Thaise Mariá Tobal Pereira
Nutricionista, Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos e Doutora em Alimentos e Nutrição. Atualmente é Professora Associada da Faculdade de Ciências da Saúde no curso de Nutrição e colaboradora no Programa de Pós graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Universidade Federal da Grande Dourados.Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentos e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: escolhas alimentares e qualidade nutricional, sanitária e sensorial de alimentos e bebidas. contato de email: thaisetobal@ufgd.edu.br
Informações coletadas do Lattes em 30/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentos e Nutrição
2008 - 2011
Faculdade de Ciências Farmacêuticas-UNESP
Título: Aplicação de B-glicosidades dos microrganismos Aureobasidium pullulans e thermoascus aurantiacus ao processo fermentativo da aguardente de cana com foco na produção de terpenos.
Maurício Boscolo. Palavras-chave: B-glicosidades; aguardente de cana; T. aurantiacus; A. pullulans; terpenos; Análise sensorial. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos
2006 - 2008
Universidade Estadual Paulista-São José do Rio Preto
Título: Uso do Syzygium cumini (L.) Skeels como antioxidante em suco de laranja e avaliação de sua interferência sensorial
, Ano de Obtenção: 2008.Maurício Boscolo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: antioxidantes naturais; suco de laranja; antocianinas; Syzygium cumini; Análise sensorial; jambolão. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Graduação em Nutrição
2002 - 2005
Centro Universitário de Votuporanga
Título: Exercício físico, espécies reativas de oxigênio e antioxidantes
Orientador: Rosimeire Aparecida Simone
Pós-doutorado
2024 - 2025
Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
Formação complementar
2021 - 2021
Extensão universitária em Conexão FEA - Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Conexão FEA - Alimentos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2021 - 2021
Metodologias Ativas e Tecnologias Educacionais. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
2021 - 2021
TICs e suas Aplicações nos Processos Educativos. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
2020 - 2020
Produção de hortaliças PANC para consumo doméstico. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2013 - 2013
II Seminário para professores ingressantes na UFGD. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.
2012 - 2012
Capacitação em Metodologias Ativas de ensino apren. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2011 - 2011
Produção de cachaça de qualidade. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas-UNESP, FCF-UNESP, Brasil.
2011 - 2011
Estrutura e Normatização para Orientação de TCC. (Carga horária: 4h). , CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL, UNIFUNEC, Brasil.
2011 - 2011
Aplicaçãoe BPF das ferramentas de APPCC, PPHO. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2009 - 2009
Tópicos em Espectroscopia: química dos alimentos. (Carga horária: 8h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2009 - 2009
Assessoria e Consultoria: Serviços de alimentação. (Carga horária: 24h). , Empresa Cook, COOK, Brasil.
2009 - 2009
Workshop de fitoterapia funcional. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, VP, Brasil.
2007 - 2007
Extensão universitária em Bioquímica. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário de Votuporanga, UNIFEV, Brasil.
2007 - 2007
Resíduos perigosos gerados pelas universidades e c. (Carga horária: 8h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2007 - 2007
Instrumentação analítica para análise ambientais. (Carga horária: 8h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2007 - 2007
Marketing Pessoal. (Carga horária: 4h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2007 - 2007
Instrumentação Analítica para Análises Ambientais. (Carga horária: 8h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2007 - 2007
Prescrição de vitaminas e minerais. (Carga horária: 8h). , Grupo de Estudos de Nutrição, GEN, Brasil.
2007 - 2007
Prescrição de vitaminas e minerais. (Carga horária: 8h). , Grupo de Estudos de Nutrição, GEN, Brasil.
2007 - 2007
Polímeros Naturais. (Carga horária: 8h). , IBILCE, UNESP, Brasil.
2006 - 2006
Análise Sensorial. , Instituto de Química de São Carlos, IQSC-USP, Brasil.
2006 - 2006
Nutrição e Estética - Da Teoria à Prática. (Carga horária: 10h). , Centro Valéria Paschoal de Educação, VP, Brasil.
2006 - 2006
Novas Tendências do Mercado de Produtos Cárneos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Personal Diet. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2005 - 2005
Avanços Tecnológicos Em Nutrição Parenteral. , Ganep Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2005 - 2005
Evolução Nutricional Paciente Gravemente Enfermo. , Ganep Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2005 - 2005
Obesidade Terapia Nutric Pac Adulto Obeso Critico. , Ganep Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2005 - 2005
A Efic Uso de Substitutos Refeição na Perda Peso. , Ganep Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2005 - 2005
Cirurgia Bariátrica Avanços e Controvérsias. , Ganep Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2004 - 2004
Aspectos Práticos daTerapia Nutricional e Enteral. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Nutrição e Estética. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Home Care. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Palestra: Planej Físico Lactários Nutrição Enteral. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Palestra: Fibras na Alimentação Infantil. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Mesa Redonda: Áreas de Atuação Prof Nutricionista. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Palestra: Marketing Nutricional. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Palestra: O Profissional Empreendedor. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2004 - 2004
Palestra: Mesa Brasil SESC. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2003 - 2003
Manual de Boas Práticas. , Centro Universitário de Votuporanga Unifev, UNIFEV*, Brasil.
2003 - 2003
Obesidade. (Carga horária: 3h). , Associação Paulista de Medicina Regional de Votuporanga, APMRV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Organização de eventos
GOMES, R. L. ; LEITE, J. S. M. ; COLLI, C. M. ; TOBAL PEREIRA, T. M. . XIV SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO E VII SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO DA UFGD. 2023. (Outro).
TOBAL, T. M. . III Jornada Acadêmica de Nutrição da FUNEC. 2011. (Congresso).
TOBAL, T. M. . II Mostra de Painéis do segmento de alimentos industrializados. 2011. (Exposição).
TOBAL, T. M. . II Jornada Acadêmica de Nutrição da FUNEC. 2010. (Congresso).
TOBAL, T. M. . I Jornada Acadêmica de Nutrição da FUNEC. 2009. (Congresso).
TOBAL, T. M. . I Mostra de Painéis do segmento de Alimentos industrializados. 2009. (Exposição).
Participação em eventos
IAF Conference 2024. 2024. (Congresso).
15º Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFGD ? ENEPE 2021. 2021. (Encontro).
11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização química de resíduos obtidos da laranja sanguínea.. 2015. (Simpósio).
13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Adição de fígado bovino em bolo de chocolate como fonte de ferro.. 2015. (Congresso).
I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos. 2014. (Simpósio).
10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CACHAÇA FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS.. 2013. (Simpósio).
V Simpósio de Microbiologia IBILCE/UNESP. 2013. (Simpósio).
13 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2012. (Congresso).
13 Congresso Internacional de Longevidade e Qualidade de Vida. AVALIAÇÃO DO CONSUMO E DO GRAU DE CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO DE VOTUPORANGA-SP COM RELAÇÃO A ALIMENTOS ORGÂNICOS. 2012. (Congresso).
8 Fórum Nacional de Nutrição. 2012. (Outra).
Workshop de Nutrição Esportiva. 2012. (Outra).
IV Encontro técnico de São José do Rio Preto.Conselho Regional de nutricionistas. 2011. (Encontro).
4th International Congress on Bioprocess in Food Industries. Application of exogenous beta-glycosidases to develope terpenes of Brazilian sugar cane spirit (cachaça). 2010. (Congresso).
VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Production of cachaça by using Beta-glycosidases from Thermoascus aurantiacus. 2010. (Congresso).
VI Simpósio Ibero-Americano em Análise Sensorial.Sensory evaluation of orange juice enriched with syzygium cumini fruit extract. 2010. (Simpósio).
X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology.Avaliação da estabilidade à estocagem do extrato bruto e concentrado de Beta-glicosidases.. 2010. (Encontro).
V Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional. 2009. (Congresso).
1ª reunião da International Academy of Sensory Analysis. 2008. (Outra).
2 Simpósio de Microbiologia do IBILCE/UNESP. 2008. (Simpósio).
I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2008. (Simpósio).
1 Encontro de Nutricionistas de Rio Preto. 2007. (Encontro).
II Encontro de Pós-Graduação do IBILCE. 2007. (Encontro).
IV Semana de Química Ambiental e V Semana do Centro-Oeste Paulista. 2007. (Outra).
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Alimentos. Avaliação da influência do extrato metanólico de Syzygium jambolanum (LAM) nas propriedades sensoriais do suco de laranja. 2007. (Congresso).
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).
XXXIV Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2007. (Outra).
VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2006. (Congresso).
XX Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).
Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI). 2005. (Congresso).
I Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2005. (Simpósio).
I Simpósio de Biotecnologia do Noroeste Paulista. 2005. (Simpósio).
IV Simpósio de Nutrição. 2005. (Simpósio).
II Fórum de Alimentação Escolar. 2004. (Outra).
III Simpósio de Nutrição. 2004. (Simpósio).
Jornada de Especialidades em Pediatria - Jornada de Nutrição em Pediatria para Nutricionistas. 2004. (Outra).
2º Simpósio de Nutrição. 2003. (Simpósio).
3ª Semana da Nutrição e do Curso Extra. 2002. (Seminário).
Projeto de Extensão Comunitária Nutri-Ação - Técnicas Dietéticas Saudáveis. 2002. (Outra).
Participação em bancas
TOBAL, THAISE MARIÁ; BRAGOTTO, A. P. A.; MOREIRA, N. F.. Açúcares, aditivos alimentares e teor proteico declarados nos rótulos de produtos lácteos comercializados no Brasil. 2024. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
Pereira, Thaise Mariá Tobal; MOREIRA, C. C.; LACERDA, E. C. Q.. Corantes declarados nos rótulos de produtos alimentícios comercializados no Brasil. 2023. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
VEGA, W. R. C.;TOBAL, T. M.; UGGIONI, P. L.. Comparação da qualidade nutricional de pães convencionais e integrais comercializados no Brasil. 2022. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
LEITE, S. R. R.;TOBAL, T. M.; PAZ, M. F.. Produção e Caracterização bioquímica de pectinases obtidas por cultivo em estado sólido de Lichthemia ramosa e Monilia sitophila. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SANJINEZ, E. J.; OSHIRO, A. M.;TOBAL, T. M.. Desidratação por atomização de cálices d e Hibiscus sabdariffa. 2018. Dissertação (Mestrado em Biodiversidade e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Grande Dourados.
LEITE, S. R. R.; BATISTOTE, M.;TOBAL, T. M.. Produção, purificação parcial e caracterização de B-glicosidase de Paecilomyces variotii.. 2017. Dissertação (Mestrado em Biodiversidade e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Grande Dourados.
LEITE, S. R. R.;TOBAL, T.M.; OLIVEIRA, K. M. P.. Utilização de resíduos agroindustriais para produção de amilases pelo fungo filamentoso Gongronella butleri.. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
VIEIRA, H. J.; OSHIRO, A. M.;TOBAL, T.M.. Potencial nutricional das amêndoas da Pachira aquática Aubl.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SANJINEZ, E. J.;TOBAL, T. M.; FAKHOURI, F. M.. Microencapsulação do óleo de bacuri por coacervação complexa: obtenção, caracterização e avaliação biológica das microcápsulas.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
BARRETTO, A. C. S.; BARRETTO, T. L.;TOBAL, THAISE MARIÁ. USO DA CASCA DA SEMENTE DO CACAU (THEOBROMA CACAO L.) EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
VEGA, W. R. C.; MACHADO, A. P. F.;TOBAL, THAISE MARIÁ. Microencapsulação de compostos bioativos de frutos do cerrado brasileiro: proteção e biodisponibilidade. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, THAISE MARIÁ; LACERDA, E. C. Q.; VEGA, W. R. C.. Açúcares, aditivos alimentares e teor proteico declarados nos rótulos de produtos lácteos comercializados no Brasil. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, THAISE MARIÁ; MOREIRA, C. C.; LACERDA, E. C. Q.. Analise dos Corantes declarados nos rótulos de produtos alimentícios comercializados no Brasil. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados.
VEGA, W. R. C.;TOBAL, T.M.; UGGIONI, P. L.. Composição nutricional e lista de ingredientes de pães integrais e convencionais comercializados no Brasil. 2021.
SANJINEZ, E. J.; LIMA, F. F.;TOBAL, T.M.. Desidratação por atomização de cálices de Hibiscus sabdariffa. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Biodiversidade e Meio Ambiente) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SANJINEZ, E. J.; OSHIRO, A. M.;TOBAL, T. M.. Potencial nutricional das amêndoas da Pachira aquática Aubl.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SANJINEZ, E. J.; FAKHOURI, F. M.;TOBAL, T. M.. Microencapsulação do óleo de bacuri por coacervação complexa: obtenção, caracterização e avaliação biológica das microcápsulas.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia Ambiental) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MARTELLI, S. M.;TOBAL, T.M.. Revestimentos comestíveis para laranja pêra (citrus sinensis). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SEIXAS, F. R. F.; MENEGASSI, B.;TOBAL, T. M.. Análise do número de células viáveis, perfil de ácidos graxos e correlações com a aceitação de kefir em diferentes matrizes. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MARTINS, R. C. B.;TOBAL, T. M.; LAZARI, D. L. A.. Qualidade higiênico sanitária das Unidades de Alimentação e Nutrição escolar da rede dmunicipal de ensino de Dourados-MS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MAGALHAES, A. M.;TOBAL, THAISE MARIÁ. DEFINIÇÃO DE ESPECIFICAÇÃO E ORÇAMENTO TIPO MENOR PREÇO DE EQUIPAMENTO E UTENSÍLIOS: CONTRIBUIÇÕES À IMPLANTAÇÃO DE UMA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR RURAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
SEIXAS, F. R. F.; CARDUCCI, C. E.;TOBAL, T. M.. Análise físico-química da Linhaça (Linum usitatissimum L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. "Meu carrinho saudável": relato das ações de educação alimentar e nutricional realizadas com consumidores em supermercado.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T.M.. Conhecimento de acadêmicos de gastronomia acerca da doença celíaca. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. Valor nutricional de refeições com apelo comercial de práticas e saudáveis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.; LIMA, C. G.; ARANHA, C. P. M.. Produção de bolos ricos em fibras a partir da utilização da farinha da casca de tangerina murcote. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MARTELLI, S. M.; FAKHOURI, F. M.;TOBAL, T.M.. Caracterização física, química e sensorial de biscoitos tipo cookies elaborados com farinha de níger (Guizotia abyssintica (L.f.) Cass.) e Cártamo (Carthamus tinctorius L.). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MAGALHAES, A. M.;TOBAL, T.M.; MASUGOSSA, M. J.. Contaminação cruzada por glúten em alimentos industrializados como fator de risco para celíacos.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MAGALHAES, A. M.;TOBAL, T.M.; CHAMAA, A.. Desenvolvimento de versões de sobremesas típicas com redução do valor energético.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
MAGALHAES, A. M.;TOBAL, T.M.; CHAMAA, A.. Opções para diversificação de cardápios de escolares com Fenilcetonúria.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T.M.; MENEGASSI, B.; FLORENCIO, D.. Produção de farinhas de subprodutos da laranja sanguínea: caracterização química e utilização como substituto de gordura em sorvete.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T.M.; MENEGASSI, B.; FLORENCIO, D.. Produtos da grumixama (Eugenia brasiliensis): desenvolvimento, caracterização química e aceitabilidade sensorial.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T.M.; BASILE, L. G.; LIMA, C. G.. Regulamentação dos teores de ácidos graxos na rotulagem como estratégia de intervenção nutricional.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. Impactos Psicossociais da Obesidade infantil.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Hábitos alimentares de pacientes idosos hipertensos em uma unidade básica de saúde do município de Votuporanga-SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Acompanhamento nutricional de crianças de 6 a 10 anos frequentadoras da escola municipal de Nova Castilho-SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Avaliação qualitativa das preparações dos cardápio de centros de educação infantil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Ergonomia e perfil antropométrico de colaboradores em unidades de alimentação e nutrição hospitalar. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Proposta de dieta funcional para paciente portador de diabetes.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Estudo de desperdício de vegetais no processo de pré preparo de refeições.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Avaliação do perfil nutricional e prevalência de Obesidade em escolares da Escola Municipal de Rubinéia.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. O papel da alimentação na síndrome pré menstrual. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Necessidades da suplementação de creatina.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Perfil nutricional dos alunos portadores de Síndrome de Down da Associação de pais e amigos dos excepcionais de Santa Fé do Sul - SP.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Obesidade relacionada ao quadro de ansiedade.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Causas e consequencias da obesidade infantil.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. ectos nutricionais da composição do leite materno e as prevenções de doenças.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Ganho de peso gestacional e hipertensão arterial.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Consumo de cálcio em idosos na prevenção da osteoporose.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Avaliação da aceitação do cardápio escolar por escolares em uma escola estadual do município de Aparecida do Taboado-MS.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Chá verde (Camélia sinensis) e suas propriedades funcionais relacionadas ao emagrecimento e sua capacidade antioxidante.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. A importância dos antioxidantes na promoção da saúde humana.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. COntribuição da suplementação nutricional em pacientes oncológicos do grupo de assistência a portadores de cancer localizado no estado de São PAulo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.. Intervenção nutricional em mulheres praticantes de exercício físico. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev.
TOBAL, T. M.; Marin, F. A.. ; Noveli, s. E..Avaliação nutricional em pacientes diabéticos Tipo 2. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga.
TOBAL, T. M.; Munhoz, M. C.. ; Pelegrini, G. A..Segurança no trabalho em unidades de alimentação e nutrição.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga.
TOBAL, T. M.. Hábito alimentar e estado nutricional de pacientes portadores de hipertensão arterial e diabetes mellitus tipo 2.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga.
TOBAL, T. M.. Identificação das causas do desmame precoce no grupo de mães que participam da Clínica de Atenção à Saúde (CLIAS) do município de Santa Fé do Sul-SP.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.. Perfil do estado nutricional de crianças em idade escolar de Santa Clara d`Oeste - SP.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, T. M.; Jacobucci, H. B.. P.; Santos, C. S..Nutrição experimental: chá verde.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga.
TOBAL, T. M.; Dejavitte, R. A.. P.; Muto, D. C..Espécies reativas de oxigênio e a frequência do consumo de antioxidantes.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga.
TOBAL, T.M.. Concurso Público para Professor Efetivo Auxiliar Nível I Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.; RE, P. V.; MAGALHAES, A. M.. Concurso Público para Cargo Efetivo do Magistério Superior da área de Unidade de Alimentação e Nutrição.. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. Concurso público para professor Efetivo de Nutrição. 2011. CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
TOBAL, THAISE MARIÁ. Avaliador do I Congresso de Nutrição de Mato Grosso do Sul (CONUT-MS). 2023. Associação Sulmatogrossense de Nutrição.
TOBAL, THAISE MARIÁ; SEIXAS, F. R. F.. membro da Comissão Especial de Seleção (COES) do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto. 2023. Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, THAISE MARIÁ. Revisora dos trabalhos do I Simpósio de engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (SECAN). 2023. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
TOBAL, T. M.. Consultora dos trabalhos no II Encontro de Ensino, Pesquisa e extensão da Universidade Federal da Grande Dourados e da Universidade Estadual de Mato Grosso do Siul.. 2015. Universidade Federal da Grande Dourados.
VICENTINI, A.; MAGALHAES, A. M.;TOBAL, T.M.. Processo seletivo simplificado para contratação de professor substituto- Unidades de Alimentação e Nutrição.. 2014. Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. Processo seletivo simplificado para contratação de Professor Substituto Ciência de Alimentos. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.
TOBAL, T. M.. Comissão científica de I Jornada Acadêmica de Nutrição. 2009. CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL.
Orientou
Açúcares, aditivos alimentares e teor proteico declarados nos rótulos de produtos lácteos comercializados no Brasil; 2024; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados, ; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise dos corantes declarados nos rótulos de produtos alimentícios comercializados no Brasil; 2022; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E SAÚDE) - Universidade Federal da Grande Dourados, ; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Identificação do estado nutricional e presença de fatores agravantes da desnutrição em pacientes hospitalizados portadores de moléstias infecto-contagiosas; ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS COM LEITE DE OVELHA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
QUALIDADE DE PRODUTOS LÁCTEOS DE ACORDO COM A ROTULAGEM; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise dos aditivos alimentares declarados nos rótulos de produtos à base de açúcar comercializados no Brasil; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produtos vegetais enlatados e congelados: uma boa alternativa para contribuir com o consumo de hortaliças?; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Desenvolvimento de hambúrguer de peixe e utilização da farinha da casca de maracujá como substituinte de sal; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise de Aditivos Alimentares do Rótulo de Bebidas e Polpas de Frutas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Desenvolvimento de pão tipo bisnaguinha fonte de fibras; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise dos ingredientes e do teor de sódio de molhos e temperos industrializados; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produção de bolos ricos em fibras a partir da utilização da farinha da casca de tangerina murcote; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Avaliação da qualidade nutricional, sensorial e do preço de alimentos orgânicos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise do teor de minerais da casca de frutas e das farinhas obtidas; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Elaboração de geleia de acerola convencional: avaliação física, química e da aceitabilidade sensorial durante o armazenamento; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Elaboração de geleia de acerola diet: avaliação física, química e sensorial durante o armazenamento; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Utilização do jambolão no desenvolvimento de produtos alimentícios: avaliação química e sensorial; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Obtenção e análise da composição centesimal de frainhas de partes não convencionais da laranja amarga (Citrus aurantium L; ); ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Boas práticas de fabricação em serviços de alimentação da cidade de Dourados-MS; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Utilização da casca do limão tahiti com foco no aumento do teor de fibra alimentar; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Adição da casca de maracujá doce na elaboração de cookies; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produtos da grumixama (Eugenia brasiliensis): desenvolvimento, caracterização química e aceitabilidade sensorial; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produção de farinhas de subprodutos da laranja sanguínea: caracterização química e utilização como substituto de gordura em sorvete; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Caracterização físico-química e sensorial de bolo de laranja com casca; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Rotulagem de produtos alimentícios: análise quanto aos critérios definidos pela legislação vigente; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Bolo de chocolate adicionado de fígado bovino: avaliação das características química, física, microbiológica e sensorial; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Aproveitamento da carcaça de pintado: obtenção, análise e elaboração de nhoque recheado; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Avaliação do consumo e do grau de conhecimento da população de Votuporanga - SP com relação a alimentos orgânicos; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Verificação das Boas Práticas de Fabricação e dos Pontos Críticos de Controle no processamento de pescado em Santa Fé do Sul-Sp; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Avaliação do hábito de leitura e entendimento dos rótulos dos alimentos: um estudo em um supermercado na cidade de Santa Fé do Sul-SP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Desenvolvimento e análise sensorial de um bombom de soja; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Avaliação do consumo de Whey protein por praticantes de musculação das academias da cidade de Votuporanga-SP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Fernanda Alves Pereira; Licopeno na prevenção e tratamento do câncer; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Mariéli Narvaes; ; Avaliação do grau do conhecimento de nutrição de praticantes de exercício físico; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Weberson Pessota; Avaliação do consumo de suplementos nutricionais por frequentadores de academias de diferentes classes sociais; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Luciana Pessota; Alimentos funcionais em doenças cardiovasculares; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Avaliação do Consumo de Antioxidantes por Jogadores do Time de Futsal do Município de Aparecida do Taboado - MS Antes e Após Orientação Nutricional; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - CENTRO UNIVERSITARIO DE SANTA FE DO SUL; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produtos Vegetais congelados e em conserva: uma boa alternativa para contribuir com o consumo de hortaliças?; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Produtos alimentícios açucarados: análise de aditivos declarados no rótulo; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise de aditivos alimentares do rótulo de produtos elaborados com açúcar; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise dos ingredientes e do teor de sódio dos rótulos de molhos e temperos industrializados; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Identificação dos tipos e da frequência de aditivos alimentares na rotulagem de molhos e temperos industrializados; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Desenvolvimento de pão tipo bisnaguinha elaborado com farinha da casca do maracujá doce; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Desenvolvimento de hambúrguer de peixe elaborado com farinha da casca de maracujá doce; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Análise sensorial de queijos com diferentes tipos de salga de ovelhas Pantaneiras localmente adaptadas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Caracterização de compostos bioativos de frutas in natura e elaboração de produtos; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Elaboração de geleia de acerola convencional e avaliação de compostos bioativos durante o armazenamento; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Elaboração de geleia de acerola diet e avaliação de compostos bioativos durante o armazenamento; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Caracterização de compostos bioativos de frutas processadas; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Elaboração de produto alimentício com a farinha obtida da casca de tangerina; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Aproveitamento da casca de maracujá na elaboração de coockies; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Utilização da casca de limão na produção de bolos; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Alimentos transgênicos: aspectos de consumo e grau de conhecimento dos clientes de um supermercado de Votuporanga-SP; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
Sucos de frutas: uma abordagem geral de preferências e hábitos de consumo de clientes de um supermercado de Votuporanga-SP; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário de Votuporanga Unifev; Orientador: Thaise Mariá Tobal Pereira;
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LAGO-VANZELA, H. S. ; TOBAL, T. M. ; BOSCOLO., M. ; UMZA-GUEZ, N ; Martin, N. ; GOMES, E. ; SILVA, R. . Viability of the use of commercial enzymatic preparations on the vinification of Bordô grape. In: 2nd International Symposium, 2009, Martina Frannca, Italy. Wine Microbiology and Safety: from the vineyard to the bottle, 2009.
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DE-BARROS, S. N. ; LAGO-VANZELA, H. S. ; TOBAL, T. M. ; BAFFI, M. A. ; BOSCOLO., M. ; GOMES, E. ; SILVA, R. . Effect of heat treatment ando f enzymatic preparations on the phenolic profile of must for vinification.. In: 2nd International Symposium, 2009, Martina Franca (TA), Italy. Wine Microbiology and Safety: from the vineyard to the bottle, 2009.
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TOBAL, T.M. ; OLIVEIRA, N. A. S. . Caracterização química de resíduos obtidos da laranja sanguínea.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TOBAL, T. M. ; SANTOS, D. R. ; MENDONCA, K. F. . Aceitabilidade sensorial de iogurte de jambolão e grumixama.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TOBAL, T. M. ; SANTANA, L. . Análise de aceitabilidade sensorial do arroz branco, mix e parboilizado de uma indústria de beneficiamento de arroz do município de Itaporã-MS.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ANTIOXIDANTES POR JOGADORES DO TIME DE FUTSAL DO MUNICÍPIO DE APARECIDA DO TABOADO - MS ANTES E APÓS ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TOBAL, T. M. . AVALIAÇÃO DO CONSUMO E DO GRAU DE CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO DE VOTUPORANGA-SP COM RELAÇÃO A ALIMENTOS ORGÂNICOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TOBAL, T. M. . Processos químicos e produtivos na confecção da cerveja: visita técnica na cervejaria Premium.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Nutrição e saúde: compostos bioativos das frutas vermelhas.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Desenvolvimento de chocolate enriquecido com soja e análise sensorial por consumidores.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . O desenvolvimento de uma barra de cereal sem glúten: análise sensorial.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . A importância do processamento industrial do queijo para manutenção da qualidade do produto final oferecido ao mercado consumidor na cidade de Aparecida do Taboado/MS.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Alimentos transgênicos: riscos e benefícios.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Beterraba: enfoque em pigmentos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Semente de linhaça: propriedades benéficas.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Mamão: alteração de seus pigmentos durante o processo de maturação.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Alterações dos pigmentos da goiaba durante o processo de maturação e processamento.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Application of exogenous beta-glycosidases to develope terpenes of Brazilian sugar cane spirit (cachaça). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TOBAL, T. M. . Couve: alteração de pigmentos durante cultivo, armazenamento e processamento.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Anemia Ferropriva. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Aspectos funcionais do vinho e do suco de uva.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . O impacto da indústria de alimentos na prevalência de doenças.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOBAL, T. M. . Intolerância à lactose. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
TOBAL, T. M. . Palestra "Cuidados nutricionais na Terceira Idade" no curso de capacitação básica para cuidadores de idosos.. 2011.
TOBAL, T. M. . Importância da Soja na Alimentação Humana. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
IMPACTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL DE PRODUTOS BRASILEIROS NAS ESCOLHAS ALIMENTARES DE MULHERES, Descrição: Trata-se de um experimento randomizado controlado, de forma online, utilizando rótulos provenientes de produtos alimentícios reais, atualmente encontrados em supermercados brasileiros, com e sem a rotulagem frontal. Para avaliar a percepção da qualidade nutricional, os participantes irão analisar cada produto separadamente, de acordo com o quão saudável eles percebam o produto. Com relação a intenção de compra, os participantes serão convidados a escolher entre duas opções da mesma categoria de produto, mas com uma composição nutricional distinta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Ana Carolina Conti - Integrante.
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2021 - Atual
Rotulagem de produtos alimentícios comercializados no Brasil: análise e verificação das informações., Descrição: Este projeto pretende investigar a presença e tipos de aditivos alimentares por categorias de produtos alimentícios, bem como adequações da rotulagem nutricional a legislação vigente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Liane Murari Rocha - Integrante / Maria Amélia Finoto Viana - Integrante / Jussara Belarmino da Silva - Integrante / Carla Vilar - Integrante / Gabriely Conti - Integrante / Sanessa Coimbra - Integrante / Natiane Matozo - Integrante / Marcelys Lange - Integrante / Ana Paula Sachelaride - Integrante / Luiza Proença - Integrante.
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2014 - 2017
CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E SENSORIAL DE FRUTAS IN NATURA E PROCESSADAS ., Descrição: Existem frutas pouco estudadas com relação a compostos bioativos e não muito conhecidas em virtude da restrição de sua produção a determinadas regiões, sua alta perecibilidade e, principalmente, por falta de seu aproveitamento industrial. A caracterização dessas frutas quanto ao teor de compostos antioxidantes, bem como seu comportamento durante o processamento dessas frutas apresenta-se como uma alternativa viável para a propagação de seu consumo, e desses compostos, bem como para agregar valor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Eliana Janet Sanjinez - Integrante / Denise Rubinho dos Santos - Integrante / Karina Fernandes Mendonça - Integrante., Número de produções C, T & A: 7
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2014 - 2016
Desenvolvimento de bolo de chocolate fortificado com ferro: um estudo de vida de prateleira., Descrição: O presente projeto objetiva apresentar um método alternativo do consumo de um alimento fortificado com ferro, através do desenvolvimento de novas formulações de bolo de chocolate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Kelly Cristina da Silva Brabes - Integrante / Jorge Luiz Raposo Jr - Integrante / Rosana de Almeida Pires - Integrante / Bruna Salazar - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2014 - 2016
DESENVOLVIMENTO DE NHOQUE SEM GLÚTEN RECHEADO COM CARNE DE CARCAÇA DE PEIXE PINTADO., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Karoline Omizolo de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
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2014 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM A UTILIZAÇÃO DA CASCA DE FRUTAS CÍTRICAS., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Eliana Janet Sanjinez - Integrante / Dercy Olga Viana Winkelmann - Integrante / Natália Anilda de Souza Oliveira - Integrante / Viviane Cruz Lima - Integrante / Raquel Flôres - Integrante / Giselle Marques - Integrante / Lais Donata - Integrante., Número de produções C, T & A: 21
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2013 - 2017
Avaliação da estabilidade de carotenóides, ácido ascórbico, compostos fenólicos, antocianinas, atividade antioxidante e aceitação da geléia de pitanga durante o armazenamento., Descrição: A pitanga apresenta quantidade significativa de compostos biologicamente ativos, tais como carotenóides, ácido ascórbico, flavonóides e antocianinas, que propiciam vários benefícios à saúde. Entretanto, devido a instabilidade destes compostos durante o processamento, torna-se necessário estudar o comportamento destes na pitanga, mediante o processamento e o tempo de armazenamento, de forma a garantir a máxima preservação de seus compostos originais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Coordenador / Eliana Janet Sanjinez - Integrante / Lais Veras Rodrigues - Integrante / Michele Caroline Piesanti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
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2013 - 2017
Análise de desempenho de processos de Compra Direta da Agricultura Familiar para o PNAE., Descrição: Este trabalho tem por objetivo construir um indicador de desempenho para o processo de Compra Direta da Agricultura familiar. Os procedimentos metodológicos se baseiam em modelo de checagem e incluem a construção de um checklist construído especificamente para esse fim. Além de verificar o cumprimento ou não das determinações da legislação que rege os processos Compra Direta da Agricultura Familiar, o modelo permitirá verificar os gargalos do processo, podendo fornecer elementos para tomada de decisão e melhoria do desempenho nos referidos processos de compra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Integrante / Angélica Margarete Magalhães - Coordenador / Livia Gussoni Basile. - Integrante.
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2010 - 2012
Uso de beta-glicosidases exógenas ao processo de fermentação alcoólica na fabricação de aguardente de cana, Descrição: Com financiamento da FAPESP, este projeto tem por finalidade a melhoria da qualidade cachaça brasileira empregando complexos enzimáticos exógenos ao processo de fermentação alcoólica com atividade beta-glicosidase para liberação de agliconas terpênicas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Integrante / Maurício Boscolo. - Coordenador / JORDANO, A. - Integrante.
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2008 - 2011
Desenvolvimento de terpenos em aguardente de cana com enzimas exógenas ao processo fermentativo., Descrição: Melhorar a qualidade da cachaça empregando complexos enzimáticos exógenos ao processo de fermentação alcoólica com atividade beta-glicosidase para o aumento de terpenos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Integrante / Maurício Boscolo. - Coordenador.
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2006 - 2008
Estudo da atividade antioxidante de extratos vegetais sobre matrizes alimentícias., Descrição: Neste projeto estão sendo estudadas as propriedades antioxidantes de extratos vegetais sobre o perfil químico e sensorial de alimentos, como suco de laranja e outros por tecnicas cromatográficas e por grupos de provadores treinados e não-treinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thaise Mariá Tobal Pereira - Integrante / Maurício Boscolo. - Coordenador / Roberto da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
Prêmios
2011
Menção honrosa ao trabalho Desenvolvimento de chocolate com soja e análise sensorial por consumidores, na modalidade oral., 2 Fórum de Iniciação científica da FUNEC.
2005
Láurea Acadêmica, UNIFEV- Centro Universitário de Votuporanga.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal da Grande Dourados, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde. , AC Dourados, Jardim América, 79804970 - Dourados, MS - Brasil, Telefone: (67) 34102325, URL da Homepage:
Experiência profissional
2024 - Atual
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoVínculo: , Enquadramento Funcional:
2021 - Atual
Universidade Federal da Grande DouradosVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2021
Universidade Federal da Grande DouradosVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenadora do Estágio Supervisionado de Ciência de Alimentos do Curso de Nutrição.
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03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Higiene e Controle de qualidade de alimentos, Estágio supervisionado em Ciência de Alimentos
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02/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente estruturante do Curso de Nutrição.
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11/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio Supervisionado do Curso de Nutrição.
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03/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Linhas de pesquisa
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10/2014 - 10/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do Curso de Nutrição.
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03/2013 - 03/2016
Extensão universitária , Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Boas práticas de fabricação em Serviços de Alimentação.
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01/2015 - 01/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Cargo ou função, Coordenação dos Estágios Supervisionados do Curso de Nutrição.
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03/2013 - 03/2015
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de alimentos e bebidas, Composição de Alimentos, Estágio Supervisionado em Ciência de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Toxicologia, Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos
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03/2013 - 03/2015
Extensão universitária , Reitoria, Faculdade de Ciências da Saúde.,Atividade de extensão realizada, Espaço de diálogos: alimentação saudável..
2009 - 2013
Centro Universitário de VotuporangaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular
Atividades
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02/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Social I e II (162h), Microbiologia dos Alimentos (72h), Nutrição Experimental (72h);, Nutrição no esporte (144h), Palno Alimentar, recomendações e análise de cardápios (72h), Tecnologia de Alimentos (72h)
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02/2012
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia (72h), Tecnologia dos Alimentos (72h)
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02/2012
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial (72h)
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08/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Bromatologia, Higiene de Alimentos
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08/2011
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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08/2011
Ensino, Química Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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08/2011
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança Alimentar e Legislação, Microbiologia e Higiene de Alimentos
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08/2011
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Bromatologia e Nutrição
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02/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Social, Nutrição no Esporte, Nutrição Experimental, Higiene de Alimentos
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02/2011
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia e Nutrição
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02/2011
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia e Higiene de Alimentos
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01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Votuporanga.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Tecnologia em Gastronomia.
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01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Votuporanga.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Nutrição.
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01/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Votuporanga.,Cargo ou função, Membro do Núcleo docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gastronomia.
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02/2010
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial
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08/2009 - 12/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tratamento e aproveitamento de Resíduos
2009 - 2013
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SANTA FÉ DO SULVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular
Atividades
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02/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de produtos alimentícios (40h), Segurança e Legislação de alimentos I (40h), Avaliação nutricional - adulto e idoso (40h), Bromatologia de Alimentos (80h), Estágio Supervisionado em Nutrição clínica (60h)
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08/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Obrigatório em Nutrição Clínica II, Bromatologia, Ciência e Tecnologia de alimentos
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02/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio obrigatório em Nutrição clínica I, Orientação para trabalho de conclusão de curso, Desenvolvimento de Produtos alimentícios, Segurança e Legislação de alimentos I, Avaliação Nutricional - Adulto e idoso
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08/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Ciência e Tecnologia de Alimentos
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02/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança e Legislação de Alimentos II, Segurança e Legislação de Alimentos I, Microbiologia de alimentos, Fundamentos da avaliação nutricional
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08/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança e Legislação de Alimentos II, Bromatologia de Alimentos, Avaliação nutricional - gestante, criança e adolescente, Avaliação Nutricional- adulto e idoso, Bioquímica aplicada à Nutrição
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02/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança e Legislação de Alimentos
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02/2009 - 07/2009
Direção e administração, Fundação Municipal de Educação e Cultura de Santa Fé do Sul.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
2009 - 2009
Ambulatório Médico de EspecialidadesVínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Outras informações:
Atendimento ambulatorial.
2008 - 2011
Faculdade de Ciências Farmacêuticas-UNESPVínculo: Acadêmico, Enquadramento Funcional: Pesquisador
2006 - 2008
Universidade Estadual Paulista-São José do Rio PretoVínculo: Bolsista Mestrando, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento, Carga horária: 40
2006 - 2006
Fundação Educacional de FernandópolisVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 4
Outras informações:
Curso de Nutrição
Disciplina; Nutrição Humana e Dietética I
Curso de Enfermagem
Disciplina: Nutrição na Enfermagem
Criando um monitoramento
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