pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Módulo "Bases moleculares e bioquímicas da nutrição no exercício" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrologia Esportiva, cidade Rio de Janeiro, RJ - carga horária 12h.

2015 - 2015

Instituto HZM de ensino e pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Módulo "Bases moleculares e bioquímicas da nutrição no exercício" ministrado no curso de pós-graduação lato sensu em Nutrologia Esportiva, cidade Curitiba, PR - carga horária 12h.

2019 - 2019

Università Degli Studi Di Pavia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 6

2019 - Atual

FACULDADE IPEMED DE CIÊNCIAS MÉDICAS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 16

Outras informações:
Curso de Pós-graduação Lato sensu em Nutrologia. Módulos "Dietoterapia - mitos e verdades" e "Obesidade".