Sérgio Duarte Segall

possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Juiz de Fora (1989), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1993) e doutorado em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (2004). Atualmente é clt do Centro Universitário de Belo Horizonte, - Journal of Separation Science (Online) (1615-9314), - Journal of the American Oil Chemists' Society (0003-021X) e - Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Orgânica, atuando principalmente nos seguintes temas: lc-ms/ms of triacylglycerols, lc-ms, lipid analysis, triacylglycerol e óleos tropicais e produção de biodiesel através de micro-usinas via reação enzimática

Informações coletadas do Lattes em 14/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Química

1999 - 2004

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Uso de Lipase para Obtenção de Triglicerídeos de Baixo Valor Calórico
Jacqueline Aparecida Takahashi. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: enzimas lipases óleos.Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1990 - 1993

Universidade Federal de Viçosa
Orientador: Renato Cruz
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: textura farinhas bolos.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Especialização em Engenharia da Qualidade

1994 - 1994

Universidade de São Paulo

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1985 - 1989

Universidade Federal de Juiz de Fora

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Participação em bancas

Aluno: Thaísa Nogueira

SEGALL, S. D.. A Utilização das Isoflavonas de Soja em Substituição à Terapia de Reposição Hormonal no Climatério. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Produções bibliográficas

SEGALL, S. D. ; Artz, William E. . The Brazilian experience with biofuels, v. 19, p. 12-15, 2007.
CAPOBIANCO, M. ; Lopes, D.C ; SEGALL, S. D. ; SILVESTRE, M. P. . Optimization of Enzyme Assisted Process for Extracting and Hydrolysing the Corn Protein Aiming Phenylalanine Removal. International Journal of Food Engineering , v. 3, p. 1-19, 2007.
SEGALL, S. D. ; Artz AE . Biofuels and Brazil. Inform , v. 19, p. 32-34, 2006.
CAPOBIANCO, M. ; SILVESTRE, M. P. ; Vieira CM ; SILVA, A.L ; Coelho J.V ; SEGALL, S. D. . Extração química e enzimática das proteínas do fubá de milho. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 884-890, 2006.
SEGALL, S. D. ; Artz AE ; RASLAN, D. S. ; FERRAZ, V. P. ; TAKAHASHI, J. A. . Triacylglycerol Analysis of Pequi (Caryocar brasiliensis) Oil by Electrospray and Tandem Mass Spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 86, p. 445-452, 2005.
SEGALL, S. D. ; Artz AE ; RASLAN, D. S. ; FERRAZ, V. P. ; TAKAHASHI, J. A. . Analysis of triacylglycerol isomers in Malaysian cocoa butter using HPLC-mass spectrometry. Food Research International , Canada, v. 38, n.2, p. 167-174, 2005.
SEGALL, S. D. ; Artz AE ; TAKAHASHI, J. A. ; JHAM, G. N. . TAG Composition of Coffee Bean (Coffea canephora P.) by Reversed-Phase High Performance Liquid Chromatography and Tandem Mass Spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2005.
SEGALL, S. D. ; Artz AE ; RASLAN, D. S. ; TAKAHASHI, J. A. ; FERRAZ, V. P. . Ouricuri (Syagrus coronata) TAG Analysis Using HPLC and Positive Ion Electrospray Tandem MS. Journal of American Oil Chemists Society, Urbana-Champaigne, v. 81, n.2, p. 143-149, 2004.
SEGALL, S. D. ; Artz AE . Frying Lipids. In: Casimir C. Akoh. (Org.). Handbook of Functional Lipids. 1ed.Boca Raton, FL: CRC Press Taylor & Francis Group, 2006, v. 1, p. 185-202.
SEGALL, S. D. . MG:R$ 40 mi para o biodiesel. Diário do Comércio, 05 ago. 2006.
SEGALL, S. D. . Ministério reconhece trabalho para utilização de biodiesel. Diário da Tarde, 22 jun. 2006.
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SEGALL, S. D. ; TAKAHASHI, J. A. ; RASLAN, D. S. ; FERRAZ, V. P. ; Artz AE . Triacylglycerol Analysis of Enzymatic Reaction with Reverse Phase Liquid Chromatography and Positive Ion Electrospray Tandem mass Spectrometry. In: 94 th Annual Meeting of American Oil Chemist Society, 2003, Kansas. 94 th Annual Meeting of American Oil Chemist Society, 2003.
SEGALL, S. D. ; FERRAZ, V. P. ; Artz AE ; TAKAHASHI, J. A. ; RASLAN, D. S. . Chemical Composition of Pequi Oil. In: 93 rd Annual Meeting of American Oil Chemist Society, 2002, Montreal. 93 rd Annual Meeting of American Oil Chemist Society, 2002.
SEGALL, S. D. ; TAKAHASHI, J. A. ; RASLAN, D. S. ; Artz AE ; FERRAZ, V. P. . Triacylglycerol Analysis of Malaysian Cocoa Butter with Reverse Phase Liquid Chromatography and Positive Ion Electrospray Tandem Mass Spectrometry. In: LC/MS Montreaux Symposium, 2002, Montreaux. LC/MS Montreaux Symposium, 2002.
SEGALL, S. D. ; RASLAN, D. S. ; LEITE, J. I. A. ; PELUZIO, M. C. G. . Caracterização e Efeito de àcidos Graxos de Cadeia Média sob a Mucosa Intestinal de Camundongos Suíssos Submetidos a Tratamento com Uma Droga Quimioterápica. In: XII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2000, Buenos Aires. SLAN 2000 XII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2000.
SEGALL, S. D. ; CRUZ, R. ; CHAVES, J. B. P. . The Use of Composite Flour in Cakes and its Impact on Texture and Sensory Acceptability. In: 84 th Annual Meetimg of American Association of Cereal Chemistry, 1999, Seattle, WA. 1999 AACC Annual Meeting, 1999.
SEGALL, S. D. ; Artz AE . Biodiesel in Brazil - An Overview. Lipid Technology , 2006.
SEGALL, S. D. ; Artz AE ; FERRAZ, V. P. ; RASLAN, D. S. ; TAKAHASHI, J. A. . Triacylglycerol Analysis of Enzymatic Reaction With Reversed Phase Liquid Chromatography and Positive Ion Electrospray Tandem mass Spectrometry. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SEGALL, S. D. ; TAKAHASHI, J. A. ; RASLAN, D. S. ; LEITE, J. I. A. . UTILIZAÇÃO DO ÓLEO DE OURICURI (SYAGRUS CORONATA) EM PACIENTES SUBMETIDOS A TRATAMENTO COM DROGAS QUIMIOTERÁPICAS. 2004.

SEGALL, S. D. . Novas alternativas para a produção de energia. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SEGALL, S. D. . Formas Alternativas de Geração de Energia Elétrica em Comunidades Isoladas. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SEGALL, S. D. . Transgênicos. 2001. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Prêmios

2006

Who's Who in Science and Engineering, 2006-2007 Edition., Marquis Who's Wh.

2003

Analytical Division Award Winner, American Oil Chemists Society (AOCS).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciências Exatas, Departamento de Química. , Avenida Antônio Carlos, 6627, Pampulha, 31270-010 - Belo Horizonte, MG - Brasil, Telefone: (31) 34995704, Fax: (31) 4995700, URL da Homepage:

Experiência profissional

2000 - Atual

Centro Universitário de Belo Horizonte

Vínculo: Professor Assistente B, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

Atividades

08/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
01/2000
Direção e administração, UNI-BH, .,Cargo ou função, Coordenador de Pesquisa do Curso de Nutrição.
01/2000
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa
02/2001 - 06/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Tecnologia de Alimentos
02/2000 - 12/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Orgânica

1995 - 1998

Watson Foods Co Inc

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Diretor Técnico, Carga horária: 36

Atividades

11/1995 - 08/1998
Direção e administração, Watson Foods, .,Cargo ou função, Diretor Técnico.

1993 - 1995

Wickbold Indústria Alimentícia Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Chefe de P&D, Carga horária: 44

Atividades

08/1993 - 11/1995
Pesquisa e desenvolvimento .