Juliana Costa Liboredo
Nutricionista pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri- UFVJM (2006), mestre (2009) e doutora (2014) em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais-UFMG. Atualmente é professora adjunta do Departamento de Nutrição/ Escola de Enfermagem da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Possui experiência na área de Nutrição, atuando principalmente na área de Alimentação Coletiva.
Informações coletadas do Lattes em 20/06/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2010 - 2014
Universidade Federal de MInas Gerais/ Faculdade de Farmácia
Título: Efeito do probiótico Saccharomyces boulardii na permeabilidade intestinal de pacientes candidatos ao transplante hepático
Maria Isabel Toulson Davisson Correia.
Mestrado em Ciência de Alimentos
2007 - 2009
Universidade Federal de MInas Gerais/ Faculdade de Farmácia
Título: Efeito dos probióticos Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20, Bifidobacterium animalis var. lactis Bb12 e Sacharomyces boulardii na prevenção de lesões pré-neoplásicas em camundongos, Ano de Obtenção: 2009
Maria Isabel Toulson Davisson Correia.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em Nutrição Humana e Saúde
2007 - 2009
Universidade Federal de Lavras/Departamento de Ciência de Alimentos
Título: Probióticos na prevenção do câncer de cólon
Orientador: Michel Cardoso de Angelis Pereira
Graduação em NUTRIÇÃO
2002 - 2006
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Formação complementar
2021 - 2021
Table Decor, durante o V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição- CONAN. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2021 - 2021
Cozinha Intuitiva, durante o V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2018 - 2018
Engenharia de cardápios: como maximizar a lucratividade. (Carga horária: 3h). , CONBRAN 2018, CONBRAN, Brasil.
2017 - 2017
Capacitação dos Membros do Comitê de Ética e Pesquisa do UNIFEMM 2017. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM, UNIFEMM, Brasil.
2017 - 2017
Capacitação dos Membros do Comitê de Ética e Pesquisa do UNIFEMM 2017. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM, UNIFEMM, Brasil.
2017 - 2017
Métodos Avaliativos: vamos diversificar?. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM, UNIFEMM, Brasil.
2013 - 2013
Consultoria Nutricional. (Carga horária: 55h). , Nutrício, NUTRÍCIO, Brasil.
2008 - 2008
Epidemiologia e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.
2005 - 2005
Obesidade, fatores de risco e tratamentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2005 - 2005
Fenilcetonúria. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2005 - 2005
Nutrição Esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
2004 - 2004
Fisiologia Gastrintestinal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.
Organização de eventos
AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA ; NEVES, E. O. ; LIBOREDO, J. C. ; MENDONCA, R. D. ; VIEIRA, R. A. L. ; ANSALONI, J. A. ; BREGUEZ, G. S. ; NEVES, E. G. F. ; BONOMO, E. ; MACHADO, P. A. L. ; REIS, E. C. ; VIEIRA, S. M. ; GOMES, RAPHAEL ANTÔNIO BORGES ; BRUMANO, M. H. N. . VI Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição- CONAN. 2022. (Congresso).
MOTA, B. E. F. ; AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA ; NEVES, E. O. ; BREGUEZ, G. S. ; AMARAL, J. F. ; ANSALONI, J. A. ; LIBOREDO, J. C. ; CARVALHO, N. C. ; MENDONCA, R. D. ; VIEIRA, R. A. L. . V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição- CONAN. 2021. (Congresso).
LIBOREDO, J. C. . Comitê Científico do IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2019. (Congresso).
LIBOREDO, J. C. . 1a Feira de Carreiras do UNIFEMM. 2018. .
LIBOREDO, J. C. ; SANTOS, L. C. ; Santos, C.M.L. . 5o Simpósio de Nutrição do UNIFEMM- NUTRIFEMM. 2017. (Outro).
LIBOREDO, J. C. ; HORTA, C. C. ; REZENDE, L. C. G. . 4o Simpósio de Nutrição do UNIFEMM- NUTRIFEMM. 2016. (Outro).
LIBOREDO, J. C. . II Simpósio de Educação, Saúde e Cidadania. 2012. (Outro).
Participação em eventos
XI Semana de Estudos em Nutrição.Oficina culinária com aproveitamento integral de alimentos. 2022. (Oficina).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Sustentabilidade em Serviços de Alimentação. 2021. (Congresso).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2021. (Congresso).
V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Pensamento crítico e ciência na alimentação coletiva. 2021. (Congresso).
IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição,. 2019. (Congresso).
Participação do IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e do I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2019. (Congresso).
CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. 2018. (Congresso).
11o Fórum Nacional de Nutrição. 2015. (Congresso).
13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2015. (Congresso).
XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO- CONBRAN. 2014. (Congresso).
XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO- CONBRAN. 2006. (Congresso).
? I FÓRUM DE ÉTICA NA PESQUISA DAS FACULDADES FEDERAIS INTEGRADAS DE DIAMANTINA. 2005. (Simpósio).
II ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DAS FACULDADES FEDERAIS INTEGRADAS DE DIAMANTINA - FAFEID. 2004. (Encontro).
SEMANA DE AMAMENTAÇÃO. 2004. (Simpósio).
1ª JORNADA SOBRE INFECÇÃO HOSPITALAR. 2003. (Outra).
1 ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DAS FACULDADES FEDERAIS INTEGRADAS DE DIAMANTINA. 2003. (Encontro).
7 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2003. (Congresso).
PROMOÇÃO E QUALIDADE DE VIDA PARA A POPULAÇÃO COM RISCO DE DIABETES E HIPERTENSÃO ARTERIAL. 2003. (Outra).
Participação em bancas
Liboredo, Juliana Costa; MAURICIO, S. F.; RIBEIRO, H.S.. Protocolo de organização de serviços para elaboração de cardápios da alimentação escolar para alunos com necessidades alimentares especiais: uma ferramenta de otimização do trabalho do nutricionista.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
Anastácio, L.R.; SILVA, C. A. O. E.; CLARO, R. M.;Liboredo, Juliana Costa. Rotulagem de produtos alimentícios voltados para o público infantil: alegações e teor de nutrientes críticos. 2019. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
Liboredo, Juliana Costa. Proposta de Melhoria na Gestão de Processo de Fornecimento de Refeições para Pacientes Hospitalizados. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
CORREIA, M. I. T. D.; GENEROSO, S. V.; LACERDA FILHO, A.; CASTRO, A. C. G.; NASCIMENTO, J. E. A.;LIBOREDO, J. C.. Relação entre diferentes parâmetros de avaliação do estado nutricional e desfechos clínicos em pacientes com câncer. 2017. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Ciências Aplicadas à Cirurgia e à Oftalmologia) - Universidade Federal de Minas Gerais.
CORREIA, M. I. T. D.; SANCHES, M. D.; LIMA, C. X.; PEREIRA, S. S.; FERREIRA, L.G.;Liboredo, Juliana Costa; RESENDE, V.. Estado nutricional, balanço energético e evolução clínica de pacientes no perioperatório de transplante hepático. 2017. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciências Aplicadas à Cirurgia e à Oftalmologia) - Universidade Federal de Minas Gerais.
FERREIRA, L. G.; TEIXEIRA, L. G.; FERREIRA, N. L.;LIBOREDO, J. C.; MACHADO, I. E.. Variações de peso durante a pandemia de COVID-19 entre brasileiros. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
LIBOREDO, J. C.. Biotecnologia: Percepções dos alunos do ensino superior sobre ensino e aprendizagem. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Caracterização molecular de genes de microrganismos associados coma biodisponibilização de fósforo no solo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Impactos de herbicidas sobre a função e estrutura da comunidade microbiana do solo, com ênfase em Azospirillum. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Descrição da família de toxinas BPPS na glândula da peçonha do escorpião "Tityus serrulatus". 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Software para análise de cardápios da alimentação escolar sob o aspecto dos alunos portadores ou de condições de saúde específicas, uma ferramenta para otimização do trabalho do nutricionista. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da Inovação) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Análise do resto ingesta oral de fórmulas infantis e produtos lácteos pelos pacientes das unidades de pediatria e neonatologia de um hospital universitário de Belo Horizonte, Minas Gerais. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência Integrada Multiprofissional em Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.
LIBOREDO, J. C.; CARVALHO, N. C.; FREITAS, M. T.. Adequação ao atendimento às boas práticas em padarias localizadas na cidade de Ouro Preto-MG. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
CARVALHO, N. C.; CUNHA, S. F. V.;LIBOREDO, J. C.; GOMES, RAPHAEL ANTÔNIO BORGES. Desenvolvimento de formulações de cookies com resíduos sólidos de extratos hidrossolúveis vegetais. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
CUNHA, S. F. V.; RIBEIRO, S. M. L. T.; CARVALHO, N. C.;Liboredo, Juliana Costa. Preparações culinárias destinadas à escolares: avaliação da qualidade nutricional.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
CUNHA, S. F. V.;Liboredo, Juliana Costa; FREITAS, M. T.; CARVALHO, N. C.. Análise sensorial de cookies com resíduos sólidos de extratos hidrossolúveis vegetais. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
CUNHA, S. F. V.; CUNHA, A. C.;LIBOREDO, J. C.; NASCIMENTO, M. H. S.. Elaboração e análise nutricional do tartalete com farinha de bagaço de malte. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
CUNHA, S. F. V.;LIBOREDO, J. C.; SILVA, F. G. D. E.. Elaboração e análise sensorial de bebidas a base de extratos vegetais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; SILVA, M. R.. Aceitação de suplementação infantil em pó para crianças na idade pré-escolar de uma escola pública da cidade de Sete Lagoas - MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; SANTOS, C. M. L.; SANTOS, L. C.. Percepção de higiene de manipuladores de alimentos e condições sanitárias em restaurantes de comida japonesa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
BATISTA, M. A.;LIBOREDO, J. C.; SANTOS, L. C.. Análise sensorial de bolinho contendo isolado proteico do soro de leite destinado a crianças de uma escola municipal de Cordisburgo, Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; BATISTA, M. A.; SANTOS, L. C.. Perfil antropométrico e estilo de vida de universitários da área da saúde de uma instituição de ensino particular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; BATISTA, M. A.. Estado nutricional de crianças de 0 a 2 anos da cidade de Sete Lagoas - MG, segundo dados do SISVAN. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, C. M. L.; SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.. Comparação entre dois métodos de triagem nutricional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; SANTOS, C. M. L.. Avaliação do perfil nutricional e o consumo de macronutrientes por praticantes CROSSFIT de um box no município de Sete Lagoas, Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, C. M. L.; SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.. Avaliação do estado nutricional e autonomia funcional de idosos residentes de uma Instituição de longa permanencia em Sete Lagoas, Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.; SANTOS, L. C.. Percepção de consumidores frente à rotulagem nutricional e a influência do rótulo nas escolhas alimentares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
Liboredo, Juliana Costa; MOURA, P. C.; LACERDA, D. R.. Avaliação da estrutura física de Unidades de Alimentação e Nutrição da cidade de Sete Lagoas- MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; RIBEIRO, H.S.; DRUMOND, M. G.. Desenvolvimento e análise sensorial de hambúrguer elaborado com farinha de sementes de abóbora. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.. Estado nutricional e perfil alimentar dos autistas de Sete Lagoas - MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; SANTOS, L. C.; REZENDE, L. C. G.. Segurança dos alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição: conhecimento, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; REZENDE, L. C. G.; FONSECA, P. C.. Avaliação do conhecimento e boas práticas de manipuladores em unidades de alimentação e nutrição em Pedro Leopoldo - MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; REZENDE, L. C. G.. Avaliação da prevalência de constipação intestinal em idosos participantes de um grupo de convivência de um centro de referência de assistência social em Curvelo, MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.; REZENDE, L. C. G.;LIBOREDO, J. C.. Relação entre o estado nutricional das gestantes atendidas em um hospital da cidade de Pompéu e o peso ao nascer dos bebês. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.; DINIZ, K. G. D.. Avaliação do cardápio e aceitação de adolescentes quanto a alimentação oferecida por uma escola pública de Sete Lagoas (MG) e o desperdício de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; DINIZ, K. G. D.; Santos, C.M.L.. Análise sensorial de uma barra alimentícia proteica com potencial funcional destinada a praticantes de atividade física. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; FREITAS, Z. B.; SANTOS, L. C.. Planejamento estratégico de marketing para um consultório nutricional em Sete Lagoas - MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; DINIZ, K. G. D.; Santos, C.M.L.. Boas praticas na produção da merenda em uma da rede publica de Sete Lagoas-MG.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; MAURICIO, S. F.; LIMA, K. M.. Avaliação da aceitação de dietas pelos pacientes de um hospital público do município de Sete Lagoas/ MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; DINIZ, J. C.; MASCARENHAS, S. P. B.. Avaliação qualitativa e quantitativa do cardápio em uma Unidade de alimentação e nutrição. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; FARIAS, V. M.; CORREA, C. C.. Estado nutricional de residentes em uma comunidade terapêutica do município de Sete Lagoas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.; REZENDE, L. C. G.. Avaliação nutricional dos funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.; REZENDE, L. C. G.. Avaliação do estado nutricional imagem corporal e estilo de vida de adolescentes de uma escola pública do município de Cordisburgo, MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.; REZENDE, L. C. G.. Correlação entre os níveis séricos de albumina e marcadores de inflamação, bioquímicos e de estado nutricional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; Santos, C.M.L.. Evolução dos marcadores bioquímicos e estado nutricional dos pacientes submetidos ao tratamento dialítico em um hospital de Sete Lagoas-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
REZENDE, L. C. G.; FONSECA, P. C.;LIBOREDO, J. C.. Desenvolvimento de um produto alimentício à base de coração de banana e análise sensorial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
SANTOS, L. C.;LIBOREDO, J. C.; REZENDE, L. C. G.. Utilização de linhaça (Linun usitatissimun L.) no desenvolvimento de produto alimentício como contribuição para a saúde cardiovascular da população e avaliação de sua aceitabilidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Avaliação do desperdício, qualidade do cardápio e pesquisa de satisfação de clientes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de Sete Lagoas-MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; RIBEIRO, H.S.; MAURICIO, S. F.. Avaliação de conhecimentos, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos em unidades de alimentação e nutrição na cidade de Sete Lagoas - MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; MAURICIO, S. F.; RIBEIRO, H.S.. Avaliação do desperdício e aceitação de alimentos em instituição de longa permanência de idosos em Sete Lagoas, MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
MAIA, I. C. P.; FONSECA, P. C.;LIBOREDO, J. C.. Aplicação de check list em uma escola da rede pública de Sete Lagoas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Avaliação do cardápio oferecido em creches municipais de Lagoa Santa/MG: oferta de alimentos para crianças com restrições alimentares. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Avaliação Nutricional e consumo alimentar de adolescentes de uma escola particular de Santa Luzia-MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Resumos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Obesidade infantil: fatores associados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Avaliação da gestão ambiental em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): um estudo de caso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; SILVEIRA, A. M.; CARVALHO, I. P.. Resumos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
DINIZ, J. C.;LIBOREDO, J. C.; CORREA, C. C.; PIRES, E. C. R.. Influência do glúten e da caseína no estado comportamental do autista. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
MAURICIO, S. F.;LIBOREDO, J. C.; DINIZ, J. C.; DRUMOND, M. G.. Avaliação da composição nutricional do cardápio oferecido em uma escola municipal participante do Programa mais Educação na cidade de Matozinhos-MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; MAURICIO, S. F.; DINIZ, J. C.; DRUMOND, M. G.. Avaliação da satisfação, taxa de absenteísmo e turnover em unidades de alimentação e nutrição de Sete Lagoas-MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; MAURICIO, S. F.; DINIZ, J. C.; DRUMOND, M. G.. Desperdício de alimentos e avaliação da satisfação de pacientes e funcionários de um hospital filantrópico do município de Curvelo, Minas Gerais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.. O uso de esteroides anabolizantes por praticantes de musculação em uma academia de Pedro Leopoldo/MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.; RIBEIRO, H.S.; MAURICIO, S. F.; DINIZ, J. C.. Avaliação da consulta aos rótulos de alimentos por clientes de supermercados de Curvelo-MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.. Os probióticos e sua ação na prevenção e controle da obesidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. Condições de trabalho e saúde de funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. Imunonutrição no câncer; efeitos dos ácidos graxos e ômega-3. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. Relação entre a privação do sono e obesidade. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. A atuação dos ácidos graxos essenciais ômega3 e ômega 6 na resposta inflamatória. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. Carência nutricional de ácido fólico e ferro na gestão e sua influência para o feto. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.; MAURICIO, S. F.; MASCARENHAS, S. P. B.. Avaliação dos efeitos de um programa de incentivo a hábitos de vida saudável no estado nutricional de seus usuários. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.; Starling, DV; Fabrini, SP. Implantação de um método de verificação de falhas dos manipuladores em unidades de alimentação e nutrição. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte.
Fabrini, SP; Starling, DV;LIBOREDO, J. C.. Estratégias sobre hidratação para atletas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte.
Starling, DV;LIBOREDO, J. C.; Fabrini, SP. A infliuência da alimentação e a Doença de Alzheimer. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte.
LIBOREDO, J. C.; Starling, DV; Fabrini, SP. Procedimentos adequados para a garantia da qualidade em Bancos de Leite Humano e Lactários. 2013 - Faculdade de Minas - Belo Horizonte.
Fabrini, SP; Starling, DV;LIBOREDO, J. C.. Nutrição na infância e na adolescência. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte.
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COLARES, L. G. T.;LIBOREDO, J. C.; MONTEIRO, M. A. M.. Concurso Público para Professor Classe A ? Adjunto A, área de Nutrição, Alimentos e Serviços de Alimentação, Edital 27/2020. 2021. Universidade Federal de Viçosa.
MENEZES, M. C.;LIBOREDO, J. C.; SANTOS, M. A.. Processo Seletivo Simplificado para professor substituto; Curso de Nutrição; Área de conhecimento: Saúde Coletiva; Universidade Federal de Ouro Preto; Edital 44. 2019. Universidade Federal de Ouro Preto.
LIBOREDO, J. C.. Avaliadora de trabalhos V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. Universidade Federal de Ouro Preto.
LIBOREDO, J. C.. Avaliadora de trabalhos apresentados na III Mostra da Pós-Graduação do Encontro de Saberes. 2021. Universidade Federal de Ouro Preto.
LIBOREDO, J. C.. Avaliadora de trabalhos científicos no V Congresso de Inovação e Metodologias no ensino superior e tecnológico. 2020. Universidade Federal de Lavras.
Liboredo, Juliana Costa. Avaliadora de trabalhos na modalidade online do IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e do I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2019.
Liboredo, Juliana Costa. Avaliadora de trabalhos na modalidade presencial do IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e do I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2019. Universidade Federal de Ouro Preto.
LIBOREDO, J. C.. Avaliadora de trabalhos no Encontro de Saberes. 2019. Universidade Federal de Ouro Preto.
LIBOREDO, J. C.. Avaliadora de trabalhos científicos do 5o Simpósio de Nutrição do UNIFEMM- NUTRIFEMM nos dias 31 de agosto e 02 de setembro de 2017. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. I Seminário de Pesquisa e Iniciação Científica do UNIFEMM. 2017. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Membro da comissão avaliadora da 11a Mostra Científica do Cursos de Saúde do UNIFEMM. 2016. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Membro avaliador das Apresentações orais dos trabalhos científicos apresentados no VI Congresso Regional da Saúde e VIII Conferência Acadêmica de Saúde. 2016.
LIBOREDO, J. C.. Parecista ad hoc na seleção de projetos de pesquisa para Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica FAPEMIG/UNIFEMM. 2016. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Membro da Comissão Científica do II Congresso FAMINAS-BH, evento realizado nos dias 12, 13 e 14 de maio do ano de 2015, com o tema "Compartilhando Ideais na busca por dias melhores: Discutindo a sustentabilidade". 2015. Faminas-BH.
LIBOREDO, J. C.. Membro de banca avaliadora de trabalho científico da 9a Mostra Científica dos Cursos de Saúde UNIFEMM. 2015. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
LIBOREDO, J. C.. Membro da Banca Julgadora da Sessão de Pôster e Apresentação Oral dos trabalhos científicos da VI Conferência de Saúde e IV Congresso Regional da Saúde da Faculdade Ciências da Vida. 2014. Faculdades Ciências da Vida.
LIBOREDO, J. C.. Membro de banca avaliadora de trabalho científico da 7a Mostra Científica dos Cursos de Saúde do UNIFEMM. 2014. Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
Orientou
Teor de macronutrientes e energia de pratos feitos servidos em restaurantes comerciais; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Teor de sódio em marmitas servidas em restaurantes comerciais; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Alterações no funcionamento de serviços de alimentação durante a pandemia de COVID-19: um estudo longitudinal; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Qualidade das refeições servidas a trabalhadores de indústrias da região Inconfidentes-MG; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; (Orientador);
Ferramenta multidimensional para a avaliação da qualidade do serviço de delivery de alimentos; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Hábitos alimentares, estilo de vida e comportamento alimentar durante a pandemia de COVID-19 em indivíduos brasileiros; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Teor de macronutrientes e valor calórico de pratos executivos servidos em serviços de alimentação no município de Ouro Preto-MG; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
Programa de Alimentação do Trabalhador: avaliação do conhecimento dos nutricionistas e do cumprimento do programa em empresas; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Avaliação do teor de sódio e sal de refeições servidas em restaurantes comerciais de Ouro Preto, Minas Gerais; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Programa de Alimentação do Trabalhador: avaliação do conhecimento dos nutricionistas e do cumprimento do programa em empresas; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; (Orientador);
Variações de peso corporal durante a pandemia de COVID-19: estudo longitudinal; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Juliana Costa Liboredo;
Protocolo de organização de serviços para elaboração de cardápios da alimentação escolar para alunos com necessidades alimentares especiais: uma ferramenta de otimização do trabalho do nutricionista; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM,; Coorientador: Juliana Costa Liboredo;
Desenvolvimento de Procedimento Operacional Padrão para redução de desperdício de refeições de pacientes hospitalizados; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Biotecnologia e Gestão da) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM,; Coorientador: Juliana Costa Liboredo;
Impactos da COVID-19 no funcionamento de serviços de alimentação do município de Itabirito, Mariana e Ouro Preto (MG); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação quantitativa e qualitativa do cardápio das refeições planejadas para as escolas municipais de Ouro Preto-MG; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Comparação do rendimento de carnes preparadas pelos métodos cook chill e convencional; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Consumo de plantas alimentícias não convencionais por indivíduos residentes no estado de Minas Gerais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da qualidade do cardápio planejado para escolas públicas do município de Ouro Preto/Minas Gerais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação quantitativa e qualitativa de micronutrientes em cardápios escolares do município de Ouro Preto; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Percepção de barreiras e motivações para a produção de alimentos seguros por parte dos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Análise do teor de sódio das refeições ofertadas em uma escola pública de Minas Gerais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Análise qualitativa do cardápio planejado e executado de um Restaurante Universitário; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Estado nutricional, hábitos alimentares e qualidade de vida de universitários da área da saúde; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Percepção de higiene de manipuladores de alimentos e condições sanitárias em restaurantes de comida japonesa; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Percepção de consumidores frente à rotulagem nutricional e a influência do rótulo nas escolhas alimentares; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Boas práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição de Pedro Leopoldo (MG): avaliação do conhecimento; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação de boas práticas para se obter um alimento seguro em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Desenvolvimento e análise sensorial de hambúrguer elaborado com farinha de semente de abóbora; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
de S; da Silva; Avaliação da aceitação de dietas pelos pacientes de um hospital público do município de Sete Lagoas/ MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da estrutura física de Unidades de Alimentação e Nutrição da cidade de Sete Lagoas-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Boas praticas na produção da merenda em uma da rede publica de sete lagoas-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Planejamento estratégico de marketing para um consultório nutricional em Sete Lagoas - MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Análise sensorial de uma barra alimentícia proteica com potencial funcional destinada a praticantes de atividade física; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do cardápio e aceitação de adolescentes quanto a alimentação oferecida por uma escola pública de Sete Lagoas (MG) e o desperdício de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Consumo de alimentos industrializados na merenda escolar e a obesidade infantil em uma escola particular; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da adequação e qualidade dos cardápios de Unidades de Alimentação e Nutrição na cidade de Sete Lagoas-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação qualitativa e quantitativa do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Estado nutricional de residentes em uma comunidade terapêutica do município de Sete Lagoas/MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação nutricional dos funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do estado nutricional, imagem corporal e estilo de vida de adolescentes de uma escola pública do município de Cordisburgo, MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Resumos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Resumos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da qualidade nutricional de refeições servidas em restaurantes comerciais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação Nutricional e consumo alimentar de adolescentes de uma escola particular de Santa Luzia-MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Obesidade infantil: fatores associados; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da gestão ambiental em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): um estudo de caso; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação de conhecimentos, atitudes e práticas de manipuladores de alimentos em unidades de alimentação e nutrição na cidade de Sete Lagoas - MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do desperdício e aceitação de alimentos em instituição de longa permanência de idosos em Sete Lagoas, MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do desperdício, qualidade do cardápio e pesquisa de satisfação de clientes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de Sete Lagoas- MG; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação dos efeitos de um programa de incentivo a hábitos de vida saudável no estado nutricional de seus usuários; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da consulta aos rótulos de alimentos por clientes de supermercados de Curvelo-MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Satisfação, taxa de absenteísmo e índice de rotatividade de colaboradores de um Restaurante Popular; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Desperdício de alimentos e avaliação da satisfação de pacientes e funcionários de um hospital filantrópico do município de Curvelo, Minas Gerais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Ciências da Vida; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Os probióticos e sua ação na prevenção e no controle da obesidade; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Condições de trabalho e saúde de funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Implementação de um método de verificação de falhas dos manipuladores em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Procedimentos adequados para a garantia da qualidade em Bancos de Leite Humano e Lactários; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Estratégias de prevenção de doenças transmitidas por alimentos em Unidade de alimentação e nutrição; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Consumo de plantas alimentícias não convencionais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
COVID-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do teor de sódio e sal de refeições servidas em restaurantes comerciais de Ouro Preto, Minas Gerais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Alimentação do trabalhador nas indústrias da região Inconfidentes, Minas Gerais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Alimentação do trabalhador nas indústrias da região Inconfidentes, Minas Gerais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Condições de trabalho em restaurantes comerciais da cidade de Ouro Preto-MG: avaliação dos riscos físicos e ergonômicos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Teor de macronutrientes e valor energético das refeições servidas nas escolas municipais de Ouro Preto-MG; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do teor de sódio e sal de refeições servidas em restaurantes comerciais de Ouro Preto, Minas Gerais; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Comparação do rendimento e aceitação de carnes preparadas nos sistemas cook chill e convencional; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Alimentação escolar na cidade de Ouro Preto - MG: composição e adequação dos teores de minerais; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Pandemia de COVID-19: efeitos no funcionamento de serviços de alimentação; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Pandemia de COVID-19: efeitos no funcionamento de serviços de alimentação; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da frequência de utilização de peixes e métodos de cocção empregados em seu preparo nas Unidades de Alimentação e Nutrição; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do comprometimento organizacional de manipuladores de alimentos e fatores dificultadores e motivacionais relacionados à produção de alimentos seguros; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Condições de trabalho em restaurantes comerciais da cidade de Ouro Preto-MG: avaliação dos riscos físicos e ergonômicos; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Proposta de um método de verificação de boas práticas um Unidade de Alimentação e Nutrição; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Programa de Iniciação à Pesquisa da UFOP; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Composição nutricional de pratos executivos servidos no município de Ouro Preto, Minas Gerais; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Proposta de um método de verificação de boas práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Proposta de um método de verificação de boas práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do estado nutricional, imagem corporal, consumo alimentar e hábitos de vida de adolescentes da cidade de Cordisburgo, MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação do estado nutricional, imagem corporal, consumo alimentar e hábitos de vida de adolescentes da cidade de Cordisburgo, MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da estrutura físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição: a relação com as condições de saúde e laboral dos trabalhadores; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
Avaliação da satisfação, rotatividade e absenteísmo de funcionários de dez diferentes Unidades de Alimentação e Nutrição de Belo Horizonte-MG; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faminas-BH; Orientador: Juliana Costa Liboredo;
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Silva, IT ; LIBOREDO, J. C. . Perfil de funcionários e gestão de recursos humanos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FERNANDES, R. D. ; LIBOREDO, J. C. . Saúde e Condições de Trabalho: percepção de funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FERNANDES, R. D. ; LIBOREDO, J. C. . Avaliação da Estrutura Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição: fatores determinantes para a saúde de funcionários. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FARIA, N. C. ; LIBOREDO, J. C. . Avaliação do estado nutricional de crianças e adolescentes de uma escola municipal de Sete Lagoas, Minas Gerais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FARIA, N. C. ; LIBOREDO, J. C. ; MATA, S. R. M. ; SILVA, J. I. . Avaliação do Estado Nutricional dos Clientes de um Restaurante Popular da Re. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LIBOREDO, J. C. . Fichas técnicas de preparação de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LIBOREDO, J. C. ; JORGE, J. R. ; MIRANDA, L. S. ; MELO, G. E. A. B. . Análise da influência da vitamina A na resposta imune. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FERNANDES, A.G. ; LIBOREDO, J. C. ; BARRETO, L.F.M. ; MURTA, N.M.G. ; FERREIRA, V. A. . HIperdia e PSF/PACS: os desafios enfrentados no município de Diamantina/MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MENDES, K. L. ; LIMA, E.P. ; SOUZA, J.R. ; LINCES, L. C. ; LIBOREDO, J. C. ; PINTO, N. A. V. D. . Caracterização química das folhas de ora-pro-nobis do município de Diamantina-MG. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
LIBOREDO, J. C. . Parecer do projeto (CAAE 89546418...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comitê de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 89005318.2...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 89005418.1...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 89004618.4...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 89532918...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 888342218...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 882024187...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 85935418...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 885222184...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 88203918...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 88202418...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 88216318...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 85935418...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Parecer de projeto (CAAE 88216518...) para apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa do UNIFEMM (CEP UNIFEMM). 2018. (Parecer de projeto para Comite de Ética em Pesquisa).
LIBOREDO, J. C. . Rotulagem Nutricional e Ficha Técnica. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Programa de Alimentação do Trabalhador: avaliação do conhecimento dos nutricionistas e do cumprimento do programa em empresas, Descrição: O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é uma política governamental que visa melhorar o estado nutricional, promover a saúde e prevenir doenças em trabalhadores. Para que os objetivos do PAT sejam alcançados, as empresas inscritas devem possuir como responsável técnico pela execução do programa o profissional legalmente habilitado em Nutrição. Entretanto, observa-se na prática que a presença do nutricionista não garante a execução adequada do programa. Dessa forma, o objetivo do estudo é avaliar o conhecimento de nutricionistas sobre o PAT e o cumprimento das exigências do programa em empresas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Sílvia Fernandes Maurício - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2022 - Atual
Alimentação do trabalhador nas indústrias da região Inconfidentes, Minas Gerais, Descrição: O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é uma política governamental que incentiva empresas a cuidarem da saúde nutricional de trabalhadores de baixa renda por meio da oferta de alimentos. Entretanto, o custo das refeições e as preferências alimentares dos trabalhadores são frequentemente priorizados no planejamento dos cardápios ofertados nas empresas, o que pode comprometer sua qualidade nutricional e consequentemente acarretar ganho de peso. Dessa forma, a qualidade de refeições servidas a funcionários de empresas da região Inconfidentes (MG) será avaliada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Sílvia Fernandes Maurício - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2021 - 2022
Consumo de plantas alimentícias não convencionais, Descrição: Aprofundar o conhecimento sobre as PANCs, suas propriedades, benefícios e modos de preparo, pode tornar essas hortaliças mais presentes na alimentação brasileira, enriquecer pratos típicos da culinária brasileira, influenciando assim na busca por esse tipo de alimento. Além disso, é importante avaliar o consumo de PANCs pela população e os fatores associados a fim de estratégias para conscientizar a população sobre o uso de PANCs como alternativa para uma alimentação mais variada, saudável e economicamente viável, além de incentivar a valorização da biodiversidade local em Minas Gerais como uma alternativa sustentável. Diante disso, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o consumo de PANCs pela população mineira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / URSULA ANNE COSTA FONSECA - Integrante.
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2021 - Atual
COVID-19: efeitos no consumo de alimentos fora do lar, Descrição: A pandemia de COVID-19 provocou importantes mudanças na vida das pessoas. As restrições de abertura dos serviços de alimentação em alguns momentos, bem como as alterações na forma de trabalho (remoto) e na rotina das pessoas podem ter gerado impactado o comportamento de consumo de alimentos fora do lar. Dessa forma, o comportamento da população em relação à compra de alimentos em serviços de alimentação durante a pandemia de COVID-19 será avaliado neste estudo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Integrante / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Coordenador.
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2021 - Atual
Consumo de plantas alimentícias não convencionais, Descrição: As plantas alimentícias não convencionais (PANC) são vegetais que possuem uma ou mais partes comestíveis, porém não são comumente utilizadas. De modo geral, apresentam boas quantidades de fibras e outros nutrientes, podendo ser uma boa alternativa para diversificar a alimentação (BRASIL, 2010). Diante disso, este estudo pretende pretende avaliar o consumo de PANC pela população residente no estado de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / URSULA ANNE COSTA FONSECA - Integrante.
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2021 - Atual
Ferramenta multidimensional para a avaliação da qualidade do serviço de delivery de alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Coordenador / Raquel de Deus Mendonça - Integrante / Marcela Henriques Devêza - Integrante.
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2020 - 2022
Comparação do rendimento e aceitação de carnes preparadas nos sistemas cook chill e convencional, Descrição: Na técnica de preparo cook chill, os alimentos são porcionados logo após a cocção, resfriados rapidamente em condições de temperatura e tempo controlados e armazenados sob refrigeração, sendo reaquecidos antes da distribuição e consumo. Em comparação ao sistema convencional de preparo dos alimentos usado nos restaurantes, o cook chill proporciona maior rendimento; melhor qualidade sensorial do alimento, especialmente textura; menores perdas de estoque por vencimento e permite a inclusão de preparações mais complexas no cardápio. Na literatura, existem muitos estudos sobre os aspectos microbiológicos do sistema cook chill, enquanto há poucos trabalhos que avaliaram o rendimento e aceitação dos alimentos preparados por essa técnica. Dessa forma, esse estudo tem como objetivo comparar o sistema cook chill com sistema convencional no preparo de diferentes tipos de carnes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Coordenador / Betânia Cecília Dias da Silva - Integrante.
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2020 - 2021
Teor de macronutrientes e valor energético das refeições servidas nas escolas municipais de Ouro Preto-MG, Descrição: O nutricionista responsável técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elabora os cardápios que serão servidos nas escolas com base nas recomendações do programa e nas Fichas Técnicas de Preparo (FTP). Tanto os cardápios quantos as FTP são disponibilizados para as escolas públicas executarem o preparo das refeições, mas, no dia a dia, são observadas frequentes modificações dos cardápios propostos por diversos motivos. Além disso, é observado que as porções servidas nas escolas são determinadas pelas cantineiras, pois a legislação do PNAE não determina uma quantidade padrão que deve ser servida por aluno. Essas questões podem gerar importantes consequências, como o não atendimento das recomendações nutricionais, dificultando o alcance dos objetivos do programa. Diante disso, este estudo tem como objetivo avaliar a composição nutricional das refeições servidas nas escolas municipais de Ouro Preto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2020 - Atual
Pandemia de COVID-19: efeitos no funcionamento dos serviços de alimentação, Descrição: Desde o início da pandemia de COVID-19, importantes medidas de prevenção da doença foram implementadas, incluindo o distanciamento social, o fechamento e a restrição do funcionamento de estabelecimentos comerciais, como os serviços de alimentação. Em seguida, os serviços de alimentação puderam ser reabertos e precisaram se adequar ao novo cenário e aos protocolos de segurança. Dessa forma, este estudo avalia o funcionamento dos serviços de alimentação de Ouro Preto, Mariana e Itabirito (Minas Gerais) em diferentes momentos da pandemia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2020 - Atual
Avaliação da frequência de utilização de peixes e métodos de cocção empregados em seu preparo nas Unidades de Alimentação e Nutrição., Descrição: O peixe é um alimento importante na dieta, não apenas como fonte de proteínas de alta qualidade nutricional, mas também como reserva significativa de ácidos graxos poli-insaturados, os quais não são sintetizados pelos organismos e devem ser fornecidos pela alimentação. Entretanto, as condições de cocção, como o binômio tempo-temperatura, conteúdo original de lipídios, tamanho e formato do peixe parecem ser os fatores determinantes pelas alterações na composição dos ácidos graxos dos peixes após a preparação. Diante disso, este estudo pretende avaliar a oferta de peixes e os métodos de cocção empregados em seu preparo em Unidades de Alimentação e Nutrição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Integrante / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Coordenador / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2019 - 2022
Condições de trabalho em restaurantes comerciais da cidade de Ouro Preto-MG: avaliação dos riscos físicos e ergonômicos, Descrição: O gerenciamento de riscos deve ser realizado em empresas de qualquer setor, incluindo os serviços de alimentação, para evitar acidentes no trabalho e doenças ocupacionais. Dessa forma, estudo estudo objetiva avaliar riscos físicos e ergonômicos em restaurante comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Coordenador / Mídian de Oliveira Silva - Integrante.
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2019 - 2021
Proposta de métodos de verificação de Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: Os manipuladores de alimentos são a principal fonte de contaminação dos alimentos, podendo ocasionar doenças leves a graves, com consequente hospitalização ou até a morte dos consumidores. Embora sejam realizados treinamentos sobre Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição, é comum observar muitas inadequações durante a produção das refeições em relação às normas de higiene. Por isso, é importante criar estratégias que estimulem os colaboradores de UAN a manipularem os alimentos de forma segura. Dessa forma, o presente estudo tem como objetivo desenvolver um método de verificação de Boas Práticas em UAN e avaliar a adequação dos setores da unidade ao longo do período de aplicação do método.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Iara Bank Setti - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2019 - 2020
Avaliação do comprometimento organizacional de manipuladores de alimentos e de fatores dificultadores e de barreira relacionados à produção de alimentos seguros, Descrição: A qualidade das refeições está diretamente ligada ao desempenho dos manipuladores de alimentos. Práticas higiênicas inadequadas adotadas por estes estão associadas a diversos fatores como o despreparo, ambiente de trabalho inapropriado, desconhecimento acerca das boas práticas e ao fato de que as capacitações ofertadas muitas vezes não resultam em mudanças de atitudes efetivas. Por isso, uma melhor compreensão das condições associadas à manipulação dos alimentos pelos colaboradores de unidades de alimentação e nutrição é necessária. Deste modo, este estudo propõe avaliar o comprometimento organizacional do trabalhador, bem como os fatores que dificultam ou motivam a adoção de práticas seguras na manipulação de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Franciely Maia Sobreira - Integrante.
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2019 - Atual
Composição nutricional de pratos executivos servidos no município de Ouro Preto, Minas Gerais, Descrição: Nos últimos anos tem-se observado o aumento do consumo de alimentos fora do lar, sendo que a maior parte dos gastos médios com esse tipo de alimentação acontece em restaurantes. Nesses estabelecimentos, o serviço empratado, conhecido no Brasil como executivo ou ?prato feito?, é um dos pratos mais populares e consumidos, possivelmente por otimizar custos e tempo. Como a refeição é porcionada na cozinha diretamente no prato e servida ao comensal, esse tipo de serviço facilita o consumo de grandes porções de alimentos. Diante disso, este estudo objetiva avaliar a composição nutricional de pratos executivos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / AMARAL, CLÁUDIA ANTÔNIA ALCÂNTARA - Integrante / Natália Caldeira de Carvalho - Integrante.
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2018 - 2019
Percepção de higiene de manipuladores de alimentos e condições sanitárias em restaurantes de comida japonesa., Descrição: Na culinária japonesa, muitas vezes os alimentos são consumidos crus, sem nenhum tratamento. Também é muito comum a utilização de métodos de cocção menos intensos para preservar o sabor natural dos alimentos, já que os japoneses prezam pelo sabor e pela pureza de seus ingredientes. Porém, alimentos de origem marinha podem representar risco à saúde quando não são preparados de maneira correta para o consumo. Diante disso e da crescente popularização do consumo desses alimentos, há a preocupação com a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Neste contexto, este estudo pretende avaliar a percepção de higiene dos manipuladores de alimentos e as condições sanitárias de restaurantes que oferecem comida japonesa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Luiza Martins de Souza - Integrante.
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2018 - 2018
Condições de trabalho e absenteísmo em Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: O serviço executado em unidades de alimentação e nutrição costuma ser exaustivo para os colaboradores, devido ao levantamento de peso excessivo, à realização de movimentos repetitivos e por longos períodos na postura em pé e à permanência em ambientes com excesso de ruídos, altas temperaturas, baixa ventilação e iluminação deficiente. essas condições podem contribuir para o aumento de doenças ocupacionais e riscos de acidentes de trabalho e consequente aumento do absenteísmo. Isso traz diversas consequências negativas para a empresa, como atraso na produção, desorganização da equipe, perda da qualidade do produto, insatisfação e sobrecarga de serviço aos funcionários presentes. Dessa forma, as condições de trabalho e o absenteísmo em unidades de alimentação e nutrição do município de Sete Lagoas (Minas Gerais) serão avaliados neste estudo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador.
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2018 - 2018
Percepção de consumidores frente à rotulagem nutricional e a influência do rótulo nas escolhas alimentares, Descrição: A facilidade de acesso e de consumo de alguns produtos, os preços acessíveis e as estratégias de marketing favorecem o consumo de alimentos industrializados de baixo valor nutricional.Este estudo tem como objetivo investigar o hábito de leitura de informações nutricionais dos rótulos de alimentos industrializados por consumidores no momento da compra em supermercados e avaliar a influência que essas informações têm sobre as escolhas alimentares de consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Walquiria da Silva Araújo - Integrante.
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2017 - 2018
Elaboração e análise sensorial de sorvete de tamarindo sem lactose, Descrição: A procura por alimentos sem lactose por parte dos consumidores tem impulsionado as indústrias de alimentos a desenvolverem produtos com essa característica. Este estudo propôs desenvolver um sorvete com polpa de tamarindo sem lactose e avaliar a sua aceitabilidade e intenção de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / STÉFANE KAROLLAY ANGÉLICA DA SILVA - Integrante.
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2017 - 2018
Avaliação da satisfação de adolescentes quanto à alimentação oferecida por uma escola pública de Sete Lagoas (MG) e o desperdício de alimentos, Descrição: O Programa de Alimentação Escolar (PNAE) tem principal objetivo ofertar alimentação adequada do ponto de vista nutricional, auxiliando na formação de hábitos alimentares saudáveis. Entretanto, observa-se que parte dos estudantes não consome a refeição oferecida na escola. Isso pode gerar importantes consequências para os estudantes (como o consumo de alimentos não saudáveis, formação de hábitos alimentares inadequados e ganho de peso) e para a escola (como o desperdício de alimentos). Por isso, é importante identificar as motivações e consequências da baixa aceitação da alimentação escolar. Sendo assim,este trabalho busca avaliar a satisfação dos adolescentes quanto à alimentação oferecida na escola e avaliar o desperdício de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Nayara Alves de Souza - Integrante.
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2016 - 2017
Avaliação nutricional dos funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição do Município de Sete Lagoas-MG, Descrição: As Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são estabelecimentos que tem com objetivo oferecer alimentação nutricionalmente equilibrada para os seus clientes. Entretanto, as UAN podem ser um local que contribui para o aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade de seus colaboradores, devido à facilidade de acesso aos alimentos, à ingestão de alimentos calóricos durante as atividades e à substituição de água por bebidas artificiais sem a preocupação com a quantidade ingerida. Porém, ainda existem poucos estudos sobre a prevalência de sobrepeso e obesidade entre colaboradores de UAN. Nesse contexto, o estado nutricional dos trabalhadores de UAN do município de Sete Lagoas foi avaliado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / NATHÁLIA RICHELLE FARIA CHAGAS - Integrante.
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2016 - 2017
Avaliação do estado nutricional, imagem corporal, consumo alimentar e hábitos de vida de adolescentes de uma escola pública de Cordisburgo, MG., Descrição: O estado nutricional, o consumo alimentar, a auto-percepção corporal e os hábitos de vida são frequentemente afetados no período da adolescência. Dessa forma, esses aspectos serão investigados neste estudo em adolescentes matriculados em uma escola pública do municipio do Cordisburgo (Minas Gerais).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Amanda Loiola Castro - Integrante.
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2014 - 2015
Avaliação da estrutura físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição: relação com as condições de saúde dos trabalhadores, Descrição: Nos últimos anos houve um aumento da preocupação com a saúde de funcionários, inclusive no setor de alimentação coletiva. A saúde do trabalhador está relacionada ao seu desempenho e a sua produtividade na empresa. Nesse contexto, este estudo pretende avaliar a estrutura físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição e sua relação com as condições de saúde e laborais dos trabalhadores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Raphaela Dias Fernandes - Integrante.
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2014 - 2015
Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de adolescentes de uma escola pública e uma privada de Santa Luzia-MG, Descrição: Nas escolas observa-se baixa adesão da alimentação escolar e alto consumo de alimentos não saudáveis por adolescentes. Esse comportamento, combinado à baixa prática de atividade física e hábitos alimentares inadequados em casa podem contribuir para o aumento da obesidade na adolescência. Dessa forma, este estudo será realizado em escolasde Belo Horizonte, com adolescentes regularmente matriculados. Os estudantes serão avaliados em relação ao estado nutricional, ao consumo alimentar e ao seu estilo de vida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador.
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2014 - 2015
Proposta de um método de verificação de falhas de colaboradores em Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: Comumemente nas unidades de alimentação e nutrição observa-se resistência dos colaboradores em seguir as normas e recomendações sobre boas práticas durante o trabalho. Assim, existe a necessidade de proporcionar acompanhamento mais específico dos colaboradores, para que haja estímulo à execução das atividades de forma adequada, visando à segurança dos alimentos. Dessa forma, este estudo tem como objetivo desenvolver um método de verificação de falhas de colaboradores de UAN.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / CHRISTIANE SOUZA RIBEIRO - Integrante.
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2014 - 2015
Avaliação da gestão de recursos humanos e da satisfação de funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição, Descrição: As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) comumente apresentam condições físicas inadequadas como ruído excessivo, temperatura elevada e iluminação deficiente. Também é comum observar ritmo e esforço de trabalho intensos, horários prolongados e número insuficiente de colaboradores. Além de impactar na qualidade das refeições, esses fatores podem gerar insatisfação dos colaboradores em relação ao trabalho, aumentando o absenteísmo e o turnover, gerando conflitos e diminuindo a produtividade. Dessa forma, este estudo pretende avaliar a satisfação de colaboradores de UAN e os fatores que interferentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Costa Liboredo - Coordenador / Ingrid Teixeira da Silva - Integrante / Raphaela Dias Fernandes - Integrante.
Prêmios
2019
Menção honrosa pela apresentação de pôster (Condições higiênico-sanitárias em estabelecimentos que produzem comida japonesa e conhecimento de seus manipuladores sobre produção de alimentos seguros., IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição.
2017
Coordenador Top One UNIFEMM, Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
2016
TOP 20 UNIFEMM, Avaliação de professores do 1 semestre de 2016., Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
2016
TOP 20 UNIFEMM, Avaliação de professores do 2 semestre de 2016., Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
2015
TOP 20 UNIFEMM, Avaliação de professores do 2 semestre de 2015., Centro Universitário de Sete Lagoas- UNIFEMM.
2015
Melhor trabalho apresentado (Avaliação da qualidade e da aceitação do cardápio de um restaurante popular da região metropolitana de Belo Horizonte- MG), 11o Fórum Nacional de Nutrição.
2014
Prêmio de Desempenho Acadêmico Guimarães Rosa do 2o semestre de 2014, Faculdade Ciências da Vida.
2013
Prêmio de Desempenho Acadêmico Guimarães Rosa do 2o semestre de 2013, Faculdade Ciências da Vida.
2013
Prêmio de Desempenho Acadêmico Guimarães Rosa do 1o semestre de 2013, Faculdade Ciências da Vida.
2012
10 melhores trabalhos apresentados no IX Encontro Internacional de Iniciação Científica- ENIC (Avaliação das condições higiênico-sanitárias na produção da merenda em escolas de Belo Horizonte), Faculdade de Minas-FAMINAS BH.
2008
ESPEN 2008 Travel Awards, 30o ESPEN Congress.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem. , Avenida Professor Alfredo Balena - lado par, Centro, 30130100 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (031) 34099173
Experiência profissional
2019 - 2024
Universidade Federal de Ouro PretoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora adjunta do Departamento de Alimentos da Escola de Nutrição. Disciplinas: Técnica Dietética (2019 a 2020);Tópicos especiais nos ciclos da vida: Planejamento e execução de cardápios (2019 até o momento), Controle de Qualidade Higiênico Sanitária em Serviços de Alimentação (2020 até o momento) e PINUS III-Práticas em Unidade de Alimentação e Nutrição (2023 até o momento); Orientadora do Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação (2019 até o momento).
Atividades
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10/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Presidente do Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição.
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09/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estrutura do curso de Nutrição.
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06/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora do VI Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição.
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06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Representante titular do Departamento de Alimentos na Comissão de Infraestrutura e Patrimônio da Escola de Nutrição.
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01/2021
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 112- Gestão da Qualidade Higiênico Sanitária em Serviços de Alimentação
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01/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 149- Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação, ALI 124-Tópicos Especiais nos ciclos da Vida: Planejamento e execução de cardápios
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01/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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12/2021 - 01/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular do Comitê de Atividades da PROGRAD como representante da Escola de Nutrição..
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10/2021 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro docente titular na Comissão de Estudo do Regimento e Organograma da Escola de Nutrição.
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12/2020 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro suplente do Comitê de Atividades da PROGRAD como representante da Escola de Nutrição.
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09/2020 - 10/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da subcomissão V Conan edição on-line, do Programa de Difusão on-line do Conhecimento Científico e Tecnológico em Alimentos e Nutrição,.
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02/2019 - 02/2021
Direção e administração, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação do Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação.
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10/2020 - 01/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa Paritária para eleição da diretoria da Escola de Nutrição.
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08/2019 - 12/2020
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ALI 107/ALI 216 Técnica Dietética
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05/2020 - 07/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da comissão para elaboração do projeto do V CONAN.
2014 - 2018
Centro Universitário de Sete LagoasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Auxílio à coordenação do Curso de Nutrição e coordenação da clínica-escola de Nutrição (2016); Coordenadora do curso de Nutrição (2017 a 2018); Membro de Comitê de Ética em Pesquisa (CEP); Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição (2015 a 2019); Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão- CEPE (2017 a 2018); Membro titular da Comissão Própria de Avaliação- CPA (2017 a 2018) Representante titular da instituição no Conselho Municipal de Segurança Alimentar- COMSEA (2017 a 2018); Professora das disciplinas: Gestão de UAN, Planejamento de UAN, Microbiologia de Alimentos, Técnica Dietética, Técnica Dietética Aplicada, Planejamento de cardápios para coletividades, Tecnologia e Alimentos, Estágio Supervisionado em UAN, Educação Nutricional e Promoção da Saúde; Coordenadora da disciplina e Supervisora do estágio Supervisionado em UAN; Supervisora de Prática Integradora.
Atividades
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12/2017 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Municipal de Segurança Alimentar- COMSEA.,Cargo ou função, Representante titular da entidade de ensino superior UNIFEMM (Centro Universitário de Sete Lagoas) no Conselho Municipal de Segurança Alimentar (COMSEA).
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09/2017 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIFEMM.,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Própria de Avaliação- CPA.
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08/2017 - 12/2018
Direção e administração, Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação do curso de Nutrição.
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08/2017 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIFEMM.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão- CEPE.
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07/2017 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIFEMM.,Cargo ou função, Membro titular do Comitê de Ética em Pesquisa do Centro Universitário de Sete Lagoas-UNIFEMM.
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08/2016 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Supervisão de Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição
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11/2014 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de UAN, Planejamento de UAN, Microbiologia de Alimentos, Técnica Dietética, Técnica Dietética Aplicada, Planejamento de cardápios para coletividades, Tecnologia e Alimentos, Estágio Supervisionado em UAN, Educação Nutricional e Promoção da Saúde
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08/2014 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição.
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08/2014 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Supervisora da Prática Integradora em Saúde do adolescente, Prática Integradora em Saúde Materna e Prática Integradora em Saúde do Idoso (Curso de Nutrição)
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08/2016 - 12/2016
Direção e administração, Nutrição.,Cargo ou função, Auxílio à coordenação do Curso de Nutrição (4h/semana) e coordenação da clínica-escola de Nutrição.).
2013 - 2018
FACULDADES CIENCIAS DA VIDAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Professora das disciplinas:
Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição e Técnica Dietética II
Coordenadora da disciplina e supervisora do Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição
Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição.
Atividades
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05/2014 - 12/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, FACULDADE CIÊNCIAS DA VIDA.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Nutrição.
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02/2014 - 12/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Supervisora do Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição
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02/2013 - 07/2018
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição,Técnica Dietética II
2017 - 2017
Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC MinasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Professora das disciplinas: Gestão de UAN, Planejamento de UAN e Empreendedorismo em Nutrição.
Coordenadora da disciplina e supervisora do Estágio em Unidades Produtoras de Refeições (UPR).
Atividades
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01/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de UAN, Planejamento de UAN, Optativa I- Empreendedorismo em Nutrição
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01/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio em Supervisionado em Unidades Produtoras de Refeições (UPR)
2012 - 2015
Faculdade de Minas - Belo HorizonteVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora do curso de Nutrição
Outras informações:
Professora das disciplinas: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética II, Microbiologia de Alimentos II, Higiene dos Alimentos, Nutrição e Dietética, Tópicos Especiais II (Gastronomia).
Supervisora do Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atividades
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01/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética II, Microbiologia de Alimentos II, Higiene dos Alimentos, Nutrição e Dietética, Tópicos Especiais II (Gastronomia)
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01/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição
2011 - 2011
Centro Universitário Newton PaivaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora do Técnico em Nutrição e Dietética
Outras informações:
Professora do curso Técnico em Nutrição e Dietética. Disciplina: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.
Atividades
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01/2011
Ensino, CursoTécnico em Nutrição e Dietética, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição
2010 - 2011
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC MinasVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Professora do curso Técnico em Nutrição e Dietética. Disciplinas: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição e Bioquímica; Instrutora do Curso para Manipuladores de Alimentos.
Atividades
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01/2011
Ensino,,Disciplinas ministradas, Instrutora do Curso para Manipuladores de Alimentos
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01/2010
Ensino, Técnico em Nutrição e Dietética, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Professora do curso Técnico em Nutrição e Dietética das disciplinas Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição; Química e Bioquímica
2010 - 2011
CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOSVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora do curso de Nutrição
2009 - 2009
Grupo de Soluções em AlimentaçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista- Gerente de Unidade, Carga horária: 40
Atividades
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01/2008
Direção e administração, Unidade de Alimentação e Nutrição.,Cargo ou função, Gerente de unidade de alimentação e nutrição. Atividades: Planejamento de cardápios, supervisão da produção de refeições, treinamento de manipuladores de alimentos, planejamento de compras, controle de estoque..
2006 - 2007
Cantina Que Delícia- Franco & Amaral Ltda.Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista- Gerente de Unidade
Outras informações:
Área: Alimentação coletiva
Atividades: Planejamento de cardápios, supervisão da produção de refeições, treinamento de manipuladores de alimentos, planejamento de compras, controle de estoque.
Atividades
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01/2007
Direção e administração, Unidade de Alimentação e Nutrição.,Cargo ou função, Nutricionista- Gerente de unidade de alimentação e nutrição. Atividades: Planejamento de cardápios, supervisão da produção de refeições, treinamento de manipuladores de alimentos, planejamento de compras, controle de estoque..
2005 - 2006
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JKVínculo: aluna, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica em Imunologia, Carga horária: 12
2004 - 2006
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JKVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora de Composição Química de Alimentos, Carga horária: 12
2024 - Atual
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora
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