Thaiane Marques da Silva

Pós-doutorado

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• MARQUES DA SILVA, THAIANE ; SONZA PINTO, VANDRÉ ; RAMIRES FONSECA SOARES, VÍTOR ; MAROTZ, DÉBORA ; JOSÉ CICHOSKI, ALEXANDRE ; QUEIROZ ZEPKA, LEILA ; JACOB LOPES, EDUARDO ; DE BONA DA SILVA, CRISTIANE ; RAGAGNIN DE MENEZES, CRISTIANO . Viability of microencapsulated Lactobacillus acidophilus by complex coacervation associated with enzymatic crosslinking under application in different fruit juices. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 141, p. 110190, 2021.

• SILVA, THAIANE MARQUES DA ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; LOPES, EDUARDO JACOB ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; FLORES, ERICO MARLON DE MORAES ; SILVA, CRISTIANE DE BONA DA ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE . Development, characterization and viability study of probiotic microcapsules produced by complex coacervation followed by freeze-drying. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-7, 2019.

• DA SILVA, THAIANE MARQUES ; DE DEUS, CASSANDRA ; DE SOUZA FONSECA, BRUNA ; LOPES, EDUARDO JACOB ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; DE BONA DA SILVA, CRISTIANE ; MULLER, EDSON IRINEU ; MORAES FLORES, ERICO MARLON ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN . The effect of enzymatic crosslinking on the viability of probiotic bacteria (Lactobacillus acidophilus) encapsulated by complex coacervation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108577, 2019.

• MENEZES, MARIA FERNANDA DA SILVEIRA CÁCERES DE ; SILVA, THAIANE MARQUES DA ; ETCHEPARE, MARIANA DE ARAÚJO ; FONSECA, BRUNA DE SOUZA ; SONZA, VANDRÉ PINTO ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; SILVA, CRISTIANE DE BONA DA ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE . Improvement of the viability of probiotics (Lactobacillus acidophilus) by multilayer encapsulation. CIÊNCIA RURAL , v. 49, p. 1-10, 2019.

• MARQUES DA SILVA, THAIANE ; JACOB LOPES, EDUARDO ; CODEVILLA, CRISTIANE FRANCO ; CICHOSKI, ALEXANDRE JOSÉ ; FLORES, ÉRICO MARLON DE MORAES ; MOTTA, MARIANA HEDT ; DA SILVA, CRISTIANE DE BONA ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; DE MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN . Development and characterization of microcapsules containing Bifidobacterium Bb-12 produced by complex coacervation followed by freeze drying. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 90, p. 412-417, 2017.

• SILVA, T. M. ; RODRIGUES, L. Z. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . Coacervação complexa: uma técnica para a encapsulação de probióticos. CIÊNCIA E NATURA , v. 37, p. 49-55, 2015.

• SILVA, T. M. ; RODRIGUES, L. Z. ; NUNES, G. L. ; CODEVILLA, C. F. ; SILVA, C. B. ; MENEZES, C. R. . Encapsulação de compostos bioativos por coacervação complexa. CIÊNCIA E NATURA , v. 37, p. 56-64, 2015.

• SILVA, T. M. ; RADDATZ, G. C. ; RODRIGUES, L. Z. ; MENEZES, M. F. S. C. ; MENEZES, C. R. . Avaliação da viabilidade de microcápsulas de L. acidophilus expostas ao congelamento. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3209-3212, 2015.

• RADDATZ, G. C. ; POLETTO, G. ; SILVA, T. M. ; MENEZES, M. F. S. C. ; MENEZES, C. R. . Estudo da influência da radiação por micro-ondas na redução microbiana de carne bovina moída e de bife bovino. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3549-3554, 2015.

• NUNES, G. L. ; SILVA, T. M. ; HOLKEM, A. T. ; Schley, V. ; MENEZES, C. R. . Microencapsulação de culturas probióticas: princípios do método de spray drying. CIÊNCIA E NATURA , v. 37, p. 132-141, 2015.

• SILVA, THAIANE MARQUES DA ; Pinto, Vandré Sonza ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; SILVA, CRISTIANE DE BONA DA ; MENEZES, CRISTIANO RAGAGNIN DE . RESISTÊNCIA AO TRATO GASTROINTESTINAL DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS OBTIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA ASSOCIADA À RETICULAÇÃO ENZIMÁTICA. Avanços e Desafios da Nutrição 4. 1ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 279-286.

• POLETTO, G. ; SILVA, T. M. ; BARIN, J. S. ; CICHOSKI, A. J. ; MENEZES, C. R. . Emprego da radiação por micro-ondas na redução da contaminação microbiana em esponjas de uso doméstico. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. JAI, 2013.

• BASTOS, J. O. ; MENEZES, C. R. ; SILVA, T. M. ; ETCHEPARE, M. A. ; HOLKEM, A. T. ; SCHWAN, C. L. . Agentes microencapsulantes mais utilizados na área de alimentos: revisão bibliográfica. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2012, Santa Maria. JAI, 2012.

• POLETTO, G. ; SILVA, T. M. ; BARIN, J. S. ; CICHOSKI, A. J. ; MENEZES, C. R. . Redução do número de micro-organismos psicrófilos por micro-ondas. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas. X SLACA, 2013.

• SILVA, T. M. ; POLETTO, G. ; CICHOSKI, A. J. ; BARIN, J. S. ; MENEZES, C. R. . Estudo do emprego da radiação por micro-ondas na redução da contaminação de micro-organismos aeróbios mesófilos em esponjas de uso doméstico. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas. X SLACA, 2013.

• BRASIL, C. C. B. ; SILVA, T. M. ; MOURA, D. S. ; TREVISAN, T. M. ; HECKTHEUER, L. H. ; CICHOSKI, A. J. ; BARIN, J. S. ; MENEZES, C. R. . Perfil microbiológico de utensílios usados em restaurante comercial de Santa Maria, Rio Grande do Sul. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Nutrição e Saúde', 2013, Campinas. X SLACA, 2013.

• SILVA, T. M. ; SOMACAL, S. . Encapsulação: do laboratório à indústria de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Thaiane Marques da Silva . Probióticos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Thaiane Marques da Silva . Descontaminação de alimentos por micro-ondas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, T. M. ; POLETTO, G. . Probióticos: Aplicações na Indústria De Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, T. M. ; SILVA, M. N. . Desenvolvimento de novos produtos: probióticos adicionados em lácteos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, T. M. . Microencapsulação de probióticos por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Desenvolvimento de suco de fruta contendo probiótico microencapsulado por coacervação complexa associada à reticulação induzida, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Thaiane Marques da Silva - Integrante / Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Cristiane de Bona da Silva - Integrante / Claudia Kaehler Sautter - Integrante.

• 2014 - 2016

  Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thaiane Marques da Silva - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Luiza Zancan Rodrigues - Integrante / Cristiane de Bona da Silva - Integrante.

• 2013 - 2015

  Higienização de utensílios metálicos da indústria cárnea utilizando tecnologias limpas: ultrassom e luz pulsada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Thaiane Marques da Silva - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Integrante / Alexandre José Cichoski - Coordenador / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Eduardo Jacob Lopes - Integrante / Érico Marlon de Moraes Flores - Integrante / Tayani Marchesan Trevisan - Integrante / Marianna Stefanello Silva - Integrante / Débora da Silva Brum - Integrante / Maiara Aline Felipetto - Integrante.

• 2013 - 2015

  Desenvolvimento de um sistema de desinfecção de utensílios da indústria de carne com radiação micro-ondas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thaiane Marques da Silva - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Cristiano Ragagnin de Menezes - Coordenador / Gabriela Poletto - Integrante / Maria Fernanda Silveira Cáceres de Menezes - Integrante.

• 2012 - 2014

  Estudo da desinfecção de esponjas de uso doméstico e industrial com radiação micro-ondas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Thaiane Marques da Silva - Integrante / Alexandre José Cichoski - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Coordenador / Cristiano Ragagnin de Menezes - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Gabriela Poletto - Integrante.

Prêmios