Mirelle Lomar Viana

Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2010) e graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2005). Atualmente é Professora Associada da Universidade Federal do Espírito Santo (campus Alegre-ES), onde leciona as disciplinas de Fisiologia Humana e Patologia da Nutrição e Dietoterapia II, além de supervisionar estágios curriculares na área de Nutrição Clínica. Tem experiência nas áreas de Nutrição Clínica, Nutrição Experimental e Nutrição de grupos populacionais, atuando principalmente nos temas imunomoduladores, terapia nutricional, saúde intestinal, disbiose, obesidade e transtornos alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 10/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Arginina no processo de translocação bacteriana: permeabilidade intestinal, vias de ação e resposta imunológica na obstrução intestinal induzida em camundongos
, Ano de obtenção: 2010. Valbert Nascimento Cardoso. Coorientador: Maria Isabel Toulson Davisson Correia. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: arginina; translocação bacteriana; Permebilidade intestinal; Resposta imunológica.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2019 - 2019

O manejo de nutracêuticos no consultório do nutricionista. (Carga horária: 4h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Aprimoramento Docente: revisitando o fazer docente. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo, CUSC-ES, Brasil.

2012 - 2012

Nutrition in Critically ill Patientes. (Carga horária: 4h). , The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, ESPEN, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação e Aprimoramento Docente. (Carga horária: 7h). , Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo, CUSC-ES, Brasil.

2011 - 2011

Prescirção de Nutricosméticos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2011 - 2011

Prevenção e Tratamento do DM na Prática Clínica. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2011 - 2011

Alimentos Funcionais nas Doenças Crônicas. (Carga horária: 6h). , Sindicato de Nutricionistas - Espírito Santo, SINDINUTRI-ES, Brasil.

2010 - 2010

Fundamentos para elaboração do MBP e POPs em UAN. (Carga horária: 12h). , PróAlimento Cursos e Capacitações em Higiene Alimentar, PRÓALIMENTO, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição em Oncologia. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento Básico do Contador Gama 1480. (Carga horária: 4h). , PerkinElmer, PERKINELMER, Brasil.

2008 - 2008

Suplementação de Fitoterápicos. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Estética Funcional. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.

2007 - 2007

A Revolução Nutricional do Paciente Grave. (Carga horária: 5h). , Nestle Nutrition Institute, NESTLE, Brasil.

2007 - 2007

Nutrição Esportiva Funcional. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, CVPE, Brasil.

2006 - 2006

Nutrição no Paciente Grave. (Carga horária: 10h). , Nestle Nutrition Institute, NESTLE, Brasil.

2005 - 2005

Acompanhamento Nutricional na Obesidade Mórbida. (Carga horária: 3h). , Casa de Caridade Hospital São Sebastião, CCHSS, Brasil.

2003 - 2003

Bioestatística Aplicada à Nutrição e Saúde. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Técnicas de Avaliação da Composição Corporal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Organização de eventos

VIANA, M. L. . XV SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO ? O Nutricionista do futuro. 2022. (Outro).

VIANA, M. L. . Comissão Científica do Congresso Brasileiro de Alimentação e Nutrição - CONBRAN 2014. 2014. (Congresso).

VIANA, M. L. . Avaliador de trabalhos científicos para apresentação no Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2014. (Congresso).

VIANA, M. L. . Seminário de Nutrição: o Nutricionista nos Diversos Contextos. 2014. (Outro).

VIANA, M. L. . Avaliador dos trabalhos da VII Jornada de Alimentação e Nutrição e II Mostra de Trabalhos Científicos. 2012. (Congresso).

VIANA, M. L. . VII Jornada de Alimentação e Nutrição e II Mostra de Trabalhos Científicos. 2012. (Congresso).

VIANA, M. L. . Avaliador de trabalhos na III Mostra Técnico Científica, da IV Expociência Universitária Sul Capixaba. 2012. (Congresso).

Participação em eventos

Congresso Ganepão 2023. 2023. (Congresso).

XV SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO ? O Nutricionista do futuro,.Mesa redonda: Inserção do nutricionista na equipe multidisciplinar. 2023. (Outra).

I Simpósio Microbiota e Modulação Intestinal: ?Interface do biológico com a prática clínica?. 2021. (Simpósio).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).

XIV SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO.Moderadora mesa redonda. 2021. (Outra).

Ganepão 2019. 2019. (Congresso).

GANEPÃO 2017,19º FÓRUM PAULISTA DE PESQUISA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA E EXPERIMENTAL, 3º PREPROSIM. 2017. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Pre pro e simbióticos. 2015. (Congresso).

CONBRAN 2014. 2014. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Prebióticos, Probióticos e Simbióticos. 2013. (Congresso).

GANEPÃO 2012, V Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2012. (Congresso).

American nutrition week. Role of L-arginine nitric oxide pathway in bacterial translocation. 2009. (Congresso).

I Semana da Alimentação Saudável.Orientação de alunos no desenvolvimento de avaliação nutricional. 2009. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. A ação da arginina na translocação bacteriana em um modelo de obstrução intestinal em camundongos. 2007. (Congresso).

III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva e I Congresso Mineiro de Obesidade. Efeito de dietas ricas em sacarose e em lipídio e da composição corporal na oxidação não protéica pós-prandial. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: ?A Ciência por um Brasil sem Fome?. Sensações de Fome e Saciedade para Dietas Ricas em Sacarose e Lipídio e a Relação com suas Características Sensoriais. 2005. (Congresso).

2º Congresso Brasileiro de Extensão Universitária: ?[re]conhecer diferenças construir resultados?. Atenção Primária à Saúde em Comunidades Rurais: Impacto sobre o Estado Nutricional. 2004. (Congresso).

I Simpósio: Leite de Cabra na Alimentação Humana. 2004. (Simpósio).

I Workshop: Ações para Promoção da Saúde Infantil no Primeiro Ano de Vida. 2004. (Outra).

XII Seminário de Iniciação Científica.Freqüência de consumo alimentar de crianças de acordo com os grupos da pirâmide alimentar: um estudo qualitativo. 2004. (Seminário).

XIV Simpósio de Iniciação Cientifica, IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação e II Simpósio de Extensão Universitária ??Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento??.Estado nutricional e fatores determinantes de parasitoses em crianças residentes em uma comunidade rura. 2004. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição: ?Nutrição e qualidade de vida: enfrentando desafios?. Fatores socioeconômicos determinantes do estado nutricional de crianças residentes em uma comunidade rural. 2004. (Congresso).

1º Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos: Atualização e Prospecção. 2003. (Simpósio).

4º Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 2003. (Congresso).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

no XI Simpósio de Iniciação Cientifica: ?A Ciência: um projeto para o Brasil?. 2002. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Keila Rodrigues Zanardi

COSTA, N. M. B.; COSTA, A. G. V.;VIANA, MIRELLE L.; GRANCIERI, M.. EFEITOS FUNCIONAIS DA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) E DO KEFIR ISOLADOS OU ASSOCIADOS EM RATOS COM CÂNCER DE CÓLON. 2021. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: ANAMARES FERREIRA GOMES

COSTA, N. M. B.; COSTA, A. G. V.;VIANA, M. L.; GRANCIERI, M.. EFEITOS DO CONSUMO DE KEFIR, DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E DE SUA ASSOCIAÇÃO SOBRE A SAÚDE INTESTINAL E ÓSSEA EM RATOS. 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Thaísa Agrizzi Verediano

COSTA, N. M. B.; COSTA, A. G. V.;VIANA, MIRELLE LOMAR; TRIVILIN, L. O.. Efeito preventivo da yacon (Smallanthus sonchifolius) nas alterações inflamatórias, oxidativas e da integridade intestinal em modelo animal de carcinogênese colorretal. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Ana Paula Gava

SILVA, P. I.; COSTA, N. M. B.;VIANA, M. L.; COSTA, A. G. V.. Influência do consumo das linhaças marrom e dourada sobre a composição corporal, o perfil lipídico e o estresse oxidativo em mulheres com excesso de peso em perimenopausa. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Ariane Dias de Amorim

COSTA, A. G. V.; COSTA, N. M. B.;VIANA, M. L.; MARTINO, H. S. D.. Efeitos da linhaça marrom e dourada na glicemia, na permeabilidade intestinal e na endotoxemia em mulheres com excesso de peso na perimenopausa. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Vanessa da Silva Constancio

COSTA, A. G. V.;COSTA, NEUZA MARIA BRUNOROVIANA, M. L.; TOSTES, G. M. V.. Efeito da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), do fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) e do jambolão (Syzygium cumini) sobre o perfil lipídico, a glicemia e a endotoxemia em camundongos submetidos à dieta de cafeteria.. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Tereza Cecília Santos Luz

PEDROSA, ROGÉRIO GRAÇA; COSTA, N. M. B.;VIANA, M. L.; FORTUNA, J. L.. Efeito do consumo de preparações à base de farinha de yacon (smallanthus sonchifolius) na produção de ácidos graxos de cadeia curta, no pH fecal e na microbiota intestinal probiótica de pré-escolares. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Patrícia Berilli Batista

MAROSTICA JUNIOR, M. R.;VIANA, M. L.; MENEZESS, P. P.; MAURER, L. H.; NUMA, I. A. N.. GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis) NO CONTROLE DE DESORDENS METABÓLICAS E COGNITIVAS ASSOCIADAS À OBESIDADE IN VIVO. 2024. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Grancieri

COSTA, N. M. B.; ALVES, N. E. G.; DIAS, D. M.;VIANA, M. L.; MARTINO, H. S. D.. Effect of digested total protein, protein fractions, and pure peptides from chia seeds (Salvia hispanica L.) on inflammation, atherosclerosis and adipogenesis in silico and in vitro. 2020. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Graças Vaz Tostes

COSTA, NEUZA MARIA BRUNORO; MARTINO, H. S. D.; CARDOSO, L. D.;VIANA, M. L.; PEDROSA, R. G.. Biodisponibilidade in vitro e in vivo de ferro e zinco do feijão com potencial para a biofortificação e efeitos da batata yacon no estado nutricional e na resposta imunológica de pré-escolares. 2014. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Monica de Souza Lima Sant Anna

FERREIRA, CÉLIA L.L.F; ROSA, C. O. B; Peluzio, M.C.G.;VIANA, M. L.; Pirozi, M R.. Produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal de adultos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: CARLA LINO RIBEIRO

OLIVEIRA, F. C. C.; POLASTRELI, M. R.;VIANA, M. L.. ASSOCIAÇÃO ENTRE INSEGURANÇA ALIMENTAR E ANEMIA GESTACIONAL PREGRESSA EM DOMICÍLIOS COM CRIANÇAS DE ATÉ DOIS ANOS DO MUNICÍPIO DE ALEGRE-ES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Kassia das Gracas Morandi Figueira

KONISHI, J. C. O. V.; GUIMARAES, N. M.;VIANA, M. L.. NUTRIENTES CONSIDERADOS MEDICAMENTOS ESPECÍFICOS: O PREPARO EM FARMÁCIAS MAGISTRAIS DE FORMAS DE APRESENTAÇÃO NÃO CONVENCIONAIS É SEGURO?. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Kassia das Gracas Morandi Figueira

Aluno: LAYRA DE OLIVEIRA TEBALDI

TOSTES, M. G. V.; CAMPOS, A. A.;VIANA, M. L.. ESTADO NUTRICIONAL E AUTOPERCEPÇÃO CORPORAL EM ADOLESCENTES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: MARCIO JULIO REALLI DOS SANTOS

TOSTES, M. G. V.; OLIVEIRA, D. S.;VIANA, M. L.. ANÁLISE EXPLORATÓRIA EM PÁGINAS DO INSTAGRAN SOBRE COMPORTAMENTO ALIMENTAR. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: VITORIA MARIA DE OLIVEIRA

TOSTES, M. G. V.; FREITAS, F. V.;VIANA, M. L.. NÍVEL DE ESTRESSE, ANSIEDADE E DEPRESSÃO EM JOVENS DA INSTITUIÇÃO JOCUM E SUA RELAÇÃO COM O COMER EMOCIONAL, ANTES E APÓS INTERVENÇÕES COM ABORDAGEM EM ALIMENTAÇÃO INTUITIVA.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Kethelyn Lisboa Lessa

TOSTES, M. G. V.; CAMPOS, A. A.;VIANA, M. L.. ALIMENTAÇÃO INTUITIVA COMO ABORDAGEM DE MUDANÇA NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR NOS INDIVÍDUOS DA INSTITUIÇÃO JOCUM. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: LUANNA SILVA DOS REIS

TOSTES, M. G. V.; SANTOS, T. B.;VIANA, M. L.. COMPORTAMENTO DE RISCO PARA ORTOREXIA EM PRATICANYES DE CROSSFIT EM ACADEMIA NA CIDADE DE SÃO MATEUS-ES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Giovanna Almeida Moret

FREITAS, F. V.; GRANCIERI, M.;VIANA, M. L.. CONTRIBUIÇÕES DA IMPLANTAÇÃO DE UM PROGRAMA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO AMBIENTE ALIMENTAR DO ENSINO INFANTIL: UM ESTUDO DE CASO NO MUNICÍPIO DE ALEGRE, ES. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: EMANUELLA MATHEUS BARBOSA GASPARINI

GRANCIERI, M.; VEREDIANO, T. A.;VIANA, M. L.. USO DA PALATINOSE NA PRÁTICA DE ATIVIDADES FÍSICAS: UMA REVISÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: ISABELA DAS VIRGENS SMIDERLE

OLIVEIRA, D. S.; COSTA, A. G. V.;VIANA, MIRELLE L.. PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS ELABORADAS A PARTIR DE KEFIR DE LEITE E SEUS ASPECTOS SENSORIAIS: UMA REVISÃO DA LITERATURA.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: KAROLINY VIEIRA BERNARDO

TOSTES, M. G. V.; OLIVEIRA, D.;VIANA, M. L.. PESQUISA DE INTENÇÃO DE COMPRA DA BEBIDA PRONTA DO KEFIR DE LEITE. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: MILENA RAMOS DE OLIVEIRA PETERLE

COSTA, A. G. V.; SOUZA, I. P. R.;VIANA, M. L.. NÍVEL DE CONHECIMENTO E AS ESTRATÉGIAS DE HIDRATAÇÃO ADOTADAS POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: ALESSANDRA ZAGO SANTOS

COSTA, A. G. V.; MOREIRA, J. P. A.;VIANA, M. L.. ENXAGUE BUCAL COM CARBOIDRATOS E CAFEÍNA COMO ESTRATÉGIA PARA A MELHORIA DA PERFORMANCE FÍSICA DE PRATICANTES DE CROSS TRAINING. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: NATALIA ALVES DE SOUZA

TOSTES, G. M. V.; SILVA, C. W.;VIANA, M. L.. INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE PROBIÓTICO E PROBIÓTICO ASSOCIADO À PREBIÓTICO NA INTEGRIDADE DA BARREIRA E IMUNIDADE INTESTINAL EM CÂNCER COLORRETAL INDUZIDO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: LAYLA MORONARI PINHEIRO

COSTA, N. M. B.; ZANARDI, K. R.;VIANA, M. L.. EFEITOS DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) ISOLADA OU COMBINADA COM KEFIR SOBRE A RESPOSTA IMUNOLÓGICA INTESTINAL EM MODELO ANIMAL DE CÂNCER DE CÓLON. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Maria Eduarda Silva de Oliveira

MATAIM, L. F.; SOUZA, I. P. R.;VIANA, M. L.. AVALIAÇÃO DE RISCO NUTRICIONAL EM ADULTOS HOSPITALIZADOS NA UNIDADE INTEGRADA DE JERÔNIMO MONTEIRO-ES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Ana Clara Nascimento Sobreira

COSTA, A. G. V.; LIBARDI, M. C.;VIANA, M. L.. PREVALÊNCIA DE RISCO NUTRICIONAL EM IDOSOS HOSPITALIZADOS NA UNIDADE INTEGRADA DE JERÔNIMO MONTEIRO-ES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Gesinery Mattos Barbosa

VIANA, M. L.; TOSTES, M. G. V.; OLIVEIRA, D. S.. Avaliação química e microbiológica de bebida probiótica elaborada a partir de água de coco adicionada de kefir. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Maria Carolina Gonçalves

COSTA, A. G. V.; OLIVEIRA, F. C. C.;VIANA, M. L.. Influência de parâmetros antropométricos, hábitos de vida e alimentação no risco metabólico de estudantes universitários. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Patricia Pereira Vieira

SANTOS, F. M.; FREITAS, F. V.;VIANA, M. L.. Avaliação do risco cardiovascular em uma população adulta cadastrada nas unidades básicas de saúde de Alegre-ES. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Pedro Henrique da Silva Prata

COSTA, A. G. V.; MENDONCA, S. J. V.;VIANA, M. L.. Efeito do bochecho com carboidratos e taurina sobre a performance em praticantes de atividade física. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Daniela Furtado de Oliveira

VIANA, M. L.; IGNACCHITI, M. D. C.; SIMAN, F.. Efeito imunomodulador da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na produção de anion superoxido no cancer de colon. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Raisa Pessini Pizetta

VIANA, M. L.; COSTA, N. M. B.; BERNARDES, P. C.. Avaliação sensorial e microbiológica de mousse de maracujá com kefir e sua ação na constipação intestinal de mulheres. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Thaísa Agrizzi Veridiano

VIANA, M. L.; OLIVEIRA, D. S.; PEREIRA, B. S.. Efeito da farinha de yacon (smallanthus sonchifolis) na permeabilidade intestinal e produção de ácidos graxos de cadeia curta em modelo animal de câncer de cólon. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Camila Luci Soares Martins

VIANA, M. L.; OLIVEIRA, D. S.; RAMIRO, J. B.. Delineamento e experimentação de um método de intervenção nutricional dirigido a mulheres portadoras de diabetes melittus tipo 2 baseado em oficinas culturais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Patricia Dutra de Vargas

VIANA, M. L.; COSTA, N. M. B.; LIBARDI, M. C.. Utilização da farinha de yacon na resposta imunológica intestinal em modelo experimental de câncer colorretal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Carolina Braga Fernandes

VIANA, M. L.; IGNACCHITI, M. D. C.; TRIVILIN, L. O.. Efeito da suplementação do açaí jussara sobre o perfil hematológico em modelo experimental. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Magda do Carmo Parajára

VIANA, MIRELLE L.; DALTOE, R. D.; SANTOS, F. M.. Associação do consumo alimentar de cálcio e vitamina D e de parâmetros antropométricos em idosas cadastradas em um Programa de Saúde da Família no município de Alegre-ES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Mariane Lima Giro

VIANA, M. L.; SANTOS, F. M.; OLIVEIRA, D. S.. Avaliação dos hábitos de vida e composição corporal de homens adultos com hipertensão arterial sistêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Larissa de Carvalho Nascimento

VIANA, M. L.; COSTA, A. G. V.; SANTOS, F. M.. Impacto da proposta dietética DASH sobre os níveis pressóricos de hipertensos do município de Alegre-ES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lorena Coelho Teixeira

VIANA, M. L.; TOSTES, M. G. V.; BERNARDES, P. C.. Desenvolvimento e contagem microbiológica de preparação a base de quefir. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Karla Karoline Gonçalves Muniz

VIANA, M. L.; OLIVEIRA, D. S.; PAULA, A. H.. Avaliação do teor de sódio presente nas refeições servidas no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Espírito Santo na cidade de Alegre, e a pressão arterial dos estudantes que o frequentam. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Ana Carolina Araújo Gomes da Cunha

CUNHA, A. C. A. G.; FARIA, E. R.;VIANA, M. L.; CARDOSO, L. D.. Correlação entre cálcio dietético, hipertensão arterial e obesidade em adolescentes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Keyla Gimenes Etiene

FARIA, E. R.;VIANA, M. L.; MARCON, L. N.. Comparação entre composição corporal, consumo alimentar, presença de enfermidades e condições socioeconômicas de indivíduos obesos com e sem anemia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Elisa Liss Belli

MARCON, L. N.;VIANA, M. L.; TOSTES, M. G. V.. Avaliação da qualidade protéica da semente de chia (Salvia hispanica L.) e seus efeitos biológicos em ratos wistar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Júnia Marchon Nogueira

CARDOSO, L. D.;VIANA, M. L.; COSTA, N. M. B.. Estudo dos efeitos anti-inflamatórios do açaí juçara (euterpe edulis martius) em adolescentes obesos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Talita Miranda Vidon

COSTA, N. M. B.;VIANA, M. L.; COSTA, A. G. V.. Biodisponibilidade de ferro em sementes de linhaça dourada e marrom. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Amanda Rangel Madureira

COSTA, A. G. V.; FREITAS, F. V.;VIANA, M. L.. Determinação da atividade antioxidante e teor de fenóis totais em batata yacon (smallanthus sonchifolius). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Nadine Moreira da Silva

COSTA, A. G. V.; FARIA, E. R.;VIANA, M. L.. Relação entre o nível de atividade física e satisfação corporal com a adiposidade e variáveis socioeconômicas em universitários. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Mariana Grancieri

COSTA, N. M. B.; TOSTES, M. G. V.;VIANA, M. L.. Efeito da farinha de yacon no estado nutricional de ferro e zinco de pré-escolares. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo.

OLIVEIRA, D.;VIANA, M. L.; OLIVEIRA, F. C. C.. EDITAL Nº 39 DE 14 DE JULHO DE 2017/ PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO Área/Subárea: Nutrição; Fisiologia.. 2017. Universidade Federal do Espírito Santo.

VIANA, M. L.; OLIVEIRA, D.; TOSTES, G. M. V.. EDITAL Nº 03 DE 2016/ PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO. 2016. Universidade Federal do Espírito Santo.

OLIVEIRA, D.; TOSTES, M. G. V.;VIANA, M. L.. Concurso Público para Professor Substituto na Área/Subárea: Nutrição/Ciências de Alimentos. 2015. Universidade Federal do Espírito Santo.

SANTOS, F. M.;VIANA, MIRELLE L.; PAULA, A. H.. Professor Substituto na Área/Subárea Nutrição e Ciência de Alimentos/ Nutrição Clínica e Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Espírito Santo.

Orientou

Thaísa Agrizzi Verediano

Efeito do consumo preventivo com frutooligossacarideos derivados da yacon em modelo animal de câncer de cólon; 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mirelle Lomar Viana;

Mariana Grancieri

Yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação do câncer de cólon em modelo animal; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, ; Coorientador: Mirelle Lomar Viana;

Vanessa da Silva Constancio

Efeito da jabuticaba (Myrciaria cauliflora), do fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Martius) e do jambolão (Syzygium cumini) sobre o perfil lipídico, a glicemia e a endotoxemia em camundongos submetidos à dieta de cafeteria; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, ; Coorientador: Mirelle Lomar Viana;

Ariane Dias

Linhaça marrom e dourada e seu efeito na endotoxemia metabólica, parâmetros glicêmicos e na permeabilidade intestinal de mulheres com excesso de peso em fase de perimenopausa; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, ; Coorientador: Mirelle Lomar Viana;

LAIZ ALBINO BASTOS

Avaliação de risco de transtornos alimentares em estudantes do Instituto Federal do Espírito Santo; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

LORENA SIMÕES PEREIRA

PREVALÊNCIA DA ORTOREXIA NERVOSA EM UNIVERSITÁRIOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO: ASSOCIAÇÕES COM A PRÁTICA DE ATIVIDADE FÍSICA, ESTADO NUTRICIONAL E IMAGEM CORPORAL; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

MARIANA CAMPOS MORAES

ASSOCIAÇÃO DA INSEGURANÇA ALIMENTAR COM A DESNUTRIÇÃO E PARÂMETROS HEMATOLÓGICOS EM PACIENTES ANÊMICOS HOSPITALIZADOS,; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thayna Borges Santos

AVALIAÇÃO DE COMPORTAMENTOS DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES ENTRE ESTUDANTES DE UM CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

RAFAELA ZUCOLOTTO BELIQUE

AVALIAÇÃO DO RISCO DE ORTOREXIA NERVOSA EM ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UFES, CAMPUS DE ALEGRE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

NATALIA ALVES DE SOUZA

INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE PROBIÓTICO E PROBIÓTICO ASSOCIADO À PREBIÓTICO NA INTEGRIDADE DA BARREIRA E IMUNIDADE INTESTINAL EM CÂNCER COLORRETAL INDUZIDO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

LAYLA MORONARI PINHEIRO

EFEITOS DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) ISOLADA OU COMBINADA COM KEFIR SOBRE A RESPOSTA IMUNOLÓGICA INTESTINAL EM MODELO ANIMAL DE CANCER DE CÓLON; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Maria Eduarda Silva de Oliveira

AVALIAÇÃO DE RISCO NUTRICIONAL EM ADULTOS HOSPITALIZADOS NA UNIDADE INTEGRADA DE JERÔNIMO MONTEIRO-ES; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Ana Clara Nascimento Sobreira

PREVALÊNCIA DE RISCO NUTRICIONAL EM IDOSOS HOSPITALIZADOS NA UNIDADE INTEGRADA DE JERÔNIMO MONTEIRO-ES; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Marya Clara Carlete Pena

Estado nutricional e fatores de risco associados à desnutrição em idosos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Raquel Lopes Figueira

Avaliação do estado nutricional e presença de desnutrição em pacientes hospitalizados; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Raisa Pessini Pizetta

Avaliação sensorial e microbiológica de mousse de maracujá com kefir e sua ação na constipação intestinal de mulheres; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thaísa Agrizzi Verediano

EFEITO DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) NA PERMEABILIDADE INTESTINAL E PRODUÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA EM MODELO ANIMAL DE CÂNCER DE CÓLON; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Patricia Dutra de Vargas

Resposta imunológica intestinal em ratos com câncer colorretal induzido, alimentados com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Carolina Braga

Efeito da suplementação com suco preparado a partir da polpa de açaí Juçara sobre o perfil hematológico em modelo experimental de câncer colorretalem ratos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Priscila Alves Machado

Consumo alimentar, ganho de peso e resposta imunológica intestinal em animais tratados com yacon em modelo experimental de câncer de cólon; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thais Dillen Vieira

Impacto da adequação do consumo de fibras sobre a constipação intestinal; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Juliana Gomes dos Santos

Hormônios Associados à Obesidade: uma Revisão da Literatura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Bruna Coimbra Carvalho; Larissa Duarte Mendes

Síndrome Metabólica: Conceitos e Tratamentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Andressa Oliveira da Silva Cordeiro; Raquel Franco de Jesus

Alterações fisiológicas que interferem na alimentação do idoso; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Daniela Archanjo; Luiza Meleipe; Vanessa Hoffman

Substâncias biologicamente ativas presentes nos alimentos funcionais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Dayane dos Santos Carolino Fiorido; Tarcila Bettero Lima

Chá verde e pimenta: termogênicos para o controle da obesidade; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Bruna Lorencini; Hingrid Souza; Karla Vieira dos Santos

A mídia influencia o consumo alimentar de crianças e adolescentes? Uma pesquisa em Cachoeiro de Itapemirim ? ES; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Tamy Faria Magalhães

Chá verde no tratamento da obesidade e co-morbidades associadas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Dayanne Lima Gomes; Kaciane Bonandi Bufollo; Marta Azeredo

Os benefícios do ácido graxo ω-3 na prevenção da aterosclerose; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Fabiana Roversi; Fernanda Ferreira; Renata Leite

Efeitos de compostos termogênicos na obesidade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Karla Mesquita Mardegan; Lidiane de Oliveira Andrade

Diabetes mellitus na terceira idade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Priscila Silva Marvila

Propriedades nutricionais e características funcionais do pólen apícola; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Letícia Correa Silva

Nutrição na doença celíaca; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Olívia Louzada Bastos

Intolerância à lactose em crianças; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Indyara Fernandes Lopes; Mirian Ravieira; Thalyta Fernandes

Alimentação saudável na terceira idade; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Gabriella Fontan, Lidianny Mello; Pablo Rodrigues

Terapia nutricional na doença de crohn; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Kátia Cilene Marvila; Viviane Colli

Nutrição na promoção da qualidade de vida na terceira idade; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Fernanda Politano Sant'Anna

Alterações clínicas e nutricionais associadas aos transtornos alimentares; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Bárbara Sopeletto Bina

Obesidade na infância e adolescência; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Flávia Santos Lourenço

Nutrição na gestação e lactação; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

MARIANA CAMPOS MORAES

"ESTADO NUTRICIONAL E FATORES DE RISCOS ASSOCIADOS À DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES HOSPITALIZADOS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thayna Borges Santos

AVALIAÇÃO DE COMPORTAMENTOS DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO, NA CIDADE DE ALEGRE; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thayna Borges Santos

AVALIAÇÃO DE COMPORTAMENTOS DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO, NA CIDADE DE ALEGRE; 2021; Iniciação Científica - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Marya Clara Carlete Pena

"Estado nutricional e fatores de riscos associados à desnutrição em pacientes hospitalizados; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Ana Clara Nascimento Sobreira

Estado nutricional de pacientes hospitalizados Unidade Integrada de Jerônimo Monteiro; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Raquel Lopes Figueira

Estado nutricional de pacientes hospitalizados Unidade Integrada de Jerônimo Monteiro; 2019; Iniciação Científica - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Marya Clara Carlete Pena

Estado nutricional e fatores de riscos associados à desnutrição em pacientes hospitalizados; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Raquel Lopes Figueira

Estado nutricional de pacientes hospitalizados Unidade Integrada de Jerônimo Monteiro; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Gesinery Mattos Barbosa

Efeitos do consumo preventivo de frutooligossacarídeos derivados da farinha de Yacon no consumo alimentar, alteração ponderal e nos níveis de pH intraluminal em modelo animal de câncer de colon; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Patricia Dutra de Vargas

Impacto da utilização de frutooligossacarídeos derivados da Yacon na resposta imunológica local e sistêmica em modelo experimental de câncer colorretal; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Thaísa Agrizzi Verediano

Impacto da utilização de frutooligossacarídeos derivados da farinha de Yacon na permeabilidade intestinal e ácidos graxos de cadeia curta nas fezes em modelo experimental de câncer de cólon; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Priscila Alves Machado

Impacto da utilização de frutooligossacarídeos derivados do Yacon na barreira intestinal, resposta inflamatória e estresse oxidativo induzido pelo câncer de cólon, em modelo experimental; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Priscila Alves Machado

Efeitos do frutooligossacarídeo da batata Yacon sobre integridade intestinal em pré-escolares; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Giovanna Moret

Cuidado Nutricional Integrado na Casa de Caridade São José, no município de Alegre - ES; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Milena Peterle

Cuidado Nutricional Integrado na Casa de Caridade São José, no município de Alegre - ES; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Mariane Lima Giro

Orientação de aluno bolsista de extensão no projeto: Atendimento nutricional aos funcionários e alunos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES/PROEX; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Ana Carolina Araújo

Orientação de aluno bolsista de extensão no projeto: Atendimento nutricional aos funcionários e alunos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES/PROEX; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Camila Marques

Orientação de aluno bolsista de extensão no projeto: Atendimento nutricional aos funcionários e alunos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo, UFES/PROEX; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Rayssa Couto

Monitoria da disciplina de Nutrição Experimental; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo, Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Jéssica Baldin Serrano

Monitoria da disciplina de Nutrição Experimental; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo, Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo; Orientador: Mirelle Lomar Viana;

Produções bibliográficas

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TOMAZINI, A. P. B. ; BATESTIN, B. C. C. ; CARVALHO, B. C. ; BINDACO, E. S. ; FROZI, J. B. ; BARRETO, J. B. N. ; CARVALHO, L. C. ; VIANA, M. L. ; AZEVEDO, W. M. . Intervenção nutricional na prevenção e controle da hipercolesterolemia em adultos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOMAZINI, A. P. B. ; TAVARES, C. A. ; BINDACO, E. S. ; VIEIRA, L. ; FROZI, J. B. ; VIANA, M. L. ; ROHR, T. ; AZEVEDO, W. M. . Diabetes mellitus: doença em evidência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VIANA, M. L. . Capacitação de cuidadores de idosos no preparo de shakes hipercalóricos e hiperprotéicos em asilos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VIANA, M. L. ; SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos ; GENEROSO, S. V. ; CORREIA, M.I.T.D ; CARDOSO, V.N. . Role of L-Arginine-Nitric Oxide Pathway in Bacterial Translocation. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
VIANA, M. L. ; VIANA, M. L. . Efeitos da arginina na translocação bacteriana. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VIANA, M. L. ; CORREIA, M.I.T.D ; CARDOSO, V.N. . O papel da arginina na permeabilidade intestinal em modelo de obstrução intestinal em camundongos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIANA, M. L. ; CORREIA, M.I.T.D ; GENEROSO, S. V. ; CARDOSO, V.N. . A ação da arginina na translocação bacteriana em um modelo de obstrução intestinal em camundongos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
VIANA, M. L. ; CORREIA, M.I.T.D ; GENEROSO, S. V. ; CARDOSO, V.N. . A ação da arginina na translocação bacteriana em um modelo de obstrução intestinal em camundongos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
HERMSDORFF, H. H. ; VIANA, M. L. ; SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos ; VOLP, Ana Carolina Pinheiro ; BRESSAN, Josefina . Efeito de dietas ricas em sacarose e em lipídio e da composição corporal na oxidação não protéica pós prandial. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
HERMSDORFF, H. H. ; VIANA, M. L. ; SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos ; VOLP, Ana Carolina Pinheiro ; BRESSAN, Josefina . Efeito de dietas ricas em sacarose e em lipídio e da composição corporal na oxidação não protéica pós prandial. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
VIANA, M. L. ; SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos ; ARAUJO, Raquel Maria Amaral ; MAFFIA, U. ; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo Castro . Frequencia de consumo alimentar de crianças de acordo com os grupos da pirâmide alimentar: um estudo qualitativo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIANA, M. L. ; SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos ; ARAUJO, Raquel Maria Amaral ; MAFFIA, U. ; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo Castro . Condições de saúde e nutrição de crianças residentes em uma comunidade rural. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

VIANA, M. L. . Imunonutrição. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático para o Portal da Educação).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES HOSPITALIZADOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador.
2021 - 2023

Avaliação do comportamento alimentar e utilização da abordagem em Nutrição Comportamental em diferentes grupos de indivíduos e situações clínicas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Integrante / Graça Maria Vaz Tostes - Coordenador.
2021 - Atual

AVALIAÇÃO DE COMPORTAMENTOS DE RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO, NA CIDADE DE ALEGRE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Thayna Borges Santos - Integrante.
2019 - 2020

ESTADO NUTRICIONAL E FATORES DE RISCOS ASSOCIADOS À DESNUTRIÇÃO EM PACIENTES HOSPITALIZADOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / manoela cassa libardi - Integrante / Lidiane Figueiredo Mataim - Integrante.
2015 - 2018

Efeitos do pré-tratamento com frutooligossacarídeos derivados do Yacon na barreira intestinal, resposta inflamatória e estresse oxidativo em modelo experimental de câncer de cólon, Descrição: O câncer colorretal é um tipo comum de câncer responsável milhares de óbitos a cada ano. A lesão intestinal promovida por esta patologia e as alterações na resposta imunológica do portador, podem induzir danos na barreira intestinal e consequentemente a translocação bacteriana, podendo desencadear um processo infeccioso, a despeito do processo inflamatório pré-existente. A introdução de prebióticos como a farinha de Yacon, fonte de frutooligossacarídeos, pode modificaçar o pH colônico, favorecendo a liberação de substâncias que afetam positivamente as células intestinais e a resposta imunológica da mucosa. Além disso, a fermentação destes compostos no intestino produzem ácidos graxos de cadeia curta que levam a renovação celular e melhoraram a função de barreira intestinal. O presente projeto tem como objetivo investigar o papel da suplementação com frutooligossacarídeos na prevenção de danos à barreira intestinal, resposta inflamatória e estresse oxidativo resultante do processo oncológico induzido em animais. Serão utilizados ratos machos Wistar adultos divididos em quatro grupos Grupo Sham (grupo controle, sem indução de câncer de cólon CC e sem tratamento com FOS); Grupo CC (grupo com indução de CC e sem tratamento com FOS); Grupo FOS (grupo sem indução de CC e com tratamento com FOS antes e durante o período de indução); Grupo CC + FOS 1 (grupo com indução de CC e com tratamento com FOS antes e durante o período de indução). Durante 5 semanas, os animais receberão 1 injeção intraperitoneal da droga 1,2-metilhidrazina (DMH), na dose de 25 mg/kg de peso para indução do câncer de cólon. Os animais receberão farinha de yacon adicionada à ração, na quantidade suficiente para fornecer 7,5 de FOS, por 9 semanas, sendo 4 delas anteriores ao período de indução do câncer e 5 durante as aplicações de DMH. Será avaliado o consumo de dieta e peso corporal durante o experimento. Ao final do período de oferta do FOS será avaliada a permeabilidade intestinal, a translocação bacteriana, o perfil de citocinas pró e anti-inflamatórias, estresse oxidativo e a produção de sIgA e de ácidos graxos de cadeia curta no conteúdo intestinal. Os grupos serão comparados para avaliação do efeito da oferta de frutooligossacarídeos em animas com câncer de colon. Espera-se que a farinha de yacon, como uma fonte de prebiótico, tenha efeitos benéficos na evolução do câncer de colon e apresente-se como uma alternativa viável, podendo ser utilizada tanto em futuras pesquisas quanto na prática clínica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Mariana Drummond Costa Ignacchiti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Espírito Santo - Auxílio financeiro.
2015 - 2017

Efeitos Imunológicos do Consumo de Frutooligossacarídeos no Câncer de Cólon em Modelo Experimental, Descrição: O presente projeto tem como objetivo investigar o papel do tratamento com frutooligossacarídeos sobre a resposta imunológica local e sistêmica em modelo experimental de câncer de cólon. Os animais serão divididos em 4 grupos experimentais, a saber: S (sem CC e dieta sem FOS); C (com CC e dieta sem FOS); CY (com CC e dieta com FOS), Y (sem CC e com FOS). Durante 5 semanas, os animais dos grupos C e CY receberão um vez por semana, 25 mg/kg de 1,2 dimetilhidrazina, seguidas por 6 semanas para formação das lesões neoplásicas. Após esse período, o grupo CY e Y consumirá dieta com farinha de Yacon (7,5 de FOS) por 8 semanas e os demais grupos, dieta AIN-93M. Os ratos serão então eutanasiados e o sangue coletado para análise das citocinas IL-10, IL-12 e TNF-#945;. O ceco será retirado e seu conteúdo extraído para análise de sIgA. Espera-se que o consumo de FOS seja capaz de modular a resposta inflamatória presente nas lesões colorretais, tanto pela redução dos níveis de citocinas pro-inflamatórias, quanto pelo aumento da produção de sIgA no intestino grosso dos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Maria das Graças Vez Tostes - Integrante / Mariana Drummond Costa Ignacchiti - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Espírito Santo - Auxílio financeiro.
2013 - 2016

Impacto da utilização de frutooligossacarídeos derivados do Yacon na barreira intestinal, resposta inflamatória e estresse oxidativo induzido pelo câncer de cólon, em modelo experimental, Descrição: O câncer colorretal é um tipo comum de câncer responsável milhares de óbitos a cada ano. A lesão intestinal promovida por esta patologia e as alterações na resposta imunológica do portador, podem induzir danos na barreira intestinal e consequentemente a translocação bacteriana, podendo desencadear um processo infeccioso, a despeito do processo inflamatório pré-existente. A introdução de prebióticos como a farinha de Yacon, fonte de frutooligossacarídeos, pode modificaçar o pH colônico, favorecendo a liberação de substâncias que afetam positivamente as células intestinais e a resposta imunológica da mucosa. Além disso, a fermentação destes compostos no intestino produzem ácidos graxos de cadeia curta que levam a renovação celular e melhoraram a função de barreira intestinal. O presente projeto tem como objetivo investigar o papel da suplementação com frutooligossacarídeos na barreira intestinal, resposta inflamatória e estresse oxidativo resultante do processo oncológico induzido em animais. Serão utilizados ratos machos Wistar adultos divididos em quatro grupos Grupo Sham (grupo controle, sem indução de câncer de cólon CC e sem tratamento com FOS); Grupo CC (grupo com indução de CC e sem tratamento com FOS); Grupo FOS (grupo sem indução de CC e com tratamento com FOS); Grupo CC + FOS 1 (grupo com indução de CC e tratamento com FOS durante e após o período de indução). Durante 6 semanas, os animais receberão 2 vezes por semana, injeções subcutâneas da droga 1,2-metilhidrazina (DMH), na dose de 40 mg/kg de peso para indução do câncer de colon. Os animais receberão farinha de yacon adicionada à ração, na quantidade suficiente para fornecer 7,5 de FOS, durante 10 semanas. Será avaliado o consumo de dieta e peso corporal durante o experimento. Ao final do período de oferta do FOS será avaliada a permeabilidade intestinal, a translocação bacteriana, o perfil de citocinas pró e anti-inflamatórias, capacidade de fagocitose, estresse oxidativo e a produção de sIgA e de ácidos graxos de cadeia curta no conteúdo intestinal. Os grupos serão comparados para avaliação do efeito da oferta de frutooligossacarídeo em animas com câncer de colon. Espera-se que a farinha de yacon, como uma fonte de prebiótico, tenha efeitos benéficos na evolução do câncer de colon e apresente-se como uma alternativa viável, podendo ser utilizada tanto em futuras pesquisas quanto na prática clínica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Maria das Graças Vaz Tostes - Integrante / Mariana Drummond Costa Ignacchiti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2014

Efeito do feijão biofortificado e da batata yacon no estado nutricional de ferro e zinco e resposta imunológica de pré-escolares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Graça Maria Vaz Tostes - Integrante / Tereza Cecília Luz - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante.
2012 - 2013

Avaliação e intervenção nutricional em pacientes com insuficiência renal crônica em tratamento dialítico internados no Hospital Santa Casa de Misericórdia de Cachoeiro de Itapemirim, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / Ana Paula Batista Tomazini - Integrante / Juliana Machado Sobreira - Integrante / Bianca Oliveira Sena - Integrante / Lara dos Santos Brasil - Integrante / Suelen Cristina da Silva - Integrante.
2006 - 2010

EFEITOS DA ARGININA NA TRANSLOCAÇÃO BACTERIANA EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBSTRUÇÃO INTESTINAL EM CAMUNDONGOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador / SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos - Integrante / CORREIA, M.I.T.D - Integrante / CARDOSO, V.N. - Integrante / Simone de Vasconcelos Generoso - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

PROBIÓTICOS NA TRANSLOCAÇÃO BACTERIANA EM MODELO EXPERIMENTAL DE OBSTRUÇÃO INTESTINAL EM CAMUNDONGOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Integrante / SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos - Integrante / CORREIA, M.I.T.D - Integrante / CARDOSO, V.N. - Integrante / Simone de Vasconcelos Generoso - Coordenador.
2006 - Atual

A AÇÃO DA GLUTAMINA NO PROCESSO DE TRANSLOCAÇÃO BACTERIANA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Integrante / SANTOS, Rosana das Graças Carvalho dos - Integrante / CORREIA, M.I.T.D - Integrante / CARDOSO, V.N. - Coordenador / Simone de Vasconcelos Generoso - Integrante.
2004 - 2004

Influência da composição corporal e do perfil de macronutrientes da dieta nos níveis séricos de leptina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Mirelle Lomar Viana - Coordenador.

Prêmios

2016

Menção Honrosa - trabalho intitulado: ?EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS DERIVADOS DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) NA PERMEABILIDADE INTESTINAL EM MODELO ANIMAL DE CÂNCER DE, III Curso de Verão em Biotecnologia.

2012

Menção Honrosa - Trabalho: A desnutrição influencia o tempo de internação hospitalar? Um estudo realizado no hospital Santa Casa de Misericórdia de Cachoeiro de Itapemirim - ES, VII Jornada de Alimentação e Nutrição - Centro Universitário São Camilo - ES.

2012

Menção Honrosa - Trabalho: Culinária japonesa e seus benefícios, VII Jornada de Alimentação e Nutrição - Centro Universitário São Camilo - ES.

2012

Menção Honrosa - Trabalho: Efeito do consumo de fibras solúveis e insolúveis no peso de camundongos, VII Jornada de Alimentação e Nutrição - Centro Universitário São Camilo - ES.

2012

Menção Honrosa e premiação de 2º lugar - Trabalho: Reformulação e revisão da lista de substituições de alimentos, VII Jornada de Alimentação e Nutrição - Centro Universitário São Camilo - ES.

2012

Menção Honrosa e premiação de 1º lugar - Trabalho: Perfil nutricional de pacientes com insuficiência renal crônica, internados na Santa Casa de Misericórdia de Cachoeiro de Itapemirim - ES, VII Jornada de Alimentação e Nutrição - Centro Uiversitário São Camilo - ES.

2012

Menção Honrosa e 1º lugar - Trabalho: Perfil epidemiológico dos pacientes internados na seção de nefrologia da Santa Casa de Misericórdia de Cachoeiro de Itapemirim - ES, VI Expociência Universitária Sul Capixaba - Centro Universitário São Camilo - ES.

2009

Poster em destaque - Título: Efeitos da arginina na produção de sIgA em camundongos, Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral.

2008

Prêmio Henri Nestlé - trabalho classificado na 2ª colocação da categoria II - área nutrição clínica, Instituto Nestle.

2007

Menção Honrosa - Trabalho - Oral arginine prevents bacterial translocation in mice, 29th Congress of ESPEN - European Society for Clinical Nutrition and Metabolism..

2007

Pôster em Destaque - Trabalho:" O papel da Arginina na permeabilidade intestinal em modelo de obstrução intestinal de camundongos", XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral - V Congresso Brasileiro de Nutrição Clín.

2007

Melhor trabalho na categoria de Fórum de Pesquisa do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, SOCIEDADE BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL.

2004

Menção honrosa pelo trabalho Caracterização dos hábitos alimentares de crianças de uma comunidade rural, XVII Congresso Brasileiro e Nutrição.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde. , Alto Universitário, S/N, Guararema, 29500000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-postal: 16, Telefone: (28) 35528660

Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal do Espírito Santo

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde - CCENS.Cargo ou função, Membro da Comissão para ajustes na proposta do PPC do curso de Medicina do CCENS/UFES.
06/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde - CCENS.Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa e Extensão do DFN/CCENS/UFES.
03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias.Cargo ou função, Membro de Comissão Interna de Supervisão de Estágios no curso de Nutrição.
06/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Farmácia e Nutrição.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição do Departamento de Farmácia e Nutrição do Centro de Ciências Agrárias.
04/2013
Extensão universitária , Departamento de Farmácia e Nutrição.Atividade de extensão realizada, Coordenação e participação em projetos de extensão.
03/2013
Estágios , Departamento de Farmácia e Nutrição.Estágio realizado, Supervisão de Estágio Obrigatório da área de Nutrição Clínica do Curso de Nutrição, do Departamento de Farmácia e Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo.
02/2022 - 06/2023
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde - CCENS.Cargo ou função, Coordenadora do Colegiado do Curso de Nutrição - DFN/CCENS/UFES.
06/2019 - 06/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde - CCENS.Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do Departamento de Farmácia e Nutrição.
06/2019 - 02/2022
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde - CCENS.Cargo ou função, Coordenadora de estágios do Curso de Nutrição - DFN/CCENS/UFES.
09/2017 - 06/2019
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde.Cargo ou função, Coordenação do Laboratório de Nutrição Experimental e Fisiologia Humana.
07/2017 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde.Cargo ou função, Membro da Comitê de Ética em Pesquisa com Animais / UFES Alegre.
10/2013 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Farmácia e Nutrição.Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa e Extensão do Departamento de Farmácia e Nutrição do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo.
03/2015 - 05/2016
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Farmácia e Nutrição.Cargo ou função, Responsável pela Clínica Escola de Nutrição.
03/2014 - 05/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas, Naturais e da Saúde.Cargo ou função, Presidente do NDE do curso de Nutrição - CCENS/UFES.
07/2013 - 05/2016
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Farmácia e Nutrição.Cargo ou função, Reponsável pelo Laboratório de Nutrição Experimental e Fisiologia Humana.
05/2014 - 09/2014
Direção e administração, Departamento de Farmácia e Nutrição.Cargo ou função, Subchefe do Departamento de Farmácia e Nutrição.

2012 - 2013

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 34

Outras informações:
Disciplinas ministradas:- Nutrição e Desenvolvimento Humano;- Controle de Qualidade de Alimentos e Prevenção de DTA;- Aspectos Nutricionais Aplicados à Enfermagem;-Nutrição Humana;- Orientação de estágio supervisionado em Saúde Coletiva;- Orientação de estágio supervisionado em Nutrição Clínica.Professora responsável pelo estágio em Saúde Coletiva, desenvolvendo projetos de educação e orientação nutricional individual e em grupos nos Núcleos de Programa de Saúde da Família, Clínica Escola do Centro Universitário São Camilo - ES e Merenda Escolar do município de Cachoeiro de Itapemirim - ES

2012 - 2012

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 28

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Composição de Alimentos; - Nutrição e Desenvolvimento Humano; - Nutrição Experimental; - Química Aplicada à Nutrição; - Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica; - Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva. Professora responsável pelo estágio em Saúde Coletiva, desenvolvendo projetos de educação e orientação nutricional individual e em grupos nos Núcleos de Programa de Saúde da Família, Clínica Escola do Centro Universitário São Camilo - ES e Merenda Escolar do município de Cachoeiro de Itapemirim - ES

2011 - 2011

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 30

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Química Aplicada à Nutrição - Nutrição Experimental - Nutrição e Desenvolvimento Humano - Composição de Alimentos - Orientação de estágio supervisionado em Saúde Coletiva, Nutrição Clínica, Alimentação Institucional

2011 - 2011

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 38

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Composição de Alimentos - Controle de Qualidade de Alimentos e Prevenção de DTA - Nutrição Experimental - Nutrição Humana - Nutrição e Gerontologia - Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva - Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica

2010 - 2010

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 28

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Nutrição e Desenvolvimento Humano - Química Aplicada à Nutrição - Orientação de estágio supervisionado em Saúde Coletiva, Nutrição Clínica e Alimentação Institucional

2010 - 2010

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 28

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: - Química Aplicada à Nutrição - Controle de Qualidade de Alimentos e Prevenção de DTA - Orientação de estágio supervisionado em Saúde Coletiva, Nutrição Clínica e Alimentação Institucional

2009 - 2009

Centro Universitário São Camilo - Espírito Santo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Titular I, Carga horária: 19

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Controle de Qualidade em Alimentos e Prevenção de DTA - Orientação de Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva, Nutrição Clínica e Alimentação Institucional

Atividades

03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética e Pesquisa.
03/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro de Colegiado do Curso de Nutrição.

2006 - 2010

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Ganep Nutrição Humana

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Livre

Atividades

10/2008 - 10/2008
Ensino, Curso GANEP de Especialização em Nutrição Clínica, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Palestra: Usos Clínicos da Arginina

2004 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

2004 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 1

Outras informações:
Estágio no Programa de Atenção à Saúde do Adolescente. Atividades desenvolvidas: avaliação e orientação nutricional específica, conforme as necessidades dos adolescentes (10 a 20 anos).

2003 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: livre, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

2002 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 10

Atividades

03/2004 - 12/2004
Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde/UFV.Estágio realizado, Participação em projeto de pesquisa, desenvolvendo atividades de avaliação da composição corporal, metabolismo energético, cálculo do consumo calórico e termogênese induzida pela dieta em mulheres obesas e eutróficas.
04/2003 - 10/2004
Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde/UFV.Estágio realizado, Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Nutrição e Saúde.
10/2002 - 12/2002
Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde/UFV.Estágio realizado, Participação em projeto de pesquisa, desenvolvendo atividades de aplicação de inquérito alimentar, avaliação antropométrica, análise de dados no programa Diet Pro e acompanhamento da distribuição do PROBINHO nas creches municipais de Viçosa - MG.

2008 - Atual

Portal da Educação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutor à distância

Outras informações:
Tutor à distância do curso de Imunomodulação

Atividades

05/2008
Ensino, Imunonutrição, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Tutoria à Distância e elaboração de material didático sobre o tema Imunonutrição

2007 - 2011

Polita Indústria de Pedras Polidas LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Nutricionista responsável por: - Elaboração de cardápios; - Implantação das Boas Práticas de Manipulação; - Elaboração do Manual de Boas Práticas; - Treinamento de funcionários; - Supervisão dos processos de manipulação, estocagem e limpeza; - Acompanhamento e atendimento nutricional dos colaboradores.

Atividades

08/2007 - 01/2011
Serviços técnicos especializados , Polita Indústria de Pedras Polidas LTDA.Serviço realizado, Responsável técnica por serviços inerentes à alimentação e nutrição da empresa.

2002 - 2002

Agromidia Software

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária de Nutrição, testando o software DietPro 4.0 - Avaliação e Prescrição de Dietas

2005 - 2005

Casa de Caridade de Viçosa - Hospital São Sebastião

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio na área de Nutrição Clínica